W*****e
发帖数: 7759 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Warfare (German==Arschloch), 信区: Military
标 题: 俏江南黑厨内幕:用扫把洗锅 臭鱼冒充活桂鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 14 02:01:56 2017, 美东)
国内还是自己做菜比较放心些~~~
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北京时间·当代商报联合报道，俏江南是国际餐饮服务管理知名品牌，其旗下餐饮门店
内制作的菜品极为绚丽、昂贵、奢华，是餐饮界的“奢侈品”。然而，俏江南门店内部
的环境、制作流程是否也光鲜亮丽？用料是否也奢华、考究？食品安全质量是否可靠有
保障？
近期，记者接到网友投诉，反映他在湖南省长沙市的俏江南分店用餐时，察觉到菜品并
不新鲜。网友声称，当时他并未多在意，只觉得菜品尤其是鱼肉略有酸臭味，可是，当
他回家便觉得不舒服，上吐下泻了好几天才消停。
扫把既扫地又刷锅
无证也能当厨师 扫把洗锅太恶心
记者来到位于长沙市人民西路旁的悦方商城内的俏江南门店，见该店正在招聘服务员，
记者随即应聘该岗位。
在提供一份虚假简历后，该门店... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 2 北京时间·当代商报联合报道，俏江南是国际餐饮服务管理知名品牌，其旗下餐饮门店内制作的菜品极为绚丽、昂贵、奢华，是餐饮界的“奢侈品”。然而，俏江南门店内部的环境、制作流程是否也光鲜亮丽？用料是否也奢华、考究？食品安全质量是否可靠有保障？
近期，记者接到网友投诉，反映他在湖南省长沙市的俏江南分店用餐时，察觉到菜品并不新鲜。网友声称，当时他并未多在意，只觉得菜品尤其是鱼肉略有酸臭味，可是，当他回家便觉得不舒服，上吐下泻了好几天才消停。
扫把既扫地又刷锅
无证也能当厨师 扫把洗锅太恶心
记者来到位于长沙市人民西路旁的悦方商城内的俏江南门店，见该店正在招聘服务员，记者随即应聘该岗位。
在提供一份虚假简历后，该门店负责人立即约谈了记者，经过一番简单的交谈，门店负责人就马上要求记者上岗作业。记者注意到，在整个面试过程中，俏江南公司并未要求记者提供健康证或者体检证明。
记者随即被分配到厨房做一名配菜员，负责配置酱料和菜品原料。记者发现，厨房墙面和地面常常积累了污水和油渍，为了保洁，厨房师傅便不定期对墙面和地面进行刷洗和清扫，而在清扫之后，厨房师傅竟将扫把放入用于做菜的锅内进行漂洗。见记者表情惊讶，旁边... 阅读全帖 |
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W*****e
发帖数: 7759 | 3 国内还是自己做菜比较放心些~~~
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北京时间·当代商报联合报道，俏江南是国际餐饮服务管理知名品牌，其旗下餐饮门店
内制作的菜品极为绚丽、昂贵、奢华，是餐饮界的“奢侈品”。然而，俏江南门店内部
的环境、制作流程是否也光鲜亮丽？用料是否也奢华、考究？食品安全质量是否可靠有
保障？
近期，记者接到网友投诉，反映他在湖南省长沙市的俏江南分店用餐时，察觉到菜品并
不新鲜。网友声称，当时他并未多在意，只觉得菜品尤其是鱼肉略有酸臭味，可是，当
他回家便觉得不舒服，上吐下泻了好几天才消停。
扫把既扫地又刷锅
无证也能当厨师 扫把洗锅太恶心
记者来到位于长沙市人民西路旁的悦方商城内的俏江南门店，见该店正在招聘服务员，
记者随即应聘该岗位。
在提供一份虚假简历后，该门店负责人立即约谈了记者，经过一番简单的交谈，门店负
责人就马上要求记者上岗作业。记者注意到，在整个面试过程中，俏江南公司并未要求
记者提供健康证或者体检证明。
记者随即被分配到厨房做一名配菜员，负责配置酱料和菜品原料。记者发现，厨房墙面
和地面常常积累了污水和油渍，为了保洁，厨房师傅便不定期对... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 4 这个臭绝对臭豆腐厉害多了 这是肉臭了 比臭鱼烂虾臭上10倍
吃什么还真看不出民族素质高低来
估计是瑞典渔民打鱼 没保存好 肉臭了 搞出这么一到吃食
中国的很多发酵食品像北京的豆汁儿 日本的纳豆都是这么来的 |
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发帖数: 1 | 6 瑞典鲱鱼罐头
把臭鱼和血水腌起来
装盒以后还在发酵
维京人打仗把它扔到敌人船上就算赢了
将军们谁吃过？ |
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发帖数: 1 | 7 越南鱼露
[在 lubbock12 (非老非小将) 的大作中提到：]
:瑞典鲱鱼罐头
:把臭鱼和血水腌起来
:装盒以后还在发酵
