d******7
发帖数: 162 | 1 定商务仓，小朋友，你太嫩了
买立即的trick还有很多很多 |
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c********d
发帖数: 11593 | 2 那种用来做beef stew的最便宜的牛肉块就可以。买回来横着纤维切丝，拌点小苏打粉
腌一刻钟。炒的时候多拌些生粉，多用点油，炒出来就会嫩了。 |
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e****n
发帖数: 4054 | 3 不要用中式做法做。
你可以买一块西店里的牛排肉，哪种都行，回来放平底锅内，不放油，中火大约3-4分
钟盖盖，变色翻面，再2-3分钟关火用余热，及时出锅。
剩下的自己掌握。比较嫩。 |
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s*u
发帖数: 2240 | 4 我在costco买的
很嫩很好，味道浓，没有异味 |
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T***y
发帖数: 6600 | 5 海里的，如上说的三文鱼头（比较肥），还有更好的，比如sea bass, rock bass,
sand trout, etc.这些鱼一点也不腥（要新鲜），海边钓的whiting也很不错（养殖的
不行）。尝尝自己钓来的或海边的店买的，就知道和一般supermarket里卖的鱼差别有
多大了。
前提是：鱼的肉质要嫩，鱼要新鲜。
吴郭鱼，猫鱼啥的，就算了。黄鱼，croaker or yellow croack炖汤也很一般。 |
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p****a
发帖数: 113 | 7 是不是屁股那里没弄干净？把油都弄掉会好些。
或者买那种小母鸡（hen），很嫩，尤其适合煲汤~ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 8 上次在泰国店买了石膏粉，然后自己磨豆浆做了豆腐脑和豆腐，豆腐脑很嫩。不过听人
说可以用嫩豆腐代替。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 9 不容易，看到一回，买了两包
又不敢买多，放久了就要坏，再去中国超市，又没有了…… |
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i**9
发帖数: 1277 | 12 生石膏不好点。我试过的。生石膏变熟石膏也没那么简单，温度好像要160摄氏度。熟
石膏可溶性好些。但也不好掌握。你还是买葡萄糖酸内酯点吧。我在振龙商城买的。很
好用，没失败过。
amazon上也有，你查tofu coagulant。 |
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jd
发帖数: 138 | 13 因为中餐里烤用得不多，对各种烤法的词汇不多，造成了中文里笼统的说”烤牛排”。
其实非常误导，让人以为是烤箱里烤，绝对错误。做牛排要高温快火。在家里最好在户
外bbq炉上炭火烤，其次用烤箱下面的灼箱 (broiler)，再其次用平底锅煎。
如果煎，就不要买带骨的，比如tbone或者porterhouse，因为肉受热后会收缩，骨边的
肉就会因为被骨头架着而受热较差。
ribeye最肥，最有牛排味道。要知道牛排肉分级的依据就是ribeye肉里面夹的肥肉多少
。日本的所谓雪花牛排也就是瘦肉里夹的肥肉多。当然也有人会觉得太肥。strip主要
是瘦肉 边上带一条肥肉。这条肥肉长在里脊肉边上，和一般肥肉不同，其实口感更像
烧得软糯的筋。初做牛排可以从这两种肉开始。tenderloin特点是瘦和嫩，对做法要求
比较高，做不好就难吃了，还不如切片去炒。
除了部位，还要看肉的等级。最好是prime，超市一般没有，costco倒是有。其次是
choice，超市卖的和多数牛排店里都是这一等级。有的便宜地方也卖select级的，不值
得，别坏了兴致。age不age的，个人感觉overrated，差些的肉上区别大... 阅读全帖 |
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s****b
发帖数: 2039 | 14 实在太想吃鸡头了，又嫩又香，求推荐哪里有买鸡头。 |
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p******y
发帖数: 873 | 15 如果你那边找得到butcher买 beef cheek，这块肉一定不会烧柴了，也不需要太长时间
煮（但是这块肉非常没有牛肉味）
