a***a
发帖数: 40617 | 1 我在ketosis状态
昨天被叫去吃BBQ&grills
吃了一大盘涂满甜酱的beef ribs和tri tips
外加onion rings，mashed sweetpotato
最后dessert是涂满了巧克力的cheesecake
我直接俩眼一黑，都懒得算热量了
吃完以后在餐厅外面的长椅上呆坐了半个小时 |
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c********d
发帖数: 11593 | 2 求科普……这个ketosis，如果单吃牛肉，没有甜酱没有side没有甜点，是不是就可以
？ |
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J*****3
发帖数: 54 | 3 世界杯比赛不仅是各支球队技战术实力的比拼，同时也是对各支球队后勤保障的一次
大检验。德国队给每个人准备了20套比赛服，以备有对手想要交换球衣。
虽然阿根廷球员6月9日才抵达巴西，但他们的物资几个月前就开始运往贝洛奥里藏
特。阿根廷的后勤保障物资前前后后一共有158个包裹，60个箱子，重8000公斤。虽然
都在南美，但阿根廷人对于马黛茶和甜点十分讲究，一定要吃本国的，因此带了100公
斤马黛茶叶、30公斤阿根廷炼乳。由于阿根廷人偏爱甜食，大厨迭戈亚科沃内准备了
150公斤木瓜和板栗甜酱，用来制作果酱馅饼。 |
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b*****r
发帖数: 4717 | 4 突如其来的塌方，让我半被迫半窃喜的在怒江闲散了数日，早上睡到自然醒，晃到火塘
边懒懒灌上两碗酥油茶，掰块饼子抑或象模象样的捏点糍粑，就把早饭给打发了。发发
呆外出，主人家的狗是已熟到我可以用怒语发令的地步，村里的狗狗见我都不叫了，山
上好心人送的竹杖也就用不上了，不过吾非黄蓉，自然不会打狗棒，还是划敌为友保险
，待回来，主人问渴了吗？不等点头，包谷酒端来，不善饮然盛情难却，两口下肚，头
昏昏然，钻回小木屋睡觉觉。至晚方醒，主人又烧侠腊，即白酒炖鸡，喝是不敢，勉强
吃两块鸡肉，再次发昏，再进木屋睡觉觉，再醒又是一日。现在回忆，脑海有空白若干
，患了失忆症似的。
如是者7日，路通方出，路上听司机言讲独龙江一路都是原始森林，心就又痒了，出来
次不易，今后与云南很大程度上会绝缘，不管去了会不会遗憾终生，不去终生遗憾是肯
定的。当下央司机告知路径，怒家大哥极憨厚，到县城我帮你联系住处和车，到粮食局
招待所，明天你直接在那坐车，都是货车，前面驾驶室里坐人，时间不能呆长了哦，现
在雨季，到处塌方，可别再给陷进去了喽，微笑，塌方说不定正是我盼的呢。到这人间
仙境再呆几日，不错。
回到县城，手机打开，收... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 5 【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: yutuo (飞翔), 信区: Living
标 题: CNN评出全美50家最棒中餐馆
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 13 21:50:31 2017, 美东)
在美国开一家成功的中餐馆很难。你需要依照美国口味进行调整，还要做到足够地道。
在美国有超过4.1万家中餐馆，从中挑选出50家并不容易。CNN通过采访厨师、中餐馆协
会、当地美食作家和投票，并根据自身经历评选出了50家最棒的中餐馆。
本文重点介绍位于加州的12家和位于纽约的4家餐厅，并附上其他州的当选餐厅信息。
加利福尼亚州
1. Beijing Pie House
这不是一家传统的中餐馆。这里没有白色的桌布，也没有木须肉或者点心车。
这家店以馅饼著称。薄薄的饼皮包裹着热辣的肉片。一个仅需7美元。
如果你的肉食欲望还没有得到满足，你还可以搭配着再吃一个牛肉卷。
这家店只收现金。
地址：蒙特利公园加维东大街846号（846 E. Garvey Ave., Monterey Park）
