C*********l 发帖数: 10248 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Closingbell (替我问候你的主治大夫), 信区: Military
标 题: 图解中国美食地图
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 29 13:17:04 2014, 美东)
《尔雅》里一句:“食色,性也!”将饮食上升到了一个理论高度。吃货,古而有之,
为今日更甚。食材的极大丰富及烹饪技法的全球推广,让现代人感受到了前所未有的美
食享受。今天,中国人可以在舌尖上感受到人类从古至今所推崇的所有美味。 |
z*********n 发帖数: 94654 | 2 瞎编,太原根本不是能吃辣的城市,西安怎么会在太原后边
西安爱吃辣应该上升好几位,太原根本不可能在top 10
【在 C*********l 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】 : 发信人: Closingbell (替我问候你的主治大夫), 信区: Military : 标 题: 图解中国美食地图 : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 29 13:17:04 2014, 美东) : 《尔雅》里一句:“食色,性也!”将饮食上升到了一个理论高度。吃货,古而有之, : 为今日更甚。食材的极大丰富及烹饪技法的全球推广,让现代人感受到了前所未有的美 : 食享受。今天,中国人可以在舌尖上感受到人类从古至今所推崇的所有美味。
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s*****i 发帖数: 3762 | 3 成都吃辣怎么也拍不到第一吧,估计湖兰重庆人要被气死了,哈哈
喝酒也轮不到沈阳啊,还有俺们哈尔滨呢 |
s********r 发帖数: 2308 | |
H******7 发帖数: 34403 | 5 北方的菜根本没法吃。当年在北方读书,冬天几个月就是云豆,土豆,大茄子,大白菜
轮流转,吃得吐。去外面餐馆也就是饺子,干巴巴的大饼。饺子居然以纯肉陷为卖点,
又是吃到吐。
要拍舌尖也轮不到CCAV来拍 |
z*********n 发帖数: 94654 | 6 中国美食其实没啥,也就老中自娱自乐
全世界流行的都是老中自己看不上的东西
【在 H******7 的大作中提到】 : 北方的菜根本没法吃。当年在北方读书,冬天几个月就是云豆,土豆,大茄子,大白菜 : 轮流转,吃得吐。去外面餐馆也就是饺子,干巴巴的大饼。饺子居然以纯肉陷为卖点, : 又是吃到吐。 : 要拍舌尖也轮不到CCAV来拍
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H******7 发帖数: 34403 | 7 大家把杭州想得天堂似的,其实杭帮菜也没几个,无非是糖醋鱼(用糖掩盖),叫化鸡
(其实就是costco烤鸡,中国以前烤肉比较少,所以大家稀罕烤肉类)。
【在 z*********n 的大作中提到】 : 中国美食其实没啥,也就老中自娱自乐 : 全世界流行的都是老中自己看不上的东西
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z*********n 发帖数: 94654 | 8 中国人的天才之处是名字起得好听
植物也是,经常garden版看你们南方人收这个植物那个植物名字那个好听啊,听得我那
个向往啊,最后一看,不就是遍地常见的那啥啥啥嘛
【在 H******7 的大作中提到】 : 大家把杭州想得天堂似的,其实杭帮菜也没几个,无非是糖醋鱼(用糖掩盖),叫化鸡 : (其实就是costco烤鸡,中国以前烤肉比较少,所以大家稀罕烤肉类)。
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f*****s 发帖数: 3868 | 9 叫化鸡是苏帮菜, 只有浙菜, 从大菜系来说, 没有杭帮菜.
