j******h
发帖数: 16 | 1 給愛煲湯的jm一個建議，買個pressure cooker。以前煲3小時的湯，一個半小時保證同
樣效果了。燉牛腩也只用半小時。真是省時又省事！ |
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m**t
发帖数: 3911 | 2 其實用什么鍋子對湯的顏色影響不大
最主要的就是一定要保持在要沸不沸的狀態
用砂鍋容易燉清湯是因為砂鍋的保溫性很容易讓湯湯保持在這個狀態
用不銹鋼鍋也一樣的，火一定要小到要湯只有一點點在滾動
滾大了就混了。。。
@@ |
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m**t
发帖数: 3911 | 3 我也從來都是燒煤氣呀
慢燉鍋做出來沒有火燒的好吃
味道差很多的
我從來都是煤氣爐上放12個鐘頭以上
基本上銀耳完全都可以化掉，完全都看不到了～～
我超級愛這種的
哈哈哈哈 |
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m**t
发帖数: 3911 | 4 不是啦～～
青木瓜不是沒有熟的當水果吃的木瓜
它根本就是完完全全拿來做菜菜的呀～
泰式的青木瓜salad就是用的那種
超級好吃的～～
btw，據說青木瓜燉雞是豐胸圣品哦～～
有朋友說超級有效的
哈 |
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l********3
发帖数: 17249 | 5 是好用的，我一直没有买，燉东西都用慢锅，太费劲 。
结果老爸老妈给弄了个高压锅，我听到那冒气的声音就躲远远儿的。
不过发现真的很快，而且也不像自己想的那么不好吃。。。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 6 是好用的，我一直没有买，燉东西都用慢锅，太费劲 。
结果老爸老妈给弄了个高压锅，我听到那冒气的声音就躲远远儿的。
不过发现真的很快，而且也不像自己想的那么不好吃。。。 |
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t****z
发帖数: 1551 | 7 jm们还真记得清楚阿，呵呵，好像那篇文章的翻译是牡蛎。。
我觉得oyster bar 等地方的生蚝很好吃阿，当然也很贵，自己处理怕弄不好，不卫生。
晚上做的燉蛋，有些悲剧，水放多了。。。 |
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A***a
发帖数: 2211 | 8 高压锅我覺得可以買 (買電的好,不用看著火)
我一個月用一次吧
最喜歡是煮雞湯用,,想吃就買一隻雞回家燉, 不用等太久 |
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s*******6
发帖数: 686 | 9 - -其實不然
第一次煮出血水，撇去，加溫開水煮，煮到沸，轉中火慢燉3小時。肯定白了。。 |
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A***a
发帖数: 2211 | 10 我家小的很挑食,,基本上就pizza跟chicken nugget
我們平時自己就stir fry一個菜(做的跟takeout很像),或蒸個魚,或沙茶火鍋煮好,對飯
吃了
周末晚上才做比較複雜或耗時的菜-烤雞,燉肉 |
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r**********5
发帖数: 251 | 11 呵呵。。。周末和今天做的菜，挑了能见人的三个。
【牛尾汤】
山寨爱厨姐姐的，我忘了给西红柿剥皮，然后浮油也捞得不够，所以图片看着油腻腻的。
材料：
牛尾一副（約重800g），馬鈴薯3個（約450g），胡蘿蔔200g（2根），蕃茄2個。
薑2片，料酒1大匙，水半鍋。蔥2支，薑3片，料酒1大匙，水10杯，鹽2小匙。
做法：
1. 牛尾洗淨（如果是整根未剁的，要先剁成幾節再用），燒熱半鍋水，放入薑2片、料
酒1大匙，水滾之後熄火，放入牛尾翻轉燙熟，約10分鐘，撈出洗淨血水。
2. 另起湯鍋，放入10杯水與蔥薑，加熱至水滾開，放入牛尾，加料酒，水再次滾開時
轉成小火，加蓋燉約一個半小時。（我會在這時撈除表面浮油，以免太油膩）
3. 把湯裡的蔥薑撈除。馬鈴薯去皮、切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，蕃茄切塊，全部放入湯
裡，大火燒開之後，再轉小火續煮30~40分鐘，加鹽調味即可。 |
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jd
