r*******u
发帖数: 8732 | 1 銷魂叉燒
【明報專訊】當我知道要拍攝叉燒的時候，我沒拒絕，只是有點疑惑，在這個兩日一叉
飯，三日一叉瀨的年代，仍能吃到像「黯然銷魂飯」那樣令人感動的叉燒嗎？當看到那
燒得紅紅的叉燒剛出爐時，是沒加任何特技的，我由衷覺得，叉燒很黑！很亮！很柔！
也很「棟L」！
叉燒的起源，難以考證，只知傳說中的燧人氏教人鑽木取火後，我們的祖先便有了享用
燒烤食物的口福。《帝王世紀》記載，在三千多年前的殷商時代，宮廷中的御膳，以各
種燒烤的肉類為主。相傳叉燒最早應稱為插燒，取其以叉子插豬肉烤得香口之意，廣
東燒味最有名亦最普遍。在廣東以外，有些地方仍稱之為插燒，甚至稱為拆燒，大概口
語之間，有所誤傳。
■西苑
成龍鍾情焦黑
數月前，我問囍宴的創作總廚Jacky Yu，吃過最好的叉燒在哪，得到了「西苑」這一個
答案。
西苑的叉燒，的確極具名氣，而且無獨有偶，亦得另一個Jacky的欣賞，據負責人
Lawrence說﹕「差不多三十年前，西苑還未開業，Jacky成龍大哥已常來公司的另一家
酒樓幫襯，並且好喜歡我們的叉燒，十多年前在大哥的同意下，將之命名為『大哥叉燒
』。」
梅頭只起最嫩兩塊
上至酒店，下至屋燒臘店 |
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p***n
发帖数: 17190 | 2 沒豬肉就沒叉燒 沒叉燒就沒有黯然銷魂飯
沒黯然銷魂飯就當不了食神
怪不得香港人得造反了
反送中啥的都是假議題
真正的問題在於
沒肉 就造反 |
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w********4
发帖数: 858 | 3 周末是最大菜的好时机。
特色:慢炖锅结合烤箱，慢炖的过程能让鸡肉彻底入味保持足够水分，再烤就不那么干
了。
1）雞去頭尾脂肪塊洗淨；
2）內外抹李锦记叉燒醬醃半日；
3）雞胸朝下「雞胸肉易干老」入慢炖鍋高火2小時，澆入少許香油、醬油、味精。依個
人喜好將土豆、筍乾、雞內臟塞入雞肚內一起慢炖。
4）此時部分骨肉已脫離，盛入烤盤放入烤箱400度30分鐘，待餘溫將其徹底烘乾後取出。
ps:第一次成功！卖相不够好，味道一级棒。
其实没有想象的难。大家要不畏麻烦，勇于尝试(⊙o⊙)哦。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 5 港人最愛燒味：叉燒 每四日一餐
www.mingpao.com
（明報製圖）
【明報專訊】生活易旗下嘅healthyD網站做咗個調查，九成九香港人都鍾意食燒味，估
計每年食咗6.6萬噸，平均每人每四日就食一餐，食燒味量相當驚人；而最鍾意嘅就係
叉燒喇！不過，唔少燒味始終都比較肥膩，healthyD就請咗營養師講點樣可以食得健康
啲，但係Emily一聽完就覺得，美味同健康真係敵人嚟！
第二燒肉 第三燒鵝
healthyD做嘅「香港人最愛燒味調查」，用網上問卷形式訪問咗1706人，結果有99％受
訪者有食燒味嘅習慣，平均每四日食一次，每次進食分量當做100克計，港人每年就食
咗6.6萬噸。而港人最愛嘅燒味係叉燒，第二同第三位分別係燒肉同燒鵝。
調查又發現，港男港女最鍾意食嘅頭兩位都係叉燒同燒肉，但係第三位呢，港男就比較
鍾意食燒鵝，女士就揀豉油雞。另外，原來80前比80後更愛食燒味，平均每個80前每年
食接近100次，但係80後就只係食85次。調查又發現，近六成受訪者食燒味，最鍾意揀
半肥瘦，食全瘦嘅人係少數，只有12％。
營養師話食燒味去皮
英國及澳洲註冊營養師潘仕寶用咗「紅綠燈」嘅概念... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 6 港人最愛燒味：叉燒 每四日一餐
www.mingpao.com
（明報製圖）
【明報專訊】生活易旗下嘅healthyD網站做咗個調查，九成九香港人都鍾意食燒味，估
計每年食咗6.6萬噸，平均每人每四日就食一餐，食燒味量相當驚人；而最鍾意嘅就係
叉燒喇！不過，唔少燒味始終都比較肥膩，healthyD就請咗營養師講點樣可以食得健康
啲，但係Emily一聽完就覺得，美味同健康真係敵人嚟！
第二燒肉 第三燒鵝
healthyD做嘅「香港人最愛燒味調查」，用網上問卷形式訪問咗1706人，結果有99％受
訪者有食燒味嘅習慣，平均每四日食一次，每次進食分量當做100克計，港人每年就食
咗6.6萬噸。而港人最愛嘅燒味係叉燒，第二同第三位分別係燒肉同燒鵝。
調查又發現，港男港女最鍾意食嘅頭兩位都係叉燒同燒肉，但係第三位呢，港男就比較
鍾意食燒鵝，女士就揀豉油雞。另外，原來80前比80後更愛食燒味，平均每個80前每年
食接近100次，但係80後就只係食85次。調查又發現，近六成受訪者食燒味，最鍾意揀
半肥瘦，食全瘦嘅人係少數，只有12％。
營養師話食燒味去皮
英國及澳洲註冊營養師潘仕寶用咗「紅綠燈」嘅概念... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 7 【明報專訊】3屆足球先生李健和（和仔），每周總有數天到旺角教足球，開工前，經
常去砵蘭街「永合隆」吃燒味飯，不是貪順路，而是真心覺得此店的燒味夠水準。事實
上，永合隆也該算是星級燒味店——不是《米芝蓮》星，而是國際影星如周潤發等會跟
大伙兒一同排隊買燒肉；電視藝員苑瓊丹也是燒肉飯捧場客；甚至採訪當天，也巧遇星
級導演杜琪獨自前來吃碟頭飯——美味無疆界，全靠這兒百里飄香的炭燒風味。
有逾20年做燒味經驗的譚國基（基哥），每朝8時許便開始處理十幾頭經屠房送來的新
鮮豬，做足整天。首先會起出胸骨部分，留作做燒排骨；再起出脢肉（即豬胸部分）及
