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b*******t
发帖数: 33714 | 5 貌似不行噢
吃了一口话都说不出来了。。。
下次还是表吃了 lol |
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w*****4
发帖数: 3902 | 6 一点有用信息也木有，太让人泄气了，我再等等看它能长成啥样 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 7 觉得你这个得去gardening之类的地方问
这里自己种的还是少
也不能怪大家没有给你有用信息阿 |
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y****3
发帖数: 951 | 11 下次一定要放阴凉通风的地方，发紫就很老了
确实是见阳光就发紫
如果不想浪费可以炒了吃，但是不好吃了 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 12 恩，看来这个还是有窍门的呢。不过我就放在厨房里，没有放外面，见灯光也不行？
晚上实在不想等了，给炒了，感觉有点发苦，豆瓣头有些是发紫的，象mm所说，不怎么
好吃了 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 13 这个不是种菜啊，就是在厨房里鼓捣的，所以在这里问了，不过自己弄的倒是没有很多了
我想再试验一次，hoho，争取能成功 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 14 其实老不老，我倒吃不出来，不好吃倒是的，有点发苦。吃完几口ld就给倒了，怕我中
毒，呵呵 |
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B********e
发帖数: 19317 | 15
会不会是水的问题？
石蕊试纸上面紫色是酸性还是碱性？忘了。。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 16 小七莫怪，待我再写几句吧
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一干人等正是惊讶只是，Fe主事摇手让身边的杂仆拾起那早已有些褪色的“饼”字旗，
拱手躬身微笑道“原来是名动京城的小七爷，久仰大名，今日一见果然英雄出少年。却
不知道光临敝版，是有何指教？”
众人一听，便皆哗然，说道这位“名动京城的小七爷”，那名号在一干食客中，是再响
亮不过了。话说当年先帝在时，京城御膳房领班掌案的是一位戚姓师傅，善使一把七寸
乌金菜刀，这戚大先生的绝活乃是一道“七味菜”，名字普普通通，却是一道原料能烹
出七种味道，汇成一盘，那各中奇妙不能言说，也只有先帝爷尝过。后来戚大先生患了
眼疾，便告老出了御膳房，先帝不舍，亲自在那乌金刀上了御笔题了“万德福”三字。
戚大先生膝下七个子女，前面六个都是鲁钝庸才，唯有这小七得了父亲真传，小小年纪
便悟出“七味菜”的精妙，自己又练得一身好手艺：一味原料能做出七七四十九味，其
技艺尤已在戚大先生之上。戚大先生对这小七甚是喜爱，便传给小七那先帝御笔亲提的
七寸乌金菜刀。前些年今上即位，各国使臣来朝。那法兰西师团带来一位大厨师傅，提... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 17 我跟玉米茬子一起煮粥，是有点发绿。不过应该木有事，你看豆豆猫现在还活蹦乱跳地
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l***n
发帖数: 896 | 19 我们那里也是三餐都有人卖粉吃粉。
早餐吃牛肉粉什么的，美味啊。
越南牛肉粉跟我们比起来，简直弱爆了弱爆了啊啊啊啊啊！
国内各地的粉吃过桂林的江西的，相似的美食还有云南的米线、广州的肠粉沙河粉、重
庆的酸辣粉，都是各有千秋、回味无穷啊！！
感谢楼主的分享和“煮啊炒啊搞了多种花样才消停。。。”的精神。
打算写进 schedule 去......
嗯，我是贵州的，各种粉：牛肉（基本上分红烧跟清炖，完全不同的美味，以安顺的最
好吃），羊肉（有遵义和六盘水两大流派），酸汤粉（凯里啊凯里），其他比较常见的
有：鸡丝豆花（发明者是我家亲戚），大排（猪排），辣子鸡（糍粑辣椒做的，贵州辣
椒实在是顶级享受），等等，想起来眼睛都要发绿、口水成河！呵呵！
菜市场上有专门卖原料粉的，买了回家自己煮熟加佐料，分量口味随意方便。有干粉（
泡过夜才能用，可以带到外地慢慢解乡愁；很多老店用这个），湿粉，和酸粉。酸粉是
最受年轻人青睐的，我老人家不太懂为啥！
我老人家当年食量大，不做饭时，会拿个小锅去楼下街上买粉。买一份“加粉”或者“
加肉”的，卖家通常会非常厚道地多给很多粉和美味的汤，让我端上半锅回家去，吃得
肚皮圆... 阅读全帖 |
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l***n
发帖数: 896 | 20 我们那里也是三餐都有人卖粉吃粉。
早餐吃牛肉粉什么的，美味啊。
越南牛肉粉跟我们比起来，简直弱爆了弱爆了啊啊啊啊啊！
国内各地的粉吃过桂林的江西的，相似的美食还有云南的米线、广州的肠粉沙河粉、重
庆的酸辣粉，都是各有千秋、回味无穷啊！！
感谢楼主的分享和“煮啊炒啊搞了多种花样才消停。。。”的精神。
打算写进 schedule 去......
