a**y
发帖数: 6501 | 1 佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百年历史。此菜以十八种主料、十
二种辅料互为融合。其原料中有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；还有
鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原
料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，
坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后
加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。
煨成开坛，略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻。此菜汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各
种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。
关于这道菜的创始，说法颇多。据费孝通先生记，一说，发明此菜者乃一帮要饭的
乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天四处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说
有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩
酒与各种剩菜倒在一起，会有不同凡众的异香。这位老板因此而得启悟，回店以各种原
料杂烩于一瓮，配之以酒，创造了佛跳墙。二说，福建风俗，有一个规矩叫“试厨”。
按这规矩，新婚媳妇第一天上门... 阅读全帖 |
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m*******e
发帖数: 21667 | 2 http://www.newsmth.net/bbscon.php?bid=971&id=526709
发信人: Fairchild (忽然遇到你|最华丽的冒险是与你相遇相守), 信区: Hebei
标 题: 介绍河北的小吃--两种驴肉火烧的区别与比较
发信站: 水木社区 (Mon Oct 26 17:21:50 2009), 站内
驴肉火烧也算是咱们河北的特产了，大家经常见到的和听说的有两种，一种是沧州地区
河间的驴肉火烧，另外一种就是保定的驴肉火烧。因为原料和做法相近，经常有人会把
其混为一谈，其实这两者之间有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不
同，下面就说说这两种驴肉火烧的区别，也算是研究咱们河北的美食了吧，
1外形：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的，这个是两者最大的差
别了，也是区分的最直接的方法。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面
上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的
一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是
圆的；河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情
，就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了
武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种
小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的
朋友并无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻
酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤
细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传
秘方，诱人食欲。 |
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C****e
发帖数: 12294 | 4 口味蛇
口味：香辣
制作材料：
主料：饲养菜花蛇1条重约1000克
辅料：鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。
调料：植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹
王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。
口味蛇的特色：
蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。
制作方法：
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火
煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾
芡淋上香油，出锅即成。
口味蛇的制作要诀：
蛇段煨制时不宜过烂。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【参加活动】中国式感恩节【家庭非典型版北京烤鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 23 09:01:18 2010, 美东)
今天的感恩节大餐和感恩节帖子，是为了感谢我身边支持我的朋友，和这几天在这里留言给我
安慰和鼓励的朋友，你们说得对，明白自己在做这件事的过程中得到了什么，明白自己是为谁
而做，明白自己和所关心的人是否得到了快乐，那么其他一切都是浮云，都不需理会了。谢谢
大家！
这一周是美国的传统节日感恩节thanksgiving，学校放假一周，好多中国的同学都结伴出行
了，我和P因为答应了帮一位美国朋友在他们全家出远门的几天里去照看她的宠物们（她家2只
狗1只猫1只兔子），另外我俩打算寒假去佛罗里达，所以放弃了这周和大家一起去明尼或芝加
哥的机会。其实还有一个原因是前段时间的中国留学生在我们这附近的高速公路出了N死N伤的
交通事故，而让我心惊胆战，不敢自己开长途高速。美国高速公路上的动物实在是太吓人了，
尤其是北密，动不动就冲出一只鹿来，我们就曾亲身经历... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】香辣绝味一锅焖【砂锅豆瓣鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 12 21:28:20 2012, 美东)
前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】香辣绝味一锅焖【砂锅豆瓣鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 12 21:28:20 2012, 美东)
前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等... 阅读全帖 |
