l********1
发帖数: 1397 | 1 昨天晚上做的、、
两个锅、、、
一个煮面、煮好过凉水、这样爽口一些、、
一个 做 酸辣牛肉汤、、
第一次做 没什么经验、、不过味道还行、俺比较能吃酸、所以下次 再多加点醋和
白胡椒粉、、
1， 用的料很简单：
嫩豆腐 切丝、、、竹笋切丝、、买的 牛展肉切丝、、木耳切丝、、
2， 做法 也很简单：
除了 肉丝外 都过水，然后丢到一起煮、加醋、最后加 白胡椒粉，勾芡、上蛋花
，最后撒点香菜、葱花即可、、最后 把汤 淋在 冷面上、、
注：
第一次切嫩豆腐的丝，，有点小激动、、哈哈、、
然后白胡椒粉 要最后加，，要不然 辣味就没了啊、、
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再奔一个 今天带的 午餐、、
都是 简单的 菜、、
番茄炒蛋 + 酸辣汤
这次番茄木耳炒蛋、、炒的不错、、感觉比以前好多了、、可能是 最近做菜比较用
心吧、、哈哈哈、、 |
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l********1
发帖数: 1397 | 2
【煮男】 之 午餐系列-----
因为 都是用 饭盒直接装的、、、
所以 美观上 只能 降级了、、
尤其是俺还是喜欢装 大分量的，，直接没有 美观可言了啊、、哈哈哈
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因为是周末、、
两个人一起守店、、所以分量会比平时大很多、、哈哈、、
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1，酸甜 酱香骨
集合了 酸甜排骨 和 酱排骨的特点、、
不但是酸甜可口、、而且 完全不油腻、、直接就是 食不停手、、哈哈、、
烹调时间：40分钟左右、炖用了30分钟、但是肉并不老、提前腌过20分钟、、
因为 都是 临时 自己想的 方子，，所以没有 具体的分量，需要自己斟酌、、这样会更有 创意、、哈哈
用料：
1，肋排 切块，姜葱切段，
2，生抽、老抽、醋、料酒、白糖、可能还有放 花椒粉、
做法就是：
1，先把 排骨 用料酒和盐腌20分钟、、
2，然后 用油煎 变色之后 倒出大部分的油，再放入 将葱段、
3，爆香，入 老生抽 加水，开... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 3 哈哈，，，
前阵子懒，，，
最近收拾一下，，发过来，，
都是 灰常 灰常的 家常简单啊，，
1，酱爆茄子
【做法】
1，茄子 洗净 撕片（备），大蒜切片、整个都可，五花肉切片备用、、
2，热锅 下油，下蒜片 和 五花肉片，炒香，
3，下茄子，大火 爆炒，炒匀先撒料酒、加 酱油膏和生抽一点起鲜味，再加老抽，
只是起色用，所以一点就够，然后 加 豆瓣酱炒匀，，加糖适量，有点干的话，加少许
的水、、
4，大火 收汁，不要炒得太软，关火撒少许香油 出锅，上盘。。。
2，酸辣 卷心菜
【做法】
1，小肉肠 斜切，然后 切成连着的 条状、上锅用一点油 煎到 伸展开，出锅备用、、
2，包菜 切块状（最好是 中国的 包菜，，炒起来入味，美国的需要先过水，因为太
硬，难炒）、、
3，上锅 入少许油、下蒜片、干辣椒，然后下 包菜爆炒（包菜太多的话，，可分2,3
次陆续放入），均匀撒盐，然后 加醋和生抽、酱油膏，炒匀后 再加入备用的香肠、、
4，喜欢 吃酸的 人么，，可以在出锅前 在沿锅边撒一圈醋，最后加香油即可出锅、
摆盘了。
3，豆腐脑
【做法... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 4 跟贴，我也成功了
就是开水掺到锅里，水是平时煮白米的1.5到两倍，保温档1个小时，再煮档煮到熟，拔
电闷一下 |
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N*****a
发帖数: 2630 | 5 没有煮粥这一档，但是可以用来煮粥吗？要是煮粥的话会有什么问题吗 |
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y***n
发帖数: 11261 | 6 素馅可以不盖，肉馅要的
我们那里说法是，敞开盖煮皮，闷上盖煮心儿
当然，如果馅儿特别小，不盖盖子也能煮熟 |
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c*****y
发帖数: 92 | 7 用锅煮，太慢，煮少了觉得费时费力划不来，煮多了连续几天喝得烦。
问有豆浆机的同学，这个想法现实不？ |
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s**n
发帖数: 6126 | 8 电饭锅如果有brown rice档，那就照说明书来吧
如果煮好的米觉得太硬下次就多放点水
我们家的是最普通的电饭锅，按下去就煮，好了就弹起来的那种
所以要多加水才好吃
不好吃的是说白米混着黄米一起煮的那种 |
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D**S
发帖数: 24887 | 9 这个问题困扰我家很久了.
