g*****A
发帖数: 14950 | 1 雏鸭(母)一只约1500克，花椒10余粒，小茴香1克，料酒2汤匙，上汤3杯，葱段、
姜片各适量。
制作流程：
1. 将鸭子宰杀退毛，剖开取脏，冲洗干净，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滚水锅内
灼透，滤干水分，腹内加入料酒l汤匙、盐腌泡5分钟。
2. 将鸭脯朝下放入蒸碟内，加入上汤、料酒、盐、葱、姜、花椒、小茴香(花椒、
小茴香用净纱布包好)，放锅内蒸l小时30分钟取出，去掉葱、姜、料包，原汤倒入勺内
，将鸡脯朝上放入鸭池内即可。 |
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s*********g
发帖数: 940 | 2 梅菜扣肉
材料：
五花肉 －惠康
梅干菜 －惠康
蜂蜜 －惠康
酱油 －惠康
生姜 －惠康
食用油 －惠康
步骤：
１。将五花肉洗净放入装满冷水的锅，加入姜片，一起煮至五花肉熟透。
２。将煮熟的五花肉捞出来滤干水。在皮上涂满蜂蜜。
３。将食用油倒满２／３锅，烧至八成热。把涂满蜂蜜的五花肉放入油锅，炸成金黄色。
４。将炸好的五花肉捞出放入刚才煮肉的汤锅里。使其起皱。
５。将五花肉从肉汤里捞出，切成大约一厘米后的肉片。
６。将切好的五花肉肉皮朝下放入碗内码好。
７。将梅干菜洗干净捞出，然后铺在码好的肉上。
８。放酱油，肉汤，和一点食用油进入碗内。
９。蒸锅里的水烧开后放入码好五花肉的碗，盖上盖蒸一小时。
１０。开锅把肉碗端出，把碗里的汁滗出。然后将此碗扣入碟子里。
１１。拿出一个炒锅，把碗里滗出的汁倒入，让汁熬浓后淋到扣肉上。
１２。开吃！ |
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w******7
发帖数: 54 | 3 糍粑啊，我的最爱啊啊啊啊啊。我最喜欢的吃法是煮菜苔或油煎。
我们那还有一种，做成缸大，送亲戚大小最好，按横断面切成一块块的泡水里。
糍粑和糯米团不是一码事，做法完全不一样。糍粑是米先熟再做，糯米团是先把泡好的
米磨成浆，再把水滤干，我们那有个名字叫扯浆坨坨。就是说，糍粑是熟的而糯米团是
生的。 |
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s****r
发帖数: 31686 | 4 来自主题: GunsAndGears版 - 再向南加行 应该是悬挂在纱布袋中， 等候血水滤干 |
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s****y
发帖数: 1233 | 5 我推荐一个炒菜的方法，用很少的油。
先把菜焯熟，滤干水，
不粘锅放很1tbsp油，把一勺蒜泥或者葱花放下去煎一下，放盐to taste，
然后关火。把菜都倒进去使劲的翻，搅，盖上锅盖可劲儿晃。。。等蒜泥匀称了盐味也
就匀称了，就可以吃了。味道绝对不比炒得差。
我一次做两磅的青菜也只放1tbsp的油，够我和印度妞大吃一顿的。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 6 这个莴笋种子是夏秋两用，尖叶高温专用型，据说在40摄氏度高温下能正常生长，播种
气温超过23度时，需浸泡种子5小时左右后滤干水，放在5一8摄氏度的地方作低温处理
24小时，然后将种子摊开放在阴凉通风处，上盖湿布保湿，温度保持15一20摄氏度，经
1到2天即可发芽。
我只试过春天种，在东北春天发芽很快，没有上面的这么多步骤，直接撒在土表，再薄
薄地撒上一层土就OK了。 |
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wh
发帖数: 141625 | 7 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Guang_Xi
标 题: 【家乡美食】韩城的豆腐乳
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 16 13:05:04 2012, 美东)
昨晚去一位韩城朋友家吃饭。陕西韩城，在西安东北200公里处，东临黄河，以产煤出
名。夏天要是在院子里搭一小桌吃饭，一阵风来，饭菜上落一层小黑粒。空气不太好
。最近几年又发现铁矿、瓦斯气矿，所有权属于本村，非国有；这些村的村民年底分红
能拿十几万，一下子致富。韩城本来属于渭南地区，因为交税多，现已升为副地级市、
计划单列市，直属省辖。不过农民还是过着农民的生活，一时来不及城市化。
有一个不好的地方是吸毒的人多；不仅韩城，西安周围都多。朋友老家有几个亲戚吸毒
，倾家荡产且屡借不还。送去北京的戒毒所治过，痛下决心不再吸；回去又复发，难断
。周围熟人借不到钱，居然向小区扫地的老太太借。收入低微的老太真要回家拿出积蓄
，路遇吸毒者的妈妈。那位老太太勃然大怒，叮嘱她绝不要填无底洞，回家大骂儿子：
连扫地的老太都下得了狠心骗钱，不是人啊。
朋友叹息说：昨天在Newtow... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 8 是新鲜的洗净（有的要蒸一下）滤干后发酵……你吃腐乳吗？那个也是发酵的…… |
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L******h
发帖数: 4361 | 9 哦，是这样的。长知识了:-)
不怎么吃，觉得sodium太高了。
是新鲜的洗净（有的要蒸一下）滤干后发酵……你吃腐乳吗？那个也是发酵的……
div> |
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m*****d
发帖数: 13718 | 10 貌似电视里放的是花生
乐山嫩豆花的做法
http://www.xnynews.com/blog/201404/21/94.html
先看看原材料：
主料：豆花
辅料：红薯粉、黄豆、腌大头菜
调料：葱、香菜、辣椒(红，小)、花椒粉、味精、香醋、酱油、水淀粉
1
1）准备材料。红薯粉泡软，黄豆泡一晚上；
2）锅中热油，黄豆滤干水，放入油锅；
3）小火将黄豆半炸半炒至金黄，待凉；
