|
t******g
发帖数: 28 | 2 “今天吃什么？川菜？海鲜？还是日本料理？”下班时分，这样的电话常会出现在你我的
身边。现在深圳人外出用餐早已是一种时尚和潮流。调查表明，大部分普通深圳家庭每周
至少会有一次“下馆子”的机会。
说来也奇怪，本来夏天，气温一路飚升，人的胃口应该是一路下降的。油腻的吃不下
，口味重的也没兴趣
，可是“色重油浓”的江西菜在深圳却依然很火，看来，江西老表们在烹制美味上还真有
一套——吃饭时 到江西菜馆吃什么？
菜和湘菜的区别吗？同样的油、同样的辣，甚至连菜的作料也是一样的，我就吃不出
江西的烟笋和湖南的烟笋有什么区别。不过，说良心话，湘菜还是蛮好吃的，那么，和它
类似的江西菜也是蛮好吃的，但，它们竟是两个不同的菜系，而在深圳，吃湘菜比吃江西
菜的选择多多了……当然，这个只是我的“愚见”，你看完笑完了该吃什么吃什么去。我
们还是来听听江西人是怎么归纳他们自己的“家乡菜”的特色吧：
江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础
上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”，主要由赣州、鄱阳湖、南昌、九江、景德镇以及
井冈山山区等地方流派构成。九江有浔阳鱼席，菜品色重油浓，口感肥 |
|
w*******e
发帖数: 15912 | 3 http://baike.baidu.com/view/4409468.htm
1概述编辑
世界三大菜系是指：中国菜系：包括中国、朝鲜、日本、东南亚一些国家，以中餐为代
表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，
占地面积最大，以西餐为主题。土耳其菜系：又称为清真菜系，包括中亚、西亚、南亚
及非洲一些国家。
2中国菜系编辑
中国菜系，又称东方菜系，包括东亚以及东南亚和南亚的若干国家，以中餐为代表，也
是世界上人口最多的菜系!中国菜系又分为中国菜系，日本菜系，韩国菜系，东南亚菜
系。
中国菜系之中国篇：中国是一个餐饮文化的大国，长期以来在某一地区由于受特定的地
理环境、气候物产、文化传统以及民俗习惯等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、
菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派，这些流派被称作
菜系，其中包括鲁、川、粤、徽、闽、苏、浙、湘的中国“八大菜系”，还有一些著名
的地方菜系如东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、赣菜、客家菜等。中国菜的
特点总结为：色、香、味、意、形，是世界上最有影响力的菜系！一道著名的湘菜“左
宗棠鸡”，... 阅读全帖 |
|
s****e
发帖数: 2934 | 4 妈妈做的菜，排第一的是西红柿鸡蛋，配虎皮尖椒
排第二的是茄子炒肉（美国的茄子实在没法吃）
排第三的是新鲜红辣椒干烧鱼块
排第四的是煎鲫鱼
江西菜必放的主要调料只有4种，盐，酱油，红辣椒，米酒，另外小葱，姜，蒜，八角
，糖是辅料。妈妈做的江西菜，用其它香料很少，比如红烧肉，就是一块冰糖一个八角
。爷爷做的粤菜，也只用各种酱料包括梅子酱，我到大学才知道花椒等材料。
米酒是自家酿的最好，所以舅舅家的菜总是比我家的好吃，当然，妈妈的拿手菜除外。
表姐最喜欢吃妈妈做的红烧鸭子，放了子姜浓香浓香，我却喜欢吃舅妈做的清淡口味的
红烧鸭和红辣椒炒肉。