我们就用unbleached all-purpose面粉就温水和面,包之前也要醒至少一个小时.当顿煮
从来不裂口子.但是把生饺子冻了再煮,就会在饺子肚儿那里出现一两条裂纹,也不是每
个都这样,但是差不多总要有三分之一会这样.应该不是煮的时间太久,那又会是什么原
因呢?看着好好的饺子因为这个原因进水甚至破裂,风味受影响,很是郁闷.谁有解决这个
问题的办法? |
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s**n
发帖数: 6126 | 10 我们家是最普通的电饭锅，按下去煮，煮好了键弹起的那种
我放比煮等量白米多点的水，大概1.5-2倍的样子，出来的糙米就是粒粒分明的
米也不用提前泡
所以你可以试试用糙米档少放水
也可以试试上面有人提议的用白米档，多放点水 |
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y*****7
发帖数: 2869 | 11 就是超市里面买的那种切成小小段的甜玉米棒，转基因也好，怎么也好，反正好吃，也
补充FIBER，
貌似特别容易熟，请问那个之前就是熟的吗，还是这种美国的甜玉米棒就是特别容易熟
，如果水开煮一般煮多久？3分钟？1分钟还是5分钟？
貌似吃2快面包的时间就煮好了。。。
谢谢 |
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w********9
发帖数: 132 | 12 rt.
饭店或者食堂里的brown rice都煮得粒粒分开，松软喷香；我用电饭锅煮的就一部分米
开花了一部分成嘎巴儿。
不晓得煮前泡个一天一夜能否管用？还是该多放水？还是该改蒸着吃？ |
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t**********3
发帖数: 12623 | 13 saucepan热一点点油，大料花椒茴香微爆，加一勺高汤，加酱油和热水，烧开放入茶叶
, bay leaves和cinnamon
煮熟过冷水的鸡蛋壳敲裂放入saucepan里小火煮一下，然后泡一晚上就好了
我这个是刚煮好只泡了两个小时 |
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B****n
发帖数: 1876 | 14 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: Bergen (新州老流氓), 信区: NewJersey
标 题: 怎么清洗煮完糙米的锅？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 3 18:04:51 2013, 美东)
发现煮完糙米的锅比普通米的难清10倍。有一些很粘的东西粘在锅上，泡了一个晚上也
没有泡掉。
大家有什么清理的好办法没有？
有一种意见是不用清干净，反正就是米而已，下一顿接着煮。可是我觉得不爽。
多谢！ |
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b*****2
发帖数: 11103 | 15 煮倒是很快，煮完打不开，取掰阀子放气就喷的满地都是，难道只能等它自己凉下来？
那要等到啥时候，这个煮粥省下来的时间也都等掉了 |
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o*q
发帖数: 630 | 16 买的莲子泡了一天，还是煮不烂。和银耳一起煮的，莲子太硬了，很难吃啊
请问是不是我买的莲子是陈年的？ 附近中国超市买的，没得挑。
不知道amzon ebay 有没有好点的选择，有点怕买回来又煮不烂
:( |
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s****l
发帖数: 16457 | 17 没用高压锅？那就可能是：如果不泡肯定煮得烂，如果泡了可能煮得烂也可能煮不烂。
或许和莲子有关系？ |
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o****p
发帖数: 9785 | 18 豆浆是非常容易噗出来的，煮的时候看着点不就行了？
每次用blender打了泡好的黄豆，过滤后下锅煮，噗得一地狼藉，锅也要洗半天。遂放
弃了。豆浆机煮熟了再过滤，慢慢吞吞半天过滤不完，机器也要洗半天。吃个豆浆怎么
就那么难？ |
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r********m
发帖数: 232 | 19 炖和煮是两个概念吧？
电饭煲焖、炖、焗很好用，
但用来煮汤圆饺子。。。。。
楼主可以试试，记得回来反馈战报，总是实践出真知的。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 20 最好还是用中国店里卖的老鸡，那种肉更瘦更紧的，整只鸡煮，味道比美国那种几个月
的chicken好太多。
