w*****e
发帖数: 641 | 1 我当农民的时间不长，没多少经验；又加上平时要上班，还要照料孩子，所以经常是任
由菜菜胡乱生长。
种了一年多菜，总结一下比较好种的不用料理很多的菜菜。希望可以给懒人们提供一些
指引，也抛砖引玉，希望大家来补充。
我在5B区，霜期10/21－4/10。
1。大豆
亚洲店里买的黄豆，下种居然出芽率奇高，差不多100％吧。直接埋地里就行（不少还
是我们小妞妞胡乱埋的）。想要早点吃，可以先在室内育种，天暖些移到地里就行。可
以前前后后种上好几波。从春天3/4月份一直到6/7月份都可以播种。基本上不需要怎么
料理，即使在这么旱的天，它们依然枝繁叶茂。唯一的一点就是，如果叶子被小兔小猫
给吃光了，那豆子就会结得很少。这个是我今年春夏以来种的最有成就感的菜菜。毛豆
一个个壮得不行。天天不是发愁没时间剥，就是发愁吃不完。傻老公出主意说，不行你
就让它长成老黄豆得了。嗨，那我还不如直接去亚洲店买老黄豆呢。自己种不就想吃个
新鲜豆嘛。
2。叶子菜
包括上海青，油菜，塌菜，空心菜，红菜苔，大白菜。这些菜一般多多少少总能吃上，
照料得勤一点就能吃到又大又嫩的。今年俺们懒，浇水少，而且天公也不给力，吃着就
普遍有... 阅读全帖 |
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k****s
发帖数: 7334 | 2 我从前在菜版潜水的时候看见浮云的乌菜,回国偷渡了一包种子, 感觉长得很象乌菜的,
可是上面写的塌菜,我以为就是叫法不一样,种出来才知道长相就差很多 |
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k****s
发帖数: 7334 | 3 根据我亲自偷渡的经验,这个是塌菜, 不过不好吃,老得不行, 吃苗还可以 |
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v***a
发帖数: 826 | 6 求种子：
荠菜，茼蒿，空心菜，塌菜，红菜苔，各种萝卜，白菜，紫扁豆，
我有的种子：
大冬瓜，长豆角，绿扁豆，韭菜，香菜，秋葵，菇娘，丝瓜，Molokhia (Egyptian
jute) 等
多谢！ |
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s*******k
发帖数: 8239 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 花样豆腐之【五彩锅塌豆腐】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 4 19:14:56 2010, 美东)
豆腐我是大爱啊
之前做过豆腐汤
豆腐羹
家常豆腐
但是没做过这个锅塌豆腐
锅塌是什么意思呢
锅塌”。就是山东菜的一种特殊做法。
“塌”是指对已干硬的食品加入汤水。
使之吸收水分并回软的过程。
在家的时候总吃~~~也没觉得有啥特殊
样子也不是很好看
（我总是喜欢吃看上去很好看的东西 = =）
可是这来到了美国
却又惦记上了这口~~~
瞅瞅这个 看上去还不错吧~~~
豆腐外面裹了鸡蛋液再煎 真的很香！！！
=============
豆腐切大小适中片，鸡蛋液搅匀后加入料酒、盐、面粉、湿淀粉，搅拌均匀。
把豆腐放入蛋液中挂糊。加热平底煎锅，中小火煎到两面金黄。取出放在盘里。
锅留些底油，爆香姜丝。放入青红椒丁。胡萝卜丁。洋葱丁。翻炒一会。加入生抽。清
汤。烧开后加水淀粉勾芡。再烧开时。将汤汁均匀地浇在豆腐上即可。 （我是按现有
的菜随意加的蔬菜。可... 阅读全帖 |
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j********b
发帖数: 565 | 8 作者按：这是我在上世纪八十年代写得东西，当时不敢拿出来，却保留至今，但都是过
去所见、当时所想，当然有很多不合时宜，今斗胆发出，请参考。
一
