xt
发帖数: 17532 | 1 面团：
面粉 500g
水 260g
植物油30g
盐4g
baking powder 5g
酵母少量
把上述原料制成面团，发酵至膨胀0.5倍
馅心：
山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下，瘦肉丁 150g，肥肉丁50g
制作过程：
1) 把面团掐成剂子
2) 把馅心包到剂子里，做成包子状，然后把包子尖掐掉一点以免
形成面疙瘩(其实是我包包子技术不精)，然后捏扁。一定要注意
不能露馅，下图是捏扁后状态，还有我掐掉的面疙瘩：
做好后的模样，顺便show一下我家几十年传下来的枣木擀面杖，现在
很难弄到真货了：
3）取平底锅放少量油，大火煎.注意油不能多，这不是油炸。油主要起到
上色和传热作用：
煎好一面，煎另一面。最好煎制过程中盖盖子，熟得更均匀：
4) 上锅煎的同时，把oven预热到325F，煎好后入oven 8分钟，主要是要熟
透但是不能烤干。这是出oven时的模样：
5) 吃！图中有鸡肉丸子冬苋菜汤，最好再有稀饭(不能太厚)，或者大蒜瓣
一起吃，效果更好： |
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o****p
发帖数: 9785 | 5 玻璃板还没买。现在一大一小两个edge grain的板切生熟，大面板，一个薄竹板剁肉。
上个礼拜买了一个end grain木板替换肉板，一个厚竹板替换烂掉的那个。玻璃板等国
内带回来。
你家的玻璃菜板掉到地上过吗？碎了吗？ |
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发帖数: 1 | 6 我的厨房哲学：做饭是中国人的家庭宗教
纯属野狐参禅，自娱自乐，不成体统，不必当真。
如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里，就下厨做饭吧，
在外边跑野了，心也就散了，身体也拢不住气，就根本谈不上福气和运气，
人是靠福气和运气才能够活好的，不是打拚才会赢，梯子靠错了墙，越打拼越倒霉，
人身体内没有浩然之气，就容易变成蛇吸黑洞，生活中各种不顺利就会自己找上门来，
做饭收心，读书养气，然后才能够去做事情，做饭只是一个道具而已，别掉入做饭的技
术黑洞，
做饭的技术只是路边的花草，食虽美；心用膳，君子不器。给家人做饭是治心养气之术
，用庄子的话说是乘物游心，
用孔子的话说是敬事而信，是一个中国人的家庭宗教，
坚持下去就会给家人带来好运气，让我们一起给家人做饭吧！
主料：羊后腿肉
辅料：大葱白
调料：盐；酱油；料酒；醋；胡椒粉；淀粉；松肉粉；小苏打
先看看原料：羊的后腿肉和大葱，很简单。
但是，羊后腿肉优点是有嚼头，缺点也是明显，技术不好炒的就容易老，
反而嚼不动。我采取了二点措施，弥补技术不足。这也是大厨不提倡的。
请博友慎重。羊肉切得肉片不要太薄，要在一个硬币的厚度。
然后再加入一小... 阅读全帖 |
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p*****p
发帖数: 19331 | 7 是啊，炒菜弄这么细的，再切一切葱花，要拿放大镜找了 |
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i**e
发帖数: 19242 | 8 这样的话题，偶一般不跳将出来说：东宫和面，西宫切葱 :) |
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m*****y
发帖数: 849 | 9 大虾袋装，剪开进锅 5秒钟
切葱姜蒜 半分钟 准备其他菜的时候见缝插针 忽略不计 |
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w*n
发帖数: 5041 | 10 我也喜欢吃1~ 你切的有点太碎了, 我喜欢抱着大块的啃^_^ |
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m*******s
发帖数: 758 | 12 lz的意思就是 把 那些 切葱的 磨刀的 和面的 等等 拼凑起来
自己人慢慢琢磨那些整合的关键部分，探索。 |
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b********t
发帖数: 8181 | 13 没有我添油加醋，砸蒜切葱，股版这盘菜也太清淡了........ |
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f*****o
