x****u
发帖数: 12955 | 1
只会烤面包，不会蒸馒头是技术发展落后的标志。能蒸馒头代表了对水变汽这个物理变
化的理解，还有容器制造技术的发展和应用 |
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m**l
发帖数: 11854 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zhxfifa (硕猫), 信区: Food
标 题: 陕西凉皮-岐山蒸面皮
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 23 15:37:25 2011, 美东)
洗出的面筋和一锅面浆
蒸好切片的面筋
一张张的凉皮，还算晶莹剔透吧？
切丝装碗
拌好的成品
特写一张 |
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l**h
发帖数: 893 | 3 http://wh.gov/gyd
上面这个请愿只差三百多个就到5000,请大家帮忙签一下。
还有一天到一个月，就差一点，不到5000就可惜了.
发信人: springbeauty (sunflower), 信区: EB23
标 题: 蒸530个包子发给大家，欢迎来签名来顶帖支持！
关键字: 包子，请愿，签名
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 21 17:22:14 2011, 美东)
对白宫的关于缩短绿卡排期，允许h4工作的请愿，将于23号截止了。
两天时间，期望大家给力支持，把请愿1，请愿4顶过5，000！蒸了530个包子
，来签名的，帮顶的，转发的都有包 子！
请愿一：(尽快发放职业移民绿卡) Legal Employment-based Immigration
Petitioners Deserve NOT to be Heavily Backlogged for Years (还需530个签名)
签名链接：http://whs.gov/gyd
请愿三：(按季度分配27%的职业移民绿卡名额) Assign a minimum ... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 4 我是广东的，两周前和一个黑人讨论吃的，我问他认为什么最好吃，他说他钓的
Walleye和Bass最好吃，说加入牛油等佐料用油炸。
他又说在超市买的某种鱼也很好吃。 我说我们中国人认为所有的死鱼都不好吃，鱼要
活杀才好吃，超市的鱼都是冷冻的肉块，不可能好吃。
他很惊讶，问我中国人怎么做鱼，我说鱼必须是活的，去肠之后仍然活着，然后蒸。
他问我放什么佐料，我说什么佐料都不放， 他很惊讶。
粤菜认为，鱼和海鲜的最好做法，是清蒸。 清蒸的活鱼，鱼肉会像爆米花一样爆开，
如果蒸后鱼皮没爆，就一定是死鱼， 清蒸死鱼上桌，在广东是个严重的忌讳。
论坛里的中国人，如果忘记了中国人吃鱼特别强调是活鱼，就是脱离中国老百姓生活太
久了， 中国农贸市场里，活鱼死了，价格折半。 |
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f****i
发帖数: 9419 | 5 FT,鱼肉之间开口那是蒸之前一字刀花，还鱼肉爆开。你怎么爆？没有刀花，蒸的过程
中爆开，那就成碎肉糜了。 |
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a**t
发帖数: 2018 | 6 无论鱼的大小，一律5分钟？会不会小鱼蒸过头了，而大鱼还没蒸熟。 |
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F**Y
发帖数: 5826 | 8 公共桑拿根本没锁，你能设想先进去的两个死给为了能在里面啪啪把门反锁了？
就算特么有锁，那就是高级会所了吧，小弟小妹绝逼站外头妥妥的等着服务拿小费
麻痹蒸死人可能嘛，蒸死猪也没戏 |
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m******r
发帖数: 6963 | 9 「股王」騰訊（700）旗下吸金熱門手機遊戲《王者榮耀》，在內地幾近成為「國民遊
戲」，本周卻突遭官媒連番狙擊。《人民日報》兩日內兩發評論，針對青少年沉迷《王
者榮耀》，定性遊戲為「釋放負能量」，更是「陷害人生」的「毒藥」，藉機提出要加
強網上社交遊戲監管。消息昨拖累騰訊股價一度插水半成，收市仍跌逾4%，市值單日蒸
發1,099億元。記者：曾昭坪
主攻內地市場的《王者榮耀》自前年底推出後，至今註冊用戶數目逾2億，即內地約每7
人便有一人是註冊用戶，人數比內地A股股民數量最高峯時還多一倍，其每天活躍用戶
峯值也逾8,000萬，大部份玩家是青少年，用戶中少年及兒童更佔逾兩成。
不過隨着《王者榮耀》全民化，全國各地不時傳出遊戲引發玩家成癮情況，因而受官媒
