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e******r
发帖数: 9977 | 2 差不多，百度说：
饮食文化一般最能反映一个民族的生活特性和生活质量，朝鲜族的饮食文化，不仅在中
国，就是在全世界，也有其一枝独秀的鲜明特色。朝鲜族的“汤文化”堪称世界一绝，
不知道世界上还有哪个民族能把“汤文化”发挥得像朝鲜族那样淋漓尽致。无论在农村
，还是在城市，无论是喜庆节日，还是日常生活，他们都对汤情有独钟，须臾不能离开
。狗肉汤、牛肉汤、猪肉汤、河鱼汤、海菜汤、豆腐汤、饼汤、冷面汤、酱汤……仅仅
是酱汤，又可以因所用酱的品种不同而分为若干种。朝鲜族喜欢把饭泡到汤里吃。在朝
鲜族家里做客，碗里、盆里出现剩饭是很正常的事，但一般汤是不能剩的。可以毫不夸
张地说，朝鲜族的生活中要是没有了汤，尤其是酱汤，差不多就像没有太阳一样地令人
不可忍受。“狗肉汤”是朝鲜族“汤文化”的集大成之代表性作品。朝鲜族医学认为，
狗肉具有温中补肾、养颜美容、强身健体之功效，尤其在酷热难当的伏天食之，更能收
到美妙之效果。朝鲜族款待客人，奉上一桌狗肉宴席，是一种较高的礼遇。过去生活困
难时期，杀一条狗实属不易，往往要加三四遍水，反复地煮而食之。现在，吃狗肉已经
是很平常的事情了。据粗略统计，延边地区每年消耗... 阅读全帖 |
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a**********0
发帖数: 126 | 3 嗯，酱辣子夹锅盔馍最好吃。
陕西人走哪里都离不了面，我家每周都要做好几次油泼面棍棍面，还有离不了的蒸
馍。
乾县豆腐脑好吃的很，我老公每次回乾县不是早餐就是晚餐，都要求吃豆腐脑配花
卷，不过现在都涨价了，我今年夏天回去豆腐脑一块钱一碗了。
做法我简单写这里，想实践的乡党可以试下。
浇汤面：可以买超市的挂面，我是自己用压面机压的细面，超市的挂面不太入味，
当然你要有乾县手工挂面那当然是最好啦。下面水要多，同时准备一个大盆接满凉水放
一边。水烧开下面，用筷子搅散，看面条没有白心就熟了，不要把面煮的太过。捞出面
放到大盆里的凉水里，保持凉水温度不要超过手的温度，太热就倒出去一部分再加凉水
，把面捞成小撮，刚好能放满一掬就可以。捞好的面放到有眼儿的屉上，接下来熬汤。
汤最好有提前准备好的高汤，鸡汤也可以。锅里放高汤和水，比例最好1：1，纯用
高汤或鸡汤我觉得反而味道不那么清澈。接下来放姜片，醋，这个汤耗费比较大，一次
最好多弄些，再放三颗八角，把一个西红柿切成花状扔汤里一起熬，不要切散啊！等开
锅后放盐，转小火一直熬至少二十分钟。二十分钟后尝咸淡，汤味要醋... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 4 在触手可及的春天时分
为大家介绍一道热情奔放的泰式料理鱼饼
当然 新鲜的鱼是要蒸着吃、烤着吃、煮汤吃
所以这儿使用的是华人超市可以买到的汕头鱼饺
备料轻松、不用剖鱼又能雍容上菜
不论是日常晚餐 或是朋友来家开party
都能端得上桌面 自己又不蓬头垢面
材料准备:
鱼饺、花枝饺、葱花、辣椒、香茅、香菜、九层塔、四季豆、小黄瓜
调味料: 泰式鱼露、糖、白醋、柠檬汁
作法:
葱花、辣椒、香茅、香菜与九层塔切碎、小黄瓜切细丁、将花枝饺与鱼饺解冻备用。
混合所有材料，混入鱼露并捏制鱼饼造型。
用平底锅煎熟即可。将白醋及糖煮开放凉，放入备用小黄瓜浸泡成泡菜，可搭配鱼饼一
起食用。
可添加少许柠檬汁增加风味及香气。
热带风味的香草植物与Q弹绵密的鱼饺交织出热情奔放的泰式风情！
外头的天气虽然还冷着 偶尔还会飘着雪
但希望这道泰式鱼饼能在妳家的餐桌上绽放热力
如果手边用烘焙用的模子 还可以压成自己喜欢的造型喔~ |
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t****r
发帖数: 592 | 5 转载 from: http://chihe.sohu.com/20080415/n256305667.shtml
一、烧饼面枣
曾在一本杂志上读到过《食品中的活化石——石子馍》一文。文章比较详细地介绍了用
小鹅卵石炕熟“石子馍”的制法及“石子馍”产生、发展的过程，读起来很有意思。
然而，元明之际的苏南地区也有一种用白沙或白土炕熟的面点，叫做“烧饼面枣”
。韩奕在《易牙遗意》中对其制法有着详细的介绍：“取头白细面，不拘多少，用稍温
水和面极硬剂，再用擀面杖押倒，用手逐个做成鸡子样饼，令极光滑，以快刀中腰周回
压一豆深。锅内熬白沙坑熟，若面枣。以白土坑之，尤胜白沙。又擀饼着少蜜，可更日
不干。”看来，这种“烧饼面枣”的制法要比“石子馍”更复杂一些。主要就在于这种
“饼”的形状不是通常的扁圆形或长方形，而是要做成如“鸡蛋”一般的椭圆形，然后
