n*****8
发帖数: 19630 | 1 答李陵
（汉）苏武
双鸟俱北飞，一鸟独南翔。 子当留斯馆，我当归故乡。
一别如秦胡，会见何讵央。 怆憾切中怀，不觉泪沾裳。
愿子常努力，言笑莫相忘。 征夫怀往路，起视夜何其。
参辰皆已没，去去从此辞。 行役在战场，相见未有期。
握手一长叹，泪为生别滋。 努力爱春华，莫忘欢乐时。
生当复归来，死当常相思。
自武威赴临洮
（唐）高适
浩荡去乡县，飘飖瞻节旄。 扬鞭发武威，落日至临洮。
主人未相识，客子心忉忉。 顾见征战归，始知士马豪。
戈鋋耀崖谷，声气如风涛。 隐轸戎旅间，功业竞相褒。
献状陈首级，飨军烹太牢。 俘囚驱面缚，长幼随巅毛
咏苏武
（唐）李白
苏武在匈奴，十年持汉节。 白雁上林飞，空传一书札。
牧羊边地苦，落日归心绝。 渴饮月窖水，饥餐天上雪。
东还沙塞远，北怆河梁别。 泣把李陵衣，相看泪成血。
苏武庙
（唐）温庭筠
苏武魂销汉使前，古祠高树两茫然。 云边雁断胡天月，陇上羊归塞草烟。
回日楼台非甲帐，去时冠剑是丁年。 茂陵不见封侯印，空向秋波哭逝川。
咏苏武
（明）岳正
迢迢石径路人稀，峰岭连云接翠微。 沙远雪深樵不到，山高风冷雁难飞。
千年台上生香草，百丈岩前长蕨薇。 昔日书... 阅读全帖 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 2 这俩都是华人超市才有，大部分都是中英文的，腱子肉beef
shank
牛腩英文应该是beef belly,炖来超级好吃，有筋不会柴
: 英文叫什么 我下次试试
: 我老炖最贵的ribeye，带点肥嘛，小白妞知道了之后心疼的眼泪都掉下来
了。
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q*******n
发帖数: 20306 | 3 猪肉的里脊肉，五花肉，都需要特殊的方法烹饪，个人在家里自己做，是很难做好的，
导致肥肉很肥，瘦肉很柴。 红烧肉扣肉涉及特殊制作技术。牛肉也类似，需特殊的调
料和处理才好吃，个人胡乱煮熟烤熟是不行的。
个人在家自己做饭，最好做一些低技术的肉类，比如鸡腿，鸡翅，鸡胃，鱼虾蟹，这些
都需要姜。还可以做猪脚，猪肚，猪耳，排骨，这些只需要炖的比较久，技术性低。
混滋傻们去买菜，总是买猪里脊肉和牛肉，这是错误的，因为一般来说你们并没有烹饪
猪牛的瘦肉的能力。 |
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o***o
发帖数: 11767 | 4 我喜欢吃甜的。无锡红烧肉外边裹着厚厚一层糖汁，堵住肉里的水分不流失，肥而不腻
，瘦而不柴，入口即化，回味无穷。没出息的说，吃完无锡红烧肉，晚上都舍不得刷牙。 |
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发帖数: 1 | 5 你总活在想象中。
和你做爱的前男友现在可能肥头大耳，肚子比猪肚子还大，又或者瘦的一把柴，
你前男友绝对不会压抑自己性欲，常抱女人猛插。
看看这些现实，
你回忆那些有什么意义，别耽误时间，接点地气。 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 6 北京过去有许多奇葩的职业，如卖黄土的、卖瞪眼肉、换取灯儿的、倒卖果子皮、二货
茶的。卖黄土的人是找个板儿车，到城墙根儿去“上班”——找城墙上没砖的地方，拉
一车黄土卖到煤厂里，摇煤球或做蜂窝煤。说不好听了是破坏公物。但一天拉两车黄土
，起码能有饭吃。
卖瞪眼肉的，是马路边上一大锅，里面筋头巴脑连骨头带肉什么都有，论块卖不能
挑，先吃后数签子结账。买的人都把眼睛瞪得溜圆，好挑一块肉多的。换洋取灯儿（火
柴）的多是妇女，你给她破烂，她给你取灯儿，等于是变相地收破烂。这样她能稍微多
赚一点。
再有是卖果子皮的、卖二货茶的。有的人家吃苹果的皮可以攒多了卖给这类小贩，
小贩用糖浸了当零食卖。或有的人家茶叶只泡一货，晒干了接着卖。最底层的小贩们就
用这各种零散的小玩意儿，三倒腾两倒腾，拼着缝赚出那点嚼谷，实在可怜。但小玩意
没成本，起码能赚个仨瓜俩枣的。
还有那些卖干劈柴的、卖布头儿的、卖梳头油的、卖草帘子带狗窝的、卖估衣的…
…都是能供穷人吃饭的营生。旧京有白面房子、有最下等的土窑暗娼，街边也有坑蒙拐
骗，也有摆着桌子写着“吃馍当兵”的国民党征兵处。当了兵就给两块钱，不少一无所
有的人以“当兵”... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 7 从前的老北京 是个养穷人的地方 不至于让人绝望(组图)
新闻来源: 凤凰文化 于 2017-11-30 12:49:02
敬请注意:新闻取自网络,观点不代表本网立场!
