c***s
发帖数: 70028 | 1 “中国人习惯的烹饪，对PM2.5的贡献也不小”，在国庆长假过后，习惯了对今年频发的雾霾天气吐槽的网友和小伙伴们又一次被惊呆了，该言论迅速走红网络，引发各方热议。调查显示，86%的网友无视此言论，表示会照常做饭。而与网友“不做饭”、“吃凉菜”、“做饭实行单双号”等评论不同，专家对此番言论则表示出了冷静客观的态度。
10月05日，北京继续遭遇雾霾围城，天安门广场笼罩在浓重雾霾中，能见度低空气质量差。
烹饪影响PM2.5你会怎么做？图据微博
中国人烹饪习惯“贡献”PM2.5？
10月8日，北京市政府外事办主任赵会民在回答记者关于北京空气质量问题时表示，北京市已制定2013-2017年城市清洁空气行动计划，其中包含了八大项措施，如控制人口、控制机动车、提高机动车排放标准、关闭一些重污染企业等。
同时他提出希望，“城市大了之后，中国人习惯的烹饪，对PM2.5的贡献也不小，希望市民配合做好清洁空气的工作”。
一天之后，似乎感受到了多方关注的压力，北京市环保局相关负责人回应称相比机动车、燃煤和工业扬尘，烹饪油烟并不算主要的PM2.5来源，所占比例相对较小。
在“十一”长假结束后的第一个工作日，经历了... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 当下美食烹饪节目已经成为各电视台争抢男性观众的又一招数。内地的饮食电视节目，多以美女主持配以厨师讲解精美菜肴为主要方式。而香港的付费成人频道日前推出的“裸女烹饪”节目，引领烹饪节目大胆开放之先，以诱人的色香味吸引男士走进厨房。
据了解，这档节目每集30分钟，女主持人先是衣着完整地到超市采购烹饪食材，回到演播室的厨房后，开始宽衣解带，穿上特别订做的透明围裙教观众做粤菜。26岁的女主持人说：“它（围裙）什么都包了，但什么都没遮着。”
女主持人穿透视装教观众学烹饪，还真的是“色香味俱佳”。但这样的以“裸女”作为招牌定位的节目，势必将引起争议，说到底，就是为了收视率一搏眼球而已，观众看的，不仅仅是学烹饪，更多的是在乎裸女那性感的身材诱惑吧？弄到最后，烹饪没学会，裸女身材倒是印象颇深，难以理解，开设这档节目的初衷，难道就是为了让观众欣赏裸体美女吗？
再回到现实生活中，没有几个主妇是裸体下厨房的，就算到了大热天，也不会如此大胆的穿透视装上厨房烹饪。节目中的角色是厨师，但女主持人坦承没有在餐馆里工作过，但自己对烹饪很感兴趣，希望能和观众分享下厨的乐趣，也希望节目能吸引更多男性下厨。这就更奇怪了，没下... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 赴美求学的中国留学生们除了收拾行囊以外，还要多学一个技能：上烹饪培训班学做几个拿手菜。
据美国《洛杉矶时报》9月22日报道，为了准备让他们的儿子去西雅图上大学，莫凡（音）的父母把他送到美国读了一年英语。20岁的北京人莫凡在美国吃了不少苦头，才明白自己还得回中国参加一个补习班。什么补习班？烹饪。
报道称，目前就读大学一年级的莫凡说：“去年出国留学前，我对做饭一无所知。我只是把我想吃的所有东西混在一起煮着吃，味道很糟糕。”
根据国际教育学会的报告，2013至2014学年，有27万多中国留学生在美国学习。许多学生通常也是家庭中的独生子女，在他们成长的过程中从来没有学过怎样围着锅台转，来到美国后也发现自己并不习惯美式菜肴。
报道称，康奈尔大学公共管理系研究生王婧媛（音）说，她在北京大学上学的时候躲过了“新生15磅”的魔咒。
可是现在，她重了15磅。她说：“除了我为自己准备的食物以外，这里我所吃到的所有东西要么不健康，要么不可口。”
哥伦比亚大学管理学和工程学研究生张汉（音）说：“校园食品车上售卖的中餐用了太多的味精。我认为这些小贩用了过多的佐料，以至于配料是不是新鲜也无所谓了。”
报道称，酒店... 阅读全帖 |
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c***i
发帖数: 188 | 4 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
【 原文由 bluebird 所发表 】
烹饪是人类在烹调与饮食的实践活动中创造和积累的
物质财富与精神财富的总和。它包含烹调技术、烹调生产
活动、烹调生产出的各类食品、饮食消费活动以及由此衍
生出的众多精神方面的产品。中国烹饪文化具有独特的民
族特色和浓郁的东方魅力，主要表现为以味的享受为核心、
以饮食养生为目的的和谐与统一。
烹饪艺术 中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中，
逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值
紧密相联的特点。如陶制炊器的器形从实用需要设计出发，
本意为放置平稳，受热均匀，但却给人以对称、均衡美的
感受。陶器、铜器、铁器的不断演进，不仅是对工艺、性
能方面的改进，还包含着追求形式美的意图。随着物质生
产的发展和社会生活的进步，烹饪越来越具有审美性质，
直至发展成为实用与审美并重的各种花色造型菜点及丰盛
华丽的筵席。中国烹饪艺术虽然受到烹饪原料、烹饪技术、
食品实用功能等因素的制约，具有相对的局限性，但它与
其他艺术种类相比较，却有自己的艺术特点，即融绘画、
雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。中国烹饪艺术 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 5 市环保局：烹饪油烟占比相对较小
烹饪油烟对PM2.5贡献不小？市环保局相关负责人回应称，相比机动车、燃煤和工
业扬尘，烹饪油烟并不算主要的PM2.5来源，不过，烹饪油烟对PM2.5肯定是有贡献的，
只是占比相对较小。
根据环保局的统计，目前北京市PM2.5的来源中，机动车排放为22%，其次为燃煤和
工业扬尘，燃煤贡献约为16.7%，工业扬尘则为15.8%，这是北京市目前主要的三大PM2.