在我对往昔的回忆里，最深刻、最不能令人忘怀的莫过于从1959年至1961年的三
年困难时期了。那是中华人民共和国的历史上，乃至中华民族的历史上，不平凡的三年
，也称“瓜菜代”时期。
对于“瓜菜代”，凡是四十岁以上的人们都会记忆犹新，刻骨铭心，难以忘怀。
“瓜菜代”，“瓜菜代”，就是没有粮食，以水瓜青菜代替粮食充饥的意思。近些年来
，反映“瓜菜代”时期的文字，不时见诸报端、书籍。“坚冰已经打破，航道已经开通
。”人们渐渐敢于反映那个时代的真实情形了。最有权威、最具代表性的经典著作《中
国共产党历史讲义》中，对三年困难时期，做了较为客观的评述：“由于我们主观上的
错误，加上自然灾害和苏联政府背信弃义、撕毁合同，我国国民经济，在1959年到1961
年，发生了严重的困难。’又说：“由于1958年以来大跃进的错误和1959年庐山会议反
右倾的错误，加上当时自然灾害和苏联政府背信弃义的撕毁合同，1959年到1961年，我
国国民经济发生了严重的困难，国家和... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 9 金花一边烧火一边看书，蜜蜂照看弟弟
“她俩既是姐姐，又像妈妈，更是一对儿出色的‘家长’，我们找不到恰当的词语进行表达……”
“一个令人皱眉头的多难家庭，两个十多岁的娃娃操持得有声有色……”
豫皖两省交界处的乡亲，多次给本报记者打电话，诉说心中的感动。
1
两省交界处，有个“天要快塌下来的家”
乡亲们口口称道的这对小姐妹：大的叫蜜蜂，11岁；小的叫金花，10岁。她们所在的村，是我省新蔡县化庄乡潘庄村的东王庄，与安徽省临泉县宋集镇的小焦庄地头搭地头，庄挨庄。
14日上午，记者来到这个小村庄。
“塌灶屋的那一户，就是她们家。”在村民的引领下，记者走近，被眼前的情景所震撼：3间土坯瓦房，房顶多处凹陷；阳光从瓦缝间隙处射进屋子，将空荡荡的屋内照亮。门前的那间土坯墙灶屋，早已落地坍塌。一男子见来了人，扒着塌墙，十分艰难地站起。
村民在一旁急忙“补白”：他叫王金富，62岁，以前在桂林漓江打工。今年年初，突发脑梗塞，右半身全瘫痪了。他老婆精神病很严重，给金富生了4个娃。
一个瘦弱的小女孩儿，抱着一个更加瘦弱的小男婴走了出来。从屋内走到院子里，小女孩不住地气喘。“这俩娃儿都有很严重的先天性心脏病。”
2... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 10 豆腐我是大爱啊
之前做过豆腐汤
豆腐羹
家常豆腐
但是没做过这个锅塌豆腐
锅塌是什么意思呢
锅塌”。就是山东菜的一种特殊做法。
“塌”是指对已干硬的食品加入汤水。
使之吸收水分并回软的过程。
在家的时候总吃~~~也没觉得有啥特殊
样子也不是很好看
（我总是喜欢吃看上去很好看的东西 = =）
可是这来到了美国
却又惦记上了这口~~~
瞅瞅这个 看上去还不错吧~~~
豆腐外面裹了鸡蛋液再煎 真的很香！！！
=============
豆腐切大小适中片，鸡蛋液搅匀后加入料酒、盐、面粉、湿淀粉，搅拌均匀。
把豆腐放入蛋液中挂糊。加热平底煎锅，中小火煎到两面金黄。取出放在盘里。
锅留些底油，爆香姜丝。放入青红椒丁。胡萝卜丁。洋葱丁。翻炒一会。加入生抽。清
汤。烧开后加水淀粉勾芡。再烧开时。将汤汁均匀地浇在豆腐上即可。 （我是按现有
的菜随意加的蔬菜。可根据个人喜好来更改）
嘿嘿
就这么简单
可是又好吃 又营养哦
其实锅塌只是一种做法
可以做出很多口味的豆腐哦！！~~大家试试吧！！ |
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w*****y
发帖数: 2182 | 11 上次有位mm说local有养鸡场，还管送愤上门，当时想着需要的时候再说吧，就没留心
。现在那位mm可能太忙不来了。 麻烦哪位知情者提供信息，不甚感激！
另有部分多余茼篙，儿菜（四川四川大头娃娃菜），塌菜，还有上海青种子
还有少量红菜苔
另有刚从海泰邮购的大白罗卜，红皮大罗卜，榨菜，和白菜种子on the way,到时候可