抨擊。其中共青團中央機關報《中國青年報》今年5月26日曾發文，引多個例子講述遊
戲的「流害」，例如浙江溫州有少年於5月初因在遊戲中被人追殺，竟三番四次報警求
助；深圳有12歲小學生為遊戲增值，竟然偷走家中放在保險箱的兩萬元人民幣現金等。
該文直斥《王者榮耀》「似鴉片式傳播，學生深陷其中」，已經成為家長眼中的「電子
鴉片」。
遊戲製作人：有些委... 阅读全帖 |
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c*******a
发帖数: 1879 | 10 大学吃食堂， 都是用水蒸汽直接蒸的米， 米中没有加水，用水蒸汽活生生地把米蒸熟。
那个米太硬了！ |
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f******t
发帖数: 19544 | 11 蒸米是要加水的。这个我小时候常干，饭盒加米加水，绑好送父母单位的锅炉房给你蒸
好。 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 12 主要问题不光是硬，而且太粘，感觉像高密度的糯米似的，吃下去有一种不消化的感觉
：大学吃食堂， 都是用水蒸汽直接蒸的米， 米中没有加水，用水蒸汽活生生地把米蒸
熟。
：那个米太硬了！ |
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v****g
发帖数: 11080 | 14 水加多了，蒸的时间短了，蛋液没打散，蛋碗没盖着蒸 |
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q******s
发帖数: 7469 | 15 我没有蒸锅。就是煮pasta的很深的锅加水，然后装蛋的碗飘里面蒸。
: 我都用208度的水，边加水边搅拌，然后马上上开水锅蒸
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v****g
发帖数: 11080 | 16 要盖着蒸，试了你就知道。不一定盖碗，可以用保鲜膜封着蒸。 |
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p***n
发帖数: 17190 | 18 https://tw.news.yahoo.com/%E6%9B%BE%E7%82%BA%E4%BA%9E%E6%B4%B2%E7%AC%AC1%E5%
A4%A7%E4%BC%81%E6%A5%AD%EF%BC%8C%E5%A6%82%E4%BB%8A%E5%B8%82%E5%80%BC%E8%92%
B8%E7%99%BC5%E5%85%86%E5%85%83%E7%AC%AC%E4%B8%80%E3%80%8C%E7%8E%8B-060001685
.html
曾為亞洲第1大企業，如今市值蒸發5兆元…第一「王者」騰訊怎麼了？
商業周刊
207 人追蹤
職場精力湯 2018年8月24日 下午2:00
23 則留言
作者●楊少強
檢視相片
亞洲市值第一大企業騰訊，七個月來市值已蒸發新台幣5兆元，8月15日公佈最新財報，
答案終於揭曉。
騰訊今年第二季營收成長速度創3年新低，淨利13年來也首次衰退，曾貴為「亞洲最高
市值科技公司」的騰訊，究竟出了什麼問題？
騰訊營收來源主要有三：1.增值服務—包括網路遊戲；2.網路廣告—包括社交媒體廣告
；3.其他業務—包括網路支付、雲端等... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 19 这个蒸屁自曝多次溜回中国，显然是蒸屁过程中对移民官撒了谎，现在又妄图分裂你帝
，让midwest flyover country secede成独立国 |
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发帖数: 1 | 20 昨晚发的面忘了蒸了
早上也不费啥事啊
半小时就够了
揉面十分钟够了吧
蒸馒头二十分钟够了吧
小米粥同时熬好
现成的中国店的萝卜干
: 咋做到的
: 早上那么多时间？
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a******g
发帖数: 13519 | 21 还用高压锅气炸锅的，统统是土鳖！现在，逼格高的都用蒸烤箱。我打赌，美华都不知
道蒸烤箱是啥玩意儿，比国内落后了至少20年，吼吼！ |
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j****t
发帖数: 2996 | 22 螃蟹再蒸也不会老到咬不动,反正我吃不出来,一般都要蒸30min左右,这东西里面寄生虫
不少 |
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J********i
发帖数: 50662 | 23 你在哪里蒸？
万能的EBIZ呀，200Lb 的大南瓜要蒸多久呀？ |