5来源。烹饪油烟对PM2.5的具体贡献有多少，目前并没有准确的数据统计。在2013-
2017年清洁空气行动计划中，北京市提出要严格控制露天烧烤、餐饮油烟等污染，今年
年底前城市核心区公共场所全面取缔露天烧烤；同时，要求环保局加强餐饮油烟监管，
督促餐饮企业和单位食堂安装高效油烟净化设施，并联合市发改委等部门逐步实施经营
性餐饮油烟排污费征收。
环保专家：重污染应急可倡议绿色餐饮
公共环境研究中心马军认为，烹饪影响PM2.5“听似没有道理，其实是有道理的”
，跟西方和日本不同，中国人烹饪更多的是用“炒”，产生的油烟是要多一点。他解释
说，在扩散条件好、居住稀疏松散的情况下，烹饪排放的油烟很容易扩散，对... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 6 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: Military
标 题: 24岁北大美女变身米其林“美厨娘” 曾参加全美烹饪大赛（图）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 17 07:41:41 2015, 美东)
据美国中文网驻芝加哥记者邱洪辉报道，芝加哥有位24岁北京女孩艾琪，2013年从北京
大学毕业之后，像许多同龄人一样选择出国留学。不过和大多数人不同的是，她去的是
美国烹饪名校肯代尔学院（Kendall College），在那里学习烹饪艺术，毕业后在芝加
哥一家米其林二星餐馆工作。
艾琪是位90后女生，从小喜欢艺术，但迫于家长的期许，年少时一直埋头苦读，高中毕
业后顺利考进北京大学中文系。但平静的大学生活，让艾琪愈发觉得按部就班的生活不
是她想要的。
我一直想从事一种与艺术相关的行业，应该是某一年春节，大约是我上小学的时候，我
妈妈带我一起包饺子，我觉得当时包饺子和捏橡皮泥非常像，而且做出来的成品可以吃
，这个就跟捏橡皮泥非常不一样，我觉得这也是我之所以选择烹饪，而不是其他艺术的
重要原因。
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M******a
发帖数: 6723 | 7 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: Military
标 题: 24岁北大美女变身米其林“美厨娘” 曾参加全美烹饪大赛（图）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 17 07:41:41 2015, 美东)
据美国中文网驻芝加哥记者邱洪辉报道，芝加哥有位24岁北京女孩艾琪，2013年从北京
大学毕业之后，像许多同龄人一样选择出国留学。不过和大多数人不同的是，她去的是
美国烹饪名校肯代尔学院（Kendall College），在那里学习烹饪艺术，毕业后在芝加
哥一家米其林二星餐馆工作。
艾琪是位90后女生，从小喜欢艺术，但迫于家长的期许，年少时一直埋头苦读，高中毕
业后顺利考进北京大学中文系。但平静的大学生活，让艾琪愈发觉得按部就班的生活不
是她想要的。
我一直想从事一种与艺术相关的行业，应该是某一年春节，大约是我上小学的时候，我
妈妈带我一起包饺子，我觉得当时包饺子和捏橡皮泥非常像，而且做出来的成品可以吃
，这个就跟捏橡皮泥非常不一样，我觉得这也是我之所以选择烹饪，而不是其他艺术的
重要原因。
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c***s
发帖数: 70028 | 8 黄瀞亿来纽约宣传“巧手中国菜：旧金山”。（美国《世界日报》／刘爽 摄）
据美国《世界日报》报道，享誉英国美食界的BBC华裔美女主厨黄瀞亿(Ching-He Huang)近来出现在美国“烹饪频道”(Food Channel)为她量身制作的“巧手中国菜：旧金山”(Easy Chinese: San Francisco)烹饪秀上，让美国观众了解了这位来自英国的华裔女孩简洁大气的中国菜风格。节目宣传期间，她来到纽约，谈起她对烹饪和生活的看法。
黄瀞亿的“巧手中国菜：旧金山”(Easy Chinese: San Francisco )共有13集，每集半小时，每周六下午1时(东部时间)在“烹饪频道”播出，在节目中她将介绍如何用新鲜食材制作快速、健康又美味的中式美食。
外婆味引发兴趣
黄瀞亿本人就像电视里一样的甜美和亲切，说话的时候声音很温柔，不时露出漂亮的笑容，大大的眼睛笑得弯弯的，修长的手指在说话时随之比画，可爱如邻家大姐姐。
出生在中国台湾，黄瀞亿从小就对烹饪很有兴趣，“小时候与外婆一起住，看外公外婆准备一大家族人的食物，都是简单的传统食物，就觉得很有兴趣”。黄瀞亿记得外婆总是能把简单的食材做... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 9 据美国中文网驻芝加哥记者邱洪辉报道，芝加哥有位24岁北京女孩艾琪，2013年从北京
大学毕业之后，像许多同龄人一样选择出国留学。不过和大多数人不同的是，她去的是
美国烹饪名校肯代尔学院（Kendall College），在那里学习烹饪艺术，毕业后在芝加
哥一家米其林二星餐馆工作。
艾琪是位90后女生，从小喜欢艺术，但迫于家长的期许，年少时一直埋头苦读，高中毕
业后顺利考进北京大学中文系。但平静的大学生活，让艾琪愈发觉得按部就班的生活不
是她想要的。
我一直想从事一种与艺术相关的行业，应该是某一年春节，大约是我上小学的时候，我
妈妈带我一起包饺子，我觉得当时包饺子和捏橡皮泥非常像，而且做出来的成品可以吃
，这个就跟捏橡皮泥非常不一样，我觉得这也是我之所以选择烹饪，而不是其他艺术的
重要原因。
在本科学习即将结束时，艾琪在和父母彻夜交谈后得到默许，在2013年独自背上行囊来
到芝加哥的肯代尔学院学习烹饪艺术。勤学好问的她在学校2年的时间，就掌握了西餐
烹饪的精髓，还在今年年初代表学校、并以中部地区烹饪冠军的身份参加全美烹饪大赛。
艾琪说：“我的参赛作品是Duo of Duc... 阅读全帖 |
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g*********n
发帖数: 808 | 10 工资高低是人与人之间关系和睦程度的标识，工资越高， 说明社会越不和睦。
比如你是个厨师，厨艺高超会做满汉全席，假如你生活在一个１０００人口的和睦大家
族里， 家族里需要烹饪的时候， 你有时间有体力去做的时候， 你会去为家族其他
成员烹饪， 当然是有工资的， 由你自己开价， 你想要多少工资？ 可以想见，
你索要的工资数额几乎为零， 你尽心尽力地为烹饪， 但你想拿的报酬， 可能只是
和家族其它成员一样免费吃一顿你自己做的饭， 也许大家再赠送一瓶米酒给你做为报
酬， 你就很开心了。
假如你作为厨师去了一个陌生的城市，为陌生的市民们烹饪， 人家问你要多少工资才
愿意干，你就会开高工价，比如你可能说你每天烹饪八小时，报酬应该是八瓶米酒，
人家和你讲价问你给你７瓶米酒你愿不愿意干，你说不行必需８瓶，否则你不干，于是
人家只好同意支付你８瓶米酒。
假如你发现这个城市的民风很坏，并且也在多方面损害了你的利益，你作为厨师不愿意
为他们烹饪， 这时市民们请你去烹饪， 你就会开更高的工价， 比如你会说烹饪八
小时要８０瓶米酒作为报酬。
在一个完全和睦的社会里，每个人工作，无论是打扫卫生， 还是盖房子， 还是... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 11 这些数据出来，大家必然顾左右而言他，或者找出各种理由，总之不会说是真的去考虑
自己改变饮食习惯的。私家车问题上不也一样？pm2.5高，谁都抱怨，可是谁也不认为
是自己的责任。
大家比较喜欢共同指责的其实是工业污染。可北京据说整个工业扬尘所占污染比例是15
.8%。那么满打满算，就算彻底改造，也就是把现如今爆表的数值给乘个80%多罢了。就
算再把燃煤排放这一块（16.7%）也给彻底去掉，那也就是目前的数值乘个60%多。剩下
