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j*n
发帖数: 1205 | 3 啧啧，牛！！
外行一句哈：
刮油脂太费事了，能不能先把汤熬好以后，再把表面油脂撇去？
P |
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k******u
发帖数: 3416 | 5 不行诶。。。
那样去不干净。。。
而且煮出来汤会更混浊更不水晶了。。。哈哈 |
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B********e
发帖数: 19317 | 10
刚才木有点进去，被你一说，补进去一看。。。果然是开水白菜。。。哈哈。。。
那个照片是他家厨房吗？看着像米国旧式房子的风格。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 11 我都没听说过这道菜诶。。。你们真是见多识广。。。哈哈哈 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 15
我记得看过一个台剧是侯佩岑和仔仔演的，里面的那个什么黄金汤貌似就是这样熬出来的 |
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k*******a
发帖数: 157 | 16 你好，看了很多你的帖子，觉得你乘菜的盘子都很好看，能问一下你都是在哪里买的吗？
多谢多谢！
P.S.我在芝加哥
Rachel
P |
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k******u
发帖数: 3416 | 17 我有很多都是从芝加哥淘回来的啊！哈哈哈~~~
芝加哥的那个M开头的（不记得全名是什么了）日本超市里有一个卖餐具的柜台，里面
的餐具都非常好看！
吗？ |
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a********l
发帖数: 39524 | 23 原来麻婆豆腐这么复杂，果然慢工出细活，赞一个。 |
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z**t
发帖数: 552 | 24 剥枣皮不如擀枣皮方便，剥皮皮上有部分枣肉去不掉，也不如擀皮出泥率高。我以前剥
过，比较起来，还是擀省事些，细活变成了粗活。建议你自己弄枣泥的话。不妨试试擀
皮，皮都粘在擀面杖和玻璃案板上了。揭掉也很快。 |
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Y**********7
发帖数: 86 | 26 假如是爆炒，就不一定了。这个“爆”要爆得彻底，基本上报警器都差不多要响了的那
种程度 ^_^
另外，前期准备工作很重要，我是把腰子上的肾盂部分全部清干净（慢工出细活啊）然
后又泡了好几个小时才下锅的。孔圣人都云，“食不厌精、烩不厌细”。呵呵……
再有，适当加些蚝油也很管用。
一起切磋下哈。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 27 大壶春现在也改了底朝上。
考虑到生煎包发明的时候人民群众还处于水深火热之中，这种点心都是高档人士吃的，
老百姓吃吃大饼油条很好了。那时候连肉都要凭肉票，买油要油票，注定这东西不会大
批量生产的。所以刚开始人家都做褶子朝上慢工出细活是可以理解的，谁家的高级点心
不做漂亮点呢？
我小时候刚开始吃生煎包的时候确实也是朝上放，后来慢慢的变成了朝下。这个跟肉制
品油类放开计划也有关的，原料不成问题了，大家就都能放开吃了。外面排队的人老长
老长，你还慢条斯理捏18个褶子，那生意早被人抢光了，所以捏上12个褶子反过来扣我
觉得很正常。不过真心的，底朝上的比朝下的好吃多了。我看过人家做生煎，其实真的
包得挺好看，不是因为做不好才扣起来的。
什么时候开始慢慢变底朝上的我不记得了，反正初中的时候吃大壶春好像还是朝上，后
来慢慢的就都变了。
这个水煎包的说法我觉得人家也是猜猜呗，没必要网上号称考证过的人发言就当他是真
的，咱们都用逻辑推理一下就可以了。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 28 一般人买的shun都是用来干细活切片切丝用的,买的是vg10的钢。也有巨刀，曾经摸过
meat clever，震撼，简直是小斧头。
这个刀，我只是听说过。。真的灰常好用吗？怎么个好法儿啊？ |
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发帖数: 1 | 29 到6～8个月时，宝宝就开始长出小牙齿。这时宝宝不再是只能吃奶的小baby，但也不是
能自主消化食物的小大人。下面就给大家分享一下，宝宝长牙期的三款营养美食推荐。
一、补充钙质：虾仁排骨粥
钙是组成牙齿的主要成分，能够促进乳牙长大，脱钙作用较强的有巧克力、蛋糕、
香蕉等，长牙期宝宝要避免食用这些，而富含钙的食物有虾仁、骨头、海带、紫菜、鱼
松、牛奶和奶制品等，有助宝宝牙齿快快长大。那么把这些富含钙质的虾仁、骨头褒成
一锅超有营养的高钙粥呢，相信宝宝吃到的一定是满满的钙质和满满的爱吧。
虾仁排骨粥做法
食材：排骨500克、珍珠米一碗、虾仁五个、香菇三个、细盐
步骤：1、备珍珠米一份，排骨一份。2、用温水将排骨焯洗二次。3、将排骨入电
砂锅中，提早一晚煮好。4、煮出奶香色的排骨汤来。5、将煮好的排骨汤加入到高压锅
内，再加入适量清水及珍珠米。6、上盖，高压煮开后，再转小火压制十分钟。7、减压
后，加入适量细盐，加入几个熟的香菇及虾干，拌至出味。
这道高钙营养粥用时比较久，不过慢功出细活，宝宝刚长牙齿时，正处在由水状饮