实在没有就只好自己做了，我不推荐全部用骨架，多少还是要些肉和皮的，鸡汤得有油
；鸡腿剁块煮汤味道也就过得去。剩下来的肉……随便吧，加点酱油红烧或者裹粉炸了
都可以，但是味道肯定都不如直接红烧或者炸的。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 21 有。煮粥的话，米非常重要，推荐黄国宝或者红国宝，煮出来的米象一朵花一样。当然
，你事先把米弄碎了就不同了。
slower cooker煮西式浓汤的味道不是很好，建议用砂锅做汤，不管是中式汤还是西式
汤。 |
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wh
发帖数: 141625 | 22 我以前经常煮杂粮粥给小朋友们喝，快档煮两个多小时，慢档煮一个晚上，效果都蛮好。 |
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l******g
发帖数: 71 | 23 美国很多小溪里都有野生的，比超市卖的嫩得多。
这种煮法广东人一般西洋菜煲久一点，变了颜色，煮烂的程度，跟蜜枣、南北杏一起据
说特别润肺的。
也可以像平常青菜汤那样快煮法，清凉的。
或者西洋菜先烫过，然后热油起锅，下蒜子炒。我都喜欢。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 24 意大利面煮煮不就好了吗？他要吃多烂的？
是拌着吃还是煮汤面？ |
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t*****o
发帖数: 4919 | 25 电高压锅据说有多重专利保护很难很难发生事故
常规的高压锅也很难堵住， 高压阀下都有一个有缝的小盖子防止食物进入。
对于没有这个装置的高压锅煮稀饭是容易发生气阀被堵， 原因是稀饭开锅以后会扑上
来把还没有完全煮熟的生米带上来于是有可能堵住气阀。
如果不放心可以这样煮稀饭， 高压锅开盖把水煮开， 然后火关到最小， 盖盖， 加气
阀。这样水就不会扑到盖子上。 焖20分钟，稀饭就好了。
跟风买过一个电高压锅， 发现实在是不如普通高压锅好用， 大呼上当。 |
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m********t
发帖数: 59 | 26 比如spaghetti 或者山东拉面（干）. 一般的锅煮需要半小时才煮熟一小盒。
时间上很不划算，用高压锅煮会出现什么意外吗？不放心。 |
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E********e
发帖数: 1734 | 27 这不是煮熟的鸭子。这种情况是：店里有一只鸭子，打算煮给你吃，你却说你还在吃现
在的食物，暂时不想吃，要一个月之后才打算吃。这种情况店家是否改变主意把鸭子煮
给别人吃就难说了。 |
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w***n
发帖数: 1162 | 28 5.5-cup的职能煮米饭
煮稀饭想买10-cup的
普通的rice cooker煮稀饭喷的到处都是 |
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B****n
发帖数: 1876 | 29 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: Bergen (新州老流氓), 信区: NewJersey
标 题: 怎么清洗煮完糙米的锅？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 3 18:04:51 2013, 美东)
发现煮完糙米的锅比普通米的难清10倍。有一些很粘的东西粘在锅上，泡了一个晚上也
没有泡掉。
大家有什么清理的好办法没有？
有一种意见是不用清干净，反正就是米而已，下一顿接着煮。可是我觉得不爽。
多谢！ |
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B********a
发帖数: 132 | 30 下班后太累了，又实在不想看孩子，还是下厨房做饭吧。
翻了翻冰箱，找出来了这些食材：
1. 五花肉一块儿
2. 葱、姜、蒜、盐、芫荽，不知名的青菜、吃火锅剩下的金针菇
3. 酱油、料酒、黑胡椒、白胡椒、孜然粉、花椒粉、味精
4. 干面条一包
5. 滚水一壶
首先是第一步，把五花肉给切开分成瘦肉和肥肉部分。
肥肉切成片儿，等下用来榨油
瘦肉用盐、酱油、料酒、黑胡椒、白胡椒、孜然粉、花椒粉、味精酱上。
准备好的芫荽（香菜），因为在冰箱里放久了所以变黄了。 凑合吧，总比没有强。
收拾好的葱姜和蒜。 葱拍扁了切成段儿就行了。 姜最好切成条儿，蒜拍碎了就行了。
我把这三样儿放到一起是因为等下要同时用。
金针菇，随意发挥的用一下，放久了就不能吃了。 主要是昨天吃火锅剩下的东西，不
吃浪费了。
不知名的青菜，可以用任何的青叶菜替代， 菠菜、白菜、娃娃菜.....
