v*********w
发帖数: 1632 | 1 最近想入一个grinder，现磨咖啡，然后煮。发现价格差别巨大，对于我这样一个觉得
麦当劳咖啡很好喝的人，20刀和100刀的grinder有啥区别？ |
|
e****7
发帖数: 4387 | 2 市面上 日本的shun， 德国的wusthof都不错。
日本刀刃钢硬，但比较脆，使用不当更容易崩口，保养成本高，需要仔细研磨。
德国刀刃要软一些，锋利程度比不上shun。崩口的几率要小一些，保养相对简单，用磨
刀棒蹭两下就好用了。
每个人都用刀方式不同，喜好不一。
另外买一把砍骨刀，基本就齐活了。这个还真是国产的张小泉就很不错了。 |
|
l****g
发帖数: 5080 | 3 拿只刷子涂颜料简单吧，有人涂的可以卖到上亿刀。看起来很接近，但价值上差在细节
。比如有10刀的手表，和100刀的比，不过就是差那么一点点，再加个好的牌子，就上
万刀都有人买。 |
|
A***a
发帖数: 641 | 4 我很多年前在TJ買到過一把five star，用了這麼多年沒磨過，還是依舊削肉如butter
。也在dillards撿到過一套four star，有四把刀，剪刀和刀座，一共80多，僅有的一
套，從此再也沒買過刀了。。。。 |
|
l*****t
发帖数: 3117 | 5 陶瓷刀非常锋利，比你家里一般得刀都锋利多了，正常使用下，不用磨。
最喜欢的是用它来做牛排刀，那感觉最好。 |
|
d********r
发帖数: 3279 | 6 木用过电动匪刀，这玩意跟一般的锋利匪刀比哪个更好？电动匪刀能磨吗？ |
|
|
d*****g
发帖数: 243 | 8 SanMai III是夹钢，据说用钝了以后不好磨
以前有高人说过，生存刀的长度以反手握刀时刀尖不过肘为宜。按一般人平均臂长，应
该是7.5寸以下。另外原则上离civilization越远，刀应该越长。 |
|
s******9
发帖数: 1451 | 9 Seriously, 如果这把刀不是我唯一的武器，不是末日的情况，那我会选一把刃长6寸左
右，full tang，drop point, 刀背厚度在3/16寸左右, 碳钢、易磨的直刀。 |
|
b****r
发帖数: 1395 | 10 注：本文仅适用于hockey skates和figure skates。
我极力推荐初学者使用hockey skates作为入门，不但是我个人的体会，而且是有理论
依据支持的。
《关于冰刀》中曾经介绍过冰刀的几个要素，两个edge，一个hollow，这里咱们再深入
的探讨其它的几个要素。
几个术语：
ROH: Radius of Hollow从冰刀的截面观察，两个edge和中间的hollow实际上是一段弧
线，这段弧线所在的圆的半径就是这里所说的ROH。对于相同宽度的刀刃如果ROH越大，
那么hollow就越浅。但事实上不同的刀的宽度也是不一样的，同样的ROH越薄的刀磨出
来的hollow越浅。所以这里引出下面一个术语。
bite angle: 还是从冰刀的截面观察，以edge为切点作hollow所在的圆的切线，这条切
线与两个edge所在的直线所够成的角就要bite angle。bite angle越大hollow就越深而
ROH也就越小。
rocker: 从侧面观察冰刀，刀的两端实际上是圆弧，这里冰球刀明显而花样刀不那么明
显。这个圆弧就称为rocker。这个圆弧所在的圆的半径越小 |
|
T*****n
发帖数: 18811 | 11 刀条是研磨过的。锈坑不重，可以出这种效果。再贴两图看看。也是研磨后的明代刀条。
研磨呢，有些人是反对的，因为原本8毫米后的刀条，磨完了可能只有6.5了。 |
|
s**********s
发帖数: 7387 | 12 420/440已经烂大街了，凑合用没问题，要说这东西是王道未免太娱乐了些
这里面能算上好钢的也就是440C而已。420软的一塌糊涂，除非你用一次磨一次。
好刀的材料，不仅仅是硬度和sharpen的问题，edge holding也同等重要。
420要用在好刀上，一般是与更硬的钢做复合层，比如420J2+VG10 （San Mai）.