还要在外表刻上一道道细纹，犹如蜜枣上的纹路一样。
这里还应当指出，古代“饼”的概念和今天已经不尽相同。在古代，面条可以叫做
“汤饼”，馒头可以称为“蒸饼”。所以，这“枣”形的面制品被称为“烧饼面枣”也
就不奇怪了。令人遗憾的是，“石子馍”至今仍在生产，而 |
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i***s
发帖数: 39120 | 6 学生们上完晚自习饿了怎么办？人民大学的食堂增设了夜宵窗口，推出的麻辣烫、酸辣粉、手抓饼等夜宵随便挑。大馒头吃不了怎么办？食堂推出“瘦身”的馒头。雾霾天气总咳嗽怎么办？食堂提供免费冰糖梨水……
近日，不少人大学生发现，学校食堂进行了许多改变，从菜品种类到营业时间，越来越人性化服务。
夜宵窗口服务到22点
人大有多个食堂，分布在学校各处。学校北区的宿舍住有8000多名学生。但离宿舍最近的北区食堂，晚上7点便闭餐，学生要想吃夜宵，只能走很远的地方，去学校其他食堂就餐，或直接叫外卖。
今年新学期开学，为方便学生晚上就餐，人大在北区食堂门口，加开了夜宵售卖点，售卖炒饭、煎饼等小吃，营业时间一直到晚上10点。
辖区食堂负责人王祚荣介绍，因夜宵售卖点人力、物力有限，新学期开学后，北区食堂将一层的风味窗口扩展为夜宵服务窗口，售卖学生喜欢的麻辣烫、酸辣粉、麻辣香锅等菜品。同时，“发现不少学生一个馒头不够吃，两个馒头又吃不了，为此我们增加了个头稍小一些的小馒头，价钱是原来的一半。这样既方便了同学，也减少了浪费”。
雾霾天免费提供梨汤
几天前连续的雾霾天气，让不少学生吃不消。因为学生宿舍条件不允许熬制梨汤，... 阅读全帖 |
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v********e
发帖数: 1985 | 7 在燕山军临时驻扎的营地里，商成喝了很多酒。
他醉了……
他没办法不喝，更没办法不醉。作为燕山卫的老提督，这座军营里的燕山兵全是他
的老部下。他们中有的人早在东元十八年就在他的麾下听指挥，有的人是十九年跟他在
草原上杀进杀出，还有的人虽然到燕山的时间晚，但很快就融进这个朝气蓬勃欣欣向荣
的集体之中。大家在残酷的战场上携手同心彼此照顾，结下了无比深厚的战友情谊。在
处置军务时，他们是他的部属，他们尊敬他，他的每一句话每一个号令都得到了一丝不
苟地执行。而在军务之外，他又是他们的朋友、兄弟和师长，他们可以无拘无束地与他
说话逗乐，开着粗俗的玩笑，拉扯着喉咙骂娘。正是因为他们之间彼此尊重又彼此了解
，所以在燕山卫军接连取得了一连串的辉煌胜利的时候，所有的人里面惟独他没能在场
，这教大家都觉得缺少了什么，连香醇的庆功酒也喝得没滋没味……现在好了，大将军
又和大家在一起了！虽然过几天就又要分别，可是，正是因为这样，才使得这一刻时光
弥足珍贵！出于对他的敬重与爱戴，他们不停地向他敬酒，几乎一刻都没有间断。到最
后他根本就记不上来自己到底喝了多少盏，甚至都不记得自己是什么时候醉... 阅读全帖 |
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k*j
发帖数: 2317 | 8 转自新华社
学生们上完晚自习饿了怎么办？人民大学的食堂增设了夜宵窗口，推出的麻辣烫、酸辣
粉、手抓饼等夜宵随便挑。大馒头吃不了怎么办？食堂推出“瘦身”的馒头。雾霾天气
总咳嗽怎么办？食堂提供免费冰糖梨水……
近日，不少人大学生发现，学校食堂进行了许多改变，从菜品种类到营业时间，越来越
人性化服务。
夜宵窗口服务到22点
人大有多个食堂，分布在学校各处。学校北区的宿舍住有8000多名学生。但离宿舍最近
的北区食堂，晚上7点便闭餐，学生要想吃夜宵，只能走很远的地方，去学校其他食堂
就餐，或直接叫外卖。
今年新学期开学，为方便学生晚上就餐，人大在北区食堂门口，加开了夜宵售卖点，售
卖炒饭、煎饼等小吃，营业时间一直到晚上10点。
辖区食堂负责人王祚荣介绍，因夜宵售卖点人力、物力有限，新学期开学后，北区食堂
将一层的风味窗口扩展为夜宵服务窗口，售卖学生喜欢的麻辣烫、酸辣粉、麻辣香锅等
菜品。同时，“发现不少学生一个馒头不够吃，两个馒头又吃不了，为此我们增加了个
头稍小一些的小馒头，价钱是原来的一半。这样既方便了同学，也减少了浪费”。
雾霾天免费提供梨汤
几天前连续的雾霾天气，让不少学生吃不消。因... 阅读全帖 |
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k*j
发帖数: 2317 | 9 转自新华社
学生们上完晚自习饿了怎么办？人民大学的食堂增设了夜宵窗口，推出的麻辣烫、酸辣
粉、手抓饼等夜宵随便挑。大馒头吃不了怎么办？食堂推出“瘦身”的馒头。雾霾天气
总咳嗽怎么办？食堂提供免费冰糖梨水……