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开始了：
先把肥肉放到锅里开火后榨油，注意要把肉摆开，基本上不用翻动，一边儿差不多了翻
个个儿也行。
用文火炼到这程度看... 阅读全帖 |
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y*f
发帖数: 2202 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yhf (yhf), 信区: Food
标 题: 电压力锅煮的饭甩象印几条街都不止！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 27 12:25:07 2013, 美东)
电压力锅不到一个月，象印用了两年了。
首先，电压力锅只要十分钟，真的只有十分钟。十分钟结束把插头拔了都可以。不拔就
继续保温降压。 省电。象印热气腾腾的没半小时不行。
其次，电压力锅煮的饭口感超棒，有嚼头。第二天微波还是很棒。 象印很容易软烂，
再热就不行了。 如果加糙米，电压力锅优势更明显。
三，稀饭。电压力锅的又稠又糯。我们家门口早点摊要加碱才有这效果。象印的烂米汤
就不提了。
象印不粘层会掉。。。。
象印不能煲汤，烧肉，不能煮豆子，。。。。
电压力锅可以蒸，炒，一锅几用。 |
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i***e
发帖数: 9429 | 32 菜煮多，又花时间，又闻得太多气味，真到吃时已没啥胃口了，尤其是一个人的时候。
你应该煮得精，煮得少，每一个菜的份量就像日本餐厅那种“定食”的一半份就行了。 |
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e**e
发帖数: 452 | 33 宝宝过几天就7个月了，打算给她喂点苹果泥，在网上查了一下，有的说要先煮熟再打
成泥，有的说用粉苹果直接刮泥，也有是榨汁喂苹果汁的。
把苹果煮熟不是会破坏维生素么，不知道不煮熟会不会有什么不好？ |
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r**********0
发帖数: 218 | 35 这个容易解决，一个是像前面mm说的那样先大火煮滚，然后才转小火慢炖就好了，也不
会粘锅。再一个就是用电饭锅，你先弄些稠稠的粥，煮好以后给宝宝弄出来够吃的分量
，然后剩下的再加点水继续煮成稀饭你们吃。 |
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h********9
发帖数: 747 | 36 脑子短路，刚才给奶瓶消毒，随手把宝宝的teether丢进去煮，一会就发现teether加热
以后破了，里面的液体还流出来了。这会才想起来这种chill-it的不能煮。teether坏
了到无所谓，关键是这个东东会不会加热释放毒素，把同煮的奶瓶污染了？
自pia一下先，唉。 |
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C****e
发帖数: 1599 | 37 记得医院给的medela的附件是sterilized的，所以我们再消毒（在医院就那么拿给我用
的）
自己买的Avent，因为不清楚是不是消毒了的所以就煮了。个人觉得煮煮总没什么坏处
。不过我不清楚medela的是不是BPA free的 |
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d********p
发帖数: 248 | 38 想买个专门给宝宝煮东西的锅。不知道是不锈钢的小煮锅呢？还是小砂锅？或者是小搪
瓷锅？还
是铁锅？ 小点的，一次煮一顿饭的就可以了。有网址更好，谢谢大家了 |
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t**********s
发帖数: 223 | 39 细面条，掰断，冷水下锅煮。不用煮太久。有一次煮忘了，直接成了米糊糊。 |
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b***w
发帖数: 37 | 40 煮面条一定要先开锅，再下面。再次开锅后换小火煮的时间长一些就煮软了。 |
