a*****n
发帖数: 179 | 1 要说麻辣香锅么，隔段时间我就要做上一锅，我家先生的最爱。
私房的麻辣香锅不用成品底料，根据自己的口味制作也不会太辣，放得油也不会
太多，吃起来口感醇正鲜辣又不易上火。
过年的家宴也总爱做上一小锅，尤其是海鲜麻辣香锅，保准是年节饭桌的饕餮大
戏，保准是最受欢迎的菜品之一，保准能吃到嗨吃到酣畅，保准能带着好胃口快乐过年
，哈哈。
这几年，冬天的海鲜市场上总有深海小龙虾的身影，壳子硬硬的，包藏的肉质却
是极鲜极嫩滴，被誉为“海鲜之王“呢。
过年，用酱紫的小龙虾做一锅私房麻辣香锅，艾玛，不仅名字听着喜气吉祥，而
且颜值超高口感超赞呐，红红火火还能博个好彩头。
最后，我这厢边整理博客边咽着口水，想吃，想吃，还想吃！
食材：深海小龙虾1000克、圆葱100克、金针菇100克、藕180克、干辣椒10克、料酒1
大勺、郫县豆瓣酱2大勺、香葱20克、大蒜15克、姜8克、香叶1克、八角2克、花椒1克
、草果4克、桂皮2克
做法：
1、小龙虾洗净备用。
2、圆葱切块、金针菇去蒂、藕切片泡柠檬水备用。
3、香葱切段、大蒜切片、大姜切片备用。
4、锅里... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 2 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: aily (悲情司马), 信区: baby
标 题: [合集] 问大厨们：牛肉怎么能炒得又嫩又香又入味？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 7 10:03:42 2011, 美东)
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doble (无霜) 于 (Mon Sep 5 14:23:59 2011, 美东) 提到:
今天中午吃的pizza，我边吃边回味昨天巴山蜀水的晚饭，真是悲从中来，为啥我们附
近就没个像样的湘菜/川菜馆呢。。。
痛定思痛，似乎只有自力更生这条路可走。我想做孜然牛肉。我去年回国经常中午在一
个不起眼的小馆子吃孜然牛肉，看着很简单的配料，只有牛肉辣椒青椒和孜然，但是牛
肉又嫩又入味，香得不行，20多元满满一大盘，一般够两个人吃了，但我能一个人包圆
。我经常午饭就是一盘牛肉加一大碗鲜菇青菜汤，吃完了简直满足得翻白眼。。。咳咳
，真丢人，口水都要下来了。
回美国后我也试过几次，但是炒出来完全完全不是那么回事。首先因为美国的牛肉要去
血水，我一般就是先炒一遍... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 651 | 3 又是个周中的休息，早上去健身房跳了操，很不幸在练腹肌的时候把脖子给拧了，今天
开车换道回头的时候那叫给不舒服啊，看来是该抹抹药了。
一直都觉得猪排骨比牛排骨柔嫩而且好烤入味，而且买了李锦记的烤肉酱真是味道好呀
味道好。这道菜挺适合我这种懒人的，因为腌好扔进烤箱就该干嘛干嘛了，哈哈。
蒜香排骨：
1.排骨，spare rib一条，顺着纹路切块。加料酒，少许盐，糖，花椒，老美的那种专
门seasoning meat的那种酱油，李锦记烤肉酱，大蒜4瓣切碎粒，油辣椒。我嫌烤肉酱
太粘稠，放了点水稀释一下，油辣椒是optional的，我个人西南妹子，无辣不欢哈。把
所有调料和排骨放大盆里混匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜。
2.烤盘内铺上锡纸，垫上少许洋葱，喜欢洋葱的mm可以多放，也可以垫土豆，不过土豆
和洋葱最后都会烤得很烂，个人喜好可放可不放哈。把排骨摆上烤盘，最后上面再盖一
层锡纸。
3.烤箱预热375F。放入烤盘，烤制1个小时20分钟，这段时间我出门跳操了，反正也不
需要中途加料什么的。
4.跳完操回家，揭掉上层锡纸，再放入烤箱继续烤20分钟，这段时间我去洗了个澡，总
不能满头大汗吃饭，是吧... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 4 试过爱厨的香蕉蛋糕方子吗?
香蕉蛋糕
材料：
熟香蕉1根（去皮淨重150g），蛋2個（連殼約重130g），低筋麵粉140g，糖100g，沙拉
油（任何液態植物油）1/4杯，牛奶（milk）1/4杯，泡打粉1又1/4小匙。
奶油與麵粉適量。
核桃或杏仁片適量。
工具：
打蛋器，濾網或篩子，橡皮刀，長方形模。
做法：
1. 防沾處理：在烤模內側均勻塗抹一層奶油，然後倒入麵粉，搖勻之後再把多餘麵粉
抖出。
2. 把香蕉切片，用打蛋器或是叉子搗成泥狀備用，如附圖A-1與A-2。低筋麵粉加入泡
打粉，混合過篩。烤箱預熱至150 C / 300 F。
3. 在打蛋盆中放入蛋與糖，並用電動攪拌器或打蛋器攪打至顏色發白且體積變大（不
用完全打發）。請參考附圖A-3。倒入沙拉油、牛奶與香蕉泥打勻。加入麵粉與泡打粉
，用橡皮刀拌勻。
4. 將麵糊倒入烤模中，表面裝飾核桃仁或杏仁片，請參考附圖A-4。移入烤箱中烘烤約
30分鐘，然後把溫度提高至180 C / 350 F，繼續烤約10分鐘即可。取出待涼，扣出脫
模。
愛廚注：
1. Wendy不喜歡吃香蕉，但是卻喜歡香蕉蛋糕的香味，試做了幾次終於找到滿意的配... 阅读全帖 |
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L******h
发帖数: 4361 | 5 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: LandFish (不会游泳的鱼), 信区: LeisureTime
标 题: 【年夜饭】椰香烤年糕
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 18 23:12:15 2015, 美东)
年糕是流行于东亚新年的一种传统美食。年糕与“年高”谐音，有年年高的意思。
按Wiki的说法：在江浙一带流传着一则年糕的故事。据传于春秋时代时，吴国大夫伍子
胥，被吴王夫差赐剑自刎而死。传说伍子胥死前嘱咐亲信：“我死后，如果国家有难，
民众缺粮，你们到象门城墙挖地三尺，就可以得到食粮。”伍子胥死后，越王勾践闻知
，认为吴国失去主将，就进攻吴国雪耻。夫差连吃败仗，都城被困，城中粮尽援绝，军
民纷纷饿死。此时，伍子胥的亲信按他生前嘱咐，去象门挖地三尺，挖到伍子胥以江米
粉蒸制后压制成的“城砖”。从此以后，每逢过年，当地家家户户都要蒸制象城砖样的
江米年糕，以奉祀伍子胥的功绩。因为是在过年时制作的食品，就把它叫作年糕，沿袭
至今。
下面就介绍一个烤年糕的菜谱。很容易做，也灰常好吃。
材料：鸡蛋6个，椰奶1罐（400ML），牛奶半杯（12... 阅读全帖 |
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e*****s
发帖数: 79 | 6 我们小城，临海，平时吃的都是海鱼，街头也有麻辣鱼，烤鱼等各种店，也呼朋唤友的
吃过几回，爱上那种香辣，但对鱼，总感觉味道差那么一点点，店家精心处理的鱼，总