440么，跟AUS8一样烂大街的东西。
目前最好的刀钢，是S30V，154CM这类。 |
|
x***k
发帖数: 20754 | 13 新买的你磨啥呀，检查一下刀刃，没问题的话就应该不是刀的问题了，切个土豆试试，
我一般都是用土豆试刀的
还有，你切的时候要有一个推拉的动作，而不是像西式刀一样直上直下的切 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 14 4月28日中午，郑州市陇海路与桐柏路交叉口附近的立交桥下，郑州市交警二大队民警在清理乱停占道车辆时，发现一辆套牌车。在暂扣车辆时，民警发现开车男子携带的背包内，露出一个枪把……
可疑套牌车里男子背包里露出一个枪把
清理乱停占道车辆的是民警乔峰和协警李世超。两人发现这辆牌号为豫ADZ387的轿车涉嫌套牌。通过警务通查询，确定为套牌车后，二人上前对司机进行了询问，并要求暂扣车辆。
“当时，套牌车上坐着一名男子和一名1岁多的男孩。我让他把车上的贵重物品拿下来，准备叫拖车将该车拖走暂扣时，突然发现男子随身携带的一个背包里，露出一个枪把儿，李世超便趁其不备，一把将枪从其包里抢了过来。”乔峰说，看到男子身上有枪，他和李世超顿时警惕起来，从两侧围上去控制男子，并通过呼叫器，通知110指挥中心叫派出所民警来增援。
男子逃跑中把怀中的孩子扔到路边
“在控制男子时，他拼命挣扎，挣脱后抱起孩子就跑。我和李世超一直追到陇海路与前进路交叉口北约100米处，将其抓获。在往警车上带时，男子第二次挣脱，抱着孩子沿前进路向北逃跑。逃跑中，男子竟把怀中的孩子扔到路边，独自逃窜。”乔峰说，他在追赶中，看到孩子被丢弃在路边，... 阅读全帖 |
|
T*****n
发帖数: 18811 | 15 关键是，刀体表面有很多信息，会在研磨过程中丢失
水坑刀通常保存比较好，所以很多时候刀鞘、缠柄或木柄都会有残留
（闫老师这一把，如果最初上手状态就是这样，很可能早就被老乡清理过了
才到贩子、藏家手里）
其次，中国古代兵器，但凡上了点档次的，都不用多高
通常表面有各种处理工艺，鎏金银、鎫金银、错金银、彩绘、涂漆，等等
因为表面附着物和锈层，研磨前根本看不出来，一旦下手
肯定毁了（俺瞎磨了一把清代铁尺，后来发现表面是镀过铜的，但是已经毁了）
这些信息，跟古墓一个道理，打开古墓，肯定有收获，但是如果
方法尚不足以保存古墓内的所有东西，那么肯定要有损失 |
|
X*****s
发帖数: 2767 | 16 刀背够厚，刀够重，上阵前磨利就行了，看看菜场的斩骨刀就明白了。 |
|
b*****d
发帖数: 61690 | 17 少数干部特别是领导干部心思游移、兴趣外移、精力转移，身在曹营心在汉。
文恬武嬉消磨血性雄风 ——八谈以整风精神革除问题积弊
虎气血性是军人的图腾，文恬武嬉是胜战的克星。
一个人的精力投向与精神状态紧密相连。耽于副业“雅好”，必然玩物丧志、意志
衰退、精神萎靡；贯注战事战场，必然心怀忧患、保持戒备、高扬雄风。
近年来，全军上下聚焦打仗，务战备战的氛围日益浓厚，但也有少数干部特别是领
导干部心思游移、兴趣外移、精力转移，身在曹营心在汉。他们不去钻研兵法韬略，却
沉迷于古玩、字画、玉石，把个人嗜好发挥到极致；不愿投身于沙场练兵，却热衷于迎
来送往，关注操场少、关心市场多，进指挥所少、上招待所多。诸如此类，淡忘了战争
威胁，丧失了打仗本领，磨掉了军人血性。一旦有事，别说打仗，就连适应战场都很困
难。
为什么有人“文恬武嬉，习熟见闻，以为当然”？主要是缺少钙质、没有肝胆，不
具担当、不思进取、不谋主业，奉行“少干少出错，不干不出错”，消极应付、得过且
过。在他们看来，反正职务按时升、军衔顺着晋，不如搞点副业、消磨时光。
奢靡之始，危亡之渐。一味贪图享乐，就会染上“和平病”，思想懈怠、斗志丧失
；... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 18 你又笨做菜也烂，当然如此。
我是亲眼目睹国家一级大厨用铁皮刀切东西，真的又快又好。
铁皮刀非常容易磨，但是也非常容易钝，适合切细活。 |
|
|
J***J
发帖数: 301 | 20 日本车很多时候第一次刹车碟磨一下就可以了，不用换的，欧洲车一般不建议磨 |
|
t*n
发帖数: 14458 | 21 俺昨天又磨了一次刀
竹子菜板就是费刀
可以满足心理需求。磨刀石省下了，多花了邮费到厂家磨刀了 |
|
|
c*******5
发帖数: 276 | 23 俺有一套用了整整八年，当然中间要磨的，但钢火很好，耐磨