侯磊
作为一国之都，北京推出的各种政策和态度往往是受社会关注的，一定程度上得令
大众信服，这不仅是对社会负责，还是对过去那个有人情味儿的老北京的一种传承。在
过去，北京还是个相对容易谋生的，养穷人的地方。
由于环境和人口因素，北京给许多人提供了多种就业的可能性。无论刚刚毕业的年
轻大学生，还是背井离乡在外漂泊奋斗十多年的中年人，北京的服务体系就这样被日常
的各类普通人支撑起来了。
即使是基础设施不那么发达的过去，在老北京卖黄土、卖小吃、卖艺唱戏的人比比
皆是，这都是能供穷人吃饭的营生。穷人的生活在温饱边缘，但不至于绝望。
老北京里南来北往讨生活的人，不论贫富与阶级，都生活在胡同里，不论有钱没钱
，都讲礼义廉耻，都一样喝豆汁儿。或者就算大家都不宽裕，也愿意互相拉一把，过着
简单饱腹的日子。
倘若这里都容不下穷人了，那么其他地方呢？中国走过弯路，人人都穷过，做人不
能忘本，不能没有体恤，更不能张嘴“何不食肉糜”，尤其是读书人... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 499 | 8 我猜你身边没有农场啊
我从东南沿海的省会城市来 但在wyoming生活了4年整 出了学校周边就是ranch
跟农场妞学骑马 一起grooming horse 扛50lbs的hay 修pen 一起钓鱼 跟着cowboy学修车
基本上我从中国来的时候是废柴 在这里学了很多很多生活技能
农场妞丰乳肥臀是看着不错，但是深入接触起来，别说中国人了，美国城里长大的也未
必习惯。
我首先就是受不了country music...
: 哈哈 我就喜欢农场牛
: 全美，包括中西部，有一批看日本动漫长大的白牛，你要遇还是能遇上不少这样
的。有
: 一个上来问我看过几部宫崎骏。
: 中西部又不一定是农场妞。
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n******g
发帖数: 17225 | 9 你厉害。你们怀俄明确实比我们印第安纳还要rural。
我这儿周围农场还是少。肯塔基那边，尤其是Lexington 那边多一些
: 我猜你身边没有农场啊
: 我从东南沿海的省会城市来 但在wyoming生活了4年整 出了学校周边就是ranch
: 跟农场妞学骑马 一起grooming horse 扛50lbs的hay 修pen 一起钓鱼 跟着
cowboy学修车
: 基本上我从中国来的时候是废柴 在这里学了很多很多生活技能
: 农场妞丰乳肥臀是看着不错，但是深入接触起来，别说中国人了，美国城里长大
的也未
: 必习惯。
: 我首先就是受不了country music...
: 的。有
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q******s
发帖数: 7469 | 10 光吃草的牛肉太老太柴，脂肪不够多，口感不好。北美牛肉最后3个月用玉米味会增加
肉里的脂肪含量，口感嫩。日本的神户牛不是喂草的。才能让它长的肥。你去日本吃神
牛，看上去是marble的颜色质地，入口像蛋糕，化掉的。全是脂肪。类似于填鸭填出的
鸭肝。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 11 羊肉具有膻味，很多人不喜欢吃，牛肉价格较高，我们不经常吃，而且鸡肉做法太狭隘
，做不好的话口感就会比较柴，这么一看，猪肉似乎是一个非常好的选择，可能是我们
日常生活中最常吃的一种肉了，但是市场上的猪肉有“猫腻”，记住“5不买”，现在
知道还不晚
第一种就是那些摊位看起来非常脏乱差的。这种摊位可能存在大量的细菌滋生，当这些
细菌寄生在猪肉上的时候，由于它自身所具有的耐高温性，当你买猪肉回家高温蒸煮时
，也不能完全将这些细菌杀灭掉，最后吃到肚子里就有可能危害身体健康，所以尽量不
要在看起来不卫生的摊位上购买猪肉，买猪肉的时候尽量到正规的肉食市场，选择那些
有食品经营证的摊位，这样才可以买到放心的猪肉。
第二点，不要购买那些猪皮上有紫色斑点的猪肉，这类型猪肉很有可能是病猪、死猪，
由于一些疾病原因导致猪的血液渗于外皮，这种猪肉尽量不要购买。
第三点，不要买那些摸起来干燥又黏手的猪肉，这类型猪肉很有可能已经存放了很久，
只不过是由于冷冻技术还没有坏掉，在消冻之后自然会黏手，它其实早已经不新鲜了，
正常新鲜的猪肉摸起来应该是湿润状态。
第四点，不要购买注水猪肉，正常的猪肉里面具有油脂，再将卫生纸... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 12 原创：乌鸦校尉 乌鸦校尉 乌鸦校尉 微信号 CaptainWuya
功能介绍
北航研究生，曾辍学一年，热衷于研究中国工业和军事发展，人称“北航奥观海”。酷
玩实验室技术顾问。
乌鸦校尉作品
首发于微信号 乌鸦校尉
微信ID：CaptainWuya
最近，因为连续曝出的“学伴事件”、“交警事件”等，外国人在中国的超国民待遇得
到了大家的广泛关注，不少中国网友都开始喊着要驱逐“洋垃圾”。
这些事闹得越来越大，老外们自己也知道了这个消息，还在国外的论坛上讨论这件事。
图：论坛上“学伴事件”的讨论问题
在论坛里，他们跟进了茶馆一样，无比热烈地调侃着某大学的那份“声明”。
看到大学声明说学伴制度是为了文化交流，有个博主嘴都笑歪了，他非常下流地说：
说起学伴能相互学外语的时候，一个网友无不嘲讽地说道：“我要做一个‘学英语’的
表情包。”
然后他就拿出了这样的“学英语”表情包：
任何一个三观正常的人，只要在这个论坛里随便翻上几个帖子，就能被这帮老外恶心吐。
这是Reddit论坛上的一个来华老外的专用版块。
很多国内媒体在描述国外的时候，总是把欧美人形容成素质奇高的上等人，但是事实早
