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n***a
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1
有一次在龙珠岛吃蛋炒饭,波波问他们的炒饭是怎么做的,能够把鸡蛋都炒成细丝
,和炒饭很均匀的混在一起,而不是鸡蛋块炒饭。
今天看到这个爱心蛋炒饭,我想能回答波波的问题了.
"
蛋事先打好,还可以加一些香肠、青豆之类的东西。油要多一点,蛋炒饭油多才好吃,
而且饭比较不容易粘在锅底。炒饭的时候,要不停地把饭翻炒,手会很酸,两个人就可
以互相换换手,这样卿卿我我地一起做饭才有意思吧。把饭都炒透之后,把火调小,倒
入蛋浆,边炒边倒。蛋浆倒入后,感觉饭会变得粘糊起来,一锅全是湿湿的,有种失败
的感觉。这时一定要坚持炒下去,这蛋炒饭相当奇怪,只要不停地炒,会突然一下子炒
干,金黄发亮。等蛋都结起来后,倒入香肠、青豆之类,继续翻炒。然后,便可以放盐
了。这种蛋炒饭,就是传说中的“金裹银”,要求基本上看不到饭粒外面有蛋,也基本
上看不到有单独的蛋块。这就是“爱心蛋炒饭”,蛋和饭完全混在一起,所谓的“你中
有我,我中有你”。只是这样的炒法比较麻烦,要求也比较高。有偷懒的办法,就是先
把蛋炒好,再炒饭,然后再把炒蛋加进去。然而严格来说,那只是“炒饭拌炒蛋”,而
不是蛋炒饭。
蛋炒饭一定要用冷饭炒,热饭没有吃
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