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l**********u
发帖数: 494 | 8 黑撒《陕西美食》
赶早起来我饿得上气不接下气
揣上票子穿上大衣出门打个的
大街上到处都是一股香风辣雨
要吃饭论美食还得数咱们三秦大地
从来不吃什么意大利的通心粉
好好尝一下俺们的岐山擀面皮
kfc的汉堡别看你价钱卖的美
一个腊汁肉夹馍就把你pk的找不见北
来根钟楼小奶糕如果你怕热
来碗春发生葫芦头如果你怕冷
干一杯西北狼啤酒叫一声猛
不喝酒的女同志来开瓶冰峰
锅贴凉粉酸菜炒米春卷醪糟
三原熏鸡酸汤饺子灌汤包子
醋水香菜多来再来点辣子
来师傅里边坐吃啥呢
你这啥做的好么
咱这儿面忒的很
都有啥面么给咱介绍一下邪
对
油泼面夹一口香的发抖
菠菜面营养多绝对很牛
裤带面粗得很挑战喉咙
biangbiang面拌上肉真是筋斗
浆水面连汤带水记得擦嘴
岐山面哨子多历史悠久
蒜沾面有点辣小心舌头
炸酱面然一点吃不了咱兜着走
对伙计来碗面汤
荞面耠咯包谷珍洋芋擦擦
现在这时代提倡粮食要吃杂
韭菜盒子八宝辣子锅盔牙子
你吃完一定狂流哈喇子
槐花麦饭柿子饼桂花稠酒
春夏秋冬咱老陕都有个好胃口
炸油馍甜劲镜糕还有粉蒸肉
东南西北来的客人都舍不得走
走伙计们一起吃三秦美食
共同推广咱的陕西小吃
走姑娘们一起吃... 阅读全帖 |
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s*******w
发帖数: 2257 | 9 回国纪事：上坟 2015-08-05 12:18:06
五月末不是习俗墓祭上坟的时候，陵园空寥不见人，也不闻人语声，只有我和弟弟，我
捧一盆新插的鲜花，跟着他，去看我们的父母。来过几次还是不认路，陵园大，说是江
南园林风格，有几处殿堂，粉墙翘檐，给为死者做事的人用。一条浅河默默流过石桥，
桥大概是伤心桥，水到这里呜咽几声，汨汨而去。柳丝搭在石桥上，像素手纤指，抚摸
白色雕纹，一下，一下，柳应该是念亲柳。走过去，再走过长林矮柏。五月末是花季，
夹竹桃一人多高，花如白绒穗，走过风吹飒飒，转过头看看，明明像说话，我听不懂。
玫瑰园正是绛唇初点，远远看着，翠环丁当，陵园的死气不再沉沉。墓碑立于花木之中
，高一片，低一片，最小的墓碑是石砖，一排一排埋入青草中。父母的墓在小河旁，黄
泥土径可能是特意留下，走上去能感觉土地的肌肤，柔软亲切，脚下也轻了，体会回音
，石板和柏油路的回音是敲鞋底，土径的回音是摩挲---有灵性。
上次来陵园是三年前，在这里送走了爸爸，亲戚们在周围烧纸，点香，摆祭品，燃爆仗
，有人唤妈，说瑾子回来看你了，收好钱。这话应该我说，我只会叫一声妈，嗫嚅着再
说... 阅读全帖 |
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k****g
发帖数: 35 | 10 第八样小吃：上海炒面
早年的上海，每到夏天，街头拐角会出现许多排挡。旺旺的炉火，在夏日的夜色中显得
格外亲切。趿拉着拖鞋，来上一瓶啤酒，炒一盘螺丝，再来一份炒面。看人来人往，消
磨夏天的暑气和无所向往的日子。那时的日子，是没有空调的房子，住着没有理想的小
子。唯有这瓶冰镇的啤酒，和旺火中炒出的炒面，是实在的乐子。
炒面，顾名思义是炒出来的。早年云南南路有一个常年摆的炒面摊，面放在一个巨大的
扁平锅里炒，炒一锅够几十个人吃。排挡上的炒面，都是一份份现炒。准确地说，应该
是翻炒而出，火要旺，师傅的手腕要好，在空中抖动翻转，只要三、两分钟，一份香喷
喷的炒面就上桌。有时候，锅中翻飞的油，会被炉中的明火点燃，“噌”的一下，一窜
老高，煞是好看，日子也就随着这升腾的火焰，而不再低下。后来，城管冒出来，排挡
渐渐稀少。再后来，地沟油冒出来，人们不再踏足。有一次饭局，上来一份炒面，一位
餐饮界的朋友吃了口，很权威的说：没有排挡上的炒面好吃。说得不过瘾，再加一句：
还是地沟油炒出来的香。满座皆笑！
炒面要用非常旺的火，一般饭店够不上这火，也就炒不出这味。既然是《寻访上海的30
样小吃》，我总不见得去寻... 阅读全帖 |
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G****a
发帖数: 10208 | 11 http://www.meishij.net/china-food/caixi/hucai/186982.html
做法：煮
口味：家常味
难度：初中水平
人数：3人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<15分钟
烹饪技巧
1、烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2、黄花菜不耐煮，煮久了影响口感，所以要后放。
3、传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些。
4、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。
菜品特色
四喜栲麸，是上海很传统很经典的小菜，色酱红，香浓醇。栲麸吸入了香浓的菜汁，咸
中带甜，和香菇、木耳、花生米的搭配，更增添了几分营养。 |
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B*D
发帖数: 5016 | 12 上海是座移民城市，自十九世纪中开埠以来，大多数来自江浙、安徽、广东等地的老
一辈移民们，把这个地方从一个默默无名的小渔村发展到如今素有“不夜城”“东方明
珠”美誉的国际大都市。他们不但为这座城市的发展和繁荣做出了贡献，还带来了他们
各自家乡的文化。
二十世纪初，上海成为西方人眼中的“冒险家乐园”，他们来这里淘金的同时，也带来
西方文化。
两种文化与上海本地文化交融合在一起，渐渐形成上海自己独有的文化---海派文化
其特点是：吸纳百川、善于扬弃、追求卓越、勇于创新。
这个文化特点当然也包括上海滩的饮食文化。
上海的饮食最初是以苏州、杭州、无锡、扬州、镇江、淮安、安徽、四川等16个地方风
味聚于一地，经过时代变迁，和创新改良，于是就有了具有地方特色的菜系---沪菜也
叫本帮菜。
上海本帮菜既有苏锡杭等地菜色的特点：
即浓油赤酱（重糖色），味道浓郁但咸淡适口,口味咸中带甜，油而不腻。
烹调方法以红烧、煨为主：
出名的招牌菜有，红烧肚挡、红烧甩水（青鱼肚和尾巴）、响油鳝糊（以最后上桌前的
滚油浇淋得名）、九转肥肠、冰糖甲鱼、油爆虾和油酱毛蟹等等。
同时也不乏具有淮扬菜特点的口味清淡和讲究刀... 阅读全帖 |
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k********k
发帖数: 5617 | 13 此次揭晓的沪上白领最喜爱十大菜肴为：
宫保鸡丁、
鱼香肉丝、
八宝辣酱、
指尖小炒肉、
本帮酱鸭、
广东酱油鸡、
马桥干炖排骨、
金菇龙利鱼、
鲜肉蒸带鱼、
如意菜卷。
根据这一排名，
荤粗搭配”、
“浓油“赤酱”、
“下饭”、
“价格实惠”
成为白领们选择的四大关键词，
其中排名前三的 宫保鸡丁、鱼香肉丝、八宝辣酱, 都是沪菜的典型代表???
不仅是团餐首选，也是很多上海妈妈的居家拿手菜 ??? |
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l*******y
发帖数: 296 | 14 何文秀（桑园访妻）
走啊！路遇大姐得音信，
九里桑园访兰英。
但只见一座桑园多茂盛，
眼看人家数十份，
那一边竹篱茅舍围得深，
莫非就是杨家门？
待我上前把门推，
为什么青天白日门关紧？
耳听内边无声响，
不见娘子枉费心。
屋旁还有纸窗在，
我隔窗向内看分明。
啊呀！窗口高来看不见，噢，有了！