髀肉來做叉燒；然後是切出下欄，豬腳用來做鹵水豬腳，豬骨豬肺用來煲例湯——如今
除了豬頭豬腦及豬肥膏，一頭豬，全部用盡。
放大及觀看全部圖片(6張)
豬頭豬腦「失寵」 烤鮮豬才美味
基哥說，從前賣燒肉照例搭「豬頭骨」，如今顧客會與你計較，投訴你不公平，所以豬
頭也沒有用了；至於豬腦，從前有賣豬腦湯，如今它與豬膏一樣，被視為不健康食品，
不受歡迎，無人要了。
起出各個部位，剩下原隻50至60斤重的中豬，便要醃味，燒烤前醃製個多小時即可。「
醃料主要有鹽、五香 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 9 http://ol.mingpao.com/cfm/style5.cfm?File=20120502/sta01/vea1h.
廿幾蚊歎個好飯盒 文章日期：2012年5月2日
【明報專訊】A餐$33，鏞記燒鵝飯$38，快餐$42，茶記粟米肉粒飯$44，熟食中心冬瓜
火腩飯$46，大家樂燒鵝飯$50，數字，人生。在物價被租金推至瘋狂高企的時代，計算
飯盒划算與否要將餐廳位置、飲食品牌、服務質素一併考慮？不過，打工仔的精明午餐
始終「便宜就是王道」！我們特別為你炮製飯盒攻略，捐窿捐罅尋找廿蚊左右「平靚正
」飯盒，一於以微小力量擊倒飲食地產霸權。
■最夠鑊氣
放大及觀看全部圖片(2張)
大鑊「蓬蓬」 即叫即炒
波記食晏錦囊
˙人均消費﹕27元（飯麵）、42元（小菜）
˙午餐供應﹕周一至六
放大及觀看全部圖片(2張)
上午11:30至下午2:30
˙上菜速度﹕3分鐘
十年如一日，中環少數僅存的大牌檔之一，每次經過波記都見中年師傅起勁地拋鑊兜炒
，身影於熊熊火光之中更見堅強。至於食物，當然以鑊氣見稱，近50款炒粉麵飯即叫即
炒，絕不停手的師傅三兩分鐘就上碟入盒，速度之快和鑊氣之勁有如神乎奇... 阅读全帖 |
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C***U
发帖数: 6529 | 10 叉燒包
誰愛吃剛出籠的叉燒包
誰愛吃剛出籠的叉燒包
還有那蓮蓉包呀豬油包呀魚翅包豆沙包應有盡有
廣東包
假使你做你不愛吃廣東包
還有那各式各樣上海包
讓我來告訴你有生煎饅頭大肉包小籠饅頭菜肉包
好朋友
你到底愛吃那一樣
你到底愛吃那一樣
那一樣
廣東包呀上海包呀廣東包呀上海包呀
廣東包
有的人他們愛吃廣東包
有的人他們愛吃上海包
朋友呀到底愛吃廣東包呀上海包呀廣東包呀上海包呀
我最愛吃是叉燒包（叉燒包） |
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J*H
发帖数: 1448 | 11 哇，好热好新鲜啊。
叉燒包
誰愛吃剛出籠的叉燒包
誰愛吃剛出籠的叉燒包
還有那蓮蓉包呀豬油包呀魚翅包豆沙包應有盡有
廣東包
假使你做你不愛吃廣東包
還有那各式各樣上海包
讓我來告訴你有生煎饅頭大肉包小籠饅頭菜肉包
好朋友
你到底愛吃那一樣
你到底愛吃那一樣
那一樣
廣東包呀上海包呀廣東包呀上海包呀
廣東包
有的人他們愛吃廣東包
有的人他們愛吃上海包
朋友呀到底愛吃廣東包呀上海包呀廣東包呀上海包呀
我最愛吃是叉燒包（叉燒包） |
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r*******u
发帖数: 8732 | 12 廣州拉腸 風味不同 文章日期：2010年11月10日
【明報專訊】腸粉是廣州的傳統美食，現在的腸粉，多在粥麵店或茶樓，歸為點心一類
，其實腸粉在廣州的七大類小食中，腸粉入粉麵一類。關於腸粉的起源，有幾種不同說
法，有說大約在抗戰時期出現，由泮塘荷仙館所創製；也有人說，早在清末時期，廣州
街頭上已有販子叫賣腸粉；甚至有說，相傳乾隆下江南時，吃到腸粉並「爽、嫩、滑」
的讚口不絕。
拉腸大兜亂 腸粉餡料一幅過
放大及觀看全部圖片(6張)
腸粉的起源難以考證，但是走到廣州的街頭上，處處仍是腸粉的蹤影，但形式和香港的
大相逕庭。在香港的腸粉，都是將餡料包入腸粉中，捲起後，再切成三段相若的大小再
上碟。至於廣州的腸粉，則分為珍珠腸和拉腸，珍珠腸有點似香港的「豬腸粉」，腸粉
蒸熟後，不加餡料直接捲起，吃時再加醬油、甜醬麻醬等，或淋上腩汁食用。
至於拉腸，則在蒸腸粉時加入餡料，但蒸熟後不會捲起，以師傅會以刮刀將腸粉和餡料
「大兜亂」，再翻成一幅過的腸粉。例如在廣州的西關人家，此店以集廣州地道名食掛
帥，當中的腸粉據稱是由名店銀記提供。我叫了一碟牛肉腸粉，他們即叫即製，師傅收
到落單，才開拉布落米漿蒸。... 阅读全帖 |
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J*H
发帖数: 1448 | 13 叉燒包，
誰愛吃剛出籠的叉燒包?
誰愛吃剛出籠的叉燒包?
還有那蓮蓉包呀，豬油包呀，
魚翅包呀，豆沙包呀，應有盡有。
廣東包，
假使你說你不愛吃廣東包，
還有那各式各樣上海包，
讓我來告訴你有生煎饅頭大肉包，
小籠饅頭菜肉包。
好朋友，
你到底愛吃那一樣?
你到底愛吃那一樣?
那一樣，廣東包呀，上海包呀，
廣東包呀，上海包呀。
廣東包，
有的人他們愛吃廣東包，
有的人他們愛吃上海包，
朋友呀到底愛吃廣東包呀，
上海包呀，廣東包呀，上海包呀，
我最愛吃是叉燒包。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 14 手作滋味 代代相傳 文章日期：2011年5月25日
【明報專訊】在大集團連鎖店當道的世代，家庭式小店的生存空間，愈來愈小。今個星
期，我們走到上環禧利街的家庭式小店，細嘗數十年不變的手作風味，街上更隱藏
110年來默默守護本地蛇業的老牌蛇店。我們特別邀請地膽蛇王芬第四代主理人及專
