l*****o
发帖数: 202 | 1 目前我国人均牛肉消费量只有4.7公斤左右，与世界人均消费量约10公斤的水平相比，
还存在约1倍的差距；而与发达国家相比，则相差20-30倍。 |
m**********n
发帖数: 27535 | |
N****w
发帖数: 21578 | 3 负责任地说
如果中国人牛肉消费量赶上发达国家
估计世界各国都得大力养牛供应中国
【在 l*****o 的大作中提到】
: 目前我国人均牛肉消费量只有4.7公斤左右，与世界人均消费量约10公斤的水平相比，
: 还存在约1倍的差距；而与发达国家相比，则相差20-30倍。
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s**s
发帖数: 781 | 4 中国人主要消费的是猪肉，和水产品，
你怎么不统计统计？
【在 l*****o 的大作中提到】
: 目前我国人均牛肉消费量只有4.7公斤左右，与世界人均消费量约10公斤的水平相比，
: 还存在约1倍的差距；而与发达国家相比，则相差20-30倍。
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c**b
发帖数: 2999 | 5 你对中国人一无所知阿.中国的猪肉比牛肉好吃多了.
【在 l*****o 的大作中提到】
: 目前我国人均牛肉消费量只有4.7公斤左右，与世界人均消费量约10公斤的水平相比，
: 还存在约1倍的差距；而与发达国家相比，则相差20-30倍。
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D********y
发帖数: 4948 | 6
饮食习惯而已
【在 l*****o 的大作中提到】
: 目前我国人均牛肉消费量只有4.7公斤左右，与世界人均消费量约10公斤的水平相比，
: 还存在约1倍的差距；而与发达国家相比，则相差20-30倍。
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l*****o
发帖数: 202 | 7 牛肉比猪肉好啊， 吃了高大强壮，中国人想必都是知道的，为什么不吃牛肉？ |
m****n
发帖数: 708 | 8 oh, man
【在 l*****o 的大作中提到】
: 目前我国人均牛肉消费量只有4.7公斤左右，与世界人均消费量约10公斤的水平相比，
: 还存在约1倍的差距；而与发达国家相比，则相差20-30倍。
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c**b
发帖数: 2999 | 9 养猪比养牛容易.
【在 l*****o 的大作中提到】
: 牛肉比猪肉好啊， 吃了高大强壮，中国人想必都是知道的，为什么不吃牛肉？
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G*******m
发帖数: 16326 | 10 猪肉的统计数据，原来是为了进口米国牛肉造势啊。 |
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w*****g
发帖数: 1503 | 11 牛肉太粗，按照中国的饮食习惯只能大火炖，不能炒菜，象西方人那样血淋淋地吃大概
中国人多数不习惯。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 目前我国人均牛肉消费量只有4.7公斤左右，与世界人均消费量约10公斤的水平相比，
: 还存在约1倍的差距；而与发达国家相比，则相差20-30倍。
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N****w
发帖数: 21578 | 12 炒牛肉也可以，不过只能用比较嫩的部位
不过美国的中餐馆技术高级，西兰花炒牛肉是招牌菜
【在 w*****g 的大作中提到】
: 牛肉太粗，按照中国的饮食习惯只能大火炖，不能炒菜，象西方人那样血淋淋地吃大概
: 中国人多数不习惯。
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c**f
发帖数: 2736 | 13 你这个“而与发达国家相比，则相差20-30倍。”数据是从哪儿来的？美国算不算发达
国家？日韩算不算？
【在 l*****o 的大作中提到】
: 目前我国人均牛肉消费量只有4.7公斤左右，与世界人均消费量约10公斤的水平相比，
: 还存在约1倍的差距；而与发达国家相比，则相差20-30倍。
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G*******m
发帖数: 16326 | 14 美国养的牛肉粗。
正常的牛肉不粗。资本主义搞得全世界都没有正常的东西了。
【在 w*****g 的大作中提到】
: 牛肉太粗，按照中国的饮食习惯只能大火炖，不能炒菜，象西方人那样血淋淋地吃大概
: 中国人多数不习惯。
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q*d
发帖数: 22178 | 15 我想起了
翘角牛肉...
