M*******c
发帖数: 4371 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: twoyuan (twoyuan), 信区: Food
标 题: 自制豆腐乳(详细图解)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 19 20:33:18 2010, 美东)
1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下（PS1：因为说老豆腐做豆腐
乳比较好，俺最开始怕中国店买的豆腐不够老，所以先煮了一下再晾干，后来试过直接
切块的，觉得不煮的效果要好一些~PS2：这个豆腐特指痞子堡lotus卖的豆腐~别处买的
豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~）
2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐~（话说这个稻
草找得俺好辛苦。。。>.<~）
3，4，来张特写~光线不好~555~
5，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期~
6，然后豆腐块就成这样子啦~~据说红霉和黄霉是好霉~要是霉的颜色发黑发蓝就不行了
~~我觉得我这个霉看上去还是不错的嘛~~O(∩_∩)O~
7，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒（消毒）~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~
比例自己掌 | b*******y
发帖数: 12791 | 2 直接大华买王志和的不就成了？
【在 M*******c 的大作中提到】
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: 发信人: twoyuan (twoyuan), 信区: Food
: 标 题: 自制豆腐乳(详细图解)
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 19 20:33:18 2010, 美东)
: 1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下（PS1：因为说老豆腐做豆腐
: 乳比较好，俺最开始怕中国店买的豆腐不够老，所以先煮了一下再晾干，后来试过直接
: 切块的，觉得不煮的效果要好一些~PS2：这个豆腐特指痞子堡lotus卖的豆腐~别处买的
: 豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~）
: 2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐~（话说这个稻
: 草找得俺好辛苦。。。>.<~）
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