已证明，欧美国家... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 13 满排25000是圣安东尼，舰宽32，比071的28大了4米。方型系数也更大（更肥），接近0
．7，我们是0．6或0．6多一点点。
圣安东尼比071大4千吨左右，071在2万左右
美帝动力强，方型系数高，型深高。例如黄蜂是蒸汽动力，美国是柴电燃联合动力。所
以造的很大。
中国071、075是柴油机，用075比黄蜂，水线长度少了20几米，宽度基本相同，方型系
数差0．03-0.06之间，不确定多少，但075前部明显瘦很多，型深差距约3米左右。 |
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发帖数: 1 | 14 国资委转环球的。明天075就拉出来了，和071直观对比。
先说071，所谓官宣29000和25000两个数据，在同等计算条件下
071满排只有2万多点。
25000是圣安东尼，舰宽32，比071的28大了4米。方型系数也更大（更肥，这个对比照
片非常直观），接近0．7，我们是0．6或0．6多一点。圣安东尼比071大4千吨左右，
071在2万左右。
美帝动力强，方型系数高，型深高。例如黄蜂是蒸汽动力，美国是柴电燃联合动力。所
以造的很大。我们071、075是柴油机。
正文用075比黄蜂，用水线长比较，黄蜂总长250，水线约235，我们是总长235水线约
220。水线长度少了约15米，宽度黄蜂43水线32，我们宽约35水线32，基本相同都是32
米。方型系数有差距，在0．03-0.06之间，不确定多少，但075前部明显瘦很多，在0.6
-0.62之间，黄蜂在6.5-6.6之间，这也是主要吨位差距的原因。型深075在27米，黄蜂
高不少，差距约2-3米左右。吃水美帝8.1，我们在7.2左右，黄蜂四万，我们三万多点。
举个反向例子，出云，总长宽和黃蜂也差不多，比075大，长248宽38由于外飘... 阅读全帖 |
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P**T
发帖数: 2274 | 15 苏57还没服役，肥电是废柴，娘娘早就停产了，而且报废掉的架次越来越多 |
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D***I
发帖数: 1957 | 16 就是装逼而已
能称得上野味的我吃过
1，野猪，
2，野兔
3，野鸡
4，獾
5、鹳？
6，野鸭
7，麻雀
8，青蛙
9，鹌鹑（野生的，麦地里抓的）
10，斑鸠
11，蛇
12，大雁
这里面，口感好点的也就
2，野兔，可能是调味调的好，比家养的兔子啃起来香一点，当然也可能是运动较多
7 麻雀，炸了吃很香，估计和鹌鹑炸了差不多。
8 青蛙，这个和牛蛙比更细嫩点
和家养的没什么差别的
3，野鸡，吃了好多回，不过都是风干的，和板鸡感觉没啥两样，肉更少点
9，鹌鹑
10，斑鸠，和鸽子很像
11，蛇
12，大雁，和鹅肉基本一样
比较难吃的
1，野猪，虽然炖的很烂，但是肉质还是发柴那种，太瘦了，估计做成肉干有嚼头感觉
比较好
4，獾，肥油比较多，一咬一口油，一股子土腥骚味，可能做的不好？
5，鹳？ 基本没肉，店家还把骨头砸烂了，骨头渣子扎嘴，比较腥，反正吃过最难吃的
之一
6，野鸭，同样干瘦没肉，没啥吃头 |
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q*d
发帖数: 22178 | 17 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: qed (「大泽龙方蛰，中原鹿正肥。」), 信区: History
标 题: 沈志华:老毛是如何犯二拒绝了最有利的朝鲜停战谈判时机?
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 14 22:45:33 2013, 美东)
1950年6月中国出兵朝鲜以后，印度、英国等联合国成员国就开始酝酿停火谈判问题，
朝鲜战争历时三年半，其中两年半的时间是在停战谈判或边谈边打中度过的。所以，在
朝鲜战争历史研究中，停战谈判同战争起源问题一样，也颇受国际学界的关注。
印度政府的调停尝试与美国的反应
1950年9月15日，麦克阿瑟（D.MacArthur）指挥美军在仁川登陆一举成功，从而改变了
联合国军在朝鲜的被动局面。但是，美国决策者被轻而易举的胜利冲昏了头脑，随后便
做出了一个重大的错误决策：越过“三八线”，占领整个朝鲜半岛，遭受了重大的军事
失败，并开始全线撤退。其结果之一，便是国际舆论和联合国中呼吁停战的声音逐渐高
涨起来。
调停朝鲜冲突的最早尝试是英国和印度做出的，英国主要是与美国磋商，而印度则重点
与中国联系。1950年7月13日... 阅读全帖 |
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b*********l
发帖数: 1443 | 18 早年的时候我于戏剧并无甚么兴趣，甚至有一点点的反感，觉得装腔作势的没什么美感
可言。只是偶尔收音机里播放京剧的时候爷爷奶奶忍不住了会跟着它的节拍摇头晃脑地
在那里唱，便觉十分有趣。童年时倒是有几次随爷爷奶奶赶庙会看戏的场景，依稀记得
一些。
那时候乡下的文娱活动十分贫乏，所以一年仅有的两三次赶庙会看大戏的机会自然是不
容错过，方圆十里的乡亲都会赶过来。我们家只有爷爷奶奶是戏迷，父母还有哥哥姐姐
似乎对看戏毫无兴趣，所以每次我都得提前几天就央求爷爷奶奶带我去看戏。当然我真
正的目的并不在于看戏本身，我就是想凑个热闹顺便用自己偷偷攒的零花钱买点零食吃