能用不完。
红菜苔和塌菜出苗比较多，如果都能存活，应当到时候还有富余的
欢迎有需要的local菜农上门自取或者接头交货。
因为没寄过种子+太懒+做事拖拉，怕时间跟不上耽误耕种，恕不邮寄。若有特别渴求某
种子又没有别的途径解决相思的情况，请站内信联系邮寄事宜
茼篙和塌菜比较多
另： 草头是不是现在种的？ |
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q****n
发帖数: 4574 | 12 我国还比较穷，1.2亿没有脱贫。国家领导人提倡节俭，是对的，是必要的，这也是我
国的传统美德. 国家需要大力提倡节俭、惜福、布施利益他人等等。
惜福，中国传统文化中，常有教导。一个对联：
上联： “惜食，惜衣，非为惜财缘惜福”
征下联。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
ZT 四位高僧惜福事迹
修行的人，环境愈是艰苦，道心愈是坚固。老和尚常说：“不经一番寒彻骨，焉得梅花
扑鼻香。”
1 上虚下云老和尚的惜福事迹
当时，已是一百一十七岁高龄的老和尚，每天都要到建筑场所和开荒的地方巡看，并亲
自指导，还要接待来自各方的人士。晚上六点到禅堂里讲开示，八点以后，开始翻阅来
自各地的信件，信件有时一天多达百多封，他老人家都要一一过目。若是重要的函件，
他便亲笔回复；若是一般书信，他说明意思，就由我们代覆。平常都要深夜十二点左右
才休息，翌日凌晨两点又起床打坐，直至打四板，即大约三点半，才起床洗脸。
他不用牙刷牙膏，只用温水漱一口水，然后吐在毛巾上，先洗双眼，再洗整个面部
。他说这样洗，可防止眼疾，且能增加视力。洗过脸后，就到佛前礼拜，之后又回到床
上打坐。那时，我们就开始上... 阅读全帖 |
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y******1
发帖数: 730 | 13 从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
送交者: 且听 [♂内阁学士★★★★♂] 于 October 13, 2011 22:35:03 已读 825 @
且听@的微博 [转发本贴到微博]
从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
nokia2100 www.6park.com
还是从“菜糈子”说起吧。 www.6park.com
我对典籍不熟，但菜糈子却是熟得不能再熟了。去年写《厨房里的勺子》，这个太谷方
言词汇一时没能用键盘打出来。前不久用汉典查资料，无意中打出这个糈字，再一看释
义，恍然大悟：糈，义为粮，精米，所以享神（祭神）。《离骚》有“怀椒糈而要之”
。糈是米，子字隐隐属于面食体系（比如揪片子、饺子、包子），小米、面条、青菜煮
一锅，就是菜糈子，米面菜一体的菜糈子可谓太谷稀饭的典型代表。纪录片频道播放过
一部《面食之路》的片子，电影《赵氏孤儿》开头对山西先民的面食也有一段不准确但
却形象的描绘。 www.6park.com
十多年前在武汉桂子山读书，西区食堂桂香园让我领略了武汉人“过早”的习俗，热干
面、糯米鸡、豆皮等等，琳琅满目。出关工作以后，也听到过湖北籍同事对关外（也包
括广泛意义上... 阅读全帖 |
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d*********e
发帖数: 6 | 14 来自主题: PHILADELPHIA版 - 锅塌豆腐 菜谱名称 锅塌豆腐
所属菜系 东北菜
所属类型 地方特色
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
浏览人数 4690
加入时间 2001-9-26
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
精调成的汁,加盖收干即可.