4）炸好的黄豆，大头菜切碎粒；
5）红薯粉下锅煮熟，捞起过凉水。配调料：油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋；
6）小锅煮2--3碗水，烧沸，将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌锅中的水，以免结块；
7）浓度大概为稀糊状，不宜太浓厚，也不宜过清；
8）继续小火加热小锅，让它保持煮沸的状态，利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆
花，边削边放入小锅中；
9）因为小锅一直保持煮沸的状态，削完豆花，几秒钟后即可关火；
10）将小锅中的豆花舀入调料碗中，加入一小把煮好的粉丝，再撒上炸好的黄豆、大头
菜，香菜和小葱即可。
烹饪小贴士：
1、不好买到豆花，用嫩豆腐也可以；
2、下水淀粉的时候，一定要边倒边搅动锅中的水，以免结块；
3、水淀粉... 阅读全帖 |
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T***i
发帖数: 1354 | 11 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: Tippi (Tippi), 信区: Guang_Xi
标 题: 桂林米粉在纽约NY Guilin Style Noodle NYGuilin
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 29 01:56:40 2012, 美东)
看来正宗的桂林米粉还是在NY，LA的完败～～～～
Top Taste Restaurant
Address:6307 8th ave
Brooklyn NY 11220
店主老秦是土生土长的桂林人，性格爽快，非常的热情。介绍起桂林米粉，老秦是滔滔
不绝。
话说这桂林米粉可是不简单，从秦朝就有了。有传说秦始皇当年带兵打仗，一些士兵水
土不服，就活着汤药和米粉一起吃，后来渐渐形成了现在桂林米粉，并深受喜爱。也就
是说，这桂林米粉，已经吃了两千三百年啦。延续了2千多年的小吃是怎样制作的
呢？老秦亲自上阵为我们演示。
桂林米粉以卤味最有特色，包括了锅烧、牛肉片、牛肚、猪舌头等。而肉片的刀工也是
有要求的。桂林人有句老话叫做：风吹肉片跑马油，讲求的就是肉切得薄如蝉翼，油要
淋得散，黄... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 12 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: windysnow (逸飞), 信区: LosAngeles
标 题: 自己动手，丰衣足食 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 21 22:57:13 2012, 美东)
【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: windysnow (逸飞), 信区: Vegetarianism
标 题: 自己动手，丰衣足食
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 21 22:47:55 2012, 美东)
年底了，清清厨房的存货，香菇黑木耳都是好东西哈。然后跟冰箱的库存结合。
炒米粉， 第一次做这个，发现很方便啊，加了鸡蛋和速冻蔬菜挺好吃的。以后可以经
常做。诀窍是，开水烫下米粉然后滤干，千万别过冷水。（否则米粉吸足水后不易入味）
四季烤麸
板栗煮一下就行了，懒人食谱。
韩国泡菜豆腐，这个去韩国超市买豆腐煲的调料包，很香。
菠萝 |
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g**r
发帖数: 425 | 13 贡献一下我今晚的食谱吧。买CHIP和SAUSA的时候捡HEALTHY的。
原料：2 tbs rasin, chips, 2 can of kidney beans, 12 pitted olive, shredded
cheese (chedda, 5 oz), 1 can of sausa, 1 can (8 oz) of diced tomato, 1 table
spoon of lime juice, 1 table sp of sugar
做法：
OVEN 预热375F
油2大匙，加入葡萄干，橄榄，文火加热；热后加入西红柿，煮沸
豆子滤干，入锅, add some salt
将1.25 CUP CHIP 捏碎，放在BAKING PAN(我用玻璃的那种，ABOUT12X12 in）底，铺平。
将锅内的豆子等到入BAKING PAN
再铺上1.25 CUP捏碎的CHIP。倒入SAUSA，将CHEESE均匀撒上。
放入烤箱烤35分钟。 |
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h*****t
发帖数: 395 | 14 原料：
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋
1个，油150克，姜5克。
做法：
①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上
浆；②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，
加清水，泡成葱、姜水；③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散
，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；④炒锅上火放油，加入甜面
酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白
糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面