欄主持人Gigi（吳翠寶）同行，分享老街情味故事。
1. 本地活蛇最大供應商
放大及觀看全部圖片(12張)
識蛇王重蛇王
談到禧利街，不得不談有110年歷史的老字號蛇王林，其供應活蛇質素之高，從昔日私
房名廚「崩牙成」，到名店陸羽，到盡得江太史家廚真傳的國金軒總廚李霖，都要向他
取貨。店內養十多種蛇，加起來達二三百條，是本地最大的活蛇供應商。
老店與坊間不少名店都有交情，但獨與蛇王芬感情最深。兩家人結緣已經是七十多年前
的事，昔日Gigi的爺爺以街邊檔起家，蛇王林供應活蛇，而蛇王芬就賣蛇羹及巧手蛇讌
（蛇做的不同菜式）。蛇王芬現在由工商管理碩士畢業的Gigi接掌，任職蛇王林逾半世
紀的老臣子何先生說﹕「舊日老闆痛愛乖巧的小女孩，我們這班伙計亦視阿寶（Gigi）
為寶貝女，始終做蛇業的都是大男人，而阿寶多年來不... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 15 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: WaterWorld
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:18:33 2012, 美东)
酱油安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了酱油感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實酱油在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 酱油與發育
科學實驗結果顯示，酱油會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把酱油打進體內，
結果長大後紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細胞體積增大，脂肪質細胞數目下降。
此外，這群老鼠長大後與對照的另一群比較，體內較大型的細胞對於腎上腺素的脂解作
用反應特別差，但是對胰島素的抗脂解作用反應卻特別厲害。負責研究的專家認為酱油
造成肥胖症，原因是酱油改變了細胞對腎上腺素及胰島素的反應，令在脂肪質裡的脂類
成份增加。
在1974年的一次實驗中，科學家發現幼年老鼠... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 1588 | 16 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: smallcat2010 (Nicole), 信区: WaterWorld
标 题: 炒菜还是要少放味精，味精的危害（转载） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 23:30:24 2012, 美东)
一次在中餐馆吃火锅，调料里有一盘味精，然后我们里面一个德国女的
就大谈味精多危害，老鼠吃多了会越来越胖，越来越笨，所以查到这篇
文章过来分享下，嘻嘻
发信人: smallcat2010 (Nicole), 信区: gardening
标 题: 炒菜还是要少放味精，味精的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 23:29:03 2012, 美东)
味精安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了味精感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實味精在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 味精與發育
科學實驗結果顯示，味精會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把味精打進體內... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 17 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: Military
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:23:39 2012, 美东)
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: WaterWorld
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:18:33 2012, 美东)
酱油安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了酱油感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實酱油在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 酱油與發育
科學實驗結果顯示，酱油會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把酱油打進體內，
結果長大後紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細胞體積增大，脂肪質細胞數目下降。