比，
【在 w*****g 的大作中提到】
: 牛肉太粗，按照中国的饮食习惯只能大火炖，不能炒菜，象西方人那样血淋淋地吃大概
: 中国人多数不习惯。
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e**s
发帖数: 4638 | 16 俺现在基本只吃牛肉 。。。。lol
【在 c**b 的大作中提到】
: 你对中国人一无所知阿.中国的猪肉比牛肉好吃多了.
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c******h
发帖数: 4573 | 17 然后绿色和平组织那些环境恐怖主义分子会谴责中国人牛肉吃的太多导致温室效应，气
候变暖。
【在 N****w 的大作中提到】
: 负责任地说
: 如果中国人牛肉消费量赶上发达国家
: 估计世界各国都得大力养牛供应中国
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q*d
发帖数: 22178 | 18 无论牛肉,四川汤锅的做法就是先煮熟了,
切片上来,
就着汤锅,占干辣椒面做成的调味碟吃,
说的我口水都下来了
大概
【在 N****w 的大作中提到】
: 炒牛肉也可以，不过只能用比较嫩的部位
: 不过美国的中餐馆技术高级，西兰花炒牛肉是招牌菜
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c**b
发帖数: 2999 | 19 cityfish教教这儿的男人怎么给牛肉上水浆.
【在 c******h 的大作中提到】
: 然后绿色和平组织那些环境恐怖主义分子会谴责中国人牛肉吃的太多导致温室效应，气
: 候变暖。
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c**f
发帖数: 2736 | 20 http://www.china-ah.com/news/2005/01/22/44961.html
为迎接畜牧产品的国际化，我国应当利用国内目前市场不缺肉机遇，尽快调整思路，研
究应对开拓国外市场的新布局。
一 世界牛肉生产概况与我国在行业中的地位
近年来，我国牛肉生产发展很快，也是随经济发展，肉食结构调整的结果，牛羊
肉增长速度超过猪肉。2003年世界牛肉产量5874.2万吨，占世界总肉量的23.51%。因贸
易数据最近是2002年。故本文统计数据一律采用2002年数据。世界牛肉产量5788.3万吨
，基本结构没有变（23.62%）。我国产量是532.0万吨，占世界总产的9.19%。在世界牛
肉产量中属于中等。我国牛的生产类型复杂，有草地放牧、异地育肥、老残牛淘汰，也
有现代精饲料育肥。因此，质量、成本、价格都有很大差别。近年粮食育肥的牛肉越来
越多，随着城市人们减肥，牛肉市场越来越好，这是发展的趋势。
我国牛肉产量中等，人均占有只4.1公斤。在我国还不是重要消费商品。世界各国
牛肉产量和人均消费量是两回事。产量多的不一定每人消费也多，同时产量和本国牛的
存栏数也是两回事，牛数多的不一定产肉也多。所以我国肉牛生产一直争论很多。有人
说“牛是草食动物，我国草原大，秸杆多，牛肉生产潜力很大”。甚至提出“秸杆畜牧
业”战略。有人完全相反，认为牛肉是粮食消耗最多的畜产。我国不能以草食动物为主
。我们研究得出结论：
1. 牛是两极动物，富也富不过牛，穷也穷不过牛：由于是草食动物，没有粮食也
能生存，所以世界养牛最多的是发展中国家。2002年存栏头数是103969万头，占世界的
76.08%。牛肉产量只2776.0万吨，占总量的47.9%。贫困国家存栏比例达39.95%，产肉
只占12.62%。看来，牛主要分布在非发达地区，靠草地和秸杆能养牛。问题在于牛数不
少，产肉却不多。穷养牛结果是牛数量不少，但出肉不多。发展中国家每头平均产肉26
.7公斤，贫困国家只13.37公斤，是世界平均单产的31.6%。三头牛抵不上一头牛的产肉
。非洲的单产只17.3公斤，印度6.59公斤，越南25.2公斤。秸杆畜牧业战略目标是多养