2. Chef Chu's
选择丰富，超大份量，价格合理。Chef Ch... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 6 原来北京的饭馆大部分都是山东厨子开的，烤鸭本身实际上应该是
山东菜：甜酱大葱荷叶饼都是山东人吃的东西 |
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x******2
发帖数: 9400 | 7 梦想的记性真好。 请暂替我保密下。
很早就听说这种小蜜桔营养价值非凡，估计做甜酱沾面包吃，一定很好。我们平时早餐
就爱面包沾果酱吃。 |
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h***2
发帖数: 2351 | 8 腌制玫瑰酱的糖用纯净的红白糖都可以。比例按花、糖1：4。
若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作时，将备好的玫瑰花
瓣轻轻揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天，然后继续加入白砂糖腌渍。以后
每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品。
是不是这样制作的？ |
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i*********t
发帖数: 5873 | 9 来自主题: LeisureTime版 - 腾冲和顺乡 赞。最爱看人写吃。贴一段汪曾祺笔下的饵块：
“。。。切成薄片，可加肉丝青菜同炒，为炒饵块；加汤煮，为煮饵块。云南人认为腾
冲饵块最好。腾冲人把炒饵块叫做“大救驾”。据说明永历帝被吴三桂追赶，将逃往缅
甸，至腾冲，没吃的，饿得走不动了，有人给他送了一盘炒饵块，万岁爷狼吞虎咽，吃
得精光，连说：“这可救了驾了!”我在腾冲吃过大救驾，没吃出所以然，大概我那天
也不太饿。
“饵块切成火柴棍大小的细丝，叫做饵丝。饵丝缅甸也有。我曾在中缅交界线上吃过一
碗饵丝。那地方的国界没有山，也没有河，只是在公路上用白粉画一道三寸来宽的线，
线以外是缅甸，线以内是中国。紧挨着国境线，有一个缅甸人摆的饵丝摊子。这边把钱
(人民币)递过去，那边就把饵丝递过来。手过国界没关系，只要脚不过去，就不算越境
。缅甸饵丝与中国饵丝味道一样!
“还有一种饵块是米面的饼，形状略似北方的牛舌饼，但大一些，有一点像鞋底子。用
一盆炭火，上置铁篦子，将饵块饼摊在篦子上烤，不停地用油纸扇扇着，待饵块起泡发
软，用竹片涂上芝麻酱、花生酱、甜酱油、油辣子，对折成半月形，谓之“烧饵块”。
入夜之后，街头常见一盆红红的炭火，听到一声悠长的吆唤 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 10 呵呵，自古女儿爱英雄，她因为自己喜欢的人是英雄而自豪，没什么见不得人的，和郭
芙那种倚仗父母威望的炫耀不一样，她这话只和杨过说了，那是亲近夸奖之意，郭芙的
炫耀是对很多外人。
第二段，你的引文也说了郭芙是加油甜酱，郭靖又是个正统得不能再正统的人，自然生
气。书里黄药师有句话说的好，是应对黄蓉不同意杨过小龙女二人的婚事，说蓉儿自己
嫁了如意郎君，就忘了自己曾经是多么离经叛道了。年轻时的郭靖，那么爱年轻时的更
加离经叛道的蓉儿，但是做了父亲，就开始觉得这点一点儿都不可爱了。其实，别人的
类型没变，是自己变了，而不自知。
这点上，黄老邪就做的很好很彻底，无论女儿孙女，爱的都是一类人。对郭靖那类人的
反感，也没因为做了自己的女婿就减少了。 |
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f*****n
发帖数: 12752 | 11 怎么郭芙不能因为自己的父母是英雄而自豪，没什么见不得人的？
郭靖这日来正为军务紧急，忧心国事，甚是焦虑，听郭芙这么一说，怒气暗生，问道：
「襄儿，姊姊的话没错吧？」郭襄
再加油甜酱，姊姊的话没错吧？ |