能吃出一点点淡水鱼特有的泥腥气味，时间长了，也生一念，不如回家自已烤海鱼，大
海鱼。
这条大海鱼，放了很久，一直扔在冷柜里懒得收拾。是我们当地沿海养殖的石斑鱼，味
道鲜美，肉质细嫩紧致，通常是用来清蒸，这次改变一下做法，做辣烤。
所用材料：
石斑鱼1条 红绿尖椒各一个 白豆干300克 土豆3个 猪油1大勺 花生油适量 郫县豆瓣酱
2大勺 糖1勺 酱油适量 花椒1小把 料酒适量 胡椒粉1勺 盐适量 八角2个 洋葱1个 葱
姜适量 芝麻油1大勺
具体做法
1准备食材。
2石斑鱼从鱼腹贴骨各侧各切开，脊部不要切断，尾部相连，用花椒粉、料酒，盐顺着
鱼身和鱼腹抹匀，腌制二十分钟左右。
3洋葱切成细丝，土豆切成滚刀块，白豆干切成细条备用。
4锅中放入一大勺猪油，适量花生油，烧热。
5放入土豆块煎炸出金黄色的壳。
6将大部分油脂倒出备用，再将白豆干煎炒至表层微微起黄壳。
7将腌制好的鱼倒出腌制的料汁，在鱼肚下放姜片，洋葱丝。鱼身外皮淋上些许刚才... 阅读全帖 |
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L******h
发帖数: 4361 | 7 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: LandFish (不会游泳的鱼), 信区: LeisureTime
标 题: 【年夜饭】椰香烤年糕
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 18 23:12:15 2015, 美东)
年糕是流行于东南亚新年的一种传统美食。年糕与“年高”谐音，有年年高的意思。
按Wiki的说法：在江浙一带流传着一则年糕的故事。据传于春秋时代时，吴国大夫伍子
胥，被吴王夫差赐剑自刎而死。传说伍子胥死前嘱咐亲信：“我死后，如果国家有难，
民众缺粮，你们到象门城墙挖地三尺，就可以得到食粮。”伍子胥死后，越王勾践闻知
，认为吴国失去主将，就进攻吴国雪耻。夫差连吃败仗，都城被困，城中粮尽援绝，军
民纷纷饿死。此时，伍子胥的亲信按他生前嘱咐，去象门挖地三尺，挖到伍子胥以江米
粉蒸制后压制成的“城砖”。从此以后，每逢过年，当地家家户户都要蒸制象城砖样的
江米年糕，以奉祀伍子胥的功绩。因为是在过年时制作的食品，就把它叫作年糕，沿袭
至今。
下面就介绍一个烤年糕的菜谱。很容易做，也灰常好吃。
材料：鸡蛋6个，椰奶1罐（400ML），牛奶半杯（1... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 前几天一条新闻让俺不由得想起了5年前俺到陕西的旧事来：《陕西公布第五批非物质
文化遗产名录：“西安肉夹馍”入选》，这一下子勾起了俺对陕西美食的回忆，真的是
口津生香、垂涎欲滴。首先映入脑海的是和肉夹馍有异曲同工之妙的是陕西咸阳特有的
地方有名小吃锅盔牙子。
此次公布的第五批非物质文化遗产名录主要涉及以下项目：民间文学包括刘海金蟾传
说、貂蝉传说、李自成传说等，传统音乐包括秦筝、周至唢呐，传统舞蹈包括安康火龙
、勉县对鼓等，传统戏剧包括麟游木偶戏等，传统技艺包括西安肉夹馍、白水豆腐、华
县竹编技艺等总共79项。
在这个名录中让吃货们感兴趣的当是“西安肉夹馍”。这个美食大江南北、长城内
外的食客并不陌生，全国各地应当都能看到它的身影。而对锅盔牙子多数人怕是闻所未
闻。
而在2011年5月的那一天早上，当我的好大哥 @温柔的大鲨鱼 把我领进这家位
于咸阳市渭城区清泰街南口、叫做“刘记锅盔牙子”的店铺时，让我把那些个黄澄澄的
饼状物当成了河南常见的“火烧”，细一看，才发现它还夹肉，才觉得它应当是肉夹馍。
“这个不是肉夹馍，而是锅盔牙子“。@温柔的大鲨鱼 兄给俺耐心地讲解起它的来... 阅读全帖 |
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u*******n
发帖数: 2396 | 9 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: WindFollower (~~随风飘逝~~), 信区: Shaanxi
标 题: 这个这个嘛，太馋了 -- 烤箱香烤羊肉串
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 02:28:25 2011, 美东)
抄来的菜谱，准备有机会试一下 ～～
烤箱香烤羊肉串
材料：羊腿肉500克 羊肥肉100克竹签（２０厘米长）
配料：盐10克 辣椒粉15克 孜然粉15 油10ML
做法：
1、羊腿肉、羊肥肉洗净，滤干，切成2厘米的肉丁，加入盐、辣椒粉、孜然粉和油腌制
15分钟；
2、然后，用竹签串成串，每串6-7粒肉，肥瘦相间；
3、烤箱预热180度，肉串放在烤网上，8-10分钟。（视自己的烤箱掌握）。
10分钟后就可以美美地享用了，当心烫嘴噢！
注意：
1、烤网下要放一个烤盘，以防油滴下来．
2、如羊腿肉比较瘦，烤时可刷点油。 |
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b*****n
发帖数: 10665 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅】KitchenAid小粉的处女作【奶香杏仁包】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 18 10:14:16 2012, 美东)
想要KitchenAid的standmixer想了很久，可是好几百美金一台的价格实在让我们这种穷
学生阶级有点承受不起。
上个月我过生日，人还在国内，却收到了老公发来的照片：一台粉粉嫩嫩锃光锃亮的
standmixer端端的摆在我们小家的餐桌上。当时我的心情就像是发现南瓜马车停在家门
口，等着接我去参加皇宫舞会的惊喜和兴奋。对于一个疯狂热爱下厨以及痴迷于各种厨
具的小朋友来说，这真是最棒的生日礼物了！爱生活，爱下厨，爱老公！哈哈
接下来请允许我带着得瑟的心理，华丽丽的展示一下我家小粉的美艳照片~~~铛铛铛！
好了，得瑟完毕，该踏踏实实写食谱了~
其实今天做的这个奶香杏仁包也不是我自己创意的食谱，而是根据面包大师爱和自由的
方子稍加改动。女神姐的面包书非常好用，这次回国我买了一大批食谱书，可最后行李
实在太满，只能将一两本带到美国来... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 11 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
今天的晚餐是海鲜烧烤，内容有烤大虾，铁板烧鱿鱼和三文鱼。三文鱼的做法以前介绍
过很多次了，唯一的区别是这次是在铁板上煎的，不是直接在火上烤的。这里顺便说一
点，就是如果直接在烤架上烤的鱼，最好是带皮的鱼，而且是先鱼片朝下烤，再翻面，
这样鱼肉不容易散架。不带皮的鱼直接烤要很小心，要不就在铁板上煎。
烤大虾
材料：去头带壳的大虾，盐，黑胡椒粉，黄柠檬，干的Dill，橄榄油。如果想吃辣的还
可以在快烤好时加点辣椒粉
制作过程：
用剪刀将大虾背壳剪开，去纱线，冲洗滤干。