近日，不少人大学生发现，学校食堂进行了许多改变，从菜品种类到营业时间，越来越
人性化服务。
夜宵窗口服务到22点
人大有多个食堂，分布在学校各处。学校北区的宿舍住有8000多名学生。但离宿舍最近
的北区食堂，晚上7点便闭餐，学生要想吃夜宵，只能走很远的地方，去学校其他食堂
就餐，或直接叫外卖。
今年新学期开学，为方便学生晚上就餐，人大在北区食堂门口，加开了夜宵售卖点，售
卖炒饭、煎饼等小吃，营业时间一直到晚上10点。
辖区食堂负责人王祚荣介绍，因夜宵售卖点人力、物力有限，新学期开学后，北区食堂
将一层的风味窗口扩展为夜宵服务窗口，售卖学生喜欢的麻辣烫、酸辣粉、麻辣香锅等
菜品。同时，“发现不少学生一个馒头不够吃，两个馒头又吃不了，为此我们增加了个
头稍小一些的小馒头，价钱是原来的一半。这样既方便了同学，也减少了浪费”。
雾霾天免费提供梨汤
几天前连续的雾霾天气，让不少学生吃不消。因... 阅读全帖 |
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n******6
发帖数: 1829 | 10 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: yoh (海豚), 信区: Joke
标 题: 历史上有哪些不正经的事儿？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 23 10:34:33 2013, 美东)
1、郑和回来就给朝廷发了快报说找到传说中的麒麟了。明成祖高兴坏了，看过之
后让人画了下来留作纪念，500年过去了，再看那头麒麟——原来是一头长颈鹿。
2、你以为皇上都用文言文么?故宫清点时发现一份奏折，内容是大臣进献了十付米
芾的字。乾隆很重视，朱笔御批∶是假的，不要。
3、曾国藩写挽联有瘾，死的写完了偷偷给活人写。汤鹏去曾先生玩，就看到曾先
生给他写的活人挽联，差点气吐血。
4、清兵与白莲教作战的时候，第一排是乡勇，第二排是绿营，最后一排是旗兵。
白莲教那边则是驱赶难民在前面打，白莲教众在后面起哄。乡勇和难民打完了，两边就
撤了。这特么不是打仗，是下象棋。
5、太平天国考试，只要填空满了就有名次，中了举人给套衣服，哪儿来回哪儿去
。有一傻小子得了举人，半年没见动静，去官府问怎么安排他。大人哈哈笑答：“那次
考试是为了祝寿举办的活动。”
6、张学良的常年舞伴是唐在... 阅读全帖 |
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T*****y
发帖数: 18592 | 11 麦的吃法，不见得是西来的。麦传入中国很早
但是先秦时代吃麦子，主要是麦粒蒸饭或者熬粥
西方吃麦的那种磨粉后焙烘成面包的做法，应该没有传入，
因为没有考古证据，而且中国古籍并不记载，
上古石头加热后烤制谷物的吃法
中国很早就淘汰了，石磨是后来发明的
小麦大麦在先秦，在中国人的谷物食品中，都没有现在的位置
北方还是黄米、小米、为主，大豆、麦类并存
南方还是稻米为主
后来董仲舒提议扩大麦子种植（更可能是一种经验的总结，而不是他一个人的远见）
汉代逐渐扩大了麦子种植，加上石磨的发明，
这时中国人才真正开始吃面粉
但是还是以死面饼为主，这点，可以从汉代对面粉制品的称呼上看出来，
只要是面制品，都称为饼，用汤煮的（面条）叫汤饼，
用火烤的叫烧饼，用屉蒸的，叫蒸饼。
如果这些吃法是西域传来，为何面包没有传入？
当时还没有阿拉伯的存在。
面条的起源仍不可知
但是正像中国传给西方一样难以服众
西方或者中亚传给中国，也没有充分的证据 |
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m*****f
发帖数: 843 | 12 是不是河南？
好像很多河南的地方晚饭都是面条汤，
问吃饭了没，就问喝汤了没有？
听说的，需要河南人证实一下 |
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f********r
发帖数: 723 | 13 五花肉切块，热油，放红糖，红糖化了，起泡后，放肉，炒至肉上色，加入葱姜蒜，花
椒大料，丁香，
香叶，腐乳汁，酱油，水。再加上煮好的鸡蛋。大火烧开后小火炖一个半小时。
红烧肉就是油多，所以不好马上吃，我都会把肉和鸡蛋盛出来，然后把汤过滤后盛出来
，放冰箱，第二
天早上，油会凝固在上面，用小勺把肥油撇出来，就不会太油了。
上次做的油酥饼还剩下两个，所以早上做了饼夹肉。加了香葱，很好吃。
晚上又用肉汤做了炖菜。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 14 我们屯子冷大了，很少这么低的温度，前几天开过的小花估计悔的肠子都青了...