。也许是我运气不好，每次看戏的地方离我家都好远。在答应了爷爷奶奶多项苛刻条件
后，我们早早吃过晚饭太阳还没下山就带着小板凳上路了。
我活蹦乱跳地跟着爷爷奶奶翻过西岭再走下一个长长的黄土坡，绕过山洼里那个大水库
后就是黄昏了。接下来是一段长长的山路，慢慢地暮色也越来越浓了，路边的松树一颗
颗慢慢地向后退去变得模糊最终合成黝黑的一片。山里面间或有一两声清脆的鸟鸣，忍
不住了我会使劲吹几声呼哨，每每这时候奶奶就会骂，说吹口哨会招鬼来。离目的地越
来... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 19 小秋钰的眼神中透着与她年龄不相仿的坚毅。
小秋钰每天都要自己喂鸡，对小鸡的呵护无微不至。 记者何熠摄
孩子懂事得让人心酸，怀孕的支教老师陷两难：我不在，这个没爹妈照顾孩子该咋
办？
妈妈离家出走，爸爸长期不回家，爷爷残疾，奶奶轻度痴呆，幸好，老师把她接到
家里照顾……
昨天是全市小学报名的第一天。在距离主城两百公里外的丰都县董家镇彭家坝小学
，26岁的乡村支教女教师董珉岐，翘首盼了一个上午，7岁的学生黄秋钰，才独自一人艰
难步行了近一个小时的山路来到学校。
看到小秋钰，董老师长舒了一口气。替孩子报完名之后，她更加担心已经怀孕4个月
的自己，没有办法和以前一样，让小秋钰住在自己家中来照顾她。
她不知道，平时很少说话的小秋钰心里，已经默默地做了一个决定。这个决定，让
人酸楚。
小秋钰的眼神中透着与她年龄不相仿的坚毅。
小秋钰每天都要自己喂鸡，对小鸡的呵护无微不至。
甜
老师的爱心
无依的孩子，住进老师家
彭家坝小学位于丰都县董家镇和忠县新立镇的交界处，学校很小，只有8个班级298
个学生，其中超过九成的孩子都是留守儿童。学校有十来个老师，董珉岐就是其中一个
。
董珉岐，80后，2007年毕... 阅读全帖 |
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r****n
发帖数: 7223 | 20 你手是有点肉肉的，但也说不上肥啊
至于，柴，你奔个身材，大叔给鉴定一下 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 21 发信人： overgame(jOy), 信区： USANews
标题： 人造肉，想说爱你不容易
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 15 11:44:06 2017,GMT)
不过，人造肉这个概念最早的传播，其实是丘吉尔在上世纪30年代的一个梦想，他期待
经过半个世纪的科技发展，不会再为了吃个鸡翅膀、鸡胸脯，而不得不把整只鸡养起来
了。丘吉尔大胆假设，人类可以在合适的媒介里培养出翅膀和胸脯。
丘吉尔的这个梦想，在2000年才照进实验室，美国科研人员用金鱼细胞培养出了人造鱼
肉。近年来，人造肉这个概念赚足了眼球，拿足了投资，淡马锡、盖茨和李嘉诚旗下的
风投公司都对其一路看好。不过这梦想要从实验室照进现实，还路漫漫其修远兮。
人造肉项目的粉丝们，最掷地有声的理由有三，一是人类肉类需求剧增，饲料用地不足
，影响粮食安全；二是动物养殖业是全球碳排放的重要来源，且环境污染严重，还有滥
用抗生素等问题；三是动物福利得不到保障，食用肉类食品造成若干公共健康问题。
必须承认，这些问题都是真问题、好问题，是人类必须共同面对的挑战。
联合国粮农组织预计2050年人类肉类需求将是现在的两倍，而传统肉... 阅读全帖 |
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i******4
发帖数: 20643 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
Biodrug (Sela'ma ashal'anore!) 于 (Wed Feb 6 09:28:10 2013, 美东) 提到:
事情经过：(全部实事求是)
2012年11月29日(Thursday)上午，收到神医LABEL,要FBA两个大箱子，每个重约45-46
LB，LABEL上写的是10LB和12LB。价值$138/EACH。下午去UPS DROP OFF，被拒收，原因
是LABEL重量和实际重量差别太大，PICK UP的人不给PICK。让把LABEL的重量改正确。
扯了半天，没办法，只好把两个箱子扛回家。晚上，发EMAIL告知神医被拒收。期间有
人建议去其他地方试试。
第二天清早，2012年11月30日(Friday),爬起来就奔去OFFICEDEPOT，因去碰运气，没拿
两个箱子，不想再搬上搬下的折腾，也挺沉的。只拿了一个，被收下。 下午时查看
email，说是label已经被cancel了。email是半夜发的，早上根本没查。
第三天上午 (Saturday)，和神医email和... 阅读全帖 |
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A*****3
发帖数: 953 | 23 先说我的妈妈，我妈妈小时候很可怜，外公家在家乡算比较有钱，有大房子，我外公是
国民党，做律师类的工作，娶了三个老婆，大老婆只生了一个女儿，二老婆没有生，我
外婆是老三，年纪比大老婆女儿小一岁，生了二个女儿二个儿子（简单说一下我的外婆
，我外婆是广东潮州人，好像是日本鬼子进村那会十多岁，逃出来，又被拐到外公家，
当干女儿养，后两个老婆都没生男孩，就做了老婆。生活好一些的时候我外婆也回去寻
亲，父母已经去世了，有哥哥弟弟家里条件不错，我们小的时候我姥姥回去探亲，那边
会给我外婆钱花，那时觉得钱也不少，还带一些吃的穿的回来）。