:维京人打仗把它扔到敌人船上就算赢了
:将军们谁吃过？
:vhttp://www.youtube.com/v/BOTH7T3zBJ8 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 8 好像北极圈里土著夏天抓一种燕子，埋到土里，在里头发酵，第二年挖出来，一堆酸臭
肉，因为发酵分解，所以便于消化，有很多氨基酸和维生素。
：瑞典鲱鱼罐头
：把臭鱼和血水腌起来
：装盒以后还在发酵
：维京人打仗把它扔到敌人船上就算赢了
：将军们谁吃过？ |
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发帖数: 1 | 9 老将也有不错的
就那两条臭鱼
每天抹黑老将
舔共太严重！ |
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f****e
发帖数: 24964 | 10 臭鱼村是英国人来之前吧
老毛的旧社会香港已经比上海强多了 |
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发帖数: 1 | 11 十年前就看报导臭豆腐是用粪水泡出来的
臭鱼冒充桂鱼还还啦 |
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c******n
发帖数: 492 | 12 今天在达拉斯（在Carrollton) 的越美超市买到了臭鱼.大爷的。回家打开口袋，没熏
死我。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
repeating (千王之王) 于 (Thu Jun 13 02:17:41 2013, 美东) 提到:
都臭了好几年的鱼？
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zaishishi (北欧华人) 于 (Thu Jun 13 05:58:05 2013, 美东) 提到:
是发酵而不是简单的变臭，最常见的是发酵几个月的，也有人专门爱吃上年产的，亲试
味道还凑合。
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CleverBeaver (我不是Otter) 于 (Thu Jun 13 10:06:24 2013, 美东) 提到:
广东的臭咸鱼宁波的咸蟹都好吃。话说北欧的这臭鱼叫啥? 下回去试试 :)
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chunjuan (春卷) 于 (Thu Jun 13 10:43:29 2013, 美东) 提到:
那个还要泡碱水... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 15 肯定是不能蒸着吃了。臭鱼做成香辣的臭就变成香了。小时候有一次我吃妈妈做的鱼，
红辣椒加蒜瓣的，还放了米酒和酱油，好吃极了。我跟老妈说今天的鱼好好吃，以后可
不可以天天买这个鱼。
结果我妈说，这个是臭咸鱼，不能天天吃。俺从小到大就吃了那么一次，一点也不咸，
不是常说的那种臭咸鱼干，是很多肉的，好吃死了，好香的。我最喜欢吃了，变态啊。
你就把冰冻的鱼做浓香的那种吧，不怕腥，越腥越好吃的。 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 16 要和切碎的红洋葱一块吃，还要喝一种挪威的烈酒。味道比较咸，跟臭豆腐很像，但味
道非常强烈。 和我一块吃鱼的一些老美，小心翼翼吃一口，马上捂着嘴往厕所里冲。
鱼是生的，先在大桶里发酵，然后装入罐头，继续发酵。 罐头里的水，看起来和闻起
来跟下水道的污水差不多。 据说最好的臭鱼是在大太阳天下发酵一个夏天的。 最好在
室外吃，否则在室内的气味可以存留好几天。 瑞典很多公寓和旅馆禁止在室内吃臭鱼。
瑞典臭鱼本来是穷苦渔民的食品，现在被打造成小资的食品。 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 17 楼主是沙漠回子吧，傻逼孤陋寡闻，没见过鱼和腊肉腊肠，东北和山东沿海11月份鲅鱼
干几乎家家都晒，咸鱼贴饼子，蒸咸鱼是东北特色，另外王致和臭豆腐，虾酱，韭花酱
这些可比鱼臭，北方人吃的多香，对了，北方人还喜欢吃毛蛋，快孵出来的小鸡，在我
看来恶心死，楼主你要当地域公鸡的傻逼最好是报出自己来自哪个旮瘩，我来分析你那
里有什么恶心玩意 |
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r*****n
发帖数: 4844 | 18 PS: 左边我的头像下面，有个形象得分，大家请选择10，然后点确定，谢谢拉拉拉拉。
先说一下，我老家不是沂蒙山区的。
我老家日照市五莲县。
我们县本来属于潍坊，经济发展很好的，后来91年被划入日照，然后被日照拼命吸血。
日照市变漂亮了，我们县基本上没有什么太大发展。我们县全是山，基本没有平地。但