嗯，我是贵州的，各种粉：牛肉（基本上分红烧跟清炖，完全不同的美味，以安顺的最
好吃），羊肉（有遵义和六盘水两大流派），酸汤粉（凯里啊凯里），其他比较常见的
有：鸡丝豆花（发明者是我家亲戚），大排（猪排），辣子鸡（糍粑辣椒做的，贵州辣
椒实在是顶级享受），等等，想起来眼睛都要发绿、口水成河！呵呵！
菜市场上有专门卖原料粉的，买了回家自己煮熟加佐料，分量口味随意方便。有干粉（
泡过夜才能用，可以带到外地慢慢解乡愁；很多老店用这个），湿粉，和酸粉。酸粉是
最受年轻人青睐的，我老人家不太懂为啥！
我老人家当年食量大，不做饭时，会拿个小锅去楼下街上买粉。买一份“加粉”或者“
加肉”的，卖家通常会非常厚道地多给很多粉和美味的汤，让我端上半锅回家去，吃得
肚皮圆... 阅读全帖 |
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a*****a
发帖数: 19262 | 21 原本是买绿豆淀粉做凉粉的，结果买了绿豆粉，是那种微微发绿的粉状物，有人知道是
做什么用的吗?我想干脆废物利用一下。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 22 我觉得应该不是，我去年熬过一回（月饼做的不太好），没有沫沫，不知道是不是柠檬
汁倒多了，我用勺子把沫沫撇出来，有点点发黄发绿的样子，倒是没有太大影响。不过
最后的糖浆可能没熬好，用手指沾了一点，不那么粘的能拉线的感觉。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 23 前几天做香菜丸子的时候用了鱼蓉，心里就惦记着一定要做一次地道的武汉鱼圆子吃。
在北美说地道不容易啊，地道的武汉鱼圆子要用新鲜淡水大鱼的鱼背肉。我们这里肯定
没有这个条件。第二，很关键的是要用小葱的葱白，我们这里又没有。但是，但是，没
有的可以找类似的代替，做法绝对是地道的祖传的！！！记得每年过年，舅舅和爸爸都
会熬夜做准备过年所需的食物，其中鱼圆子是我们最喜欢的食物之一。武汉的鱼圆子跟
海边用海鱼做的结实Q弹的乒乓球式鱼丸不一样。武汉的鱼圆子也Q弹，但是比内酯豆腐
还嫩，非常非常“泡”（pao第一声）（武汉话，意思是发得大，多孔），吃到嘴巴里
不用牙齿，上下唇抿一下就烂了，可以吞了。而且盛产湖鲜的武汉，这种大鱼做出来的
鱼圆子鲜得不得了。也许很多外地人对热干面不习惯，对排骨藕汤也不以为然，但是这
个鱼圆子肯定能打动你的胃啊！真正的老少咸宜。
做这个菜之前我好好回忆了一下爸爸和舅舅是怎么做的，妈妈平时是怎么说的。毕竟从
小吃到大，年年都吃，做法已经烂熟了。上一次在家过年还是11年前了啊。下次回国一
定要多观摩家里长辈做菜，我家做菜做的好的长辈好多的，老公家哥嫂也都是做菜高手
，下次回国一... 阅读全帖 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 24 营养成分就不说了
重点说说去超市怎么挑土豆
买那种土豆完全取决于你要怎么做： 炸薯条，烤土豆，炒土豆，蒸土豆还是煮土豆。
首先，总体来说说如何挑选土豆。首先要挑饱满，紧实有质感的，表面要干净，眼越少
越好。 发芽的不要，眼多的不要，发绿有条纹的不要，局部发软烂掉的不要，被切过
的或者有伤口的不要，有开裂的不要…… Size A的土豆是大个的，直径大于5.5cm（
2 ¼ inch）; Size B 的土豆直径在1 ½ ~ 2 ¼ inch 之间。 Size C
的土豆或者叫Creamer，是小个头的土豆，直径在3/4 ~ 1 5/8 inch 。 还有的土豆包
装袋上会印上grade，这是采用了USDA grading system， U.S. No 1的土豆长相好看，
No.2 的土豆做起来需要去皮，切等工序。
买回来的土豆要放在阴暗的角落里，因为光照会促进土豆生成叶绿素，土豆会变绿，变
苦。储存土豆最佳的温度是在10~18℃， 最好不要把土豆放在冰箱里，在低于4℃时，
土豆里的淀粉开始转化成糖分，做出来的土豆会非常甜，做的时候有一定几率会变成... 阅读全帖 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 25 营养成分就不说了
重点说说去超市怎么挑土豆
买那种土豆完全取决于你要怎么做： 炸薯条，烤土豆，炒土豆，蒸土豆还是煮土豆。
首先，总体来说说如何挑选土豆。首先要挑饱满，紧实有质感的，表面要干净，眼越少
越好。 发芽的不要，眼多的不要，发绿有条纹的不要，局部发软烂掉的不要，被切过
的或者有伤口的不要，有开裂的不要…… Size A的土豆是大个的，直径大于5.5cm（
2 ¼ inch）; Size B 的土豆直径在1 ½ ~ 2 ¼ inch 之间。 Size C
的土豆或者叫Creamer，是小个头的土豆，直径在3/4 ~ 1 5/8 inch 。 还有的土豆包