此外，這群老鼠長大後與對照的另一群比較，體... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 18 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: Seattle
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 29 00:56:53 2012, 美东)
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: Military
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载） (转载)
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发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: WaterWorld
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:18:33 2012, 美东)
酱油安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了酱油感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實酱油在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 酱油與發育
科學實驗結果... 阅读全帖 |
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s**********0
发帖数: 2798 | 19 味精安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了味精感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實味精在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 味精與發育
科學實驗結果顯示，味精會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把味精打進體內，
結果長大後紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細胞體積增大，脂肪質細胞數目下降。
此外，這群老鼠長大後與對照的另一群比較，體內較大型的細胞對於腎上腺素的脂解作
用反應特別差，但是對胰島素的抗脂解作用反應卻特別厲害。負責研究的專家認為味精
造成肥胖症，原因是味精改變了細胞對腎上腺素及胰島素的反應，令在脂肪質裡的脂類
成份增加。
在1974年的一次實驗中，科學家發現幼年老鼠長期吃了含1-2%味精的食物之後，斷奶時
體重比對照那一群較高。
在1997年的一次實驗中，一組老鼠在出世後開頭十天用腹膜注射法打進相當於每公斤體
重4克的味精，結果發現長大後生長畸型、內分泌反常、行為反常，其中大部分尾部自
動裂開，全部明顯又矮又癡肥，雌鼠比對照的另一群卵巢小、子宮小、腦下垂體小。... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 20 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: WaterWorld
标 题: 炒菜还是要少放菜油，菜油的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:06:20 2012, 美东)
菜油安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了菜油感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實菜油在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 菜油與發育
科學實驗結果顯示，菜油會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把菜油打進體內，
結果長大後紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細胞體積增大，脂肪質細胞數目下降。
此外，這群老鼠長大後與對照的另一群比較，體內較大型的細胞對於腎上腺素的脂解作
用反應特別差，但是對胰島素的抗脂解作用反應卻特別厲害。負責研究的專家認為菜油
造成肥胖症，原因是菜油改變了細胞對腎上腺素及胰島素的反應，令在脂肪質裡的脂類
成份增加。
在1974年的一次實驗中，科學家發現幼年老鼠... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 21 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:06:20 2012, 美东)
酱油安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了酱油感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實酱油在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 酱油與發育
科學實驗結果顯示，酱油會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把酱油打進體內，