将大虾穿在竹签上，然后挤上柠檬汁，撒上适量的盐，黑胡椒粉和Dill，最后撒一
点点橄榄油，腌20-30分钟。
烤的时候用中火烤，根据大小，第一面烤2-3分钟，中间可以盖上BBQ盖子一下，然
后翻面再烤2-3分钟即可。
铁板烧鱿鱼
材料：鱿鱼，照烧酱或者BBQ酱，（如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒
粉、柠檬汁来调制）
制作过程：
鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 12 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
今天的晚餐是海鲜烧烤，内容有烤大虾，铁板烧鱿鱼和三文鱼。三文鱼的做法以前介绍过很多次了，唯一的区别是这次是在铁板上煎的，不是直接在火上烤的。这里顺便说一点，就是如果直接在烤架上烤的鱼，最好是带皮的鱼，而且是先鱼片朝下烤，再翻面，这样鱼肉不容易散架。不带皮的鱼直接烤要很小心，要不就在铁板上煎。
烤大虾
材料：去头带壳的大虾，盐，黑胡椒粉，黄柠檬，干的Dill，橄榄油。如果想吃辣的还可以在快烤好时加点辣椒粉
制作过程：
用剪刀将大虾背壳剪开，去纱线，冲洗滤干。
将大虾穿在竹签上，然后挤上柠檬汁，撒上适量的盐，黑胡椒粉和Dill，最后撒一点点橄榄油，腌20-30分钟。
烤的时候用中火烤，根据大小，第一面烤2-3分钟，中间可以盖上BBQ盖子一下，然后翻面再烤2-3分钟即可。
铁板烧鱿鱼
材料：鱿鱼，照烧酱或者BBQ酱，（如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制）
制作过程：
鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2种形状，一种是... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【BBQ 2011】烤大虾，铁板烧鱿鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 11 22:10:28 2011, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
今天的晚餐是海鲜烧烤，内容有烤大虾，铁板烧鱿鱼和三文鱼。三文鱼的做法以前介绍
过很多次了，唯一的区别是这次是在铁板上煎的，不是直接在火上烤的。这里顺便说一
点，就是如果直接在烤架上烤的鱼，最好是带皮的鱼，而且是先鱼片朝下烤，再翻面，
这样鱼肉不容易散架。不带皮的鱼直接烤要很小心，要不就在铁板上煎。
烤大虾
材料：去头带壳的大虾，盐，黑胡椒粉，黄柠檬，干的Dill，橄榄油。如果想吃辣的还
可以在快烤好时加点辣椒粉
制作过程：
用剪刀将大虾背壳剪开，去纱线，冲洗滤干。
将大虾穿在竹签上，然后挤上柠檬汁，撒上适量的盐，黑胡椒粉和Dill，最后撒一
点点橄榄油，腌20-30分钟。
烤的时候... 阅读全帖 |
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s******2
发帖数: 5274 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【BBQ 2011】烤大虾，铁板烧鱿鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 11 22:10:28 2011, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
今天的晚餐是海鲜烧烤，内容有烤大虾，铁板烧鱿鱼和三文鱼。三文鱼的做法以前介绍
过很多次了，唯一的区别是这次是在铁板上煎的，不是直接在火上烤的。这里顺便说一
点，就是如果直接在烤架上烤的鱼，最好是带皮的鱼，而且是先鱼片朝下烤，再翻面，
这样鱼肉不容易散架。不带皮的鱼直接烤要很小心，要不就在铁板上煎。
烤大虾
材料：去头带壳的大虾，盐，黑胡椒粉，黄柠檬，干的Dill，橄榄油。如果想吃辣的还
可以在快烤好时加点辣椒粉
制作过程：
用剪刀将大虾背壳剪开，去纱线，冲洗滤干。
将大虾穿在竹签上，然后挤上柠檬汁，撒上适量的盐，黑胡椒粉和Dill，最后撒一
点点橄榄油，腌20-30分钟。
烤的时候... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 15 挑选一只膘肥体壮的羔羊，将羊身上的毛全部剪掉，再将事先配制好的泻药灌入羊腹内
，这样就会使羊把肠胃里的东西排泄干净。
然后，把羊栓到木桩上让羊烤火。时间稍久羊就被火烤得浑身冒汗。因为过于闷热和干
渴，这时的羊很想喝水。但给羊喝的却不是清凉的泉水，而是一盆搅拌了 大料、茵香
、胡椒等佐料的咸盐水。
羊只好把已经掺入 佐料的盐水喝得一干二净。这时，再在火堆上添加木柴，使火
烧得更旺，羊就又不断地喝水，但此时喝下的却还是加了佐料的盐水。
如此反复几次以后，配制的佐料和盐水，通过活羊的肠胃血液渗透到羊全身的各个
部位。而此时的羊已经奄奄一息。此时不再给羊水喝，让其活活渴死。然后刮掉羊毛、
清洗内脏，再将 整羊放入馕坑内翻转烘烤。
使用这种独特的方法做出的烤全羊，浑身呈棕黄色。全羊烤好后被放在小餐桌上，
抬到客人面前，待客人过目赞美后，主人便执刀切割。将一块块 羊羔肉送到客人面前
的盘子里，由客人按自己的喜好选择，蘸上胡椒、茵香、辣子面等调料食用。 |
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t*****y
发帖数: 64 | 16 今天按照网上的帖子，也做了一个蒜末肉丁烤茄子。很香，方法略，网上有，一样的做
法。个人感觉，
虽然肉丁很香，但是更喜欢吃茄子，在国内没有吃过烤茄子，不知道如果下次单纯的知
识烤茄子是否也
能有这种味道，可能没有肉香味道会差些吧。
昨天试做了凉皮，放了整整一天一夜冰箱里，但是今天发现仍然称液态状，汗！估计是
水放的太多了，
没有量杯，不知道姐妹们是用什么算出比例的。明天再继续吃，吃的力量是无穷的。 |
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s***o
发帖数: 720 | 17 好久不来发文了，因为点心做得重复性越来越高，很少开发新品种……比如说饼干做得
有点腻了，开始往折腾发展。这次用了pierre herme 的榛子巧克力酥饼的方子，不高
兴出去买榛子了，直接用了家里现有的杏仁，原方来自德州农民。这个饼干入口及其酥
松，味道香浓，我需要克制自己才不至于一块接着一块吃~~撒花推荐~~
之前用德州农民的方子做过chocolate chip cookie，当时的一大收获就是知道了要把
面团冷藏24小时才能烤，这样可以最大限度保证饼干的美味，虽然不知道具体为什么，
不知道这冷藏背后有什么科学道理，我只能解释为可能在冷藏的过程中所有的原料有了
进一步的融合……
这次的饼干也是，不停地冷藏冷藏再冷藏，原方说是至少冷藏4小时，但是我因为时间
的关系，都是冷藏了24小时。于是第一天晚上和面团，第二天晚上叠面团整形，第三天
