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l**a
发帖数: 12455 | 2 用水泡了之后再用洗碗海绵的黄色那面洗，不能用绿色那面去磨
同理适用于不锈钢锅的外表面，这些光滑的表面都不能用磨的
你说的那种东西只能刷铁锅和碗 |
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a**u
发帖数: 287 | 5 请问是说锅不能再用了么？
谢谢！
不能用了
蓝色的小方块是号称不会损坏涂层的 |
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m*****8
发帖数: 4059 | 6 我9月份买了一个，用到现在，很满意。我的舍友也很喜欢，我搬家时，她把我这个买
去了。
我今天刚在amazon下单，又买了一个新的。
不用自己看时间，设定了时间后就可以闪开忙自己的事情了。煮好了锅子会发出滴滴的
提示音，同时自动转为保温。
我用来炖肉、煮粥、煲汤，很省时间。煮粥会略有点粘底，但是用铲子刮一下就下来了。
文学城私方小菜的毛毛妈对这个锅比较有研究，你可以去看看她的blog，有问题解答和
菜谱。
（没有用过别的所以没有比较） |
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p******m
发帖数: 300 | 8 今天用砂锅熬粥，结果都粘在锅底上了，内部的锅底上一层黑色的东西，擦掉了之后还
是有颜色，而且有糊味，请问怎么彻底清除啊，谢谢！ |
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w*****4
发帖数: 3902 | 9 我的不锈钢锅现在不怎么用了都，通常用来烧水 chao 菜，偶尔炒菜，锅挺热的了，倒
油下去就冒烟那样的，放肉下去还是粘底，不锈钢的不用season吧 |
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y**a
发帖数: 9065 | 10 就烧了个鸡腿，也没有粘底什么的，洗完干透以后就这样了。 |
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g*******n
发帖数: 1188 | 11 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: galcatben (吃玛丽的獭獭), 信区: PhotoGear
标 题: 大家聊吃的那么起劲，转个方子吧
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 22 00:21:47 2012, 美东)
等找到花椒了可以试一试
黄飞红麻辣花生 - 山寨版 (2011-06-18 21:11:24)
标签： 黄飞红麻辣花生 山寨版 阿椿下厨 美食 分类： 中点、零食、月饼
2011.02.20
这年头啊关于食品的丑闻满天飞，叫人买什么吃都不放心。可是抵不住嘴馋哪。馋则思
变，自己山寨。自己做的吃着放心。即使有问题，也知道找谁算帐， 是不是？
材料: Paprika(甜椒粉), 红花椒, 无皮花生, 青花椒, 干红辣椒
注：因为方子里有糖，炒到一半发现粘底，我不得不中途换用不粘锅。建议大家直接用
不粘锅炒。
材料:
- 无皮花生2磅 (我用了两包无皮花生，12oz一包),
- 青花椒，红花椒各一大把(我用了各2 tbsp), 红花椒麻,青花椒香, 有啥就用啥，没
有不行哈！.