垫块石头就看得清！
文秀举目向内望，
只见一间小草房，
小小香台朝上摆，
破木交椅分两旁，
三支清香炉中插，
荤素菜肴桌上放。
第一碗白鲞红炖天堂肉，
第二碗油煎鱼儿扑鼻香，
第三碗香芹蘑菇炖豆腐，
第四碗白菜香干炒千张，
第五碗酱烧胡桃浓又浓，
第六碗酱油胡桃醉花生。
白饭一碗酒一杯，
桌上筷子又一双，
看起来果然为我作三周年，
感谢娘子情义长。
以当时的生活水平，这吃的真挺好的，，，兰英娘子果然是情意长啊~ |
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d*b
发帖数: 21830 | 15 哪天也来烧这么一桌？
白鲞红炖天堂肉， （鱼鲞炖肉）
油煎鱼儿扑鼻香， （红烧鲫鱼）
香芹蘑菇炖豆腐， （蘑菇炖豆腐）
白菜香干炒千张， （炒三丝）
酱烧胡桃浓又浓， （拔丝核桃）
酱油胡桃醉花生。 （水煮花生）
4菜1甜点1下酒 |
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m**i
发帖数: 8296 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【参加活动】中国式感恩节【家庭非典型版北京烤鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 23 09:01:18 2010, 美东)
今天的感恩节大餐和感恩节帖子，是为了感谢我身边支持我的朋友，和这几天在这里留言给我
安慰和鼓励的朋友，你们说得对，明白自己在做这件事的过程中得到了什么，明白自己是为谁
而做，明白自己和所关心的人是否得到了快乐，那么其他一切都是浮云，都不需理会了。谢谢
大家！
这一周是美国的传统节日感恩节thanksgiving，学校放假一周，好多中国的同学都结伴出行
了，我和P因为答应了帮一位美国朋友在他们全家出远门的几天里去照看她的宠物们（她家2只
狗1只猫1只兔子），另外我俩打算寒假去佛罗里达，所以放弃了这周和大家一起去明尼或芝加
哥的机会。其实还有一个原因是前段时间的中国留学生在我们这附近的高速公路出了N死N伤的
交通事故，而让我心惊胆战，不敢自己开长途高速。美国高速公路上的动物实在是太吓人了，
尤其是北密，动不动就冲出一只鹿来，我们就曾亲身经历... 阅读全帖 |
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a*******g
发帖数: 4872 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
flyingsoul (flyingsoul) 于 (Sun Jan 13 14:51:00 2013, 美东) 提到:
说完了浙江的美丽地名，也饿了，大家端出几个家乡特色的家常菜，聚一聚吧。
我端上来的是10样宁波家常菜，几壶烫过的花雕，不成敬意，请慢用。
1。呛蟹 （用盐水和酒腌制的青蟹，尤以青母蟹，即膏蟹为佳品，成为红膏呛蟹，膏是
甜的。生吃）
2。蛎黄 （就是牡蛎，以宁海西店产为佳，特别需要新鲜的。沾酱油等佐料生吃）
3。鲞烤肉 （即淡的大黄鱼干烧肉）
4。鲜白雷鱼烧梅干菜 （需用上好的绍兴梅干菜，烧新鲜的雷鱼，两味相吊，极其鲜。）
5。韭黄红烧小黄鱼 （小黄鱼干剪后与韭黄略烧，香鲜）
6。冬笋丝炒乌贼 （鲜）
7。大汤黄鱼 （需用宁波的雪里蕻咸菜，鲜味就不说了）
8。清蒸海鳗干 （淡的，手撕成小条吃）
9。公的青蟹，即肉蟹，清蒸上桌 （肉是甜丝丝的）
10。没有忘记：干剪暴腌带鱼（新鲜带鱼段用少许盐腌过夜。美国的带鱼不能吃啊。）
喝完酒，来点猪油汤团或者是荠菜炒年糕。
如果要来点咸的调调... 阅读全帖 |
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n**e
发帖数: 2026 | 18 方舟子最近发了一篇博客文章《屠呦呦为何篡改本草纲目》，坚称中药青蒿不是黄花蒿
（Artemisia annua）。这篇文章的矛头所向直指青蒿素的发现者屠呦呦。
中药青蒿的植物来源《中华人民共和国药典》一九七七年前版均规定为菊科植物黄花蒿
(Artemisia annua)和青蒿(Artemisia. apiacea)。屠呦呦在《中药通报》1987-05-01
发表文章《中药青蒿的正品研究》。通过古医药文献考证、原植物、资源、化学成分比
较及药理作用、疗效等讨论,认为其植物来源仅应以A. annua一种为正品。
事实上认为黄花蒿就是中药青蒿不止屠呦呦一个人，全中国中医界和药学界在所有公开
出版物里一致公认黄花蒿就是中药青蒿。把屠呦呦当靶子表面上看是揭发屠呦呦有篡改
《本草纲目》的现行证据。其实方舟子真正仇恨的是屠呦呦说的一句话：青蒿素是“中
医药献给世界人民的一个礼物”。
屠呦呦认为青蒿素来自黄花蒿，黄花蒿就是中药青蒿，青蒿素理所当然就是中医药献给
世界人民的礼物。那么方舟子又是如何否定黄花蒿就是中药青蒿的，文章试图从三个方
面否定屠呦呦认定黄花蒿就是中药青蒿的理由（『』中文字均为方舟子... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 20 有关夏威夷，你知道的是草裙舞和夏威夷衫还有炙热的骄阳，不知道的是夏威夷美食跟
夏天的高温会是最佳绝配。在夏威夷，Alan Wong的名字几乎出现在所有版本的夏威夷
美食攻略上，更是美国总统奥巴马最爱光顾的餐厅之一。
既然是奥巴马最爱，自然必有道总统必吃菜品。这道主食——酱汁牛肋就是啦。M5的澳
洲和牛，二次烹饪，先低温慢煮，然后烧烤。搭配子姜明虾，用一点韩式辣椒酱提味。
在这里还能品尝地道的夏威夷风味Loco Moco。总厨Alan Wong对这道夏威夷经典美味加
以改良，以辣味韩式炒饭上搭配多汁牛肉饼与煎蛋，并淋以浓稠的布朗汁。
夏天的高温里自然还少不了冰激凌甜品作伴，任何与菠萝和椰子相关的都值得一试。这
款用巧克力脆片和椰子冰霜做成的夏威夷脆皮椰子，配以季节什果和百香果酱，让你吃
完忍不住就想喊声Aloha！值得一提的是Alan Wong's还推出“赏味夏威夷”午式套餐，
让你夏威夷的味道一次吃过瘾！
poke (念做 POH-kay)看起来像是鱼生沙拉，切成块的金枪鱼、三文鱼之类的生海鲜，
搭配洋葱、牛油果等，拌酱汁，可以直接单做成沙拉或者盖在米饭上。poke在世界各地
走红并不... 阅读全帖 |
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w******g
发帖数: 10018 | 21 徒步8万公里、第一个用脚丈量完祖国山水的江苏探险家陈亮法曾对记者说，“这样好
吃 的小面，只有重庆才有。”事实上，当火锅、美女、夜景成为重庆的三大名片愈加
灿烂之际，重庆人须臾难离的小面却像寒帮小媳妇那样躲进背街小巷里，它无意与名媛
们斗妍，却让成千上万的男人与女人吃得酣畅淋漓，以至美食家赵建浓说，只有火锅和
小面，才是真正的重庆美食。而由重庆出发远行的游子们，无论他在天之南海之北，抑
或异国他乡，故乡的小面在他心中始终占有一席之地，“有一次在梦中，我喊道：老板
，下三两，干溜、提黄、少青！”刚从美国南加州大学工学院回渝省亲的彭迪宗副教授
对记者说，“我这一喊，把老婆吵醒了。她是北方人，听不懂我说啥，还以为我和谁打
架呢！”说罢，彭哈哈大笑。是啊，小面作为重庆人早餐的主打，你从少年到青年再到
壮年，没吃三千碗至少也吃了三百碗，它伴随着你成长，不但让你的肠胃舒服巴实，更
犹如一种符号，深入到你的骨髓，让你欲罢不能、无法舍弃，你要么每天、要么隔三差
五就得去吃上一碗，你不认为这里面有多少文人们说的“文化”，你只知道吃了心头才
舒服，于是，你便有了“小面情结”———在一个以米饭为主食的南方城... 阅读全帖 |