摘自：中国美食网 |
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m**********e
发帖数: 12525 | 15 蚕豆宁波人居然叫倭豆
乌塌菜(Tatsoi,Brassica narinosa,俗称塌库菜）居然叫黑油筒，这菜的名称从
李自珍的“本草纲目”到日本人都叫“塌菜（タアサイ）”，居然宁波人叫黑油筒。
宁波市区的宁波话还能听懂，市区外面的宁波话就要想好几秒才能反应过来，到了
舟山，这话简直比温州话还难懂。
感觉宁波历来文化上属于化外之地，全住些没人在意的穷光蛋，只不过近代五口通
商后突然变成暴发户有钱了，自觉得其文化有了些感召力，仔细想想跟折北文化的
区别还是很大的。 |
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O*****3
发帖数: 83 | 16 非常喜欢这道菜，做着简单，吃着利口，做法是清蒸，锁住大部分营养。
粉丝用温水泡软即可，不能用开水泡熟，如果泡熟了，在蒸的时候粉丝就会熟过头，碎
掉，
泡软的粉丝与娃娃菜和调好的汁同蒸，吸足了汤料的味道，非常好吃。
娃娃菜喜欢软烂的就多蒸一会儿，喜欢有点脆劲儿的就少蒸一会儿，
白菜这东西，生吃也无防，反正我是爱吃烂一点的，这样汤会出的多一些，与汁混合在
一起，会更入味。
原料：
娃娃菜1棵半，小米辣3根，蒜8瓣（切末），粉丝2小把，
盐1/2茶匙，蚝油30ML，鸡精1/2茶匙，味极鲜酱油7.5ML，清水150ML，食用油适量
做法：
娃娃菜一分为二，再切成四块，然后再切成八块，
粉丝用温水泡软
泡软的粉丝沥去水份铺放在容器底部
简单、营养、鲜美【娃娃菜蒸粉丝】简单、营养、鲜美【娃娃菜蒸粉丝】简单、营养、
鲜美【娃娃菜蒸粉丝】
切好的娃娃菜铺在粉丝的上面，
起锅倒入适量食用油，烧热，下入一半的蒜末炸香，
将炸香的蒜末和另一半没炸的蒜末倒入碗中，
再将清水，小米辣，味极鲜酱油，蚝油，盐，鸡精倒入碗中搅拌均匀调成蒸菜的汁
简单、营养、鲜美【娃娃菜蒸粉丝】简单、营养、鲜美【娃娃菜蒸粉丝】简单、营... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 昨日，何青松在帮一菜贩推车卸菜 本报记者 曾春 摄
当别人遇到困难的时候，你会选择怎么办？是不假思索地伸出援手，还是选择事不关己高高挂起？今天这两个故事中，两位主角用行动给我们指出了明确的答案。
他们俩，一个是城管队员，看到卖菜老太太被人用假币骗了，掏出200元换给老太太；另一个是开路虎车的司机，路遇车祸伤者，将其送医并垫付万元后离开，开始被误认为和肇事者有关系，直到肇事者自首后，才让伤者明白“遇到了好心人”。
他们的行为，温暖了被救助者，也换来了社会的赞誉，但他们很谦虚：“救人第一，剩下的真不重要”、“并没做什么了不起的事情”。是的，帮助人的方式多种多样，或大或小，或繁或简，但每一个这样的行为—有人需要帮助时，及时伸出手帮一把—都为社会传递着关爱和温暖，传播更多的正能量。当这些正能量一点点积聚起来，就会驱走人际间的冷漠与自私。
73岁老人卖菜收到200元疑似假币，拿着钱找人辨别，遇到了执勤的3名城管，其中“90后”的何青松得知后，从自己钱包里掏出200元真钞递给老人，并劝她不要伤心。
5月12日，发生在宁强县城的温情一幕，这几天被传为佳话。
>>市场商贩：老太太起初不要 城管坚持把钱... 阅读全帖 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 18 天津的回民菜融合了河海两鲜(真主命信士们可以食用一切海生物，只要不是通过击打
其头部致死或者腐烂致死即可)，河生物是出于犹太教允许的有鳞鱼范畴，回民亦可食
用，但是不被鼓励
天津的回民菜一样借鉴了天津汉民菜尤其对山东鲁菜(影响了整个华北京津以及东北菜
系)的重色重油特点!