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b*********k
发帖数: 35031 | 12 自豪当然可以，但是因为这个炫耀，就觉得自己高贵，可就不一样了。他们小时候，书
里不止写过一次，郭芙嫌弃杨过是一个穷小子吧，但是一直搭理杨过是因为杨过不怎么
理她，所以她的征服欲在作怪
呵呵，你如果不介意加油甜酱的威力，那是不是也觉得文字狱合理，因为无风不起浪？
再说，郭靖黄蓉也不是我心目中父母的典范，所以他怎么样觉得郭襄，和我怎么样看待
郭襄，完全没关系啊：） |
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f*****n
发帖数: 12752 | 13 请看第一次武林大会，杨过装作落魄，郭芙没有嫌弃他吧？对他很好。你看要郭芙下跪
时杨过的心理活动和在桃花岛和第一次武林大会上杨过的心理活动，就知道是他自卑自
傲，他的征服欲作怪而已。这一切都反映在第二次武林大会上高调给郭二姑娘庆生，终
于达到扬眉吐气的报复心理。
你只看到文字上有“加油甜酱”，看不到郭靖问姊姊说的是不是真的。这和无中生有的
文字狱可比吗？ |
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w*********g
发帖数: 10097 | 15 【 以下文字转载自 Animals 讨论区 】
发信人: westwooddog (小土狗), 信区: Animals
标 题: 【中央公园打鸟No.4】相亲的故事
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 3 15:57:32 2013, 美东)
我器材是Canon 无敌三+ 100-400mm, 领导的照片是Nikon D600+ 70-300VR，感觉400mm
端还是不够远啊，稍微高一点的feeder，鸟小一点就只能照一个小点儿
No.4 相亲的故事
相亲的美女怎么还没来呢？
mm来前我先喝两口
尼玛这也叫美女？！……
搭车发一组小红脖
他们叫我小红脖儿
甜酱神马的我最爱吃
临空一跃
这么好吃跳跳也值得 |
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w*********g
发帖数: 10097 | 16 【 以下文字转载自 Animals 讨论区 】
发信人: westwooddog (小土狗), 信区: Animals
标 题: 【中央公园打鸟No.4】相亲的故事
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 3 15:57:32 2013, 美东)
我器材是Canon 无敌三+ 100-400mm, 领导的照片是Nikon D600+ 70-300VR，感觉400mm
端还是不够远啊，稍微高一点的feeder，鸟小一点就只能照一个小点儿
No.4 相亲的故事
相亲的美女怎么还没来呢？
mm来前我先喝两口
尼玛这也叫美女？！……
搭车发一组小红脖
他们叫我小红脖儿
甜酱神马的我最爱吃
临空一跃
这么好吃跳跳也值得 |
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k********y
发帖数: 3586 | 17 那个甜甜的酱什么的，很好吃啊。不知道那个是什么甜酱。 不过鳗鱼饭就是太贵。
日本餐其实就是卖个稀奇。 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 18 在山东做豆酱一般在春天。首先黄豆用水泡透，放到阴处发酵，等到豆子上布满了毛，
就将其用水磨磨碎并加盐，所以山东豆酱为咸的，不象有些地方是甜酱。但刚磨出的豆
酱呈黄豆原色黄色，吃上去也有生黄豆的味道。接下来还要放到太阳下面去晒，上面被
晒的一层在太阳光的作用下，会慢慢变成棕色，最后变成所谓的酱(油)色。这时候黄豆
的生味就去掉了，就可以吃了。然后不断翻动最后整盆酱就做成了。放到坛子里封好了
可以吃很长时间。制酱原料和过程纯属天然。