酱均匀地沾在肉丝上；⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住
，食用时拌匀即可。 |
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n*2
发帖数: 19062 | 15 糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入
鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
菜品介绍
相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方
便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作
馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半
顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深
受顾客欢迎。
另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯
米鸡用的是糯米制成。
还有一种糯米鸡是菜肴，是江西赣州一带地方风味。
另外，糯米鸡也是湖北武汉名优风味小吃.。武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系。炸
好后的糯米鸡外表金黄，面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此简称。
编辑本段做法
荷叶糯米鸡
制作食材
新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。
调料
味精、盐、香葱、大蒜、食用油
制作流程
首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成块状，
将... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 16 其实算是grill
牛排：
腌制：盐（海盐），黑胡椒（最好是磨得比较粗的，太细的粉不好），小茴香，橄榄油
羊排：
腌制：盐（海盐），黑胡椒（最好是磨得比较粗的，太细的粉不好），小茴香，孜然，橄榄油
排骨：
我用的是dry rub的方式
腌肉，按这个比例配料：
3 汤匙红糖
1 - 2 汤匙paprika粉
1 - 2 茶匙chili或cayenne粉
1 - 1.5 汤匙盐
1 - 1.5 汤匙黑胡椒（粗粉）
1 茶匙蒜粉
1 茶匙洋葱粉
混合好后，抹在洗净滤干的排骨上，腌6-8小时，烤箱375度，烤1小时。。。吃之前，在烤架上加热即可 |
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F***x
发帖数: 339 | 17 虽然大家都晓得回锅肉应该先煮到断生，晾冷再切薄片，最后再炒。但我一个人不想在
做饭上面花太多时间，所以想过趁着肉还没有完全解冻，就先切片，然后煮到断生，接
下来就只需要滤干水气就可以下锅炒了。
我觉得好处有两个，一是肉还有点硬的时候能切得更薄，容易炒出灯盏窝，二是不需要
等煮好的肉晾冷，可以节约时间。但是不晓得这种离经叛道的做法会有啥子弊端，会不
会味道很怪？请乡亲们指教。 |
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y***u
发帖数: 105 | 18 南丰蜜桔 迄今已有1300多年的栽培历史，从唐朝开始就被历代列为 皇室贡品，故
南丰蜜桔获得“贡桔”的美称，成为水果中的稀有珍品 驰名中外。 南丰蜜桔皮薄核小、
汁多无渣、色泽金黄、风味浓甜、香气醇 厚，且营养丰富。果汁含柠檬酸、多种维生素
、糖份、氨基酸和磷、 铁、钙等元素,桔皮健脾化痰,桔络通经活血，桔核理气散结，多
次被 评为全国优质水果,尤其是从南丰蜜桔小果系中选育出来的优良株系 “杨小2-6”，
果形、色泽、味道更令人叫绝，在全国柑桔良种鉴评 会上，曾先后两次被评为一类良种
，内质获最高分，倍受消费者青睐。
江西米粉 久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。
南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工
序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花
、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。
李渡毛笔 已有一千七百多年的生产历史。传说秦代蒙恬发明“柳条笔”不久，咸阳
人郭解和朱兴由中原流入江西临川李渡一带，传授制笔技艺。经过世代相传，逐步形成一
套独特的制笔工艺，博得了历代文人墨 |
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m******n
发帖数: 6673 | 19 一方水土养一方人，时间久了，每个地方的人都会形成一定的社会风俗和文化
风俗，饮食也是一样。长时间以来，东北一直是地广人稀，但越来越多的移民来到了这
块黑土地，还是形成了具有自己特色的风俗文化。就饮食来说，不同于那八大菜系，东
北菜在中国饮食中的地位不高。
东北的菜式很简单，用料简单，烹饪方法也很简单，很平民，说白了，就是大
众菜。东北菜在外面广为人知的也不少，什么小鸡炖蘑菇，猪肉粉炖粉条，东北大拉皮
，连东北的酸菜名声也不小，都是些家常菜。
其实，东北的炝拌菜也不错，算是凉菜，秉承东北家产菜的优良传统，做法非
常简单，最近还有人出了本炝拌菜的书，介绍了各种各样的炝拌菜。其中我比较喜欢炝
拌土豆丝，也经常自己做。简简单单的一个土豆，能做出开胃小采出来，也算不错。
做法非常简单，这里就介绍一下：
土豆去皮，切成细丝，这里别怕麻烦，一定要切得细细的，这要看刀功的。切
好的土豆丝放在水里泡一会儿，不然遇空气容易变黑，更主要是去除一部分淀粉。千万
不能省了这工序，虽然以后还要过开水。
把泡好的土豆丝在沸... 阅读全帖 |