結果長大後紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細胞體積增大，脂肪質細胞數目下降。
此外，這群老鼠長大後與對照的另一群比較，體內較大型的細胞對於腎上腺素的脂解作
用反應特別差，但是對胰島素的抗脂解作用反應卻特別厲害。負責研究的專家認為酱油
造成肥胖症，原因是酱油改變了細胞對腎上腺素及胰島素的反應，令在脂肪質裡的脂類
成份增加。
在1974年的一次實驗中，科學家發現幼年老鼠長期吃了含1-2%酱油的食物之後，斷奶時
體重比對照那一群較高。
在1997年的一次實驗中，一組老鼠在出世後開頭十天用腹膜注射法打進相當於每公斤體
重4克的酱油，結果發... 阅读全帖 |
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s**********0
发帖数: 2798 | 22 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: smallcat2010 (Nicole), 信区: gardening
标 题: 炒菜还是要少放味精，味精的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 23:29:03 2012, 美东)
味精安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了味精感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實味精在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 味精與發育
科學實驗結果顯示，味精會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把味精打進體內，
結果長大後紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細胞體積增大，脂肪質細胞數目下降。
此外，這群老鼠長大後與對照的另一群比較，體內較大型的細胞對於腎上腺素的脂解作
用反應特別差，但是對胰島素的抗脂解作用反應卻特別厲害。負責研究的專家認為味精
造成肥胖症，原因是味精改變了細胞對腎上腺素及胰島素的反應，令在脂肪質裡的脂類
成份增加。
在1974年的一次實驗中，科學家發現幼年老鼠長期吃了含1-2%味... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 23 酱油安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了酱油感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實酱油在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 酱油與發育
科學實驗結果顯示，酱油會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把酱油打進體內，
結果長大後紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細胞體積增大，脂肪質細胞數目下降。
此外，這群老鼠長大後與對照的另一群比較，體內較大型的細胞對於腎上腺素的脂解作
用反應特別差，但是對胰島素的抗脂解作用反應卻特別厲害。負責研究的專家認為酱油
造成肥胖症，原因是酱油改變了細胞對腎上腺素及胰島素的反應，令在脂肪質裡的脂類
成份增加。
在1974年的一次實驗中，科學家發現幼年老鼠長期吃了含1-2%酱油的食物之後，斷奶時
體重比對照那一群較高。
在1997年的一次實驗中，一組老鼠在出世後開頭十天用腹膜注射法打進相當於每公斤體
重4克的酱油，結果發現長大後生長畸型、內分泌反常、行為反常，其中大部分尾部自
動裂開，全部明顯又矮又癡肥，雌鼠比對照的另一群卵巢小、子宮小、腦下垂體小。... 阅读全帖 |
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w****w
发帖数: 14828 | 24 如此看來，古人叉燒真是多，但凡是詩詞中用到的典故，十個倒有5，6個是叉燒別人詩
句中的用詞了。曹雪芹的《桃花行》簡直是叉燒唐伯虎的《桃花庵》
探春《咏白海棠》：“玉是精神難比潔，雪為肌骨易銷魂”
蘇東坡《松風亭下梅花盛開，又韵》“羅浮山下梅花村，玉雪為骨冰為魂”
探春風箏謎：“遊丝一斷渾無力，莫向東風怨别离”
歐陽修《明妃曲》“红颜胜人多薄命，莫怨東風當自嗟。“
林黛玉《更香》：“朝罢谁携两袖烟，琴边衾里总无缘。晓筹不用鸡人报，五更无烦侍
女添”
杜甫《和贾至早朝大明宫》：“朝罢香烟携满袖”
李商隐在《马嵬》：“无复鸡人报晓筹”
李颀《送司勋卢员外》“侍女新添五夜香”
還需要列更多嗎？ |
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w****w
发帖数: 14828 | 25 如此看來，古人叉燒真是多，但凡是詩詞中用到的典故，十個倒有5，6個是叉燒別人詩
句中的用詞了。曹雪芹的《桃花行》簡直是叉燒唐伯虎的《桃花庵》
探春《咏白海棠》：“玉是精神難比潔，雪為肌骨易銷魂”
蘇東坡《松風亭下梅花盛開，又韵》“羅浮山下梅花村，玉雪為骨冰為魂”
探春風箏謎：“遊丝一斷渾無力，莫向東風怨别离”
歐陽修《明妃曲》“红颜胜人多薄命，莫怨東風當自嗟。“
林黛玉《更香》：“朝罢谁携两袖烟，琴边衾里总无缘。晓筹不用鸡人报，五更无烦侍