是和我们相邻的县城就都是平地，很少山。旁边的县，什么诸城，胶南，胶州，莒县都
比我们富很多很多。
我们老家农村人，大家凑堆吃饭，不放辣椒，也不放别的。
就是瘦肉+菜+大量花生油。
所以要过节了，有钱没钱的都会买上10斤肉放着，这肉不是过年那天自己吃的。都要留
着请客用的，基本上留着留着就臭了， 其实不是臭，是严重变味。
为什么不煮熟了？煮熟了，再请别人吃，一吃就知道是第二顿的肉。拿不出手的，臭肉
大家一样吃的香。所以不煮熟的。
还不用说臭肉了， 我回老家，吃饭， 臭鱼，臭虾，臭鸡蛋，臭螃蟹，臭肉都会吃到。
我从小就吃，也没感觉啥 。但那确实是臭了。
再说煤球， 烧煤很贵的，一个冬天烧上1000多人民币的煤根本没感觉。 大家都会在入
秋的时候，把柴火备好了。就烧炕， 烧炕很舒服的， 比空调舒服... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 19 记者卧底俏江南拍摄。
定位高端的连锁餐饮企业俏江南近日被媒体爆出“死鱼替换活鱼”、“剩菜口水油”被重复利用等诸多问题。对此，俏江南昨日连发两个声明，对于被曝光的现象予以否认，称经过自查，绝不会存在使用死鱼冒充活鱼的现象及剩油重复利用等问题。
被“卧底”曝多项问题
据《城市信报》9月2日报道，其记者以服务员的身份“卧底”于青岛心海广场的俏江南餐厅，经过3天的调查，发现连锁餐饮界巨头俏江南存在员工培训走过场、工作服装异味浓、餐具没有消毒、死鱼冒充活鱼加工等问题，此外，还对餐桌上回收油的走向、食材来源以及鲜榨果汁是否为勾兑等提出了质疑。
发布自查结果表示否认
对此，昨日俏江南在其官方网站发布声明称，公司管理层高度重视，已委派专门小组前往青岛核查相关情况，并要求俏江南所有门店再次进行全面自查。
昨日傍晚，俏江南再次对此发布声明，将上述媒体曝光的种种问题一一予以否认。称经过自查，公司绝不会存在使用死鱼冒充活鱼的现象。“一旦发现鲜活产品死亡，必须立即废弃。”此外，关于剩油的去向问题，俏江南称全国各门店皆已与有资质的废油处理单位签订废油处理合同。
昨日记者联系到俏江南集团总裁汪小菲，希望其对此事件发... 阅读全帖 |
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m**o
发帖数: 9137 | 20 杯具了,刚才在船上发现2条臭鱼,一定是昨晚回来鱼跳到油箱后面,今天车库里全是臭味
好久没有找到臭源,刚才充电发现了. |
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发帖数: 1 | 21 美其名曰:闻起来臭,吃起来香。
其实是自欺欺人。
你比如那种用粪汁发酵的臭豆腐、腐乳、臭鱼烂虾、尿煮蛋,怎么可能"吃起来香"。
归根到底就是中国人饿了几千年,东西腐烂臭了了也不舍得扔,非要吃掉,不浪费。
结果养成现在这种吃臭东西的恶习。 |
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发帖数: 1 | 23 中国人喜欢吃臭豆腐 臭鸡蛋还算好的
世界人民饮食爱好比这恐怖多了
芬兰人还是爱斯基摩人阿 喜欢把鱼放到鸟肚子里发酵 |
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发帖数: 1 | 24 看来美国的种族歧视是消除不了了，虽然排外情绪哪里都有，但是排外归排外，这不是
民族仇恨，更不是种族仇恨，有一部分美国人却把这种种族之间的排外，搞得跟民族仇
恨似的。
中国人也排外，也不欢迎黑人或者难民，但是并没有像这样在公共场所写侮辱性标语。
纽约华人的集聚地，布鲁仑宾臣墟区，最近两天就出现了大面积的辱华涂鸦事件，这些
辱华涂鸦是用油漆涂抹在华裔的商店或者住所的墙外面，写的都是“中国人像鱼一样臭
”。
当地的官员倒是反应的比较快，已经在严查犯罪人员了，而且当地的警方和政客都认为
，这是一种极端的种族歧视和仇恨性质的情绪发泄，是不能被接受的一种仇恨情绪。
尽管去现场查看的警方是这么说的，材料也是按照实地去检查的这些写的，但是在纽约
市警察局，却说，这不是种族歧视，因为证据不足，所以只能算是稍微有点偏见。
我擦，就连当地的政客都说了，这绝对是仇恨犯罪了，但是纽约警察局却不这么判定。
不过也有一些政客为华裔发声，认为这样的辱华涂鸦是不符合美国的多样性价值观的，
而且带有仇恨和偏见。 |
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l********1
发帖数: 1397 | 25
其实 那个问道 有可能是 血腥味。。。
我们海边 都有 臭鱼烂虾之说、、
哈哈，，洗干净，，你再闻闻，，
可以红烧滴呀---- |
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wh
发帖数: 141625 | 26 臭鱼！叫你玩我！叫你破财！哈哈哈。你该给小鱼儿攒点rp了，不如发一圈吧，反正你
也吃撑了，再撑要被人抓起来电死的……哈哈哈。 |
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wh