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j****x
发帖数: 1701 | 22 百利甜巧克力戚风(八寸)
材料：
蛋黄糊：
热牛奶90 ml 、糖20g 、可可粉20g 、巧克力酱1小匙、百利甜1小匙 、橄榄油
70ml 、低粉100g 、泡打粉1/8小匙、盐少许、蛋黄5个
蛋白糊：
蛋白5个、糖80g 、白醋适量
做法：
1、热牛奶融化可可粉，加入百利甜及糖20g，搅至糖完全溶化后，加入巧克力酱，
加色拉油，打成略浓稠的均匀液体。
2、低粉、泡打粉、盐过筛后一次性加入（1）中轻轻拌匀。
3、蛋黄加入（2）中拌匀即成蛋黄糊。
4、蛋白加醋打至粗泡，分三次加入糖，打至干性发泡，即为蛋白糊。
5、分三次用刮刀混合蛋黄糊与蛋白糊，拌匀。倒入模具。
6、140度烤至基本发起，150度烤至全熟。
7、取出倒扣凉后脱模即可。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 23 http://tour.hnce.com.cn/c/2009-10-20/4574.shtml
慢慢进入秋天了，素食餐厅也渐渐兴旺起来了。非素食主义者，不要以为夏天才是吃素
的最佳时节。其实秋天天气干燥，这时候更加应该吃素，素食的效果也更有效。平时大
鱼大肉的饕餮一族，这个时候应该收敛一下了。适当的时候重口味，也要适当的时候清
淡一番。
素食居
一杯清茶，感悟浮生若梦；一道素菜，漫品健康滋味；一曲禅音，获得心灵的慰藉
；一坐静心，感受世外之域的空灵。这就是素食居，充满了优雅闲逸的情调，那天籁般
空灵的禅音使人仿佛置身世外。在这里用餐，不但氛围轻松愉快，更重要的是可以品尝
到世间最健康时尚的美味。
最为出名的开胃凉菜：手卷和蓝莓香芋，据说既融得了粤菜的精干，又有西餐的美
艳，同时却又清爽非凡。糖醋鱼，更是值得称赞，虽说不是海中的真鲜鱼肉，却巧妙地
用海苔制成焦黄的“鱼皮”，过油后紧紧附着在“鱼肉”上，口感上与海中真味不相上
下，可算是素得出神入化了！
有不少人认为素食“内容”上似乎“干巴”了点儿，素食居的出品，会完全颠覆你
的想象，这里的菜品融合了中外素食之精髓，花样繁多。鲜蔬焗面包，便... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 24 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 亲如母女：《最美丽的岁月》
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 9 21:45:41 2016, 美东)
最美丽的岁月
【德】埃尔克·海登莱希
我只有一次，唯一的一次，与我的母亲一起去旅行。那年她八十岁，腰杆挺直，充
满活力，精力充沛，而我当时四十五岁，有腰痛病，觉得自己已经老了，对生活总是牢
骚满腹。我母亲生活在南方的一座小镇上，住的是一套很像样的房子；我生活在北方一
座大城市，住的是一套很不像样的房子。她上了年纪之后，我去看她的次数多了一些—
—这也是不得已而为之，因为我们的关系并不是很好。但是我想她也许会需要我，在她
这个年纪，她会逐渐变得虚弱、健忘，所以我每隔几个月就要去一趟，帮她办一些杂七
杂八的事，开车到阿尔第超市去多买些东西，蹬着梯子把壁橱收拾擦洗一番，春天在阳
台上种些花木，秋天再给它们剪枝，把花盆都搬进地下室去——作为独生女儿，我做这
些是为了尽义务，而不是出于爱。而且我总觉得，变得更虚弱、更健忘的人明明是我。
我站在梯... 阅读全帖 |
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a********e
发帖数: 5251 | 25 哈哈。有些长，但值得看。
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原版：
某日晚，门头沟警方接到报警，北京大学一男一女两学生在灵山游玩时走失。当地警方
和北大保卫科派人连夜搜山未果。次日上午，两名学生与学校恢复联系。
原来，两人投宿旅馆后关掉手机，与其失去联系的同学误以为他们走失才报警。“夜间
的灵山已经零下几度了，我们就在上面找了一晚上。”参加搜山行动的清水派出所冯所
长介绍，前晚6时50分，他们接到一名自称北大学生的女生报警，她的两名同学(一男一
女)早晨去龙口涧风景区游玩，但到现在却跟他们失去联系，怀疑他们走失。
昨日中午，冯所长接到同样参加搜山的北大保卫科通知，说两名学生已经跟他们联系上
并汇合。
据门头沟警方掌握的情况，这两名学生游玩后当晚在旅馆投宿，随后关掉手机。
第二天，两人开机后发现学校正在寻找他们，立即与校方取得了联系。
“这属于一个误会，虚惊一场。”昨晚，北大新闻发言人赵部长证实了该消息。他说，
学生周末出去旅游是个人权利，学校无权干涉。
北大清华的才子们没有放过任何一个表露才华的... 阅读全帖 |
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g*****g
发帖数: 6798 | 26 张 东：中国的“特供”制度批判（之一）
作者：张东 文章来源：中国人权双周刊 点击数： 更新时间：5/20/2011 10:31:53 AM
第一节 “特供”的含义与历史渊源
一、“特供”概念
所谓“特供”（注1），可以从两个角度来理解，一个是指针对上峰的特别供应制度，
或针对上峰的特别供应行为，指的是特供制度或特供行为；另一含义则指通过上述供应
制度或供应行为而供应给上峰的产品，指的是产品本身。后者借用梁文道先生的话说就
是“特别制造以供应上峰的产品简称”（注2）。
结合到中国的“特供”操作或“特供”实践，用通俗的语言来讲，“特供”指的是为共
产党的领导干部特别制造、专门供应的产品，及其供应体系和供应行为。
这里的“特”主要体现在三个方面：第一要绝对安全（绝对安全、万无一失）；第二要
高质量、高水准；第三要方便。为了做到这些，针对特供食品，“特供”体系从原料生
产、采摘、采购、监测、加工、制作、化验、包装、调运、配送、验收等各环节，都由
专职人员、专门车间、专用设备、专库、专车进行，以求“数量、质量、品种、及时、
安全”五个保证，一丝不苟、绝不松懈、全力以赴、万无一失（注3）。
二... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 13035 | 27 土了吧。猪肉应该是斜着切的。那种酱油直接煮的大排是路边
便宜面店的烧法，家里做或者饭店了，至少都是面拖煎炸过然后
直接吃或者加调料的。老吃排骨面的就不要谈西餐了。
那个酱油的问题，yes, 那是最正宗的上海本帮浓油赤酱烧法，
大多数“上海人”都不是真的本地人。你能把这个看成殖民文化，
可见有多弱了。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 28 北韩政权接班人金正恩。这个长得一副娃娃脸、80后的年轻人，在被宣布为接班人之前，一直都是个神秘人物。但是追溯这位「四星上将」的学生时代，大家可能发现，北韩核武按钮未来操在此人的手中，的确有几分风险。
《太阳报》爆料说，尽管他在瑞士一家私立学校受教育，但课业不佳，他离开学校时，连等同于GCSE(普通中等教育证书)的学历都没有。
15岁那年，父亲金正日为了省钱，让他从收费昂贵的「伯恩国际学校」退出来， 转到比较便宜的公立学校Liebefeld School。但依照他的成绩，很快就被编到学校的「后段班」。
当时的女校长把穿着芝加哥公牛队运动之和Nike球鞋的金正恩介绍6A班的其它同学时，撒了个小谎。 她说：「各位同学。这位是朴恩(Un Pak)同学。他来自北韩，他是外交官的儿子。」