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m******n
发帖数: 6673 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
milkswan (好花堪折直须折) 于 (Mon Sep 19 16:06:50 2011, 美东) 提到:
一方水土养一方人，时间久了，每个地方的人都会形成一定的社会风俗和文化
风俗，饮食也是一样。长时间以来，东北一直是地广人稀，但越来越多的移民来到了这
块黑土地，还是形成了具有自己特色的风俗文化。就饮食来说，不同于那八大菜系，东
北菜在中国饮食中的地位不高。
东北的菜式很简单，用料简单，烹饪方法也很简单，很平民，说白了，就是大
众菜。东北菜在外面广为人知的也不少，什么小鸡炖蘑菇，猪肉粉炖粉条，东北大拉皮
，连东北的酸菜名声也不小，都是些家常菜。
其实，东北的炝拌菜也不错，算是凉菜，秉承东北家产菜的优良传统，做法非
常简单，最近还有人出了本炝拌菜的书，介绍了各种各样的炝拌菜。其中我比较喜欢炝
拌土豆丝，也经常自己做。简简单单的一个土豆，能做出开胃小菜出来，也算不错。
做法非常简单，这里就介绍一下：
土豆去皮，切成细丝... 阅读全帖 |
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W**********r
发帖数: 8927 | 21 抄来的菜谱，准备有机会试一下 ～～
烤箱香烤羊肉串
材料：羊腿肉500克 羊肥肉100克竹签（２０厘米长）
配料：盐10克 辣椒粉15克 孜然粉15 油10ML
做法：
1、羊腿肉、羊肥肉洗净，滤干，切成2厘米的肉丁，加入盐、辣椒粉、孜然粉和油腌制
15分钟；
2、然后，用竹签串成串，每串6-7粒肉，肥瘦相间；
3、烤箱预热180度，肉串放在烤网上，8-10分钟。（视自己的烤箱掌握）。
10分钟后就可以美美地享用了，当心烫嘴噢！
注意：
1、烤网下要放一个烤盘，以防油滴下来．
2、如羊腿肉比较瘦，烤时可刷点油。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 22 上个片片来馋我们
抄来的菜谱，准备有机会试一下 ～～
烤箱香烤羊肉串
材料：羊腿肉500克 羊肥肉100克竹签（２０厘米长）
配料：盐10克 辣椒粉15克 孜然粉15 油10ML
做法：
1、羊腿肉、羊肥肉洗净，滤干，切成2厘米的肉丁，加入盐、辣椒粉、孜然粉和油腌制
15分钟；
2、然后，用竹签串成串，每串6-7粒肉，肥瘦相间；
3、烤箱预热180度，肉串放在烤网上，8-10分钟。（视自己的烤箱掌握）。
10分钟后就可以美美地享用了，当心烫嘴噢！
注意：
1、烤网下要放一个烤盘，以防油滴下来．
2、如羊腿肉比较瘦，烤时可刷点油。 |
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wh
发帖数: 141625 | 23 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Guang_Xi
标 题: 【家乡美食】韩城的豆腐乳
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 16 13:05:04 2012, 美东)
昨晚去一位韩城朋友家吃饭。陕西韩城，在西安东北200公里处，东临黄河，以产煤出
名。夏天要是在院子里搭一小桌吃饭，一阵风来，饭菜上落一层小黑粒。空气不太好
。最近几年又发现铁矿、瓦斯气矿，所有权属于本村，非国有；这些村的村民年底分红
能拿十几万，一下子致富。韩城本来属于渭南地区，因为交税多，现已升为副地级市、
计划单列市，直属省辖。不过农民还是过着农民的生活，一时来不及城市化。
有一个不好的地方是吸毒的人多；不仅韩城，西安周围都多。朋友老家有几个亲戚吸毒
，倾家荡产且屡借不还。送去北京的戒毒所治过，痛下决心不再吸；回去又复发，难断
。周围熟人借不到钱，居然向小区扫地的老太太借。收入低微的老太真要回家拿出积蓄
，路遇吸毒者的妈妈。那位老太太勃然大怒，叮嘱她绝不要填无底洞，回家大骂儿子：
连扫地的老太都下得了狠心骗钱，不是人啊。
朋友叹息说：昨天在Newtow... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 24 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Guang_Xi
标 题: 【家乡美食】韩城的豆腐乳
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 16 13:05:04 2012, 美东)
昨晚去一位韩城朋友家吃饭。陕西韩城，在西安东北200公里处，东临黄河，以产煤出
名。夏天要是在院子里搭一小桌吃饭，一阵风来，饭菜上落一层小黑粒。空气不太好
。最近几年又发现铁矿、瓦斯气矿，所有权属于本村，非国有；这些村的村民年底分红
能拿十几万，一下子致富。韩城本来属于渭南地区，因为交税多，现已升为副地级市、
计划单列市，直属省辖。不过农民还是过着农民的生活，一时来不及城市化。
有一个不好的地方是吸毒的人多；不仅韩城，西安周围都多。朋友老家有几个亲戚吸毒
，倾家荡产且屡借不还。送去北京的戒毒所治过，痛下决心不再吸；回去又复发，难断
。周围熟人借不到钱，居然向小区扫地的老太太借。收入低微的老太真要回家拿出积蓄
，路遇吸毒者的妈妈。那位老太太勃然大怒，叮嘱她绝不要填无底洞，回家大骂儿子：
连扫地的老太都下得了狠心骗钱，不是人啊。
朋友叹息说：昨天在Newtow... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 25 发信人： Presumptuou(逆光), 信区： Shanghai
标题： 上海有哪些著名的特产，美食，小吃？
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 12 11:09:27 2017,GMT)
上海的特色小吃，我们首先想到的是生煎包、南翔小笼包、开洋葱油拌面、海棠糕、蟹
壳黄等等，单单从这些特色小吃的名头来看，好像涵盖了大江南北的各种风味，其中有