发帖数: 141625 | 27 那吃什么，金子？哈哈。这个“土人”很像小地主说的哎，哈哈。臭鱼，现在才出来！
发包子吧，大家凑个热闹。小鱼儿名字想好了吗？就叫小鱼儿不，多好，我最喜欢绝代
双骄里的小鱼儿，哈哈。 |
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C**********r
发帖数: 8189 | 29 广东的臭咸鱼宁波的咸蟹都好吃。话说北欧的这臭鱼叫啥? 下回去试试 :) |
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B********4
发帖数: 7156 | 30 你这都是瞎说，说的是市场上根本买不到的只存在在幻想之中的东西。
就市场上能买到的调味品来说：
酱油就是色素+味精+盐。
生抽就是色素加的较少的酱油，
老抽就是往酱油里狠狠地加色素。
虾油，鱼露就是往酱油里加点臭鱼烂虾。
蚝油就是在鱼露里加点淀粉勾芡。 |
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g****e
发帖数: 579 | 32 不给你臭鱼都算便宜你了，我现在在华人店只卖活鱼。。
那些冰鲜的鱼，偶都买伤心了，经常是回家发现肚皮都离刺了。 |
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h***x
发帖数: 586 | 33 在Milwaukee river,鲤鱼已经泛滥成灾了，虽不是好鱼，但比越南店卖的冷冻臭鱼还是
强不少
时间： 到本周末，下周应该也可以
地点： East brook park, capital & hampton， Milwaukee, 沿hampton往里走，左
边有个较大的parking lot
鱼群的分布：基本聚集在岸边，水深<20cm, 鱼基本1/3的身子露出水面，每平方米面积
内至少10
条。可惜今天没有带相机，那场面真是壮观，黑丫丫一片，谁去的话，能补张贴上来么
需要工具：直接用手捞，搞不到你拍我 |
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Z**********g
发帖数: 14173 | 34 他妈的中餐馆的牛肉，臭得要死。
赵策老乡果然会生活 |
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i******k
发帖数: 4625 | 36 国内还吃吃鲫鱼的籽
这边的鱼，一想到都是吃虫子、“臭鱼烂虾”、说不定还有蜥蜴蛤蟆老鼠长大的，内脏
统统扔掉
呵呵 |
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s*****h
发帖数: 175 | 37
果然老大们都所见略同～ 不约而同的强调A点。
1. C点桥墩迎水面流速一般，但水草很多，几乎无法下钩；看来应该多花时间在背面和
侧面。
2. D点俺花的时间最多，结果最奇怪。这一片水草有，木桩有，流速不快，4～5尺深的
一个大弯区，俩条船，竟然都不上鱼！！俺能想到的唯一原因就是水质了，这里的水主
要是从左边河来的，很脏臭～ 鱼还是喜欢干净水的，对吧？
3. D桥桩迎水面水浅，草多，傍晚倒是有bass在捕食。草之上的水不到1尺深，这种地
形能有皮皮吗？
4. 在A点钓，主要应该用什么手法呢？向上游cast？ 用何bait比较好呢？
5. A和C之间，结构是这样的：靠近岛边是芦苇，然后是密集水草达到水面，然后是一
片片的稀疏水草，然后是不宽的水道，不深，目测大约3尺，清澈见底。这里的草线不
是很清晰明确，主要是不太深。藏有皮皮的机会大吗？
6. E点的水稍微急一点，但有颗半倒的树，算是cover吧？ 皮皮的机会怎样？估计在这
里不能向上游cast了，很容易挂。用漂放水里等，可以吗？ |
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T**********l
发帖数: 12149 | 39 你丫费了半天劲，等于接力把臭鱼扔进垃圾箱 哈哈哈哈 |
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发帖数: 1 | 42 这比臭豆腐还要臭吧，臭豆腐我都受不了那味，这个我肯定顶不顺 |
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p*****a
发帖数: 1435 | 45 我也是觉得臭鱼烂虾什么的味道更重。我见过老美用海边捡的贝壳做诱饵抓大螃蟹。 |
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l**********3
发帖数: 2088 | 49 为什么叫臭鱼？放了什么？？？
这bso的。。。一遍又一遍啊！馋啊 |
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