天冷，我们做点热汤。
Tilapia 切成段，用厨房纸巾擦干。 热锅，煎香鱼段，上色到焦黄，放入八角，姜片
，煎出香味，盐，白胡椒调味，放入热水，开锅后加豆腐，中大火15-20分钟就能熬出
白色的汤汁了（这个也要根据自家的锅，炉火来定）。
吃完火锅剩下一块白菜帮子... 用虾炒的吃吧，还比较给味道。
热锅，上油，炒香姜片，放入处理过的虾，翻炒到红色，蒜蓉，葱花，生抽，白糖，料
酒，番茄酱，白菜帮子，炒匀，最后加香菜就好。
上个中午的小豆沙饼，电饼铛的产物，真的很好用啊，方便睐～ |
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n****r
发帖数: 5801 | 15 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: yoh (海豚), 信区: Joke
标 题: 历史上有哪些不正经的事儿？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 23 10:34:33 2013, 美东)
1、郑和回来就给朝廷发了快报说找到传说中的麒麟了。明成祖高兴坏了，看过之
后让人画了下来留作纪念，500年过去了，再看那头麒麟——原来是一头长颈鹿。
2、你以为皇上都用文言文么?故宫清点时发现一份奏折，内容是大臣进献了十付米
芾的字。乾隆很重视，朱笔御批∶是假的，不要。
3、曾国藩写挽联有瘾，死的写完了偷偷给活人写。汤鹏去曾先生玩，就看到曾先
生给他写的活人挽联，差点气吐血。
4、清兵与白莲教作战的时候，第一排是乡勇，第二排是绿营，最后一排是旗兵。
白莲教那边则是驱赶难民在前面打，白莲教众在后面起哄。乡勇和难民打完了，两边就
撤了。这特么不是打仗，是下象棋。
5、太平天国考试，只要填空满了就有名次，中了举人给套衣服，哪儿来回哪儿去
。有一傻小子得了举人，半年没见动静，去官府问怎么安排他。大人哈哈笑答：“那次
考试是为了祝寿举办的活动。”
6、张学良的常年舞伴是唐在... 阅读全帖 |
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b***e
发帖数: 15201 | 16 两个人。。其实主菜就是一个饼，两个大碗都是汤，其他小菜都是送的 哈 |
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b********n
发帖数: 16354 | 17 偶要喝汤～～偶要吃饼～～
啊啊啊，那哪里是什么小黑屋～～
那是乐园有木有～～ |
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z***t
发帖数: 2261 | 18 活泼可爱的文章，能消除时间的距离，使我们觉得古人就在近前。《王摩诘文集》卷第
五，杂诗中，有一首《赠吴官》是很诙谐的诗歌：
长安客舍热如煮
无箇茗蘼难御暑
空摇白团其谛苦
欲向缥囊还归旅
江乡鲭鮓不寄来
秦人汤饼那堪许
不如农家任挑达
草履螃虾富春渚
显然，唐代也有官话和地方话之区别，吴语作为一种方言，自成一个系统， 从江南来
长安作官的人，就会对京城的气候和饮食不听的抱怨，还夹杂着地方话。王维这首《赠
吴官》就十分诙谐地把一个不习惯西北生活的浙江人刻画得风趣幽默。文中，使用了许
多他口中的词语：“无箇”、“挑达”、“缥囊”、“白团”、“谛苦”，我们虽然不
能确切地知道他在唠叨什么，却也能大概猜出八九分。刻画出一个十分的活泼可爱外地
人形象，不愧是个画家的眼光和手笔。
这首诗还告诉我们唐代南北方人饮食习惯的不同，江南人吃鲭鮓，大概就是鱼干之类的
，还有大闸蟹和活蹦乱跳的青虾，而那时的陕西人， 吃汤饼，看到这位吴官难以下咽
的样子，很可能那时后就已经开使吃羊肉泡馍了。 |
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y*h
发帖数: 25423 | 19 1、郑和回来就给朝廷发了快报说找到传说中的麒麟了。明成祖高兴坏了，看过之
后让人画了下来留作纪念，500年过去了，再看那头麒麟——原来是一头长颈鹿。
2、你以为皇上都用文言文么?故宫清点时发现一份奏折，内容是大臣进献了十付米
芾的字。乾隆很重视，朱笔御批∶是假的，不要。
3、曾国藩写挽联有瘾，死的写完了偷偷给活人写。汤鹏去曾先生玩，就看到曾先
生给他写的活人挽联，差点气吐血。
4、清兵与白莲教作战的时候，第一排是乡勇，第二排是绿营，最后一排是旗兵。
白莲教那边则是驱赶难民在前面打，白莲教众在后面起哄。乡勇和难民打完了，两边就
撤了。这特么不是打仗，是下象棋。
5、太平天国考试，只要填空满了就有名次，中了举人给套衣服，哪儿来回哪儿去
。有一傻小子得了举人，半年没见动静，去官府问怎么安排他。大人哈哈笑答：“那次
考试是为了祝寿举办的活动。”
6、张学良的常年舞伴是唐在礼的老婆沈友琴，小沈含情脉脉滴问少帅为什么总找
她跳舞?老张说，跟你跳舞我老婆放心。把小沈气得差点成小沈阳。
7、胡适他爹胡铁花，在江西翻船，不死。在俄罗斯大雪迷路，不死。在黑龙江五
常跟胡子火拼，不死。在海南三亚遇瘴气亡... 阅读全帖 |
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R*****g
发帖数: 682 | 20 我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫
汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成
。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。
隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫“冷淘”的过水凉面，风味独特，
诗圣 杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”。还有一种面条，制得有韧劲，有“湿面条
可以系鞋带”的说法，被人称为“健康七妙”之一。
宋、元时期，“挂面”出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售
。及至明清，面条的花色更为繁多。如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五
