发帖数: 1 | 1 【 以下文字转载自 Sex 讨论区 】
发信人: OckhamT1 (奥卡姆剃刀), 信区: Sex
标 题: 我和女同事茄子的故事（一至六）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 3 20:01:27 2013, 美东)
一.情人的称呼
她，我的同事，很漂亮，23岁，有一种古典美，我爱上她了。
冥冥之中一切似乎都安排好了，逃不开也躲不过...
不想再叫她小S了（S是她的名），也不想用那些情人之间俗不可耐的称呼，因为在我眼
里，她是脱俗的，是唯一的，是永远的...Anyway,我要改变对她的称呼。
问她的意见，“随你啦，你愿意叫我什么都可以”，她笑着回答。
“茄子，我以后就叫你茄子吧...”我脱口而出，甚至没时间去想选择它的原因。
“茄子，哈哈哈...”她笑的弯下了腰，然后定了定说，“那我是不是应该叫你土豆啊
？”
“恩，好主意，以后我们电话上就这么说，茄子茄子，我是土豆，听到请回话”,听我
这么说完，她笑的更开心了。每次逗她开心，都会带给我很大的满足感。能让她幸福和
快乐，比什么都重要。
我又加了句，“我是土豆，你是茄子，那我们有儿子的话，可以叫他辣椒，这样咱们家
就是... 阅读全帖 |
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B*********e
发帖数: 680 | 2 ＜＜紫色茄子，再见，紫色茄子＞＞
茄子算时新蔬菜里比较好伺候的了，耐看，耐存，耐煮，耐吃，小懒人清新的首选。火
候得当，可以做到荤素兼备，外焦里嫩，皮正瓤香。
我喜欢那种紫皮茄子，白皮的会吓得手抖。要说带紫色的，还蛮健康的，比如紫米，紫
甘蓝，紫苋菜等，口传茄子的紫皮就有抗氧化妨碍的功效（未查实），另外，淡紫色视
觉就是第一道刺激吧。不过小时候第一次吃茄子，农家人忙来的时候一顿刀削，渍点水
乱煮，油放少了，或烂度不够，都会损失口感，所以那时候只觉得茄子不过是夏时的一
道普通蔬菜而已，可有可无，并不十分惦记。
后来进了城，有两种特别时髦的吃法，一是东北的地三鲜，一是江浙人的茄子煲。这时
候才慢慢觉得，茄子真乃人间极品。先说地三鲜，因为都是油炸的，所以口感相对水煮
会好不少，外焦里嫩，一点不做假。地三鲜也成了我带哥们去东北饺子馆吃饺子时必带
的配菜，而且上来快，往往饺子还没上来就一扫而空。要说，还是北方人厚实，在北方
点地三鲜消灭的速度要远远慢于在南方的速度。所以还是很怀念北方的大盘地三鲜，辣
椒土豆放一边，而茄子最起口感了，跟接吻的感觉似的（18+，一）。
再说茄子煲，天啊，我第一次吃上... 阅读全帖 |
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O******1
发帖数: 13088 | 3 【 以下文字转载自 Love 讨论区 】
发信人: OckhamT1 (奥卡姆剃刀), 信区: Love
标 题: 我和女同事茄子的故事 (一至六）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 30 15:04:38 2013, 美东)
一.情人的称呼
她，我的同事，很漂亮，23岁，有一种古典美，我爱上她了。
冥冥之中一切似乎都安排好了，逃不开也躲不过...
不想再叫她小S了（S是她的名），也不想用那些情人之间俗不可耐的称呼，因为在我眼
里，她是脱俗的，是唯一的，是永远的...Anyway,我要改变对她的称呼。
问她的意见，“随你啦，你愿意叫我什么都可以”，她笑着回答。
“茄子，我以后就叫你茄子吧...”我脱口而出，甚至没时间去想选择它的原因。
“茄子，哈哈哈...”她笑的弯下了腰，然后定了定说，“那我是不是应该叫你土豆啊
？”
“恩，好主意，以后我们电话上就这么说，茄子茄子，我是土豆，听到请回话”,听我
这么说完，她笑的更开心了。每次逗她开心，都会带给我很大的满足感。能让她幸福和
快乐，比什么都重要。
我又加了句，“我是土豆，你是茄子，那我们有儿子的话，可以叫他辣椒，这样咱们家... 阅读全帖 |
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s*********3
发帖数: 1012 | 4 在版上潜水了几个月，越来越觉得要是不贡献几个菜就太对不起大家了。可是一是懒，
做得基本都是一锅儿烩的懒人菜，没什么可炫耀的；二是相机和照相水平极差，怕晃了
大家眼，所以就一直拖着。终于等到了一个长周末，闲来无聊，做做饭，拍拍照，腆着
脸发上来吧。有觉得还行的给捧个人场儿 : )
又到了茄子成堆的季节！天气也渐热，不想吃太烫的东西。凉面是夏天北方人的钟爱，
各种各样的酱，卤，浇在面上当盖头儿，一碗面下去管饱，两碗管撑，三碗就走不动了
。今天家里有个特大号长茄子，一小坨猪肉馅，还有剩下的一个西红柿，半个柿子椒，
又剥了四瓣儿蒜，三棵小葱，一小把儿打蔫儿了的香菜，就做个茄子面吧! (除了这些
主料，还有北方人吃面不可少的黄酱三勺儿；喜欢吃辣的也可以加点蒜味儿辣椒酱)。
1. 茄子切块儿（0.5--1厘米大小），柿子椒和西红柿都切小块儿，蒜和葱切片。煮
锅放水烧开后煮面。
2. 想省油的话把茄子先在微波炉里转两分钟让它变软（谢谢小觅同学的高招！！！
）冷锅放两勺儿油，油热下茄子（锅最好别太热的时候下，要不然茄子容易粘锅底），
火不要太大，翻炒两下，然后加上盖子让焖两分钟让茄子变软（... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 5 今天BSO 我的茄子啦。
话说茄子，是我从中国城买的种子，我想起那小小的种子 怎么也没办法和现在的大茄
子树做对比，但是，生命就是这样的神奇。当我把一粒小小的种子放到育苗盒里的时候
，自己只抱着10%的希望能吃上自己种的中国茄子。但是种子是神奇的，一周或者2周的
时候，冒出一根头发丝一样的小东西。又过了2周 长出一片真叶，然后就开始雕塑，一
个多月也还是不到一寸高的样子。有几次就想把他扔到垃圾桶算了，搬进搬出的，不怎
么长。这时候我的信心指数几乎为0
后来有空出来的地。我就随便的把他们埋地里了，压根就没有指望他们吃上茄子。
但是 毕竟是生命，所以也给他们偶尔浇浇水 也埋了几块面包。有一次下大雨，水把
他们都淹没了。水退之后，他们还是那么坚强的活着。
然后班上就看是有人秀茄子了。我看看自己的茄子才6片叶子而已。。。
后来茄子不知道为什么就开始发疯一样的长,可能是天气热的缘故 ，几天不见就长了
很多的叶子 ，也长高了很多。 7月中。看到了有生以来第一朵茄子花 说真的 挺好看的
然后 他们长的太大了 都挤到一起了。好吧，我就冒他们夭折的危险，给他们乾坤大
转移 。那时候的茄子树都快... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 6 炒茄子
来美国之后，就没有吃过好吃的茄子，而且每次做红烧茄子都要很长时间，做完还没人
吃，2个茄子要吃3天，那叫一个难受。餐馆的滚刀茄子不好吃，太腻。家里又不适合用
油炸，我本身也嫌油炸麻烦，怎么办呢？为了吃到和妈妈做的茄子一模一样的东西。我
想啊想啊。下面是想出来的方法。妈妈做的茄子是放肉片的，我懒，就不放肉了，一样
的漂亮又好吃哦。如果是喜欢吃肉的筒子可以先把肉片揉上粉调好味炒好，和酱油差不
多时候放就好了。
在超市挑选新鲜，个头小，颜色好的茄子一包。（在茄子的萼片与果实连接的地方，有
一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；
眼睛越小，表示茄子越老。
谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子
是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了）
如果平时炒菜用2个茄子的话，这次只用1只茄子，纵向剖开，斜切成2mm厚的薄片，用
一个大碗泡在水里。一个红辣椒滚刀切小。喜欢味道浓郁的还可以放一瓣蒜。烧好约
50ml开水。