牛，但不能指望牛产肉。好处也不是没有，它可象征财富，在非洲尤其重要。
2.穷养牛成本低，但肉质差。作者曾提出“传统草原畜牧业”非改革不可，根据
就是投入资源多，收获产品少，牧民贫困化，生活水平降低，甚至肉食也少于农区。现
增加一条，它破坏生态，造成大面积沙化，得不偿失。草原开发水源，种草养畜理想主
义，证明是不成功的。非洲贫苦国家更应压缩牛羊，学中国经验，发展“高效转化畜牧
业”。
3.富养牛效率虽高，但粮食消耗大。全养育肥牛，我国搞不起。世界牛肉质量好
、数量多的都是产粮大国。发达国家牛存栏32697万头，产肉3012.4万吨，单产超过100
公斤。以美国为例：产肉1243.9万吨，单产129公斤；我国只有人家的38.8%；意大利单
产150公斤；日本117.2公斤。条件就是消耗粮食。从世界看，牛肉是富人消费品。中国
现在掀起的“肥牛热潮”正是经济发展的产物。肥牛肉价格越来越贵是正常现象。不然
，怎么发展。
4.我国养牛业对策：对于资源短缺的我国，只能走依靠技术，高效转化的路线。
一头高产奶牛的产奶等于牧区传统20头牛的产量，同时可减少20头后备牛的存栏，相应
节约2400亩草地。这对于改善牧区生态将起重大作用。传统放牧的出路是种植饲料，舍
饲饲养，改进技术，提高效率。我国肉牛业应保留杂交牛的优良肉质，提倡饲料育肥，
加工有特色的风味食品。压缩牛的存栏头数，以现在的奶肉产量，没必要保有如此巨大
的存栏数量，减少草地压力。
二 虽然我国牛肉产量处于中等，但牛肉出口是弱国
我国牛肉生产与出口极不相称。2002年世界牛肉出口759.7万吨，占总产的13.13%
，比猪肉、羊肉、禽肉出口都多，是世界肉类商品最多的品种。我国则不然，2002年牛
肉出口3.92万吨，只占世界的0.52%。我们牛肉贸易一直落后，缺乏外向的思想准备。
特别是畜牧界，没有把牛肉出口看成自己责任。当然，也与我国牛肉质量不佳，没有传
统出口市场。与国外牛肉出口国大不相同。人家把牛肉贸易看成重要产业。由于发达国
家出现疯牛病，现目光对准不喂肉骨粉的国家。我国部分杂交牛肉质量还是不错的，但
拿不出批量合格产品。目前替代进口还有困难。但牛肉贸易已提上日程。为此，我们统
计分析了世界典型国家贸易，得出以下结论：
我国牛肉出口没有地位，是经济改革较差部门。现畜牧界已注意到与加入世贸地
位不相称，正在研究出口贸易规律。
1.全球牛肉出口是发达国家垄断：2002年发达国家出口578.8万吨，占世界出口的
76.19%，特别是澳洲和欧洲。虽然他们都是工业国，同时也不放弃农业利润。牛肉出口
确需要一定条件。从上表可见，出口最多是澳大利亚、美国、巴西、加拿大，四国合计
占出口总量的47.99%，即世界一半出口牛肉是他们提供的。条件就是：一草地优而面积
大；二是粮食多。我国虽生产牛肉不少，但想作出口大国难度很大。
2.牛肉是投资、产值都大的产业：2002年出口总值151.09亿美元。我国每年都花
费大量外汇在国外采购。应估计到出口国不会容忍竞争者，为我们设置种种壁垒是理所
当然。但我们生产部分高质量牛肉，替代进口总是应该。我国与世界交往越来越多，来
华旅游者数量很大。所以第一任务是替代进口，质量上、供应上保障国内大宾馆需求。
3.牛肉还有一个低档市场：牛肉本来是很贵的商品，但分析世界贸易发现，存在
一个低档产品市场。世界冷鲜牛肉平均出口价每吨2442.5美元，是比较贵的。而有些国
家出口牛肉或冷鲜肉价格特别便宜。印度出口价只900.9美元，冷鲜产品只多1.2美元，
类似国家还有波兰1289.8美元；巴西1438.0美元；泰国1322.4美元；阿根廷1068.7美元
，整个非洲才1408.6美元；中国也是低价国。这些国家牛存栏特别多：印度牛2.2亿头
；非洲2.3亿；巴西1.7亿；中国1.1亿头，但牛肉质量并不好，但牛肉专门出口给低档
市场。除以鲜肉供给低收入消费外，可能还作为牛肉制品填充料。我国也应首先开发这
类市场。
4.我国牛肉出口也有一定优势：第一是价廉，在商品贸易中还是重要的。2002年
我国出口每吨1408.6美元，比发达国家平均2175.2美元低54.4%，这对一般国家是很大
的实惠。因此，我们出口市场应面向低收入层次。即使发达国家也有低收入人群，对他