今年又整了一套有斩骨刀的，斩起来很是得心应手，所以做了辣子鸡
有一个跟斩骨刀大小差不多的，切肉片丝很不错
但是剪刀和水果刀，质量和实用性很不般 |
|
d****2
发帖数: 6250 | 24
不行。只好继续当锯子用了。
有除
工具刀磨到1000 grit就行了吧。餐刀也要磨？ |
|
s*******5
发帖数: 741 | 25 我有用来磨过芡实和薏米，还是会有些颗粒。。我买的是一个20多刀的 |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 26 SHARPENING STEEL上次看解释是说校正刀锋的，并不能把钝刀磨快
要磨锋利还是需要磨刀器 |
|
e*a
发帖数: 72 | 27 我在target买的磨刀器，有个V型槽，把刀卡在里面来回磨几下就行了。
以前也试过用盘子底或另一把刀的刀背当磨刀石，和老爸学的，也有效，但是过两天就
又钝了。 |
|
b*******1
发帖数: 1480 | 28 从锋利度和耐用度上来说，不会比其他不带花的著名品牌好多少。因为Damascus刀中间
是铬，两边是高碳钢，硬度在60左右，爱惜的用，天天用，大概2年左右，也需要磨了
，it比较适合切片，对砧板的要求也比较高，用木头或是塑料砧板比较好，每次用完用
刷子清洗擦干，也不能进洗碗机。花纹主要是高碳钢进过反复捶打出来的，打的次数越
多变化越多。你发的这款刀是shun的经典款，也就是最普通的流沙纹。
银子主要是花在观赏上。但是对于厨具控来说，厨房里面放一套大马士革，还是很爽的
，hoho
如果不是追求牌子，有一阵Costco有日本的某牌子的流沙纹大马士革钢刀3件套（8寸、6寸和3寸带刀鞘），好像是49美元，我入了一套。 |
|
m******i
发帖数: 9479 | 29 也就是说需要定期拿去给原厂磨？还是拿去店里给他们磨？ |
|
R*****s
发帖数: 41236 | 30 我摸的就是新刀的刀锋， 随便顺着刀口摸， 割不破俺稚嫩的指头...
瑞士军刀轻轻摸一下就是一道口...
而且就算是shun, 也是需要磨的, 俺只不过看那把刀漂亮，
收藏一把， 偶尔片个鸭子片个鱼片个羊肉用用... |
|
z**r
发帖数: 17771 | 31 磨刀棒都是挂点刺，这样刀就有了微型锯齿，好切。真正磨刀还是得用磨刀石。
砍骨头技术含量最低，最便宜的斩骨刀就行。 |
|
a*o
发帖数: 19981 | 32 当然不会用这个磨shun，还不知道怎么磨那货呢，估计只能用那个棍棍擦擦了。 |
|
c******n
发帖数: 16666 | 33 鸡骨头生的还好
熟的比较讨厌
还是要专门搞一把cleaver来切骨头
不过我现在几刀买的国产刀 崩了缺口磨掉就是了 |
|
l**s
发帖数: 20567 | 34 能，我磨过，大概常用5＋年就会出现小豁口
用1000磨，6000+ 抛光， 锋利的很 |
|
s**********d
发帖数: 36899 | 35 我四把shun四把global。时间长了总是要磨的，而shun很难磨现在我的global都比shun
要快。 |
|
w******t
发帖数: 16937 | 36 考古吧。
他自己磨的刀，并且表演隔空削纸，全程录像。
还讲解了很多刀的知识。
很好看。 |
|
b*a
发帖数: 17670 | 37 re这个
我老的菜刀自己磨。磨出来的飞快飞快的 |
|
C******e
发帖数: 11790 | 38 我家也是用这个。不过小心呀，别把你的好刀磨坏了。渐渐的，你会发现要磨的频率越
来越高。 |
|
|
t****4
发帖数: 7500 | 40 不磨的话有啥恶果？
曾经把一鼠标线粗的钢条打成麻花状，查了刀片有多处大口子，一直照用。
（当时我不是操作者，是发现麻花状钢条者) |
|
l*****t
发帖数: 3117 | 41 陶瓷刀不能切冰冻, 骨头, 不能扳, 不能剁。
因为硬, 所以脆。
但只要你注意正常使用, 可以用很久很久。
实际上普通刀寿命很短, 用着用着就不快了,但可以磨。 |
|
s*******3
发帖数: 1172 | 42 有一把大的，觉得挺好用的。
被老人自作主张磨了，磨的刀刃不平。哎。
谢谢分享，考虑再入一个 |
|
f**l
发帖数: 4396 | 43 看你budget了。据一个coffee snob说，最值得的coffee投资就是磨豆机。最好选burr
的，不要blade的。电动的burr的贵，几百刀。手动的harrio skerton口碑比较好，不