来的，自然需要靠居民的努力。
另外，作为参考，广州不算居民自己烹饪，仅‘餐饮业’排放，据说贡献14%的大气污
染物。那么加上居民自己烹饪，整个烹饪这块到底贡献多大自可估计。反正决不是可以
忽略不计吧。做类似统计的，北京数据与此接近（13%）。南京据说低于10%，但总之，
都是继汽车尾气，工业扬尘之后的主要污染源。
按照这些数据说话，这官员说得没错，烹饪的确是主要污染源之一，‘贡献不小’。
可当这新闻曝光之后，指出大家的责任，就似乎动了大家的奶酪。搜索一下相关新闻和
评论，主要评论模式，就是指责这个官员乃至政府是在‘推卸责任’‘抓小放大’，‘
专业素养缺失’，乃至直接骂... 阅读全帖 |
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p********t
发帖数: 1219 | 12 美国加州理工学院是美国乃至全世界最“牛”的研究型学府之一。出人意料的是，
这样一所科研氛围浓厚的大学里竟安排了烹饪课，并且受到学生欢迎。学生在学习厨艺
的同时，学会品尝美食、品味生活。
“烹饪基础”
学宇宙天体学的萨拉、学流体动力学的格伦和学计算机的马列娜最近都很发愁，不
过不是为了实验或者编程，而是为“烹饪基础”课程的期末考试。他们打算制作玉米布
丁，但菜谱还没想好呢。
加州理工学院的烹饪课程于去年开设，教科书《美食和烹饪：厨房的科学》由加州
理工的校友哈罗尔·麦吉编写。学生选这门课可获得相应学分。
“烹饪基础”是加州理工学院目前最受学生欢迎的课程之一，由6位老师负责教学
和管理，其中一人是加州理工历史上30名诺贝尔奖得主之一。烹饪课期末考试将由这位
老师来评判和给分。
学会生活
主管学生生活的副校长助理托马斯·曼尼恩是课程的开设人和授课教师之一。他指
出，开设这门课的目的是为了丰富“天才们”的生活，让他们在进入激烈竞争的社会和
研究领域前学会生活。
曼尼恩常常在家中授课。他家里有专业化的厨房和整洁的餐具室，还有一条金毛小
狗会时不时地跑来叼走残余食物。曼尼恩曾在课上做关于烤肉餐的“ |
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y***f
发帖数: 341 | 13 陆游不仅是南宋著名的诗人，还是一位精通烹饪的大师。在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首，记述了当时吴中(今苏州)和四川等地的佳肴美馔，其中有不少是对于饮食的独到见解。
陆游的烹饪技艺很高，常常亲自下厨掌勺。一次，他就地取材，用竹笋、蕨菜和野鸡等物，烹制出一桌丰盛的佳宴，吃得宾客们赞美不已。他对自己做的葱油面也很得意，认为味道可同神仙享用的“苏陀”(油酥)媲美。他用白菜、萝卜、山芋、芋艿等家常菜蔬做甜羹，引得江浙一带居民争相仿效。
陆游在《洞庭春色》一诗中说“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄片的鱼;“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。“金齑玉脍”就是以白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。
陆游在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、莱菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”并诗曰：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”由此可见，陆游是很会烹饪，又很爱烹饪的。
正是因为陆游欣赏这些家乡名菜名点，所... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 14 http://news.163.com/13/1015/03/9B6S5DV20001124J_2.html
“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”。近日，北京市外事办主任赵会民在接受
采访中的这句话，引来了网友们的评论与吐槽，纷纷质疑这句话的科学性。
为了验证“中国式烹饪”对于PM2.5的影响，不少人进入厨房亲身实验，比较蒸、煮、
炸等不同的烹饪方式对PM2.5数据的影响。结果发现，蒸、煮方式，产生的PM2.5并不多
；而油炸、炒菜时，PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍，达到严重污染甚至爆表的级别。可
见，虽然油烟对整个大气环境的“贡献”不大，但对于室内小环境来说，确实影响非常
大；尤其是做湘菜和川菜时，油烟量明显高于做粤菜。
菜系PK
湘菜川菜油烟大
粤菜最少
有人对不同菜系烹饪时产生的油烟量进行了比较，发现湘菜的油烟浓度最高，粤菜最少
。因为湘菜用油量大，火势猛，翻炒频繁，油烟的产生量就多。而粤菜都比较侧重清淡
适口，烹饪时放的油不多，而且火势适中，翻炒力度缓和，油烟产生量也相对少。
“确实这样。”南京一家湘菜馆的厨师告诉现代快报记者，湘菜里不少菜式都要放热油
爆炒，这样脆... 阅读全帖 |
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N*********6
发帖数: 2302 | 15 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: lilycola (妞妞猪), 信区: Parenting
标 题: [美国]纽约卫生局叫停华人食用蟹黄蟹膏 讲解烹饪鱼方式 --zz (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 5 23:59:19 2015, 美东)
发信人: convergence (Rex), 信区: Food
标 题: [美国]纽约卫生局叫停华人食用蟹黄蟹膏 讲解烹饪鱼方式 --zz
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 5 22:37:50 2015, 美东)
[美国]纽约卫生局叫停华人食用蟹黄蟹膏 讲解烹饪鱼方式
作者：inews 来源：移民新闻 发文时间: 2015年06月04日 22:42:29
编者按：据美国《侨报》报道，华裔最爱的蟹黄、蟹膏，却被纽约市卫生局(
Department of Health)列为禁吃部位，市卫生局外展员基南(Regina Keenan)和罗丹聆
3日特别来到华埠，向社区居民宣传使用垂钓鱼类的健康常识。
市卫生局外展员基南(Regina Keenan)向民众讲解时，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 2014年APEC领导人非正式会议再次回归中国，让空气质量问题成为关注焦点。10月8日，北京市政府外事办公室主任赵会民在新闻发布会上表示，北京市已经制定四年的清洁空气行动计划。不过值得注意的是，赵会民提到，中国人的烹饪“对PM2.5的贡献还是不小的”。此话一出，立刻引发民众唏嘘。
据悉，2014年的APEC领导人非正式会议将在中国北京的雁栖湖举办，这是时隔十三年之后APEC再一次回到中国。北京市政府外事办公室8日举行新闻发布会，详细介绍了会议的筹备情况，并表示北京将以此为契机，加速城市建设，会议期间将会采取关闭重污染企业等八大措施，改善空气质量。
目前，针对空气质量问题，北京市已经制定2013年到2017年清洁空气行动计划，其中包含了八大项措施。赵会民介绍称，比如控制人口，控制机动车，提高机动车排放标准，关闭一些重污染的企业，也包括给我们的市民提出希望。
不过，赵会民在新闻发布会提出，比如我们中国人的烹饪，实际上现在城市大了之后，它对PM2.5的贡献也还是不小的，这些也希望市民能够更好配合政府做好清洁空气的工作。