们也是支持。所以即使在政治上有分歧，但还是不放弃与我们的贸易合作。当然，我们
应学会出口竞争艺术，适应国际市场形势。别作令人讨厌的事，如无序的“窝里斗”和
不能容忍的“价格竞争”。
5.第二优势是牛肉产品部位质量适应很广：我们产量大，品种多，出口产品可以
任意挑选。而且我们国内市场很大，又不挑剔。外国人不要的我们可以自己消费。世界
公认，不同部位的肉食品价格差别很大，经济发达国家的挑剔，正是我们的优势。
三 我国牛肉出口市场在哪里
研究牛肉进口的目是寻找我们的出口市场。同样以典型国家进口统计，基本反映
了世界76%的国际贸易。我国也是牛肉进口国，进口比出口量大得多。2002年进口9.854
万吨，占世界市场的1.32%。发展中国家的牛肉进口主要体现在我国。情况如下：
我国是牛肉进口国，许多国家在打我们牛肉市场的主义，我们每年花费2.14亿美
元购买牛肉，而且越来越多。世界进口总贸易每年合计151.1亿美元，折合人民币1254
亿。我国对于这个领域的难度认识不够。应尽量研究世界市场信息和开发策略：
1.世界牛肉进口基本都是发达国家：2002年进口527.5万吨，占世界进口的70.75%
，特别是欧洲。他们既是出口国又是进口国。贸易的目的很大程度是相互调剂，首先是
养殖种类调剂，适合养猪的少养牛，适合养鸡的少养羊，力争发挥自己的产业优势。所
以有必要建立欧共体。但他们并不是铁板一块：
（一）依靠进口解决本国牛肉消费的国家：如马来西亚、科威特、韩国、日本、埃
及等国，非常特殊，本国生产还不如进口多。可能没有养牛的资源与条件，只好靠采购
。马来西亚进口是自产牛肉的6.0倍；科威特2.3倍；韩国2.3倍；日本1.2倍；埃及1.1
倍。这些国家完全靠进口，但数量不算太大，大约12—65万吨范围，但人均进口不能算
少，大约5—8公斤。这些国家需要建立稳定的牛肉供应关系，他们有支付能力，应考虑
，争取作为我们的潜在市场。
（二）需要进口调剂本国需求的国家：如美国、俄罗斯、英国、意大利、荷兰、丹
麦等国。他们经济发达，消费水平很高，虽然自己产量不少，但因消费高，仍需进口。
美国年产牛肉1243.8万吨，人均42.7公斤，还要进口137.1万吨。俄罗斯、加拿大、法
国、德国、意大利都类似，进口占自身产量的比例较大：英国占59.2%；荷兰占54.9%；
丹麦54.2%；意大利36.5%；俄罗斯33.3%。他们自产牛肉，进口目的是补充调剂。因此
，只有食品品种、部位、加工方法有特色，质量又很高，达到互补才有可能贸易。例如
，他们喜好里脊肉、小牛肉、冻鲜肉，但不太喜欢老牛肉。这些国家人工很贵，我国有
可能出口一些高档产品、风味食品，分割加工食品。当然，人家条件高，但给价也高，
需要迎合人家。
2.牛肉需要进口，但支付能力不足：大部分是发展中国家，2002年牛肉进口10.85
万吨，占世界的1.45%，人均才0.02公斤。他们需要进口肉食提高生活水平，但没有钱
。我们认为，低收入国家也可作贸易伙伴，可通过经济合作，开发资源或产业，以进出
口贸易相互调剂，提高他们的支付能力，出口我们的牛肉。他们对产品不挑剔，发挥各
自产业优势，建立共同合作的伙伴关系，也可成为我国出口地区。
三 关于牛肉加工和出口品种的探讨
牛肉贸易最普通的是冷鲜牛肉，既然牛肉价格很贵，都要求新鲜度高，保质期长
。2002年世界冷鲜牛肉出口占总量的75.1%，达570.44万吨。进口国都是发达国家，如
美国、日本、意大利、韩国、法国、英国、加拿大等，价格在2500—3500美元之间，是
世界高档食品市场。一般国家很难打入这类市场。当然，也有低档冷鲜牛肉市场，俄罗
斯进口牛肉才1171.2美元，亚非国家，马莱西亚、印尼、南非、埃及都能接受900—
1700美元的低价鲜牛肉。我国应注意扩大这类市场。中国出口牛肉是混合型，平均价格
2733.0美元，高等级牛肉不算少。
第二是牛肉制品，每年出口42.67万吨，占出口牛肉的5.62%。出口额9.6亿美元
。由于发达国家对于我们的牛肉不十分放心，所以争取出口肉制品也是个策略，今后可
以发展。目前，肉制品出口国，主要是牛肉产量不少，但运输有一定困难的国家，如巴