接着，金正恩在葡萄牙外交官儿子若奥(Joao Micaelo)旁边的空座位坐下。后来两人成了为好朋友，目前职业是厨师的若奥说：「我们并非班上最黯淡孩子，但也不是最聪明的就是了。我们总是在第二级第的程度。」
金正恩努力想表达自己，但是他的德文不好，当他被老师要求回答问题时，总是会心慌意乱。「老师发觉他的挣扎和羞愧，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 贾樟柯与赵涛的婚宴场地，设在全国有名的文明村―――贾家庄的裕和花园酒店。根据网上的介绍，该酒店是四星级，占地78亩，拥有151间客房以及可供580人同时就餐的大型宴会厅，菜品以粤菜、海鲜为主，并有东北菜、湘菜以及汾阳本地菜。这会是怎样一座酒店，它又将以怎样的姿态迎接这两位特殊的客人？
2011年9月11日，贾樟柯和他的御用女主角赵涛，在各自的微博中贴出了两人在威尼斯电影节期间拍的结婚照，在贾导事业的福地，有情人终成眷属。但作为两个山西人，新娘新郎总是要在自己的家乡，得到乡亲们的祝福，爱情才算圆满。
2012年1月7日，贾樟柯与赵涛在汾阳举办婚礼，正式在生养他们的三晋大地上结成百年之好。得到喜讯后，本报记者第一时间赶赴汾阳，对新人结婚的酒店进行了实地走访，并且到贾樟柯位于汾阳的家中登门道贺，提前祝这位山西导演新婚之喜。
六平方米的舞台
5日，记者来到了距汾阳市仅五六公里路程的贾家庄，在一个路边饭店与老板娘打听裕和花园酒店，老板娘甜笑着回答：“它是我们这里最贵的酒店了，我们也没去过，就在外面看过，一般人不去那里。”
从庄口往里，驱车两三分钟，记者就看到了坐落在庄边气势恢宏的裕和花园酒店，从... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 30 2月17日，江苏南通一大型超市的酸奶促销专柜。昨日，央视主持人赵普发微博劝说不要再吃老酸奶和果冻。
央视主播：果冻老酸奶“内幕可怕” 网传老酸奶和果冻里有破皮鞋做的工业明胶，果冻企业否认，称果冻的法定添加剂中没有明胶
昨日，“破皮鞋做明胶加进果冻和酸奶”的相关微博在网上引发热议，上万网友转发评论。
最先发出微博的是央视主持人赵普，昨日中午，他发微博称：“来自调查记者短信：不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻了。尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”
媒体人“朱朱文强”也发微博称，“央视一哥们说，以后别吃果冻和酸奶，问为啥，他比喻说，哪天你扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了”。“朱朱文强”还说：“这才是今年315晚会重头，可惜没播”。
微博发出后，有网友猜测，微博指的是老酸奶和果冻中的增稠剂，有可能就是用皮革炼制的工业明胶。
昨晚，赵普和“朱朱文强”均已删除了有关微博。
果冻企业福建亲亲股份有限公司回应称，果冻的增稠剂中并不含明胶，而是卡拉胶，消费者可以放心食用。乳企则表示，大企业绝不可能使用工业明胶，而食用明胶对身体是无害的。
专家也认为，不太可能存在大品牌企业使用工业明胶代替食用明胶的情况。食... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 31 周立波“海派清口周·游中国”8日晚笑到广州，在接近两个半小时的演出里，周立波笑谈经济、教育、公务员政策，针针到肉，让台下观众捧腹大笑。一整晚，周立波卖力演出，汗湿了西装，穿着湿透的衬衣继续讲，偶尔擦下汗、喝口水也要礼貌地征求观众的意见，演出结束时，不少观众感觉意犹未尽。
遇油价下调，自称“周巧巧”
因为当天交通的问题，很多观众未能在八点准时到达广州体育馆，周立波当晚的演出延后了十五分钟开唱。钢琴伴奏，白色西装，一出场周立波就表现出他特有的“腔调”。之前的采访中，周立波表示他并不会特意说粤语“献媚”，但是由于周立波曾在广州生活、工作过，他对于这个城市太熟悉也有感情，在当晚的演出中他频频表演广州的特色生活片段。时不时扔一两句粤语，让台下观众忍不住拍手大笑，他更表示，作为上海人很羡慕广州，因为“上海五十岁以下的人已经很难用上海话完整表达，但是广州的电台电视都还在说粤语”。
周立波说他自己的脸一边是智一边是慧，他就是福星。恰逢9日零点油价下调，周立波在演出中自称“周巧巧”，“波波来了，油价就下调了。今晚我们演久一点，大家熬一熬，演出结束过了十二点刚好去加油。”不仅如此，他还表示自己一直先知先觉... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 32 新闻源 @MaximChiang：刚才在书店，店员当众训斥一个小女孩偷书，小女孩泣不成声，围观了好多人。我实在看不下去，孩子固然有错，但不应该这样处理问题。真心害怕这种场面会对她的童年造成心理阴影。于是我伪装成她的姐姐，说是刚才在旁边打电话没照看好她。把她搂在怀里，跟店员理论了一番。店员道歉后，我也帮她买了书。
日前，网友@MaximChi-ang在微博上讲述了自己帮助一个偷书女孩的故事，没想到却引发了网友的激烈论战。为此，@MaximChiang又发布了一条新微博，“她趴在我肩膀一直哭。她答应我以后再也不会偷东西。她说她只是想要这本绘画书好准备小竞赛，但又担心父母不给买。我把手机号留给了她，告诉她如果得了名次记得通知我。大人都会犯错，何况是孩子。将心比心，用你懂得的去教育她远比当众训斥好。”
昨天晚上，记者发现@MaximChiang突然删除了相关微博。至于删除微博的原因，目前尚不清楚。记者张舒整理报道对小孩该多些宽容@faquir：爱与智慧并驾齐驱，驱散阴霾！
@幸福易真：你的爱心会使小女孩感到温暖，有利于她的身心健康。
@放羊锅：如果不这样做就给孩子从小打上了小偷的标签。
@金仁... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 33 追求更辣，是“非主流”
辣椒，还须“辨味”
近日，微博上流传着一个“中国各省吃辣能力排行榜”，湖南以最能吃辣排在第一位，贵州第二，四川和重庆并列第三，湖北排名第五，其代表辣菜为鸭脖。
昨天，记者调查发现，这个排行榜，主要是从辣度来评判，而湖北人的食辣口味上，更讲究“辣得够味”，在微辣基础上，最爱甜辣、香辣，而不是单纯追求“越辣越好”。
目前，在年轻食客中，以及有些标榜“年青态”的餐饮店，有一种趋势，就是拼命追求辣度，越辣越好！辣得跳，才是好辣椒。哪怕鼻涕眼泪齐飞，也要与辣椒共舞。
对此，资深美食达人徐鹏认为，年轻人希望体验更多刺激，这一点无可厚非，这应该算是一种“非主流”的食辣观。其实，湖北人比较追求菜的本味，制作辣菜时，一般不会很辣，往往还会放一点点糖，让菜呈现“甜辣”口感。周黑鸭，辣中微甜；新农牛肉，甜中微辣，就是其中的代表。
精武鸭脖，本报记者18年前在它最初兴起时，就品尝过最为正宗的味道。它添加了一些香料和糖，口味在辣、麻中偏于香麻、香辣，号称“辣嘴不辣胃，辣中有香味”。如今的一些“鸭脖”，可能没有掌握卤制诀窍，只有单纯的辣，缺少回味。
如果说周黑鸭、鸭脖是开胃小食品，湖北厨师... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 34 美食纪录片《舌尖1》的空前成功，给其续集《舌尖2》带来了飙涨的人气。据统计，《舌尖2》前三集在全国上星频道的所有节目中，已超越了同时段的电视剧、综艺节目，成为收视率的第一名。不过，当大家都在电视机前神往美食时，广大股民心里还盘算着哪些股票有望成为“舌尖概念股”。辛苦之余，更不忘自嘲。这不，广大股民日前在微博上用时下最流行的“舌尖体”掀起了“舌尖上的股市”造句大赛。用舌尖的“热”调侃股市的“冷”，让人大笑之余不禁感慨，散户们啥时候能熬出头呢?