平时炒一份蔬菜用油的1.5倍入油锅，（注意这里只是半份茄子，所以油的比例是相 |
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B*********e
发帖数: 680 | 7 【 以下文字转载自 WebRadio 讨论区 】
发信人: BrainBridge (甜麦), 信区: WebRadio
标 题: 茄子也叫落苏 zz
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 24 08:58:48 2014, 美东)
土了 茄子有这么好听的名字。。。
涨姿势：
落苏，原称茄子，是江浙一带的俗称，吴语方言词，普遍通用于江浙以及福建及粤东南
一带。宋 陆游 《老学庵笔记》卷二：“《酉阳杂俎》云：‘茄子一名落苏。’今吴人
正谓之落苏。或云钱王有子跛足，以声相近，故恶人言茄子，亦未必然。”（由陆游的
记载推测，落苏的故事更可能发生于“五代十国”的吴越国而不是先秦的吴国。——编
者注）
“落苏”搿个名字顶早是指从泰国传到中国个白茄，因为伊白颜色个像乳制品，烧熟之
后又酥溚溚个，就畀唐朝辰光个僧人叫“酪酥”，后首紫茄也搿能叫了，又慢慢较变成
功“酪苏”搭仔“落苏”。宋人王辟之勒海伊写个《渑水燕谈录》里向讲，叫“落苏”
是“杭人为避钱镠爱子跛足之讳”，搿种讲法是呒啥依据个。
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http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f... 阅读全帖 |
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F******w
发帖数: 1088 | 8 房门打开了，剃刀和茄子进门行李还没放下，剃刀的手机响了。剃刀一手放下拉杆箱，
一手忙乱的找手机，是太太雪儿的电话。miss 掉了一个电话，message 上一行字：刮
风下雨的，小刀又病了。
剃刀跟茄子说了句：儿子病了，就赶紧打电话回家。茄子放下行李，环顾了下房间，为
了让剃刀说话方便，自己就到卫生间去了。
隔着卫生间的门，还是能听到剃刀对太太儿子的讲话：小刀怎么了，没事的。。。吃药
了吗。。。明天去看医生。。。自己当心点。。。不害怕的。。。我后天就回来了。。。
茄子看着镜子里的自己，陷入了沉思。。。。。
在茄子看来，剃刀，是一个在人群里，你一眼看不到他，可是看到了，就很难忘掉的一
个男人。他身材并不算魁梧，所以，还经常说168的茄子是个大高个，开着辆civic, 每
天两点一线家里公司，忙的事情，和周围所有的国男family man大概差不多。可是，当
他一开口说话，那种神气活现，耀武扬威的样子，就让茄子感到很好笑。他好像特别喜
欢跟人争辩，争辩的时候，特别认真，可是，一甩头，得意洋洋的走了，又好像什么事
情都不在他眼里，反正争辩什么，好像都是他胜利。
茄子刚进公司那会儿，和剃刀一个... 阅读全帖 |
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F******w
发帖数: 1088 | 9 【 以下文字转载自 Love 讨论区 】
发信人: FoggyDew (迷雾水珠), 信区: Love
标 题: 我和男同事剃刀的故事 七 （接我和女同事茄子的故事 六）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 1 19:42:08 2013, 美东)
房门打开了，剃刀和茄子进门行李还没放下，剃刀的手机响了。剃刀一手放下拉杆箱，
一手忙乱的找手机，是太太雪儿的电话。miss 掉了一个电话，message 上一行字：刮
风下雨的，小刀又病了。
剃刀跟茄子说了句：儿子病了，就赶紧打电话回家。茄子放下行李，环顾了下房间，为
了让剃刀说话方便，自己就到卫生间去了。
隔着卫生间的门，还是能听到剃刀对太太儿子的讲话：小刀怎么了，没事的。。。吃药
了吗。。。明天去看医生。。。自己当心点。。。不害怕的。。。我后天就回来了。。。
茄子看着镜子里的自己，陷入了沉思。。。。。
在茄子看来，剃刀，是一个在人群里，你一眼看不到他，可是看到了，就很难忘掉的一
个男人。他身材并不算魁梧，所以，还经常说168的茄子是个大高个，开着辆civic, 每
天两点一线家里公司，忙的事情，和周围所有的国男famil... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 茄子肉丝（面）、烂肉炒萝卜丁、糖醋排骨、鱼香茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 11 23:38:59 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个茄子肉丝面是我在我们这里的川菜馆川霸王吃到觉得很好吃，于是回家自己翻版出
来的。茄子肉丝可以直接炒出来当菜，当菜是可以炒干点。如果用来做茄子肉丝面的浇
头的话，则需要加些汤炒湿点。
材料：猪里脊肉150克，中式茄子2根中号的，牛角辣椒1大个，盐，生抽酱油，黑胡椒
，味精，香油，姜丝1汤匙，葱1大根，生粉，料酒，面
制作过程：
将里脊肉切丝，然后用生抽、料酒和生粉抓匀腌10分钟。
茄子切长节，然后切片再切丝，辣椒去籽切丝，葱切葱花（葱白葱绿分开）。
炒锅中加入2汤匙油，放入一半的姜丝，然后将肉丝放入滑散炒断生捞出。
锅中放入辣椒丝，剩下的姜丝和葱白爆一下，然后放... 阅读全帖 |
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c****a
发帖数: 70 | 11 云游各村网站，又学到一门学问，原来是移民到北美的华人教会野蛮美国人茄子能吃，不会让人发疯！哈哈 想起以前听说番茄也曾被认为有毒 不过现在却是必不可少。
都说需求决定市场，在美国的华人商店，茄子摆在醒目的柜台上；但在以白人为主的商店里，却鲜见茄子的身影。所以有人得出结论――美国人不爱吃茄子。
据史书记载，早在五世纪，印度和中国就有人种植茄子了。到了12世纪，阿拉伯人将茄子引进西班牙，随后欧洲移民又将茄子引进美国。在较长的历史时期，美国人认为茄子会让人发疯、呼吸困难、罹患癌症。因为这些坏名声，茄子长期被贬为装饰品，直到近代后才逐渐被美国人接受。
美国著名食品鉴赏家南希·罗勒曼最近在评论茄子时说，她本人原来是一个厌恶茄子的人。有一次让一家意大利餐馆送外卖，发现里面掺有湿漉漉的茄子，她顿时没了胃口。这是她第一次吃茄子。后来，她又尝试吃了几次，结果发现，茄子不仅营养丰富，而且味美可口。和罗勒曼一样，许多美国人对茄子态度经历了一个过程，即从厌恶到接受、再到喜欢。
为了让越来越多的人接受茄子，美食专家们可没少下工夫。关于如何烹调茄子，美国著名的美食家欧佛·乔瓦尼出了《茄子：75天不重样》一书，根据美 |
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B*********e
发帖数: 680 | 12 土了 茄子有这么好听的名字。。。
涨姿势：
落苏，原称茄子，是江浙一带的俗称，吴语方言词，普遍通用于江浙以及福建及粤东南
一带。宋 陆游 《老学庵笔记》卷二：“《酉阳杂俎》云：‘茄子一名落苏。’今吴人
正谓之落苏。或云钱王有子跛足，以声相近，故恶人言茄子，亦未必然。”（由陆游的
记载推测，落苏的故事更可能发生于“五代十国”的吴越国而不是先秦的吴国。——编
者注）
“落苏”搿个名字顶早是指从泰国传到中国个白茄，因为伊白颜色个像乳制品，烧熟之
后又酥溚溚个，就畀唐朝辰光个僧人叫“酪酥”，后首紫茄也搿能叫了，又慢慢较变成
功“酪苏”搭仔“落苏”。宋人王辟之勒海伊写个《渑水燕谈录》里向讲，叫“落苏”
是“杭人为避钱镠爱子跛足之讳”，搿种讲法是呒啥依据个。
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http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270102dzlf.html