发帖数: 138 | 17 过嫩的肉炖了就会柴。
适合炖的肉一般都老而多筋，而美国这里因为很少人会这样炖，这些肉极少有人买。结
果这些肉都比较便宜，但是多数直接批发做绞馅去了，零售的不多。
美国店卖的各种牛肉里面，chuck 也就是牛肩肉算是相对适合炖的，但也还是挺容易柴
的。最适合的牛腿肉就基本只能在中国店买到了。 |
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A***a
发帖数: 2211 | 18 燉的肉都可以吧
煎雞排,豬排,烤雞
一次microwave一片,在炒個青菜就OK. |
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l*****8
发帖数: 169 | 21 你要的是电子慢炖砂锅吗？牌子无所谓，选原色本白的最好了，不要紫砂，四个格子的
最好用。
如果你要再煮焖烧锅，我买的不锈钢的，可以买大一些的买。个人很喜欢这个锅，主要
是节能和节约时间照顾。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 23 马卡龙，第一次在1550年代，被法国作家拉伯雷描述成“小小的圆形杏仁酥饼”。这时
，整个欧洲还处在文艺复兴时期。
而这个小饼，是由一个意大利人成为法国皇后，以意式烹饪方式作出，再从宫廷里流传
到民间的。
那么，在文艺复兴时期，人民群众都是吃什么样的食物呢？
窮人除了吃一成不變的農夫麵包外，就是各種燉豆。而且，人民一直在贫困中生活。直
到两百年后，路易十六的老婆还说出了那句著名的：＂农民没有面包吃，难道就不能吃
蛋糕吗？＂
就在这样的时间，一个由皇后发明，不带一粒面粉，制作程序复杂的马卡龙，完全就是
白富美的同义词！
在它出现在路易十四的婚礼上之后，它更被称作＂天堂的味道＂（A mouthful of
heaven）。成为法国美食里，花团锦簇，格调华贵的甜品。
可是真的好吃吗？我还不知道，欲知详情，请关注本文的后续报道。 |
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f****a
发帖数: 847 | 24 煲湯25-40分鐘
燉肉18-30依個人口味調整 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 25 http://m.xuite.net/blog/selinacheng/funkitchen/22874530
最近鑄鐵鍋被炒的火熱，尤其是顏色鮮豔的Le Creuset在拍賣網站更是賣的嚇嚇叫。我
們先撇開美國本土走平價物線的品牌不說，其實，還有一個跟Le Creuset齊名的法國品
牌Staub也開始受人矚目。
最近我花了一些時間在網路上搜尋許多使用過Le Creuset和Staub兩種鍋具的評價，發
現同樣是法國生產的鑄鐵鍋，各有其優缺點。尤其那些寫評價的人中不乏專業的廚師和
使用這兩種鍋具長達二、三十年的資深主婦們，提出的觀點的確非常受用，恰巧我手邊
兩種鍋具都有，現在就將我所讀到的一些資訊跟大家分享。
其實，在下手買鑄鐵鍋之前，大家一定要先了解這種鍋子究竟好在哪裡，自己有沒有必
要添購，千萬不要跟著一窩蜂亂買，最後發現因為鍋子太重而不常使用，這樣就浪費了
一個好鍋了。
網路上有許多人寫過跟鑄鐵鍋相關的文章，有時間的話大家可以去找來讀一讀，下面這
個網站的格主是唸廚藝學校出來的，我想她的觀點可以讓大家對鑄鐵鍋有一個初步的概
念。廚房裡的人類學家http://blog.yam.c... 阅读全帖 |
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a****e
发帖数: 1840 | 26 看者武媚的bacon
恰似妳一 低頭地溫柔
人間三月
早春枝頭
怎空守.... (花都燉湯了唄) |
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f*****t
发帖数: 159 | 27 甜品饮料制作技术培训, 推荐工作!
甜品是滋補營養美食.燉品可以保健養生,水果撈抵抗輻射,龜零糕使您養容養顏.
学会甜品饮料制作技术, 可以作给自己家人在家享受, 或自己开店,大部分学员为女性,
短期培训后,去快可立,品客多,Yogurt店, 甜品店等做了厨师,也有去餐馆,超市计时销
售自己的产品. 培训包括港式甜品,水果撈,西式甜品,廣式甜品,台式奶茶和雪糕，外賣
小食.芝蔴糊繫列,西米露繫列,糕點繫列,熱飲繫列,撈野繫列,果爽繫列
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f*****t
发帖数: 159 | 28 甜品飲料制作開店技術培訓，推薦工作，價格低廉，無需經驗，靈活激動，實際操作，
全授采購生意經!