大葱也有讲究，生吃最好的是靠近跟部的葱白。葱白不象上面的葱叶等那么辛辣，好的
葱白还会有淡淡的甜味。大葱往往是冬天的蔬菜或调料，葱叶很快就会晒干，保存下来
的只有葱白部分。所以葱白越长越粗就越好。
为了葱长大，在春天就播种，到了夏天葱长得指头般粗就要移栽一次，将葱栽的一排一
排的，以便随着葱的长大用土把葱的下半部分埋起来，就会强迫埋到土下面的葱白长高
。在其成长阶段，还要加土几次，直到晚秋，葱白部分可长到直径四五厘米，长达四五
十厘米，就成了真正的大葱了。
但蘸酱用的葱最好是春天的葱。一般在去年秋天种上，到了冬天叶子就会冻干，可跟部
不会死，到了春天冰雪一融化... 阅读全帖 |
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H******7
发帖数: 34403 | 19 1、美国版蟹肉馄饨
美国人很喜欢吃这种里面包了蟹肉和奶油干酪的酥炸馄饨，但中国人是不吃奶酪的。我
们都有乳糖不耐症，不过虽然我们不吃奶酪，中国人却喜欢豆瓣酱或鸭血这类结块食物。
2、左宗棠鸡
拜托，左宗棠很忙的，每天平息叛乱还忙不过来，哪有空来烧菜？这道菜是标准的美式
菜——把大块鸡肉锤松，炸完后用西式甜酱入味。湖南人1970年以前从没听过这道菜。
3、李鸿章杂碎
这道菜在美国流行了100多年，冰箱里有什么残羹剩菜拿来大火快炒，上面再盖个煎蛋
，好了，一碗李鸿章杂碎就成了。1896年李鸿章游历美国，喜欢到当地的中餐馆进膳。
当地一些美国人打听李鸿章吃的食品，中餐馆店主难以回答，便说是“杂碎”，于是“
李鸿章杂碎”名声大嘈，风行全美，这就是这道菜的来历。据说大淘金时期一些中国厨
子来到美国为矿工提供饮食，卖给醉醺醺的美国矿工。
4、宝宝盘(开胃菜)
这么豪华的开胃菜完全是藐视穷人。油腻腻的炸蛋卷、炸肋排、炸鸡翅和照烧牛肉。
5、酸甜咕噜肉
大块猪肉锤松后炸酥，裹上橘红色酱汁，深受美国南部BBQ风格毒害的一道菜。
6、酸甜咕噜鸡
和上面做法相同，只不过换成了鸡肉，这道菜全部选用鸡的白肉部位... 阅读全帖 |
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v*****s
发帖数: 20290 | 20 意大利，文艺复兴的发源地，当代欧洲文明的精神故乡，全世界拥有世界文化遗产最多
的地方，旅游者向往的圣地，这么棒的地方。
为什么女孩子别去？
为什么男生别带女友去？
因为意大利男人太会说也太敢说情话了！分分钟让女孩子心头小鹿乱撞让男孩子气血上
涌！
什么叫做会搭讪
徐壮壮的qq空间：想起了法国被搭讪[害羞]，一个男孩纸过来问我“你猜法国国旗什么
颜色？”，我说“嗯，，蓝白红，为什么要问我这个？”，他说：“看着你思考的眼睛
，我觉得比说hello要好。”
什么叫做镜头感
Vivilavida-：去意呆玩的时候，路边有两个24纯帅少年坐在马路牙子上抽烟然后我就
开始偷拍，结果这俩人发现了就直接把马路边当成摄影棚了...各种对着我相机wink摆
pose，然后他们俩朝着我走来用特别生硬的中文中漂亮的女人，接着俩人搂着我合了影
...我当时就想着把护照撕了我黑在这里好了，在街上流浪我都愿意
什么叫做会秀恩爱
思二二之友亿点点蠢：认识的一个意大利小伙，每次和他聊到他女朋友，他都会兴高采
烈滔滔不绝的跟我说，他女朋友好漂亮，没有人比他女盆黄光裕更美......[拜拜]
什么叫做会捧人
有些执念一辈子... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 大使官邸如何请厨师
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 17 06:39:51 2017, 美东)
http://xw.qq.com/iphone/m/tavern/2a845b3e91df58cd29f565345c31d49a.html
黄照静 | 2017-12-16
官邸厨师的职位在网上公布后，竟然收到两百多份申请。这两百多人中，简历明晰、逻
辑清楚的，有二十人左右。其中能以英文为工作语言的，又再减半。
“革命就是请客吃饭”这句戏言，在外交界可是金科玉律。种种外交场合上，如大使到