代表天津回民菜
黄焖牛肉 红烧牛舌尾 蒸羊羔 扒牛肉条 扒羊肉条 老爆三 新爆三 鱼香肉丝 蒸丸子
全爆 锅塌里脊 软炸虾仁 清炒虾仁 独面筋 沅爆散旦 沅爆鸡丝 家熬带鱼 宫保鸡丁
等等
这种回民菜老少咸宜 中外接受 尤其满足中国各地人尤其是汉民族的味蕾 比新疆饭或
兰州拉面更接地气
小飞象是清真菜美食家 |
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z*****e
发帖数: 14786 | 19 这次假期的road trip在2013最后一天的夜晚画上句点。一路上还拜访了版上两位名ID
，受到了热情款待和照顾，受宠若惊,真是不虚此行！
在途中收到帮我们照看房子的朋友的短信说这边最近每天都会下点雨，all plants are
super happy。今天上午东西还没有整理好，就迫不及待在院子里转了一圈，纪录下新
年第一天花花果果菜菜们的近况。
先看花。
几个月前朋友把从夏威夷带回来的鸡蛋花小苗给我养。她终于不负众望，在新年来临之
际开出了白色的小花！
巴西木很快又要开弥漫满街的香香的花了～
还有从植物园买请的Pandanaceae也发出了一些与众不同的小芽，会不会是花苞呢？
接下来看菜。
我来秀菜纯粹是为博版上诸位高手一笑的。因为院子里光照不足，所有的菜就长得孱弱
无比。
比如青菜和塌菜
油麦菜和苋菜
丝瓜藤还在结，不过都不能吃，只能留作丝瓜巾了～
夹在扁豆中求生存的翼豆又小心翼翼地接了一颗。这回有够大！
10月底从gro-fest买的蕃茄苗，终于结果了。这种叫做black berry，算是zone 10b今
年的第一只蕃茄了吧？
第一次看到成串的蕃茄的本人表示很激动
Comp... 阅读全帖 |
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k*****5
发帖数: 2139 | 20 金牛说的对
回民在天津的繁衍追溯到最早的明初起,朱棣称帝,随后从西北塞外驻防而来的西域回民
士兵以及更早的元代驻守华北冀州幽州一带的色目士兵的后裔
天津建卫后,回民喜围寺而居,逐渐形成规模,一点点的繁衍,并不断有汉人与之融合,形
成回回民族,风俗习惯坚持清真HALAL，在这长期回汉交流中，回民CUISINE肯定深受汉
人影响
尤其大家现在看到的天津遍布大街小巷的回民馆子跟西北西安的完全不同，西安那边面
食为主，而且是西部地区的桥头堡，那么深受甘肃甚至新疆菜肴的影响，更加的西域化
，而天津的近代菜系完全就是受鲁菜影响，兼具一些宫廷菜肴（满洲菜系）影响，主要
是鲁菜，鲁菜的特点是色泽深 口儿重，反映在重盐 重油。。。 其实北京菜 东北菜一
样深受鲁菜影响颇深，天津的清真菜近代以来基本就是借鉴并改良了部分汉人传承鲁菜
特点，用料方式上讲究伊斯兰特点，选料清真，肉类的处理格外注意，禁止物一概不用
，调料方面自然很容易与汉人菜肴调料接轨，毕竟都是以中草植物原料调配而成，不影
响清真，再加上天津独特的地理位置，使得河海两鲜在天津的重大场合宴席上必不可少
，于是天津的回民菜也大幅吸纳河海两鲜原材料，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 21 说你SB你还谦虚
你没吃过的多了
天津的回民菜太多了。受到鲁菜以及宫廷满洲菜系影响，代表作跟汉民馆子的基本无差
异：
河海两鲜为主，牛羊肉没的说，代表菜：
红烧牛舌尾
黄焖牛肉
趴羊肉条
趴牛肉条
八珍豆腐
清炒虾仁
锅塌里脊（羊）
孜然羊肉
全爆
老爆三
新爆三
烹大虾
醋溜苜蓿
芫爆散丹
芫爆鸡丝
烧花鸭
松鼠桂鱼
八带鱼
鲅鱼饺子
干烧平鱼
家熬带鱼
独面筋
软炸虾仁
软炸里脊（牛）
你说的涮羊肉只是其中一种，烤鸭也有，烧鸡也有，都是清真的，跟汉民菜馆差别真的
很小，只是没有大肉菜，另外没有任何与大肉相关的调料 原材料或高汤等等等，高汤
都是鸡汤羊汤吊出来的 |
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xt
发帖数: 17532 | 22 春分过了，本月初开始制定今年的计划，和往年一样，
先想到的是“今年少种点吧，很累啊”，结果是和往年
一样，越裁减越多，生活就是杯具啊。