发帖数: 60 | 14 专业范围claim广一些。比如就说是做饭的，不要说是中餐，北京菜，烤鸭系列，全x德
，切葱的师傅。 |
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s***a
发帖数: 4921 | 15 有没有不用油炸的版本啊
切寸段。
3分钟，捞出滤油。
钟。 |
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a*****e
发帖数: 2194 | 16 妈呀，500毫升的油。。。
切寸段。
3分钟，捞出滤油。
钟。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 18 切，你连老照片都不敢奔一张离女汉子还差远了。我限时奔给你看，刚来美国几个星期
吧，80年代哈，多好的骚年！90年代初在餐馆打工，穿的干干净净的，裤子衬衫都烫得
有条筋，谁不给小费说得过去吗？LOL。 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 19 切，不是不敢奔，是我根本就没有那个时候的照片。那个时候相机不普及啊，如果那个
时候男同学们手里有相机，我肯定成了网络红人了，我那么对人家，恨死我的人一大把
，第一个学期评三好生，全班没人投我的票，班主任给我撑腰，推倒投票结果，重新选
，就这么折腾三次重新投票，我的得票还是不够半数，没有当选，我委屈得当场放声大
哭啊。 不过，也学会了一条，就是，工作要讲究工作方法，尤其是做人的工作。以后
才慢慢圆滑一点。 |
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B*****s
发帖数: 3463 | 20 “如果那个时候男同学们手里有相机，我肯定成了网络红人”
那个姓陈的男同学？
切，不是不敢奔，是我根本就没有那个时候的照片。那个时候相机不普及啊，如果那个
时候男同学们手里有相机，我肯定成了网络红人了，我那么对人家，恨死我的人一大把
，第一个学期评三好生，全........ |
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y*e
发帖数: 9799 | 21 【 以下文字转载自 Hubei 讨论区 】
发信人: wowowowo (东宫娘娘和面，西宫娘娘切葱), 信区: Hubei
标 题: 女人哪女人
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 15 10:44:04 2009, 美东)
http://www.tianya.cn/publicforum/content/no11/1/796183.shtml
贴子极长，给个总结吧。
一个79年的女的，在网上晒男友送的礼物，都是LV cartier chanel这种级别的。东西
数量并不多，听她说两个人是一起创业，男的比较忙但比较体贴，出差总给她带礼物，
平时对她也不错云云。还贴了照片，长得还可以，放到交友吧里头也算是会到处转载的
档次。
结果，下面回贴的，一个个的，酸得不得了，有说这些东西只是贵，而看不出来花了心
思，看不出男的多爱你，有说都30了男的也不肯娶你，肯定不爱你。还有人跳出来说，
我的男友虽然穷，但是对我鞍前马后的说一不二，我比你幸福多了。这最后一个还有大
批的支持者。楼主居然极其淡定，又说男友如何体贴的，结果又有人跳出来说，一个男
的这么体贴，真是很娘很恶心耶~
下面是 |
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y*e
发帖数: 9799 | 22 发信人: wowowowo (东宫娘娘和面，西宫娘娘切葱), 信区: Hubei
标 题: Re: 女人哪女人
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 15 11:04:15 2009, 美东)
接着贴回贴，有一些看着象一个人用不同马甲回的，气成这样。
弱弱的说一句，楼主腿太短了
我该反醒了，老骂我家博士老公呆头鹅，不通事故，不去欣赏他的单纯与温柔。唉！人
有所长！他被我骂的好自卑。或许我做业务多年，走南闯北接触的都是八面玲珑的生意
人吧。但单纯的老公让我安心，我要变温柔。楼主，一般做技术和做学问的人都很可靠的
也许你是现实生活中找不到这种满足感吧， 跑网上来显摆你的破名牌。还不都是男人
给你买的，30了！好好抓住救命草吧！
实在不明白一个三十岁的女人拿这些东西出来秀有什么意思...