食到糊状饮食的过渡阶段，稍有稠度的食突然可以让宝宝意识到他的食物开始有所变... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 30 自从被誉为朋友圈美食家之后，经常会和各路吃货一起交流心得，常常听到这样一种论调：
“这道菜我妈妈没有烧过耶！”
“这道菜我妈妈的妈妈没有烧过耶！”
“这道菜我妈妈的妈妈的妈妈没有烧过耶！”
不敢苟同
作为一个吃货，怎么可能只是靠着爸爸妈妈留下来的菜谱过日子呢？世界这么大，万物生长，在吃货的眼里，无非是分为两大类，可以吃的和不能吃的，如果再细分，那就是好吃的和不好吃的，而已。
锅烧河蚌火腿老豆腐
作为常常以农家乐出现的这道菜，其实做法并不复杂，真正的难点是前处理，后面的工序无非是耐心而已
原料就那么几味，河蚌，火腿，老豆腐，蒜苗，葱姜蒜，根据个人口味选择的调味料，不过这里面有点睛之笔，容后再叙。
第一步， 有人会建议清水养几天。河蚌买回家以后，像螺蛳，田螺一样，不要马上烹饪，而是放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。听上去很有道理，不过今天赶着要下锅做菜，此步骤省略了，结果证明问题也不大。
第二步，开蚌取肉。有人传授剖取河蚌肉的窍门，先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力... 阅读全帖 |
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d******0
发帖数: 22800 | 31 大家别着急，慢工出细活，音质好点多等几天也值得啊！ 大家说是不是。 |
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l**v
发帖数: 188 | 32 不急不急。慢工出细活。感谢Dota的“兴趣”和无私奉献。期待这个成为本版的经典作
品。 |
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l**v
发帖数: 188 | 33 不急不急。慢工出细活。感谢Dota的“兴趣”和无私奉献。期待这个成为本版的经典作
品。 |
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l**4
发帖数: 2989 | 34 多谢dota辛勤耕耘哈哈，慢工出细活
期待这个："等下周写说明书的时候我再把常见的接法和玩法都列一下" |
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f*****r
发帖数: 508 | 35 我两个月前就交钱了，上周才收到email说要发货了。不着急，慢慢等。慢工出细活 |
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m******9
发帖数: 968 | 36 金币全部发完了, 只能发这么多包子了, 没收到的不要怪我呀.
也多谢诸位版友以前的热心帮助, 以前用邮件骚扰了你们好多, 尤其是那几个牛呀, 羊呀, 都是牛人. 感谢诸位的指点和帮助.
关于整理题目和做笔记, careercup那几个大公司的post加起来 大概将近2000个, 版内贴的面经也很多. 但是里面有很多题目都是重复的. 不过这个整理过程会有巨大的收获, 而且是慢工细活, 一开始会比较慢, 但是越到后来 笔记会越浓缩, 进度也会越来越快. 这样梳理几遍以后, 常见题目就不成问题了.
向大家推荐一下MS office系列里面的onenote软件, 用来做笔记很方便, 可以自动保存原始的url. |
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S*********r
发帖数: 4729 | 37 半年前写了一篇关于码工和发考题的长文，
http://www.mitbbs.com/article/JobHunting/32137997_3.html
今天再来讨论讨论码工的素质和层次，这也算是一个姐妹篇吧。
看到版上大部分人都在讨论做题，我就剑走偏锋，谈谈除了练好编程这些基本功以外，
一个专业码工需要注意的其他的大方面，算是自己毕业后工作几年的一点经验之谈。
因为自己初出茅庐，体会感想肯定难免有肤浅的地方。这里如果有几十年经验的潜水老
码工， 您老也就奖就看看，俺就在这班门弄斧，贻笑大方了。
以前听过某句老话：本科硕士解决问题，博士发现问题，大牛导师定义问题。说得很贴
切，其实做research如此，工业界也是同样道理。
合格的入门级码工对应于做research 的本硕士，最基本的素质就是分配了任务，能够
自己独立解决。就算是博士毕业的码工，也要经历这一阶段，打好基础很重要。这一阶
段，我个人的体会主要是三点：1。凡是布置的事情不要嫌小，不管多小的事情都要花
心思做好。 这点尤其对于博士毕业的码工，如果你是吃定这碗饭了，还是要早早放下
身段。 俗话说，devils hide in ... 阅读全帖 |
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m*****9
发帖数: 2194 | 38 同问“什么叫DISSERTATION写不出来？“
有木有搞错，写不出来可就不是一个月两个月的事儿了，那你妈是1年两年的事儿了甚
至更长，DISSERTATION是由3-5个小TOPIC 或者PROJECT 契合而成的 慢工出细活嘛
这种问题搞不懂是应该早QUIT早你妈超生 |
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s*****n
发帖数: 162 | 39 G家员工手艺到底如何，这个话题最近挺火，也有点意思，不妨分享一下我的浅见，各
位贱笑了：）
G家员工平均水平不如牛startup？确实不如。
但不妨换个角度看这个问题。
G需要几万大牛么？我觉得，不需要，养不活，也养不好。公司业务规模大了，有高大