今年计划：
叶菜类：10
上海青，菜心，莜麦菜，菠菜，塌菜，芥兰，卷心菜，小白菜，大白菜，
雪里蕻
根茎类 9：
芹菜，萝卜(白萝卜，青萝卜，心里美，白球，红球，四川红),大葱，
苤蓝，山药，马铃薯，莴笋，胡萝卜，洋葱。
果菜类 17：
黄瓜，青椒，尖椒(三个品种)，辣椒，朝天椒，茄子（好像两三个品种），
西红柿(樱桃，普通)，豇豆，芸豆（中国种和罗马豆角共两类），
扁豆，西葫芦，南瓜，瓠子，丝瓜，苦瓜，冬瓜，西瓜
其他 3：
花菜三种，白，绿，宝塔
芫荽，茴香
另外地里面还有韭菜，秋后还有大蒜和薹菜。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 23 叶子非常像，但杆子要长一点，也有的长出来趴地上，很像塔菜。也可能是我没有种好
。嗬嗬。
对了姐姐，你说的“乌菜”，就是“塔菜”，“塌菜”。。吧？ |
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a*****t
发帖数: 1190 | 24 五区就是好啊。南方秋季的莴笋就没保证，不是种早了长成豆芽菜，就是种晚了只能明
年吃了。
黄芽菜和黄心乌不是一种菜啦。黄芽菜是一种大白菜，黄心乌是塌菜的一种，不会包紧
紧的心。
BOK CHOY 也不是大白菜，而是广东人晒菜干的奶油白菜。不过这个么，估计老美也搞
不清。 |
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a*****t
发帖数: 1190 | 25 五区就是好啊。南方秋季的莴笋就没保证，不是种早了长成豆芽菜，就是种晚了只能明
年吃了。
黄芽菜和黄心乌不是一种菜啦。黄芽菜是一种大白菜，黄心乌是塌菜的一种，不会包紧
紧的心。
BOK CHOY 也不是大白菜，而是广东人晒菜干的奶油白菜。不过这个么，估计老美也搞
不清。 |
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n******g
发帖数: 17225 | 26 津菜里面的代表作，甚至是津菜唯一公认的原创菜——罾蹦鲤鱼被你华丽丽地遗忘了。
。。
另外天津人吃海鲜还是很有风气的。皮皮虾、对虾(野生的已绝迹，小时候很多)、塌目
鱼，都是特色。而且我妈妈老家山东蓬莱的，她们只吃海鲜，海鱼，而且看不起南方人
吃河鲜、河鱼。河鱼河鲜寄生虫也多，还有土腥味。
, |
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p******t
发帖数: 3764 | 27 火要小点，一般10档开到6就行，大火容易烧糊了
这是个慢工细活，大概要十分钟才能全软塌下来
千万不要加水，加水就不好吃了
红烧茄子放了酱油下去就一点也不干了，软塌的茄子很容易进味
不过好大一个茄子炒出来也就一小碗
另外不放油慢慢煸炒这个也适用于干煸豆角和虎皮辣椒
去中国店吃干煸豆角他们都是用油炸的，省力但其实没有煸的效果，不好吃 |
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a****i
发帖数: 331 | 28 全是家常菜，闲来无事，分享一下，呵呵。
蒜泥白肉超下饭的。
蒜泥白肉做法：
1、选取五花肉，加姜片、料洒、葱段，入锅煮开，注意煮的过程翻动肉块，并捞出浮沫；
2、水开后再用小火煮30-60分钟，然后浸泡30分钟，挑出放冰箱速冻10多分钟，切成薄片，越薄越好，易入味；
3、将黄瓜切成片，并加上红泡椒点缀，摆盘；
4、调好蒜泥，加盐、白糖、酱油、醋、少许肉汤、香油、辣椒油，拌匀，淋到肉片上即可。
锅塌豆腐做法：
1、豆腐切成小方块，放加盐的水浸泡十分钟左右，作用一是去豆腥，二是使煎的豆腐成形；
2、碗内打入1-2个鸡蛋，放入淀粉，些许面粉，加盐、料酒，调匀，将豆腐放入鸡蛋液，入锅中火煎约4分钟，再翻面煎，摆好盘（裹淀粉这一步很关键，一定裹上淀粉，喜欢吃脆的同学可以直接在豆腐上均匀撒一层淀粉）；
3、将红绿辣椒切成丁，炒好，入盐，加淀粉，浇在已摆盘的豆腐中间即可。（还可加香茹丁、玉米粒之类）
此菜被我们家LD夸奖已取到真经，哈哈，卖相好，口感好，营养也高。