茄子也叫落苏
在我的家乡，把茄子叫做落苏。我们家乡的茄子都是细细长长的，从架上挂落，好似垂
垂淡紫的流苏。离乡越远，茄子们变得越是粗短起来，最后肥若鸡蛋，名曰eggplant。
这些年，外国的超市里虽也开始卖起... 阅读全帖 |
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a***k
发帖数: 1038 | 13 第一次自己育苗，各种花草瓜菜出芽率都不错，奇怪的是茄子只勉强发了一颗，狗了下
面的文章，看起来茄子育苗要做特殊处理啊：
茄子是喜温而且耐热品种。是一年生草本植物，直根系，根深达50厘米，横向生长达
120厘米，大部分根分布在30厘米耕作层内。生育适温为25℃左右，低于20℃生长发育
缓慢，低于15℃基本停止生长；通过低温锻炼，短时（48小时内）最低温度3℃；最高
温 度 38℃。同化作用最适宜温度20~25℃；有研究表明，夜温为17℃时，白天的温度
越高，形成开花的时间越短，但是健壮花越少；当白天温度为25℃时，夜间的温度越高
，形成开花的时间也是越短，健壮花越少。这就说明只有在白天温度和夜间温度都在接
近25℃的时候最好。
我们在后院种植茄子的时候，发芽失败往往是很多人遇到的事情，其实很多人是因为对
茄子的发芽温度和种子特性不够了解造成的，
1. 茄子种子发芽前需要浸种，但是浸种时间技巧需要特别掌握好。茄子育苗方法及苗
期管理与番茄基本相同，可参照进行，并注意：①茄子发芽比番茄慢，催芽时间要比番
茄长1～2天；②育苗过程中，温度比番茄稍高2～3℃；③茄子根系本质化较早，再生能
力差，... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 14 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个茄子肉丝面是我在我们这里的川菜馆川霸王吃到觉得很好吃，于是回家自己翻版出
来的。茄子肉丝可以直接炒出来当菜，当菜是可以炒干点。如果用来做茄子肉丝面的浇
头的话，则需要加些汤炒湿点。
材料：猪里脊肉150克，中式茄子2根中号的，牛角辣椒1大个，盐，生抽酱油，黑胡椒
，味精，香油，姜丝1汤匙，葱1大根，生粉，料酒，面
制作过程：
将里脊肉切丝，然后用生抽、料酒和生粉抓匀腌10分钟。
茄子切长节，然后切片再切丝，辣椒去籽切丝，葱切葱花（葱白葱绿分开）。
炒锅中加入2汤匙油，放入一半的姜丝，然后将肉丝放入滑散炒断生捞出。
锅中放入辣椒丝，剩下的姜丝和葱白爆一下，然后放入茄子丝翻炒2分钟。
将肉丝放回一起翻炒，并加入适量酱油、黑胡椒和水（做浇头就多加点水），一起
翻炒至茄子软掉即可加点香油炒匀出锅。
做茄子肉丝面的话，将面条煮好，碗中放入少许盐和味精，夹入面条，加面汤刚好
淹过面，将茄子肉丝浇在面上即可。
http:/... 阅读全帖 |
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b*****u
发帖数: 1978 | 15 【前言】每周赛前，我拍尽管嘴上牛逼哄哄：“谁敢惹我？”其实心里战战兢兢，知道
打不过对手，又不能明说，只好往人家身边一靠：“ WHO 敢惹咱 TWO !”
who悠也好，two槽也罢。人生在世，难得糊涂。既如此，何妨一笑看 who two ?
====
2017赛季，我拍第六周的对手，是AFCE同组老相好茄子，目前茄子名列小组第二，而废
拍只排第三，成绩代表实力，废拍输球在所难免。
（一）
坦白说，赛季开始前，我是非常小看茄子的，所以在饭大喜选秀日连续三轮抓了水牛、
雷达、大鱼这三个DEF。当然，这就是茄子的前三场对手。
原因很简单 ---- 在休赛期间，茄子几乎把整个进攻组全部抛弃：
QB一号痱子派、QB二号鸡史、C 人金、LT、RT、WR一号大元帅、WR二号德克、、、全走
光了，那还打个毛啊？
连带着，防守组也进入甩卖模式：
DE小凳立插僧、LB 大卫哈里斯、CB 李指导、S 普莱尔、、、整条中轴线送走了一半。
然后WR三号易怒娃在训练营的时候进了IR、、、然后又是赛季开始两连败、、、谁要是
说纽约不是 tank for xxx，连他们自己都不信吧。
（二）
谁也没有想到，茄子知耻... 阅读全帖 |
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s*********3
发帖数: 1012 | 16 不知你是想做炒茄子还是烧茄子。
烧茄子的话一开始放油一定要多。茄子是我知道的最吃油的东东了。但是茄子软了以后
还会吐油，所以不要担心不健康。有的人喜欢用大锅油把茄子过油，然后捞出来控油后
再次下锅放佐料烧，这样的做出来味道和效果确实是最好的，但是很麻烦。我这种懒人
一般在茄子稍微变软以后就放酱，酱油等佐料了。如果你不追求最后茄子那种油汪汪的
效果的话，待茄子稍软以后放上佐料，再放一点水，开大火烧。这样茄子软得更快，而
且有水的作用不会被氧化得太快，颜色不会变太厉害。
如果是炒茄子的话，茄子块儿不好做，不如切成丝（不用太细）。炒的时候还是要放不
少油。因为茄丝儿很容易熟，而且不用放酱料来烧，最后出锅前加蒜片，稍微再炒一下
就行了。这样炒的茄子有很香的蒜味儿，而且比烧茄子好做多了。 |
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发帖数: 1 | 17 对于茄子，大家可能都不陌生，茄子属于平民化的蔬菜，营养非常丰富。含有维生素E,
抗衰老功效明显等等。而且茄子的做法有很多，方法都不难，只要掌握，做出来的茄子
真的是非常美味。比如鱼香茄条，百吃不厌，酸甜适口，非常下饭。还有进饭店必点的
地三鲜，茄子和土豆，辣椒搭配简直是绝配。以及各种酱烧茄子，肉末茄子等等。那么
在众多做法中，哪种做起来简单而又不容易破坏茄子的营养呢，答案是凉拌茄子。哈哈
，你们没想到吧，因为茄子最容易吸油，对于减肥的人来说，吃油腻是大忌，所以凉拌
茄子最适合了。而且做法极其简单，只需要把茄子洗净，在锅中蒸熟，然后撕成条状。
加入少许盐和味精，白糖，生抽和醋后搅拌一下即可，如果无辣不欢的人想吃，可以把
事先炸好的辣椒油淋在茄子上面。
我平时没事的时候经常在家里做这道菜，最后做好请朋友尝了一下，大赞。因为味道实
在美味，没控制住食量，吃了两碗饭。这种做法的茄子比较简单易消化，清淡一点，不
过喜欢追求炒或者炸口感的小伙伴们可以学习下其他做法。 |
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x**********g
发帖数: 12 | 18 为了包子，不择手段！
ZZ：
鱼香茄子
配 料: 茄子250克、郫县豆瓣50克
操 作: 茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜
蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成
======
原料:
茄子, 葱4根, 四川辣豆瓣酱, 甜辣椒酱, 盐, 未精, 蒜一头, 姜(用量稍少于蒜), 猪
碎肉, 水淀粉
做法:
1. 将茄子从上至下剖成两半, 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状, 注意不要把茄子切断
了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这
样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
2. 锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否
则一炒就会烂掉的) 蒜, 姜切成细沫, 葱切花
3. 茄子是很吸油的, 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油, 然后将茄子里渗
出来的油到进锅内, 待锅烧到5成热的时候, 到入四川辣豆酱翻炒, 待到油变红, 豆瓣
酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫, 香味出来后, 倒入碎猪肉, 炒熟后倒入甜辣
椒酱 |
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e******l
发帖数: 1427 | 19 真心感谢Macboat的法子，“烧”出的茄子非常的好。
========================================================
我爱吃茄子，更是爱吃烧茄子，但是却不能每每如意。因为，首先烧茄子比较的费事，
要炸茄子，要清理油锅，还要打扫灶台；其次，烧茄子的油太大，比较腻人。
下面是我的把Macboat的真理和我的实际结合后的做法：
原材料：茄子一个，大蒜两瓣，食用油两勺，生抽、白糖、辣椒酱适量。
首先把茄子洗净切滚刀块放在容器内加入食用油拌均匀了，也就是说尽量使得每块茄子
都挂上一层油。然后把茄子放入微波炉用一千瓦档转七分钟，将容器取出把茄子上下翻
一翻后放入微波炉，再用一千瓦档转两分钟。
锅上中大火，将被微波炉转好的茄子倒入锅中，加入生抽、白糖、辣酱和切碎的大蒜，
翻转使得调料混合均匀，等茄子中溢出的汁液和生抽融合在一起就可以出锅了，省事、
省时、低油脂的烧茄子做好了。 |
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F******w
发帖数: 1088 | 20 被剃刀拥在怀里的茄子，心理五味杂陈。茄子感到眼前的这个男人，就像一块她垂涎已
久的提拉米苏蛋糕，就在嘴边了，茄子知道，只要她张开口，他就是她的了。。。这样
的场景在茄子想象中已经发生过上百次了。可是，可是，剃刀太太的一通电话，剃刀对
妻子儿子的温柔承诺，剃刀开玩笑提起的开房的衣局长，都让茄子感到心理阵阵的疼痛
，她和剃刀之间原来什么都不是，他们只是出来开房的上司和女下属，今晚，只是互相
满足下对彼此身体的渴望，发泄一下憋闷很久的生理需要。。。。过了今晚，明天会是
什么样子，茄子的心，一点点凉下来。。。。。。
茄子突然感到剃刀的膨胀，下意识的猛的把剃刀推开。。。剃刀惊呆不解，茄子急促说
了句我下楼再去要间房，然后抓起桌上的皮包，扭头往外打开房门跑出了房间。。。
剃刀一时反应不过来，想去抓茄子的手，茄子已经跑出去了。。。他失落，愤怒，几乎
想爆炸，一拳头砸在桌子上，手砸的疼了，一疼到是冷静下来了。他突然理解茄子了，
是，他不可能给茄子任何未来，那么，茄子临阵脱逃，也是情有可原的。。。。。
过了一会儿，茄子给剃刀手机上发了条信息：对不起，明天还要谈判，好好休息。 |
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c*****3
发帖数: 1141 | 21 加熱過的梨汁含有大量抗癌物質
韓國首爾大學醫學院預防醫學科楊美熙教授領導的研究小組去年9月發表報告指出，飯
後吃個梨，積存在人體內的致癌物質可以大量排出。
調查結果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯
著降低。
研究人員對吸煙者進行了試驗,讓他們在4天內連續每天吃750g左右的梨，並測定吃梨前
後小便中多環芳香烴的代謝產物1-羥基芘含量。測後發現，吸煙6小時後再吃個梨，人
體血液內1-羥基芘含量會大量經尿液排出。如果不吃梨，1-羥基芘毒素只能排出很少量。
調查結果說，加熱過的梨汁含有更大量的抗癌物質─多酚。給注射過致癌物質的小白鼠
喝這樣的梨汁，白鼠的尿液中就能排出大量的1-羥基芘毒素，從而預防癌患。
「梨和加熱過的梨汁，都有加速排出體內致癌物質的功能! 」專家建議，「在人們熱衷
於吃煎烤食品、快餐類食品的今天，飯後吃一個梨不失為一種值得推薦的健康生活方式
。」
茄子跟膽固醇息息相關
茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。茄子內含維生素 A、 B1、B2
、C及脂肪蛋白質等。
經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達7200... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 茄子属于平民化的蔬菜，营养非常丰富。含有维生素E,抗衰老功效明显等等。而且茄子
的做法有很多，方法都不难，只要掌握，做出来的茄子真的是非常美味。比如鱼香茄条
，百吃不厌，酸甜适口，非常下饭。还有进饭店必点的地三鲜，茄子和土豆，辣椒搭配
简直是绝配。以及各种酱烧茄子，肉末茄子等等。那么在众多做法中，哪种做起来简单
而又不容易破坏茄子的营养呢，答案是凉拌茄子。哈哈，你们没想到吧，因为茄子最容
易吸油，对于减肥的人来说，吃油腻是大忌，所以凉拌茄子最适合了。而且做法极其简
单，只需要把茄子洗净，在锅中蒸熟，然后撕成条状。加入少许盐和味精，白糖，生抽
和醋后搅拌一下即可，如果无辣不欢的人想吃，可以把事先炸好的辣椒油淋在茄子上面。
我平时没事的时候经常在家里做这道菜，最后做好请朋友尝了一下，大赞。因为味道实
在美味，没控制住食量，吃了两碗饭。这种做法的茄子比较简单易消化，清淡一点，不
过喜欢追求炒或者炸口感的小伙伴们可以学习下其他做法。 |
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发帖数: 1 | 23 老爸退休在家里没事情干，开始专心研究厨艺，我最近想吃茄子，特意去超市买了几根
新鲜的大茄子准备要自己做，但是我的厨艺不好，最多也就是蒸一下然后蘸酱吃，但是
老爸听说我要做茄子，于是打算给我下厨，做一道油吃茄子，准备了鲜茄子，鲜姜，青
红柿子椒各一个，大蒜，一般做茄子放大蒜是特别正中的，精盐半汤匙，酱油一汤匙，
白糖两汤匙，醋一汤匙，花生油少许，香油少许，味精少许。
我看爸爸做的油吃茄子做法特别简单，就是将茄子去掉蒂，托，然后洗净，切成滚刀块
，泡于淡盐水中，二十分钟后将茄子捞出，清洗几次，沥干水。
然后把大蒜剥去外皮，洗净切成片状，鲜姜洗净，一半切片，另一半剥去皮，切成细丝。
然后需要在锅中倒入油，这种最好是花生油，油热之后，倒入沥干水的切块炸，同时放
入蒜片和姜片，等到茄子变色就可以捞出了，沥油，放入盘内，撒上精盐拌匀。
然后把青红椒去蒂和籽，洗净切成细丝，放入热油中稍炸即铲出来放在茄子块上面，将
蒜姜丝撒在茄子块上。
最后热油倒入酱油醋，白糖调成稠汁，加入味精，淋在茄块上就行。
老爸的油吃茄子太棒了，我多吃了两碗米饭。 |
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O******1
发帖数: 13088 | 24 雪儿电话里告诉我小刀感冒了，现在烧已经退了，准备明天再去医院好好检查一下。
儿子的病不是很严重，但是这个电话将我彻底拉回到了现实中：我是一个有妻，有子，
有家的男人。
“小刀怎么样了？要不要帮你订最近的机票？”茄子关切的问。
“那倒不用，我后天回去就行了。”看到茄子如此关心小刀，我有些感动。
这次和茄子旅行，真心希望她能开心，因为也许这一生就这么一次机会，实习期结束她
可能就要离开这里了。
但是生病的儿子和着急的雪儿，又让我产生了巨大的负罪感。
两种情感就这么交织纠缠在一起，这就是所谓的“纠结”吧。
纠结是比较流行的说法，比较正规的说法是“矛盾”。突然间想起的毛主席的《矛盾论
》，大概这位伟人常日里也和我们一样吧，各种纠结和矛盾也不少。
“在想什么呢？还在担心小刀”，茄子问道。
“没呢，我在想毛泽东思想呢”，我实事求是的回答。
“哈哈哈，你和我在这里谈毛泽东思想？”茄子被逗乐了。
“正常，人家衣局长还开房和女下属讨论马列主义呢，我这个毛派小将和女下属开房讨
论毛泽东思想，再正常不过了。”看来我的人生又多了一个导师。
“还小将呢！我才是小将，你是老将！”茄子显然不明白老将小将的真正含义。... 阅读全帖 |
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O******1