解放的时候，本来是要跟着老蒋走，但我外婆刚生下我大舅，我外公老年得子，就留下
来了。后来又生了我妈和小舅，后来文化大革命我外公被批斗，财产充公，我外公年纪
已经很大了，还每天抓去一顿暴打，还要牢改，我妈妈那时候大概九到十岁，上小学，
学校的同学都欺负她，上学路上拦截使坏，打她，还叫她难听的外号“汉奸” “日本
婆”，我妈辍学了。 我妈说我爸那时也在其中欺负她。我大舅小时候娇贯, 家庭变故
，有点流里流气，也不爱干活，小舅年纪小，我其实还有一个大姨，十多岁给你做童养
媳... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 24 发信人: Avery83 (Avery), 信区: Family
标 题: 说说我们家的那些事，两代凤凰男
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 20 22:06:19 2011, 美东)
先说我的妈妈，我妈妈小时候很可怜，外公家在家乡算比较有钱，有大房子，我外公是
国民党，做律师类的工作，娶了三个老婆，大老婆只生了一个女儿，二老婆没有生，我
外婆是老三，年纪比大老婆女儿小一岁，生了二个女儿二个儿子（简单说一下我的外婆
，我外婆是广东潮州人，好像是日本鬼子进村那会十多岁，逃出来，又被拐到外公家，
当干女儿养，后两个老婆都没生男孩，就做了老婆。生活好一些的时候我外婆也回去寻
亲，父母已经去世了，有哥哥弟弟家里条件不错，我们小的时候我姥姥回去探亲，那边
会给我外婆钱花，那时觉得钱也不少，还带一些吃的穿的回来）。
解放的时候，本来是要跟着老蒋走，但我外婆刚生下我大舅，我外公老年得子，就留下
来了。后来又生了我妈和小舅，后来文化大革命我外公被批斗，财产充公，我外公年纪
已经很大了，还每天抓去一顿暴打，还要牢改，我妈妈那时候大概九到十岁，上小学，
学校的同学都欺负她，上学路上拦截使坏... 阅读全帖 |
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A*****3
发帖数: 953 | 25 说说我们家的那些事，两代凤凰男
先说我的妈妈，我妈妈小时候很可怜，外公家在家乡算比较有钱，有大房子，我外公是
国民党，做律师类的工作，娶了三个老婆，大老婆只生了一个女儿，二老婆没有生，我
外婆是老三，年纪比大老婆女儿小一岁，生了二个女儿二个儿子（简单说一下我的外婆
，我外婆是广东潮州人，好像是日本鬼子进村那会十多岁，逃出来，又被拐到外公家，
当干女儿养，后两个老婆都没生男孩，就做了老婆。生活好一些的时候我外婆也回去寻
亲，父母已经去世了，有哥哥弟弟家里条件不错，我们小的时候我姥姥每次回去探亲，那
边会给我外婆钱花，那时觉得钱也不少，还带一些吃的穿的回来）。
解放的时候，外公是要跟着老蒋走的，但我外婆刚生下我大舅，我外公老年得子，就留下
来了。后来又生了我妈和小舅，文化大革命时我外公被批斗，财产充公，我外公年纪
已经很大了，每天抓去一顿暴打，还要牢改，我妈妈那时候大概九到十岁，上小学，
学校的同学都欺负她，上学路上拦截使坏，打她，还叫她难听的外号“汉奸” “日本
婆”，我妈辍学了。 我妈说我爸那时也在其中欺负她。我大舅小时候娇贯, 家庭变故
，有点流里流气，也不爱干活，小舅年纪小，我... 阅读全帖 |
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s***t
发帖数: 83 | 26 Credit: 原文摘自：www.homecookingsimple.com/garden 查看全文,请复制链接到浏
览器。
在自己的小院子，给内心开辟一片清净之地，安守一方天地里的四季花开与阳光，把生
活过成诗。饿了，便去小院子或阳台里摘几把新鲜蔬菜，回到屋里的小厨房，锅碗瓢盆
，变出一桌美味的家常小菜来，一家人边吃边聊，便是天底下最舒心，最幸福的事情。
对田园生活的向往与憧憬是深深地融在绝大多数人骨子里的。从陶渊明的“开荒南野际
，抱拙归园田”，到杜甫的“隱者柴門內，畦蔬繞舍秋“。无数诗人对田园诗情有独钟
，这是心怀田园的人渴望的梦想。
想打造一个田园家居，或农家小院的氛围，却居住在公寓或着家里院子太小，苦于没有
空间种菜？
这是很多朋友都会遇到的问题。其实，解决办法还是有很多的，包括一些专业从事园林
种植的人的巧妙方法。在这片短文里，就以阳台种菜为例，给大家详细介绍一下。这些
方法同样适用于小院子或其空间小的朋友。
自己种菜的好处
我喜欢养花，原来租住一个二层的小公寓时，阳台外面有一块向阳的小花园，这是最让
我开心的事情。我种了很多不同品种的花卉，如月季、绣球、菊花、双色茉莉、... 阅读全帖 |
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u**********s
发帖数: 140 | 27 周末有几个朋友来吃饭，其中一个钦点了牛肉馅饼，所以当天的主角就是它了。
话说不吃牛肉馅饼不知道自己有多土。其实自己家并不常用牛肉做馅，总觉得肉质太硬
且柴。但是朋友既然点了，也要硬着头皮上啊。结果那天去超市买肉馅的时候，才突然
发现（这么多年来首次突然发现），原来牛肉馅是有不同等级的肥瘦搭配的。以前总是
冲着最红通通的牛肉馅就去了，其实那是最瘦的，口感当然不好！越肥的馅儿颜色越趋
向粉色。
这次我们买的是no more than 20%的，感觉下次可以买得再瘦一些的，比如15%或10%的
，其它的好像还有7%和4%的。
老问题解决了，这次的馅饼果然效果不错，令人信心倍增。
馅料做法：肉馅一盒（我这一盒差不多1.2lb），加了半个洋葱；2小根胡萝卜，切碎炒熟；2根葱，三四片姜切末；淀粉差不多2tbsp的样子，适量生抽，盐，香油，油（根据你的肉馅肥瘦程度适量加入），顺一个方向拌匀，越细越好。牛肉不用炒熟。