晚上切面团烤，第四天送去给同事吃，最后得到了一致的好评，看来好饼干都要冷藏~~
饼干分为白色塔皮部分和巧克力杏仁酥饼部分
白色塔皮：
无盐黄油，140克，室温软化；糖粉，75克；杏仁粉，50克；盐，1/4小勺；香草香精，
1/4小勺；蛋，1个，打散；中粉... 阅读全帖 |
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W***e
发帖数: 5422 | 18 昨晚临时的主意，把排骨腌了，想吃蒜香骨，就捣了一头蒜，和着烧烤酱一起抹上了。
用锡纸包好，放烤箱里腌了俩钟头，然后250度，烤了5个小时。今天早上一起来，哇，
不得了，第一次烤排骨能烤到脱骨的程度，简直太嫩了！烤盘里渗出的都是清亮亮的油。
最好的是屋子里没有油烟味，而且一点糊的都没有。
下次再用这个办法试试烤鸡和烤鸭，估计都会很不错。现在发现关键还是小火包锡纸，
长时间烤才是王道啊。 |
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R*****g
发帖数: 682 | 19 香道风物
《红楼梦》 第十九回“意绵绵静日玉生香 ”中有这样一段描写：
宝玉总没听见这些话，只闻见一股幽香，却是从黛玉袖中发出，闻之令人醉魂酥骨。宝
玉一把便将黛玉的衣袖拉住，要瞧瞧笼着何物。
黛玉笑道:“连我也不知道，想必是柜子里头的香气熏染的，也未可知。”
宝玉摇头道:“未必. 这香的气味奇怪，不是那些香饼子、香球子、香袋儿的香。”
黛玉冷笑道：“难道我也有什么“罗汉”、“真人”给我奇香不成？就是得了奇香，也
没有亲哥哥亲兄弟弄了花儿、朵儿、霜儿、雪儿替我炮制。我有的是那些俗香罢了。”
古时香料制成的小饼叫做香饼。可以佩戴，也可以燃烧。用香饼佩戴或燃烧是古代人们
抑制霉菌、驱除秽气的一种卫生保健习俗。
佩戴或燃烧当属外治法中的“气味疗法”。这是因为制香所使用的原料，绝大部分是木
本或草本类的芳香药物。
通过燃烧所产生的气味，可起到免疫避邪、杀菌消毒、醒神益智、润肺宁心、养生保健
的作用。
由于所含药物的气味不同，制出来的香便有品性各异的功能，如解毒杀虫，或润肺止咳
，或防腐除霉、镇痛健脾的功用。
这一段描写的黛玉身上散发出来的一股令人醉魂酥骨的幽香，究竟从何而来？是不是香
气熏染的... 阅读全帖 |
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a********a
发帖数: 3176 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: aiyayayaya (偶尔想起), 信区: Food
标 题: 对烤白薯的侮辱
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 15 23:49:43 2011, 美东)
我爱吃烤白薯, 好的烤白薯,是无以伦比的美味. 这里卖的所谓日本白薯,红皮白瓤,很
象我家乡的白薯,烤上一两个钟头,香喷喷地,剥开焦皮,里面晶莹剔透,肉都焦糖化了,咬
一口,甜软香死了.
老公家的地方, 说起好吃的白薯,就说 '和栗子一个味!' 我听了很愤愤不平 - 栗子干
巴巴的, 哪里比得上白薯. 前两天又烤了白薯,老公吃得高兴,不禁夸道:'简直象红烧肉
一样!'气死我了 - 这十足是对烤白薯的侮辱呀! 孩子吃了也说好:'象是巧克力!' 我就
想, 他是指那破HERSHEY BAR 呢, 还是高级的黑巧克力慕丝? 如果是前者, 那还是对烤
白薯的侮辱呀.
又:烤美国的YAM,我得弄熟,捣碎,加糖,奶油和肉桂烤,上面还撒油糖面末,才好吃.不象
日本白薯,简单烤烤,就好吃得不行. |
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s**n
发帖数: 6126 | 21 凡吃过韩国菜的，恐怕很少有不喜爱烤牛仔骨的，它绝对是薯条娘最中意的肉类食物。
骨头边缘带着筋的肉，虽然很多人都嫌麻烦不喜欢吃，可是我觉得又香又有嚼劲，好吃
得不行，因此被韩国朋友鉴定为懂得牛仔骨精髓滴吃货一枚。记得有一年夏天跟朋友一
起烧烤，大部分女生吃2条，顶多3条就够了，二十来岁的男生们一般也就能吃下6条左
右。可是当时怀着薯条的俺，单是完整的牛仔骨就吃了9条，外加朋友丢给我的他们不
爱吃的骨头部分若干~眼瞅着面前的盘子里的骨头越摞越高，俺吃得那叫一个心满意足
，朋友们看得那叫一个目瞪口呆！
现在住的地方不比从前，正宗的韩国餐馆极为罕见，让我一度很后悔当年住得离韩国城
近的时候牛仔骨吃得不够多！结果前几个月回以前住的城市参加友人婚礼，在朋友家吃
烤肉，闲聊中得知一位特别会做饭的韩国朋友就有一个很棒的韩国烤肉酱配方，还是从
她妈妈传下来的呢。结果俺回家之后就打电话去问了，朋友特别热心地给我解释说明了
半天，然后俺就兴冲冲地开始尝试啦。烹饪这个事儿吧，最神奇也是最容易恼人的地方
就在于很难量化，薯条妈在尝试了几回之后，结合了朋友的指点，今天就来跟大家分享
心得体会了~跟我一样喜欢烤牛仔... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 有人说目前是天下大乱，如实说，天下并没有大乱，乱的只是匪巢，川普 总统已经把
包子上架开始烤了，没烤好半道想架子上下来是不可能的，这就叫自己约得炮，含泪也
得打完。什么叫骑虎难下？什么叫左右为难？两面焦黄的包子是真真切切感受到了，一
面是被媒体忽悠起来群情激愤喊打喊杀的义和团和各怀心腹事的团团伙伙，另一面是川
普政府咄咄逼人胜券在握的各种对策，包子不难受谁难受？
歪头看看手下的酒囊饭袋，武大郎开店没有比他高的。 亲密战友10皮笑肉不笑，一副
舍我其谁的吃瓜姿态，不换肩亲自邀请三胖来高调跪舔，10是气不打一处来，对不换肩
是极其不满意的，甚至说蔑视都不为过，不换肩自我膨胀他看得最明白：前面7个能人
呢还轮不到我指手划脚，我就是一个打酱油的，台形扎住静观其势而已。贸易战就做壁
上观，踹手耸肩瞅好看。
排二的黑眼更是吃瓜瞪眼盼事大：尼玛的，爷已然靠边站了，就看你丫小组长
的笑话！黑眼上面是面瘫下面是春花，一堆小团团都在骂街，个个幸灾乐祸天天摇旗呐
喊就是憋气太久没地方出。
据说大海多少懂点经济外交，结果明昇暗降到政协，满不满意看表情就知道了，
年富力强正要撸起袖子结... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 23 其实我觉得拿老干妈香辣酱+麻油+花椒油+酱油+黑胡椒粉烤出来挺好吃的。
甜的话就是：叉烧酱（李锦记）+黑胡椒粉+酱油+非常少的香辣酱。
不过卖相没有蜜汁鸡翅好看:(
更正一下：
咸的：酱油+香辣酱+红油辣椒+麻油+花椒油+黑胡椒粉+盐
甜的：酱油+叉烧酱+黑胡椒粉+盐+很少的香辣酱
甜的可以拿来做铁板牛肉片或者椒盐牛肉片的搭配蘸酱 |
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a********a
发帖数: 3176 | 24 我爱吃烤白薯, 好的烤白薯,是无以伦比的美味. 这里卖的所谓日本白薯,红皮白瓤,很
象我家乡的白薯,烤上一两个钟头,香喷喷地,剥开焦皮,里面晶莹剔透,肉都焦糖化了,咬
一口,甜软香死了.