如果有时间慢慢煮，找short ribs，这块肉更适合长时间炖煮（我后来想想比shoulder
容易处理很多）
西式肉类处理方式不要有嚼头，他们只要嫩，这是中菜和西菜在肉类处理上很大的差异 |
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C******e
发帖数: 11790 | 16 自己买长豆角泡。我妈特爱吃这个，小时候每一两周就看她泡一把长豆角。
长豆角买嫩的，洗赶紧沥干，然后直接放泡菜罐子里就行了。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 17 在local店要肥肉，给拿了side pork，就是做bacon的肉，价格挺高的，买了点
方子很简单
肥三瘦七的肉，弄成肉馅，别弄成肉泥了，可以适当加入一些水
荸荠切成碎末，和肉混合（可以用藕或山药代替荸荠，总之就是脆的东西就行）
加入
一个鸡蛋
料酒
盐
白胡椒粉
淀粉
葱姜末
搅拌上劲，用手团成大丸子，肉馅的干稀度大概就是刚好能团成丸子，但是形状很容易
变化的程度
蒸锅上放碗，碗里放鸡汤/肉汤，放入大丸子，上面盖一片大白菜
凉水上锅蒸，开锅后中小火蒸一小时到一个半小时
这是清汤的，红烧的肉馅放酱油，团好丸子油炸至外壳焦脆，再红烧
做了清汤的感觉还是挺嫩的，要注意清汤的丸子不容易有味道，可以放点虾肉，或者肉
馅里放点芝麻油，多放点盐，多放葱姜，多放荸荠，汤最好用自己熬的新鲜鸡汤或肉汤
，别用买来的那种broth，味道不好 |
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c********d
发帖数: 11593 | 18 就是拼图姐某次秀菜时的一种豆荚状蔬菜，横截面呈四角星状的东东。昨天在中国店赫
然发现有卖，也不贵，才两刀一磅；于是买了一点回来尝尝味道。
看网上建议的做法有清炒、炒腊肉、做汤，恰好家里还有点腊肉，于是就这么炒了。过
程也很简单，腊肉和四方豆比例为一比二，腊肉切片大火炒到肥肉部分变透明，四方豆
洗净去头尾切小段，下去翻炒几下就出锅，加少许盐和鸡精调口味。
体会：四方豆的口感脆嫩，稍带甜味，入口感觉很像雪豆，但是没有雪豆那种豌豆清香
，而是带了非常非常淡的青草味。我感觉这东西用来涮锅子效果一定也不错，不要煮太
久就是。不过没有吃到也不用遗憾，雪豆就是很好的替代品。 |
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a********t
发帖数: 4508 | 19 肉要买肥瘦相间的。不要买看起来纤维就很粗的。如果实在没好肉，就要拿刀背或小锤
敲打肉，让里面的纤维断裂。最重要的是。。。牛肉不能超过七分熟。快炒的话五分为
最好。出锅上桌后余热还能到七分。 |
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a****3
发帖数: 11741 | 21 买牛排肉呀。
你说大块儿肉是啥？
我手头宽裕时，会在grocery store买上好牛排一块，自己做牛排吃，一定要medium
rare。再贵的牛排自己做都比去餐馆吃合算。 |
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D***0
发帖数: 414 | 22 请问应该买哪种鱼？
冷冻的吗？
哪种包装？
谢谢！ |
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o****p
发帖数: 9785 | 24 豆子出浆少，或者比例配的不对。买豆子要买小的，大粒那是煮黄豆吃的。wholefoods
的豆不错。 |
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Q****k
发帖数: 136 | 26 我妈一直有关节，风湿病。最近听人说服用骨胶原很是对她的病症有效。
今天谷歌了一下骨胶原。大部分的搜索结果是关于发龙牌极品活性骨胶原 （farlong
pharmaceutical)。http://www.farlong.com/cht/jointeasy.htm
在它的网站上，我看了这个骨胶原的成分，基本上和Schiff Glucosamine Plus MSM的
差不多。骨胶原里多一个UC II，据说是从嫩鸡的软骨里提取的专利的东西。
如果真是有效，我想给我妈买来试试。她有服用过Schiff Glucosamine Plus MSM，但
她说吃了后，胃不舒服。
有谁给父母买过这个骨胶原吗？效果如何？ |
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W*******y
发帖数: 1923 | 27 儿医给的有个列表..关于鱼的..三文首推..当然每周一次..少吃点.