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j*********d
发帖数: 44 | 24 曾经有高人给我了一个办法，没试过，但她说蒸出来和国内卖的差不多。
西人超市的baking powder 和 yeast一比一比例，正常蒸馒头程序。
发两次别忘了。 |
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发帖数: 1 | 25 真是个好媳妇！赞一个，情商高，会替别人着想。
蒸蛋羹好像需要温水打蛋，有点记不清楚了，好像那样蒸出来的卖相好 |
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r***i
发帖数: 9780 | 26 蒸过头了
火开的太大
如果不管时间，那就开小火
如果赶时间，那就开大点，但是要时刻看着，蒸好了立马停火 |
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m**********e
发帖数: 16 | 27 以前在国内但凡去茶餐厅一定会点凤爪，一个人能吃一座山一样的小蒸笼爪儿
今天终于不怕艰难，按照网上介绍的做法，做出来啦！
方法：
鸡爪剪去指甲后洗净，滚水中烧5分钟后捞出沥干。然后就开炸。
锅里到足够的油，要盖过爪子。
把爪子们扔进去，马上盖上锅盖。过一会儿你就会听见里面像轰炸一样，噼哩啪啦一阵
乱炸，时不时还会有油冲出锅盖。
等炸个十分钟左右，把锅子先离开火源，小心的看看是不是全都金黄起皱了。不是就放
回去继续炸，如果好了，就把它们立即取出，丢进凉水浸泡。最少一个小时，要浸到爪
子皮起泡泡，就差不多了。
捞出沥干后，用花椒，老抽，八角，水烧十分钟。
再取出，放进容器加豆豉、干辣椒、盐、糖、生抽、湿淀粉等拌匀，上笼大火蒸40分钟。
上成果！
图片一：刚炸好的凤爪，要炸得金黄起皱。
图片二：将凉水泡好的凤爪放入老抽花椒大料等水中烧
图片三：整整蒸40分钟，出锅图！
摄影器材：sony T9
光源：室内灯光
（本来没想参赛的，照不好，ps也不会用，就凑合了） |
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d********y
发帖数: 577 | 28 菜名：豉汁蒸带子
原料：豆豉酱，带子（扇贝），蒜蓉，粉丝，
制作方法：
1、带子一分为二（让lg干，他比较心狠手辣），洗干净泥沙，尤其是裙边里面很容易
藏沙子
2、粉丝烫软，分放在扇贝上
3、起油锅炒蒜蓉，加一勺豆豉酱，可依口味加白糖、酱油等，我还加了点火腿粒，照
片上不太看得出来。炒出香味即可，放在粉丝上
4、水开后大火蒸20分钟
5、开吃
拍摄思路：
支持ditu，好不容易做了个能拿得出手的菜，一定要拍
器材说明：
nikon D80, 18-200mmvr（别问我，我也不知道这代表啥），室内俩节能灯泡（光线不
太好见谅，我家正环保节能呢）
题外话：
6个带子，分成12片，老公吃了7片半，我吃了4片，剩下半片在豆豆肚子里，所以今天
老公刷碗。 |
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u**********s
发帖数: 140 | 29 今天学习长今，贤惠了一把，多做了两个菜，平常就吃两个菜。
排骨萝卜汤：加把香菜就是香啊
蒸南瓜：
南瓜切块蒸熟，散点干parsley碎，腊肠几片和南瓜籽一把烤箱里烤好弄碎也散在南瓜
上，其实应该散bacon碎的，家里没有
拌西芹：和腐竹一起，可惜这个腐竹又买失败了，一泡就烂。
我的减肥晚餐：西红柿拌青菜，用了盐和香油拌的，平常我只用盐，连香油都省了
最后来个全家福： |
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g*****a
发帖数: 9 | 30 来美国一年多终于吃上日夜想念的粉丝蒸元贝啦～～真解馋
作法：
1.起油锅，油放多一些，把蒜蓉放入锅炒一下，盛出待用
2.粉丝过水，掏出均匀放在元贝上，然后将刚才蒜蓉和油淋在粉丝上，加盐
3.水开后蒸5分钟搞定 |
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v****t
发帖数: 82 | 31 材料：西兰花、大蒜（酌量，根据西兰花的量）、食用油一勺、酱油1/3勺、盐酌量
做法：1）西兰花切成小块、摆盘；
2）大蒜剁成蒜泥，拿小碗装起，放入食用油、酱油、盐拌好；
3）把拌好的蒜泥料均匀铺在西兰花上面，我一般拿个小勺，每朵西兰花上面放
蒜泥。
4）蒸锅水烧开，放入西兰花蒸4-5分钟，注意不要蒸的太过，影响口感。
这道菜，做起来简单，但是营养不简单，大蒜和西兰花都是营养学家推荐的健康食品，
大蒜抗癌、增强免疫、抗氧化、降血压血脂，西兰花含有丰富的胡萝卜素。。。这道菜
口味也非常棒，大家试试吧。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 32 就是用蒸鱼豉油吧.