老公家的地方, 说起好吃的白薯,就说 '和栗子一个味!' 我听了很愤愤不平 - 栗子干
巴巴的, 哪里比得上白薯. 前两天又烤了白薯,老公吃得高兴,不禁夸道:'简直象红烧肉
一样!'气死我了 - 这十足是对烤白薯的侮辱呀! 孩子吃了也说好:'象是巧克力!' 我就
想, 他是指那破HERSHEY BAR 呢, 还是高级的黑巧克力慕丝? 如果是前者, 那还是对烤
白薯的侮辱呀.
又:烤美国的YAM,我得弄熟,捣碎,加糖,奶油和肉桂烤,上面还撒油糖面末,才好吃.不象
日本白薯,简单烤烤,就好吃得不行. |
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c***z
发帖数: 6348 | 25 芝麻要洗了烤香再打，比直接大的香好多，糯米粉炒香，吃的时候2：1调匀，再加点糖
，上面可以加上烤香打碎的核桃。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 26 是松籽糖可惜没有，偶还想吃虾籽酱鱼嘞。发点望梅止渴的
http://v.youku.com/v_show/id_XMzM2MzQzNDA0.html
苏州小吃有几化，结葛罗多勿勿少。
早浪点心要便宜，芝麻大饼夹油条，
外加一碗豆腐浆，热吹潽烫吃得饱。
粢饭羌饼葱油饼，刺毛团子大方糕。
米饭饼夹猪油糕，萝卜丝饼米风糕。
宽汤重青一碗面，爆鱼背上焖肉浇。
炒面要吃两面黄，油氽紧酵小心咬。
绉纱汤包一口吞，鸡丝馄饨汤水好。
青菜汤下瘪嘴团，菠菜肉丝炒年糕。
荤素有馅叫馒头，刀切无芯称大包。
酒酿饼，平盘烤，糖芋艿，炆火熬。
老虎脚爪蛋面衣，香脆饼要手托牢。
浑蛋喜蛋大黄蛋，一百三样百页包。
春卷五香茶叶蛋，锅贴烧卖八宝饭。
喜气洋洋定胜糕，生日祝贺送寿桃。
糖油山芋沙角菱，臭豆腐干粢饭糕，
生煎馒头蟹壳黄，焐酥豆浪洒甘草。
... 阅读全帖 |
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T********e
发帖数: 3677 | 27 七 偷香
夜，终于安静了下来，偶尔有几只蛐蛐胡乱的叫上两声，似乎只有在这样的夜晚，它们
才能听得见自己的叫声。
一个身材娇小的丫鬟走出了小辣椒独住的小楼，轻轻关上房门。她知道，小姐每天午夜
，沐浴散香，任何人走进屋里，都会被幽香迷倒。 她很小的时候，就开始伺候小姐，
表面上是主仆，私下里两人情同姐妹。 小姐小腹上面那一块红红的辣椒状的胎记，恐
怕是这天生体香的来源吧。 她现在做的事情，就只有等候，等着小姐散香完毕，在进
去伺候小姐。。。
正胡思乱想着，突然一只大手捂住了她的嘴，她只觉得突然浑身无力，然后就失去了知
觉。 帅无香把那丫鬟安置在旁边的厢房里面，说了句得罪。。。
小辣椒惬意的泡在浴盆里面，满室雾气，想着今夜在狼庄拍卖的事情，心里还不住的有
点害怕，“难道那个人真的不要命了么？”，雾气中，仿佛帅无香的样子又出现在眼前
，可气的是，他的眼里竟然那样平静，即使是面对飞向自己心口的金箭。 只是那个小
贼，似乎只有看见自己的时候，眼神里才会多了一些不安，小辣椒不禁有些得意。。。
可是很快心里又涌起了不安，那种不安让她心烦，长叹了口气，叫道，“瑶儿，进来吧
。”
那个身材同样娇小的丫鬟缓... 阅读全帖 |
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T********e
发帖数: 3677 | 28 八. 夜话
还不到黄昏时分，一架马车缓缓的来到临江府的北门，驾车的是个年迈的老者，白髯垂
地。 守卫见了，赶忙恭敬的行了个礼，迎上来问道，“浪员外还没回庄？”，那浪员
外正是拍卖山庄的庄主，见守卫上前，拱了拱手，说到，“几位兄弟辛苦了，过年还要
在此站岗，来这坛上好的清酒送给几位兄弟吧。“ 那守卫赶忙接过，浪员外一打马鞭
，缓缓的出了城门。
小辣椒缓缓睁开眼睛，四下观望，竟发觉自己躺在一辆马车里面，慢慢坐起，却只觉得
头昏昏沉沉的，浑身无力。 挣扎着打开马车的盖帘，竟看见一个白发老头驾着马车，
一边喝着小酒，一边哼着小曲，一幅悠哉悠哉的样子。 ”怎么是你这个浪老头？“
小辣椒伸手一扯那浪老头的白胡子，竟然一把扯下，心里一惊，却见那浪老头一抬手，
将满头白发取下，扔在地上，扭头笑呵呵的看着小辣椒，问道，”你醒了？“
那哪里是什么浪老头！“你个死小贼！给我滚下去”，小辣椒一掌狠狠的拍在了帅无香
的肩头，却见帅无香一动不动, 若无其事的说道，“别费力气了，我请升哥点了你的
穴道，应该到明早你都使不出力气的。。。”
出乎帅无香的意料，小辣椒只是轻轻哼了一声，随后坐在他的身旁，幽幽的说到，“你
... 阅读全帖 |
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G**U
发帖数: 5492 | 29 苏州小吃有几化，结葛罗多勿勿少。
早浪点心要便宜，芝麻大饼夹油条，
外加一碗豆腐浆，热吹潽烫吃得饱。
粢饭羌饼葱油饼，刺毛团子大方糕。
米饭饼夹猪油糕，萝卜丝饼米风糕。
宽汤重青一碗面，爆鱼背上焖肉浇。
炒面要吃两面黄，油氽紧酵小心咬。
绉纱汤包一口吞，鸡丝馄饨汤水好。
青菜汤下瘪嘴团，菠菜肉丝炒年糕。
荤素有馅叫馒头，刀切无芯称大包。
酒酿饼，平盘烤，糖芋艿，炆火熬。
老虎脚爪蛋面衣，香脆饼要手托牢。
浑蛋喜蛋大黄蛋，一百三样百页包。
春卷五香茶叶蛋，锅贴烧卖八宝饭。
喜气洋洋定胜糕，生日祝贺送寿桃。
糖油山芋沙角菱，臭豆腐干粢饭糕，
生煎馒头蟹壳黄，焐酥豆浪洒甘草。
正仪团子生生青，震泽香干黑里俏。
芝麻糊，焐熟藕，绞连棒，三角包。
笃笃笃，竹筒拷，骆驼担浪卖元宵。
当当当，... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 549 | 30 大家先看看这七情。其实是七种天然香料啊！
不过，如果你没有七种香料，没关系的；有几种就可以了。
用了这么多纯天然香料，吃了保证你很多情的。一吃就停不下来的。
材料：
1，鸡翅若干，要先解冻比较好。（我用的是costco的冷冻鸡翅。）
