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s******d
发帖数: 2730 | 2 大家味蕾的性质不一样，中国人自己改良的当然最适合中国人口味。我上次还跟香港人
说最喜欢他们改良的牛排和三文治。哈哈 |
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s*******l
发帖数: 4870 | 3 哈哈，意大利人没准还有人说，他们中国这个炸酱面咋那么不好吃呢？
比咱们的pasta差远了
要说这个面条起源于中国吧？ :D |
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s******d
发帖数: 2730 | 4 说到炸酱面，我一般切黄瓜丝，没有黄瓜就用白菜丝开水焯一下。发现白菜这个
version太好吃了。但是不知道是不是我口味比较奇怪，还是偶尔变化有新奇感，还是
有别的解释。 |
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c******s
发帖数: 2508 | 5 炸酱面那个台不同了
难道说老外不喜欢我们喜欢吃的蛋糕？我还真没问过 |
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s*******l
发帖数: 4870 | 6 其实，在grocery store, or costco买的蛋糕的确不好吃，
但是外国人贵的店的蛋糕很好吃啊，当然，一般就号称french bakery了:)
就像一般的便宜美国冰淇淋和巧克力也很难吃，贵的就好吃了 |
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s******d
发帖数: 2730 | 7 我们chinatown买来的栗子蛋糕老外有的就觉得太没有texture了，或者不够油不够甜。
我对于老外真的喜欢吃很甜的carrot cake也觉得好奇怪好奇怪。 |
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s******d
发帖数: 2730 | 8 哈哈，美国人觉得french pastry那就是好吃就是好吃。french accent就是好听就是好
听。 |
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s******d
发帖数: 2730 | 10 这个，比如我觉得饺子特别特别特别特别特别好吃。那别的国家的人不觉得，这个算习
惯问题吧。如果从小就被灌输french pastry好吃，然后吃的多了，自然就觉得好吃了
。属于偏见导致习惯吧。 |
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s******d
发帖数: 2730 | 13 你没看明白阿，我说主要是习惯，而这个french pastry的习惯主要是偏见造成的。
就好像我家ld觉得早饭喝粥最好，我后来发现是因为他妈觉得粥是世界上最有营养的东
西之一。所以也是偏见导致习惯。 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 15 我不觉得是偏见啊，french pastry就是好吃啊。 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 16 另外你觉的这个例子还是说明了，别人都是偏见，就你是习惯//run |
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s*******l
发帖数: 4870 | 17 copy&paste
我不觉得是偏见啊，french pastry就是好吃啊。 |
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s******d
发帖数: 2730 | 18 哈哈哈哈哈哈哈哈，糖糖就不喜欢吃，她觉得馒头更好吃。
有偏见怎么了，人人都有偏见么。但我觉得糖糖在这件事情上不是偏见。
我现在很喜欢日本韩国希腊的pastry,意大利的也不错，凭啥法国人喜欢画花就多收好
多钱。上次吃泰国的coconut sweet rice dessert，也很惊艳。反而不稀罕法国那几斧
头了。 |
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s******d
发帖数: 2730 | 20 我的那个particular例子也是出于“好吃不过饺子”的偏见，因为小时候大家觉得过个
节啊啥的，吃什么，吃饺子呗。但是觉得什么好吃什么不好吃的主要还是吃惯了没有，
至于养成这个习惯是出于什么并不重要。
你个杠头 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 21 ft，日本的pastry，基本上走的就是法国路子啊。韩国的pastry更简单，走的是日本路
线。 |
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s******d
发帖数: 2730 | 22 说起这个想起来，前几天去开会。早饭的french pastry台子上什么danish,croissant
都有，唯独没有我最常吃的plain croissant，最搞笑的是scone上也撒了danish上那样
的sugar。而且没有我们yankees最爱的bagel! |
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s*******l
发帖数: 4870 | 23 差不多，日本的奶油没有法国的重
韩国台湾香港follow日本路线 |
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s******d
发帖数: 2730 | 24 当然说的时候是贬义了，但是就好像“私心”这个词，大家都有，也没啥谁贬谁，说别
人不就是说自己么。 |
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s*****y
发帖数: 4595 | 27 我原来做过不少酥皮点心带去实验室，中国同学很爱吃，老美就很直率地问，能不能再
做甜一些，呵呵 |
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s*****y
发帖数: 4595 | 29 烤完了。貌似不太成功啊。样子还过得去，但是口感差一些。
我蛋白打发得满好，难道是最后一步混合得不够？ |
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s*****y
发帖数: 4595 | 30 琢磨了一下，从侧面看有明显的分层情况，上面部分松软口感好，下面部分就硬没发起
来的样子。
君之的帖子里说“戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，因为
戚风需要依靠模壁的附着力而长高，否则戚风会长不高（当然，在蛋糕模周围铺油纸也
是同样禁止的）。”
我用的是防粘的模子，会不会是这个原因呢。你们有人用防粘模具做成功过么？ |
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s*****y
发帖数: 4595 | 32 三分之一蛋白糊倒进蛋黄糊，搅拌后再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊里，没错吧？ |
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b****f
发帖数: 1692 | 35 哦，我的是防粘的，有时会在周围一圈铺纸，不是油纸（我估计这个是wax paper),我
都是铺parchment paper. |
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s*****y
发帖数: 4595 | 38 那我就想不出来为啥不成功了，我用防粘的，没用纸也没有用油。：（
本来像给自己做个生日蛋糕的，看来还是以后再说了。 |
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b******e
发帖数: 1850 | 39 我们这里韩国店的蛋糕，
8 inch的那种，35刀一个，太黑了！
我吃过一次，就再也不吃了。吃不起啊。
不过我也没尝试过自己做蛋糕。 |
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b****f
发帖数: 1692 | 40 超市啊，在卖锡纸啊，保鲜膜那边。你们烤东西都不垫么？我因为懒，垫这个就不用刷
烤盘了。 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 41 我这不是才刚刚开始烤东西吗。
自从搞明白baking soda不是baking powder以后，我终于也烤出来大家能吃的东西了！ |
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b****f
发帖数: 1692 | 42 要说这个蛋糕，真的是成本挺低的。就是要想弄好看了，需要技术。 |
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b****f
发帖数: 1692 | 43 恭喜，恭喜。baking powder 最好少用，要不就找不含铝的。 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 44 我用的是不含铝的。
先开始买了普通的，回来一看成分吓了一跳。后来仔细看了一下，店里的cake mix都是
用的含铝baking power，我估计店里卖的蛋糕也一样。所以现在决定自己做蛋糕了。 |
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w**u
发帖数: 1252 | 45 我做这个戚风蛋糕一年了，还没有成功过，用的爱厨的方子，最后老是塌。是不是蜂蜜
的原因 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 46 你试试君之的那个recipe。
我多年以前做过爱厨的一个抹茶戚风蛋糕，彻底失败。因为我压根不知道啥叫感性发泡
。君之这个有照片，非常容易follow。 |
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s******d
发帖数: 2730 | 47 还要买橡皮刀，我彻底放弃了。最讨厌家里有使用率过低的东西。 |
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j****e
发帖数: 1782 | 49 //hand hand
Those step by step pictures are really helpful. |
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j****e
发帖数: 1782 | 50 nod, with 塔塔粉, the egg white is easier to 打发, but it's not really
required. |
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