对.还有cod也推荐的. 你要去有机店里买野生的..不要买养殖的. |
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z**k
发帖数: 328 | 28 今天发现H家的3号 pure and nature漏胶了，很是晕啊！想着给小妞的嫩pp买好一些的
尿布，结果还是有问题。请教，大家3号都买什么呢？ |
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s******2
发帖数: 3519 | 29 新买的才要洗吧，生产线上下来的，新生儿多嫩啊！反正我洗了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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n******e
发帖数: 476 | 30 中成药？我家这次咳嗽，嫩是家里的小儿止咳化痰药吃光了没有任何一种治咳嗽的药，
搞的我很郁闷 |
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m********o
发帖数: 226 | 31 哇 还有会融化的牙贴阿,一定要试试
你上次买是什么价格下手的
曾经cvs有过免费的listerin美白笔
但是当时还嫩,不知道美丽书的胖子一单扫不过两个相同胖子
结果就放弃了 好后悔呀 |
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M*********8
发帖数: 15312 | 32 其实我觉得那个绿色我家某人穿有装嫩嫌疑，而且号也不太确定，从来没给他买过AF的
所以后来没跳成我还幸庆省钱了。。。 |
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c****0
发帖数: 784 | 34 就是那些29，49的手机，去店里问了一下，说要激活计划才能买。
所有的店都是这样吗？还是只是个别店比较变态一点？ |
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c****n
发帖数: 15245 | 35 是的，店里必须激活服务
sd上都讨论过了
现在网上都有货
就网上买挺好
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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L******d
发帖数: 177 | 36 我家就是花100多刀在amazon买的
嫩这个超值啊！ |
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b*******c
发帖数: 20683 | 37 刚决定跳了！版花贴的时候犹豫觉得太重，错过了...今天发现还有小一号的，得轻那
么一点吧，嗯，希望。跳了草莓红，装嫩，嘻嘻。 |
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s*****o
发帖数: 303 | 38 现在外焦里嫩, 充满信心.不过LG说要给我买个狗狗,以后不用操股了 |
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d*****1
发帖数: 8618 | 39 楼主只是扮猪吃老虎 认真你就输了
这个点敢一上来就2w股按摩店的 只有3种可能：
第一 其实没买 按摩店黑出来骗人玩得
第二 真的10块钱轻仓了2w股按摩店 不过手里还有几百万cash
第三 真的10块钱all in 2w股按摩店 这种不是大牛装嫩就是青蛙脑热
你觉得那种可能性最大？ |
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发帖数: 1 | 40 [在 ducan21 (扶男坑撕毯) 的大作中提到：]
:楼主只是扮猪吃老虎 认真你就输了
:这个点敢一上来就2w股按摩店的 只有3种可能：
:第一 其实没买 按摩店黑出来骗人玩得
:第二 真的10块钱轻仓了2w股按摩店 不过手里还有几百万cash
:第三 真的10块钱all in 2w股按摩店 这种不是大牛装嫩就是青蛙脑热
:你觉得那种可能性最大？
呵呵。你码字辛苦了 |
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p******d
发帖数: 3737 | 42 我们买的龙利鱼蒸了蛮嫩的。长的和左口鱼很像，但是华人超市是分开卖的。 |
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b*****d
发帖数: 1900 | 43 去年在韩国超市买了些
很嫩，还不错。
今年一次也没碰到。。。 |
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y***n
发帖数: 2806 | 44
谢谢。
这也算打击啊？呵呵，我昨天写完，发现说话确实是有点过了，哈哈。Sorry啦。白切
鸡用童子鸡不怎么好地，童子鸡鸡皮精薄一层，不小心就破。白切鸡最好吃的，你会发
现鸡肉很嫩，鸡皮很弹。真正的走地鸡都很瘦的，皮包骨头的，也不怎么好吃，我说的
基本上就是国内的所谓的走地鸡，就是煮完鸡皮是黄色的，很弹。很爽滴。这边听说了
楼上贴图的杀活鸡的地方，但没试过。不知道那鸡行不行，你试完可以告诉一下，但那
种鸡煲汤真挺浪费的。深圳现在杀个2,3斤的活鸡也得40,50块，这边听说好像是10刀吧
，也差不多。有谁买过的？能确认下价格不？多钱一斤？
我白切鸡做地很地道地，有机会可以切磋一下。 |
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b*****n
发帖数: 520 | 47 供stew的部位拿来stew很不好吃，太绪，不嫩。
美国店的可能不是标准的牛腩，一般我买beef chuck,做牛腩煲。因为比较肥，肉分层。
brisket还是有点瘦了的感觉。 |
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B********4
发帖数: 7156 | 48 我没有做菜之前不相信我父母说的，炒肉要买前腿肉（猪肉）。我年轻时认为，猪四肢
着地行走，当然前腿后腿应该差不多。等到我厨艺长进之后，才明白猪前后腿的肌肉纹
理不一样，爆炒的话，前腿肉可以炒得很嫩，后腿肉就不行。
羊肉，我估计应该同理。但现在年纪大了，我什么话都不敢说太满了。 |
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D****R
发帖数: 6053 | 49 昨天亚东买的鱼(鸿昌隆牌子)
野生(还是有些不可相信)小黄鱼. 2.5LB $8.69
多春鱼 9 OZ, $2.59, 有十条.