该言论一出，旋即引发网友调侃。名为“陈炜”的网友评论称，“根子不在烹饪方... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 17 陈巧珍老人的《私房菜谱》。
传统酱方、苏式叉烧、荷叶八宝鸭、田螺塞肉、白什盘……提起这些特色苏帮菜，79岁的苏州阿婆如数家珍。老人名叫陈巧珍，几十年来“偷师”学了一肚子烹饪秘诀，日前，根据老人口述记录、由社工整理而成的《老苏州私房菜谱》完成编印，其中收录了20多道传统苏帮菜的地道做法。
阿婆私房菜谱重出江湖
传授传统苏帮菜秘诀
4月20日苏州双塔街道百步街社区举行了《老苏州私房菜谱》的首发仪式，100本菜谱吸引了许多醉心美食的市民赶来领取。
陈巧珍老人在首发现场专程带来一道谷雨时令菜“糖醋小黄鱼”给大家品尝，“酸甜适宜”的苏州味道引来无数点赞。
记者翻开这本菜谱看到，里面收录的菜谱五花八门，总共分为冷盘、炒菜、大菜、点心4个部分，冷盘有酱鸭、白切鸡、鸭舌头、白肚、叉烧、糖藕等，热炒有清炒虾仁、炒鱼片、红什锦、白什锦、香炒鳝糊、咕咾肉、清蒸甲鱼等，大菜有酱方、酱汁肉、樱桃肉、酱蹄髈、荷叶八宝鸭、腌笃鲜等，几乎囊括了老苏州所有的代表性菜肴。
对味道的苛求
让她与美食结缘爱上烹饪
79岁高龄的陈巧珍自幼家境很好，父母都是做生意的，她是家中独生女儿。在陈巧珍的记忆中，美食是父亲最大的爱好。父亲... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 16364 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: convergence (Rex), 信区: Food
标 题: [美国]纽约卫生局叫停华人食用蟹黄蟹膏 讲解烹饪鱼方式 --zz
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 5 22:37:50 2015, 美东)
[美国]纽约卫生局叫停华人食用蟹黄蟹膏 讲解烹饪鱼方式
作者：inews 来源：移民新闻 发文时间: 2015年06月04日 22:42:29
编者按：据美国《侨报》报道，华裔最爱的蟹黄、蟹膏，却被纽约市卫生局(
Department of Health)列为禁吃部位，市卫生局外展员基南(Regina Keenan)和罗丹聆
3日特别来到华埠，向社区居民宣传使用垂钓鱼类的健康常识。
市卫生局外展员基南(Regina Keenan)向民众讲解时，首先特别提到华裔民众爱吃的螃
蟹。华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏，实际上是化学物质集中之处。包括消化腺、排
泄腺和肝胰腺在内，都可能包含大量化学物质，例如多氯联苯(PCB)、二恶英(Dioxin)
和镉。
而华人烹饪中重要的一部分，也就是烹饪蟹类的汁液都不得再... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 19 已经中年人了 ，对烹饪还是没有性趣，对吃倒是很有性趣，只是觉得自己烹饪很麻烦。
还是没有做习惯吧，其实就是没有仔细的去研究和学习，所以不会的东西就觉得很麻烦
。问题是怎么才能有兴趣去学习呢，我现在看着网上那些菜谱，比看到数学题还要郁闷
，这完全没有兴趣，都看不下去。
我认识一个阿姨，做饭特别棒，不管是中餐还是西餐，50多岁了，我各种佩服，但是一
问，阿姨跟我说的话，吓我一跳，说的是，她年轻的时候一直也不喜欢做饭的，直到50
岁才开始有兴趣，合着还没做几年呢，但是进步也太神速了，竟然短短几年就跟大厨似
的。
煎牛排的火候刚刚好，还有煎鱼做的也特别棒。
中餐的红烧肉和蘑菇炖鸡，简直太好吃了！看来兴趣来了才能彻底钻研进去，可是我不
能也是到50岁才来兴趣吧，我还想早点享受烹饪的乐趣呢，可惜现在就是不来电。
有时候也去找擅长烹饪的朋友小聚一下，学习一下人家的经验，可是兴趣依旧没有来。
不知道版上的朋友对烹饪的兴趣都是怎么来的，据说越是吃货就越不会做饭，我就是超
级大吃货，可能是因为这个吧。 |
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发帖数: 1 | 20 已经中年人了 ，对烹饪还是没有性趣，对吃倒是很有性趣，只是觉得自己烹饪很麻烦。
还是没有做习惯吧，其实就是没有仔细的去研究和学习，所以不会的东西就觉得很麻烦
。问题是怎么才能有兴趣去学习呢，我现在看着网上那些菜谱，比看到数学题还要郁闷
，这完全没有兴趣，都看不下去。
我认识一个阿姨，做饭特别棒，不管是中餐还是西餐，50多岁了，我各种佩服，但是一
问，阿姨跟我说的话，吓我一跳，说的是，她年轻的时候一直也不喜欢做饭的，直到50
岁才开始有兴趣，合着还没做几年呢，但是进步也太神速了，竟然短短几年就跟大厨似
的。
煎牛排的火候刚刚好，还有煎鱼做的也特别棒。
中餐的红烧肉和蘑菇炖鸡，简直太好吃了！看来兴趣来了才能彻底钻研进去，可是我不
能也是到50岁才来兴趣吧，我还想早点享受烹饪的乐趣呢，可惜现在就是不来电。
有时候也去找擅长烹饪的朋友小聚一下，学习一下人家的经验，可是兴趣依旧没有来。
不知道版上的朋友对烹饪的兴趣都是怎么来的，据说越是吃货就越不会做饭，我就是超
级大吃货，可能是因为这个吧。 |
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p****t
发帖数: 11416 | 21 雅典娜暴力烹饪室之女校风波（九）
圣玛丽学院，阳光明媚的早晨。
"啊~~"（打哈欠）"恐怖的修学旅行终于结束了。"迪马斯一副没睡醒的样子。
"是啊，夜晚没人闹，终于可以好好睡个觉了，总觉得睡不饱。"黄金一行人颇有同感
。
不过推开宿舍门一看……
**********
呀呀呀呀~~~~~（刀子叉子番茄萝卜土豆在头上乱飞，满校园的人乱跑）~~~~~快去占
领烹饪室~~~~你别挤我~~~
~~~~疼死啦~~~~这是谁的（猪）大肠~~~~我的猪手不要踩~~~哗啦~~~~镪~~~~~谁用平
底锅敲我，是谁~~~~~~
**********
看着眼前这杀气腾腾混乱不堪的场面，黄金眼珠子快飞出来了。
撒加（汗）："这是怎么回事？"
"这就是圣玛丽学院的传统，烹饪考试前的热身周呀，呵呵。"办公楼大厅角落里走出
一个穿白色西服的男子。"鄙人是名侦探小月，各位出外旅行的时候开始担任这所学
校的夜间保安工作。有我这样的名侦探在此，也难怪妖魔鬼怪一个都不出现，呵呵。
"（众人0：那是因为扮鬼的都去旅行了）
艾俄罗斯："请问烹饪考试前的热身周是指什么？"
"圣玛丽学院一贯注重学生的家政成绩，学生烹饪考试三次不及 |
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w*********r
发帖数: 5995 | 22 河南举行"豫菜"大赛 1160位名厨将角逐38个大奖
2007-11-27 06:17 郑州晚报
你见过蒙眼切姜丝、蒙眼雕刻、无墩切肉等绝活表演吗？12月1日至3日，河南省第二届
“豫菜”品牌大赛将在漯河举行，会让你一饱眼福。届时，1160位名厨将角逐38个豫菜
大奖。这次大赛也是我省餐饮业发展历史上，以豫菜为主题的规模最大、水平最高的一
次大型主题赛事。
豫菜系列：十大名菜、十大面点，还有……
如果有好朋友从外地来，你可能会请他吃上一碗地道的郑州烩面。但是，如果让你
向他推荐最具特色的豫菜，你又能想起几样菜来？不久前，河南省餐饮行业协会第一次
公布了首批豫菜传统菜点代表性品种，包括豫菜的十大名菜、十大面点、十大风味小吃
、五大名羹（汤）、五大卤味。
1160位名厨将角逐38个大奖
据介绍，本次比赛的参赛对象为：烹调、面点、食雕、餐饮服务4个工种的全国名
师、大师、河南名师、大师和持有劳动部门颁发的中级工证书以上的专业技术人员。大
赛将决出河南烹饪最高荣誉奖、河南烹饪突出贡献奖、河南烹饪突出成就奖、河南烹饪
技术贡献奖等38个奖项。
全省1... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 23 ▼在塞尔维亚，居民称睾丸为“白色肾脏”。（图／翻摄自网路）
