m*******e
发帖数: 21667 | 1 http://www.newsmth.net/bbscon.php?bid=971&id=526709
发信人: Fairchild (忽然遇到你|最华丽的冒险是与你相遇相守), 信区: Hebei
标 题: 介绍河北的小吃--两种驴肉火烧的区别与比较
发信站: 水木社区 (Mon Oct 26 17:21:50 2009), 站内
驴肉火烧也算是咱们河北的特产了，大家经常见到的和听说的有两种，一种是沧州地区
河间的驴肉火烧，另外一种就是保定的驴肉火烧。因为原料和做法相近，经常有人会把
其混为一谈，其实这两者之间有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不
同，下面就说说这两种驴肉火烧的区别，也算是研究咱们河北的美食了吧，
1外形：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的，这个是两者最大的差
别了，也是区分的最直接的方法。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面
上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的
一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是
圆的；河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然 |
w****8
发帖数: 322 | 2 俺就知道保定的驴肉火烧
的差
【在 m*******e 的大作中提到】
: http://www.newsmth.net/bbscon.php?bid=971&id=526709
: 发信人: Fairchild (忽然遇到你|最华丽的冒险是与你相遇相守), 信区: Hebei
: 标 题: 介绍河北的小吃--两种驴肉火烧的区别与比较
: 发信站: 水木社区 (Mon Oct 26 17:21:50 2009), 站内
: 驴肉火烧也算是咱们河北的特产了，大家经常见到的和听说的有两种，一种是沧州地区
: 河间的驴肉火烧，另外一种就是保定的驴肉火烧。因为原料和做法相近，经常有人会把
: 其混为一谈，其实这两者之间有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不
: 同，下面就说说这两种驴肉火烧的区别，也算是研究咱们河北的美食了吧，
: 1外形：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的，这个是两者最大的差
: 别了，也是区分的最直接的方法。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面
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m*e
发帖数: 155 | 3 "河间的驴肉火烧是热火烧夹凉肉",但是里面还加汤"烹制驴肉的汤加驴油和淀粉"???
"个人感觉保定的驴肉火烧和肉夹馍很像"---肉剁烂了再加汁,就是同一类东西 |
w****8
发帖数: 322 | 4 啊？看到你说这个，俺知道昨天说错话了，我将驴肉火烧想成驴打滚了，哈哈
【在 m*e 的大作中提到】
: "河间的驴肉火烧是热火烧夹凉肉",但是里面还加汤"烹制驴肉的汤加驴油和淀粉"???
: "个人感觉保定的驴肉火烧和肉夹馍很像"---肉剁烂了再加汁,就是同一类东西
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m*e
发帖数: 155 | 5
这个也会错啊?
看来没吃过驴火,去尝尝吧.
【在 w****8 的大作中提到】
: 啊？看到你说这个，俺知道昨天说错话了，我将驴肉火烧想成驴打滚了，哈哈
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b********t
发帖数: 5261 | 6 我记得初中的时候一个同学说他长大了要当卖驴肉火烧的，我很无语。 |
w****8
发帖数: 322 | 7 o(∩_∩)o...哈哈
【在 b********t 的大作中提到】
: 我记得初中的时候一个同学说他长大了要当卖驴肉火烧的，我很无语。
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r*****5
发帖数: 1876 | |
r****f
发帖数: 401 | |
B****1
发帖数: 393 | 10 已经打听好了，石家庄绵一立交桥附近的一个叫高健民的驴肉火烧店不错，保定则是老
驴头。 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 11 会北京吃了一个， 找了一个评价好的， 四方的看来是河间的， 发现火烧很好吃，肉
没吃出多好来， 6快一个 |
c*********r
发帖数: 7685 | 12 太好了，想了好几年了，前年回北京的时候吃了一次不正宗的河间火烧。 |
m*******e
发帖数: 21667 | 13 http://www.newsmth.net/bbscon.php?bid=971&id=526709
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标 题: 介绍河北的小吃--两种驴肉火烧的区别与比较
发信站: 水木社区 (Mon Oct 26 17:21:50 2009), 站内
驴肉火烧也算是咱们河北的特产了，大家经常见到的和听说的有两种，一种是沧州地区
河间的驴肉火烧，另外一种就是保定的驴肉火烧。因为原料和做法相近，经常有人会把
其混为一谈，其实这两者之间有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不
同，下面就说说这两种驴肉火烧的区别，也算是研究咱们河北的美食了吧，
1外形：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的，这个是两者最大的差
别了，也是区分的最直接的方法。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面
上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的
一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是
圆的；河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄
再烙，所以是方的。
2驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来
说，保定驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴，相比而言，太行
驴要比渤海驴更细嫩些。
3做法：保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，最后，在将驴肉夹进火烧的时候，保定
的驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚，且一般不会在火烧里面夹上蔬菜等一些辅料
，以免淡化驴肉特有的鲜美。而河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的
。简言之，保定的驴肉火烧是热火烧加热肉，河间的驴肉火烧是热火烧夹凉肉。个人感
觉保定的驴肉火烧和肉夹馍很像-_-.....
