g******g
发帖数: 8 | 1 现母亲探亲在家，有手工制作北方花卷出售，老面发酵，无泡打粉，味道纯正！
口味：现有两种口味，白面花卷（5个$2），苦豆子花卷（4个$2，苦豆子为西北常见花
卷的制作香料，详情可见http://goo.gl/68lGSf）若需其他口味，也可按需制作。20个起订，请提前一天预定，第二天可取；
地点：Tenafly或Hoboken；
联系方式：g**********[email protected]
谢谢大家！
P.S:若版上不让发此类帖子，请版主告之，我会尽快删帖。 |
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w*********a
发帖数: 193 | 2 俺从小的时候就觉得蒸馒头花卷以及一切牵扯发酵的面食，那都是高级别的神秘内容，
非老妈姥姥以及国家级烹饪大师之外凡人之不可能完成的任务。（大家鄙视我好了。。）
然而，今天，俺终于跨过人生中的重要一步，第一次用dry yeast发酵就实验成功!一口
气连着实验了三种产品，成果非常喜人，特来跟大家分享一下。
关键中的关键就是dough的制作了。我用的是高精bread flour。因为之前看到说这边的
dry yease和国内的不太一样，在发酵的过程中需要更多的营养成分，因此我是用牛奶
来溶解yeast的。同时温度也很重要，一般在40摄氏度左右yeast活性最强。所以在加
yeast之前牛奶先要在微波炉里转一下加热。之后就逐量加入到面粉中和匀，反复揉搓
，直到面团不再粘手。保鲜膜或者湿布覆盖静放两个钟头，等到dough膨胀到原来大小
的两倍就可以进行下一步的操作了。
花卷的制作也很简单。把醒好的dough摊开成一张薄饼，上面涂上少量橄榄油，再撒上少量
五香粉，盐和葱花即可。国内老妈做会放一种叫做苦豆的东东，蒸出来非常香，颜色也好看。
然后从一段卷起成长棒状，依次切成小块。其实拧花卷满有讲究的， |
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w*********a
发帖数: 193 | 3 so nice!!
这个花纹扭得太赞了！！
请问中间夹得是什么东东啊？在国内老妈有放一种叫做苦豆的东东 差不多也是这个颜
色 蒸出来非常的香~ |
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g********e
发帖数: 4442 | 4 谢谢啦(*^__^*)
中间卷的是葱花，红辣椒末，盐，油等拌在一起的。
苦豆俺都木有听说过，土人飘。。。 |
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t*******7
发帖数: 4758 | 5
我喜欢那种西北回民烤的饼，里面放些苦豆子，带着面粉淡淡的香味，相当好吃呀。。
。或者什么都不带，就是脆脆的、香香的。。。。唉～～哪里能吃到呢？ |
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m***o
发帖数: 17656 | 7 这是我搜到的：
1、先买牛腿骨熬汤，然后放调料（花椒、草果、八角、桂皮、白芷、炒蔻、良姜、苦豆
等调料调和打制，我都是从家自己带，外地的调料味不对味）。
2、牛肉跟洋芋粉勾欠、加点蛋清加盐和调料做成丸子，一定要注意勾芡的比例，这是个
技术活。
3、莲花白、土豆、红白萝卜切丁下锅放入牛骨汤，放入牛肉丸，等菜和肉丸快熟的时候
勾芡，胡辣汤最关键的就在勾芡量一定要掌握好，在熬一会放入白胡椒粉，就差不多了
，吃的时候放上辣子。
勾芡是个技术活啊，包括丸子都有讲究的，这就是为啥现在在西安很多外来的甘肃人也
做肉丸胡辣汤，但怎么也做不出咱坊上的味道。
河南胡辣汤感觉和西安胡辣汤差别还是蛮大的，做法确实也比西安的简单些。
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肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在汉民聚集的地方想要从事饮食
业又要出众，就只能在调料上下功夫，故此屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映
衬羊肉汤、牛肉汤的香味。
制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓... 阅读全帖 |
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K******G
发帖数: 723 | 8 谢谢美眉，我也搜到过这篇，最恨就是这句“不让外人所知的各家的绝招秘方”， 还
好，HifoCH帮我找到了咱版上发过的贴，我周末有时间的话，试着做一下。感谢感谢，
咱版上真温暖。
苦豆
是个
时候 |
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wh
发帖数: 141625 | 10 弱水的解释很多，有的说是幽蔽，有的说是水的浮力大小。古时候不干的，是绿洲。一
度季节性干涸，但现在有好转。转贴网上介绍，和照片。
黑河进入额济纳旗流程约270公里。在狼心山分为东、西两条河，东西河总长分别为179
公里和177公里，北流途中，又分为19条支岔，最后流入居延海。东西居延海相距80公
里，形成额济纳三角洲。额济纳三角洲历史上曾经是水草丰美、驼羊成群的绿洲。
2002年7月和9月黑河水量在统一调度和科学管理上取得了实质性的进展，黑河两次分水
，流入额济纳绿洲有3亿多立方米水，干涸10年之久的东居延海流入了4000多万立方米
水，水面已扩展到23.5平方公里，随着黑河分水工程的实施，上游来水量的增多，干旱
多年的额济纳绿洲得到了有效的灌溉，部分濒临死亡的胡杨、怪柳重新焕发出生机，消
失多年的甘草、苦豆子和芦苇等植物又开始复苏，草场植被覆盖席和植物种类明显增加。
额济纳河交通：从内蒙古阿拉善左旗坐班车（每天早上往返一班）可到额济纳旗
额济纳河住宿：最好住在天龙宾馆,其余的小客栈价廉实在。
附近热门景点
·月亮湖
·居延海风景
·贺兰山
·额济纳胡杨林
·腾格里沙漠
·巴丹吉林 |
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W********i
发帖数: 117 | 11 如果華佗再世 祟洋都被醫治
外邦來學漢字 激發我民族意識
馬錢子 決明子 蒼耳子 還有蓮子
黃藥子 苦豆子 川楝子 我要面子
用我的方式 改寫一部歷史
沒什麼別的事 跟著我 唸幾個字
山藥 當歸 枸杞go
山藥 當歸 枸杞go
看我抓一把中藥 服下一帖驕傲
＊我表情悠哉 跳個大概
動作輕鬆自在 你學不來
霓虹的招牌 調整好狀態
在華麗的城市 等待醒來
我表情悠哉 跳個大概
用書法書朝代 內力傳開
豪氣揮正楷 給一拳對白
結局平躺下來 看誰厲害＊
練成什麼丹 揉成什麼丸
鹿茸切片不能太薄
老師傅的手法不能這樣亂抄
龜苓膏 雲南白藥 還有冬蟲夏草
自己的音樂自己的藥 份量剛剛好
聽我說中藥苦 抄襲應該更苦
快翻開本草綱目 多看一些善本書
蟾蘇 地龍 已翻過江湖
這些老祖宗的辛苦 我們一定不能輸
就是這個光 就是這個光 一起唱
(就是這個光 就是這個光)
讓我來調個偏方 專治你媚外的內傷
已札根千年的漢方 有別人不知道的力量 |
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