【在 H******7 的大作中提到】 : 大家把杭州想得天堂似的,其实杭帮菜也没几个,无非是糖醋鱼(用糖掩盖),叫化鸡 : (其实就是costco烤鸡,中国以前烤肉比较少,所以大家稀罕烤肉类)。
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G**Y 发帖数: 33224 | 10 好。每样来一盘
。。。
【在 C*********l 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】 : 发信人: Closingbell (替我问候你的主治大夫), 信区: Military : 标 题: 图解中国美食地图 : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 29 13:17:04 2014, 美东) : 《尔雅》里一句:“食色,性也!”将饮食上升到了一个理论高度。吃货,古而有之, : 为今日更甚。食材的极大丰富及烹饪技法的全球推广,让现代人感受到了前所未有的美 : 食享受。今天,中国人可以在舌尖上感受到人类从古至今所推崇的所有美味。
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M*******n 发帖数: 10087 | 11 以前我们班最能吃辣的就是一个山西的同学
【在 z*********n 的大作中提到】 : 瞎编,太原根本不是能吃辣的城市,西安怎么会在太原后边 : 西安爱吃辣应该上升好几位,太原根本不可能在top 10
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z*********n 发帖数: 94654 | 12 这个无意义,说的是当地的饮食风格
晋南,也就是方言和陕西一样的那一带,超能吃辣,和陕西的风俗一样
陕西八大怪里有一句就是油泼辣子一道菜,我以前尝过一口他们的馒头夹辣椒,差点把
我辣死十次,我自认为还是爱吃辣得呢。
但是,太原的饮食根本没辣,有也是外来的,川菜流行全国,太原人所谓的爱吃辣也是
部分人和全国人一样爱吃川菜而已。根本排不上号的。晋南也不是太原
【在 M*******n 的大作中提到】 : 以前我们班最能吃辣的就是一个山西的同学
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w****r 发帖数: 15252 | 13 杭州的好吃的不是这两个,知道这两个好吃的都是外地人
【在 H******7 的大作中提到】 : 大家把杭州想得天堂似的,其实杭帮菜也没几个,无非是糖醋鱼(用糖掩盖),叫化鸡 : (其实就是costco烤鸡,中国以前烤肉比较少,所以大家稀罕烤肉类)。
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H******7 发帖数: 34403 | 14 很多中国人不知道辣椒是北美过来的,还以为今天的川菜有几千年的历史了。妈的今天
的川人都没几百年的历史
【在 z*********n 的大作中提到】 : 这个无意义,说的是当地的饮食风格 : 晋南,也就是方言和陕西一样的那一带,超能吃辣,和陕西的风俗一样 : 陕西八大怪里有一句就是油泼辣子一道菜,我以前尝过一口他们的馒头夹辣椒,差点把 : 我辣死十次,我自认为还是爱吃辣得呢。 : 但是,太原的饮食根本没辣,有也是外来的,川菜流行全国,太原人所谓的爱吃辣也是 : 部分人和全国人一样爱吃川菜而已。根本排不上号的。晋南也不是太原
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z*********n 发帖数: 94654 | 15 内地人说说啥好吃
【在 w****r 的大作中提到】 : 杭州的好吃的不是这两个,知道这两个好吃的都是外地人
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y*h 发帖数: 25423 | 16 看历史剧中有不少穿越的辣椒玉米红薯。
《大汉xx》里面汉武帝的军队整天吃油泼辣子面,还要多放辣椒。上个月看一个央视的
旅游类节目,里面山西某地的宣传部门官员声称他们那儿的一种小吃是战国时当地百姓
为了纪念被白起杀害的赵军而用豆腐和辣椒发明的,尼玛豆腐几百年后的汉朝才发明,
辣椒得等到明朝才有的进口。
【在 H******7 的大作中提到】 : 很多中国人不知道辣椒是北美过来的,还以为今天的川菜有几千年的历史了。妈的今天 : 的川人都没几百年的历史
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H******7 发帖数: 34403 | 17 你去江浙小吃菜单看看就知道了,真有什么名菜他们就算味道做不出来,名字还不会抄
过来?只有莼菜他们大概没原料不敢写入菜单吧。
【在 z*********n 的大作中提到】 : 内地人说说啥好吃
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z*********n 发帖数: 94654 | 18 封神榜里一开始姜子牙卖菜里边就有土豆西红柿啥的
话说,尼玛古代皇帝能吃个啥啊
【在 y*h 的大作中提到】 : 看历史剧中有不少穿越的辣椒玉米红薯。 : 《大汉xx》里面汉武帝的军队整天吃油泼辣子面,还要多放辣椒。上个月看一个央视的 : 旅游类节目,里面山西某地的宣传部门官员声称他们那儿的一种小吃是战国时当地百姓 : 为了纪念被白起杀害的赵军而用豆腐和辣椒发明的,尼玛豆腐几百年后的汉朝才发明, : 辣椒得等到明朝才有的进口。
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w****r 发帖数: 15252 | 19 你还是不知道有什么好吃的,好吃的不是去酒店看菜单
【在 H******7 的大作中提到】 : 你去江浙小吃菜单看看就知道了,真有什么名菜他们就算味道做不出来,名字还不会抄 : 过来?只有莼菜他们大概没原料不敢写入菜单吧。
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y*h 发帖数: 25423 | 20
熊掌和鱼就不错啊,这个中国古代一直有。
【在 z*********n 的大作中提到】 : 封神榜里一开始姜子牙卖菜里边就有土豆西红柿啥的 : 话说,尼玛古代皇帝能吃个啥啊
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z*********n 发帖数: 94654 | 21 放啥调料?