楼主家的床单看起来不怎么样
金钱维持的爱情 很可怜
是幸福
不过总是觉得少了很多温馨。
用这么些东西堆出来的幸福，总是觉得有点别扭。
还是觉得前几天那个“老婆出差一个星期”的帖子幸福
不过还是要祝福楼主。
只是，金钱性寒，拿多了也会让幸福寒下去。不妨叫你老公多买些暖心之物，即使
要买贵重物品，也 |
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y*e
发帖数: 9799 | 23 发信人: wowowowo (东宫娘娘和面，西宫娘娘切葱), 信区: Hubei
标 题: Re: 女人哪女人
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 15 12:21:35 2009, 美东)
这个楼主关键很淡定，内心很强大，出来晒肯定是想听好听的嘛，要是我出来晒被别个
这么说，早都气级败坏暴跳如雷了，她还是接到晒，接到说，越说对方越气 |
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w*****1
发帖数: 210 | 24 切也分：片，丝，块，末 。加工分：蒸，煮，煎，炒，炸，煨，煲，熘，炖，……。
小屁孩慢慢吃20年中餐，再来说话！ |
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l******e
发帖数: 2893 | 25 要是有烤炉口味会好很多的。costco的羊腿肉是很瘦，要是local的butcher有卖羊肉的
可以去那里买，听说老金顺还是佳佳附近有个加油站的旁边有个中东店卖羊肉。
我是costco买的羊腿，也很瘦，我就把稍微肥一点的地方烤羊肉串，瘦的地方孜然羊肉
或者包饺子。羊肉大块洗净吸干水再切小块，拿盐腌一下，我放了点buttermilk，可以
让羊肉嫩一些，然后放点植物油，串的时候肥瘦间隔的串，你要是有烤羊肉串的架子也
可以后撒盐、孜然和辣椒粉。国内烤羊肉串其实就这些料，其他都不正宗。 |
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s*********g
发帖数: 940 | 26 梅菜扣肉
材料：
五花肉 －惠康
梅干菜 －惠康
蜂蜜 －惠康
酱油 －惠康
生姜 －惠康
食用油 －惠康
步骤：
１。将五花肉洗净放入装满冷水的锅，加入姜片，一起煮至五花肉熟透。
２。将煮熟的五花肉捞出来滤干水。在皮上涂满蜂蜜。
３。将食用油倒满２／３锅，烧至八成热。把涂满蜂蜜的五花肉放入油锅，炸成金黄色。
４。将炸好的五花肉捞出放入刚才煮肉的汤锅里。使其起皱。
５。将五花肉从肉汤里捞出，切成大约一厘米后的肉片。
６。将切好的五花肉肉皮朝下放入碗内码好。
７。将梅干菜洗干净捞出，然后铺在码好的肉上。
８。放酱油，肉汤，和一点食用油进入碗内。
９。蒸锅里的水烧开后放入码好五花肉的碗，盖上盖蒸一小时。
１０。开锅把肉碗端出，把碗里的汁滗出。然后将此碗扣入碟子里。
１１。拿出一个炒锅，把碗里滗出的汁倒入，让汁熬浓后淋到扣肉上。
１２。开吃！ |
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a*********8
发帖数: 5368 | 27 做包子我是总指挥,当家的是副总指挥.
副总指挥的工作职责主要是协助总指挥将各类总指挥不乐意干的工作处理好.比如说:切
葱,剁姜,和面,蒸包子,以及最后的洗锅洗盆洗擀面擦案板.
总指挥主要处理技术细节和具体的包的过程.
副总指挥为什么这么任劳任怨,因为他心中一直有着一个不灭的梦想，那就是下次想吃
包子的时候还能有包子吃.
//包子的颜色不白是因为它们是麦子面的. |
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n***1
发帖数: 1719 | 28 都吃了几百个鸡腿了。白切的。今天终于觉得够嫩了。 不过这种最多只能吃两天，三
天不艘估计也泡浮囊了。。
不过我一般煮8-9个大鸡腿两天也就吃完了。。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 29 是呀, 以前在国内每次去小绍兴啊、振鼎鸡啊什么的有白斩鸡的店， order好后他们都
是从一个大容器里把泡着的鸡拿出来现切的， 狠嫩 |
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z********0
发帖数: 9013 | 30 煎烤肉排容易
中式的切肉丝啊，肉片啊，就麻烦了 |
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B*****e
发帖数: 9375 | 31
嗯
你们坐在宝马里哭
-- 哦 不是宝马 你的座骑是宾利 --
的高大上情怀 俺永远不懂 无法模仿
本世纪以来 俺的流泪
一次是大娃出生
另外几次 是因为切葱剁蒜
看球嘛
无论是圆的还是扁的
无论是现场还是电视
无论是冠军还是亚军
从来没有要哭出来的境界
Not remotely close. What......The......Fxxk ???