任和离任的迎送，各使团举办的国庆招待会，大使夫人茶叙，与驻在国士绅贤能的亲善
交流会，莫不是觥筹交错，先吃后奏。
大使官邸是大使的住所，也是工作场所，时常举办宴请和招待会。要是哪位大使府上的
厨子只会做水果沙拉，其麾下的参赞秘书们最好都是晏子再世，有“二桃杀三士”之类
的特异功能。否则，就只有自求多福了。
离家上大学时，家母担心我挨饿，临行前亲授川菜二十道。当时不以为然，后... 阅读全帖 |
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i****s
发帖数: 6 | 23 家乡的人最喜欢吃鸭子。并不是因为它嘴巴扁，也不是因为
某些人觉得它肉膻。。。而是有一套比较特别的作法，家乡人
给这道菜起名：子姜鸭。
首先是选鸭子。专挑那种鸭龄二到三个月的鸭子们。不能太嫩，
不然折腾了半天得出来的只有那么小半豌。也不能过于沧桑，
不然那些鸭筋，软骨能把人的牙给撤了出来。最好的，就是那种
刚长出成年鸭子那样的羽毛，但是臀部还仍有那么几撮未掉干净
绒毛的。
同时还得准备一大堆的佐料。最重要的就有三种：子姜，灯笼红辣椒，
家乡特产的甜酱（不同于北方的甜面酱，长得差不多，但是香味不一样，
前者比甜面酱更浓稠一些〕.
子姜，当然就是比较嫩的姜罗，淡黄色的，姜肉有那么点儿透明，末端
的芽儿还是绿的。辣椒，大而红，肉很厚，如小灯笼一般。这种辣椒
既有辣椒的香味，又不会辣得人哭爹喊娘，因为菜里是需要非常多姜
和辣椒的。
把鸭子切了块，烧上半锅菜油，就开始炸起来。先放鸭掌，鸭翅，
鸭腿这类难熟的部位。炸上一会儿，再把剩下的都倒进去一块儿炸。
这道工序非常重要，要消耗不少时间，总是等到鸭肉熟到八九成了，
才算完成。
然后把大部分油都倒出去，将切成片的姜，切成条的辣椒倒进去，再加
上两大勺 |
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w*****g
发帖数: 16352 | 24 前几天有人对食品烘干机感兴趣, 问效果. 我已经用了一年多了, 大部分时间是用来做
牛肉干, 红薯干什么的.
大致操作过程, 最后效果见图示范. 肉厚薄切的要适中, 太厚不好熟, 薄的话失水太多
肉干会发脆, 也不好. 多实验几次就好了, 实在不行用店里卖的肉干参考一下. 淹肉的
口味自己调配, 我做的是甜酱油辣椒的, 只是很少加了点咖俐. 淹一天以上入味道.
还有就是我就是用生肉80-90C烘了六小时, 没有前处理. 有人是先把肉煮熟在烘, 我没
有实验过, 反正我不怕, 胃口好, 生点就生点.
过两天再给猫们实验鸡肉干. |
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f*r
发帖数: 3968 | 25 来自主题: ChineseClassics版 - 小菜单 小菜单
小菜佐食，如府史前徒佐六官也。醒脾解浊，全在于斯。作词、菜单》。
笋脯
笋脯出处最多，以家园所烘为第一。取鲜笋加盐煮熟，上篮烘之。须昼夜环看，稍火
不
旺则按矣。用清酱者，色微黑。春笋、冬笋皆可为之。
天目笋
天目笋多在苏州发卖。其篓中盖面者最佳，下二寸便搀入老根硬节矣。须出重价，专
买
其盖面者数十条，如集狐成腋之义。
玉兰片
以冬笋烘片，撩动蜜焉。苏州列宕杨家有盐、甜二种，以盐者为佳。
素火腿
处州笋脯，号“素火腿”，即处片也。久之太硬，不如买毛笋自烘之为妙。
宣城笋脯
宣城笋尖，色黑而肥，与天目笋大同小异，极佳。
人参笋
制细笋如人参形，微加蜜水。扬州人重之，故价颇贵。
笋油
笋十斤，蒸一日一夜，穿通其节，铺板上，如作豆腐法，上加一板压而榨之，使计水
流
出，加炒盐一两，便是笋油。其笋晒干仍可作脯。天台僧制以送人。
糟油
糟油出太仓州，愈陈愈佳。
虾油
买虾子数斤，同秋油火锅熬之，起锅用布沥出秋油，乃将布包虾子，同放罐中盛油。
喇虎酱
秦椒捣烂，和甜酱蒸之，可用虾米搀入。
熏鱼子
熏鱼子色如琉璃，以油重为贵。出苏州孙春杨家，愈新愈妙，陈 |
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k***g
发帖数: 7244 | 26 一些老人经常挂在嘴边的俗话，说：“冬至馄饨夏至面。”