女添”
杜甫《和贾至早朝大明宫》：“朝罢香烟携满袖”
李商隐在《马嵬》：“无复鸡人报晓筹”
李颀《送司勋卢员外》“侍女新添五夜香”
還需要列更多嗎？ |
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w********p
发帖数: 87 | 26 1 著多件衫呀 （不論寒冷或酷熱天氣警告都會聽到)
2 生舊叉燒好過生你 （點解係叉燒? 雙拼叉雞會唔會好D)
3 隔離陳師奶個仔讀書都唔知幾叻 （係囉, 妳都話"唔知"落,講黎把鬼咩)
4 早D訓啦, 晚晚都咁夜訓, 聽朝返工/返學唔夠精神呀（不如你早D訓聽朝準時叫醒
我啦)
5 第二樣野冇見你咁叻, 駁咀你就最叻
6 睇電視唔好坐咁埋呀, 睇壞對眼呀 （阿媽, 太遲啦,就係對眼壞左先要坐咁埋睇)
7 叫0左你唔好夜晚洗頭, 第二日老0左你就知 （第二日咁快就老？)
8 得閒帶個女仔返黎食飯啦 （帶男仔得唔得)
9 幾時結婚呀 （結婚, 結婚, 結完就分, 有乜好結喎)
第10個留番你地填啦~~ :)
第10咪出门口记得带钥匙啊.唔好甘夜返啊,做事安全D啊 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 27 熱烈祝賀第七屆《飲食天王頒獎典禮 2012》18間獲獎食肆！各食店於過去一年的優秀
表現得到廣大食客及餐飲業之肯定和認同，實至名歸！
十八間獲獎食肆：名單如下：
新斗記：乳豬天王
太興港式餐廳：燒味天王
麗都集團：小菜天王
金牌小龍：小籠包天王
寶寶飲食管理：雞煲天王
心粥館：煲仔粥天王
燒肉孫三郎：日本燒肉天王
許留山：甜品天王
金燕島潮州酒樓：潮州名菜天王
好日子酒家集團：燒鵝天王
利寶閣：點心天王
Greyhound Cafe：泰潮cafe 天王
王家沙：上海點心天王
富臨集團：月餅天王
裕滿人家：文昌雞天王
味千拉麵：拉麵天王
百分百餐廳：功夫叉燒天王
百樂門宴會廳：婚宴天王
http://www.facebook.com/KOC.COM.HK
http://www.koc.com.hk/kocaward2012replay |
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k********k
发帖数: 5617 | 28 早茶，燒臘，只是冰山一角，只是一日三餐一部份，並且不是人人每天吃早茶，每天吃
燒臘。
其實，大陸改革開放一來，取消了糧票油票肉票魚票，取消了供給制，物質大大豐富，
食油，肉類，海產，雞鴨鵝，精米白麵，白糖，任買。同時，人們上館子，出席飯局，
吃洋快餐，大魚大肉，精米白麵，成為常態，青菜成了陪襯，粗糧只有窮人才吃。
餐館飯局，所有菜肴都是用滾燙的油燙出來的，再加上大量澱粉，食糖，味精：
雞鴨鵝，京都排骨，當紅炸仔雞，燒肉，叉燒，炒牛肉，蒸魚，油爆蝦。。。
少少幾條青菜，也是油鍋燙出來的。然後配上精米飯，精米炒沙河粉，白麵饅頭包子麵
包點心，油條，油炸牛俐酥。
還有洋快餐燒烤牛肉餅漢堡，肯塔基炸雞，炸薯條，高糖飲料。。。
還有宵夜。。。
廣東省是個富裕的省，物質豐富的省，樣樣有的賣，人人吃得起，
天天這樣吃，再加上不運動，整天坐著，當然會誘發直腸癌和其他富貴病。 |
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w****w
发帖数: 14828 | 29 ？ 全樓上下，我有指你信人民日報嗎？我建議你可以吃叉燒，沒講你最愛吃叉燒啵。 |
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s*******h
发帖数: 3219 | 30 老闆湯朝信清晰記得兩名警員進來點單的全程：「華人警員點的是無骨排叉燒飯和雪碧
，他的同事(拉莫斯)點的是芥蘭牛和雞翅。華人警察中文很流利。我讓他們到餐館裡坐
下用餐，但他們說在執勤，堅持要打包回警車上吃。」
湯朝信21日回憶起此情此景，還不住嘆氣：「他們走出去後不到10分鐘，我就聽到四聲
槍響。那個槍手就從我店門前跑過，我們的外賣師傅當時送完餐回來正在路口，看到槍
手往地鐵站跑，隨後大批警察和警車就趕過來了。」
「太可惜了，真的太可惜了。」湯朝信表示，自己的表弟和表姐夫都是警察，表弟目前
在曼哈坦中城的警局服務，而表姐夫此前就在這一區域巡邏。他特意買來蠟燭，在兩名
警員的殉職地點跪地點上，表達敬意與哀思。
湯朝信說，自己在這裡開店五年，雖然周圍有不少政府樓，但巡邏警察很多，一直治安
還不錯，對此次襲警慘案發生感到非常震驚：「表弟知道這件事後非常憤怒。我也叮囑
他們要注意安全。但他們都表示照常執勤，不會畏懼。」
Read more:世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊 - 趕回執勤慘死 最後的午餐 劉
文健打包叉燒飯 |
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p***n
发帖数: 17190 | 31 只給 1/3的豬做叉燒
那是得灶反
史稱 叉燒革命 |
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f******e
发帖数: 293 | 32 粵菜講究食材新鮮，在北美很難實現，呵呵，只能盡力而為+南北菜系搭配。
第一道 自製叉燒。沒有用外面的叉燒醬，都是自己配醃料。 |
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p***n
发帖数: 17190 | 33 不一樣
日式叉燒對台灣人來說連烤肉串都不如啊...