西、阿根廷、美国等。牛肉制品的价格低于鲜牛肉，世界年出口45.03万吨。进口市场
还是发达国家。估计有相当部分是作为再加工的原材料，如牛肉香肠、牛肉罐头等。中
国的牛肉制品属于中档产品，平均出口价2117.0美元，今后有发展前途。
第三是小牛肉和纯肉牛牛肉，它是价格最贵的。2002年世界出口124.8万吨，占总
量的16.4%。进口者都是生产高档牛肉有困难的国家。亚非国家、韩国、俄罗斯、中国
等。进口平均价高达3733.5美元。生产小牛肉都是经济实力强的国家，德国、美国、法
国、加拿大等，出口价格在3000美元以上，是世界高档食品。一般国家进这个市场有困
难。我国应组织专业公司，将分散的屠宰企业组织起来，能根据市场需要，及时、保质
、按量提供给高档餐饮业，至少代替进口，我们还是有这样的产品和技术的。
来自：中国农业大学 刘少伯 石有龙 葛翔 刘诺
——《畜牧市场》杂志社
http://www.china-ah.com/news/2005/01/22/44961.html |
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h******a
发帖数: 2195 | 21 中国人不配吃牛肉，要吃牛肉请来美国，要先考托福。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 目前我国人均牛肉消费量只有4.7公斤左右，与世界人均消费量约10公斤的水平相比，
: 还存在约1倍的差距；而与发达国家相比，则相差20-30倍。
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w*****h
发帖数: 2120 | 22 牛肉消费最高的乌拉圭，阿根廷，都算是发达国家？
4.7kg的20倍时94公斤，30倍则是 141公斤，
全世界历史最高人均牛肉消费还不到70公斤。
哪来的所谓"而与发达国家相比，则相差20-30倍"? 造谣撒谎是这位的习惯？
2010年乌牛肉消费人均达58.2公斤，已超过阿根廷居寰球首位, 梅花鹿养殖基地 。阿根廷在前多
少年人均牛肉消费曾达68公斤, 梅花鹿养殖 ，但近年因海内牛肉产量降落跟价钱增添，人均消费减
少，2010年已降至56.7公斤
美国 43公斤
澳大利亚 39公斤
巴西 36公斤
加拿大 33公斤
巴拉圭 32公斤
新西兰 26公斤
墨西哥 23公斤
以色列 22公斤
智利 21公斤
欧盟 19公斤
【在 l*****o 的大作中提到】
: 目前我国人均牛肉消费量只有4.7公斤左右，与世界人均消费量约10公斤的水平相比，
: 还存在约1倍的差距；而与发达国家相比，则相差20-30倍。
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c**f
发帖数: 2736 | 23 所以我在问楼主那个比发达国家差20-40倍是从哪儿来的数据呢。
【在 w*****h 的大作中提到】
: 牛肉消费最高的乌拉圭，阿根廷，都算是发达国家？
: 4.7kg的20倍时94公斤，30倍则是 141公斤，
: 全世界历史最高人均牛肉消费还不到70公斤。
: 哪来的所谓"而与发达国家相比，则相差20-30倍"? 造谣撒谎是这位的习惯？
: 2010年乌牛肉消费人均达58.2公斤，已超过阿根廷居寰球首位, 梅花鹿养殖基地 。阿根廷在前多
: 少年人均牛肉消费曾达68公斤, 梅花鹿养殖 ，但近年因海内牛肉产量降落跟价钱增添，人均消费减
: 少，2010年已降至56.7公斤
: 美国 43公斤
: 澳大利亚 39公斤
: 巴西 36公斤
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w*****h
发帖数: 2120 | 24 你是问道于盲啊。
撒谎造谣成瘾的主儿，一张嘴乱喷，哪需要数据。
【在 c**f 的大作中提到】
: 所以我在问楼主那个比发达国家差20-40倍是从哪儿来的数据呢。
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