发帖数: 13088 | 25 终于还是走到这一天，茄子的实习期结束了。我是多么希望她能留下啊，可是，她有自
己的选择。
茄子在波士顿有个小姨，原来是黑龙江知青，后来来了美国。她从小看着茄子长大，所
以两人感情非常好。茄子的父母也希望她以后能在波士顿工作，离小姨近点也好有个照
应。在小姨的帮助下，茄子在波士顿找到了一份不错的工作。这家公司与我们公司还有
业务上的往来，公司的名字也很有意思，叫“一路”。
得知茄子要走，我一整天的魂不守舍，终于体会到那种“心被掏空”的感觉。茄子也好
像有意回避着我。说实话，我想挽留她，但是，真的找不出一个合适的理由，甚至连我
自己都说服不了。
就这么浑浑噩噩的过了几天，茄子只有在办理离职手续需要我的时候才来找我，脸上总
是一副公事公办的样子，这又让我心里更加难受。
终于忍不住了，找了次机会，问她，“你真的要走吗？可以留下吗？”
“我留下与否，真的对你那么重要？”她的眼神看起来有些疲倦，感觉很长时间没有休
息好了。
这个问题，我确实没法回答。重要，我又能做什么呢？
……
老王叫我去他的办公室说有事商量。
“你俩什么时候开始的？”老王劈头盖脸的这么一句，让我有些不知所措。
“谁俩？开始什么？... 阅读全帖 |
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O******1
发帖数: 13088 | 26 来波士顿一个星期了，这段时间一直没见着茄子。那天下飞机后她跟来接机的小姨直接
回家了，就这样我悻悻的和茄子分开了。
后来电话短信联系她，她总推托忙。我要去帮她，她又说小姨都帮她安顿好了。她，似
乎一直在躲着我......
得知她找好了新的住处，已经从小姨家搬出来了，给她短信说想去她那看看，她也没说
什么，只是发来了那的地址。
这是一个靠近海边的公寓楼小区，小区名字叫“Second Bay”。开车进入后，发现小区
尽头真的有个小小的港湾，一些游艇和帆船闲散的泊在里面。这也许就是这个小区名字
的由来吧。
“剃刀，你来了。”，茄子见到我还是很开心的，虽然脸上有一丝倦容。
“恩，茄子，想你了。”我看着她，良久，舍不得把视线移开。
“我跳槽去了一路，你跟着来了波士顿；我藏在这个小港湾，你又找了过来......唉，
你真是个冤家，看来是我上辈子欠你的......”茄子的语气稍微有些无奈。
“茄子，只要你对我说一句‘剃刀，我不想再见到你了，你不要再缠着我了’，我就会
永远从你的生活中消失，你现在就可以说。”我一脸认真的看着她。
茄子怔怔的看着我，眼圈有些发红，语气有些哽咽,“剃刀，不要这样对我...... 阅读全帖 |
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E******u
发帖数: 3920 | 27 抗议版主顶不住某些反基的压力，居然迫害茄子，封茄子三天，强烈抗议！
盐水鸭的贴子怎么了？第一，茄子那天贴她做了一桌子菜，一大堆基督徒在下面流哈喇
子，吵着要茄子菜谱秘方，茄子这才写出来的，这也算是和本版基督信仰有关的话题。
第二，茄子贴菜谱秘方方便了很多人，可以按照她的方法做，这完全是履行基督教导的
“爱人如己”、“彼此相爱”，这才是活出了真基督徒的式样，展示了真基督徒的风格
，比那些捧着经文的当代法利赛人不知道要强多少，怎么算是和基督信仰无关？
版主居然不分是非，和反基串通一气，封了茄子三天，太不地道了吧。
本来么，这个抗议贴不应该我写，应该那群在茄子贴子下面流哈喇子吵着闹着要秘方的
人来写，茄子被封完全是因为你们吵着问她要菜谱才导致的。等了大半天，居然你们都
不出来不抗议，那只好我越俎代庖了。建议你们这群流哈喇子的家伙统统给我自闭三天
，算是对得起茄子，否则太没人味，看着茄子好心没好报，屁也不放一个，鄙视你们！
我带头愿意小黑屋三天，换茄子出来，版主你看怎么样？ |
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x***x
发帖数: 239 | 28 菜名：鱼香茄子
材料：
茄子, 葱4根, 四川辣豆瓣酱（郫县豆瓣酱）, 甜辣椒酱, 盐, 味精, 蒜一头, 糖、醋
、姜(用量稍少于蒜), 猪碎肉, 水淀粉
做法/步骤：
（百度知道）
1. 将茄子从上至下剖成两半, 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状, 注意不要把茄子切断
了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这
样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
2. 锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否
则一炒就会烂掉的) 蒜, 姜切成细沫, 葱切花
3. 茄子是很吸油的, 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油, 然后将茄子里渗
出来的油到进锅内, 待锅烧到5成热的时候, 到入四川辣豆酱翻炒, 待到油变红, 豆瓣
酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫, 香味出来后, 倒入碎猪肉, 炒熟后倒入甜辣
椒酱, 翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水. 大火烧至水份快干时, 加入
味精, 然后水淀粉勾芡, 最后放入葱花, 起锅装盘.
特点：
鱼香味主要是由泡辣椒, 豆瓣酱和葱花的味道混 |
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s*******5
发帖数: 741 | 29 我觉得茄子要烧好吃就是不能怕用油，实在不喜欢可以装盘儿的时候控些油出去。
我家烧茄子一般就鱼香茄子或九层塔烧茄子两种。都要把茄子先用很多油煎透明了。
1）鱼香:用煎茄子剩下的油炒香葱姜蒜小碎末（姜要多一些，细碎一些才有鱼香味儿）
，加辣酱（我用李锦记的蒜蓉辣椒酱），酱油，醋，糖（一般糖醋比例3：1）将茄子与
其充分混合，当然喜欢的话也可以加小肉末，或肉丝什么的。
2）油层塔：这个属于台菜，是跟以前一个台湾同事学的。比较简单，就是烧茄子用酱
油和很多糖，然后茄子上色有香味儿后把九层塔混入其中，叶子软了就可以出锅。我一
般还会放一些绿色甜椒，会有一些爽脆感。
我家LD喜欢1，我喜欢2。基本上只要烧茄子从来没有剩下的，爱茄子的一家人。 |
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R****D
发帖数: 376 | 30 今天做了茄子煲，一边做一边想起以前在文学城里看到一个小故事，一个女人去私房小
菜版上求助，说她LG要和她离婚，原因是她做的茄子总是棕色的，而他LG给她最后的机
会就是她要做出紫色的茄子。 下面很多的人跟贴，献策，其实茄子做成紫色的很简单
，用油炸一下就好了，更多的人，是猜测，这不过是她LG要divorce她的借口而已。我
一直以为，对一件事情有着执着意念的人，是热爱生活的人。这个女人在她LG提出茄子
是紫色的之前，也许从来没有想过为啥茄子一定要是紫色的，也许她做的菜，早已不能
抓住这个男人的胃。而这个男人，曾经在哪里吃到过紫色的茄子？会不会有这样一个女
子曾经做出过这样颜色的茄子，曾经抓住过他的胃？
今天有点偏题了，还是说说茄子煲吧，芹菜，彩椒切块，把茄子，豆腐，切块，油炸，
鸡胸肉，切块稍稍腌制，砂锅里放一勺橄榄油，一大勺沙茶酱，一小勺辣椒酱，稍稍加
热出香味放入鸡胸肉翻炒，然后放油炸过的茄子和豆腐，加适量水烧开，中火烧3分钟
，加入芹菜彩椒烧开关火闷2分钟。done! |
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b*****u
发帖数: 1978 | 31 【前言】每周赛前，我拍尽管嘴上牛逼哄哄：“谁敢惹我？”其实心里战战兢兢，知道
打不过对手，又不能明说，只好往人家身边一靠：“ WHO 敢惹咱 TWO !”