2，图片中的香料，每个用量大约是1/4tsp---2tsp。这个要根据你的喜好，如果某个香
料你特别喜欢，可以加量；如果某个香料你不是很熟悉的，建议先少量试试。我认为烤
鸡翅很出味的香料是cinnamon和cumin,喜欢辣的朋友，spicy pepper 也是不可少的。
其他香料也是锦上添花的作用。
3，酱油约4tbsp。
4，盐大约2tsp。
5，土豆2个，中等大小，去皮切块；洋葱半个，切块。（可以不用）
做法：
1。鸡翅解冻，洗净，加入你有的香料和酱油以及少许盐，（蜂蜜先别加。）拌匀。
2。烤箱375F，放入鸡翅。大约每隔20分钟，将鸡翅用筷子翻面。这样是为了鸡翅入味
和上色。
3。如果你喜欢加入土豆和洋葱一起烤，在鸡翅翻了两次面的时候，加入少许切好的土
豆和洋葱，一起烤。
4。大约烤1小时后，在鸡翅膀上用刷子刷蜂蜜，然后再如烤箱约十分钟，看得鸡翅上... 阅读全帖 |
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y****g
发帖数: 36950 | 31 韩国烤肉用炭火烤，比较香。好吃的烤肉都用炭火，但是灰大烟大不好收拾成本高。所
以很多店改成煤气的铁板烧。或者电烤炉，但是味道差很多。
这就是为啥街边新疆人用炭火烤得羊肉串很远就闻的很香 |
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e****n
发帖数: 4054 | 32 做牛肉干的方子很多，有很多是油炒的，或者最后有拌油这一步。
本版找了一个不需要添加任何油的方子，希望能健康一点，当然也就干一点。
买了london broil，因为看中它的敦实方正。
水烧开，放葱姜蒜，放入肉，小火约30分钟，直到里面没有血水，但不能煮太烂。
肉放凉，切成2mm左右的片，注意得顺纹切，而不是平时做菜时的切横截面。
调料最关键，也最难掌握。
盐，糖，花椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒粉，咖喱粉,paprika。
分别做不同的风味。如果能现磨，尽量烤香后现磨。
我发现辣椒粉里添加一点糖和五香粉可以让味道的层次更丰富一点，就不会是干辣，增
加了香的感觉。要是增加视觉效果，还应该加辣椒碎。酱油用的是生抽，要咸一些才提
味。但最提味的还是现磨的花椒粉，用磨咖啡机磨碎，在诸般味道中非常突出醒目。上
色少不了Paprika，红亮诱人。
然后锅里放酱油，水，料酒，放入调料粉，小火煮开，把每片肉都到里面两面蘸一蘸，
煮个几分钟拿出来。这时候调料什么味道，将来牛肉干就大概是什么味道了。
烤箱：400度。
最好是用铁箅子烤，10分钟一面，翻动1-2次。烤完后拿出，时间太长就柴了。
可以饭盒里虚掩着... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 33 想要KitchenAid的standmixer想了很久，可是好几百美金一台的价格实在让我们这种穷
学生阶级有点承受不起。
上个月我过生日，人还在国内，却收到了老公发来的照片：一台粉粉嫩嫩锃光锃亮的
standmixer端端的摆在我们小家的餐桌上。当时我的心情就像是发现南瓜马车停在家门
口，等着接我去参加皇宫舞会的惊喜和兴奋。对于一个疯狂热爱下厨以及痴迷于各种厨
具的小朋友来说，这真是最棒的生日礼物了！爱生活，爱下厨，爱老公！哈哈
接下来请允许我带着得瑟的心理，华丽丽的展示一下我家小粉的美艳照片~~~铛铛铛！
好了，得瑟完毕，该踏踏实实写食谱了~
其实今天做的这个奶香杏仁包也不是我自己创意的食谱，而是根据面包大师爱和自由的
方子稍加改动。女神姐的面包书非常好用，这次回国我买了一大批食谱书，可最后行李
实在太满，只能将一两本带到美国来。取舍三番，爱和自由的这本《快乐手做面包》是
绝对不能舍的。
以下就直接写出我改动后的方子，需要原方子的同学请自行参看女神姐的书或博客。
材料：
高筋面粉（bread flour）180g、低筋面粉（cake flour）20g、干酵母1/2tsp、砂糖
30... 阅读全帖 |
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m****0
发帖数: 118 | 34 烧烤前的准备：
Step 1 腌肉
腌肉料包含:生姜粉、花椒粉、五香粉、十三香。
羊肉在Costco（美国超市）即可购买到，建议挑选肥瘦相间的羊肉口感更好。
将配好的腌肉料洒入肉内搅拌均匀，放入腌肉料后可倒入适量酱油，腌制20分钟即可。
腌肉时放入适量洋葱以去除羊肉膻味。
Step 2 串羊肉串
有儿童吃羊肉串时建议使用竹签子串羊肉，没有儿童时可选用铁签子。
应肥肉与瘦肉相间隔串羊肉，每串串五块羊肉即可，每块肉之间距离尽量松散一些。在
签子顶端需留出一块肉的位置。
建议羊肉不要切太大块，否则羊肉不容易烤熟。
Step 3 生炭
在营地不建议使用木炭，因为木炭的生火花费的时间较长，建议使用炭球，在Home
Depot及 Costco（美国超市）均可购买。
房车营地不限制烧烤，注意用火安全即可，烧烤结束安全灭火。
生炭时将碳球集中在一堆更有利于燃烧，可借助助燃剂加速燃烧，可以在Home Depot买
到。点火后将燃烧的碳球分散开。
当炭燃烧到没有烟的时候才可以烧烤，通常需要10-20分钟，炭燃烧到一定程度后将碳
铺匀 ，炭烧红后即可开始烧烤。
还可使用无线吹风机加速炭的燃烧，可多次加入助燃... 阅读全帖 |
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m**********g
发帖数: 3284 | 35 2011年07月29日 03:31 来源：现代快报
据《潇湘晨报》车内牛肉3小时烤熟了，你信不信
北美天气究竟热到什么程度？加拿大摄影师克里斯发现，当地高温把他的汽车变成了大
烤箱。克里斯利用这个“烤箱”，把一个装有未经烹调的肉、土豆和胡萝卜的铝盘在中
午时放置在车内仪表盘上6个小时，结果一顿美味烤肉就做成了。车内真的能做“烤肉