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自在灣區開了自己的甜品店，利润率高，干净简单，成本低，易回报快，短期培訓後，
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C****I
发帖数: 8 | 29 我是陳阿姨，台灣人，從事國際月嫂服務已有六年，歐洲的德國、加拿大及美國的
LA.聖地牙哥、休斯頓、西雅圖、舊金山、波士頓都有我服務過的媽媽們。
有關服務內容, 以照顧產婦跟新生嬰兒為主，家事為輔：
1. 嬰兒全程照顧，包含餵食、沐浴、身體清潔、尿片更換、奶瓶清洗/消
毒。
2.月內補品餐點燉煮。
3. 產婦產後協助。
4. 產婦、嬰兒衣物清洗/收納，除了嬰兒貼身衣物手洗，其餘使用洗衣機。
5. 住家附近如有市場可代購食材及必需品。
6. 簡易家務清潔：廚房、嬰兒房之清潔/收納
歡迎您的refer
我的mail : [email protected]
/* */
祝
闔家平安健康 |
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C**K
发帖数: 3672 | 30 n, 是燉鍋沒錯.
可你這個不也是"enameled cast iron"? (根據amazon的描述)
What's the difference? |
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C**K
发帖数: 3672 | 31 是, 剛剛正在用那鍋燉咖哩呢, 小心伺候著咧~~
我以前有聽過人說LC這個wok不錯, 可是還沒在店裡看過實品呢. |
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H*******3
发帖数: 38 | 32 首先註意飲食；早上；喝大米粥就鹹菜。中午；燉菜，發麵饅頭麵條。晚飯還是粥。注
意休息。如果你信中醫還可以讓你母親趴在床上（整個身體）捏脊肯定管用。 |
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l*********5
发帖数: 138 | 33 MM, 給妳參考，我是5月底自然流產（空囊），吃了三帖中藥，spotting兩個星期，6月
底測HCG是4，我的OB認為只要低於5都算是Negative，所以她認為已經流乾淨了。我懷
孕期間有輕微spotting，去過急診，發現黃體素過低，只有10.2,雖然後來OB開了藥補
充黃體，可是於事無補，於7週流產。爸媽有朋友是中醫，她認為我是因為空寒而造成
的黃體不足，要我對冷飲和涼性的食物要忌口（如西瓜，冬瓜）。的確，我以前最愛喝
冰的，有時候連來例假都不忌口，所以每次來例假的時候都會痛經而且胸部會腫脹難受
。自從流產後就不敢喝冰的和涼性的食物，喝了很多黑糖紅棗水，吃了三只燉或清蒸的
烏雞。7月初來了例假，明顯感覺胸部不腫脹了，痛經也消失了。
希望MM早日康復，好好調理身體，健康寶寶一定會來的！ |
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ot
发帖数: 4549 | 34 三颗。看目前趋势是奔肿七天去了。早上燉了一锅肉和菜也没嚼动，拿blender打成泥
一吃真恶心啊。
等我能嚼了就去buffet往死里吃。扶墙进扶墙出那种。 |
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a**********m
发帖数: 1656 | 35 38w +4 ob 給做b 超說娃頭比40週的娃都大，體重也有8lb 多，建議我催產。我是第一
胎，沒經驗，當時沒有開指，軟化很低雖然娃很早就入盆了，決定聽醫生意見催產。
週末痛快吃玩了2天，週日晚上和公婆告別，帶著產包和老公就去醫院了。
住院後不能吃喝，一直都在打營養液，導致生完發現自己腫的好厲害，懷孕都沒見過那
麼胖的腳。晚上是一個黑人年輕女護士值班，她定期要給我內檢，貌似一共3次吧，手
法實在太差，疼死了。住院的時候還輸催產素。就這樣安靜過了一晚上。
第二天早上ob 來看我，給我破水，但是實際沒有成功，白天來了一個白人護士，非常
nice ，經常鼓勵我，她說第一胎如果我能在晚上7點到11點之間生就很不錯了。因為沒
有破水有平靜過了一上午，那個時候貌似開了3指。中午ob 來看，再次破水，這次成功