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m*a
发帖数: 4927 | 41 宝宝七个半月大，今天第一次吃面条。
我用的是一种日本面条，很细，写着organic, no salt，掰碎了煮。
但不知道是不是太少了还是面本来就不容易煮烂，煮了好久还是一根根的，我又用
masher碾烂，可还是有很多颗粒。
宝宝倒是吃得还好，就是最后打喷嚏居然从鼻孔里喷出来面条了。。。晕~~~
于是上来请问一下有经验的JMS怎么把面条弄烂的。谢谢 |
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p*********o
发帖数: 1538 | 42 要比成人吃的煮时间长得多，煮到面条发白软绵绵的。
我家给宝宝吃字母面条Alphabets,publix自己出产的，面条本身就很小，煮好直接可以
给宝宝吃。 |
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t******2
发帖数: 169 | 43 到美国没有很久,一直想找可以煮开水的小电器.之前买了一个boiler,
很不好用,就退了.看到有人说可以用咖啡壶煮开水,想问问大家那种的
比较好用呢?我们一般不喝咖啡的,就是主要煮开水.而且就快有宝宝了,
可能以后需要热水的时候也挺多的.谢谢! |
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g****n
发帖数: 8093 | 44 如果说明里要求煮就煮，不要求就用洗涤剂好好洗，然后开水烫。我是第一次使用前煮
一次，以后都开水烫就完了。 |
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l**t
发帖数: 321 | 45 煮奶瓶，顺手把管子也扔进去煮。谁知道透明的管子变成奶白色的了。这东西不是也可
以煮的吗？还是就我的管子有问题？今天晚上可怎么pump呀，明天一大早去买了。 |
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l**t
发帖数: 321 | 46 babies r us有管子卖。
我也不知道怎么想起来煮管子。可能pump说明上说管子不用每次都煮，我就假设它隔一
段时间要煮吧。
现在脑子真是不好用。是啊，奶又不经过管子，应该不影响使用。
一直胸喂，嫌洗pump配件麻烦。可是马上要回去上班，怕奶水不吸完影响产量，就时不
时pump一次。有时候半夜娃没醒，涨得不行了就去pump，刚开始娃就叫了。弄得狼狈不
堪，可是不能决心全瓶喂。 |
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a*****a
发帖数: 19262 | 47 多大的事情，我也喜欢煮，微波消毒我觉得一般，继续用，能有啥坏处阿，真不明白。
我自己也常煮 |
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a******X
发帖数: 122 | 48 自己买了organic的面粉擀，嫌一次次擀费事的话，就一次多擀点冻起来，吃的时候拿
出来再煮。我们这里costco有卖organic的面粉，很筋道，可以擀的很薄（可以透过看
书的那种）还不破。我就买这种，自己擀好了切好煮了给娃吃，煮的时候别放盐放点剁
碎的菠菜和葱花，味道还挺好。个人觉得面条比米有优势些，一个是嚼起来香，另外一
个是不会噎到和呛进气管，喂起来放心些。我家娃从6个月开始冒牙就吃这个，自从吃
了面条就再不愿意吃米糊了。 |
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s********b
发帖数: 2494 | 49 煮鸡蛋本来就是可以吃好几天啊，尤其放冰箱的，干嘛每天煮啊。
才2-3个鸡蛋，吃掉就好了，至于扔掉吗？不吃的话就叫不要煮好了。 |
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w**********d
发帖数: 43 | 50 我要求也很多的。比如我会叫阿姨不要切太小块让宝宝学嚼。也是说很多次都没什么效
果。让别人带是很难样样合意的。
我是煮的。给少一点水，刚好煮干吸干。或者先煮好粥，最后放蔬菜闷一闷就好了 |
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