北方的面食文化，也有南方的米糕饮食习惯。
1、生煎馒头
南方叫包子，北方人叫馒头，生煎起源于1920年代的上海，它分为“混水生煎”和“清
水生煎”两个派别。我们吃的那种小杨生煎里面有汤汁的属于浑水生煎，也是现在比较
流行的生煎做法。像大壶春那种里面没有汤汁的属于清水生煎，虽然没汁水，但依然很
有名气。
口感 （表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁）
2、开洋葱油拌面
食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满
足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。开洋葱油面是上海市湖滨
点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。
口感（食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富）
3、荠菜肉丝炒年糕
看看这... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 26 花生？栗子？
查了一下，做法很多：
做法一
原料
大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆
100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。
制作方法
1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取
出备用。
2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮
，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后
，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮
一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，
但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特
色。
做法二
原料
红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可）。
制作方法
1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲... 阅读全帖 |
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B****N
发帖数: 440 | 27 大家期盼已久的黄粑的做法下面隆重推出，请大家鼓掌！
原料：
糯米，黄豆面，糯米黄豆面的比例为5:1，5磅糯米1磅黄豆面大概可以做17个黄粑；
黄豆面在walmart可买到，就是这种：
粽子叶，两张包一个；
白糖，喜欢甜就多加点，否则就少加点。
过程：
1，糯米泡一晚上；
2，粽子叶泡一晚上；
3，糯米滤干，用蒸锅蒸熟；
4，将水和黄豆面混合搅成糊状，不能太稀；
5，在黄豆糊中加白糖；
6，将蒸熟的糯米倒入糊中，搅拌均匀；
7，静置，让糯米将水分吸收；
8，放置到不烫手后，把糯米捏成团；
9，糯米团放置到不粘手；
10，用两张粽子叶将糯米团包起来，用线捆好；
11，烧一大锅水，开始蒸，水开后，大火蒸半小时，然后调到很小的火，蒸的时候，用
纱布将锅封住，尽量不让蒸汽外冒（这就是黄粑变黄的原因），图中倒扣了一口锅的目
的也是让蒸汽尽量少往外跑，蒸13~14小时就可以起锅了。
怎么吃应该不用我教了吧？！
提醒一句，如果你的蒸锅比较小，水蒸干了要记住加水哈。
版主发个大黄粑给我吧！ |
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i*******w
发帖数: 405 | 28 大赞阿，赞图文并茂，我先收藏了！多谢你分享！
有两个问题：
你第三步中说“糯米滤干，用蒸锅蒸熟；”，是说在把糯米和黄豆糊搅拌前就是已经蒸
熟了的么？我觉得好像你应该不是这个意思吧。因为你下面第11步时又说要蒸13－14个
小时。这个蒸的时间，是我的第二个问题，真的要蒸这么长时间么？
我猜蒸熟只要2个小时左右吧，蒸这么长就是为了让叶子入味然后糯米团变成黄色么？
再赞7楼的那个做好的黄耙图 |
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B****N
发帖数: 440 | 29 大家期盼已久的黄粑的做法下面隆重推出，请大家鼓掌！
原料：
糯米，黄豆面，糯米黄豆面的比例为5:1，5磅糯米1磅黄豆面大概可以做17个黄粑；
黄豆面在walmart可买到，就是这种：
粽子叶，两张包一个；
白糖，喜欢甜就多加点，否则就少加点。
过程：
1，糯米泡一晚上；
2，粽子叶泡一晚上；
3，糯米滤干，用蒸锅蒸熟；
4，将水和黄豆面混合搅成糊状，不能太稀；
5，在黄豆糊中加白糖；
6，将蒸熟的糯米倒入糊中，搅拌均匀；
7，静置，让糯米将水分吸收；
8，放置到不烫手后，把糯米捏成团；
9，糯米团放置到不粘手；
10，用两张粽子叶将糯米团包起来，用线捆好；
11，烧一大锅水，开始蒸，水开后，大火蒸半小时，然后调到很小的火，蒸的时候，用
纱布将锅封住，尽量不让蒸汽外冒（这就是黄粑变黄的原因），图中倒扣了一口锅的目
的也是让蒸汽尽量少往外跑，蒸13~14小时就可以起锅了。
怎么吃应该不用我教了吧？！
提醒一句，如果你的蒸锅比较小，水蒸干了要记住加水哈。
版主发个大黄粑给我吧！ |
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i*******w
发帖数: 405 | 30 大赞阿，赞图文并茂，我先收藏了！多谢你分享！
有两个问题：
你第三步中说“糯米滤干，用蒸锅蒸熟；”，是说在把糯米和黄豆糊搅拌前就是已经蒸
熟了的么？我觉得好像你应该不是这个意思吧。因为你下面第11步时又说要蒸13－14个
小时。这个蒸的时间，是我的第二个问题，真的要蒸这么长时间么？