在台湾传统办桌菜肴中，常常出现一道“鸡佛仔”，也就是鸡睾丸，即使营养满分，但还是有许多人不敢尝试。而在国外，每年举办“世界睾丸烹饪大赛”，希望让大家对于动物的睾丸不再惧怕且享受它的美味。
台湾今日新闻网报道，由塞尔维亚厨师艾洛维克（Ljubomir Erovic）创立的 “世界睾丸烹饪大赛”(Testicle Cooking World Championship)从2005年开始于塞尔维亚举办。在塞尔维亚当地，称动物的睾丸为「白色肾脏」，除了认为它有增强男性雄风的功效，还是道美味的佳肴，因此举办这样的烹煮比赛，希望能让大家品尝“白色肾脏”的美味。
“世界睾丸烹饪大赛”所选用的睾丸种类包含较常见的猪、牛、鸡、羊，还有较特殊的鲨鱼、袋鼠、驴、麋鹿和驯鹿。简直是应有尽有，而厨师们用他们的精湛的厨艺将这些睾丸食材做成一道道美味的料理，有丸披萨、香草白酱丸等等，现场的评审及观众对这些佳肴是赞不绝口。
▼经厨师烹煮过后的睾丸。〔图／翻摄自网路〕
▼参与「世界睾丸烹饪大赛」(Testicle Cooking World Championsh... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 24 我这辈子至今，仅在美国自己烹饪过腰子，总次数可能不到十次。 我在中国没有买过
生腰子，少量吃的几次猪腰子都是在饮食业吃的。
我第一次烹饪腰子是2011年左右用雪城大学图书馆的微波炉做的，因为没充分漂水，还
有很浓的尿味，我当时没扔掉，把煮熟的腰子继续漂水，漂除尿味后再煮沸吃掉。 当
时我住避难所，只能用图书馆的微波炉烹饪。
不久后又买了一次腰子，基本充分漂掉了尿味。 用图书馆的微波炉煮熟，但调味太简
单，不觉得好吃。 当时我给腰子漂水麻烦，要把腰子用水果刀切片，然后放在饭盒里
泡水，把饭盒放在我的自行车的货桶里，然后要用瓶子从厕所接自来水，带出去频繁地
给腰子换水。 操作繁琐，又不太好吃，暂时就不再买腰子了。
再后来这三四年我有了固定的住处，又开始买腰子，但至今总共可能只买过五次。 仍
在摸索烹饪技术的阶段。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 25 [美国]纽约卫生局叫停华人食用蟹黄蟹膏 讲解烹饪鱼方式
作者：inews 来源：移民新闻 发文时间: 2015年06月04日 22:42:29
编者按：据美国《侨报》报道，华裔最爱的蟹黄、蟹膏，却被纽约市卫生局(
Department of Health)列为禁吃部位，市卫生局外展员基南(Regina Keenan)和罗丹聆
3日特别来到华埠，向社区居民宣传使用垂钓鱼类的健康常识。
市卫生局外展员基南(Regina Keenan)向民众讲解时，首先特别提到华裔民众爱吃的螃
蟹。华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏，实际上是化学物质集中之处。包括消化腺、排
泄腺和肝胰腺在内，都可能包含大量化学物质，例如多氯联苯(PCB)、二恶英(Dioxin)
和镉。
而华人烹饪中重要的一部分，也就是烹饪蟹类的汁液都不得再用做酱汁，例如做汤或者
炖肉，因为80%的PCB都会在蒸煮后转移到这些汁液中。基南强调特别不能给孩子吃，因
为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。
除了蟹类外，鱼类的品种也要注意区分，尤其是亚裔女性。因为调查显示亚裔女性体内
水银含量高于其他族裔三倍，这很可能导致生育儿女认... 阅读全帖 |
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s*********t
发帖数: 16647 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
happysunwei (Blue) 于 h 提到:
西版有位美女smh(sunny)回贴了一份大作,引起了许多MM的响应.本人就是回复她的其中
之一者,并且与美女姐姐取得联系.美女姐姐说,看是不是大家能组织一下,成立一个烹饪
俱乐部之类的.我觉得这样挺好的.大家一起,可以互相学习,又可以互相交流.
请感兴趣的MM的,将联系方式发到我的站内邮箱吧!或者我的邮箱happybluesun@gmail.
com.
请问大家经常用QQ吗?这样我可以建一个QQ群,大家就可以一起聊天,提建议了.
或者有其它大家经常用的群聊的一个平台?请大家多提提意见.
美女姐姐的大作如下:
每天都上西版看新闻，看热闹，但很少发言，但今天想给楼主一些小建议和分享一些我
过去的经历，希望对你有帮助，因为大家背井离乡，在美国生活真的很不容易，特别是
刚开始创业的时候。
我建议你先开一家小一点的点心店，店面不需要很大，能放几个方桌就可以，因为吃点
心不像吃饭，人流流动比较快，但堂吃只是你生意的一部分，你可以放个大一点的冷冻
柜在店里... 阅读全帖 |
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p****t
发帖数: 11416 | 27 因为我爱你
作者：袁小月
作为“衣来伸手，饭来张口”的千金小姐，不会自己做饭，也是很正常的事。但有些
富家小姐，偏偏要放弃这种幸福，为了成为所谓的“贤妻良母”，拼命的练习烹饪。
亲爱的朋友们，你们一定以为我是在说女神雅典娜？不是，不是！今天的“烹饪班”
主角是：弗莱亚，北欧仙宫的二小姐，白鸟座圣斗士冰河的准新娘。
冰河跟着老师在人烟稀少的西伯利亚的苦寒之地练武，平常都是师徒几人自己做饭，
卡妙老师擅长厨艺，所以冰河一向很有口福。
弗莱亚，她是仙宫的贵族小姐，当然不用自己做饭。一直以来，弗莱亚也没想过要学
烹饪。
直到有一天，冰河无意之间说了一句：“你居然不会做饭？”
于是，弗莱亚开始苦学烹饪！整天拿着食谱，每做一道菜，都会求着冰河品尝。一个
初学者，再有天份、再多努力，也不可以做出绝佳美味的食品。更何况，冰河是吃惯
了卡妙做的美味饭菜的，所以对弗莱亚小姐的“辛苦之作”提出了“忠肯的批评”。
其实弗莱亚小姐做的东西比纱织小姐做的要好吃多了！最重要的是，决对没有毒，也
没有毁坏过任何厨房。
这一日，冰河有事回圣域，弗莱亚小姐却以为冰河是为了逃避她做的饭菜，由是弗莱
亚拜世界名厨——风铃 |
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p*d
发帖数: 70 | 28 浙江烹饪，源远流长。它基于“鱼米之乡，文化之邦”，兼收江南山水之灵秀，
受到中原文化之灌溉，得力于历代名厨承前贤的烹饪技艺和矢志不渝的开拓
创新，逐渐形成为醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。浙菜取料广泛，烹
调精巧，尤以清鲜味真见胜，是中国著名的八大菜系中的江南以帜，是中华
民族灿烂文化宝库中的一份瑰宝。
浙江省简称浙，雄居华夏古陆北缘，濒临万倾东海，全省气候温和，物产富
饶，交通方便，文化昌盛。境内北半部处于我国“东南富庶”的长江三角洲平
原，土地肥沃，河汊稠密，盛产稻、麦、栗、豆、果、蔬，水产资源丰富，
四季时鲜源源上市；西南部系丘陵地带，林木修竹漫坡，多产山珍野味，
农家鸡鸭成群，牛 肥壮，殷实富足；东南沿海地区，海涂广漠，岛屿星罗
棋布，有我国最著名的舟山鱼场，出产各种经济鱼类和贝壳水产品500余种，
总产值居全国之首。长期以来，从事烹饪的劳动人民在生产斗争和社会实践中，
广泛利用富饶的饮食资源，创造出众多脍炙人口的名馔美点。它寓意着一种文
化和艺术，凝聚着广大厨师智慧的结晶，反映人类历史的文明和进步。
浙江烹饪已有几千年的历史。黄帝《内经 素问 异法方宜论》曰：“东方之域， |
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h*h
发帖数: 18873 | 29 【 以下文字转载自 OverseasFocus 讨论区 】
发信人: ios001 (ios001), 信区: OverseasFocus
标 题: [HWPT]瑞士宣布活煮龙虾违法 民众:如何“人道”烹饪?