www.17k.com
可日子还未到冬至，冬雪才落下一场，欢香馆里热气腾腾的馄饨就出锅了。
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我站在锅边看着桃三娘拿勺轻轻搅动那一只只浮起、白胀胀的大馄饨，闻着那股带
有浓郁肉香的蒸气，就喉咙里止不住地咽口水。
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桃三娘对做馄饨也很有一套；做汤馄饨的话，白面二斤、盐六钱，入水和匀后，得
反复揉搓百遍，末了掺一点绿豆粉擀皮，看她手快如飞，一片片馄饨皮特别薄，而肉馅
必须是精瘦肉，去干净皮、筋、肥膘，加椒末、杏仁粉、甜酱、芝麻盐、素油等，起锅
的开水不能太多，锅里先放竹制的衬底，这样水沸腾了以后馄饨才不会破，后再加入鸭
骨熬好的冬笋鲜汤，馄饨下锅后，先不搅动，汤一边沸腾一边洒进冷水，也不盖锅盖，
直至馄饨浮起，这样才能做到面皮坚韧，而口感润滑。
www.17k.com
三娘盛了一碗，撒点葱花递给我：“吃吧？”
我也不客气，接过来就急着往嘴里送，一不小心被烫到，三娘看见就笑。
我看她冬天里便穿上一身白底红边的棉袄棉裤，一色的包头，耳鬓侧和衣领口，都
绣有两朵对称的红梅，转过身去还看见她脑后别一把 |
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p******e
发帖数: 5174 | 27 饵块是一种接近椭圆形的米面制品，长近30厘米、宽约20多厘米、厚约2－3厘米。用炭
火将其两面翻来覆去地烤至微黄后，在一面抹上辣椒糊、芝麻酱、酱油、甜酱油等数种
调料，再将其对着夹成半圆形就可以开吃了。饵块的米面因炭火烘烤而散发出诱人的香
味，加上辛辣厚重的调料，入口的强烈刺激顿时就将早上疲软的胃口调动起来。
最常见的饵块是用大米做的，是将生米蒸熟后（可以落下很多米汤另派用途），放在石
臼中冲（读去声）出来的。冲好的米团被放在一块大案板上，然后像北方人擀饺子皮似
的，将米团擀成一个个的饵块，擀的时候要趁热，凉了就擀不动了，也算是“高温作业
”吧。如果在米面里加进菜花（不是北方人叫的那种菜花）的花，做出来的就是金黄金
黄的“菜花饵块”。吃的时候，只要对师傅说声：“要菜花呐”他就懂了，价格比纯大
米的贵一点。
烤饵块的炭火盆可能是最具中国特色的食品加热设备了：在一个大的搪瓷脸盆（当然是
旧得不能再旧的破脸盆）里放一些炉灰，铺些木炭，再架上一个比之大很多的方形铁丝
网，一个烧饵块专用设备就完成了。点火、加热的工具是一把大蒲扇，由上往下扑扑地
扇着火就旺起来了。有经验的顾客一看见师傅举扇子立即 |
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s***n
发帖数: 552 | 29 昨天晚上躺在床上肚子饿得咕咕叫，不由得就想起了北医的煎饼果子。
那时晚上看完书，路过电教门口，要是有卖煎饼摊的话总会停下来买
一个。一块钱一个的煎饼，摊上薄薄的一层饼，上面涂上鸡蛋，放上
油饼，再抹上甜酱，放上辣椒末，真是美味呀。一般都是三五个同学
一起排队，每人买上一个，一边吃一边聊，悠哉游哉就回了宿舍。
唉，那象现在，只能一个人躺在床上画饼充饥。 |
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w*******k
发帖数: 580 | 30 主料 雏鸡１只（约６００克）。
配料 葱姜片共１０克。
调料 酱油３５克。甜面酱２５克，料酒１０克，味精１克，白糖２０克，八角１个
， 汤５００克，水淀粉２０克，花生油６００克（约耗５０克），花椒油５克。
烹饪工艺：
1.将鸡宰杀后，去掉五脏，摘洗干净，用刀片剁成３厘米 大的块，然后放入少许酱
油拌匀。
2.炒勺内放入油，烧至九成热时，放入鸡块，炸至微红时 捞出。
3.炒勺内放油３０克，用葱姜、八角炝锅，然后放入甜酱，炒出酱香味时， 烹入酱
油、料酒、汤，放入鸡块、自精，烧开后，撇去浮沫，盖上盖，移至小火焖至汤剩一半时
，再移至旺 火上，鸡肉已烂时，加入味精，用水淀粉勾莰，淋上花椒油出勺即成。