香面”、“八珍面”。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，
堪称面条中的上品。
面条作为一种世界性的大众食品，很多国家都声称拥有面条的发明权，其中以意大
利、阿拉伯国家和中国三家为主。最近，著名的英国《自然》杂志发表了一篇题为《中
国新石器晚期的小米面条》的论文，称中国考古学家在青海省的一个遗址中找到了距今
约4000年的面条实物，面条“发明权”之争宣告终结。
文章来源：《手机杂志》第102期 |
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l*****a
发帖数: 38403 | 21 《山家清供》是南宋时期的一部重要烹饪著作，内容夹叙夹议，丰富多采。作者林洪，
南宋晚期泉州
晋江人，擅诗文，对园林、饮食也颇有研究，著有《山家清事》一卷、《山家清供》二
卷，其著述常
被后人引述。《山家清供》一书中著录了大量宋代泉州著名的菜谱，描述了山居人家清
淡饮食的清雅
韵致，记述全面，多来自民间，如饭、羹、汤、饼、粥、糕、脯、肉、鸡、鱼、蟹等。
用料尽管平
常，但由于烹饪方法讲究、细致，可以称作当时民间生活的一幅风情画卷。许多菜肴别
出心裁，独具
一格，不仅可窥见当时烹饪水平，而且也成为珍贵的历史文献记载。
林洪文笔优美，记叙中多有生动的描述。另外，书中还有不少第一次出现的饮食记载，
比如“酱
油”一词，就因为见于《山家清供》而被认定起于宋代，当时作为调味品，已广泛地应
用于烹调。在食
谱中，他还特意记录了当时具有药用价值的食谱，比如萝菔面称：“王医师承宣常捣萝
菔汁搜面使饼，
谓能去面毒。”而麦门冬煎，则是纯药物，其标目下称：“春秋采根去心，捣汁和蜜，
以银器重汤煮
熬，如饴为度，贮之磁器内，温酒化温服，滋益多益。”由此可见当时民间已经很注重
食疗和养生。从
林洪遗留下来的 |
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l***e
发帖数: 450 | 22 回国吃的胡辣汤和荷叶饼夹小酥肉蒸碗。
唉，想念不如相见啊 |
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wh
发帖数: 141625 | 23 那你大概吃得多，或者口味比我淡一点。我每年只吃几天，只嫌不够，呵呵。我会把小
馄饨汤都喝完，倒不喝水，不知道那家的小馄饨汤是怎么做的。好的小馄饨汤应该是鸡
汤？大饼我外公每天吃。我觉得比较干。我喜欢羌饼（不晓得是不是这么写）。有一阵
有卖黄桥烧饼的小摊，那个也很好吃。油条很喜欢，我家蘸酱油或腐乳吃，上次
yushiqie听了很惊讶。江浙一带这么吃的很常见吧？ |
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m********y
发帖数: 1543 | 24 懒人早就馋糊拉汤和菜盒了。可是下了无数次决心，想到要和面，炸就头疼。上周实在
馋得不行了，就做了次偷
工减料的糊拉汤和菜盒。从下班到家到开始吃饭，大概45分钟吧，呵呵，还在懒人的承
受范围之内。
1。糊拉汤
从家带的糊拉汤调料加水煮沸，然后把花生，紫菜（家里没海带）等等往锅里一扔，一
会儿煮沸了就好了。哦，
中间可以自己尝尝味道，根据自己的口味再加调料。
2。韭菜盒子
我直接买的做biscuit的弄好的面，檊成饼。韭菜切碎和炒好的鸡蛋还有虾皮一起拌。
然后放锅里炸就好了。
不过做biscuit的面的确不适合做韭菜盒子，炸出来都是一层一层的，很好玩。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 25 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: nengneng (能能), 信区: Military
标 题: 英方请习近平吃新概念中餐 鲍鱼粒汤饭在列
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 22 23:13:26 2015, 美东)
卡梅伦请吃“新概念中餐”
21日下午1时，中国国家主席习近平抵达首相府，首相府举办1小时商务午宴招待，
之后与卡梅伦首相举行正式会谈。这次午宴不是唐宁街10号厨师的手艺，而是中餐。
报道称，首相府特请华裔大厨丘德威掌管此次午宴的安排。他创立了伦敦著名的米
其林一星餐厅客家山，供应新概念中式料理。2008年，客家山名列全世界最顶尖的50家
餐馆第19位。其菜品价格相当昂贵，片皮鸭配鱼子酱每份184英镑，佛跳墙每份110英镑
，四菜一汤套餐410英镑，但食客依然趋之若鹜。
此次丘德威安排的依然是新概念高端中餐菜品。菜单中包括苏格兰奶酪虾澳洲鲍鱼
粒汤饭，炝炒芥兰西班牙牛肉干，甜品是草莓柠檬果冻配鲜奶冰霜和清濛蛋白饼。 |
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B****2
发帖数: 8892 | 26 胡辣汤也有不同的风味，总体来说，胡辣汤没有酸辣汤中的那种怪酸味，个人感觉要比
美国中餐馆中的酸辣汤好吃。自己家做胡辣汤最好是有一些有肉的剩菜，加入木耳、黄
花菜、粉条、菜叶等辅料，加水湿淀粉、鸡蛋花，放适量酱油、胡椒粉、鸡精、辣椒面
（油泼辣子或老干妈亦可）。 |
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t*****g
发帖数: 6101 | 27 以前贴过宋朝宫廷菜单，基本都是牛羊肉，宋代和海外联系频繁，食品中也增加了酪
类，酥油类的点心。当然了，广大百姓还是吃各种炊饼，汤饼，煮饼之类的淀粉呢，
有些豚鸡，估计也是过年一样高兴，即便如此，平均寿命比吃不上粮食的蒙古人高多了
比同时期在欧洲吃牛羊肉，和小羊小牛抢奶喝的贵族也高多了。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 28 mm这个海鲜饼做的好正呀。我上周也做了，也是买的韩国店的pancake粉
只是没海鲜做的葱饼 |
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s*******e
发帖数: 174 | 29 木耳豌豆蛋饼
鸡蛋打散成蛋液,加入适量盐, 一点水，泡发的木耳洗净撕成小片，豌豆洗净。全部材料混合，搅拌均匀.