我猜蒸熟只要2个小时左右吧，蒸这么长就是为了让叶子入味然后糯米团变成黄色么？
再赞7楼的那个做好的黄耙图 |
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wh
发帖数: 141625 | 31 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Guang_Xi
标 题: 【家乡美食】韩城的豆腐乳
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 16 13:05:04 2012, 美东)
昨晚去一位韩城朋友家吃饭。陕西韩城，在西安东北200公里处，东临黄河，以产煤出
名。夏天要是在院子里搭一小桌吃饭，一阵风来，饭菜上落一层小黑粒。空气不太好
。最近几年又发现铁矿、瓦斯气矿，所有权属于本村，非国有；这些村的村民年底分红
能拿十几万，一下子致富。韩城本来属于渭南地区，因为交税多，现已升为副地级市、
计划单列市，直属省辖。不过农民还是过着农民的生活，一时来不及城市化。
有一个不好的地方是吸毒的人多；不仅韩城，西安周围都多。朋友老家有几个亲戚吸毒
，倾家荡产且屡借不还。送去北京的戒毒所治过，痛下决心不再吸；回去又复发，难断
。周围熟人借不到钱，居然向小区扫地的老太太借。收入低微的老太真要回家拿出积蓄
，路遇吸毒者的妈妈。那位老太太勃然大怒，叮嘱她绝不要填无底洞，回家大骂儿子：
连扫地的老太都下得了狠心骗钱，不是人啊。
朋友叹息说：昨天在Newtow... 阅读全帖 |
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y***e
发帖数: 6082 | 32 速度太慢了，把真空度即使很高，10mL溶液也要overnight才能抽干，有什么办法能快点么 |
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T***i
发帖数: 1354 | 33 看来正宗的桂林米粉还是在NY，LA的完败～～～～
Top Taste Restaurant
Address:6307 8th ave
Brooklyn NY 11220
店主老秦是土生土长的桂林人，性格爽快，非常的热情。介绍起桂林米粉，老秦是滔滔
不绝。
话说这桂林米粉可是不简单，从秦朝就有了。有传说秦始皇当年带兵打仗，一些士兵水
土不服，就活着汤药和米粉一起吃，后来渐渐形成了现在桂林米粉，并深受喜爱。也就
是说，这桂林米粉，已经吃了两千三百年啦。延续了2千多年的小吃是怎样制作的
呢？老秦亲自上阵为我们演示。
桂林米粉以卤味最有特色，包括了锅烧、牛肉片、牛肚、猪舌头等。而肉片的刀工也是
有要求的。桂林人有句老话叫做：风吹肉片跑马油，讲求的就是肉切得薄如蝉翼，油要
淋得散，黄豆等作料要撒得开。
把烫热的米粉滤干，配上风吹的肉片，浇上卤水、油汁，点缀上酸豆角，葱花香菜，酥
黄豆搅拌入味。就成了香喷喷的一碗桂林米粉。桂林米粉的精华在于卤水，米粉本身淡
而无味，米粉要靠卤水掺和，卤水浓而有香，两者有无相生，浓淡相宜，这就是
和。华人说，家和万事兴。从这桂林米粉当中... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 34 昨晚去一位韩城朋友家吃饭。陕西韩城，在西安东北200公里处，东临黄河，以产煤出
名。夏天要是在院子里搭一小桌吃饭，一阵风来，饭菜上落一层小黑粒。空气不太好
。最近几年又发现铁矿、瓦斯气矿，所有权属于本村，非国有；这些村的村民年底分红
能拿十几万，一下子致富。韩城本来属于渭南地区，因为交税多，现已升为副地级市、
计划单列市，直属省辖。不过农民还是过着农民的生活，一时来不及城市化。
有一个不好的地方是吸毒的人多；不仅韩城，西安周围都多。朋友老家有几个亲戚吸毒
，倾家荡产且屡借不还。送去北京的戒毒所治过，痛下决心不再吸；回去又复发，难断
。周围熟人借不到钱，居然向小区扫地的老太太借。收入低微的老太真要回家拿出积蓄
，路遇吸毒者的妈妈。那位老太太勃然大怒，叮嘱她绝不要填无底洞，回家大骂儿子：
连扫地的老太都下得了狠心骗钱，不是人啊。
朋友叹息说：昨天在Newtown发生的枪击案虽然让人震惊，但还是个别人的突发事件；
住在国内的感觉是整个社会丧失了道德，做事没有任何底线，吃穿住行都不安全。他在
北京读中学的儿子，在地铁、街头常遇小流氓挑衅。儿子忍气吞声不生事；同学中被打的
不在少数。他们全家搬来... 阅读全帖 |
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m******r
发帖数: 9604 | 35 是比tri shorts的垫子厚。因为tri shorts的设计还要考虑快速滤干的因素。LBS的
store brand的骑行服相对便宜一些。 |
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w*******w
发帖数: 2051 | 36 年底了，清清厨房的存货，香菇黑木耳都是好东西哈。然后跟冰箱的库存结合。
炒米粉， 第一次做这个，发现很方便啊，加了鸡蛋和速冻蔬菜挺好吃的。以后可以经
常做。诀窍是，开水烫下米粉然后滤干，千万别过冷水。（否则米粉吸足水后不易入味）
四季烤麸
板栗煮一下就行了，懒人食谱。
韩国泡菜豆腐，这个去韩国超市买豆腐煲的调料包，很香。
菠萝 |
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d******a
发帖数: 32122 | 38 上个世纪二三十年代的豫西，土匪蜂起，历经演变，还生出了镇嵩军这个时代畸形儿。
趟将是豫西土匪对自己的称谓，所谓“趟”指趟水过河，也就是摸着石头过河，混一日
是一日的意思。“趟”字过去是左足右堂，可惜后来简化字把这个形意俱嘉的字统统简
化为“趟”了。土匪自己封自己为趟将，当地老百姓可没那么客气，无论你是“大将军
”也好，“大都督”也罢，一律称其为“杆”，闹土匪就是“起杆”，土匪老大就是“
大架杆”，二头目就是“二架杆”。这个杆字是平声发音，这样才是标准的读法，如同
猪肝的肝字发音。杆在汉语中为旗杆之意，推究它怎么成了豫鲁皖一带土匪的代名词是
