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Living版 - 细数优质酱酒的六大价值，喝出健康的秘密！

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白酒在我国有着上千年的历史，上至王公贵族、文人墨客，下至普通百姓，都有饮酒的
习惯。白酒发展至今，种类多样，可谓“百酒争鸣”，按照香型可分为
十二种，其中酱香型白酒是最有“价值”的一种，是其他香型白酒所无法比拟的。下面
就来探究一下酱酒价值的秘密!
1、无法复制的酿造环境
茅台镇的酱酒核心酿造产区仅有7.5平方公里，只有在这7.5平方公里才能酿制出正宗的
大曲坤沙酱香酒。曾有人尝试过在附近地区仿制这种酱酒，却始终酿不
出它的风味。所以，茅台镇独有的酿造环境，是茅台优质酱酒独特且珍贵的重要因素。
首先是空气。酱酒酿造中有制曲和堆积两个工艺，这两个工艺都需要网罗空气中的微生
物。茅台镇地处河谷，风速较缓，气候湿闷，冬季较暖，夏季闷热，温
度变化缓，年降雨量较少，有利于空气中微生物的栖息与繁殖。
其次是水源。优质酱香酒的酿造采用赤水河水源。据科学检测，赤水河水质十分优良，
无色透明，无臭无味，微甜爽口，降解物少，硬度适中，酸碱适度，含
有多种对人体有益的成分。而且，钙镁离子含量均符合要求，完全符合食用卫生标准。
最后是土壤。茅台镇广泛发育着的紫红色土层，酸碱适度，是酿造顶尖酱酒的红缨子糯
高粱生长的宝地。纯天然、无公害、无污染的绿色生态，护佑着红缨子
糯高粱的生长，也芬芳了优质酱酒的馥郁酱香。
茅台镇特有的地形地势、土壤、水质以及空气中的微生物，使得当地酿制的酱香酒有着
酱香突出、醇和爽口、优雅细腻饱满、味悠长、空杯留香持久的独特风
格，是其它任何地方无法仿制的。
2、特殊的酿造工艺
优质酱香型白酒，其酿造工艺完全顺应自然规律，严格按照端午踩曲、重阳投料，九次
蒸煮、八次加曲、八次堆积入池发酵、七次取酒，历时整整一年，完全
按照古法酿造，品质优越。
一壶好的酱酒，承载着岁月的沉淀，凝聚了时间的精华，才形成独有的风味。在漫长、
特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共
同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中，防病治病的可能性也蕴涵其中。
3、科学合理的酒精浓度
优质酱酒的酒精浓度一般在53%(v/v)左右，在这种酒精浓度时，水分子和酒精分子结合
得最牢固，酒中的酒精分子游离较少，而且不容易分离，适合陈酿储存
。若存放若干年，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁，口感尚佳。
4、酒中易挥发物质少
优质酱酒在蒸馏时，接酒温度高达40度以上，比其他酒接酒时的温度高出近一倍，高温
下有效地挥发了有害人体健康的物质，保留了有益健康的不易挥发物质
。而且优质酱酒要经过三年以上的贮存，酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小
，更利于健康。
5、优质酱酒的酸度更高
优质酱香酒含有的酸类物质是其他酒的3-5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医
理论，酸主脾胃，可以保肝护胃、软化血管。西医也认可，食酸有利于
健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
6、富含酚类化合物、SOD和金属硫蛋白等物质
优质酱酒的用曲量是其他香型白酒的4倍多，含有的酚类化合物较多，有利于预防心血
管疾病，与干红葡萄酒有异曲同工之妙。优质酱香酒中还含有SOD和金属
硫蛋白等物质，能清除体内多余的自由基，抗疲劳、抗衰老、抗病毒、抗肿瘤的作用明
显。
优质酱香酒的六大价值优势，使其成为酒类饮品中的珍品，也成为了健康酒类饮品的首
选。在这个愈发注重健康生活、品质生活的当下，酱香酒正以它独特的
魅力，受到更多消费者追捧。

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