記得以前我在芝加哥時懶得炒肉
就去南中國城買個一兩磅叉燒用微波爐吃 |
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a*o
发帖数: 25262 | 34 推荐：
《八仙飯店之人肉叉燒包》“ 該片由真人真事改編，題材取自澳門八仙飯店滅門案”
人肉叉燒包2之天誅地滅
黄秋生的。 |
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a*o
发帖数: 25262 | 35 推荐：
《八仙飯店之人肉叉燒包》“ 該片由真人真事改編，題材取自澳門八仙飯店滅門案”
人肉叉燒包2之天誅地滅
黄秋生的。 |
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L********t
发帖数: 316 | 36 發覺我去呢度嘅中國超市買嘢同裏面嘅人講廣州話覺得冇講普通話咁受歡迎。大家都系
買5文叉燒，前面個個人講普通話佢舊叉燒就大過我個舊。 買蘇皮麵包又系， 大家都
買四個， 佢個盒就大好多唔會好似我個盒咁連啲功皮都就嚟擠扁曬。 但系明明裏面嘅
人識講識聽廣州話啊。
有時覺得唔知講乜話好， 上次同老公去西班牙玩， 去一間中國餐館食飯， 我同待應
講英文， 俾老公話我點解唔講中文， 好喇， 系美國去一間中國餐館食飯， 我同待應
講中文， 待應話唔識聽，因為佢系尼泊爾人。 從來沒冇諗過唔系中國人系中國餐館打
工， 以為佢呢個中國人生得比較黑罷了。之後又俾老公笑餐死。
打電話去中國餐館問路， 先問佢識唔識講中文， 佢話識， 我同佢講普通話，諗住實
冇死，點知佢啲港式國語聽到我標冷汗。
總之， 唔知講乜好 |
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w****w
发帖数: 14828 | 37 邏輯就是： 一枱菜，我講燒鴨好味，你不認同，所以我建議你吃叉燒，我繼續吃我的
燒鴨。 |
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L*****d
发帖数: 5093 | 38 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: GZBOY (邮差叔叔), 信区: NewYork
标 题: 南北中菜匯聚法拉盛 外族裔熱捧
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 1 18:44:10 2015, 美东)
南北中菜匯聚法拉盛 外族裔熱捧
記者朱澤人／紐約採訪
August 1, 2015, 5:30 pm
法拉盛美食從早年便宜又大碗，逐漸開始走中、高價位路線，並兼納中國大陸各地風味
，頻受主流媒體報導。無論在美食廣場、中餐館，或1日舉辦的街坊節，都能見外族裔
顧客專程從曼哈坦、長島等地前來光顧，讚嘆「法拉盛有全紐約最多元的中菜」。
「Am New York」記者Karina Shedrofsky日前報導法拉盛一日美食遊，早點先吃港式飲
茶，大啖燒賣和叉燒包；中午至商場品嘗蔥油餅、餡餅、天津大餅捲、蘭州手工拉麵、
水煎包、台灣飯糰和烤肉串；下午點心是杯珍奶加荔枝；晚餐則再回商場享用西安肉夾
饃、川味羊肉和孜然羊肉。除了訝異許多餐點僅賣二、三元，中國大江南北各地美食種
類之多，讓她驚嘆不用出國旅行，就能吃遍中國名吃。
法拉盛華人工商促進會總幹事杜彼得... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 39 在美國的中國超市買得到浦燒鰻
現在應該還是$3.99一片吧
記得當年在美國就這味最像台灣的料理
廣式叉燒燒臘不太一樣... |
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p***n
发帖数: 17190 | 40 在美國的中國超市買得到浦燒鰻
現在應該還是$3.99一片吧
記得當年在美國就這味最像台灣的料理
廣式叉燒燒臘不太一樣... |
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s*****8
发帖数: 1891 | 41 吃燒鴨，叉燒： 三和
燒腩:el monte九龍 |
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f******e
发帖数: 293 | 42 嗯嗯，新香的燒鴨燒肉都OK，但喺叉燒就真喺麻麻了。 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 43 南北中菜匯聚法拉盛 外族裔熱捧
記者朱澤人／紐約採訪
August 1, 2015, 5:30 pm
法拉盛美食從早年便宜又大碗，逐漸開始走中、高價位路線，並兼納中國大陸各地風味
，頻受主流媒體報導。無論在美食廣場、中餐館，或1日舉辦的街坊節，都能見外族裔
顧客專程從曼哈坦、長島等地前來光顧，讚嘆「法拉盛有全紐約最多元的中菜」。