平底锅中倒少许油，倒入蛋液，小火2－3分钟至表面开始凝固。将蛋饼翻面，再1－2分钟即可。 |
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d*********n
发帖数: 2477 | 30 豆沙饼看起来不错，家里还有豆沙，这几天做一下。
今天刚蒸了大包子。
秋水姐的饼皮儿薄，包馅儿怎么防止漏呢？ |
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l*****i
发帖数: 20533 | 31 那么有一个美式鱼肉饼：
罐头鱼，最便宜的那种圆罐的就行（标准的应该是salmon，但要我说罐头鱼还不都差不
多味道。），打开，连肉带骨带汤汁，用勺子压碎。直接加面包粉和面粉，胡椒末，碎
洋葱（一整个），搅拌以后压成厚饼，进黄油煎两面至金黄。如果时间不够怕里面不熟
，可以进烤箱再烤5分钟。
一罐头至少可以做5个饼。每餐一人一个。 |
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m***s
发帖数: 32 | 32 CA Milpitas居然有家河南人开的店，主打菜之一是河南枪饼，尝了一下还不错，可就
是没老家院门口小摊的手抓饼好吃。
糊辣汤料今年过节也要多多得背，好像出了河南就没得卖了，sigh |
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c**y
发帖数: 377 | 33 【 以下文字转载自 Outdoors 讨论区,原文如下 】
发信人: cony (roller coaster), 信区: Outdoors
标 题: 周末BRUNCH系列-皮蛋虾仁粥和葱油鸡蛋摊饼
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sat Mar 6 13:24:14 2004) WWW-POST
嗯，现在老了，又辛苦，周末睡个懒觉，煮点吃的就觉得生活不错了。
皮蛋虾仁粥
大米2/3杯，水4-5杯，煮到米熟，皮蛋一个切丁，米熟了下皮蛋，加点盐，小火煮到汤稠
米烂，下小虾仁10-15个，大火再煮开，虾熟，关火。
葱油鸡蛋摊饼
面粉半杯，水2/3杯，盐少许，葱花少许，鸡蛋一个，搅匀。小火热锅，加植物油一汤勺
，锅底过油，下面糊1-2勺，以摊满锅底为止，然后等2分钟一面熟了，反过来，再1-2分
钟，起锅，这么大概可以做2-3个吧，看锅大小啦。
然后配上肉松，酱黄瓜，或者凉拌豆腐，就很不错啦。一个人吃有点太多，两个人吃正好
，和和。 |
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n******g
发帖数: 17225 | 34 卡梅伦请吃“新概念中餐”
21日下午1时，中国国家主席习近平抵达首相府，首相府举办1小时商务午宴招待，
之后与卡梅伦首相举行正式会谈。这次午宴不是唐宁街10号厨师的手艺，而是中餐。
报道称，首相府特请华裔大厨丘德威掌管此次午宴的安排。他创立了伦敦著名的米
其林一星餐厅客家山，供应新概念中式料理。2008年，客家山名列全世界最顶尖的50家
餐馆第19位。其菜品价格相当昂贵，片皮鸭配鱼子酱每份184英镑，佛跳墙每份110英镑
，四菜一汤套餐410英镑，但食客依然趋之若鹜。
此次丘德威安排的依然是新概念高端中餐菜品。菜单中包括苏格兰奶酪虾澳洲鲍鱼
粒汤饭，炝炒芥兰西班牙牛肉干，甜品是草莓柠檬果冻配鲜奶冰霜和清濛蛋白饼。 |
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m****s
发帖数: 10867 | 35 o(╯□╰)o
在西安只有两种胡辣汤： 胡辣汤 VS 肉丸胡辣汤
其余的不知道 |
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R****D
发帖数: 376 | 36 上周和LD去韩国店吃饭，小菜上来以后LD很失望，因为没有他喜欢的豆豆。对于吃这件
事情，我向来是很有钻研精神的，放狗搜了下，原来这个豆豆的做法超级简单。把1杯
黑豆泡30分钟，加2杯水煮开以后小火煮30分钟，然后加酱油4大勺，糖2大勺，大火煮
10分钟左右到水快要收干，中途要搅拌，然后呢，方子上要加啥韩国糖浆，我没有，于
是我就加了一大勺蜂蜜，再加一勺麻油，到最后汁全收干的时候撒上芝麻就好了。这个
做小零食或者小菜都很不错。
我买了那种专门用来做韩国煎饼的面粉，这种是已经调好味的，加点葱段，胡萝卜，鱿
鱼段和kimchi，和韩国店的味道是一样一样的。
周末总是喜欢吃点中式快速食品，这次因为用的是韩国的黑米面，向同学们强力推荐这
个黑米面，很Q，口感介于米线和面条之间，而且不会煮的过烂。面卤是用的西红柿牛
尾汤，再把昨天炖好的牛腱肉，还有卤好的素鸡做浇头，放点辣酱香菜，算算也正好是
5中颜色了，一碗中韩合璧的黑米牛肉面就好了 。
牛尾汤的做法也不复杂，把牛尾飞水洗净，放葱姜，料酒，黑胡椒粉，和切成小块的西