4配料：保定的驴肉火烧中间会加一些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些
人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。河间的驴肉火烧中间会加一些焖
子，焖子是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味
道却浓了好多。而且吃保定的驴肉火烧的时候要喝小米粥，吃河间的 驴肉火烧要喝驴杂
汤。
最后再说说吃驴肉火烧的地方，北京现在见得最多的应该是河间的驴肉火烧，鼓楼西大
街有家王胖子驴肉火烧做的不错，但是之前和朋友去他家吃的时候，好几个人回来都闹
肚子了。保定的驴肉火烧店不是很多，推荐几家连锁店，一个是老驴头，一个是好滋味
，具体的位置可以在点评网上去查。这两家店据说在保定市里都有不少分店，没有具体
考证，还望保定的朋友证实下。另外上次版聚在河北驻京办吃的应该是保定的驴肉火烧
，当时很土的认为人家做的不正宗。。。。 |
w****8
发帖数: 322 | 14 俺就知道保定的驴肉火烧
的差
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: 驴肉火烧也算是咱们河北的特产了，大家经常见到的和听说的有两种，一种是沧州地区
: 河间的驴肉火烧，另外一种就是保定的驴肉火烧。因为原料和做法相近，经常有人会把
: 其混为一谈，其实这两者之间有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不
: 同，下面就说说这两种驴肉火烧的区别，也算是研究咱们河北的美食了吧，
: 1外形：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的，这个是两者最大的差
: 别了，也是区分的最直接的方法。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面
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发帖数: 155 | 15 "河间的驴肉火烧是热火烧夹凉肉",但是里面还加汤"烹制驴肉的汤加驴油和淀粉"???
"个人感觉保定的驴肉火烧和肉夹馍很像"---肉剁烂了再加汁,就是同一类东西 |
w****8
发帖数: 322 | 16 啊？看到你说这个，俺知道昨天说错话了，我将驴肉火烧想成驴打滚了，哈哈
【在 m*e 的大作中提到】
: "河间的驴肉火烧是热火烧夹凉肉",但是里面还加汤"烹制驴肉的汤加驴油和淀粉"???
: "个人感觉保定的驴肉火烧和肉夹馍很像"---肉剁烂了再加汁,就是同一类东西
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m*e
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这个也会错啊?
看来没吃过驴火,去尝尝吧.
【在 w****8 的大作中提到】
: 啊？看到你说这个，俺知道昨天说错话了，我将驴肉火烧想成驴打滚了，哈哈
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b********t
发帖数: 5261 | 18 我记得初中的时候一个同学说他长大了要当卖驴肉火烧的，我很无语。 |
w****8
发帖数: 322 | 19 o(∩_∩)o...哈哈
【在 b********t 的大作中提到】
: 我记得初中的时候一个同学说他长大了要当卖驴肉火烧的，我很无语。
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r*****5
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发帖数: 393 | 22 已经打听好了，石家庄绵一立交桥附近的一个叫高健民的驴肉火烧店不错，保定则是老
驴头。 |
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发帖数: 8525 | 23 会北京吃了一个， 找了一个评价好的， 四方的看来是河间的， 发现火烧很好吃，肉
没吃出多好来， 6快一个 |
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发帖数: 7685 | 24 太好了，想了好几年了，前年回北京的时候吃了一次不正宗的河间火烧。 |
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发帖数: 324 | 25 驴肉焖子其实更好吃。我一般是牛肉罩饼，一盘焖子，半斤白酒。爽死了
的差
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: 驴肉火烧也算是咱们河北的特产了，大家经常见到的和听说的有两种，一种是沧州地区
: 河间的驴肉火烧，另外一种就是保定的驴肉火烧。因为原料和做法相近，经常有人会把
: 其混为一谈，其实这两者之间有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不
: 同，下面就说说这两种驴肉火烧的区别，也算是研究咱们河北的美食了吧，
: 1外形：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的，这个是两者最大的差
: 别了，也是区分的最直接的方法。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面
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发帖数: 200 | 26 超喜欢吃驴肉火烧
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: 驴肉火烧也算是咱们河北的特产了，大家经常见到的和听说的有两种，一种是沧州地区
: 河间的驴肉火烧，另外一种就是保定的驴肉火烧。因为原料和做法相近，经常有人会把
: 其混为一谈，其实这两者之间有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不
: 同，下面就说说这两种驴肉火烧的区别，也算是研究咱们河北的美食了吧，
: 1外形：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的，这个是两者最大的差
: 别了，也是区分的最直接的方法。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面
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