余姐清粥会 取消!! |
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f********t
发帖数: 4574 | 32 真好。
几天来一直四处找食，这样下去也不是办法，想起了卓玛说的赵武灵王的下场。今天下
班，路上去大华买点肉。本想买块鱼排烧烤一下，即健康又解馋。但是到了肉类柜台想
到这句话“If you are gonna cheat, cheat well"，身不由己的走到买肘子的地方，
迈不动步了。店员问要哪块，多年训练下来仅存的一点良知告诉我还是要个瘦点的吧，于
是要了个小块前肘子，顺手拎了个6 pack。:)
回到突然清净了很多的家里，打开音响，挽起袖子，点火给肉过水，抄起久违的菜刀，
切葱姜。。。不自觉的想起自己大学时代的偶像之一，饮食男女里郎雄演的朱先生，老
朱那个利落。。。嘿嘿。。。
酱肘子小火焖好了，开个Sierra Nevada，一口酒，一块肉慢慢吃。。。人生得意须尽
欢,莫使金尊空对月。。。
莫名间想起了阿诺，这小子成天抱怨单身，寂寞难耐。一个人喝点小酒，吃点小肉，多
好。。。再得一知己。。。嘿嘿。。。
自然又想起了会长，由会长想起了他不爱看的英国病人，于是放上了English Patient
，小酒微醺，看着久违的风姿卓绝的Katharine，有点为之倾倒。。。
写个小文给老财以 |
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Q**J
发帖数: 23283 | 33 hahaha, 太容易了。
一下子就想到潜水切葱的笑话了。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 34 嗷~~~我以为你说的大蒜呢。。。 韭菜没有根呀 大华卖的不是都切得整整齐齐的一把
。。。
香菜呢~~~ |
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t*****e
发帖数: 291 | 35 土人第一次参加活动，也不知道是不是这样就算是了，反正今天有点时间，秀秀我的头
年嫩韭菜，老农民们见笑哈。
或许是因为北方人的缘故，小时候搬过几次家，无论走到哪里院子里总有两垄韭菜。老
爸是个做饭的能手，以前在乡下的时候哪家有红白喜事总是请爸爸去做大厨，但是老爸
是个轻易不出手的大厨，家里一般的都是老妈做法，除非有客人来，或者老爸心血来潮
。但是老爸爱吃韭菜，每每下雨天不适合外出，一家人都闲在家里，老爸就会去院子里
割俩把韭菜，或者包饺子或者做盒子。老爸做饭的时候我一般都在边上打下手，譬如切
葱拍蒜洗菜端盘子之类的活大厨是不屑干的，自然是我这个帮工的任务。每次和老爸合
作韭菜盒子的时候最开心，老爸边烙我就开始偷吃，香啊，什么时候想起来都留口水。
在老爸的潜移默化下，我也爱吃韭菜。听老妈说小时候我有一次在姥姥家发高烧，好几
个人按着也灌不下去药，哭喊着说就算死了我也不吃药，没办法了，姥姥只好说给我做
最爱吃的，我于是点名要韭菜鸡蛋饺子。这个愁坏了姥姥姥爷，那个时候超市还没有这
么发达，冬天想吃韭菜还没这么容易，姥爷跑了很多地方才买到金贵的韭菜给我包饺子
。再以后不管我什么时候去姥姥家，总有... 阅读全帖 |
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r****r
发帖数: 1693 | 36 从HomeDepot买了个无孔盆，一袋土，又买了一袋香菜种子，切了几根小葱头，在阳台
种了试验田。每天早晚浇水，不多，就到土湿润了。我们阳台是上午半天晒。俩礼拜过
去了，没怎么长啊。请大家指导。试验田搞不好，LD也不会在让继续种别的了......谢
谢！ |
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wh
发帖数: 141625 | 38 吃的东西常常写得比实物更精彩，我看葱花姜末这样的词都觉得美，自己切葱姜的时候
一点没觉得美。
对了你这个昵称是以前doha的昵称，不过她是用汉字。 |
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l**********y
发帖数: 671 | 41 哈哈同呼唤，感觉这线可以变成“AA1.5里如何完成切葱，搭积木，奔佳肴！！！：DDD |
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s*****e
发帖数: 21415 | 42 头壳里面也有不少肉的，很好吃的。
就是要把腮和胃清掉。从头部下方切进去，就可以把头里面的东西
切成左右两半。头壳留着。
炒熟以后装回头壳里面去。hiahia。。。 |
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g*******9
发帖数: 138 | 44
那是在切葱，被化学物质刺激的，又不是真的，观察不仔细啊 |
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