风味特点：
汁浓红润，鸡肉香烂，味道醇厚。 |
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g****y
发帖数: 624 | 31 强啊,还自己做花圈,你还会发面?
这种高难度的东东偶是不会尝试做的,前段时间想自己烙点饼来吃,但还是懒,最
后还是没有搞.
现在经常吃日本回锅肉,也就是瘦肉片加包包白菜加少许青椒拌甜酱炒.虽然和
正宗回锅肉相差十万八千里,但还是比其他菜好吃. |
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l*j
发帖数: 336 | 32 发信人: navyboy (机器猫), 信区: edu_tongji
标 题: 同济大门前的煎饼
发信站: 日月光华站 (Sun Mar 28 10:23:42 1999) , 转信
同济门前的煎饼摊儿多得要命。这么激烈的竞争，竟然没有把价钱
拉下来：两块大洋一个。小猫吃过几回，里面的“添头”倒是不少，唯
一不足之处是每家煎饼都加甜酱，弄得甜腻腻的。不象小猫在北方吃到
的味道。终于有一家打出了“正宗天津风味儿”的招牌，可竟然“挂羊
头，买狗肉”的。
这学期，复旦东门口的小吃摊也红火起来了。但是只有一家煎饼摊，
所以每晚都是“门庭若市”（本来就是市），小猫不太愿意挤在那里等，
所以就一直没有光顾。昨天小猫下决心：一定要偿偿，于是排队。1块7
一个，而且是小猫久违的咸味。可是不知道为什么，感觉总是没有同济
的好。 |
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l******d
发帖数: 2186 | 33 张正的麻辣串我也吃过，没觉得多好，酱太咸，少了一点香，要说麻辣串，还是安大北
门一家何记的好吃，他们家的臭豆腐比别人家的厚，嫩，味正，然后他们家的酱味道也
好，一个甜酱，一个麻辣酱，真正好就是那个味道.....每次加在一起吃，很冷很冷的
季节，走好远的路，在冷风中吃那个麻辣串，正是享受啊 |
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p****t
发帖数: 1789 | 34 口水流了。。。
拉肠
拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉，猪肠粉。
中国广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的
以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放
上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，
与猪肠相似，故取名拉肠。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米(
仁)肠或炸面肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制
作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。
传统的肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的有
"银记"、“大可以”肠粉等。
在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的
斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，
近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 35 据曾经是慈禧贴身女官之一的美籍华人德龄在其所著的《清宫二年记》中披露：
“她(慈禧)像普通人一样，爱着各种生物，像花草、树木、狗、马等都是她所喜欢的。
”慈禧不但让太监为她养狗、养马，专供她观赏和玩乐，还特别爱种花，仅安排太监在
颐和园种菊花就达三四千种，其中名贵的有丹凤朝阳、白龙须、紫金铃、雪球、雨过天
晴等。