和面：面是面包机和的，面和水的比例是5:1.5,头天晚上和好之后，放冰箱里过夜（不过夜也行，过夜是为了让面和水醒得充分），第二天提前取出放至室温就可以用了。
怎么包：面挤子做好以后马上擀 |
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l****n
发帖数: 43 | 28 是肥而不腻， 是瘦而不柴来着
跟做牛排差不多，先把肉砸松，然后裹上自己喜欢吃的酱
我用的是韩国烧烤酱和辣子鱼调料；腌15分钟
然后放进烤箱，400F
20分钟后拿出来翻个面；同时把酱汁浇上去；翻面后再烤15分钟
就可以了 |
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e****n
发帖数: 4054 | 29 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: ekiden (ekiden), 信区: SanFrancisco
标 题: 红烧肉图解
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 24 02:56:10 2009, 美东)
1。五花肉side pork一块，带皮。这块有点柴，还可以再肥一点儿。买对肉，就成功了一半了。
2。切成3x3cm的块儿。
3。开始烧开水一壶。
4。同时，炒锅放油，大概这么多就够了。（请对我家铁锅上锈视而不please.）
5。放入白糖这么多，小火。
6。糖慢慢溶化，油变成焦黄色的时候，下肉块翻炒。
7。每块肉的每一面都沾上一点糖色后，把烧热的水倒入锅里，没过肉块，烧开，撇去浮沫，关小火。
8。放调料。
我的体会是，卤包可以，自己配也可以。自己配的话，最简单的就是要大料，料酒，盐，姜，酱油，老抽；可以外加葱蒜，花椒，桂皮，丁香，香叶，陈皮等等，看家里有什么了。
9。大约1个半小时到2个小时以后，汁水就收得还有10%了。如果收得比较慢，可以把汤舀出来一部分，做香菇菜心。这时候可以放土豆/芋头等蔬菜了，我一般不放自己有味道的蔬菜，比如 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 30 首先要做红烧肉！买五花肉切成小块，锅里加一点油生姜片，烧热后把肉块倒进去，翻
炒大约两分钟，倒三汤勺料酒，半勺盐，接着放酱油醋少许，盐要比平时多放因为是夹
在馍里吃。放八角两个桂皮小块2~3快丁香3粒，小茴香少许。最后加水烧开转小火慢炖
。一般来说是5个小时。要快点就放一点点做 COOKIE的SODA粉这样大约3小时就好了。
（SAFE WAY有卖）慢炖锅我在WALLGREEN买的9.99一个。用最小档炖了一晚上。早上一
起来满屋子红烧肉的味道。
接着把肉拿出来。切香菜青椒（青椒记得买那种大个的辣的。不要买墨西哥辣椒那个太
辣也不要买太空椒因为那个完全不辣），然后夹肉混合。肉一定要肥瘦相间的才好吃，
肥了油，瘦了柴。
再就是馍，考虑到我这根本没有白吉馍所以只能用馒头代替了。然后切片。这个时候有
两种选择。一种是用刷子在馒头上刷层油薄薄的，然后放入烤箱350华氏度烤大约10分
钟，或者直接切片放入烤面包机，打到DARK档。（我这次就是用的烤面包机）。最后把
肉肉放在馒头里就成啦~~~~香！ |
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p******n
发帖数: 330 | 31 恩，赞！
要是做做面饼就更好了
这里也有
http://www.beecook.com/recipes/773
首先要做红烧肉！买五花肉切成小块，锅里加一点油生姜片，烧热后把肉块倒进去，翻
炒大约两分钟，倒三汤勺料酒，半勺盐，接着放酱油醋少许，盐要比平时多放因为是夹
在馍里吃。放八角两个桂皮小块2~3快丁香3粒，小茴香少许。最后加水烧开转小火慢炖
。一般来说是5个小时。要快点就放一点点做 COOKIE的SODA粉这样大约3小时就好了。
（SAFE WAY有卖）慢炖锅我在WALLGREEN买的9.99一个。用最小档炖了一晚上。早上一
起来满屋子红烧肉的味道。
接着把肉拿出来。切香菜青椒（青椒记得买那种大个的辣的。不要买墨西哥辣椒那个太
辣也不要买太空椒因为那个完全不辣），然后夹肉混合。肉一定要肥瘦相间的才好吃，
肥了油，瘦了柴。
再就是馍，考虑到我这根本没有白吉馍所以只能用馒头代替了。然后切片。这个时候有
两种选择。一种是用刷子在馒头上刷层油薄薄的，然后放入烤箱350华氏度烤大约10分
钟，或者直接切片放入烤面包机，打到DARK档。（我这次就是用的烤面包机）。最后把
肉肉放在馒头里就成 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 32 而且这个时间问题和肉质也有很大关系。举个极端的例子：一块精瘦肉，你去煮3小时
以上，最后也只能是散掉，味道不会好。
红烧肉之所以要时间长，目的是为了让油脂能够充分的和瘦肉等起交互的作用，最后改
变瘦肉部分的口感，肥瘦交互，肥而不腻，瘦而不柴。所以选料是基础。一种材料才有
一种做法。据我个人的感觉，这里中国店卖的那些五花肉根本不能吃，本身味道就不正
。我是花了好些年才找到一个稍微正一点的肉源。当然，对很多人来说，比如我周围的
华人，那种味道用香料或者浓油赤酱的烧法可以压住。可是我是习惯于仔细品味道的，
这就很让人无奈了。 |
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a********e
发帖数: 3771 | 33 小brezel好久不见,呵呵.一直挺忙的,耽误在food版灌水了.