who悠也好，two槽也罢。人生在世，难得糊涂。既如此，何妨一笑看 who two ?
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2017赛季，我拍第十七周主场迎战茄子，天降奇寒，冻拍成狗，一败two地。
（一）
废拍上一次打茄子，是这个赛季的第六周，距今差不多有三个月了，但那场比赛的惊心
动魄，所有人想必都记忆犹新。
茄子在那场比赛表现出的对废拍的统治力，堪称废拍整个赛季最难看的场面之一 ----
茄子 QB McCown 传球 354 码，比对面的废汤多出一百码；尤其是上半场，茄子的三档
转换几乎全部成功，单单第一个驱动就完成了 12 码、8 码、6 码、1 码等四次三档，
最终传给TE 爱撒娇 (ASJ) 轻松 TD；第二节如出一辙，茄子很快就以 14-0 遥遥领先
废拍。
只是到了第四节，爱撒娇的第二个 touchdown 被 NFL official review 莫名其妙地判
成 touchback ，这才导致了茄子最后以七分饮恨。而那一场失利，又导致... 阅读全帖 |
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i*******t
发帖数: 565 | 32 这个从来没在版面出现过的岛人突然大发作，在版面贴满黄图，发黄色私信，见非基就
咬，直接把苹果派推上了版主，把茄子推上了副班主，
34 deliver Apr 30 mitbbs 封 theislander 在 TrustInJesus 版
35 deliver May 4 mitbbs 封 TheIslander2 在 TrustInJesus 版
36 deliver May 6 mitbbs 封 theislander3 在 TrustInJesus 版
茄子的第一次撒谎门事件，再三再四拒不回答的傲慢态度激起非基众怒，苹果派第一次
疯狂封人，奇妙的是岛人同学“恰好”在这个事件中间出现了
37 deliver May 19 sysywjel 封 waterer 在 TrustInJesus 版
38 deliver May 19 sysywjel 封 desertland 在 TrustInJesus 版
39 deliver Ma... 阅读全帖 |
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y****6
发帖数: 4193 | 33 1，腌小茄子
我买的小圆茄子，把小茄子蒸的熟熟的，放凉
剁椒酱，香菜段，葱末，酱油，黄酱，白糖拌均
铺一层茄子，抹一层酱料，冰箱里密封冷藏一天一夜就可以吃了
2，东北腌蒜茄子
长条茄子大火蒸5分钟，再用小火蒸10分钟，凉了以后中间切条缝，把蒜泥，盐和少量
味精搅匀，（可以放绿辣椒，不过我喜欢吃不带辣椒的就没放），掰开缝，均匀涂抹在
茄子里面，然后用茄子包住中间的蒜泥，密封冰箱冷藏5天就可以吃了，必须要5天，5
天之内入味不佳，而且盐一定要多放，否则味道不好而且容易长毛，蒜泥我捣的不是很好，因为我力气小，捣一会儿就累得不行，不过也
很入味了，我是用深一点的砂锅和擀面杖捣的
今天早上本来该睡懒觉，因为今天可以吃蒜茄子了，就早早起床熬了玉米面粥，棒子面
粥和蒜茄子真是绝配，蒜茄子好吃极了，我吃了整整一条！反正今天一天不出门，所以
不在乎早上吃蒜的东西了，呵呵 |
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l**a
发帖数: 12455 | 34 以前做红烧茄子总是感觉太干，今天改动了做法，感觉不错
1、茄子切滚刀块，放一点盐，别放多了否则会咸，腌一会儿，十分钟左右
2、把茄子里的水用手挤出来
3、锅里不放油，把茄子放进去干炒，到水分稍微炒出来一点，茄子还有不少水分
的时候，盛出来，锅洗干净 （以前做红烧茄子，这一步总是把茄子炒得太干了，
所以最后口感就不好了）
4、锅里放油，一定要多，把茄子放进去中火炒，等茄子很软了，放蒜末和香菜
口感很软，茄子水分还很多，唯一的不足是因为用盐去腌过了，所以没有放酱油
，做的茄子没有酱油的香味 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 35 斯拉大厨的茄子让人食指大动，刚巧家里剩了两个，跟风学习吧
我比较喜欢吃软烂的茄子，所以用另一种做法
茄子切厚片，撒盐码味
调个面糊，要粘稠一点，刚刚够拌匀茄子就好，我加了个蛋
码好味的茄子沥干净水，在面糊里抓抓匀，下平底锅煎。
这一步要把茄子煎透，中小火，多放点油，两面煎黄，筷子戳戳茄子瓤软了就好。
煎茄子的时候切葱姜蒜，茄子煎好烩一烩，味道的关键是大蒜和番茄。
少量底油，葱姜蒜炒香，没有豆瓣酱了，加了点女神油豆豉炒香。
没有番茄，加了一大勺italian style fresh salsa翻炒（我不喜欢番茄酱），然后加
水和一点点鱼露提鲜（有高汤更好）。
水量不要太大，最好是烩茄子的时候面壳能很快吸收汤汁，并且能让汤汁粘稠。
当然，水多了可以勾芡，就像我这次这样。。。
茄子基本烩透了就出锅，理想状态是壳还在，结果我这个都蜕皮了，成了双茄蛋皮羹，
哈哈 |
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j****g
发帖数: 10 | 36 紫色一直是很讨好的颜色，高贵又浪漫。冬季节日的餐桌上，来一抹靓丽的紫色，再漂
亮不过了。
今天介绍一道好吃又好看的下饭大招，油淋茄子。嘿嘿，这可是我从学生时代就酷爱的
一道菜哦～～而且是从学校食堂爱出来的感情～～嘿嘿。
食堂菜，被戏称为中国第九大菜系。现在想起来，值得回味的是集体记忆而不是味道。
大部分人对油水寡淡的食堂大锅菜没有什么好印象，特别是学生食堂里的饭菜，不忍回
首。大学里的教工食堂和留学生食堂完全是另外一个天地，品种丰富味道好，便宜又大
碗，所以时不时要跑到那里去打打牙祭改善生活。今年暑假我带妈妈和女儿去杭州玩，
住在浙大边上，特意按照《Lonely planet》的指引，去浙大留学生食堂吃了一顿。真
不愧是业界良心！五六个菜还有他们自制的酸奶，才50块钱！激动得我赶快在朋友圈晒
单。
回想以前在学生食堂里吃的饭，小炒部的一些菜绝对是亮点。炒花饭，炒粉，榨菜肉丝
，青椒肉丝，鱼香肉丝，爆炒猪肝，油淋茄子。。。都是俺的最爱。特别是油淋茄子，
素菜的价位，肉肉的口感，还超级下饭！而且还补充油水！真是学生族的最爱！ 炒菜
的师傅熟练地用一个锅给茄子过油，另一个锅里郫县豆瓣红油炒出... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 好吃下饭菜【酱香肉末茄子】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 18 20:39:18 2010, 美东)
现在是吃茄子的季节
那天去超市买了3个新鲜的长茄子
茄子好吃
可是也不好做
因为这玩意儿很吃油
做不好 油放得少 就不好吃了
偶尔咱也不健康一把吧~~~~~~~
建议：做菜需要油量多的时候 最好选择健康的油 比如葵花籽 葡萄籽 橄榄油等
上方子哈~~~
====================================
长茄子一根 青红甜椒适量（爱吃辣请自觉换成青红辣辣椒） 猪肉馅适量 葱姜末 料
酒 甜面酱 豆瓣酱 （如果爱吃辣 请自觉加辣豆豉酱）
猪肉馅用料酒甜面酱姜末拌匀并腌制10分钟
长茄子切条 如图哈
锅内放油 要多一些 放入茄子 半煎半炸
待茄子发软 取出 千万不可时间过长 要不然茄子皮就不是紫色的了 会变成难看的
褐色