到美国以后，自己做菜有了些进步，每次吃到做的好的菜的时候都想，现在我做菜的水
准应该赶上妈妈的了吧。去年回了一趟国，吃了妈妈做的菜，妈妈做了一个以前从没有
做过的红烧牛腩，还是简简单单，只放了干的红辣椒，牛腩不硬不软，却有千百种滋味
在嘴里打转转，才知道自己做的菜差得十万八千里啊。当然也不能全怪我的手艺，巧妇
难为无米之炊嘛。要怪，就怪韩国店的红辣椒和中国店的米酒太贵，而且味道不够好吧。
西红柿炒鸡蛋，我是研究出来怎么做才能做出和妈妈做的一样味道了。可是 |
|
y********9
发帖数: 91 | 5 下周要去温哥华
女朋友是江西人
想找一家正宗的江西菜
希望朋友们帮忙！！
跪求啦！ |
|
p******e
发帖数: 3689 | 6 佛跳墙，红糟五谷布袋鸡，糟香螺，客家小炒，三杯鱼唇等等：）
还是可以做出蛮多，结合了粤菜+闽菜+赣菜组合吧：）
题。 |
|
s****r
发帖数: 31686 | 7 如果过了这一关，以后地地道道的赣菜，新鲜的芦笋江鱼蔬菜山鸡。。。
不过为了考验上海姑娘是不是地道，先上几盆子猪食，看看能不能同甘共苦，木想到，
就这么废了！ |
|
s****r
发帖数: 31686 | 8 如果过了这一关，以后地地道道的赣菜，新鲜的芦笋江鱼蔬菜山鸡。。。
不过为了考验上海姑娘是不是地道，先上几盆子猪食，看看能不能同甘共苦，木想到，
就这么废了！ |
|
D**S
发帖数: 24887 | 9 感觉菜的卖相似乎不如餐桌卫生状态更影响观者情绪。 |
|
n**********e
发帖数: 46 | 10 赣菜的本色与魅力
赣菜到底有多少道菜?现在尚无精确的统计。1986年江西科技出版社出版的《江西名
菜谱》一书中，收集介绍了209道菜肴，实际上可能只是沧海一粟，景德镇一位厨师编撰
的一本《豆腐菜400例》就记载了四百余种。赣菜之中，又有南昌、鄱阳湖、赣南等几种
不同风味，虽然具有同样的赣菜特点，但种类更多，烹饪方法也不尽相同。
原汁原味是赣菜的最大特色，这是所有赣菜厨师和研究者的共识，也是赣菜巨大魅力
之所在。赣菜所选用的原料，大都产于本地，江西丰富的物产为赣菜的发展奠定了最坚实
的基础。山青水秀的江西，历来都是富庶的鱼米之乡。鱼米乃菜之基，江西不但盛产粮食
，而且稻米品种繁多，"万年贡"、"冷水粳"、"袁州黑糯"、"奉新血糯"．．．．．不同的
米会做出不同的菜，没有冻米自然也就没有"遂川冻米鸡"，没有好米磨出的粉，哪里会有
粉蒸肉、粉蒸鱼的香?江西的菜品原料据统计不下500种，仅鄱阳湖的鱼就有170多种，兴
国有红鲤，婺源有红荷包鲤，万安还有玻璃红鲤。乌鸡、黑鸡、三黄鸡·．．．鸡的种类
也多，不同的鸡，烹制出来的菜肴味道自然大相径庭。还有各种野味，江西山多，野鸡、
野鸭满山遍 |
|
i*h
发帖数: 116 | 11 本站看到的一贴很对我胃口，继续狗狗之后就抄书整理成了这个样子。
吃遍京城驻京办
1.贵州省人民政府驻北京办事处
北京市北三环东路和平西桥樱花街18楼北京贵州大厦
据朋友说，里面的肠旺面、花江狗肉、酸汤鱼、鼎罐鸡、恋爱豆腐果、丝娃娃、鸡辣椒
、小米粑、夜郎面鱼、荷叶糍粑绝对值得一吃。超辣，怕长豆豆的朋友不去为妙
地址：北京市朝阳区北三环东路17号(1011楼)
电话：64223876 64426679
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
北京办事处坐落在北京市西城区鼓楼西大街149号
正宗藏族吹肺、吹肝，藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑.