「Am New York」記者Karina Shedrofsky日前報導法拉盛一日美食遊，早點先吃港式飲
茶，大啖燒賣和叉燒包；中午至商場品嘗蔥油餅、餡餅、天津大餅捲、蘭州手工拉麵、
水煎包、台灣飯糰和烤肉串；下午點心是杯珍奶加荔枝；晚餐則再回商場享用西安肉夾
饃、川味羊肉和孜然羊肉。除了訝異許多餐點僅賣二、三元，中國大江南北各地美食種
類之多，讓她驚嘆不用出國旅行，就能吃遍中國名吃。
法拉盛華人工商促進會總幹事杜彼得指出，許多外族裔來到法拉盛用餐，看中便宜又大
碗。「我每天中午只花兩元，就可吃很飽」，他表示長島鐵路車站橋下快餐店兩年前被
拆除前，買一大盒炒麵1.25元，加一杯飲料共兩元。「外族裔覺得不可思議，怎麼可能
賣這麼便宜？原因在法拉盛人流旺、市場龐大... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 44 嘩好西利啊煮咁多嘢。幾多錢一位阿？請done去啦。佢一個人。
個叉燒同燒肉再煮好似waste咗佢咁。燒肉係食佢嘅crispy皮。
Day old 的先至攞來煮。 |
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d******w
发帖数: 2213 | 45 唉，有人人为了讨好港灿，极力丑化自己国家，没想到自己也是被人鄙视出翔的。
有差不多兩年時間經常往返內地工作，一般是週一搭早班車上去，週五黃昏回港。本身
都有留意開國情既我在那些日子體驗到更多，最令我毛骨悚然的不是光天化日在街上看
住人打開坑渠蓋打撈地溝油，而是無數的生活小事反映出的另一種生活態度和狀況。
有服務過大陸人的都知道，國內客囂張且不信任人的多。那種態度就是「連你老闆我都
可以兜口兜面話拒系狗，你呢 d 小職員就乖乖聽話。我才是你老闆，我打罵你都得隨
我的」。 他們不尊重任何既專業人士，因為他覺得你總是信不得的，不喝罵你你就會
放肆。自由行黎買野當然把這一套帶黎香港。但其實在國內，他們對誰也是這樣的，包
括在國內工作的老外，有時對老外的鄙視更能顯出強國心理。那些x總x 高經也常罵自
己下屬是狗是豬腦是廢物。這種不信任和侮辱性的指罵對他們來說是一種生活常態，所
以與其說自由行引起中港矛盾不如說有些人就是在矛盾中生活。
做得客戶服務行業，上述的苦水就唯有嚥下。我想我最深刻的是工作以外、生活的部分。
在內地生活的日子基本上只有我一個港燦，其他同事來自其他中國城市，就算是來自
hk o... 阅读全帖 |
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i*****y
发帖数: 3449 | 46 很黑暗？
文長慎入.
如果是電影裡的, 你說的並不是整個英屬香港歷史, 而是上世代國共內戰之後
的香港. 英屬香港有 150 年以上的歷史, 而國共內戰之後, 只有 47 年, 三
份一也沒有.
而你說的時期, 則是香港歷史一個只有二十多年的時代, 只有六份之一, 那是
國共內戰去到廉政公署成立之前的時代. 那個時代的香港, 與其說是「黑暗」
, 不如說是「超載」.
1945 年的香港: 50 萬人口
1950 年的香港: 220 萬人口
任何地方這樣人口在五年內變成了 400% 以上, 都一定陷入極度動盪的狀態,
因為體制容不下那麼多人, 亦沒有那麼多生存資源. 食水, 糧食, 房屋, 醫療
, 治安, 政府規模, 都完全容不下那麼多人. 再加上戰後還有嬰兒潮, 你可以
想像那時代的香港有多糟糕.
而使其惡化的, 就是這些人口, 來自五湖四海, 語言文化有大量差異. 再加上
他們是戰爭難民, 當中有大量的國民黨和共產黨的支持者, 把中國的戰爭帶來
香港繼續, 互相攻擊. 而更要命的是, 香港在中國旁, 那就是臨戰狀態, 在五
十年代韓戰時期, 英軍的裝甲部隊和空軍都註在香港, 後來洩... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 47 天地有正肉
雜然賦流形
下則為里肌
上則為油丁
於人曰燒烤
沛乎塞蒼冥
皇豬當義民
含橘吐明庭
時窮瘟乃見
一一垂丹青
在台撸控肉
在港臘叉燒
在美BBQ
在德烤豬腳 |
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p***n
发帖数: 17190 | 48 圍點瘟援
美國很樂意直接賣你豬肉
四川河南還不怎麼愛革命
湖南人沒臘肉 沒紅燒肉
是得革命啊
香港人都叉燒革命
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p***n
发帖数: 17190 | 49 中國城有的是非台灣非大陸的食物
只要他吃得慣
1. 叉燒
2.蒲燒鰻
3. 酸味油條
在美國過日子不是問題 |
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f******e
发帖数: 293 | 50 燒雞翼（每次整都惗起周星馳的《唐伯虎點秋香》，呵呵）
呢個餸我喺同叉燒一齊做咗雙拼 |
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