蓝鲸财经记者工作平台：收盘了，股民小刘合上电脑，用滚烫的开水泡制一碗腾着热气的老坛酸菜面。中国股民更偏爱拉上窗帘，在黑暗中享受这独特美食。江浙一带的股民口味清淡，他们往往不加料包，由脸颊自然淌下的热泪补充恰当的盐分。他们相信，用这种方式，能够抹平买在顶部和卖在底部带来的大部分忧伤。
新浪财经：一碗热腾腾的泡面，将中国股市几十年的味道保存得如此完整。《舌尖2》热播 股民推“舌尖上的股市”造句大赛自嘲
一股民在证券交易所营业大厅啃玉米
俊堂o_O：与此同时，远在几千公里外的北京，人民正在享用油而不腻制作简易的炒肝，富有层次的口感，仅为少数人专享，他们知... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 大学生制作泡面版《舌尖2》走红
大学生制作泡面版《舌尖2》走红
《舌尖上的中国2》的解说词、桥段和配乐，只是美食的内容换成了学生宿舍里的泡面……昨天，一部叫作《舌尖上的宿舍·泡面篇》的大学生自制视频在网上疯传，这让很多网友惊呼，《舌尖上的中国2》就是这个套路，学起来不难啊！
不过，《舌尖上的中国2》的总导演陈晓卿（微博）对此很淡定，他说本来纪录片就是有操作手册的，解说词谁都能写，解密是好事。
“北京海淀，太平洋吹来暖湿的季风，学霸正在疯长，又到了大学生们最忙碌的季节—考试季。由早餐带来的大量碳水化合物，可以维持繁重的复习后身体所必需的蔗糖。”这是中国青年政治学院学生的自制视频《舌尖上的宿舍·泡面篇》开场的一段旁白，因为高度模仿《舌尖上的中国2》的解说词、场景设置和配乐，昨天，这部短片在微博获得了上万的转发量，有网友留言评论“深得舌尖精髓！”
“卤肉干拌面，入口润滑幼嫩，滋味浓郁；老坛酸菜面，口感爽脆，滋味酸辣，是大学生寝室中必备的看家菜肴。”记者发现，不足7分钟的视频中，所有的解说词都是“舌尖体”，本片的主角—各种不同口味的泡面出场。影片的镜头也模仿“舌尖”的拍摄手法。在镜头前旋转展示... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 2012年，《舌尖上的中国》横空出世，技惊四座。
纪录片在中国不算是空白，但论水平来说，远远不及欧美国家。而《舌尖上的中国》这部由央视刚刚运营一年多的纪录频道倾心打造的国产纪录片可以说满足了观众对这一领域的需求。作为国产纪录片的领军人，总导演陈晓卿和他从全国各地挖来的精英团队为此付出了巨大的心血。一部纪录片的诞生，首先从创意说起。作为纪录频道项目运营部主任，陈晓卿每天接触无数委托制作、购买版权的项目，对什么是好选题最深有体会。当然，并不是随便一个题材都会成为一个被观众认可的选题，从题材到文案，这是一条漫长的路。他曾说：“首先要解决三个问题：为什么要做？为什么现在做？为什么我做？ ”
《舌尖2》剧照
带着这样的信念，陈晓卿一路从《舌尖1》坚持到《舌尖2》 ，从最初的呈现美食，到展现美食背后的人文故事，再到今后计划的还原美食本质。应该说，《舌尖》团队的本意是好的，然而观众有多高的欣赏能力、有什么样的审美标准，这就是这些兢兢业业的导演们所无法控制的了。于是，《舌尖2》几乎就以颠覆前作的姿态出现在观众视野。在网络上，网友对《舌尖2》的口诛笔伐源源不断，甚至还引起了国外媒体的高度关注。当然这也可... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 37 以辣为特征的菜系很容易优先获得人们的注意力
人口流动与口味流行
一、地区性嗜辣的现象
中国嗜辣地区远非前述川、贵、湘、赣地区，陕西、宁夏和甘肃部分地区同样嗜辣，甚至新疆亦是如此，只是这些地区以面食为主，不但未发展出复杂菜式，甚至很多地方炒菜都很少，与西南和华南内陆地区相比，它们不易给人留下嗜辣的强烈印象。以面食为主的省份不易给人留下嗜辣的印象。
谈到嗜辣，全球著名的当属墨西哥，此外，印度（巴基斯坦）、东南亚、韩国等地区的人均有强烈的嗜辣偏好。南亚、东南亚和墨西哥均属日照强度很高的地区。如果西南和华南内陆嗜辣是因为日照强度不足，那么日照强度最低的北欧应该是世界上最嗜辣的地区。
日照强度假说给人的荒谬感，或许来自对地区嗜辣现象本身归纳梳理的不足。
二、为什么中国人越来越流行嗜辣
这同样不是一个正确的好归纳。中国人越来越嗜辣其实等价于为什么中国人会越来越流行吃兰州拉面、吃新疆烤串、吃沙县小吃、吃东北饺子。
因为，全国范围内大规模流行的并不只是前述嗜辣地区的饮食，还有兰州拉面、新疆饮食、沙县小吃、东北饺子，还有一些虽然不那么引人注目，却同样占据了大片江山，譬如安徽人开的小笼包子店。
中国人越来... 阅读全帖 |
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f*******5
发帖数: 1815 | 38 历代装逼史
男装逼：
夸父为了装逼，去抓太阳，快要追上的时候，不幸活活渴死了。放今天估计是吉尼斯长
跑纪录保持者。
神农百无禁忌，不惜性命去尝百草，结果一日而食七十毒，差点毒死。
大禹治水期间，妻病、有孕、子哭，都到了家门口了，还三过家门而不入，装逼。
姜太公因命守时，立钩钓渭水之鱼，不用香饵之食，离水面三尺，公自言曰：负命者上
钩来！何苦啊，不就想引起姬昌的注意么。
伯夷、叔齐不食周粟，隐于首阳山，采野菜而食，后来饿死了。这逼装得都脱离人民群
众了。
周公洗一次头，曾多回握着尚未梳理的头发；吃一顿饭，亦数次吐出口中食物，用得着
装出这一副迫不及待的招贤纳士的洋相么。
有次，成王病得厉害，周公小跑到河边，把指甲剪了，扔到河里，对河神说，一切错都
是我的，你快让成王好起来吧。
柳下惠更是装逼的祖宗，明明是那女的长得太丑，非要说自己坐怀不乱，难道谁抱着个
女乞丐还想乱搞？
孔子为了装逼，就坐在河岸上，说，逝者如斯夫啊。
春秋名人叶公，满屋子画满了龙，真龙来了，吓得哇哇大哭，装逼未遂。
庄子提前2K 年领悟了装逼的真正意义。
一天，庄子靠椅而坐，莫名仰天而叹而沮丧不已。弟子问：“先生为何嘘叹... 阅读全帖 |
