s**********u
发帖数: 11996 | 1 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: GreenRidge
标 题: DIY砂锅饭
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 16 22:48:56 2013, 美东)
砂锅饭在两广是很受欢迎的，我特别喜欢吃，也会做，今天看到有人提到砂锅饭了，就
给孩子做了一个，上来BSO一下，希望大家模仿。
1，买一个砂锅，最好一人一个砂锅，如果人口太多可以买一个大的砂锅供全家人使用
。我家各种size的砂锅有6个。
2，根据需要挑选砂锅，今天只给孩子做，就选了最小的砂锅。放米，洗米，用冷水泡
米至少一个小时，这个时候你可以准备各种肉食如鱼肉，鸡肉，猪肉，牛肉，要切薄片
，用酱料腌好待用，香肠用热水泡软后切薄片待用。
2，煮饭，用大火煮至水开，然后用小火焖，不可以打开盖子偷看，容易夹生，焖个几
分钟至饭9分熟的时候加入腌好的肉，我今晚给孩子做她最喜欢的香肠砂锅饭，因此你
们看到的是香肠薄片，放入肉或者香肠后盖上盖子多焖几分钟至肉熟，加入炒好的青菜。
3，浇上用酱油和蚝油调制的酱料，撒上一些葱花就成了美味可口的砂锅饭了。 |
b***b
发帖数: 13249 | 2 羡慕！
【在 s**********u 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
: 发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: GreenRidge
: 标 题: DIY砂锅饭
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 16 22:48:56 2013, 美东)
: 砂锅饭在两广是很受欢迎的，我特别喜欢吃，也会做，今天看到有人提到砂锅饭了，就
: 给孩子做了一个，上来BSO一下，希望大家模仿。
: 1，买一个砂锅，最好一人一个砂锅，如果人口太多可以买一个大的砂锅供全家人使用
: 。我家各种size的砂锅有6个。
: 2，根据需要挑选砂锅，今天只给孩子做，就选了最小的砂锅。放米，洗米，用冷水泡
: 米至少一个小时，这个时候你可以准备各种肉食如鱼肉，鸡肉，猪肉，牛肉，要切薄片
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s**********h
发帖数: 997 | 3 Mark.
【在 s**********u 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
: 发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: GreenRidge
: 标 题: DIY砂锅饭
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 16 22:48:56 2013, 美东)
: 砂锅饭在两广是很受欢迎的，我特别喜欢吃，也会做，今天看到有人提到砂锅饭了，就
: 给孩子做了一个，上来BSO一下，希望大家模仿。
: 1，买一个砂锅，最好一人一个砂锅，如果人口太多可以买一个大的砂锅供全家人使用
: 。我家各种size的砂锅有6个。
: 2，根据需要挑选砂锅，今天只给孩子做，就选了最小的砂锅。放米，洗米，用冷水泡
: 米至少一个小时，这个时候你可以准备各种肉食如鱼肉，鸡肉，猪肉，牛肉，要切薄片
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l**********g
发帖数: 336 | |
s**********u
发帖数: 11996 | 5 不好意思，太忙，没有及时看到你这个帖子。9成熟的饭就是米粒刚刚断生，看不到米
粒中间有一点小小的白点，有白点就是没有断生，这个时候再焖几分钟米粒就会膨大，
就完全熟了，趁这个时候把腌好的鱼肉薄片放进锅里，米饭和鱼肉同时熟，刚刚好。
【在 l**********g 的大作中提到】
: 如何知道饭熟了没有，还有如何判断9成熟。。。
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s****m
发帖数: 5244 | |
s**********u
发帖数: 11996 | 7 冇问题，几时返黎啊？
【在 s****m 的大作中提到】
: 求搭饭!!
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C**K
发帖数: 3672 | 8 可是, 不掀蓋偷看怎麼知道米有多生呢? 比如兩杯米的話大約要煮多久?