上的活，也有大量脏活累活。上面有一部分顶尖的牛人，指方向，做尖刀；下面有一大
群还不错的工程师，做细活，做螺丝钉就好了，所以不需要。为什么好的startup能招
来很牛很牛的人，因为有发大财的希望，所以大牛灰常灰常贵。如果几万的大牛聚一起
，苹果的市值也养不起啊。有的牛人愿意做兵，也有很多牛人想做将军，都是大牛的话
，大部分的人就得一直做兵了，既是浪费，也一定养不好。
所以，拿G几万人的平均水平跟几十几百人的牛startup比，不见得合适。应该跟同等规
模的公司比，如Apple，Amazon，FB，MS，IBM等等，G并不落下风吧。如果全球工程师
数目超过一万人的IT公司，员工平均水平是趋缓的，说明这是事物发展的必然规律，没
什么好奇怪的了。 |
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c****x
发帖数: 6601 | 41 有花堪折直须折，莫待无花空折枝。
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国内建筑学小硕设计院工作实况
http://www.1point3acres.com/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=17
回沪办签证，晚上跟学妹（西南交大建筑学本科，SEU硕士）去吃饭，毕业时一起进的
某集团魔都院。嘘寒问暖确认过大家都依然作为剩斗士疲于奔命之后，学妹便开始倾诉
上年惨淡的光景。
【我要很多很多爱，如果没有，请给我很多很多钱】
当初学妹去的所是魔都院最好的设计所，如今已然落到了垫底的地步，实际上其他名列
前茅的所也未必就能好到哪去。学妹说上年全院降薪两次，如今她正拿着3K/month的工
资和年底总计6K的奖金在魔都坚强的生活着。她们所一个SEU本科毕业的男生现在拿2,
600的月薪。另一个年纪大一点的SEU硕士毕业的学姐已经工作了6年，现在同拿3K+，好
在学姐老公前几年成功抽身下海，然而由于处在创业初级阶段，基本上也是入不敷出，
家里两个宝宝，过年回家学姐妈妈给孩子2W压岁钱，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 42 估计楼主指的课不是大学本科那种概率，throw a die 算几分之几 。有probabiliy 理
论课，跟实分析测度论有些像。 那种课是非常难学的。赞一下楼主！
转行更多的是思维方式转换。在一个学科呆久了，容易造成思维模式固化。成了一个学
科的专家，反而很难跳出这个大坑。 暂时赚到另一学科，不光是基础知识缺乏，更重
要的是暂时没办法转化思维。尤其学了很长时间的deterministic, 概率的思维方式需
要时间转化。并非他本人不够聪明，或者反应慢，而是原来行业影响深，角色没转化过
来呢。转过弯来，优势就会展现出来。
很多人转行也许是生活所迫，也许另有所图。下定决心转行了，就越早越好。 真的有
时候别拿自己的想法套在别人身上。每个人出生背景不同，生长环境不同， 性格特点
，思维方式不同，表现出来的也就不同。有的人就是比较adaptive, 但有的人就是慢工
出细活那种。尊重别人，选择自己合适的就好了。 |
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s*********9
发帖数: 870 | 44 这种细活老中装修队哪装得出来啊？他们做的活也就是对付Chinatown那种改来出租装
修还差不多。 |
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B*****s
发帖数: 113 | 45 谢谢你详细解释！ 我想你是对的， 拆了细活比较多。只要这个木板也能刷出来好看，
我就满意了。
再问一下， 这种木板只能用oil based 的漆吗？water based 不行？ 主要是觉得油漆
味道重。
谢谢！
panel
good
work |
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R**R
发帖数: 3318 | 46 要说也够了。
前几年有个同事装地板，我本想帮他忙，问他有锯吗。他说有，从国内带来的一把手锯
。我说，那得干到什么时候呀，买把电锯多方便，及快又整齐。他一句话，差点把我咽
过去。
“干那么快干嘛，慢工出细活” |
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T*U
发帖数: 22634 | 48 要一个星期。最好不要夏天干，太热了，出不了细活。 |
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j*****7
发帖数: 4348 | 49 我用过两个contractor， 第一个是山东人， 在华人里面算中等偏上的价格， 是老美
的三分之二。 质量嘛， 不开灯， 五米外看着还可以， 我们反复强调， 使劲儿盯着
的地方还可以， 我们一没看见就偷懒， 瞎凑和， well， 想想我们自己在公司也是能
偷懒就偷懒的， 我也能理解他：）；
第二个是老美， 其实也是手下的老墨来干活， contractor本人整天就专职监工， 当
然偶尔也下场。 水平那是要高多了， 可是价钱也高多了。所以说呢， you got what
you paid for.
我自己干呢， 水平不比那个老中差， 要是我LP来呢（仅限细活）， 不比那老美差，
可是我们哪里有那么多时间和精力在短时间内搞那么多DIY呢？ |
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e********t
发帖数: 9607 | 50 慢工出细活啊，除非他多收钱。
两个房间就1800 SF？ |
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