装袋上会印上grade，这是采用了USDA grading system， U.S. No 1的土豆长相好看，
No.2 的土豆做起来需要去皮，切等工序。
买回来的土豆要放在阴暗的角落里，因为光照会促进土豆生成叶绿素，土豆会变绿，变
苦。储存土豆最佳的温度是在10~18℃， 最好不要把土豆放在冰箱里，在低于4℃时，
土豆里的淀粉开始转化成糖分，做出来的土豆会非常甜，做的时候有一定几率会变成... 阅读全帖 |
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y***n
发帖数: 11261 | 26 发绿是因为见光了，光合作用了
细瘦是因为没放肥皂水
另外发的时候你盖东西压了吗，越压越粗 |
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x******9
发帖数: 203 | 27 今天听一个刚来美国的同事说，他来这边买的第一袋米，就是黄国宝，里头发现一团结
块的米，外面有黑毛，里面发绿。我吃了好几年黄国宝都没有碰到过这样。难道最近出
什么问题了 |
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l******0
发帖数: 673 | 28 淹了快一个月，水都还很清，不是发霉，就是有的蒜瓣颜色变成绿色？请解惑，谢谢。 |
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A*****a
发帖数: 52743 | 30 含花青素，在酸性溶液里变色
太阳直射多了，也会变绿
含硫，能和铜结合形成硫酸铜 |
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c********n
发帖数: 965 | 39 冰箱里放着啊，难道不是10到20度么？
应该还是鲜蒜和老蒜的区别吧 |
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c********n
发帖数: 965 | 41 哦，对的，但这个应该不是主要原因呀。
因为我自己做的也是放冰箱里的哦！ |
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t*******d
发帖数: 1186 | 42 “腊八蒜变绿需要几个条件:低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜变绿的必要
条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜通透性的作用
,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。”
冰箱里也是低温，但慢。10到20度，腊八蒜绿的飞快，21天就非常好吃了。 |
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B********d
发帖数: 1262 | 44 我正想发一点我妈发绿豆芽和黄豆芽的帖子，今天一看，有人发了。原本也想发个泡菜
帖子，打算拍几张泡青菜变化的照片，结果今天也有人发四川泡菜的帖子。真是巧了。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 47
发绿是绿豆皮还没掉哪。
我是没避光，不知道。
下次一定注意了。
谢谢啦 |
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B*******r
发帖数: 82 | 50 学会品鉴一杯精品咖啡,先要从认识什么是精品咖啡开始。
现代咖啡的全球潮流经历了三个流行阶段，第一个阶段是从二战后到上世纪60年代，速
溶咖啡为代表的廉价咖啡流行；第二阶段是上世纪60年代到本世纪初，以星巴克为代表
的商业咖啡流行；第三阶段是起源于上世纪70年代而近十年开始成为潮流的精品咖啡流
行，特别是在日韩得到很大发展。
精品咖啡，是对从种子到果子到挑选到烘焙再到萃取每个环节都保证了较高质量的咖啡
的定义。对精品咖啡，有一个4321理论，一杯精品咖啡的品质40%在于品种、种植、处
理方法，30%在于烘焙，20%在于冲泡所使用的器材，10%在于冲泡者的技术。
荐
品鉴一杯精品咖啡的厚苦甘酸
转载
2015-11-30 01:53:37
标签：精品咖啡手冲咖啡nevercoffee美食健康
学会品鉴一杯精品咖啡,先要从认识什么是精品咖啡开始。
现代咖啡的全球潮流经历了三个流行阶段，第一个阶段是从二战后到上世纪60年代，速
溶咖啡为代表的廉价咖啡流行；第二阶段是上世纪60年代到本世纪初，以星巴克为代表
的商业咖啡流行；第三阶段是起源于上世纪70年代而近十年开始成... 阅读全帖 |
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