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 12 20:03:15 2018, 美东)
编者按：英国今日华闻网1月12日刊文称，当地时间1月10日，瑞士有关部门宣布，烹饪
龙虾时将其活煮将属违法行为，杀死龙虾之前需先将其电击至无意识。新规定宣布后，
不少人对于如何烹饪龙虾感到茫然。
资料图：龙虾宴。(中新社记者泱波摄)
文章摘编如下：
在近年的研究中，科学家发现，包括龙虾、螯虾和螃蟹在内的无脊椎动物可以感受到痛
感。
伦敦政治经济学院哲学系助理教授乔纳森・博奇(Jonathan Birch)将“痛苦”定
义为：“令人反感的感觉和感受，会实际带来或可能带来组织伤害”。
由英国贝尔法斯特女王大学教授罗伯特・埃尔伍德(Robert Elwood)带领的研究
人员在实验中发现，不断用电流电击躲避在岩石下的螃蟹，螃蟹会为了躲避电击而从藏
身之处出来。
博奇... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 30 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: missladybug (。), 信区: Joke
标 题: 【 美食摄影活动-烹饪】西北面食DIY (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 23 13:06:26 2014, 美东)
发信人: renaissance (ole), 信区: PhotoGear
标 题: 【 美食摄影活动-烹饪】西北面食DIY (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 23 12:55:29 2014, 美东)
发信人: renaissance (ole), 信区: Food
标 题: 【 美食摄影活动-烹饪】西北面食DIY
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 23 12:54:51 2014, 美东)
简单版本的臊子面，麻食（也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，猫耳朵
），羊肉泡馍 |
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q****o
发帖数: 329 | 31 中新网6月4日电 据美国《侨报》报道，华裔最爱的蟹黄、蟹膏，却被纽约市卫生
局(Department of Health)列为禁吃部位，市卫生局外展员基南(Regina Keenan)和罗
丹聆3日特别来到华埠，向社区居民宣传使用垂钓鱼类的健康常识。
市卫生局外展员基南(Regina Keenan)向民众讲解时，首先特别提到华裔民众爱吃
的螃蟹。华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏，实际上是化学物质集中之处。包括消化腺
、排泄腺和肝胰腺在内，都可能包含大量化学物质，例如多氯联苯(PCB)、二恶英(
Dioxin)和镉。
而华人烹饪中重要的一部分，也就是烹饪蟹类的汁液都不得再用做酱汁，例如做汤
或者炖肉，因为80%的PCB都会在蒸煮后转移到这些汁液中。基南强调特别不能给孩子吃
，因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。
除了蟹类外，鱼类的品种也要注意区分，尤其是亚裔女性。因为调查显示亚裔女性
体内水银含量高于其他族裔三倍，这很可能导致生育儿女认知能力迟缓。基南提醒育龄
妇女和儿童不宜食用东河(East River)、哈德逊河(Hudson River)或纽约港(New York
... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 32 狗肉要烹饪好了才好吃。
烹饪野味，比如狗肉，鹿肉，箭猪肉，猴子肉，老鼠肉，野鸭肉，野鹅肉，猫肉，是对
厨师技艺的严重考验，西人没有金刚钻，也就揽不起这瓷器活。
相对容易烹饪的猪耳朵，猪腰子，五花肉，鸡爪，都很多人不会做。上次我发文说猪肚
好吃，于是有网友去买猪肚煮了吃，然后大呼上当说猪肚很难吃，可不是吗，不会做，
如果把生的没洗过的猪肚当沙拉蔬菜吃，能好吃吗？
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com] |
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C****o
发帖数: 994 | 33 谁说橄榄油不适合高温烹饪？烟点比菜籽油花生油高多了，高温更稳定。extra virgin
高温烹饪损失其独特的营养成分，普通橄榄油不含有这些营养，高温烹饪比其他油更健
康。 |
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发帖数: 1 | 34 鲜嫩多汁的鸡肉串烧秘籍：
1.浸泡：依旧沿用Heston Blumenthal盐水浸泡法则，在肉类烹饪中非常试用，通过100
:6的水盐混合液将肉进行浸泡后，可以增加鸡肉组织内的水分，从而使烘烤出的食物更
加鲜嫩多汁，不会过柴干硬。（具体细节可见：2015圣诞大餐【烤鸡】米其林大师的独
门烤鸡法）
2.手法：博文中最值得学习的精华内容，参考P114页 沙爹鸡肉串 腌制完备的鸡肉按照
螺旋的方式串到竹签上是此配方的秘诀
3.烘烤：鸡胸肉纤维组织较粗，在烘烤过程中时间与火候的把握稍稍不留神就容易过度
烹饪，造成口感干柴，从而在烘烤时要非常注意时间的把握（书中是明火烧烤，时间约
5分钟左右）
4.配菜：葱白段、青椒、香菇、秋葵等等，均可搭配肉串儿同烤，一来配色二来在享受
鸡肉的同时配菜可以带来不同的风味，这次搭配了我最爱的小青椒，你也可以随意搭配
，只要注意烘烤时间与切块大小同鸡胸肉成熟度相同就好
5.蘸酱：沙爹鸡肉串 文中配花生酱同食，个人觉得不用搭配酱汁入口也非常有滋有味
（或者配芝麻酱、辣椒酱等等依个人口味）
【鸡肉串烧】2-4人份
原料
鸡胸肉2块、青椒适量、竹签适量、蘸酱适量
调料... 阅读全帖 |
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p****t
发帖数: 1789 | 35 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: patpat (我没有mj), 信区: Boston
标 题: 【兼职机会】一公立学校招乒乓球和烹饪兴趣课老师
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 2 15:06:52 2008)
位于cambridge一公立学校现招聘两门课外活动课教师，分别教授乒乓球和烹饪。
地点：哈佛附近，离地铁站5分钟步行，学校有免费停车场
时间：从2月份开始的spring semester，到5，6月份
要求：
有爱心，有一定的英语交流能力，热爱小朋友，对教育有兴趣
乒乓球：
1，英语授课，对象是美国本地3-5年级小朋友
2，上课时间为每周二和周五12：55-1：55 pm。
3，不需要是乒乓球高手，但需要懂一些基本的技术
4，能在教学上融入关于中国和北京奥运的元素。
烹饪：
1，英语授课，对象是美国本地1-2年级的小朋友
2，上课时间为每周一和周四12：25-1：25 pm.