基本上就是蒸个十来分钟, 拿出来倒上豉油, 撒上葱丝, 然后浇点沸油. |
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t****c
发帖数: 63 | 34 和我的做法差不多，不过我是蒸八分钟，再关火虚蒸三到五分钟。
浇完沸油后最后加豉油。豉油用热油烹会变得更咸，所以我最后放。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 36 仔细算算其实蒸鸡蛋成本比豆腐低多了。所以可以用蒸鸡蛋代替嫩豆腐。 |
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a****a
发帖数: 247 | 37 实践了一下：
1个鸡蛋 + 1个鸡蛋的水 蒸10分钟 = 有点硬
1个鸡蛋 + 2< 水 <3个鸡蛋 蒸10分钟 = 正好
嘿嘿。。。 |
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g****o
发帖数: 1024 | 38 烤鸭已经好了
懒得烙饼了
有冷冻的春卷皮
中国城买的，味全那种，
是不是要先蒸一下？（这个冷冻的皮是不是生的？）
蒸多长时间？
用微波炉直接热一下行不？ |
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o*********e
发帖数: 6229 | 39 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: onemoretime (sugar big brother seeker), 信区: Dreamer
标 题: 谁会蒸鱼？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 12 22:50:33 2009, 美东)
是不是就放葱姜将油盐
然后开蒸就行了？ |
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o*********e
发帖数: 6229 | 41 关键是蒸多久一般
偶蒸了十分钟了
都没怎么见盘子里有汤
有人说８分钟
有人告诉偶15分钟 |
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M*****a
发帖数: 34 | 42 1磅多点的活鱼，清洗干净，用paper towel 尽量的里外摸干。
再里外摸一点点盐 or 生粉（淀粉），（我通常摸盐，蒸大鱼头就一定摸生粉）。
开水后放鱼（用中国店买的抓抓整盘放进去，没买前都是手放了几十年了：）
8 分钟足够了。但要保证锅不漏气。
取出后把盘里的水(你想要的汤？）全部倒掉。
摆好姜葱丝，倒进生抽/蒸鱼酱油，烧热油泼上，done! |
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M*****a
发帖数: 34 | 43 握抓～～
我吃蒸鱼豉油会觉得比较渴～～～
而且家里小孩喜欢蒸鱼的酱拌饭吃。好像从小身边很多小孩都那样：） |
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S******a
发帖数: 2369 | 44 要不解冻切一小块小五分钟蒸了试试？再决定是要蒸全部还是做成红烧还是直接Grill
什么的。 |
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m****n
发帖数: 589 | 45 呵呵，鱼不大，清了内脏后小于一磅。蒸一条试试吧
好吃的话，其他再蒸
Grill |
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j********z
发帖数: 3242 | 46 冰冻的鱼蒸也是可以蒸的，但是不要清蒸。
可以考虑蒜头豆豉，或者榄角，或者榨菜。
但是口感就别指望跟活鱼可以相提并论了。 |
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n****g
发帖数: 14743 | 49 蛋水比例大概是 1:1
蒸10分鐘
火別太大了，否則蛋液都沸騰了 |
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s*******s
发帖数: 211 | 50 每次蒸, 表面都浮起来, 揭开锅盖就收回去, 是不是就是火太大了? |
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