- 红辣椒10-15个(... 阅读全帖 |
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D*********Y
发帖数: 3382 | 12 1.黄豆150g，泡发
2.水1700g，听说是1500g，可是我倒了1700就1700吧
3.葡萄内酯3g
blender一个
用一半的水和豆子，打1分钟（liquify档），过滤出豆浆，把豆渣和剩下的水再打1分
钟，过滤出豆浆。
最讨厌的就是煮豆浆，我一直在边上搅合着，不让粘底。沸腾后再烧3－5分钟去豆腥。
关火，凉凉到80度左右，没温度计没关系，等到表面起一层豆皮就可以了。凉豆浆的同
时，准备一个容器把葡萄内酯用4倍的水融化，晃晃，让容器壁沾上溶液。
豆浆凉了后冲入装有葡萄内酯的容器。静置。
冲完后我就觉得我的豆浆凝固了。
15分钟后就可以吃了。
topping我用黄花菜，木耳和香肠加盐，酱油，胡椒粉煮啊煮，最后用面粉勾芡，加个
蛋。
好像有点老，下回葡萄内酯少放点。
吃了三大碗，怎么还饿 |
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i**9
发帖数: 1277 | 13 这些名厨都是盛名之下啊，我看很多都难符其实。我看过潘潘猫的一个电视节目，她教
人家煮稀饭，说锅里面放一个勺子，稀饭就不会粘底，因为勺子一直在动，搅拌稀饭。
我立刻想到了实验室的磁力搅拌子。。。我觉得潘潘猫的方法根本不可行啊。她也就能
哄在场的没做过饭的明星。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 14 这些名厨都是盛名之下啊，我看很多都难符其实。我看过潘潘猫的一个电视节目，她教
人家煮稀饭，说锅里面放一个勺子，稀饭就不会粘底，因为勺子一直在动，搅拌稀饭。
我立刻想到了实验室的磁力搅拌子。。。我觉得潘潘猫的方法根本不可行啊。她也就能
哄在场的没做过饭的明星。 |
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q*******n
发帖数: 1334 | 15 牛奶煮开了会破坏营养成分的
用不粘锅煮就不会粘啦 |
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l******e
发帖数: 2893 | 16 光底部加没关系吧？要不有些模很粘的。蜡纸肯定不行，另外两个用过，不觉得有啥问题 |
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G***8
发帖数: 482 | 17 最近想自己做生煎包子，发现家里唯一个带盖子的平底锅是all-clad的，还是会粘底。
请给推荐一个合适的锅吧，最好不要太贵。铸铁锅可以吗？有点长草。
谢谢！ |
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i***r
发帖数: 1885 | 18 下面那个cuisinart的神锅不错,但是会粘底.不适合所有食物
爆炒一流!!! |
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l******3
发帖数: 179 | 20 在上海呆得不久，六七年过去了，还很迷恋那里的美食，在众多好吃的里面最让我魂牵
梦绕的当然就是南翔馒头了，也就是小笼汤包。南翔馒头店有鲜肉小笼和蟹粉小笼，还
有插着吸管吃的蟹黄汤包，据说那是从鼎鼎大名的靖江大汤包修改而来。我这次就先试
试蟹黄加蟹粉的小汤包。
先来个螃蟹大合唱
从唐人街买回来的活Dungeon crab和Blue crab.正经的蟹黄汤包要大闸蟹，可惜美国买
不到，而且只有blue crab有母的卖，所以只能用它们的蟹黄凑合下了。
抠出来的蟹黄和蟹肉，看起来还满像那么回事。
调料：葱末、姜末、料酒各5g，盐、香醋各2g，白胡椒粉1g，油10g。
锅里放油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，将蟹肉和蟹黄捣碎导入锅里，翻炒至出
蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，出锅前盘淋上香醋，即可。
准备好的肉皮冻和炒好的蟹肉蟹粉。
肉皮冻：
原料：老母鸡1000g，猪肉皮300g。
调料：葱、酱油各10g，姜、绍酒、虾皮、碱各5g，葱花、盐各3g，白糖2g，鸡精、白
胡椒粉各2克。
制作步骤
1．将老母鸡用清水洗净，冷水下锅，大火烧开，汆去血水，捞出，用热水洗净。
2．将猪肉皮洗净，冷水下锅... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 13035 | 22 废话。都是湿的。
用干的也没关系。整个拿出来翻过来，底上淋点冷水，就可以揭下来
了。后面说用paper towel的，也可以蒸完了淋水揭 |