件很困难的事情，大嘴猜测与捻军有关，捻军有总坛分坛，分坛下有杆，这是其最基层
的组织。或许这架杆、起杆之词就如此演变而来。安徽的土匪没什么名堂，没山没水，
顶多也就是出几个蟊贼；山东的海匪厉害，可离我的话题太远，那都是吃海鲜的，与我
说的捞野味的不同。但山东的杆们也猛，敢抢津浦路的火车，还有刘黑七流窜华北，与
豫西杆有一拼。其实刘黑七那套是从捻军、白朗那里学来的，白朗打着反袁世凯的旗号
，历史方家把他列为一个绿林义士，大嘴嘴大，不敢胡说，尽管心里不乐... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 39 天气越来越热，许多业主都在计划买空调。的确，随着天气的升温，每家每户都开始开空调了。然而久吹空调，或是正对着空调吹，都会给身体带来不适。今天，我们就来一起说说在享受空调的同时，还需要注意哪些事？
1、对空调进行定期清洗
空调内部很容易堆积灰尘，因此需进行定期清洗，特别在每季初次使用前一定要先进行清洗，主要是清洗空调过滤网的灰尘和出风口。
2、不宜长时间吹空调
空调会改变空气中的离子，若长时间吹空调，会造成大脑神经紊乱，致使出现头晕、头疼等症状。而且长时间吹空调者，因其很少出门、久坐，会造成肩酸背疼、抵抗力下降等问题。
3、大汗淋漓不宜吹空调
因为人体出汗时毛孔是开着的，这时忽然进入较凉的环境，毛孔收缩会使毛孔堵塞，还有可能会感冒。所以，大汗淋漓时不宜吹空调，可以擦干汗水再吹空调。
4、尽量不要通宵开空调
因为昼夜温差较大，夜晚时空气较凉爽，而且夜晚时人的身体已进入安静状态，这时不容易发热，故空调开一通宵的话，极易出现身体不适，建议可开窗吹吹自然风，有助于身体健康。
5、不要对着空调吹
对着空调直吹的话会造成各种不适，特别不能对着脸、头部及胸部吹，长期对着脸吹可能会造成面部麻痹，长期对着... 阅读全帖 |
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j******0
发帖数: 1043 | 40 奔驰3.5六缸，机油滤在上面的。ML 不抬车也可以斜睨这从边上伸手进去干放油。
firestone 100刀。合成油换油基价55样子，但是这只包4夸油。奔驰六缸要八到九夸。
再加四五夸油人家不会按Costco价钱给你算的。
自己换，料成本50拿不下来。
气滤，这个复杂点。拿外面去干，人家就是满打满算的加人工。我没有在外面干过。估
计要150-200。料就十几块。我自己干了。参见我 奔驰换气滤 帖子。干了一回练手，
以后我再干，15分钟够了。
车厢内空滤，貌似有点活，还没有干过。
wiper必须买Bosch特定型号。换就是卡塔一下。
reset service B，Google步骤，奔驰自己贴出来的。 |
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c****t
发帖数: 19049 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
casact (尝尝也) 于 (Fri Jul 22 20:55:29 2011, 美东) 提到:
刘慈欣
《三体》终于能与科幻朋友们见面了，用连载的方式事先谁都没有想到，也是无奈之举
。之前就
题材问题与编辑们仔细商讨过，感觉没有什么问题，但没想到今年是文革三十周年这事
儿，单行
本一时出不了，也只能这样了。
其实这本书不是文革题材的，文革内容在其中只占不到十分之一，但却是一个漂荡在故
事中挥之
不去的精神幽灵。
本书虽不是《球状闪电》的续集，但可以看做那个故事所发生的世界在其后的延续，那
个物理学
家在故事中出现但已不重要，其他的人则永远消失了，林云真的死了，虽然我有时在想
，如果她
活下来，最后是不是这个主人公的样子？
这是一个暂名为《地球往事》的系列的第一部，可以看做一个更长的故事的开始。
这是一个关于背叛的故事，也是一个生存与死亡的故事，有时候，比起生存还是死亡来
，忠诚与
背叛可能更是一个问题。
疯狂与偏执，最终将在人类文明的内部异化出怎样的力量？冷酷的星空将... 阅读全帖 |
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l*****a
发帖数: 300 | 42 话说有人的地方就有江湖，不管是躲进深山当隐士，还是在象牙塔中埋头做学问，都有
一个或大或小或明或暗的江湖在等着你。不光是做人，就连牛肉面也要学着在江湖里闯
荡，呼朋唤友，称兄道弟，不是吗，有好事者还专门评出中国四大牛肉面，兰州牛肉面
名气最大，自然列在榜首，台湾牛肉面拥趸众多坐上第二把交椅应该没有问题， 内江
牛肉面的后台是川菜，实力自然不可小觑，而襄阳牛肉面呢，却是江湖气最为厚重的一
碗面，一麻二辣三鲜，浑身上下有一种不怒自威的范儿。
要是论资排辈，襄阳牛肉面应该是后起之秀，兰州牛肉面和内江牛肉面都可以追溯到民
国时期，台湾牛肉面在六七十年代已经初具雏形，而襄阳牛肉面的历史前后不过30年而
已。在1980年代，大街上流行的是牛油面，面汤上飘着一层用牛油熬制的又麻又辣的红
油，额外的浇头还有炸豆腐、海带、牛杂等等，那时候还没有牛肉面这个称呼，基本上
有什么浇头就叫什么面，加了豆腐叫豆腐面、加了海带叫海带面，加了牛杂自然就叫牛
杂面。后来随着生活水平的提高，牛肉渐渐成为一种主流浇头，襄阳牛肉面便水到渠成
。跟其它牛肉面相比，襄阳牛肉面最突出的特色是大量使用牛油，牛油和从牛奶中提炼
的黄油... 阅读全帖 |
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y***e
发帖数: 383 | 43 转载按：
这是2008年左右原发于太傻论坛上的一篇长贴，连载了一个月左右。论坛上有pdf打印
版，可是因为gfw被盾了上不去，因此全文转载于这里了。
这真是好文一篇，从二手车买车入手，总结了很多知识点。这对于像我这样的新手而言
是非常有帮助的——这篇文章应该当作是知识集锦而不是二手车购买指南看，因为文中
介绍的检查手段都非常详细，稍有繁琐；买二手车可以直接去车行做个检查，就可以
cover绝大部分的情况。另一方面，现在二手车这么俏，一般的卖主是懒得和你纠缠这
么多的。。。
最后一句，对于文中作者的BSO或者故作聪明语，一笑而过即可不必较真...