美美的，开动罗~ |
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k*********d
发帖数: 533 | 29 赞切工和摆盘！
我觉得菜做得好吃还不难，做得好看太花时间了。
所以俺常在food版偷师却从来不拍照片，嘿嘿。
以前有个贴子，上班妈妈鄙视家庭主妇手脚不麻利，自己30分钟搞定两菜一汤，人家却
花2小时做顿饭。这两人做的菜式花样也不一样，色相更不一样，没法比啊。
浮沫；
薄片，越薄越好，易入味；
上即可。
腐成形； |
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z*****e
发帖数: 14786 | 32 对了姐姐，你说的“乌菜”，就是“塔菜”，“塌菜”。。吧？ |
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y****2
发帖数: 11909 | 33 塌菜苗有的是，先UPS 50斤鲜鱼过来，这些塌菜就都是你的啦 lol |
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L*******d
发帖数: 2760 | 34 厉害！我冻了一些四季豆，其他的不太会，茄子就直接切了晒吗？都要不要放盐？
: 小西红柿冻起来；豆角，茄子晒干；雪里蕻腌起来，黄瓜做成酱黄瓜，白菜做酸
菜....
: ，白菜萝卜还可以贮存，冬瓜南瓜都可以放地下室存到春节...还有就是算好了
种，白
: 菜，塌菜别拔盖起来可以吃到年底...
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m*****d
发帖数: 13718 | 36 酸辣黄瓜条
蓑衣黄瓜
各种扮菜的配菜
炒鸡蛋
瓜塌子
各种炒菜的配菜 |
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h***a
发帖数: 1773 | 37 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: hhsea (DD), 信区: Seattle
标 题: 不好意识，晚上来两个菜吧
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 30 03:48:48 2010, 美东)
一个是锅塌里脊。
第二个是鸡蛋苜蓿虾仁。做给自己人吃的，原料少了一点，凑合一顿了 |
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m*****9
发帖数: 2194 | 38 谢了 哥们儿
我以前出国前在天津吃了不少清真馆子 传统菜像 黄焖牛肉 老爆三 独面筋 籽然羊肉
馅儿饼 羊蝎子 丸子 水爆肚 烧麦 全羊汤 锅塌里脊 等，另外还有不少饺子馆儿也不
错，以及N多面食 糕点 甜食也都是清真的
一晃这么些年，好多小馆子都拆迁或者不干了 我发现越是那种上不了台面 越脏的所谓
“狗食馆儿”越有客源， 而且这种饭馆一般都是按时间段营业 到点开门 到点收摊 外卖
一般都是排长队 擦 |
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h******v
发帖数: 1826 | 39 是不是叶子颜色比较深一些？也叫“塌酷菜”的。。。 |
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wh
发帖数: 141625 | 40 你这么一说我也觉得像，不过我吃过的塌酷菜大很多。不知道它这个是不是菜苗？ |
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t***u
发帖数: 2057 | 41 您要是老菜鸟那俺可以算是中菜，其他很多小菜。
个人觉得不要增加转胯，因为理论上要靠肩胯之间的差异形成扭矩，从而让大肌肉参与
达到较大的杆头速度。（参见霍根的5招见80）但是柔韧性不好的话，留住了胯，肩膀
转不到位，上杆不足，下杆时杆头没有足够的时间加速，同样距离上不去。这时候，一