不辣不欢啊
【在 y*h 的大作中提到】 : : 熊掌和鱼就不错啊,这个中国古代一直有。
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y*h 发帖数: 25423 | 22 你的味觉器官已经被污染了。
【在 z*********n 的大作中提到】 : 放啥调料? : 不辣不欢啊
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z*********n 发帖数: 94654 | 23 典型的老中做法,就喜欢玩“玄”的,呵呵
一说就是你们不懂,来点玄的来点好听的名字,就很高深了,呵呵
【在 w****r 的大作中提到】 : 你还是不知道有什么好吃的,好吃的不是去酒店看菜单
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H******7 发帖数: 34403 | 24 你们都躲在被窝里吃的吧,生怕我们知道。
BTW,杭州就是一夸大的城市,冬冷夏热加梅雨台风,一年也就一两个月开些花就拍成
名信片骗人
【在 w****r 的大作中提到】 : 你还是不知道有什么好吃的,好吃的不是去酒店看菜单
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r*******g 发帖数: 32828 | 25 成都人绝对没有重庆能吃辣.
当然, 我个人感觉是江西, 贵州的人能吃辣. |
y*h 发帖数: 25423 | 26
吃过著名的“心痛的感觉”这道菜吗?
【在 z*********n 的大作中提到】 : 典型的老中做法,就喜欢玩“玄”的,呵呵 : 一说就是你们不懂,来点玄的来点好听的名字,就很高深了,呵呵
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z*********n 发帖数: 94654 | 27 pure 辣,陕西,湖南
其他地方都不是brutal force辣
【在 r*******g 的大作中提到】 : 成都人绝对没有重庆能吃辣. : 当然, 我个人感觉是江西, 贵州的人能吃辣.
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w****r 发帖数: 15252 | 28 看来你是一辈子不知道了,不怪你不怪你
【在 H******7 的大作中提到】 : 你们都躲在被窝里吃的吧,生怕我们知道。 : BTW,杭州就是一夸大的城市,冬冷夏热加梅雨台风,一年也就一两个月开些花就拍成 : 名信片骗人
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y*h 发帖数: 25423 | 29 龙井茶还可以的
【在 H******7 的大作中提到】 : 你们都躲在被窝里吃的吧,生怕我们知道。 : BTW,杭州就是一夸大的城市,冬冷夏热加梅雨台风,一年也就一两个月开些花就拍成 : 名信片骗人
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w****r 发帖数: 15252 | 30 不喜欢南方菜的,又何必要知道,口味都是从小长大习惯的
让北方人喜欢南方菜,就好比让老中天天吃汉堡包,三明治,你也不干啊
【在 z*********n 的大作中提到】 : 典型的老中做法,就喜欢玩“玄”的,呵呵 : 一说就是你们不懂,来点玄的来点好听的名字,就很高深了,呵呵
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z*********n 发帖数: 94654 | 31 没不喜欢,就是觉得没那么玄,就是普通好吃而已,没啥舌尖上的中国啦之类吹的那么玄
也没很多人自称的那么“博大精深”
不就是个炒菜嘛,博大个头精深个头
【在 w****r 的大作中提到】 : 不喜欢南方菜的,又何必要知道,口味都是从小长大习惯的 : 让北方人喜欢南方菜,就好比让老中天天吃汉堡包,三明治,你也不干啊
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H******7 发帖数: 34403 | 32 菜谱上最后都是“加味精适量即可上桌“
么玄
【在 z*********n 的大作中提到】 : 没不喜欢,就是觉得没那么玄,就是普通好吃而已,没啥舌尖上的中国啦之类吹的那么玄 : 也没很多人自称的那么“博大精深” : 不就是个炒菜嘛,博大个头精深个头