啦，一股暖流一下子就出來的感覺。我很怕痛，問他們什麼時候可以要麻藥，護士說
let's see next hour. 果然啊，這一個小時宮縮越來越強了，50分鐘我要了麻藥，等
了10分鐘，麻醉師來了，一頓問問題和解釋他的操作後，麻藥就從腰間注入了。後來就
是天堂了吧，腳可以動，小腿也可以，... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 9065 | 36 看看这个
產品名稱:
日式照燒汁 (不含小麥)
牌子:
Kikkoman
詳細資料:
萬字醬油研製醬汁調味品超過45年了，一路走來，加入了不少新產品。
最新面世的是不含穀膠的產品，如這個不含穀膠照燒汁醃醬。
鹹中帶甜的風味是這樣打造的：先以醬油和日本味醂混合熬煮，成品是充滿暗紅光澤的
醬汁。其後，居夏威夷的日本人加入鮮薑、黃糖、鳳梨汁及青蔥等，成為今時今日的照
燒汁。
照燒汁適合加在煮前及煮後的食材上，不論焗炆燉烤均可。
備註:
不含小麥及穀膠
不含雞蛋及牛奶
成份:
天然釀造醬油（水，大豆，水稻，鹽），葡萄酒，高果糖玉米糖漿，水，醋，鹽，香料
，洋蔥粉，丁二酸，大蒜粉，苯甲酸鈉：小於1/101％防腐劑
單位:
10安士
價錢:
HK $40 |
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p******y
发帖数: 873 | 37 大同電鍋的原理是把飯蒸熟，如果你很挑飯吃，這種方法煮出來的飯不好吃（我自己覺
得比BLACK & DECKER便宜的rice cooker煮出來的還不好吃），但是大同電鍋拿來燉東
西如補湯、蒸東西很適合，維護起來也的確比較容易（日本黑金剛電子鍋的內鍋很怕刮
傷，一旦刮傷替換成本不低）
日本的電子鍋煮出來的米飯追求的是跟爐子煮出來的效果一樣，所以普遍比較好吃，最
近幾年有更高檔的IH電子鍋，聽說煮出來真的跟爐子一樣
我不覺得direct heating對健康真的有影響（日本人應該是全世界最注重食物安全健康
的民族，所以如果有問題，他們應該自己早就研發出更好的替代品了），不過如果真的
有這種訊息，也歡迎更正
象印或虎牌的鍋子偶有特價，如果不急著買應該可以等等看，我記得五合應該是$100左
右可以下手 |
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c****n
发帖数: 15245 | 38 我个人觉得比慢炖锅味道还是差点
但是还不错了，主要是快，尤其是燉骨头汤什么的 |
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c****n
发帖数: 15245 | 39 太讲究了
哈哈哈
不过有些排骨什么的最好开水焯掉血末子
然后进高压锅燉 |
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c****n
发帖数: 15245 | 40 我以前也说过这个慢炖锅
慢炖锅一般給别人都是死沉一个而且巨肥的印象，很多人爱买不爱用，这种三个锅的慢
炖锅主要是轻便而且可以不用做苕大一锅的东西，巨适合小家庭做吃的，炖汤和少肉两
不误，家里人口多可以做两锅或者三锅同类的，多做点可以直接把小锅胆入冰箱，要吃
的时候再填碗里微波炉加热。
以前和俺娘说过这个锅怎么怎么好用都没用，因为她感觉不如家里的紫砂锅，但是这次
来她觉得非常好，做出来的肉和老鸡都很好吃，炖汤味道十足，俺娘是电高压锅忠实粉
丝，家里经常两个锅同时实用，汗.....这个锅給她种草了，老是琢磨着国内也去买一
个。
使用方法是一定不能生肉和冷水直接放入，这个加热这段非常慢，所以所有烧和炖的肉
都是必须下锅翻炒到外面没血水外加佐料什么裹好再放入慢炖锅，这个锅有点是无须太
多的水，燉完也不会干水，我的秘诀的如果嫌弃汤汁少可多加2，30ml料酒。一般排骨
什么的一个锅慢炖3-4个小时，要是两个锅一起用时间还能短很多，期间汤水少，略微
拿筷子翻动一下以保证着色和味道均匀。熬糙米的稀饭极好，直接是加开水加糙大火一
两个小时就好了。煲汤什么也必须上开水，这样时间可以缩短很多。
这款锅丢一般... 阅读全帖 |
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l*****n
发帖数: 1064 | 41 明天开盘后找个坑处开始个DT.
熊熊吐出点骨头咱燉点骨头汤喝.
明天是个牛牛的割肉天,否则不割就麻烦了.