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w*********n
发帖数: 1975 | 39 现在盐价不是问题，没有人再惜盐入金。
再说，看你在哪里吃的湘菜。要品尝一个地方的饮食，一定要去当地，甚至必须是给当
地人吃的餐馆，而不是以旅游者为服务对象的餐馆。你可能不一定喜欢，不过要评论的
话，必须这样才能比较确切的了解。
美国加拿大的“湘菜”或湖南餐馆都以美国的Bacon充湖南腊肉，卖左宗鸡，湖南羊。
上海到处是湖南餐馆，我湖南人去吃过一家又一家，不仅是咸，还无菜不辣，超级辣，
辣得难受，香味鲜味全无。后来我是宁可把浓油赤酱，咸甜粘黑油臭（臭咸肉，臭豆腐
，臭冬瓜，臭酸菜，臭咸鱼）的本帮菜用水刷一刷，也不愿进那里的湖南餐馆。不过老
夫觉得上海的东北菜西北菜还算不错。 |
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h*********n
发帖数: 11319 | 40 转自十五言
http://www.15yan.com/story/lfDh0XWn6il/
“礼”想国
周代贵族的自我修养
一个失落的黄金时代，一个一去不返的理想国，当你翻开有关两周时代的典籍时，
多半会发出这样的感叹。
周礼规范着宗法制社会中人们的行为举止，使“郁郁乎文哉”的气息弥散在当时华
夏大地的每一个角落，人与人之间一派脉脉温情，至少表面上如此。贵族士大夫们也因
此显得“文质彬彬”，举手投足都是一股诗礼风流。假如能穿越成这个时代的贵族，你
将有幸目睹一个“礼”想国。
礼仪，一举一动都要有
假如真的有幸穿越成先秦时期的某位士子、大夫、卿或诸侯，甚至周天子本人，你
最先要牢牢记住的是，有一样东西是你在这个时代的立身之本，那就是——礼。
这样说一点也不夸张。对周代贵族而言，所谓的“礼”绝不只是“见人要主动微笑
打招呼”、“多说请和谢谢”那样简单，它是一门学问，一种生活方式，甚至一套社会
秩序。
大约3000年前，周天子成为天下共主后，在各地分封了大小数百个诸侯国，诸侯们
要么是宗室子弟，要么彼此通婚，基本都沾亲带故。客观条件和自身实力的限制，使周
天子无法通过强制力，而只能靠着亲缘关... 阅读全帖 |
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J********a
发帖数: 5208 | 41 看客认识不认识。我都认识
啊阿埃挨哎唉哀皑癌蔼矮艾碍爱隘鞍氨安俺按暗岸胺案肮昂盎凹敖熬翱袄傲奥懊澳芭捌
扒叭吧笆八疤巴拔跋靶把耙坝霸罢爸白柏百摆佰败拜稗斑班搬扳般颁板版扮拌伴瓣半办
绊邦帮梆榜膀绑棒磅蚌镑傍谤苞胞包褒剥薄雹保堡饱宝抱报暴豹鲍爆杯碑悲卑北辈背贝
钡倍狈备惫焙被奔苯本笨崩绷甭泵蹦迸逼鼻比鄙笔彼碧蓖蔽毕毙毖币庇痹闭敝弊必辟壁
臂避陛鞭边编贬扁便变卞辨辩辫遍标彪膘表鳖憋别瘪彬斌濒滨宾摈兵冰柄丙秉饼炳病并
玻菠播拨钵波博勃搏铂箔伯帛舶脖膊渤泊驳捕卜哺补埠不布步簿部怖擦猜裁材才财睬踩
采彩菜蔡餐参蚕残惭惨灿苍舱仓沧藏操糙槽曹草厕策侧册测层蹭插叉茬茶查碴搽察岔差
诧拆柴豺搀掺蝉馋谗缠铲产阐颤昌猖场尝常长偿肠厂敞畅唱倡超抄钞朝嘲潮巢吵炒车扯
撤掣彻澈郴臣辰尘晨忱沉陈趁衬撑称城橙成呈乘程惩澄诚承逞骋秤吃痴持匙池迟弛驰耻
齿侈尺赤翅斥炽充冲虫崇宠抽酬畴踌稠愁筹仇绸瞅丑臭初出橱厨躇锄雏滁除楚础储矗搐
触处揣川穿椽传船喘串疮窗幢床闯创吹炊捶锤垂春椿醇唇淳纯蠢戳绰疵茨磁雌辞慈瓷词
此刺赐次聪葱囱匆从丛凑粗醋簇促蹿篡窜摧崔催脆瘁粹淬翠村存寸磋撮搓措挫错搭达答
瘩打大呆歹傣戴带殆代贷袋待逮怠耽担丹单... 阅读全帖 |
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g******t
发帖数: 18158 | 42 禽类角质蛋白水解法制备酱油浓缩液的方法
专利号:97105150
本发明涉及的是一种以禽类角质蛋白为原料，采用水解法制备酱油精的方法，该方法是
将干净的禽类角质蛋白与浓度为３０％的盐酸按重量比１∶１．４～１．７投料，水解
温度为１１０～１２０℃，保温６．５～８小时，然后用烧碱中和，滤渣后，加入活性
炭进行脱色除异味，最后加入焦糖，防腐剂后，高温灭菌，浓缩，即获得酱油精产品。
本方法不用对禽类角质蛋白进行特殊处理，即可用作原料，采用水解法制备方法，工艺
简单，生产周期短，成本低，质量好，是一种勾兑不同风味酱油产品的理想酱油母体溶
液。
禽类角质蛋白水解法制备酱油浓缩液的方法
一种禽类角质蛋白水解法制备酱油精的方法，其特征在于：将干净的禽类角质蛋白与浓
度为３０％的盐酸按重量比１∶１．４～１．７投料，置于水解釜中，加热至１１０～
１２０℃，保温６．５～８小时，然后用浓度为３６％的烧碱溶液中和水解液达至ＰＨ
４．５～５．０，放料静置２０～２４小时后压滤，滤液再用浓度为４～６％的烧碱溶
液中和至Ｐ６．５～６．８，再按滤液量的２～４％加入活性炭，加热至１００℃左右
，进行脱色，除异味处理３０～３... 阅读全帖 |
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x**********g
发帖数: 108 | 44 核心提示：安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。福州市
场也有这种添加剂，业内人士称一次腌制50斤猪肉冒充卤牛肉可节省千元成本。专家称
若违规超量和长期食用，会对人体有危害，甚至可能致癌。
福州等多地商家使用
福州等多地商家使用
福州等多地商家使用
福州等多地商家使用
近日，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。昨日，记者
走访福州市场发现，这种牛肉膏在福州很多食品添加剂店都可买到。那么，这种添加剂
究竟是什么东西做的?对人体有没有危害呢?