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d*****4 发帖数: 6237 | |
w****r 发帖数: 15252 | 34 没说炒菜好吃啊,真不觉得杭州炒菜好吃
么玄
【在 z*********n 的大作中提到】 : 没不喜欢,就是觉得没那么玄,就是普通好吃而已,没啥舌尖上的中国啦之类吹的那么玄 : 也没很多人自称的那么“博大精深” : 不就是个炒菜嘛,博大个头精深个头
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z*********n 发帖数: 94654 | 35 倒地是啥好吃啊,还捂着不说
是不是必须在被窝里偷偷吃啊
【在 w****r 的大作中提到】 : 没说炒菜好吃啊,真不觉得杭州炒菜好吃 : : 么玄
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r*******g 发帖数: 32828 | 36 这个站最能吃辣的可能是我吧, 那种Habanero, 我可以当饭吃. |
z*********n 发帖数: 94654 | 37 不窜稀?
我嘴爱吃那个,但是造稀
【在 r*******g 的大作中提到】 : 这个站最能吃辣的可能是我吧, 那种Habanero, 我可以当饭吃.
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f*****g 发帖数: 3086 | 38 炸响铃,醉鸡/醉虾,糯米藕
小笼包,梅菜扣肉,蛋黄南瓜
都挺好吃,不知道哪些不能算江浙菜 |
r*******g 发帖数: 32828 | 39 已经到了吃了没感觉的地步.
【在 z*********n 的大作中提到】 : 不窜稀? : 我嘴爱吃那个,但是造稀
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z*********n 发帖数: 94654 | 40 牛,铁肠子
【在 r*******g 的大作中提到】 : 已经到了吃了没感觉的地步.
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z*********n 发帖数: 94654 | 41 博大不?精深不?
【在 f*****g 的大作中提到】 : 炸响铃,醉鸡/醉虾,糯米藕 : 小笼包,梅菜扣肉,蛋黄南瓜 : 都挺好吃,不知道哪些不能算江浙菜
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j******l 发帖数: 10445 | 42 北京吃辣也得往后排。
【在 z*********n 的大作中提到】 : 瞎编,太原根本不是能吃辣的城市,西安怎么会在太原后边 : 西安爱吃辣应该上升好几位,太原根本不可能在top 10
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w****r 发帖数: 15252 | 43 一般一般,好吃的比这个多
每个人口味不一样,定胜糕,猫耳朵,这个是我爱吃的
小笼包我不爱吃,炸响铃我也爱吃,片儿川,还有我爱吃的葱包桧
【在 f*****g 的大作中提到】 : 炸响铃,醉鸡/醉虾,糯米藕 : 小笼包,梅菜扣肉,蛋黄南瓜 : 都挺好吃,不知道哪些不能算江浙菜
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x****o 发帖数: 21566 | 44 西安吃辣子比太原猛一点儿
【在 M*******n 的大作中提到】 : 以前我们班最能吃辣的就是一个山西的同学
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H********g 发帖数: 43926 | 45 有些菜做起来还是要功夫的。因为很多材料最好吃的熟化范围很小,火候要掌握好需要
不断的实验。中餐讲究火候这一点是比某些外国菜系要高级很多的。
但是舌尖中国里吹嘘的很多所谓博大精深其实就跟做实验一样,条件摸好了就是博大精
深。我认为做克隆就算博大精深的一种。 |
z*********n 发帖数: 94654 | 46 我在太原从小都是周围人里能吃辣的,去吃啥都是,大辣,多辣
去西安吃街头的饺子,同学警告我,千万别说要辣,我嗤之以鼻,要了个大辣,基本上
浪费了,根本吃不下去
后来说,不要辣子,依然狠辣!!