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h******e
发帖数: 9616 | 24
俺家就用这个，虽然有粘底，但是不是烤焦的那种，很容易对付。 |
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h*****e
发帖数: 4384 | 25 再也不用不黏锅了。不锈钢锅虽然很粘底，每次有铁丝求一擦就挺好 |
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d********1
发帖数: 2462 | 26 Target买的沉甸甸的30刀一个，里面有螺纹的那种，是我至今最满意的锅了，不粘底，
火候的传导真正好，性价比高 |
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m****0
发帖数: 118 | 28 吃过葱烧海参，海参炒面，第一次听说海参饺子有木有？来个教程，有兴趣的可以试试
哦~
Step 1饺子馅
芹菜、白菜剁碎，海参切成小丁，牛肉条切碎；
准备葱末、姜末；
将准备的各种材料混合，打入一颗鸡蛋，加入适量蚝油、料酒、一勺酱油，少量糖，充
分搅拌均匀。
如需自己和面包饺子，制作饺子皮时应将饺子馅放入冰箱冷藏。
包饺子之前再放盐，提前放盐会导致白菜出水，盐的量一勺左右即可，放盐后按一个方
向搅拌均匀。
Step 2饺子皮
自己和面制作饺子皮：400克的面粉，加220-230克的常温水，边加水边搅拌面粉。
可到华人超市购买速冻饺子皮，包饺子前需将饺子皮拿到室温下解冻。
购买的饺子皮粘性可能不够，包饺子时准备清水用于饺子封口。
Step 3包饺子
饺子皮上放好馅后，用水在饺子皮边缘涂一圈，对折，捏褶。
提前在盘子（案板）上撒干面粉，防止饺子粘底。
Step 4煮饺子
开水煮饺子，建议饺子一个一个下锅煮，一起倒入锅中易使饺子粘连。
放几个饺子后需用勺子搅动，搅动后继续放饺子，未开锅前要不停搅拌。
煮饺子需全程使用大火，水沸腾后加入半碗凉水，继续大火加热；再次沸腾后再加入半
碗凉水；第三次沸... 阅读全帖 |
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g*v
发帖数: 308 | 29 我也用过3个，一个是被lp刷的，整个底涂层都没了，另两个都没到一年，没有掉的迹象 |
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E*A
发帖数: 10744 | 30 我今天还用了2次高压锅，如果怕不锈钢有问题，蒸也很好
我做豆沙豆浆都蒸的， 一煮就粘底 |
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o**********5
发帖数: 4327 | 32 我家天天早上喝粥，就是用不锈钢煮的啊
半锅水就加一把米，大火烧到起沫，然后转小火，直到煮稠，从来都没糊过耶
我觉得一开始水多，火大很重要，米粒会因为沸腾飞起来了，就不会粘底了 |
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s*******3
发帖数: 763 | 33 来自主题: NextGeneration版 - 酒酿蛋花汤？ 1、 煮一锅水，水沸腾后加入甜酒（水和甜酒的比例3比1或4比1，根据自已的口味调
节）
2、 再次沸腾后下入糯米小圆子或汤圆，并用汤勺轻轻搅拌，防止粘底
3、 小圆子都浮上水面后，冲入打好的蛋液，关火，开吃！（如果你酿的甜酒本身甜
味不够，可以在甜酒汤里再加一些糖）。
如果你不想加糯米小圆子或汤圆第二部可以省略！ |
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k**n
发帖数: 6198 | 34 要看你的锅多大,锅大就要勺大.可惜我这里买不到大的瓷勺,只有那种国内一般的标准
尺寸的小勺.那玩意就是在粥里面抖动,起到搅拌的作用.我婆婆在这里的时候天天做杂
粮粥,我的天,就是很稠很稠的八宝粥,还是有点粘底,但是比不放要好上10倍了 |
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h*****m
发帖数: 1034 | 35 老大九岁，原本是想着饺子下锅以后让他帮我搅几下免得粘底来着，结果看他的架势非
搅成一锅丸子面片汤不可。
另外也是六岁的老二看哥哥动手了，也跃跃欲试。真怕他俩在那舞扎把锅碰翻烫着，那
就灾难了。还是自己动手放心些。
说到情商，虽说可能能培养一些，觉得主要还是天生的。我倒在床上，老大基本上不闻
不问，玩他自己的。老二就时不时过来看看，还拿温度计往我耳朵里戳量我体温，觉得
自己使劲大了还问我疼不疼。妈妈出门好些天回来了，他俩表现出来的热情程度也天差
地别。人和人天生就是不一样啊。 |
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j**y
