|
t**i
发帖数: 688 | 2 【原料】小仔鸡一只，切块。Jalapeno辣椒几只，切丝或片。葱末、姜丝等等。
【做法】油烧热，爆葱、姜，放入鸡块大火翻炒三分钟，加适量水，加醋，盐，盖上锅
盖五分钟，中间翻炒一两次，起锅。
【特点】做法简单，鸡肉嫩而酸辣爽口。汤汁泡饭绝佳。
【摄影】Fuji F20，室内普通落地灯。 |
|
e********e
发帖数: 6961 | 3 先把鸡丁加酱油、料酒、盐、糖、芡粉各适量拌匀腌二十分钟左右，黄瓜切丁备用，姜
蒜辣椒花椒爆香，鸡丁下锅翻炒，等鸡丁都变色了，加黄瓜丁同时翻炒，根据口味加盐
，起锅。鸡丁麻辣滑嫩，黄瓜香脆爽口。 |
|
t***a
发帖数: 2813 | 4 以前做过一次，非常难吃，肉老没有味道，也曾经在版上跟大家讨论过。今天又尝试了
一次，结果出乎意料，很成功。
两次的不同之处：
1 之前用的鸡胸肉，今天是鸡腿肉
2 之前没有放嫩肉粉
菜谱：
1 将鸡腿切成小块（从safeway买的），我切的稍微带点骨头，据说比较香。用水泡一
会，挤掉血水，同时尽量把水挤干。放少许盐，酱油，料酒和姜，腌至少半小时
2 炒之前再加点嫩肉粉。将油烧热（油要稍微多放点），反复翻炒鸡块，至稍微有点金
黄色。捞出鸡块备用
3 放少许油，等油热后先加入大料，花椒，干辣椒，反复炒出香味后再放葱，蒜，最后
将鸡块倒入锅中一起炒，翻炒两下即可出锅。 |
|
x****u
发帖数: 44466 | 5 我的体会是，如果炒胸脯肉火候非常重要，一定要刚刚炒熟吃嫩的，这样口感不亚于鸡
腿肉。 |
|
c*****e
发帖数: 436 | 6 上次买了perdue的鸡腿肉，任凭我怎么精心制作还是很恶心。今天买了wholefoods
organic鸡胸肉，也没放淀粉，挺好，又吃到了家里的感觉。 |
|
d****D
发帖数: 144 | 7 腌鸡肉的时候放淀粉和蛋清，炒得时候在锅里放油滑散捞出。炒其他配菜，再把鸡肉放
入，调味，最后撒花生米（烘烤过）。
宫保鸡丁还是应该用鸡胸肉吧。 |
|
s*******n
发帖数: 86 | 8 怎么就没有在超市看到有腰花卖呢，内脏部分就看到有鸡胗，汗 |
|
s*******e
发帖数: 174 | 9 上个周末做的非常简单下饭的两个家常菜....