后来吃啥重庆成都火锅感觉都没西安街头的辣子辣,brutal force纯辣,根本没麻帮忙
麻醉舌头,也没所谓的香辣来转移注意
【在 x****o 的大作中提到】 : 西安吃辣子比太原猛一点儿
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w****r 发帖数: 15252 | 47 你的头像好讨厌,我以为我浏览器没有load完呢,靠
【在 z*********n 的大作中提到】 : 我在太原从小都是周围人里能吃辣的,去吃啥都是,大辣,多辣 : 去西安吃街头的饺子,同学警告我,千万别说要辣,我嗤之以鼻,要了个大辣,基本上 : 浪费了,根本吃不下去 : 后来说,不要辣子,依然狠辣!! : 后来吃啥重庆成都火锅感觉都没西安街头的辣子辣,brutal force纯辣,根本没麻帮忙 : 麻醉舌头,也没所谓的香辣来转移注意
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r*******g 发帖数: 32828 | 48 重庆的那种红油火锅看见没过? 里面油荒荒的, 全是青红辣椒在里面。
【在 z*********n 的大作中提到】 : 我在太原从小都是周围人里能吃辣的,去吃啥都是,大辣,多辣 : 去西安吃街头的饺子,同学警告我,千万别说要辣,我嗤之以鼻,要了个大辣,基本上 : 浪费了,根本吃不下去 : 后来说,不要辣子,依然狠辣!! : 后来吃啥重庆成都火锅感觉都没西安街头的辣子辣,brutal force纯辣,根本没麻帮忙 : 麻醉舌头,也没所谓的香辣来转移注意
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z*********n 发帖数: 94654 | 49 主要是红看着吓人,比实际看起来感觉更辣
【在 r*******g 的大作中提到】 : 重庆的那种红油火锅看见没过? 里面油荒荒的, 全是青红辣椒在里面。
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H******7 发帖数: 34403 | 50 跟中医一个德性,含糊。菜谱上都是这个适量,那个少许。这么几百上千年也没人研究
出个好锅出来,火候只好全凭经验
【在 H********g 的大作中提到】 : 有些菜做起来还是要功夫的。因为很多材料最好吃的熟化范围很小,火候要掌握好需要 : 不断的实验。中餐讲究火候这一点是比某些外国菜系要高级很多的。 : 但是舌尖中国里吹嘘的很多所谓博大精深其实就跟做实验一样,条件摸好了就是博大精 : 深。我认为做克隆就算博大精深的一种。
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H********g 发帖数: 43926 | 51 中学的时候第一次吃四川的红薯粉,泡在辣油里,不知道厉害,一口吸进去,辣味从喉
咙蹿到鼻腔,一下就鼻涕眼泪都出来了。
这种感觉后来在吃日本的绿芥末(非天然)的时候又经历一次。 |
f*****g 发帖数: 3086 | 52 那是,中国传统的菜谱都是这样不精确。
但是没办法,祖宗养的鸡都是放养,有公鸡,有母鸡;
有的鸡3斤一只,有的5斤一只;
有的养芦花鸡,有的养三黄鸡。
落后的国家食材不统一,炊具也不统一,
所以菜谱也没法规定说都切成2cm见方,
在半径40cm,重量2kg的铁锅内,用10kw的灶台,
100%火力,预热至200度,爆炒2min。
美国不愧是先进国家,连吃上都体现强烈的科学精神。
全国大部分鸡肉都是一家供应商提供。养的鸡都是统一品种,
小鸡仔都统一选母的,公的小鸡仔直接绞成肉酱做饲料,
都蹲在统一的鸡舍里面,喂统一饲料,吃统一的抗生素,统一出栏。
统一做成去皮鸡胸肉,thigh, drumlet。
只有在这样的国度,这样标准工业流程生产出来的鸡肉,
才配用科学的菜谱!
【在 H******7 的大作中提到】 : 跟中医一个德性,含糊。菜谱上都是这个适量,那个少许。这么几百上千年也没人研究 : 出个好锅出来,火候只好全凭经验
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o****o 发帖数: 8077 | 53 法国菜单不也是这样?