发帖数: 5059 | 38 真子mm，很多锡纸还粘底的，烤盘纸就不会，比如烤年糕
刚才在ebay看到有50分的胖子 ：） |
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o******n
发帖数: 511 | 39 我也有修鞋的问题：
我有双nike跑鞋，底下的气垫和鞋分离了，什么胶可以把它们牢牢粘一起？气垫和鞋是
塑料或者橡胶质地的，super glue怕是不顶吧？ |
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i******r
发帖数: 88 | 40 试试freesole吧， 粘过类似的运动鞋，very promising |
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l*******n
发帖数: 18 | 43 涂层其实不安全，再好的涂层也会有破损的时候的。
不锈钢的锅炒菜有时候把握不好容易糊锅粘底。用油不少。
对于各种铝锅不感冒，虽然表面有hard anodized那一层，还是不放心。
所以支持买个大铁锅，cast iron大铁锅，搪瓷锅，不用担心乱七八糟的腐蚀划痕等等
，推荐lodge，便宜好用，唯一的缺点是太沉了... |
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b*x
发帖数: 5456 | 45 问一下包子， 我蒸的时候老是粘底。 除了抹油还有啥办法？ 试过coffee filter，
纱布。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 大胆创新的包子处女作【酸菜牛肉丁大包】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 1 10:01:03 2011, 美东)
【小觅闲侃】
Rui是正宗的北方姑娘+北方媳妇儿，面食界达人，据我所知就没有她不会的中式面点，
哈哈哈。前两天聊天，说起我还从来没做过包子，她就邀请我去他们家上课，她手把手
教我包包子，超开心~~~ Rui问我爱吃什么馅的，其实我最爱吃的是叉烧包，但他们家
是回民，所以不能用大肉。忽然想起以前学校门口卖的酸菜包子超好吃，我们俩商量着
就打算做个酸菜牛肉馅的。Rui说她虽然包子做得多，但酸菜馅的还是第一次，开做之
前竟然还在网上做了research！！！哈哈哈~~~ 我们容易嘛我们。。。
这个包子馅就totally是我们俩自己发明的，而且最后的成果和我们最初的打算离得越
来越远，哈哈。本来是打算用牛绞肉，后来觉得肉丁口感会更爽；本来打算用酸白菜，
后来觉得这种酸芥菜会更香；本来没打算加粉条，后来炒完牛肉出太多水就不得不放粉
条... 阅读全帖 |
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x*****u
发帖数: 4750 | 49 材料:走地鸡一只,四季牌的盐焗鸡粉一小包,盐适量,电饭锅一个(不粘底的那种)
做法:
1,鸡用整包盐焗鸡粉内外抹匀,放三个小时以上;
2,把鸡电饭锅直接放电饭锅里煮,放一点点的水（小半杯）即可 基本这个是靠蒸汽蒸熟;
3,大概10-20分钟左右电饭锅的COOK按键会自动跳回,把鸡转个方向等一会再把COOK按键
重新再按,如此重复三次左右.
4,会看电饭锅里的水份都干了, 鸡的表皮起焦黄色,此时用一支筷子插到最厚肉的地方
如果可以穿过就可以斩件上饭桌了.
趁热吃一级棒 冷了也很赞
各大华人超市都有得卖：－） |
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D**0
发帖数: 2048 | 50 ☆─────────────────────────────────────☆
xinerwu (心儿无；行无碍) 于 (Fri Jul 30 00:53:18 2010, 美东) 提到:
材料:走地鸡一只,四季牌的盐焗鸡粉一小包,电饭锅一个(不粘底的那种)
做法:
1,鸡用整包盐焗鸡粉内外抹匀,放三个小时以上;
2,把鸡电饭锅直接放电饭锅里煮,放一点点的水（小半杯）即可 基本这个是靠蒸汽蒸熟;
3,大概10-20分钟左右电饭锅的COOK按键会自动跳回,把鸡转个方向等一会再把COOK按键
重新再按,如此重复三次左右.
4,会看电饭锅里的水份都干了, 鸡的表皮起焦黄色,此时用一支筷子插到最厚肉的地方
如果可以穿过就可以斩件上饭桌了.
趁热吃一级棒 冷了也很赞
各大华人超市都有得卖：－）
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CNY () 于 (Fri Jul 30 01:14:13 2010, 美东) 提到:
弱问一下整只的生的走地鸡哪有卖的？怎么区分是不是走地鸡？摸脂肪？
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