【在 s**********u 的大作中提到】
: 不好意思，太忙，没有及时看到你这个帖子。9成熟的饭就是米粒刚刚断生，看不到米
: 粒中间有一点小小的白点，有白点就是没有断生，这个时候再焖几分钟米粒就会膨大，
: 就完全熟了，趁这个时候把腌好的鱼肉薄片放进锅里，米饭和鱼肉同时熟，刚刚好。
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s**********u
发帖数: 11996 | 9 这个需要经验的，一般的话水开了就关小火，慢慢焖，焖个几分钟后偷偷看一下是可以
，不要频繁的开盖子，怕夹生，如果看到米粒中间还有一个小白点的话还要再焖几分钟
后再可以放鱼肉，如果看不到白点了就可以放鱼肉了，然后再焖几分钟就熟了。
多做几次就有经验了，试试看吧。
【在 C**K 的大作中提到】
: 可是, 不掀蓋偷看怎麼知道米有多生呢? 比如兩杯米的話大約要煮多久?
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C**K
发帖数: 3672 | 10 我以為要三四十分鐘? 因為電子鍋都得這麼久.
怎樣才能有脆脆的鍋巴? 是不是要煮久些？
【在 s**********u 的大作中提到】
: 这个需要经验的，一般的话水开了就关小火，慢慢焖，焖个几分钟后偷偷看一下是可以
: ，不要频繁的开盖子，怕夹生，如果看到米粒中间还有一个小白点的话还要再焖几分钟
: 后再可以放鱼肉，如果看不到白点了就可以放鱼肉了，然后再焖几分钟就熟了。
: 多做几次就有经验了，试试看吧。
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S*******s
发帖数: 10098 | 11 真想吃。
用什么牌子的生抽？
如果对李锦记蚝油过敏，那么用其他什么海鲜料代替？
一般放什么品种的鱼片？ 超市买鱼柜的新鲜鱼？
【在 s**********u 的大作中提到】
: 这个需要经验的，一般的话水开了就关小火，慢慢焖，焖个几分钟后偷偷看一下是可以
: ，不要频繁的开盖子，怕夹生，如果看到米粒中间还有一个小白点的话还要再焖几分钟
: 后再可以放鱼肉，如果看不到白点了就可以放鱼肉了，然后再焖几分钟就熟了。
: 多做几次就有经验了，试试看吧。
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W**********d
发帖数: 94 | |
s**********u
发帖数: 11996 | 13 不用，这个烧开比较快，焖饭需要时间多一些。如果你想吃锅巴，稍微焖久一些时间就
行。
【在 C**K 的大作中提到】
: 我以為要三四十分鐘? 因為電子鍋都得這麼久.
: 怎樣才能有脆脆的鍋巴? 是不是要煮久些？
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s**********u
发帖数: 11996 | 14 生抽和蚝油随便什么牌子都可以的，蚝油过敏就不放蚝油好了。鱼肉就要不带骨头不带
刺的，我经常用净好的罗非鱼，有时候是三文鱼，有时候是cat fish。 不一定要游水
鱼，当然，游水鱼好吃一些。
【在 S*******s 的大作中提到】
: 真想吃。
: 用什么牌子的生抽？
: 如果对李锦记蚝油过敏，那么用其他什么海鲜料代替？
: 一般放什么品种的鱼片？ 超市买鱼柜的新鲜鱼？
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s**********u
发帖数: 11996 | 15 没问题呀，你想下海创业呀？
【在 W**********d 的大作中提到】
: 开餐馆要拉少数民族入伙。
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C**K
发帖数: 3672 | 16 謝謝分享, 我老是想到停電時煮這個好適合.
水和米的比例是1:1嗎? 泡一小時不用再加水直接煮了?
【在 s**********u 的大作中提到】
: 不用，这个烧开比较快，焖饭需要时间多一些。如果你想吃锅巴，稍微焖久一些时间就
: 行。
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s**********u
发帖数: 11996 | 17 水和米的比例可以对照用电饭锅煮饭的比例，泡一小时后直接煮了，不能再加水了。
【在 C**K 的大作中提到】
: 謝謝分享, 我老是想到停電時煮這個好適合.
: 水和米的比例是1:1嗎? 泡一小時不用再加水直接煮了?
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