大餐”吗？27日，记者准备了食物在阳光下做实验，结果肉还真熟了！
[步骤1.配肉] 肉切成片，拌上油盐酱醋
实验时间：27日13：00—17：00
实验材料：铁盘四个，猪肉一块，牛肉一块，土豆两个，胡萝卜两个，铝箔一卷，还有
盐、油、酱等调味料、红外线测温仪、温湿度计。
实验准备：
1.吃过中饭，号称“食神”的XS把肉切成薄厚不一片状，牛肉切丝，放盐、香油、生抽
浸泡；把土豆、胡萝卜切成片，撒点盐。随后把食物分成四份，用四个铁盘装盛，其中
猪肉部分直接放在铁盘里，部分放在铝箔纸里。
2.记者联系好一台斯柯达明锐轿车，这台车已在太阳下晒了大概5个小时。
[步骤2.烤肉] 3个小时，猪肉牛肉熟了
实验过程：
14：00，烈日当头，我们的实验车停在太阳直射的地方，让... 阅读全帖 |
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Z*L
发帖数: 9598 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
melissahuang (狗儿抢银行) 于 (Sun Jul 31 17:51:51 2011, 美东) 提到:
2011年07月29日 03:31 来源：现代快报
据《潇湘晨报》车内牛肉3小时烤熟了，你信不信
北美天气究竟热到什么程度？加拿大摄影师克里斯发现，当地高温把他的汽车变成了大
烤箱。克里斯利用这个“烤箱”，把一个装有未经烹调的肉、土豆和胡萝卜的铝盘在中
午时放置在车内仪表盘上6个小时，结果一顿美味烤肉就做成了。车内真的能做“烤肉
大餐”吗？27日，记者准备了食物在阳光下做实验，结果肉还真熟了！
[步骤1.配肉] 肉切成片，拌上油盐酱醋
实验时间：27日13：00—17：00
实验材料：铁盘四个，猪肉一块，牛肉一块，土豆两个，胡萝卜两个，铝箔一卷，还有
盐、油、酱等调味料、红外线测温仪、温湿度计。
实验准备：
1.吃过中饭，号称“食神”的XS把肉切成薄厚不一片状，牛肉切丝，放盐、香油、生抽
浸泡；把土豆、胡萝卜切成片，撒点盐。随后把食物分成四份，用四个铁盘装盛，其中
猪肉部分直接放在铁... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Rodimus (努力做人), 信区: Food
标 题: 昨日晚餐：T-bone+鱼香茄子豆腐煲＋清炒菜花
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 14 14:47:18 2010, 美东)
LD现在烤牛排技术越来越好了， 牛排很嫩：）
小tip:
1. 烤牛排前一定要先把炉子温度升起来， 再就是不要太久， 宁愿不够再回锅，
好过烤老了就没办法了。
2. 茄子豆腐煲里面豆腐一定要先煎一下， 两面煎黄， 才能容易吸收汤汁。
3. 菜花要先过开水再炒容易熟。
家里葱没了， 所以没放， ：） |
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L****A
发帖数: 12692 | 38 此帖送给湾区著名养鸡专业户，佛手瓜种植大拿，韩式泡菜仍未成功者，花园版另１位
老同志 － 有得。谢谢你送给我的蚕豆种子！那么１大包种子，让我全给种下去啦！家
里家外估计有个４０－５０棵左右，现在我家每天都可以炒１盘。给你看１个我家LD给
我用墨鱼清炒出来的蚕豆 － 墨鱼籽，香！蚕豆，鲜！绝对是下酒菜啊。。。
１０分感谢！
再加１小盘酱烤排骨头，是给我家２个吃不到肉的娃们解谗的。卖像不好，但据娃们评
价，很香！
做法：清水加李锦记辣酱煮１个半小时。然后把排骨放烤盘里浇上韩国烧烤酱，烤３０
分钟。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 39 2011年07月29日 03:31 来源：现代快报
据《潇湘晨报》车内牛肉3小时烤熟了，你信不信
北美天气究竟热到什么程度？加拿大摄影师克里斯发现，当地高温把他的汽车变成了大
烤箱。克里斯利用这个“烤箱”，把一个装有未经烹调的肉、土豆和胡萝卜的铝盘在中
午时放置在车内仪表盘上6个小时，结果一顿美味烤肉就做成了。车内真的能做“烤肉
大餐”吗？27日，记者准备了食物在阳光下做实验，结果肉还真熟了！
[步骤1.配肉] 肉切成片，拌上油盐酱醋
实验时间：27日13：00—17：00
实验材料：铁盘四个，猪肉一块，牛肉一块，土豆两个，胡萝卜两个，铝箔一卷，还有
盐、油、酱等调味料、红外线测温仪、温湿度计。
实验准备：
1.吃过中饭，号称“食神”的XS把肉切成薄厚不一片状，牛肉切丝，放盐、香油、生抽
浸泡；把土豆、胡萝卜切成片，撒点盐。随后把食物分成四份，用四个铁盘装盛，其中
猪肉部分直接放在铁盘里，部分放在铝箔纸里。
2.记者联系好一台斯柯达明锐轿车，这台车已在太阳下晒了大概5个小时。
[步骤2.烤肉] 3个小时，猪肉牛肉熟了
实验过程：
14：00，烈日当头，我们的实验车停在太阳直射的地方，让... 阅读全帖 |
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W**********r
发帖数: 8927 | 40 抄来的菜谱，准备有机会试一下 ～～
烤箱香烤羊肉串
材料：羊腿肉500克 羊肥肉100克竹签（２０厘米长）
配料：盐10克 辣椒粉15克 孜然粉15 油10ML
做法：
1、羊腿肉、羊肥肉洗净，滤干，切成2厘米的肉丁，加入盐、辣椒粉、孜然粉和油腌制
15分钟；
2、然后，用竹签串成串，每串6-7粒肉，肥瘦相间；
3、烤箱预热180度，肉串放在烤网上，8-10分钟。（视自己的烤箱掌握）。
10分钟后就可以美美地享用了，当心烫嘴噢！
注意：
1、烤网下要放一个烤盘，以防油滴下来．
2、如羊腿肉比较瘦，烤时可刷点油。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 41 上个片片来馋我们
抄来的菜谱，准备有机会试一下 ～～
烤箱香烤羊肉串