4，主要教授一些简单的菜式或点心。
5，能在教学上融入亚洲的元素。
compensation:
由于是公立学校而且是非盈利的program，所以pay不高，但是绝 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
subversion (hehe) 于 (Thu Aug 23 05:02:50 2012, 美东) 提到:
http://edu.ifeng.com/zhuanti/zy/zuixin/201003/0301_9723_1573637
学前教育、烹饪专业等8专业可录取乙肝携带者
2010年03月01日 10:41新京报【大 中 小】 【打印】 共有评论0条
27日，北京教育考试院下发通知，原《普通高等学校体检工作指导意见》中规定的乙型
肝炎表面抗原携带者不能录取学前教育、烹饪与营养等8大专业的限制，今年正式取消
。不过，慢性肝炎病人、且肝功能不正常者仍不能录取。
今年的高招体检意见特别提示，按照教育部办公厅、卫生部办公厅下发的“关于普通高
等学校招生学生入学体检身体检查取消乙肝项目检测有关问题的通知”、《食品安全法
》和此前人保部、教育部、卫生部联合下发的“关于进一步规范入学和就业体检项目维
护乙肝表面抗原携带者入学和就业权利的通知”，今年起，对学前教育、航海技术、飞
行技术、烹饪与营养等专业的... 阅读全帖 |
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p****t
发帖数: 11416 | 37 雅典娜暴力烹饪室 刨冰事件
田中大人曾经问过：和平是无聊的的代名词吗？答：不是。
今天的圣域在纱织的领导下，依然过着比战时更加热闹的日子。
早晨出门时，修罗觉得自己是这个世界上最为幸福的人。为了庆祝他拿到特级厨师证
书，女神订购了最新的微波炉和冰箱装备到他的厨房里，吹着口哨出门采购的修罗，
觉得今天的阳光格外的灿烂。
修罗出门，一般总是把厨房交给卡妙照顾，卡妙是全圣域厨艺仅次于修罗的人，尤其
擅长制作冷饮，其成品清凉爽口，风味独特，实乃夏日防暑降温的不二选择。
可是今天卡妙在刚走进厨房时，着实"吓了一跳"。因为看到了有史以来最为恐怖的景
像--纱织小姐居然在厨房里。圣域里的人，几乎多多少少都进过这个厨房，连星矢都
在这里煮过泡面。惟独纱织从不来这里，她连白水煮蛋都不会。但现在这位女神的确
站在那里，还围着围裙，而且双手交握成祈祷姿势，满眼都是希望的星星正望着他。
"……雅典娜，你怎么这副打扮？"
"卡妙，我可不可以拜托你一件事？"
"请说。"
"下个星期我们学校有家政考试，试题是烹饪，我已经连续三次不及格了。圣域里只
有你和修罗烹饪好一些。修罗偏偏出门去了，所以，你可不可以教我做一 |
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p****t
发帖数: 11416 | 38 雅典娜暴力烹饪室 锅子炉子
人，可以有缺陷；神，必须是无缺陷的。
艾俄罗斯一直是这样想的。他心头最大的痛就是把转世的雅典娜即纱织交给城户光政
来抚养。虽然这位女神生命力超强，箭射不死，水淹不死，失血不死，怎么也不会死
，但是现在，她有一个致命的缺陷：纱织小姐--她实在不会做饭~~~~~
不会做饭的人分两种：一种是不会做饭就不做；一种是不会做饭却偏偏要做。纱织小
姐--她怎么偏偏就是第二种呢？
于是又发生了以下的故事。
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继上次的刨冰事件之后，纱织的家政烹饪课又被死当，着实着实消沉了数日。可怜卡
妙、修罗、迪马斯更是后遗症十分严重，只要见到女神不管怎么压抑自己，都会情不
自禁露出一种想要咬人的神情。三人害怕作出失礼的事，只好这几日尽可能避着纱织
。
纱织小姐终于在今天的晚餐桌上才发现这个问题："怎么这几天不见卡妙、修罗、迪
马斯他们？"
沉默一会，撒加含糊应答："他们中暑了？"
众人心道："还不是你害的。"
纱织叹了口气："看样子他们还是为上次事情生气吧。要不，我亲自为他们烹饪晚餐
赔罪好了。"
"咳咳咳--"撒加一口汤全呛在嗓子眼里；阿鲁迪巴的汤全泼在穆先生身上；沙 |
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p****t
发帖数: 11416 | 39 新娘培训班
作者：袁小月
在圣域名间流传了一个“绝招排行榜”，能够上榜的都是圣斗士的一流绝招，比如白
羊座的“星光灭绝”、卡妙的“曙光女神之宽恕”。在这个排行榜上，列第三位是沙
加的“天舞宝轮”，第二位是童虎的“庐山百龙霸”。
你一定猜第一位是不是“AE”？不是，“雅典娜的惊叹”是禁用的招术，所以不能上
榜。这个第一是：“雅典娜的厨艺”！
掌声、鲜花、西红柿、鸡蛋，飞过来吧！我只想充分说明，纱织小姐的烹饪技术，是
多么的有杀伤力！做出的食物是多么的“好吃”，烹饪的过程是多么的优雅。
……
朱利安·索罗，有海皇和船业大王的双重身份。这个家世、人品、相貌都无可挑剔的
青年，是幸福的纱织小姐的未婚夫。
在索罗家的豪华住宅内。
朱利安的奶奶：朱利安，我听说你的那个未婚妻，连饭都不会煮。不仅每学期的家政
烹饪课都不及格，而且已经有两个老师被她气得住进了精神病院。
朱利安：不会做饭有什么关系，我们家有五个厨师了，难道我的太太还要自己做饭吗
？
奶奶：这是一个女孩子应有的素质，连做饭都不会，她的修养会好吗？我不能允许我
们家的媳妇是这样的！
朱利安：您想怎样呢？只要不叫我去教她就行了。
奶奶：我本来 |
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r******a
发帖数: 136 | 40 http://news.lzu.edu.cn/c/201312/28454.html
在刚刚闭幕的第二届中国高校烹饪技术大赛上，我校后勤集团饮食中心代表队伍喜获8
枚奖牌。
大赛由中国高校伙食专业委员会主办，东北大学承办，有来自全国137所高校的481
名选手参赛。我校饮食中心派出赵小刚、孙强等6名同志代表学校、代表甘肃省高校参
赛。
本次比赛项目主要以大锅菜和大伙食堂主食品种为主。比赛中，我参赛队员分别获
得烹饪技术大赛红案团体二等奖，白案团体三等奖；红案个人金奖1个，红案个人银奖2
个，白案个人银奖2个，白案个人铜奖1个。
为了参加这届比赛，后勤集团饮食中心精心准备，后勤集团领导直接参与参赛选手
的选拔工作，对选手的操作演练进行点评指导，进行战前动员，为此次比赛取得佳绩创
造了充分的条件。
中国高校烹饪技术大赛不仅是高校后勤间具有较大影响力的赛事，更是各高校展示
后勤文化、增进交流的平台。通过此次机会也锻炼和展示了兰大后勤饮食员工的技能水
平。组委会赛后又制作了比赛录像及各地风味特色食品制作集锦，对提升我校伙食保障
水平起到了积极的促进和推动作用。 |
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k******k
发帖数: 6800 | 41 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: lamgaw (！@#￥%……&×（）『』？》《“：), 信区: Joke
标 题: 【金正恩送朝鲜飞行员大鱼 并传授烹饪方法】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 30 16:57:13 2012, 美东)