当时宫内上苑，收集和陈列着各种各样的的奇花异草，数不清看不完。凡可以弄到
或买到的花种，慈禧总得设法弄来。宫内有一部分太监，专门从事园艺工作。他们像懂
得“老佛爷”的一举一动那样，懂得花的习性，无论哪一种花木，到了他们手中，都能
栽培得很好。
西太后也是一个绝好的“护花人”，她三天两头往各处去视察，看看那些花长得
怎么样了，太监们怎敢偷懒和怠慢。因此，颐和园的花总是比别处长得好、长得艳。
据说，有一天深夜，外面突然下起雨来，落在屋脊上的雨点声把慈禧太后从梦中惊
醒过来，她不禁惊叫道：“唉呀，不好了!我们那些才露头的菊花怎能经得起如此大的
雨呢?……谁在这里值夜?快去通知那些太监们……”谁知，当太后的话一传出去，一个
太监就急急忙忙地跑来报告说：“他们早就用... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 36 据曾经是慈禧贴身女官之一的美籍华人德龄在其所著的《清宫二年记》中披露：
“她(慈禧)像普通人一样，爱着各种生物，像花草、树木、狗、马等都是她所喜欢的。
”慈禧不但让太监为她养狗、养马，专供她观赏和玩乐，还特别爱种花，仅安排太监在
颐和园种菊花就达三四千种，其中名贵的有丹凤朝阳、白龙须、紫金铃、雪球、雨过天
晴等。
当时宫内上苑，收集和陈列着各种各样的的奇花异草，数不清看不完。凡可以弄到
或买到的花种，慈禧总得设法弄来。宫内有一部分太监，专门从事园艺工作。他们像懂
得“老佛爷”的一举一动那样，懂得花的习性，无论哪一种花木，到了他们手中，都能
栽培得很好。
西太后也是一个绝好的“护花人”，她三天两头往各处去视察，看看那些花长得
怎么样了，太监们怎敢偷懒和怠慢。因此，颐和园的花总是比别处长得好、长得艳。
据说，有一天深夜，外面突然下起雨来，落在屋脊上的雨点声把慈禧太后从梦中惊
醒过来，她不禁惊叫道：“唉呀，不好了!我们那些才露头的菊花怎能经得起如此大的
雨呢?……谁在这里值夜?快去通知那些太监们……”谁知，当太后的话一传出去，一个
太监就急急忙忙地跑来报告说：“他们早就用... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 37 师兄你说对了，我地都系好中意吃肠粉，就系贪距够滑够口感！在香港居住时就很喜欢
吃肠粉，加些甜酱芝麻好吃到无得弹！喝茶就喜欢叫牛肉拉肠，广州的银记拉肠出名的
好吃，还有宝华路的原记拉肠和粥，晚上更热闹非凡！ |
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b*****n
发帖数: 3774 | 38 其实我看师兄说福利好的时候，正想说，以前经常听父母阿姨叔叔讨论福利，无非就是
每年分东西那些，好喜剧哦。
记得我们妈单位有一年分了4个猪头，太扯了。。
我们爸放到一个巨大的盆子里头腌起，然后刷甜酱。 |
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b*****n
发帖数: 3774 | 39 朗阁看起像是生肉喃？我记得我们屋头都是甜酱刷起才晾得嘛？是不是腊肉和酱肉是两
码事哇？ |
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y**a
发帖数: 2546 | 40 我们家那边的情况是
腊肉刷盐，熏
酱肉刷酱，不熏
如果只刷盐，不熏，我们那边一般不做，
不过其他做的地方，应该叫 咸肉 吧
我们那边反正就是熏了叫腊肉
朗阁看起像是生肉喃？我记得我们屋头都是甜酱刷起才晾得嘛？是不是腊肉和酱肉是两
码事哇？ |
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a*****9
发帖数: 805 | 41 我老家腊肉不熏,但是也叫腊肉,其实叫"风吹肉",香肠要熏,所以不想做..
今天才腌好,吹起了.
腊肉跟酱肉都要先腌6，7天才能挂起
酱肉我准备拿两块来弄， 我们家的做法是吹2，3天后再上甜酱，反正有人也直接用酱
腌。。。。 |
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