我这方法是实验出来的.买的美国羊排特别的肥,味儿也重,本来是想用白酒泡的.后来看
到有不少喝剩的咖啡就拿来用了.咖啡机做出的咖啡还是比较淡的,有点咖啡的清香.没
想到烧的时候一点腥味都没有,而且很容易熟.瘦肉也不柴.先小火煎出羊油，然后少量
水红烧。快熟的时候把肉从肋骨上拆下来,切成小块儿,按paella的做法做成米饭，非常
美味。 |
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a**********r
发帖数: 498 | 34 这有可能，用牛肉的问题是没肥的，肉容易柴，可能是猪肉比较好。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 35 大同是个好孩纸，会煮饭，会炖肉。
1. 牛肉切块飞水冲净，白萝卜削皮切块，小土豆刷净对半切
2. 生姜切片，葱切段，统统丢大同肚子里，加garlic & herb香料，综合胡椒，香菜干
，一颗八角，一片香叶，老抽，糖，料酒，生抽适量
3. 按stew键，浓香，over
萝卜土豆巨美好。。。牛肉很酥了也不柴，只是稍肥些可能会更好 |
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m******i
发帖数: 9479 | 36 自己做了一次以后就明白了。肉好才是最重要的。
自己家里做yakiniku，一定一定要用带肥肉的肉。越肥越好吃。今天烤了点里脊肉，柴
得很，不好吃。pork shoulder, 五花肉、beef chuck都不错，舍得的话用ribeye。切
大概0.3公分厚的片。比去餐馆吃便宜太多了。。。ribeye costco才8.49一磅，店里的
肉7oz就要十几。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 38
无关紧要的，这个烤的目的不是高温烤脆，而是低温杀菌，和分化蛋白中间的组织。科
普一下低温杀菌：
wapbaike.baidu.com/view/190453.htm
我有时会烤过夜的，10+小时，因为温度控制在较低的位置，也不会烤焦。刚刚烤出来
薄薄的切几片，好吃极了，肥儿不腻，瘦儿不柴。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 39 “甜烧白”又名“夹沙肉”。是四川乡土风味 “三蒸九扣”著名甜菜之一。四川农村
，普遍流行着一种叫“田席”，的筵席形式，这种筵席具有不拘场地、就地取材、不尚
新异、朴素实惠的特点，菜品粗犷。因烹法多用蒸扣，故又有“三蒸九扣”之称。“三
蒸九扣”包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等
，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。这道菜甜香味型，成品丰腴大方，油润光亮，肉片甜
香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口。最宜冬季选用。
还有另外一种做法叫作“龙眼甜烧白”。这里的龙眼不是指桂圆，而是根据菜的品相得
名的。选用大颗饱满的红枣，先在炭火上将皮烧得微微带焦，用清水浸泡20分钟后，再
去掉皮核，在中间塞满豆沙，然后用薄 如纸般的猪肉片裹成一个枣卷，立着放在碗中
与糯米一同蒸熟。因为卷好的枣卷酷似龙的眼睛，因而得名。
这道菜的一个关键之处，就是猪肉的选择。首先，要选用新鲜猪肉，这可是很有讲究的
，要用带皮的“保肋肉”。“保肋肉”是学名，是指猪的中间、包着肋骨的那部分，在
北方也叫“硬肋肉”。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间，做出菜来不腻也不柴。五花
肉就属于其中一部分... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 40 “甜烧白”又名“夹沙肉”。是四川乡土风味 “三蒸九扣”著名甜菜之一。四川农村
，普遍流行着一种叫“田席”，的筵席形式，这种筵席具有不拘场地、就地取材、不尚
新异、朴素实惠的特点，菜品粗犷。因烹法多用蒸扣，故又有“三蒸九扣”之称。“三
蒸九扣”包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等
，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。这道菜甜香味型，成品丰腴大方，油润光亮，肉片甜
香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口。最宜冬季选用。
还有另外一种做法叫作“龙眼甜烧白”。这里的龙眼不是指桂圆，而是根据菜的品相得
名的。选用大颗饱满的红枣，先在炭火上将皮烧得微微带焦，用清水浸泡20分钟后，再
去掉皮核，在中间塞满豆沙，然后用薄 如纸般的猪肉片裹成一个枣卷，立着放在碗中
与糯米一同蒸熟。因为卷好的枣卷酷似龙的眼睛，因而得名。
这道菜的一个关键之处，就是猪肉的选择。首先，要选用新鲜猪肉，这可是很有讲究的
，要用带皮的“保肋肉”。“保肋肉”是学名，是指猪的中间、包着肋骨的那部分，在
北方也叫“硬肋肉”。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间，做出菜来不腻也不柴。五花
肉就属于其中一部分... 阅读全帖 |
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W***e
发帖数: 5422 | 41 贡献一个超级懒人的方子吧，保管好吃！
买点腌牛排的料，美国店都有卖，盐啊胡椒啊混合的那种。
肉要肥的多一点，具体是啥部位我从来都不看，一般都买便宜的。穷人。
撒上腌料，半个小时。包上锡纸，扎几个小洞，放水汽用，这样既不太湿也不会太干。
烤箱预热250度，是华氏哦，很低温。烤5个小时。我一般都是晚上睡觉前放进去，早上
拿出来。多烤会儿没问题，不会糊，屋里都不会有味道，警报器更不会响。
猪排骨，牛排骨都可以如法炮制。好吃到你都想把舌头吞了！连我妈这样特别不喜欢吃
肉的人都大呼好吃。
这样的好处是肉特别烂，而且很入味。提起骨头肉能直接脱骨，根本不用刀切。我家宝
宝两岁多，别的肉都嫌柴，这个居然能吃！
此法只适合于想吃全熟的，我怀孕不能吃生肉，所以这个是最方便最好吃的选择。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 42 按网上方子做了羊肉饭，尝了口，太柴了，干巴巴的，难吃。还能怎么吃？我能想到的
就是绞碎做丸子汤了。怨不得最便宜，就因为太瘦了，做出来口感太硬。下次还是买羊
排吧，肥的稍微多点。梦想着能吃到软嫩入味的羊肉，炖的或汤里的，从来没成功过，
浪费了不少羊肉倒是。牛人给指导下吧，多谢！ |
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q********1
发帖数: 1480 | 43 我一直自诩“吃货”。但最近看一本书，说真正的吃货追求的是“食无求饱是为禅”的
意境，“喝不求解渴的茶，吃不求饱的点心”。看来当个吃货也挺难，我这样遇到好吃
的必甩开腮帮子猛撮每每吃撑了走不动被人架出去的肯定不能算一个。吃货当不了，记
忆中当年吃过的几样好东西却还是挥之不去，写出来与君共享。
金陵大肉包
“金陵大肉包”名字起得很有气魄，是南京有名的五星酒店金陵饭店做的包子。酒店后
门临街的一间小房开了个窗洞外卖，也算是高档酒店“亲民”的措施。包子白、松、软
；体积比一般的包子大一圈，直径超过中号饭碗的碗口，但是皮薄，这和通常“咬一口
没有馅，咬两口馅没了”的包子有天壤之别。馅丰腴饱满，却不肥腻；酱汁浸满了包子
皮的内壁，还在中间汪了一汪，吃时不留神会流出来，烫了食客的手。馅汁酱色浓厚，
但吃起来不咸，有股特别的甜鲜味儿。金陵饭店还卖菜包、豆沙包、三丁包和鸭肉烧麦
，但以此大肉包最佳。卖包子的是一肥硕中年妇女，整天气哼哼的，不似卖东西倒像是
在施舍。但是窗洞前总是有人排队，包子给味蕾带来的快感让人们不再计较什么服务态
度。
我独自来美国六个月，放寒假回国，LD到上海浦东机场接我。飞机下午到... 阅读全帖 |
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l**a
发帖数: 12455 | 44 还是看部位，好部位的随便弄都嫩，差部位的怎么弄都柴
如果分不清部位，可以买带肥的带筋的，比较软 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 45 今天去个当地超市找牛腱子肉，英文是beef shank。结果当地超市把肉和骨头片片儿了
bone in，厚不超过一英寸。
有大块的chuck，肉倒是很厚重，但是卤出来应该是很柴的。太失望了。
版里有嘴馋买带点肥腥的大块chuck卤牛肉的吗，效果如何。 |
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Q*S
发帖数: 395 | 46 这个烤法不错，没有明火所以应该烤焦的肉比较少，健康很多。
以前去新疆玩的时候看到当地人在每串羊肉串上都有一块肥的...听说羊尾巴都是油呀.