肉丝炒素鸡:
将猪肉用淀粉生抽料酒腌制15分钟。热锅冷油，放入姜丝，蒜爆香。放入腌好的猪肉丝
炒至变色，盛出备用。热锅热油，放入切片素鸡，青红椒, 一点盐，翻炒至表面有微黄
色。将炒好的肉丝倒入锅内翻炒均匀。 |
|
i*******9
发帖数: 2995 | 10 风干鸡半只切块， 自己做的， 整鸡腌透（3-5天）后， 挂在室外阴凉处风干（约一个
星期）
土豆两个切块， 发好的黑木耳几只，
少许油炒风干鸡块， 中火加姜丝八角炒10 分钟左右， 中间喷料酒和醋。
加土豆块和木耳， 继续炒， 直至土豆熟透， 加点剁椒， 小葱， 题颜色和香气， 起
锅装盘 |
|
|
p*****e
发帖数: 16417 | 12 赞
能再详细说下，怎么腌鸡的吗？都用了什么材料？
谢谢。 |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 13 哇
风干鸡,想着就好香
已经很多很多年没有吃过了
我们那里做风鸡都是连着毛的,还要用公鸡来做 |
|
p*****e
发帖数: 16417 | 14 对，我小时候家里做风鸡也是用大公鸡，带毛，经常还会有蜈蚣钻进肉里去，我妈就连
带蜈蚣一起炖。 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 15 还是上次做【酱油风吹肉】的时候一批吹的两只鸡腿，做法也差不多，就把笋片换成土
豆块了，哈哈
把鸡块先煸得很干很干，油都煸出来继续煸土豆了，所以鸡皮很脆很香。。。和风吹肉
相比，风味又不
相同喔~~~
方法和上次的【酱油风吹肉】差不多，详细过程图请参见
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31532045.html
1、风吹鸡腿两只，洗净剁成块，土豆削皮切成块，青椒和葱都切段，大蒜拍瘪去皮
2、热锅中倒入少量油，油热后倒入鸡腿块大火翻炒，炒香，把鸡腿里面的油
都煎出来。
3、把鸡腿盛出来，煎出来的油留在锅中，下入蒜、葱白、青椒爆香
4、下入土豆块继续翻炒，加少许盐和生抽
5、把鸡腿块再次倒入锅中与土豆一起翻炒片刻，喜欢辣的再加一点干红椒粉，起锅前
加入剩下的青葱段炒一会儿
超级下饭，中午忍不住又吃了大一碗米饭，现在很撑的状态ing。。。 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 16 今天的午饭。。。还热乎着呢~~~哈哈
今天不讲故事了，直入主题。话说这个菜真的好简单。。。而且用料的种类也很少。。
。最重要是，
真的好下饭啊。。。这样下去我的膘得长到开春了。。。
材料：
大鸡腿2只，酸菜1包，葱姜蒜，盐，酱油，辣椒粉，料酒
做法：
1、鸡腿洗净后斩成块，酸菜切块，葱切断，姜蒜分别切较大的块。
2、买来的酸菜一般都挺咸，切好后放在清水内浸泡10-20分钟左右，再用清水冲干净，
把水分挤
掉。
3、热锅，锅中倒入少许油，爆香葱姜蒜，下入鸡腿块大火爆炒，加入盐、酱油、料酒
、辣椒粉，炒至
鸡块表面变成金黄色。
4、倒入酸菜继续大火炒，等酸菜稍微炒干变白后起锅。
简单吧。。。酸酸辣辣，鸡块表面脆脆的，里面嫩嫩的。。。米饭杀手again啊~~~
PS. 辣椒粉还是我从长沙带过来的，走之前爸爸特意去买了一斤巨辣的干辣椒，回来自己给我打成粉
装了满满一瓶。。。
他说不辣的带着没意义，要带就带巨辣的，一次只要放一点点就辣得要死了，带一瓶可以用好久！哈
哈哈~~~结果我每次做饭手忙脚乱的，经常忘记这个辣椒粉巨辣，还像平时一样一倒就倒好多，最后
辣得要死。。。今天就是的。。。哈哈哈爱死... 阅读全帖 |
|
c*********r
发帖数: 2900 | 17 口蘑菜心，白菜过水用蚝油稍微拌一下，口蘑是罐头的，切片。然后爆锅里面扔葱白姜
碎蒜末，加蘑菇，加一点点盐和鸡精水淀粉勾芡。
大蒜猪肉土豆片这个就不用上做法了大家都会做啦，配胡萝卜和黄瓜。水果是蓝莓配德