红柿，烧开以后小火烧2-2.5小时，放盐，再放芹菜段烧10分钟，起锅放香菜就好。这... 阅读全帖 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 37 猪肉大白菜丸子汤，先把肉肉切碎，要肥瘦相间~~~
俺们有一个室友不吃生姜，但是做丸子没有姜味不好吃啊~所以我偷偷用生姜末泡水，
然后把水放入肉肉里，嘿嘿。
肉馅~用生姜水，三个鸡蛋清，淀粉两大勺，胡椒粉，盐，鸡精适量，然后用手搅丸子
，一定要顺着一个方向！！！！然后慢慢的肉肉就会彭起来，然后一点点的加水，这样
丸子做出来口感会非常鲜嫩。
做丸子馅儿用了鸡蛋清，鸡蛋黄不能浪费，所以我把鸡蛋黄加了一点点面粉，用平底锅
摊一个鸡蛋饼然后切丝。再把锅里的水烧热，水开后加入鸡蛋丝，然后慢慢的做丸子，
等丸子下好，全部浮起以后，放入大白菜丝。煮一会就好啦~
出锅前记得把汤调味！~~ |
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z**********3
发帖数: 11979 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: maywind (五月风), 信区: Food
标 题: Re: egg花put汤里有什么诀窍？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 21 18:35:18 2013, 美东)
1.把chicken蛋fry成thin饼
2.用cookie cutter切成flower
3.egg花put汤里 |
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c******2
发帖数: 4019 | 39
小时汤还是热乎乎的。要想换个口味就尝尝别的，还有为数不多的品种可供选择。
按图索骥，去尝了一下，味道还可以，但肝、心、蛋多了点，羊肚太少。
汤4快，芝麻饼7毛五.吃完浑身燥热 |
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n***1
发帖数: 1719 | 40 chinatown的中国超市里都有的，其实各大城市的老广超市都有。
我因为是北方人煲汤是在香港时学的。
我家人不会煲汤，但每天都有粥，主食馒头饼包子啥的。粥是玉米岔子各种豆子，红枣
胡罗卜之类的搞一锅。因为没咸味，从小到大也喝烦了。
我妈比较看重气色，说男女都要润（和皮肤黑白无关）。滋润就是身体好，憔悴或脸色
暗哑就是要病了。久而久之我也比较关注，以这标准judge自己和别人了。
太过中药的就尽量少喝，我也是极偶尔才喝一回。多数都褒点大骨头黄豆，花生猪脚，
洋参乌鸡之类的。这些是清补，吃不坏人的。每次都放三棵蜜枣去肉腥。基本喝汤里面
的肉吃的不多。咱男生身体壮的尽量不要吃桂圆，枸杞之类的热补。
喝两碗汤来个水饱吃饭也少了。真没什么坏处。这就是为什么广东人比较瘦，和人种有
关，也和饮食有关。
懂我倒是不懂，特别是女人还讲内分泌什么的，你再研究研究吧。反正每餐汤汤水水吃
的舒服。 你倒真是个好老公。 |
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n***1
发帖数: 1719 | 41 chinatown的中国超市里都有的，其实各大城市的老广超市都有。
我因为是北方人煲汤是在香港时学的。
我家人不会煲汤，但每天都有粥，主食馒头饼包子啥的。粥是玉米岔子各种豆子，红枣
胡罗卜之类的搞一锅。因为没咸味，从小到大也喝烦了。
我妈比较看重气色，说男女都要润（和皮肤黑白无关）。滋润就是身体好，憔悴或脸色
暗哑就是要病了。久而久之我也比较关注，以这标准judge自己和别人了。
太过中药的就尽量少喝，我也是极偶尔才喝一回。多数都褒点大骨头黄豆，花生猪脚，
洋参乌鸡之类的。这些是清补，吃不坏人的。每次都放三棵蜜枣去肉腥。基本喝汤里面
的肉吃的不多。咱男生身体壮的尽量不要吃桂圆，枸杞之类的热补。
喝两碗汤来个水饱吃饭也少了。真没什么坏处。这就是为什么广东人比较瘦，和人种有
关，也和饮食有关。
懂我倒是不懂，特别是女人还讲内分泌什么的，你再研究研究吧。反正每餐汤汤水水吃
的舒服。 你倒真是个好老公。 |
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c******o
发帖数: 1184 | 42 不用这么自恨吧
棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，约击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥
撒尿牛丸
撒尿牛丸
壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒
、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放入冰箱使之结冻。牛肉处理好
了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不
超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸
放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的
爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ (食神里的做法)
附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮
好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！ |
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n*********r
发帖数: 262 | 43 谈判结束了，夜越来越近。应该去吃饭了。载着客户到了跑马场的美食城。以前从来
不知道这里别有洞天，远远地就看到灯火通明的酒楼外停满了车。
有点象欧洲的风格。在内堂外面又设有两排桌子，要是露天的，就成了大排档了，但
它不是露天的，你可以把它想象成是情人了。光鲜的，漂亮的，活力的而且招人偏爱。好
象不是正式的。大场面的都会去里面吃，但在外面吃会觉得非常过瘾，似乎这才是生活。
来之前就听河南的同事说要来喝胡辣汤，这是河南非常著名的一种小吃。稠稠的，里
面有牛肉粒。粉丝。豆腐皮。用上好的生粉搅匀了。放上胡椒，辣椒，我喜欢放一小勺陈
醋，非常好吃。
凉菜有正宗的道口烧鸡，皮特别好吃，肉就有些普通了；叫了炒的洋槐花，小时候跟
小伙伴一起把雪白的洋槐花的花蕊吮得香甜无比，现在用花做了菜。有些特别；下一道是
生鱼泡馍，以前去西安吃过羊肉泡馍，这个泡馍不一样，馍是用蒸得松软的馒头切成丁，
炸得金黄。生鱼用酒精炉在桌上加热了。里面似乎放了咖哩，馍泡在盛有小块生鱼的汤里
有些酥软；杂菇火锅跟广州的做法不太一样。值得一尝。
主食叫了两种，八宝辣椒。第一次这样吃辣椒。面粉做了饼，蒸得雪白，叠成月亮的
形状，放在盘 |
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c***l
发帖数: 238 | 44 发信人: justice (i_see_1), 信区: Mathematics
标 题: 张益唐和北大数学78级---作者：汤涛
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 20 20:25:03 2013, 美东)
张益唐和北大数学78级
作者：汤涛
2013年是北京大学数学系成立100周年。百年大庆，作为校友，总觉得应该写点什么作
为纪念。
1904年，清政府颁布的《钦定学堂章程》规定“高等算学”隶属格致科（现在称理科）
，并且规定了算学门的课程。辛亥革命后，京师大学堂于1912年5 月1日改名为国立北
京大学。同年公布的“民国元年所订之大学学制及其学科”中格致科改名为理科，其中
包括数学门。1913年秋，北京大学数学门招收新生，标志着中国现代第一个大学数学系
正式开始教学活动。北大数学的早期学生张国焘因为后期的政治生涯为数学系增添了些
许传奇。
北大数学的一百年培养了大量的人才，先后培养出6000多名本科生、1000名硕士、博士
毕业生，一大批优秀的数学家和其他方面的专家分布在各行业， 许多人成绩斐然，得
到社会各界的高度评价。其中有30余位毕业生被选为中国科学院院士。著名... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 45 程婴头顶上的挂面很醒目
陈凯歌新片《赵氏孤儿》上映近两周是非不少，先是编剧署名权起了争议，接着又遭遇“偷票房”事件，现在又遇观众挑刺。昨日，记者发现，一位自称是研究生物的影迷“瘦驼”，在网上发帖，指该片犯了不少常识错误，而陈凯歌的前妻洪晃也在微博中转载了这篇文章，还发表评论：“内牛满面，好文章！”
穿越1：
面条提早500年出现
看过《赵孤》的观众一定记得，葛大爷饰演的程婴一亮相就在呼噜呼噜地吃面条。妻儿惨死后，程婴一个大老爷们是靠面馆里的面汤养活了赵孤。“瘦驼”却表示，两千多年前的人是吃不上面条的，“小麦在程婴所在的春秋时期已经比较普及了，但面粉加工技术还未出现，麦子长期以来只是用来蒸制‘麦饭’，也就是脱粒去壳之后直接食用。‘面条’这个词首见于宋代的文献中，据考古人员推测，东汉时期的‘汤饼’或者‘煮饼’才是最早类似面条的食物。”也就是说，赵孤要想吃上面条至少要等500年了。
穿越2：
提前2000年吃青椒
仔细看葛大爷第一场吃面戏，画面里除了一挂长长的面条之外，还有一盆青椒。“瘦驼”说，虽然只有一个镜头，但这足以改变人类的农业史，因为辣椒的故乡更远在美洲大陆。原产墨西哥的辣椒传入中国... 阅读全帖 |
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w*********i
发帖数: 1969 | 46 小时候6岁吃的，至今忘不了，那个喷香椒盐饼边，两个鸡蛋鲜嫩爽滑，加上农民自制
黄酱辣椒酱，夹上里脊肉，冬天再配上麻辣羊杂汤+黄花菜卤韭花豆腐脑，简直绝了！ |
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