【在 z*********n 的大作中提到】 : 典型的老中做法,就喜欢玩“玄”的,呵呵 : 一说就是你们不懂,来点玄的来点好听的名字,就很高深了,呵呵
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i*********g 发帖数: 1940 | 54 狠吃辣的地方都是胃癌高发,墨西哥也是。吃大蒜的山东是胃癌低发区
【在 z*********n 的大作中提到】 : 我在太原从小都是周围人里能吃辣的,去吃啥都是,大辣,多辣 : 去西安吃街头的饺子,同学警告我,千万别说要辣,我嗤之以鼻,要了个大辣,基本上 : 浪费了,根本吃不下去 : 后来说,不要辣子,依然狠辣!! : 后来吃啥重庆成都火锅感觉都没西安街头的辣子辣,brutal force纯辣,根本没麻帮忙 : 麻醉舌头,也没所谓的香辣来转移注意
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s*****m 发帖数: 8094 | 55 生煎包就那么回事儿,咋老有人把它代表上海美食?
但凡去一个上海饭店就是生煎、小笼!他妈有病吧?!
【在 C*********l 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】 : 发信人: Closingbell (替我问候你的主治大夫), 信区: Military : 标 题: 图解中国美食地图 : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 29 13:17:04 2014, 美东) : 《尔雅》里一句:“食色,性也!”将饮食上升到了一个理论高度。吃货,古而有之, : 为今日更甚。食材的极大丰富及烹饪技法的全球推广,让现代人感受到了前所未有的美 : 食享受。今天,中国人可以在舌尖上感受到人类从古至今所推崇的所有美味。
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s*****m 发帖数: 8094 | 56 cannot agree more。山西就没啥拿得出手的。到处是灰灰菜,什么都扔一起,跟喂猪
似的。
【在 z*********n 的大作中提到】 : 瞎编,太原根本不是能吃辣的城市,西安怎么会在太原后边 : 西安爱吃辣应该上升好几位,太原根本不可能在top 10
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s*****m 发帖数: 8094 | 57 大吼一声:辣有狗屁好吃啊!原本就是没东西吃了,或是天气太恶劣的地方才吃的。
伤嘴,伤胃,伤身!好那口的都是白吃!
【在 C*********l 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】 : 发信人: Closingbell (替我问候你的主治大夫), 信区: Military : 标 题: 图解中国美食地图 : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 29 13:17:04 2014, 美东) : 《尔雅》里一句:“食色,性也!”将饮食上升到了一个理论高度。吃货,古而有之, : 为今日更甚。食材的极大丰富及烹饪技法的全球推广,让现代人感受到了前所未有的美 : 食享受。今天,中国人可以在舌尖上感受到人类从古至今所推崇的所有美味。
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s*****m 发帖数: 8094 | 58 +1k,不少地方基本不适合人类居住
【在 H******7 的大作中提到】 : 北方的菜根本没法吃。当年在北方读书,冬天几个月就是云豆,土豆,大茄子,大白菜 : 轮流转,吃得吐。去外面餐馆也就是饺子,干巴巴的大饼。饺子居然以纯肉陷为卖点, : 又是吃到吐。 : 要拍舌尖也轮不到CCAV来拍
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s*****m 发帖数: 8094 | 59 喜欢吃辣的都是嫌命太长的。
【在 i*********g 的大作中提到】 : 狠吃辣的地方都是胃癌高发,墨西哥也是。吃大蒜的山东是胃癌低发区
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H******7 发帖数: 34403 | 60 这个美食地图上的所谓美食都是油多盐多味道重,这样才成为“美食” |
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l**k 发帖数: 45267 | 61 在湖南那放碗红烧肉?尼玛99%的湖南人能把红烧肉扣作者头上
【在 C*********l 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】 : 发信人: Closingbell (替我问候你的主治大夫), 信区: Military : 标 题: 图解中国美食地图 : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 29 13:17:04 2014, 美东) : 《尔雅》里一句:“食色,性也!”将饮食上升到了一个理论高度。吃货,古而有之, : 为今日更甚。食材的极大丰富及烹饪技法的全球推广,让现代人感受到了前所未有的美 : 食享受。今天,中国人可以在舌尖上感受到人类从古至今所推崇的所有美味。
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