【走访市场】
“牛肉精膏”每罐45元
据媒体报道，近日，合肥工商部门发现市场上有一种“牛肉膏”添加剂，可以将猪肉加
工成“牛肉”。这种牛肉膏不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店，也是公开的秘密。
这种神奇添加剂福州有没售?昨日，记者来到福州六一路以及老药洲路上食品添加剂店
集中的路段进行打探。“有没牛肉膏卖?”记者在台江老药洲路上一家食品添加剂店问
道。“你要的是不是这种?”销售人员随即拿出一瓶膏状的添加剂，瓶上标明是天津生
产的“牛肉精膏”。
店老板告诉记者，这种膏不仅有牛肉味的，还有鸭肉味的、鸡肉味的... 阅读全帖 |
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x**********g
发帖数: 108 | 45 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: xiaobailongg (xiao), 信区: WaterWorld
标 题: 福州等多地商家使用"牛肉膏"制作假牛肉 会致癌！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 15 15:26:51 2011, 美东)
发信人: xiaobailongg (xiao), 信区: Military
标 题: 福州等多地商家使用"牛肉膏"制作假牛肉 会致癌！
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 15 15:26:27 2011, 美东)
核心提示：安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。福州市
场也有这种添加剂，业内人士称一次腌制50斤猪肉冒充卤牛肉可节省千元成本。专家称
若违规超量和长期食用，会对人体有危害，甚至可能致癌。
福州等多地商家使用
福州等多地商家使用
福州等多地商家使用
福州等多地商家使用
近日，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。昨日，记者
走访福州市场发现，这种牛肉膏在福州很多食品添加剂店都可买到。那么，这种添加剂
究竟是什么东西做的?... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 46 ●"原来，绵左渠上游，兴办了许多家企业，大量工业废水注入，使渠水变质了。输水的
万方水库，库壁污迹斑驳，库水黄汤绿沫，库底杂草黑绿，水中死鸡烂狗漂浮。村民们
说，
库水在缸里沈淀了七八天後，烧出的水仍是半锅白沫、一锅腥臭。青石岭很少有人来串
亲，
偶尔来个客人，乡亲们敬烟不敬茶，留宿不留饭。1994年，有人提桶水送县卫生防疫站
去检
验，其酸硷度、硬度、浊度和铅、砷、汞、硫酸盐等有害物质含量全部超过国家饮用水
标准
4.9倍至9倍，大肠杆菌超标77倍，病菌总数达"不可计数"程度。"
长久的怀疑终於得到证实：污水是癌症的病因。
何处去寻找一口净水？
人们绝望的哭泣惊动了王考祥老人--当年五位上书人中唯一的健在者。他和几位老人再次
上书县长兼县委书记王金廷，其结果是县打井队把钻机运到了村口。村民们自动砍树毁
田修
路，把钻机迎到井位。又自动捐粮捐款，激动得乡党委书记、乡长、下乡干部纷纷掏腰
包。
开机第一百天，井深247米，井下遇到流沙，钻杆突然折断。2万元加2000斤白面换了
个"乾窟窿"。
——这口乾净的水还能喝上吗？全村老少一夜无眠。
第二天，父母官王金廷冒雨爬上了青石岭，说："乡亲... 阅读全帖 |
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w*********n
发帖数: 1975 | 47 还有菜里面放什么酱油，糖，酒, 黑糊糊,脏兮兮,黏糊糊,醉醺醺,即难看,又难闻,更难
吃.浓油赤（黑）酱，炒出来的肉丸象煤球,鸡腿象碳棒,所谓著名南翔小笼包,酒味混合
猪肉骚味,闻着就难受.还什么汤都要放臭咸肉,又咸又油又臭.
用这些东西搅和出来的菜,六个字：咸、甜、黏、黑、油、臭。LZ居然用这些东西炒菜
，比用大蒜，更不可思议。真正会朝会吃的讲究的是原汁原味，除了有些菜加少许油盐
，什么佐料都不用。 |
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j***h
发帖数: 4412 | 48 吃蚝时节一场蚝门春宴 2007-3-19 12:37:40 金羊网 王琪
俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”此等吃蚝的好时节，又怎能错过。
喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好
事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
“蚝门”溯源
蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海
地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在
两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无
渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几
秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之
物)”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为
“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
“蚝门”盛宴
蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是
以白灼为主... 阅读全帖 |
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x********i
发帖数: 905 | 49 惊闻：2011金融战争原来如此心惊胆战(转载)
来源： 王银凤的日志
作者：董良辰
背景：2011是不平凡的一年，在这一年，中国顶着改革开放以来，最大的外部压
力在发展，整个中国的工商业、金融业、老百姓的工作 生活都面临着巨大的压力；在
这一年，美国经受着自苏联解体以来最难熬的一年，而奥巴马，这个美国第44任总统，
这个政治界的新星，也在这一年，为美国打出了极漂亮的连招。
不当家的人不知柴米贵，不仔细研究新闻的人，就会怨恨ZF什么都不告诉你。
本来ZF 就没责任全都告诉你，但事实上，各大网站的各种信息，诸君都可以自己找到
的。没能连在一起想，也就没法预计即将发生什么，以至于有些事的结果已经发生，你
却根本没注意到。作为一个经济学和国际时政的爱好者，洒家一直关注这些事态发展
，今天给朋友们扫盲，让大家了解国家现在的困境，也算是我们这样的爱好者， 对国
家最大的贡献了。
三大主线故事
1， 欧债危机
2， 利比亚战争
3， 中美金融战
如果说2011年究竟什么事情最令人惊心动魄，莫过于这三大主线故事。可以说
，现在世界上的各个国家领导人，都是极聪明的~这一... 阅读全帖 |
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p********r
发帖数: 1465 | 50 作者：董良辰
背景：2011是不平凡的一年，在这一年，中国顶着改革开放以来，最大的外部压
力在发展，整个中国的工商业、金融业、老百姓的工作 生活都面临着巨大的压力；在
这一年，美国经受着自苏联解体以来最难熬的一年，而奥巴马，这个美国第44任总统，
这个政治界的新星，也在这一年，为美国打出了极漂亮的连招。
不当家的人不知柴米贵，不仔细研究新闻的人，就会怨恨ZF什么都不告诉你。
本来ZF 就没责任全都告诉你，但事实上，各大网站的各种信息，诸君都可以自己找到
的。没能连在一起想，也就没法预计即将发生什么，以至于有些事的结果已经发生，你
却根本没注意到。作为一个经济学和国际时政的爱好者，洒家一直关注这些事态发展
，今天给朋友们扫盲，让大家了解国家现在的困境，也算是我们这样的爱好者， 对国
家最大的贡献了。
三大主线故事
1， 欧债危机
2， 利比亚战争
3， 中美金融战
如果说2011年究竟什么事情最令人惊心动魄，莫过于这三大主线故事。可以说
，现在世界上的各个国家领导人，都是极聪明的~这一年，尤其是美国奥巴马， 把布什
的屁股擦得差不多了，也终于在今年，开始了... 阅读全帖 |
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