到$40，就是麻烦磨得慢 |
|
N****B
发帖数: 152 | 44 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: NMRPDB (zz), 信区: NewJersey
标 题: 请问哪里有磨豆浆机卖？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 18 10:22:12 2011, 美东)
不是用blender刀打碎豆子的那种，想要买个磨碎豆子的。谢谢 |
|
y*******8
发帖数: 2377 | 45 让我老爸抄美国股票，赔了算我的，赚了算他的！ 我妈就算了，她赔
的钱比我还多。呵呵
明年九月份，正好他退休没事干，来美国，炒股也是不错的，哈哈。
以前，我老看不上他炒股的方式，步步为营，小心谨慎，就算是中签股也是当天开盘就
卖，从来就没见过他赚什么大钱，但从来不赔钱，有点风吹草动就退市，不干了。至今
为止只知道他有两只股赔了钱，一个是他刚入市时买的四川长虹，还有一个中签股南车。
我看我是没有炒股的天分了，让有能耐的人抄吧。
现在虽然不抄了，但上班时下意识的没事就看股市几眼，想当初，时不时地就的看两下
，这班哪还有心情上呀。
我的心态和个性的磨一磨再说了，跟managers讨论个问题，讨论几下，我就有些急了
（这我还是忍了半天了，哎）。
性格局定命运呀！ |
|
t**********e
发帖数: 52 | 46 摘要：
办EB1B， 大公司指定的律师故意拖延，连续几次，我实在受不了了，发了一封言辞强
烈的新要求他/她答复，然后他/她居然以此向 公司的HR指责我行为不端！（具体细节
在下面）
这个事情到这里，白忙了三四个月，跟这个律师file-140这事儿是肯定黄了。而且还惹
来HR调查。
我想问一下版上有哪位朋友有过类似经验，或者法律专业知识的吗？想讨教一下三个问
题：
1）我是不是该考虑plan B了，开始自己弄EB1A,如果公司收回我的case，或者无限期的
调查pending。另外，EB1A和EB1B能够同时办吗? 如果EB1A批了，在file 485的时候需
要雇主的employment letter吗？
2）应该怎么跟 HR 应对？说实话，阴谋论一点，我根本不敢假定 HR 是为我说话的，
办绿卡这个事情，搞不好就是公司和它指定的律所一个唱白脸，一个唱黑脸。
3）我不想说脏话，但是这个律师太贱了，根本就是故意激怒我，然后把我的case 搞黄
。我非常恶心他/她，他/她背后整了我，我有什么办法可以反击他/她？ 向HR和他/她
们的律所抱怨有用吗？ 我这个case有没有可能去 state ... 阅读全帖 |
|
w********g
发帖数: 447 | 47 “我这个case有没有可能去 state bar complain 搞他/她”，你这个念头一定要打消
你单枪匹马跟律师，甚至一个律所搞，基本会死的很难看的
摘要：
办EB1B， 大公司指定的律师故意拖延，连续几次，我实在受不了了，发了一封言辞强
烈的新要求他/她答复，然后他/她居然以此向 公司的HR指责我行为不端！（具体细节
在下面）
这个事情到这里，白忙了三四个月，跟这个律师file-140这事儿是肯定黄了。而且还惹
来HR调查。
我想问一下版上有哪位朋友有过类似经验，或者法律专业知识的吗？想讨教一下三个问
题：
1）我是不是该考虑plan B了，开始自己弄EB1A,如果公司收回我的case，或者无限期的
调查pending。另外，EB1A和EB1B能够同时办吗? 如果EB1A批了，在file 485的时候需
要雇主的employment letter吗？
2）应该怎么跟 HR 应对？说实话，阴谋论一点，我根本不敢假定 HR 是为我说话的，
办绿卡这个事情，搞不好就是公司和它指定的律所一个唱白脸，一个唱黑脸。
3）我不想说脏话，但是这个律师太贱了，根本就是故意激怒我，然后把我的ca... 阅读全帖 |
|
x****u
发帖数: 44466 | 48 把做面包切面用的那个铁片子磨一磨差别不太大吧。 |
|
o*******t
发帖数: 1634 | 49 唉 客服每个真不一样的。以前用过加拿大的银行RBC，因为账户长时间不用，个人信息
，安全问题都忘光了。打电话询问网上银行的密码，打了两个客服都因为没回答出所有
问题不告诉。但第三个客服，磨了磨，就给重新设置了密码。还以为美国银行安全性能
好一点。。。 |
|
|