@青年时报 新浪机构认证： #新闻快递#：【金正恩送朝鲜飞行员大鱼 并传授烹饪方法
】农历春节前夕，金正恩到朝鲜人民军空军第354部队视察并赠送60公斤重花鲢鱼。朝
中社的稿件写道：在食堂，金正恩教导说，飞行员们精神体力上的压力很大，因此要让
他们吃得好，为了飞行员没有什么可惜的。http://t.cn/zOvMi9O |
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s*****n
发帖数: 1636 | 42 美国近来出现一位14岁的烹饪“神童”，他不仅成功经营一家餐厅，甚至获知名餐厅邀
请担任主厨。而这些非凡成就的初衷，竟源自“妈妈的菜难吃！”
据悉，这名年纪稚嫩的大主厨，不但经营一家供应18道菜的餐厅，还受比佛利山庄
知名餐厅“BierBeisl”之邀，率领团队掌厨12道菜招待40位上宾；而这一人收费160美
元的席位，目前已完全售罄。据“神童”表示，这些光荣成就的动机，竟只是“无法忍
受妈妈的差劲厨艺！”
据报道，这位来自美国圣费尔南多谷，名为佛蓝的神奇小厨师，因为受不了母亲的
厨艺，在11岁时就开始“自立自强”。他说：“我妈不喜欢做菜，她的料理也让人不敢
恭维，所以我索性自己尝试下厨，渐渐疯狂爱上烹饪。”佛蓝表示，刚开始通过上网、
逛书店方式找寻食谱，不断尝试后也变得更有创意和自信，“我告诉自己，一定有本事
创造出美味料理！”
而且，佛蓝的母亲对儿子的“越俎代庖”并不生气，甚至从购买食谱到装设个人专
用厨房，一路出钱出力。现在，除了自营餐厅“pop-up”之外，佛蓝家中每月会举办一
次晚餐派对，这些都少不了母亲的费心；她打趣形容自己为“厨房总裁兼洗碗婆”。
为了兼顾厨艺与课业，正职是... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 43 《星厨驾到》第二季迎来巅峰之战。叶一茜最终止步三甲，获得季军。
叶一茜参加比赛
开播近三个月来，《星厨驾到》第二季终于迎来了三强——叶一茜、王琳与张亮三位星厨争夺“厨王”的巅峰之战。“队长专业户”叶一茜以一道食材保守的糯米酿鸡翅瑶柱蛋白出战，诚意十足却略有瑕疵，最终止步三甲，获得季军。
在第一轮帮帮厨环节，叶一茜在两位帅哥帮厨丁一宇和辛柏青的帮助下乱中有序。“队长专业户”森妈早就懂得了因材施教的道理，安排曾经在整鸡去骨环节中表现得如鱼得水的辛柏青负责给鸡翅剔骨，干活儿细致而有条不紊的丁一宇则负责切辅料。谁知此时辛爸不靠谱地坦白自己其实并没有给鸡翅膀去过骨！面对这“血淋淋”的真相，叶一茜立马从慌乱中恢复过来，亲自上阵耐心地演示去骨；也多亏森妈的及时纠正，第一次分蛋白和蛋黄的丁一宇才得以get到这项新技能。
对这次三强争霸，叶一茜表示“我一点都不紧张，因为今天我的对手只有自己。”虽然她以一票之差与冠军之争擦肩而过，但是她并没有输，她对烹饪的热忱、对美食的情有独钟都让这么辣妈赢得了观众朋友们的喜爱。叶一茜也在微博中动情表白：“决赛之战虽有不完美但没有遗憾，因为我得到的远不止一个名次，还收获了... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 44 炒是中国人发明的烹饪方法, 在中国内部细分, 在没有查过资料的情况下, 我凭感觉认
为是南方汉族人发明的, 南方汉族人对烹饪技术的精益求精, 不拘一格.
我以前讨论过炒锅是炖锅演化来的, 炖锅是固定鼎, 炒锅是活动鼎. |
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u*****a
发帖数: 9489 | 45 用烤炉烧几斤木炭花一个多小时烤几块排骨或牛肉， 效率很低。 我用锅把水煮沸，
在锅边不用案板， 直接用水果刀把肉削成薄片下入锅中， 瞬间就能煮熟。 煮一块肉
只耗时2分钟， 由于时间很短， 电炉灶耗电量可以忽略不计。 再在沸水里加入泡过的
一杯大米和预煮过的二两扁豆， 只要5分钟就做熟， 一顿饭有肉有饭， 总计耗时7分
钟。
我观察发现， 美国人普遍不懂得使用水煮这种高效的烹饪方式。 烤本身是最原始落后
的烹饪方式， 原始人为了烤熟一块肉， 不仅要花几个小时钻木取火， 还要收集大量
的树枝树叶用来烧火。 一大块肉经常要几小时才能烤透， 这个过程要消耗几十斤柴火。
烤肉即便费时费火， 也烤不出好吃的肉。 要么里面夹生带血， 要么外面烤焦。 唯一
变通的方式是像土耳其烤肉那样， 烤熟一层切下一层吃。
只有中国人的祖先发明了鼎， 鼎下面烧火， 只要很少的燃料就能短时间内煮熟一锅肉
， 而且保证能里外都能煮熟， 不夹生也不会糊。 |
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发帖数: 20306 | 46 我现在勉强解决了怎么切腰花，和怎么漂水的问题，但还没有解决调味问题，按我目前
这种调味方法，没什么好味道，反而有腥味，光往腰花里放点姜和料酒是不够的。
烹饪腰花，是个屡试屡败，不断摸索改进的过程。
比如既不懂烹饪，也不懂改进的洋人，肯定是第一次尝了一口带血带尿味的生腰子，比
如把一个没漂过的生腰子蘸着番茄辣椒酱吃，觉得不好吃，然后就认定腰子不可能是人
类的食物，永远地放弃吃腰子。
没本事的人，吃不了腰子。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 47 没两下子的人，吃腰子的体验肯定是灰头土脸的。
即使像我这样的有一定的厨师行业经验，又动手能力比较强的人，第一次烹饪猪腰子竟
然都有那么浓的尿味， 之后几次烹饪腰子没什么尿味了，但做的也都不好吃。
包括这次我做的腰子，虽然用我新发明的漂水技术漂净了尿味，但调味失败，我自己吃
不计较，如果用来待客就会被人骂。 属于失败的作品，拿不出手。
按我的经验，一般的人，如果自己做腰子的话，前十次都别指望质量合格。 这些失败
的试制品，自己做给自己吃就可以了，如果端出去待客肯定要被骂的狗血喷头。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 48 粤菜中用途最广的调料：上汤，是用猪里脊肉熬成的。 基本上所有的广东菜里都有猪
肉，即使一道菜表面上看起来似乎没有猪肉，实际上在烹饪过程中也使用了上汤做为调
味剂。
理论上可以说，不使用猪肉，就没办法烹饪任何一道粤菜。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 49 猪肉的里脊肉，五花肉，都需要特殊的方法烹饪，个人在家里自己做，是很难做好的，
导致肥肉很肥，瘦肉很柴。 红烧肉扣肉涉及特殊制作技术。牛肉也类似，需特殊的调
料和处理才好吃，个人胡乱煮熟烤熟是不行的。
个人在家自己做饭，最好做一些低技术的肉类，比如鸡腿，鸡翅，鸡胃，鱼虾蟹，这些
都需要姜。还可以做猪脚，猪肚，猪耳，排骨，这些只需要炖的比较久，技术性低。
混滋傻们去买菜，总是买猪里脊肉和牛肉，这是错误的，因为一般来说你们并没有烹饪
猪牛的瘦肉的能力。 |
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发帖数: 1 | 50 中国人的烹饪技术来源于西域，去看看土耳其的烹饪技术 |
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