定的补偿就必不可少了。
一般说来，补偿动作在增加距离的同时会影响稳定性，所以是一个冒险的尝试，但通过
不断的练习，还是能够固化的。这可能是为什么年轻人上手快，进步大的原因——他们
身体条件好，不需要什么补偿就能完成动作，很容易练出教科书般的挥杆。
注意，有些补偿动作是不能增加能量/速度/距离的，是人下意识的反应，其实往往起到
相反的作用。比如：转肩不够手来凑（塌手腕，左臂打弯，右肘抬起等等），握杆太紧
，右手启动下杆，转肩变成抬肩膀等等。Hip Turn处于危险的边缘：一定的Hip Turn有
助于转肩，过渡的Hip Turn会打乱全身的协调，反而形成发不上劲的尴尬局面。比较有
效的下杆是从左膝外顶开始的，注意力集中在胯部，容易变成转腰启动，能量损失较多。
有一些补偿动作可以尝试：
1、右脚外开。一般认为右脚... 阅读全帖 |
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w*****e
发帖数: 641 | 42 我有： 上海青、油菜、茼蒿、韭菜、红菜苔、塌菜、生菜、leeks（应该就是蒜），pea，beets
，basil、月季花（玫瑰红，不是子，是茎干）
求：冬瓜、罗汉豆（也就是蚕豆，不是豌豆）、马兰头、荠菜、莴苣、大白菜或台湾白
菜、或者其他我没想到而你想换的。
我在5区 |
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w*****e
发帖数: 641 | 43 我有： 上海青、油菜、茼蒿、韭菜、红菜苔、塌菜、生菜、leeks（应该就是蒜），pea，beets
，basil、月季花（玫瑰红，不是子，是茎干）
求：冬瓜、罗汉豆（也就是蚕豆，不是豌豆）、马兰头、荠菜、莴苣、大白菜或台湾白
菜、或者其他我没想到而你想换的。
我在5区 |
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x****6
发帖数: 2056 | 44 咦，我咋觉得挫呢。
大棚里种可以披叶子的菜，非大棚冬天种不怕雪的菠菜和塌菜。就到2月上旬左右，还
有三个月是没得吃的。 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 45 对呀，小时候总听大人说雪地里扒出来的塌库菜好吃得很。 |
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f********6
发帖数: 36 | 46 I want 带刺中国黄瓜, 中国茄子, 红菜苔, 中国白菜, 大叶菠菜, 塌菜
I have Chinese 芹菜, 蓬蒿, 丝瓜, 毛瓜, 缸豆, snow pea, 红苋菜, 木耳菜.
contact:
y********[email protected] |
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L***4
发帖数: 484 | 47 小西红柿冻起来；豆角，茄子晒干；雪里蕻腌起来，黄瓜做成酱黄瓜，白菜做酸菜....
，白菜萝卜还可以贮存，冬瓜南瓜都可以放地下室存到春节...还有就是算好了种，白
菜，塌菜别拔盖起来可以吃到年底... |
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发帖数: 1 | 48 小西红柿冻了后解冻了口感如何啊？今年种了不少小西红柿，很喜欢酸酸甜甜的口感。
：小西红柿冻起来；豆角，茄子晒干；雪里蕻腌起来，黄瓜做成酱黄瓜，白菜做酸菜..
..，白菜萝卜还可以贮存，冬瓜南瓜都可以放地下室存到春节...还有就是算好了种，白
：菜，塌菜别拔盖起来可以吃到年底...
：☆ 发自 iPhone 买买提 1.23.07 |
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f*******y
发帖数: 8358 | 49 海啸来了，核电站都会塌。你日本爹为什么还修核电站？ |
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