..还吃过油炸的羊肉串，吃起来真心不错。Costco 的澳大利亚羊肉似乎瘦了点，以前
在 bbq 上烤过，有点柴。 |
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发帖数: 1 | 47 前几天一条新闻让俺不由得想起了5年前俺到陕西的旧事来：《陕西公布第五批非物质
文化遗产名录：“西安肉夹馍”入选》，这一下子勾起了俺对陕西美食的回忆，真的是
口津生香、垂涎欲滴。首先映入脑海的是和肉夹馍有异曲同工之妙的是陕西咸阳特有的
地方有名小吃锅盔牙子。
此次公布的第五批非物质文化遗产名录主要涉及以下项目：民间文学包括刘海金蟾传
说、貂蝉传说、李自成传说等，传统音乐包括秦筝、周至唢呐，传统舞蹈包括安康火龙
、勉县对鼓等，传统戏剧包括麟游木偶戏等，传统技艺包括西安肉夹馍、白水豆腐、华
县竹编技艺等总共79项。
在这个名录中让吃货们感兴趣的当是“西安肉夹馍”。这个美食大江南北、长城内
外的食客并不陌生，全国各地应当都能看到它的身影。而对锅盔牙子多数人怕是闻所未
闻。
而在2011年5月的那一天早上，当我的好大哥 @温柔的大鲨鱼 把我领进这家位
于咸阳市渭城区清泰街南口、叫做“刘记锅盔牙子”的店铺时，让我把那些个黄澄澄的
饼状物当成了河南常见的“火烧”，细一看，才发现它还夹肉，才觉得它应当是肉夹馍。
“这个不是肉夹馍，而是锅盔牙子“。@温柔的大鲨鱼 兄给俺耐心地讲解起它的来... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 48 发信人： Prostitute(入戏), 信区： Food
标题： 做一道蛋黄鸡翅，为咸蛋黄疯狂打call
发信站： BBS未名空间站(Thu Oct 12 09:21:39 2017,GMT)
中秋节刚过，想必大家都吃了不少月饼。
我对月饼不算特别喜爱，太甜。不过这也是没办法的事情，大多数甜点只需要几天的保
质期，月饼一般需要两个月以上的保质期，不使用防腐剂的情况下，只能用更多的糖，
才能达更长保质期的需要。
但唯独对蛋黄馅的月饼，我着实喜爱。这里的蛋黄，是咸蛋黄。好吃的咸蛋黄，沙沙的
、细腻、油多、香、咸滋滋中透着点鲜。有了它，月饼也就不觉得那么甜腻了。
所以其他陷月饼我没咋动，蛋黄月饼都吃完了，但还是还不过瘾，就决定做一个蛋黄鸡
翅来解馋。
咸蛋黄做菜，其实还蛮多的。金沙玉米很经典；蛋黄鸡翅、蛋黄南瓜这些，似乎在各个
杭帮菜馆子里都是热门菜；蟹肥的季节，蛋黄焗蟹也是好吃极了；另外还有蛋黄山药、
蛋黄排骨等等。
菜肴不少，好在做法是相似的，都是裹粉油炸，然后沾裹上咸蛋黄做成。会做一个，举
一反三，就都可以做了。
我做蛋黄鸡翅，鸡翅是鸡身上最美味的部分，应该反对者不多吧。不柴不硬，软... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 49 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 怎么自制腊肉？
发信站： BBS未名空间站(Fri Oct 27 11:32:14 2017,GMT)
1.鲜猪肉：宜选用的连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻，
购买整扇约5000g鲜猪肉，除尽猪毛，剔去骨头，肉不要清洗。
2.将整块的五花肉切成2500g左右的长方形大肉块备用。
3.腌制调料：去集贸市场购买一些粗粒的天然海晒盐，这种盐矿物质比较多，而且颗粒
大，腌出来的肉格外香，共需要海盐400g、花椒粒20g、白酒15ml、白砂糖80g、混合香
料20g。
4.混合香料：将桂皮30g、八角10g、丁香2粒、干辣椒20g碾碎即可做成混合香料。 可
以一次多做一些，放在漂亮的瓶子里，作为上好的调味香料，烤肉或者烧菜时也可以放
一些。
5.先将盐粒和花椒放在锅中干炒，离火后不烫手的时候将白砂糖、白酒和混合香料放入
搅拌均匀制成腌料。趁腌料还有温度，将腌料撒在五花肉大块上：尤其将肉面、肉皮和
划开的刀口中仔细涂抹均匀。
6.将抹好腌料的肉放入陶瓷（或搪瓷）制的大缸（或大盆）中，注意最低层要将皮面向
下... 阅读全帖 |
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