材料：羊腿肉500克 羊肥肉100克竹签（２０厘米长）
配料：盐10克 辣椒粉15克 孜然粉15 油10ML
做法：
1、羊腿肉、羊肥肉洗净，滤干，切成2厘米的肉丁，加入盐、辣椒粉、孜然粉和油腌制
15分钟；
2、然后，用竹签串成串，每串6-7粒肉，肥瘦相间；
3、烤箱预热180度，肉串放在烤网上，8-10分钟。（视自己的烤箱掌握）。
10分钟后就可以美美地享用了，当心烫嘴噢！
注意：
1、烤网下要放一个烤盘，以防油滴下来．
2、如羊腿肉比较瘦，烤时可刷点油。 |
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m******y
发帖数: 2207 | 42 太香了，太香了，
切3毫米厚片，350F，烤25分钟，薄酱油抹底，或者就这么烤，非常香
强烈推荐 |
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j*****n
发帖数: 19 | 43 sidedish:奶香焗土豆
材料:土豆,全脂奶,double cream,butter,盐,黑椒,芦笋片,红椒丝(它俩是为了配色,不
加无妨的)
做法:
1.土豆去皮切片,用牛奶和奶油以及butter一起小火煮熟(用量比例自选,我用的牛奶多
过奶油,主要为了减点热量),撒入少量盐和黑椒碎.
2.将煮熟的土豆片小心取出,在烤盘里鱼鳞排列,再将煮锅里的汁,到如烤盘.再兑入少量
牛奶,奶油,top上cheese,放上芦笋和红椒丝点缀,再撒一层cheese.
3.oven190摄氏度烤至cheese金黄即可.
我的心得:
还是有点儿烤过了,虽然口味不受影响,还是非常奶香浓郁,好吃极了.但是,色相打折比
较多,因为芦笋不绿了,红椒不红咯.还好cheese还是比较金黄的 :p |
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j*****n
发帖数: 19 | 44 早餐: 香煎鱼片搭土司
材料: 切片面包,鱼(无骨),洋葱,时蔬
做法:
1. Butter一小块入锅加热融化,炒香洋葱
2. 中火,放入鱼片煎,中途轻轻翻面
3. 面包用grill或者toast机烤硬
4. 将烤好的面包片垒在盘中,再小心将鱼片top上去,锅中余下的洋葱和时蔬稍微翻炒,
装盘.
5. 小番茄,橙皮只是美化作用.
我的心得:
周末时间充裕的时候,这份早餐可以在睡饱了懒觉之后吃,份量够足~营养也很均衡的~ |
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j*****n
发帖数: 19 | 45 早餐: 香煎鱼片搭土司
材料: 切片面包,鱼(无骨),洋葱,时蔬
做法:
1. Butter一小块入锅加热融化,炒香洋葱
2. 中火,放入鱼片煎,中途轻轻翻面
3. 面包用grill或者toast机烤硬
4. 将烤好的面包片垒在盘中,再小心将鱼片top上去,锅中余下的洋葱和时蔬稍微翻炒,
装盘.
5. 小番茄,橙皮只是美化作用.
我的心得:
周末时间充裕的时候,这份早餐可以在睡饱了懒觉之后吃,份量够足~营养也很均衡的~ |
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n*****n
发帖数: 344 | 46 怀念国内烧烤摊档上的蒜香茄子，于是来复制一下^_^
1、茄子对半切开划几刀，水里泡10分钟，挤干，往茄子身上刷足油，刀缝里也要刷~
2、肉切丁，用酱油和盐腌10分钟
3、两头蒜剁碎，加麻油、盐、酱油、辣椒油拌匀，填入茄子缝里，表面再铺一小层
4、喜欢孜然口味的再往茄子身上撒点孜然粉，香~
5、铺上肉丁，放入烤箱350°烤30min，隔10分钟拿出来刷一次油~
6、上桌~味道不比烧烤店差太多啊~肉末也很香 |
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q***i
发帖数: 1856 | 47 \(^o^)/~好奇心的力量是巨大的，周一我和bf就忍不住去了 串串香。
其实，串串香真正的店名叫 特味串包，两周前开业，就在欢乐之家KTV楼下。
地址： 5090 buford highway, suite 103, doraville, ga 30040
店面整洁干净，服务员很热情，招呼也很周到，搞得我们一开始以为她是老板娘，
后来才知道她只是给老板做义工。老板是东北人，来美国很多年，但是不会英语，所以
那个服务员算是撑起了店里的半边天。
再说说菜色哈。他们的menu很简单(see attached)，主要是烤串，和麻辣烫，再有个羊
汤和小笼包。服务员说他们还会不断增加烤串和麻辣烫的种类。
我们点了羊汤，羊肉串，牛肉串，烤鸡翅，烤鱿鱼，还有一些麻辣烫。总体评价：羊肉
串最好吃，羊汤（可以refill）次之，其他一般，麻辣烫不推荐（因为，虽然单价便宜
，但是量很少，味道也so so）~ 我们俩人花了20多块吧，我吃的挺舒服的，bf是没吃
饱，回家又加了一餐~_~ 总之，以后如果馋羊肉串了，应该还会再去！
【第一次写汇报，版主路过，赏个包子吧@@】 |
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r*f
发帖数: 39119 | 48 第一次买pc的hot&spicy bbq sauce，闻起来很香！
比以前一直买的kraft bbq sauce香好多（那个烤出来是单纯的肉香）。
嗯，回头尝尝味道怎么样，kraft的便宜，吃的实在腻味了。 |
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r*f
发帖数: 39119 | 49 第一次买pc的hot&spicy bbq sauce，闻起来很香！
比以前一直买的kraft bbq sauce香好多（那个烤出来是单纯的肉香）。
嗯，回头尝尝味道怎么样，kraft的便宜，吃的实在腻味了。 |
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