电话：64018822,64019831
●西藏大厦•新珠堂餐厅
地址：朝阳区北四环东路１１８号西藏大厦二层
特色：酥油茶、糌粑糕、土豆咖喱饭、爆炒羊肺、那曲叉烤羊腿
3.安徽省人民政府驻京办事处
朝阳区惠新西街1号 安徽大厦
腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、“五元神仙鸡”、马蹄鳖、怀胎鱼、油爆虾、安庆
素火腿、素烤鸭
电话：64956093
4.天津驻京办
推荐：嗄巴菜、... 阅读全帖 |
|
h***e
发帖数: 20195 | 12 美食攻略：驻京办，在做饭。舌尖上的中国，诱惑了国人的舌头，与其跑到各地觅美食
，不如去各地驻京办饕餮一顿。来北京的同学，有福了！
1.内蒙古驻京办 内蒙古宾馆餐厅
内蒙古奶茶是很多人喜欢的，兼有奶的浓郁和茶的清香。在北京想喝奶茶还真不好找，
所以建议来这里留着肚子多喝些再走。
推荐：烤羊腿 烤羊背 烤猪方 奶皮子刀切酥 手扒肉 奶豆腐
地址：崇文门内大街47号
电话：65242131-3123
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
说到西藏的食品，对西藏有点了解的人都会想到青稞、糌粑等这些西藏传统的食品。传
统藏菜烹任方法以煮、炸为主，辅以一定的拌、蒸食品和生吃食品，较少有炒菜，这主
要是由于西藏海拔高，菜不易炒熟。
在这里，您能够尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌
粑。吹肝主要流行于云南迪庆藏族自治州一带，在云南的白族、汉族中也有食用。以猪
肝为主料制成，特点是味道香鲜，开胃爽口。
推荐：正宗藏族吹肺 吹肝 藏族酸奶 松子鱼 羊肉炒面片 酥油糌粑
电话：64018822 64019831
地址：北京市西城区鼓楼西大街149号
3.安徽省人民政府驻京办事处
安... 阅读全帖 |
|
h***e
发帖数: 20195 | 13 【 以下文字转载自 Missouri 讨论区 】
发信人: honde (红旗落地，党灭国亡), 信区: Missouri
标 题: 美食攻略：驻京办
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 13 19:05:18 2012, 美东)
美食攻略：驻京办，在做饭。舌尖上的中国，诱惑了国人的舌头，与其跑到各地觅美食
，不如去各地驻京办饕餮一顿。来北京的同学，有福了！
1.内蒙古驻京办 内蒙古宾馆餐厅
内蒙古奶茶是很多人喜欢的，兼有奶的浓郁和茶的清香。在北京想喝奶茶还真不好找，
所以建议来这里留着肚子多喝些再走。
推荐：烤羊腿 烤羊背 烤猪方 奶皮子刀切酥 手扒肉 奶豆腐
地址：崇文门内大街47号
电话：65242131-3123
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
说到西藏的食品，对西藏有点了解的人都会想到青稞、糌粑等这些西藏传统的食品。传
统藏菜烹任方法以煮、炸为主，辅以一定的拌、蒸食品和生吃食品，较少有炒菜，这主
要是由于西藏海拔高，菜不易炒熟。
在这里，您能够尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌
粑。吹肝主要流行于云南迪庆藏族自治州一带，在云南的白... 阅读全帖 |
|
A*******G
发帖数: 47 | 14 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
|
p********e
发帖数: 609 | 15 藜蒿炒腊肉，是一道著名的江西汉族名菜，属于赣菜系列，是十大赣菜之一 |
|
M******8
发帖数: 10589 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 大使官邸如何请厨师
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 17 06:39:51 2017, 美东)