小黄鱼做黄鱼面可好吃了. 这个鱼的肉质鲜嫩，清蒸或者煎炸或者清炖，
可吃新鲜野生东海大黄鱼还是我童年的事了.当时每年寒暑假，我都是在宁波的阿娘家(
祖母)渡过的.去年去宁波的石埔饭店也没感问东海大黄鱼,怕是吃不起.
以下抄录:
宋代大文豪苏东坡在品尝舟山大黄鱼时称赞的 “琐碎金鳞软玉膏”就说出了大黄鱼肉
嫩味鲜少骨的特点。大黄白肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质，为高档名贵海产鱼类，
“松鼠黄鱼”为我国著名的筵席佳肴。关于大黄鱼在我国的捕捞历史，据《吴地记》载
：阖庐十年(公元前505)，中国东海已有捕捞大黄鱼活动。明《闽中海错疏》也记载了
四明(今宁波)沿海大黄鱼的渔期。长期来捕捞大黄鱼的渔具主要为囊网类(大对、小对
、围缯网)，其次为流网、张网和钓钩等等。 每年立夏前后，大黄鱼在集群产卵时会发
出叫声。雌鱼的叫声较低，同点煤气灯时发出的哧哧声相似；雄鱼的叫声较高，像夏夜
池塘里的蛙鸣。在木帆船生产时，渔民都把耳朵贴在船板上聆听叫声，判断鱼群的大小
和密集程 |
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y***n
发帖数: 13 | 50 做好了么？以后来尝尝多春鱼：）
昨天亚东买的鱼(鸿昌隆牌子)
野生(还是有些不可相信)小黄鱼. 2.5LB $8.69
多春鱼 9 OZ, $2.59, 有十条.
小黄鱼做黄鱼面可好吃了. 这个鱼的肉质鲜嫩，清蒸或者煎炸或者清炖，
可吃新鲜野生东海大黄鱼还是我童年的事了.当时每年寒暑假，我都是在宁波的阿娘家(
祖母)渡过的.去年去宁波的石埔饭店也没感问东海大黄鱼,怕是吃不起.
以下抄录:
宋代大文豪苏东坡在品尝舟山大黄鱼时称赞的 “琐碎金鳞软玉膏”就说出了大黄鱼肉
嫩味鲜少骨的特点。大黄白肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质，为高档名贵海产鱼类，
“松鼠黄鱼”为我国著名的筵席佳肴。关于大黄鱼在我国的捕捞历史，据《吴地记》载
：阖庐十年(公元前505)，中国东海已有捕捞大黄鱼活动。明《闽中海错疏》也记载了
四明(今宁波)沿海大黄鱼的渔期。长期来捕捞大黄鱼的渔具主要为囊网类(大对、小对
、围缯网)，其次为流网、张网和钓钩等等。 每年立夏前后，大黄鱼在集群产卵时会发
出叫声。雌鱼的叫声较低，同点煤气灯时发出的哧哧声相似；雄鱼的叫声较高，像夏夜
池塘里的蛙鸣。在木帆船生产时，渔民都把耳朵贴在船板上 |
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