重新架油锅
下肉末炒至变色 将肉末拨到锅的一边 下葱末 豆瓣酱（和豆豉酱）
炒炒~~~... 阅读全帖 |
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r***5
发帖数: 1463 | 38 上次我发过丰收的茄子，那时候茄子都长的挺好，现在就不一样了，今天我讲的这颗
茄子和那些是同一品种，一起载一起上肥，不同的是苗长一尺高的时候我在垄中间挖了
条沟埋了我呕的草，他竟长了一米多高，茄子结的也多，我大概查一下，大小竟然结了
六十多个。
其实载茄子也不少学文的，载上小苗以后要给他上追肥，等苗长大，要经常把低叶打
掉，不要留叉，茄子花底下的叉都掐掉。花上边的叉留着就够了，叉多了浪费营养，养
分不够茄子不会结多.等结茄子以后还要经常观察是否缺肥。不过我觉着呕的草肥比有
机肥有长劲，今天就让大家看看这颗茄子，因为在茄子地里没办法照到整棵茄子秧，希
望谅解。 |
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O******1
发帖数: 13088 | 39 南方燥热的天气和车里沉闷的气氛让我有些烦躁，于是左手开车，右手摸索着仪表盘右
下方的空调按钮，希望冷气能给心情降降温。新租的车不太熟悉，尝试了一阵子也没打
开。
突然右手一阵凉凉的滑滑的感觉，是茄子的手，她正帮我打开这顽固的空调。
说起来，这次不经意间的碰触居然是和茄子的第一次肌肤相亲。
也真是奇怪，本来烦闷的心情倏忽一下子清凉下来，于是我顺势握住了她的手，再也不
去理会那讨厌的空调。不，其实我应该谢谢这可爱的空调...
茄子没有把手抽回去，我轻轻的握着，生怕弄痛了她。“手如柔荑，肤如凝脂”，脑海
里突然蹦出了《诗经》的一句诗。
用眼睛的余光扫了一下茄子，她把头扭向了窗外，似乎窗外的景色才是她最关心的,又
似乎这一切是那么的自然以至于不需要刻意关注。
手既然牵到了一起，就不想分开。毕竟，“分手”不是一个吉利的词汇。
牵手和分手，男女间感情的开始和结束都与手有关。此时此刻，我和茄子之间的感情，
是不是正式的拉开了序幕呢？
时间突然又快了起来，不一会儿就到了double tree宾馆。这是一个建在海边的旅馆，
不远处依稀可见垂钓的工具。脑海里突然想起了以前和妻子雪儿恋爱时，也经常在大连
的... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 40 现在是吃茄子的季节
那天去超市买了3个新鲜的长茄子
茄子好吃
可是也不好做
因为这玩意儿很吃油
做不好 油放得少 就不好吃了
偶尔咱也不健康一把吧~~~~~~~
建议：做菜需要油量多的时候 最好选择健康的油 比如葵花籽 葡萄籽 橄榄油等
上方子哈~~~
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长茄子一根 青红甜椒适量（爱吃辣请自觉换成青红辣辣椒） 猪肉馅适量 葱姜末 料
酒 甜面酱 豆瓣酱 （如果爱吃辣 请自觉加辣豆豉酱）
猪肉馅用料酒甜面酱姜末拌匀并腌制10分钟
长茄子切条 如图哈
锅内放油 要多一些 放入茄子 半煎半炸
待茄子发软 取出 千万不可时间过长 要不然茄子皮就不是紫色的了 会变成难看的
褐色
重新架油锅
下肉末炒至变色 将肉末拨到锅的一边 下葱末 豆瓣酱（和豆豉酱）
炒炒~~~差不多了 放茄子 辣椒
炒拌均匀 出锅
==================================
完成！
提示~不用加盐 已经够咸了
茄子皮的颜色就全靠火候了
还有啥？
这个菜很下饭。。。注意家中米饭 lol |
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b****s
发帖数: 164 | 41 前一段时间的一大新闻就是“鱼香肉丝没有鱼”。鱼香味是川菜中的经典味型之一，除
了鱼香肉丝外代表菜式还有鱼香茄子和鱼香油菜苔等。既然鱼香肉丝里没有鱼，那么鱼
香茄子里没有鱼也是应该的。
不过虽然川菜中的鱼香茄子没有鱼，但其他菜系中却有真有鱼的，那就是粤菜中的鱼香
茄子煲。鱼香茄子煲其实就是常见的咸鱼茄子煲，制作时会放入梅香咸鱼，咸鱼粒先炸
后烹，被花雕酒激发出浓郁的香气，所以称为鱼香也很恰如其分。
粤菜讲究清淡，力求食材的原汁原味，而这道香气浓郁、调味料众多的鱼香茄子煲算是
个例外吧。
咸鱼入菜后确实很香，不过说香也好说臭也好，原料的味道实在太重，相信一般的朋友
很难会买一条来储存，所以这次的做法中就没有加入咸鱼，虽然风味略有不同，但却是
最贴近大众的做法。
【原材料】
主 料：茄子300克
辅 料：猪肉馅50克
调 料：食用油10克、蛋黄1个、蒜蓉15克、青椒30克、红椒30克、洋葱15克
柱候酱15克、桂林辣椒酱30克、花雕酒10克、蚝油15克
精盐3克、白胡椒粉少许、白糖5克、生抽5克、香葱5克、香油10克
【制作方法】
1... 阅读全帖 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 42 没种美国茄子？
都管这种细茄子叫中国茄子
其实我从小吃的都是大圆黑紫茄子，所谓美国茄子
这种更准确应该叫中国南方茄子
芹菜也一样，从小吃的是所谓“西芹“
那种“唐芹“其实是中国南方芹菜
我中国茄子，美国茄子，日本茄子各种了点 |
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z***t
发帖数: 2261 | 43 现在西方市场上的茄子，皮厚，水分少。是选择性培养的，易于保存。在超市放几天也
不烂。像以前北京四季青那种茄子，又嫩，水分有多的，见不到。烧茄子用的油，一下
就被茄子吸干。吃的时候，又特别油腻。为了不让茄子耗费太多的油，可以先把茄子去
皮，切成块，在用清水泡一阵。等茄子吸满了水分，放入锅中，加少量的油，盖上锅盖
，用小火焖烂。然后再加葱姜酱油盐白糖少量白葡萄酒。茄子吃了水，就不再吸油，用
小火，水分渐渐蒸发，这样做成的茄子，十分可口。
大家不妨一试。 |
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z***t
发帖数: 2261 | 44 现在西方市场上的茄子，皮厚，水分少。是选择性培养的，易于保存。在超市放几天也
不烂。像以前北京四季青那种茄子，又嫩，水分有多的，见不到。烧茄子用的油，一下
就被茄子吸干。吃的时候，又特别油腻。为了不让茄子耗费太多的油，可以先把茄子去
皮，切成块，在用清水泡一阵。等茄子吸满了水分，放入锅中，加少量的油，盖上锅盖
，用小火焖烂。然后再加葱姜酱油盐白糖少量白葡萄酒。茄子吃了水，就不再吸油，用
小火，水分渐渐蒸发，这样做成的茄子，十分可口。
大家不妨一试。 |
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O******1
发帖数: 13088 | 45 M公司的总部在旧金山，我主动向王总请缨，在正式谈判之前先去和老邢见一面探探虚
实。
老王爽快的答应了，并问带谁去比较合适，我推荐了茄子，理由也很充分，锻炼新人。
告诉茄子这个消息的时候，她异常兴奋，立刻就要去定机票旅馆。
“我们不一定直接飞三番，加州非常美尤其在这个季节，咱们可以顺便玩一下。”我心
里已经做好了计划。
不一会儿，我就订好了去long beach的机票，并在机场附近租了一辆车，准备沿着加州
著名的1号公路开到三番，这条公路依山傍海，沿途风景极美，茄子一定会喜欢的。因
为飞机要晚上11点到达，我们必须要在long beach过一夜，所以又在Hilton订了一个房
间。
......