州橙还有哈密瓜。饮料使用芦荟汁雪碧和橙子皮兑出来的。 |
|
b********8
发帖数: 153 | 18 在国内经常吃的
首先把COSTCO买的鸡翅砍称小块用料酒，盐腌一会
多加点油，爆香干辣椒，花椒，（我放得不是很多，麻辣点更好吃），八角，小茴香
姜片，蒜瓣
加鸡块炒，老抽上色，盐，鸡精，糖，孜然粉调味，
使劲翻炒至熟透，
捞出鸡块，留下余油备用 |
|
h*******r
发帖数: 1083 | 19 酱爆鸡丁，菠萝鸡丁，鸡丝沙拉，鸡肉汉堡，鸡肉香菇馄饨，，，，， |
|
|
|
|
s**n
发帖数: 6126 | 23 建议哈，下次镜头能不能稍微拉得远一点~~~
看着都好有食欲啊~
秋葵最好整个煮，能最好得保留营养
如果要切片或者切段，可以煮好了再切~
不然黏液都流失掉了~ |
|
R*******w
发帖数: 1576 | 24 嘿嘿, 我用手机拍的, 背景一片狼藉, 所以就focus在菜上了~~
我搜食谱看人家都切了, 也说可以生着整根吃, 但是怕万一吃不习惯, 就先切了,哈哈~
~ 以后肯定不切了, 那是眼睁睁看着黏液流走啊! |
|
|
|
b*******t
发帖数: 33714 | 27 美国超市也经常有的，chicken gizzards |
|
|
r**********5
发帖数: 251 | 29 【空心菜两吃】
哇，终于到我的“原创”了----肯定是0技术啦~
呵呵。。。我想大家都这么做过：叶子，菜梗分开吃啊。
1，叶子用蒜末炒就好了，因为炒过头了，青绿变墨绿了，那我不上照片了，省得毁我
名声。
2，菜梗切段，热油爆一下蒜末，然后加菜梗翻炒，加点点盐，半熟的时候，加入辣豇
豆继续炒到菜梗软一点了就可以啦。 |
|
f*****8
发帖数: 7581 | 30 我多嘴一句哈，我老公说最近禽流感盛行，我们不要吃鸡了，我觉得有点远了，你们说
呢？ |
|
m*******5
发帖数: 46 | 31 千万不要飞水，必须要用老鸡或者是fowl chicken, 刚开始滚得时候要撇去泡沫 |
|
|
|
|
|
|
G*8
发帖数: 13261 | 37 人很多都在买冷冻。
Quorn 素宫爆鸡， $4.99 x 2- 25%frozen - $7(try me free rebate)=$0.49 |
|
F3
发帖数: 19 | 38 有人注意“鸡味提香剂”的拼音是“ZHUWEITIXIANGJI”吗？我看着觉得特乐，不知道
生产者是不时故意的。
饭店制作高汤的“秘笈”。一位在山东省青岛市多家饭店工作过的厨师向本报报料，一
些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤，实际上是用一种名为“一滴香”的食
品添加剂调配而成。
养专家称，服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏。即使是正规厂
家生产的“一滴香”，一旦添加过量，也会对食用者的健康带来危害。 |
|
d***y
发帖数: 2567 | 39 基本可以断定，ldk明天不会sell off.准备多持有2-3天。本轮上看16？
sol的靠明天看机会cut loss.有望平出。sol的鸡没偷成。 |
|
|
k*******n
发帖数: 8891 | 41 结果是班上体液核朦横流，无形中也增加了鸡的屁，oh yeah z Z |
|
|
|
|
|
|
a*****1
发帖数: 3134 | 47 YY能顶住是坚强的鸡巴，到了鸡巴跟前，能顶住就不是好鸡巴勒。 |
|
D******e
发帖数: 11265 | 48
那帮二逼丫头片子敢对我个粗汉如此吗？
先爆粗口把她们傻逼败类父母问候一顿
找个小混混收拾丫头骗子一顿是必须的 |
|
h*****7
发帖数: 6781 | 49 大湿和安神蛰伏待鸡，有风吹草动就会跳出来的
没有鸟神安神豪赌大盘，蝌蚪们都琐男无味啊 |
|
|