http://xw.qq.com/iphone/m/tavern/2a845b3e91df58cd29f565345c31d49a.html
黄照静 | 2017-12-16
官邸厨师的职位在网上公布后，竟然收到两百多份申请。这两百多人中，简历明晰、逻
辑清楚的，有二十人左右。其中能以英文为工作语言的，又再减半。
“革命就是请客吃饭”这句戏言，在外交界可是金科玉律。种种外交场合上，如大使到
任和离任的迎送，各使团举办的国庆招待会，大使夫人茶叙，与驻在国士绅贤能的亲善
交流会，莫不是觥筹交错，先吃后奏。
大使官邸是大使的住所，也是工作场所，时常举办宴请和招待会。要是哪位大使府上的
厨子只会做水果沙拉，其麾下的参赞秘书们最好都是晏子再世，有“二桃杀三士”之类
的特异功能。否则，就只有自求多福了。
离家上大学时，家母担心我挨饿，临行前亲授川菜二十道。当时不以为然，后... 阅读全帖 |
|
M******8
发帖数: 10589 | 17 http://xw.qq.com/iphone/m/tavern/2a845b3e91df58cd29f565345c31d49a.html
黄照静 | 2017-12-16
官邸厨师的职位在网上公布后，竟然收到两百多份申请。这两百多人中，简历明晰、逻
辑清楚的，有二十人左右。其中能以英文为工作语言的，又再减半。
“革命就是请客吃饭”这句戏言，在外交界可是金科玉律。种种外交场合上，如大使到
任和离任的迎送，各使团举办的国庆招待会，大使夫人茶叙，与驻在国士绅贤能的亲善
交流会，莫不是觥筹交错，先吃后奏。
大使官邸是大使的住所，也是工作场所，时常举办宴请和招待会。要是哪位大使府上的
厨子只会做水果沙拉，其麾下的参赞秘书们最好都是晏子再世，有“二桃杀三士”之类
的特异功能。否则，就只有自求多福了。
离家上大学时，家母担心我挨饿，临行前亲授川菜二十道。当时不以为然，后来出国求
学工作，果真时常有饥肠辘辘但手无下面之力的同胞来家蹭饭，也因此收获不少友谊。
一向自己动手，大使官邸请厨师怎会关鄙人的事？这要说到初识外子时的情景。
那时，一群高谈阔论的年轻人在一起看一部黑金政治片。大家都觉得精彩... 阅读全帖 |
|
M******8
发帖数: 10589 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 大使官邸如何请厨师
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 17 06:39:51 2017, 美东)
http://xw.qq.com/iphone/m/tavern/2a845b3e91df58cd29f565345c31d49a.html
黄照静 | 2017-12-16
官邸厨师的职位在网上公布后，竟然收到两百多份申请。这两百多人中，简历明晰、逻
辑清楚的，有二十人左右。其中能以英文为工作语言的，又再减半。
“革命就是请客吃饭”这句戏言，在外交界可是金科玉律。种种外交场合上，如大使到
任和离任的迎送，各使团举办的国庆招待会，大使夫人茶叙，与驻在国士绅贤能的亲善
交流会，莫不是觥筹交错，先吃后奏。
大使官邸是大使的住所，也是工作场所，时常举办宴请和招待会。要是哪位大使府上的
厨子只会做水果沙拉，其麾下的参赞秘书们最好都是晏子再世，有“二桃杀三士”之类
的特异功能。否则，就只有自求多福了。
离家上大学时，家母担心我挨饿，临行前亲授川菜二十道。当时不以为然，后... 阅读全帖 |
|
r***u
发帖数: 1272 | 19 1.旧鼓楼大街小黑虎胡同4号院。小海鲜、烧烤。店里的秘制烤翅绝对经典，渤海特色
海鲜小炒。绝对超值~人均40元。年轻人多~~美女也多·老板超级帅。吃的那叫赏心悦
目啊！赞~
2.从地百北边的胡同串向后海，中途会有个小店，里面的锅贴一绝，也很便宜哟，两个
MM吃，连汤不超过10元，绝值！
3. 安定门内大街157号谢家胡同----“桂林魅”桂林米粉店:招牌牛腩粉7元,素什锦粉5
元,北京少见的9寸海碗,一共40多种米粉,地道的桂林风味,据说卤汤是由50多种香料做
的,在胡同口就能闻到,扑鼻的香,地铁往南150米就是,巨棒!
