D******6
发帖数: 6211 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ekiden (一起炖), 信区: Food
标 题: 牛肉牛筋面
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 15 17:02:47 2012, 美东)
我比较满意的一碗面。
做法：
牛腱子肉+牛筋，高压锅加调料煮熟，放凉，切块备用。
牛肉汤，备用
自制剁椒：墨西哥红辣椒+蒜+姜切碎，加白酒，置干净容器里，数天后即可。
自制红油：植物油烧热浇在干辣椒上。
自制改造萝卜干：萧山萝卜干一袋，泡去多余盐糖后，切碎。
葱姜蒜切末加跺椒红油一起入锅炒出香味，下萝卜干，炒熟盛起备用，下饭好极了。
最后到做牛肉面就很简单了。
做法：少量葱蒜和自制萝卜干一起入油锅炒出香味，加入牛腱子肉和牛筋，翻炒，
加牛肉汤，烧开后浇在面条和烫好的青菜上。 | j******n
发帖数: 21641 | 2 牛筋在高压锅里放了几天....
【在 D******6 的大作中提到】
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: 发信人: ekiden (一起炖), 信区: Food
: 标 题: 牛肉牛筋面
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 15 17:02:47 2012, 美东)
: 我比较满意的一碗面。
: 做法：
: 牛腱子肉+牛筋，高压锅加调料煮熟，放凉，切块备用。
: 牛肉汤，备用
: 自制剁椒：墨西哥红辣椒+蒜+姜切碎，加白酒，置干净容器里，数天后即可。
: 自制红油：植物油烧热浇在干辣椒上。
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