那些问马甲的好好看看,我的马甲都比你的ID资格老. |
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s*********r
发帖数: 277 | 42 多少錢？是中國的土鶏味道嘛？
我也喜歡吃土鶏。 清燉的那種最好吃。 放點天麻。用慢燒鍋墩一個晚上，第二天一起
來就喝一碗。 |
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l***5
发帖数: 3433 | 43 【聯合報╱記者詹建富／台北報導】 2008.10.23 02:29 am
今天是傳統節氣的「霜降」，代表天氣變冷、開始降霜了，中醫師指出，這段期間由於
白天與晚上的溫差變大，稍一不慎就容易感冒，應注意添衣，而在保養方面可選擇滋陰
潤燥與行氣活血的藥材，可保健康。
怎麼保養：
台北市開業中醫師林大詠指出，根據傳統中醫觀念，認為秋為五行之金，並有肅殺之意
，所謂「秋主肅降」，而且隨著日照愈來愈短，白天與夜晚的溫差可能達到7、8度以上
，因此對於有過敏及氣喘毛病的中老年人和小孩，就需要特別注意保健，早晚外出不妨
多添一件薄外套，以免使得過敏性鼻炎或氣喘發作。
怎麼吃：
中國醫藥大學附設醫院中西醫結合科醫師詹雅閔則表示，在傳統節氣中，霜降並不像逢
立冬或冬至有開始進補的需求，但她建議，從現在到進入立冬之降，民眾不妨選擇具有
滋陰潤燥效果的食材，例如含有膠質的豬皮、海蜇皮和雞腳凍等，以及經過燉煮後會產
生滑潤黏液的食材如山藥、木耳、川七和地瓜葉等，都是不錯的潤燥良品。
怎麼烹調：
除了潤燥之外，林大詠表示，若要迎接寒冷的冬天而作準備，此刻不妨選用具有行氣活
血的食材，可幫助人體自我提升免疫力 |
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l***5
发帖数: 3433 | 44 有一種狗尾草燉雞
是溫補又開胃
湯頭鮮美甘甜
不錯!不錯 |
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l***5
发帖数: 3433 | 45 美國人的飲食料理中,雞都是烤或炸為啥?
中式的變化就很多,燉,煮,蒸,炒.... |
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l***5
发帖数: 3433 | 46 沙西米!
清燉!
紅燒!
在美國不是有規定太小的魚兒不準釣的嘛? |
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m*********g
发帖数: 11102 | 48 "藥燉排骨、炒四季豆、椰子派、味噌豆腐湯"
监狱的饭菜这么好啊。可惜就是住的地方稍小。 |
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J*C
发帖数: 4579 | 49 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110725/78/2vnos.html
〔自由時報記者余雪蘭、趙靜瑜／嘉市報導〕「喇舌！喇舌！」昨天的嘉義市長青園，
不但流行語盡出，還有讓人臉紅心跳的黃色笑話，主角與親朋好友們又哭又笑，接待人
員身著白色禮服戴紅花，親友也都盛裝出席，不知情的外人，以為是在辦喜事，但這卻
是四十六歲的麻醉師曹惠美，為自己舉辦的「生前告別感恩會」。
曹惠美抗病魔 任志工宣導防癌
曹惠美還「頒獎」給十九名親友，包括每天搶在一早就傳簡訊祝福她的「最搶頭香獎」
、每天燉雞湯給她的「最佳心靈看護獎」、探病怕傷感而胡扯一通的「最文不對題探病
獎」、在她面前裝堅強回去卻哭得一塌糊塗的「最假堅強獎」。曹惠美說：「今天的相
會，我這一生，了無遺憾。」
任職於中國醫學大學附設北港醫院的曹惠美，九十六年檢查罹患乳癌，經手術切除與放
射、化學治療，病情獲控制後，她加入曙光志工，配合台灣乳癌病友協會的三六九傳愛
活動，巡迴全國各鄉鎮宣導乳癌防治。
近百親友出席 感恩會悲喜交織
但上個月，青天霹靂，檢查又發現原發性胰臟癌末期，醫師宣判她只剩四個月... 阅读全帖 |
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m*******n
发帖数: 5103 | 50 .....
哦，红毛城在淡水，你昨天既然去了淡水，其实可以去看看的。
如果是吃货，那就再去夜市吃吃，台湾的小吃不敢说好吃，但绝对有特色。台北好几个
夜市，什么师大夜市，饶河街夜市之类的。
如果喜欢读书，那就找一天半夜两点钟去诚品书店敦化南路的 24 小时书店，据说那时
候很多气质美女与装 13 wsn。
如果有小孩同行，带他去台北动物园，一个很不错的动物园，尤其不久前出生的大猫熊
前几天才刚刚正式出来见客，六个月大，叫圆仔（圆圆的儿子），最近很火，超商都在
卖 memorabilia。
如果喜欢历史，那就一定要去士林官邸，以前老蒋与宋美龄的故居，距离士林夜市走路
距离，只是不确定其开放参观的程度，以前有一阵子只开了旁边的玫瑰园。最好先问问。
哦，这种濕濕冷冷的天是吃薑母鴨的好天氣，萬華霸味薑母鴨：
http://dacota.pixnet.net/blog/post/30257081-%5B%E9%A3%9F%E8%A8%
寒風熱湯配燒酒，一點中藥材，燉出來的嫩鴨是驅寒聖品！不一定要跑去萬華霸味，問
問你賓館的女中（nei4 qiang3)，她可能會告訴你一家巷子裡的燒酒雞、薑母鴨。
... 阅读全帖 |
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