4.首都剧院斜对面（往南斜）有个兰州牛肉面馆，门脸不大，卫生也一般，但味道真是
不赖，4元一碗，在王府井那里算极便宜了。
5.地安门十字路口的清真小吃店，那的豌豆黃（个人认为）北京最好吃。。。。。
6.牛街卫生学校（绿顶）一带，陈记各式年糕（米的，面的，盆糕）豆面糕（驴打滚）
爱窝窝，豌豆黄，糖卷果....旁边的烧羊肉，烧牛肉，出去CAMP带着吃，买一斤送一个
火烧（要看买肉的老爷子的心情了）。
7.台基厂梅园乳品店：奶酪 4.50元/碗，奶卷2.50/个，奶酪干35... 阅读全帖 |
|
y****r
发帖数: 3036 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
luckyman (luckyman) 于 (Thu Oct 4 14:52:38 2012, 美东) 提到:
筹办中。。。。。。
if we get > 100 support in 3 days
we will do it.
菜单如下：
1。呛藕
2。 咋辣椒 ***
3。 跺交鱼头
4。 珍珠园子
5。 蒸茼蒿
6。 湖北羊肉火锅
7。 腊肉尼耗
8。 腊鱼
9。 墨鱼牛肉
10。 爆鳝丝
11。 红烧肉
11。 臭豆腐
12。 烧干子
13。 海带排骨汤
14。 调子藕汤 ***
15。 青椒瘸子
16 虎皮辣椒
17 热干面， ***
18 豆皮。 ***
19 汤包
20 瓦罐土鸡汤 ***
21 清真武昌鱼
22. 黑木耳乌鱼片(湖北才鱼)
23 香辣小龙虾
24 香辣螺丝 ***
25 小炒羊肉
26 腊味合蒸 ***
27 白辣椒炒猪肚
28 剁椒鱼 ***
29 腊肉萝卜干
30 野山椒牛肉丝
31 香炒干牛肉片
32 毛氏红烧肉 *... 阅读全帖 |
|
l*******2
发帖数: 5311 | 21 如果是小本经营的餐馆，名字越俗越好，这样好记。而且名字土气点，显得有亲和力。
很多川菜馆喜欢叫川妹子什么的。
既然做江西菜，要突出江西菜的地方特点，让当地的江西人想去尝尝家乡菜，外地人想
去尝鲜。
江西菜还是很有特色的，和湘菜有相似之处，又有独特的特点。江西米粉是非常有名的
。炒粉，汤粉等，江西人对辣椒也有着不亚于湖南和四川，贵州的感情。
至于起名，要看你餐厅主打特色是什么。这么笼统不好起的。
如果就是做江西菜，江西人家，赣菜小馆 等等都可以考虑。 |
|
j******n
发帖数: 21641 | 22 如果中国人少花点工夫在吃上,也不至于落后挨打一百多年,虽然外国人也写过很多关于
吃的书,但中国文人写起吃来的那个精神头和精彩程度,和中国菜的无比丰富一样,是外
国人望尘莫及的,加上地大物博,国家长期统一,各地交流广泛,形成所谓饮食文化,中医
养生那一套更是推波助澜,仿佛吃的天堂就在中国了.