long beach的机场非常小，连出站口都是一个小小的铁门，这让我想起国内家乡的火车
站。离开祖国好些年了，突然间有些伤感...
茄子倒是一直很兴奋，这是她第一次来美国南部，那随处可见的棕榈树也能让她激动一
阵子。
“哈哈，我带了好多夏天的衣服，终于可以穿裙子啦...”，她永远在憧憬，即使是一
些小事。
办好了租车手续，是一辆蓝色的Nissan Altima。
在开往旅馆的路上，茄子突然变的有... 阅读全帖 |
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O******1
发帖数: 13088 | 46 也许喝太多了，我也不知道怎么回的旅馆，隐隐约约记得一个女人扶我上了车，然后就
什么都不知道了...
睁开眼睛的时候，发现自己躺在一个复古风格的四柱床上，透过粉红色的床幔隐约看见
一面巨大的镜子在床的对面。
突然一个人从镜子前面慢慢地向床走来，黑色的头发，黑色的性感皮革衣，黑色的丝袜
，和一双黑色的高跟鞋。
居然是娜娜！
一惊之下想要从床上爬起来，才突然发现两只手竟然被铐在床头两个柱子上，两条腿也
被绑在了一起。
她越走越近，隔着床幔也能看到她那动人的身材和皮革衣下诱人的肌肤...
她手里夹着一支香烟，慢慢的坐在我的身旁，优雅的吸了一口烟，然后轻轻的吐在了我
的脸上...
是薄荷味的女士香烟...
她的另一只手的指尖慢慢的在我胸前滑过...
突然间，她用一跟黑色的带子套住了我的脖子，用力向她的脸前拉...
我的脸离她的唇越来越近，但我也感到越来越窒息...
“娜娜，不要...”心里这么想，但是窒息的我一个字也吐不出...
......
......
......
突然间喘过一口气来，慢慢睁开眼睛......
我是在一个白色的房间，普通的标准间，没有大镜子，也没有四柱床......
原来这... 阅读全帖 |
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t*o
发帖数: 2606 | 47 发信人: KHARTOUM (喀土穆), 信区: Food
标 题: 一口酥——避风塘茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 7 22:13:09 2009, 美东)
茄子买回来好几天了，本来想做烧茄子，可家里没有香菜，缺了这个就没味道了，所以
改做这个避风塘茄子。这个也是我跟孩子比较喜欢的
做法：
1.调脆浆，这个很关键，茄子要炸出来后个把小时内依然保持酥脆全靠这个脆浆了，一
般的面糊无法做到这一点，首先拿个稍大点的碗，放半杯普通面粉，然后加点五香粉、
肉桂粉、白胡椒粉、盐、一点白糖、嗜辣族可以再加点辣椒粉，然后用啤酒来调面糊，
一点水都不要放哈，然后放置一边大约半个小时就可以使用了。
2.茄子去皮切片，大蒜跟干红辣椒切末。
3.把茄子挂糊后放入七成热的油锅里炸成金黄色捞出。
4.炒锅里加油中小火把蒜末炒成金黄色，然后加面包渣、辣椒末，盐，五香粉或者十三
香翻炒均匀，最后加入炸好的茄子稍微炒匀后装盘。
这道菜真是香酥得彻底啦，我管这个菜叫一口酥因为主料是茄子，所以吃起来不会觉得
很干，外酥里嫩喔 |
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t*o
发帖数: 2606 | 48 发信人: KHARTOUM (喀土穆), 信区: Food
标 题: 一口酥——避风塘茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 7 22:13:09 2009, 美东)
茄子买回来好几天了，本来想做烧茄子，可家里没有香菜，缺了这个就没味道了，所以
改做这个避风塘茄子。这个也是我跟孩子比较喜欢的
做法：
1.调脆浆，这个很关键，茄子要炸出来后个把小时内依然保持酥脆全靠这个脆浆了，一
般的面糊无法做到这一点，首先拿个稍大点的碗，放半杯普通面粉，然后加点五香粉、
肉桂粉、白胡椒粉、盐、一点白糖、嗜辣族可以再加点辣椒粉，然后用啤酒来调面糊，
一点水都不要放哈，然后放置一边大约半个小时就可以使用了。
2.茄子去皮切片，大蒜跟干红辣椒切末。
3.把茄子挂糊后放入七成热的油锅里炸成金黄色捞出。
4.炒锅里加油中小火把蒜末炒成金黄色，然后加面包渣、辣椒末，盐，五香粉或者十三
香翻炒均匀，最后加入炸好的茄子稍微炒匀后装盘。
这道菜真是香酥得彻底啦，我管这个菜叫一口酥因为主料是茄子，所以吃起来不会觉得
很干，外酥里嫩喔 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 49 【菜名】:
鱼香茄子
【主料】:
长茄子4根，洗净
【辅料】:
清水/高汤一碗，蚝油一大勺，生抽一大勺，醋一小勺，料酒一小勺，郫县豆瓣一小勺
，糖一小勺
【调料】:
蒜末及等量的泡椒末，姜末分量是上述调料分量的一半。
【制作过程】:
茄子切花刀，如蓑衣黄瓜一样的切法，然后进烤箱broil（我真是太喜欢用broil了）烤
。中途翻一次面。一面烤5分钟，茄子就蔫了。
起油锅。正常炒菜的量就可以，把调料混合下锅炒香，然后混合辅料倒入炒锅，再加入
烤好的茄子，炖煮，待汁收一收即可，也不用太干。
【补充说明】:
通常做鱼香茄子都要先下油锅炸，我不喜欢炸东西。茄子这个东西很费油，因为它自身
构造像海绵一样，遇到油就吸，所以要放很多油来烹制。但是经过我长期观察，等茄子
炒蔫了以后这些油又出来了，到最后就搞得一盘子油。
炒的时候不放够油的话，又会粘锅，真让人烦。
所以我用了烤箱，先把它烤蔫了，让它丧失吸油能力再来做，味道一样好吃（也许有差
别，但是无论是我还是我的吃客都吃不出来，那就行了。）
没有泡椒，所以我用的我泡菜坛子里面的辣椒，Jalapeño，除了颜色不是红的之
外其余都很好。
这就 |
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