作者博客(貌似)：http://blog.sina.com.cn/u/1960051917
正文：
========================================
Day 1
为什么买二手车？
在讨论为什么买二手车之前，先探讨一个大一点的问题，为什么到了美国都要买车？是
所有美国人都开车吗？不买车就过不下去吗？
问过很多在美国的朋友这个问题，通常的回答‘是’，为了生活方便。但经过触动心灵
的讨论，发现其实真正的原因是炫耀。因为... 阅读全帖 |
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m****2
发帖数: 11 | 44 居然图片超过1.00M就不能发……那就只压缩一张成品，想家的各位，旁边排队先拿张
纸巾吧~
对于一个贵阳人来说，没有什么比大冬天早上爬起来，一干而净的肠旺面（其实牛肉粉
也不错哈）更爽的了。来美帝这么久，去年暑假回国一次吃到了，平时都没有机会吃。
对了我在扭腰，不过扭腰据我所知是没有这个东西的，毕竟贵州菜不像川菜那么出名，
想要自己做又很麻烦——肠旺面的副产品特别的多，所以今天其实做了不止两样东西。
洗锅都洗了快十次。
这次是我事先谋划好的。下周末又是春节但那时会很忙，估计就没有时间好好过，于是
这周末干脆把年先过了。既然节日氛围来自于在家做一整天吃的，便中午爬起来去超市
买了材料，然后回来就搞起~ 天黑吃上。然后洗碗打扫厨房，倒垃圾。这一天就度过了。
-----------------------------------------------------
材料：
超市买的老母鸡（此处应选童子鸡，但是都卖完了，只好用老母鸡代替了），绿豆芽，
五花肉，猪血，肥肠，港式熟炒面，新鲜小红椒，其它需要的东西家里有。
辣子鸡：
先剁小鸡鸡~这个母鸡真的是很小只，大砍刀上。
--副产品1：鸡腿。... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 45 http://hx.cnd.org/?p=99620
倪新耀
一.
1989年9月。云南天文台的“动乱清查”告一段落。据查，没有积极参与动乱者，也没
有积极参与平息动乱者。说是人人过关，其实是人人蒙混过关。上上下下，从台长到扫
地的临时工都松了一口气。不料，突然杀出个程咬金，沈教授举报他的研究生：陈文森
支持动乱、攻击六四平暴！
却说这位沈教授，50年代留学苏联专攻天文，毕业后回国在南京大学天文系任教，70年
代调到云南天文台。沈教授是台里鼎鼎有名的研究员，因为他原是大学教授，所以大家
依然称他沈教授。陈文森是他的第13名弟子，硕士研究生是也。
云南天文台有一个国际合作项目，与美国亚利桑那大学天文系共同研制超精密多通道双
折射滤光器。把这个超精密滤光器安装在云南天文台的太阳磁场望远镜上，可以把望远
镜的分辨率提高10倍，从而把预报太阳磁暴的精确度提高10倍。云南天文台非常重视这
个项目，派出王牌研究员沈教授和他的研究生陈文森，在1989年3月奔赴亚利桑那大学
。计划用半年时间完成第一期研制工作。等亚利桑那大学斯图尔德天文台进行基本测试
后，再进行第二期研制工作。然后，把这个滤光器带回国... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 46 用“逻辑”证明双重标准的柏杨是狗 标签: 暂无标签
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开心001
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参见核心关联词条：冰冷的眼神,柏杨 双重标准
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• 用“逻辑”证明双重标准的柏杨是狗
• 论柏杨——谈西奴自宫祖国的双重标准
用“逻辑”证明双重标准的柏杨是狗编辑本段回目录http://blog.tianya.cn/blogger/post_read.asp?BlogID=3054616&PostID=25068042
《用“逻辑”证明柏杨是狗》
作者:冰冷的眼神 2010-07-07 21:48 星期三 晴
柏杨：台湾作家，刚死没几年，据说是基督徒。16世纪，基督教毁掉了玛雅文明，玛雅
人亡了。20世纪，柏杨又兴冲冲赶来消灭中国文化。在《丑陋的中国人》一书中，柏杨
“沉痛出击”，指出了我们中国人的许多缺点。他大骂文革和孔夫子，大骂中国人窝
里斗，和稀泥，脏，乱，吵，不讲卫生，大声喧哗，说话不算，不会笑。。。被一些人
称颂为“爱之深，责之切”。指出别人的缺点，本来没错，可柏杨却认定：这些缺点都
是传统文化造成的，可能也想“破四旧... 阅读全帖 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
xlfang (小芳) 于 (Tue Oct 1 00:35:27 2013, 美东) 提到:
听说W最近大鱼泛滥，按耐不住下午的social活动提前就溜了，跑去W就近戳了1个半小
时，第一杆就中一条17寸小嘴。接着郁闷了好长一段时间，就换另外一个点，连续上一
条22寸肥胖小嘴，1条20寸的，可惜要接孩子不能恋战。这大尺寸的数量居然是小尺寸
的2倍，过了愉快的一天。2条大的还真的都是在岸边不远上的，大猫鱼的气象学真不是
忽悠呀，我估摸着可能是最近温度回升，风向也真配合。
☆─────────────────────────────────────☆
LPisMM (LPisMM) 于 (Tue Oct 1 00:37:46 2013, 美东) 提到:
这。。。。。。。。。 我们这17寸算大鱼。谢谢
☆─────────────────────────────────────☆
hanyu621 (夏至日和明天) 于 (Tue Oct 1 01:03:15 2013, 美东)... 阅读全帖 |
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