就说这菜系评比,还争破头皮,有人偏说排名一贯靠前的川菜是给农民工吃的,而鲁菜也
是粗俗无比,白领则需吃江浙菜,让我这淮扬人也哭笑不得.我猜想国宴首选淮扬菜是因
为它比较中规中矩,而外国人往往以为中国菜主要是粤菜和川菜,乃至华人偶有胃不舒服
去看外国医生,他们会说'你们中国人爱吃辣所以都有点胃炎',不知道他们通过胃镜检查
能否分辨出那'病人'是吃川菜还是湘菜还是赣菜甚至贵州菜的.闽菜本身就有几个派别,
与其他地区也各不相同,特立独行,但大菜系里的徽苏浙三家的区别实在是难以辨别,特
别是作为半个南京人,我可说不上谁咸点谁甜点谁淡点,我只知道鲁菜确实稀松平常,但
作为全部北方大菜的代表,人家厨师人高马大膀粗腰圆,硬说自己的菜好吃,咱也没办法,
我承认它还算比较下饭,特别是对我这种开水泡白饭睡衣穿弄堂就很开 |
|
M**********5
发帖数: 4 | 23 来自主题: NextGeneration版 - 掌赣袗坌谋 掌赣袗坌耐ㄇ诒Ｄ贰Ｉ斫褱厝衢_朗有責任心，照顧和小孩玩，家務煮食粵菜。越南
華僑為佳。Fremont, 電650-388-6662. |
|
j******n
发帖数: 21641 | 24 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: jsolomon (风行文海), 信区: Literature
标 题: 各国的美食(十)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 17 06:52:41 2009, 美东)
如果中国人少花点工夫在吃上,也不至于落后挨打一百多年,虽然外国人也写过很多关于
吃的书,但中国文人写起吃来的那个精神头和精彩程度,和中国菜的无比丰富一样,是外
国人望尘莫及的,加上地大物博,国家长期统一,各地交流广泛,形成所谓饮食文化,中医
养生那一套更是推波助澜,仿佛吃的天堂就在中国了.
就说这菜系评比,还争破头皮,有人偏说排名一贯靠前的川菜是给农民工吃的,而鲁菜也
是粗俗无比,白领则需吃江浙菜,让我这淮扬人也哭笑不得.我猜想国宴首选淮扬菜是因
为它比较中规中矩,而外国人往往以为中国菜主要是粤菜和川菜,乃至华人偶有胃不舒服
去看外国医生,他们会说'你们中国人爱吃辣所以都有点胃炎',不知道他们通过胃镜检查
能否分辨出那'病人'是吃川菜还是湘菜还是赣菜甚至贵州菜的.闽菜本身就有几个派别,
与其他地区也各不相同,特立独行,但大菜系里的徽苏浙三家 |
|
j******n
发帖数: 21641 | 25 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: jsolomon (风行文海), 信区: Literature
标 题: 各国的美食(十)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 17 06:52:41 2009, 美东)
如果中国人少花点工夫在吃上,也不至于落后挨打一百多年,虽然外国人也写过很多关于
吃的书,但中国文人写起吃来的那个精神头和精彩程度,和中国菜的无比丰富一样,是外
国人望尘莫及的,加上地大物博,国家长期统一,各地交流广泛,形成所谓饮食文化,中医
养生那一套更是推波助澜,仿佛吃的天堂就在中国了.
就说这菜系评比,还争破头皮,有人偏说排名一贯靠前的川菜是给农民工吃的,而鲁菜也
是粗俗无比,白领则需吃江浙菜,让我这淮扬人也哭笑不得.我猜想国宴首选淮扬菜是因
为它比较中规中矩,而外国人往往以为中国菜主要是粤菜和川菜,乃至华人偶有胃不舒服
去看外国医生,他们会说'你们中国人爱吃辣所以都有点胃炎',不知道他们通过胃镜检查
能否分辨出那'病人'是吃川菜还是湘菜还是赣菜甚至贵州菜的.闽菜本身就有几个派别,
与其他地区也各不相同,特立独行,但大菜系里的徽苏浙三家 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 26 《舌尖上的中国》只是一部美食纪录片却引爆中国，然而，这部纪录片最大的遗憾是回避了投射在食物上的社会问题。在拍摄诱人的舌尖上的中国的同时，没有触及刀尖上的中国，这使得这部纪录片难以长时间停留在人们的心尖。
《舌尖上的中国》有多火？在过去的一个星期里，很多跟我一样平常不看央视的朋友，一到晚上10点40分就巴巴地守在电视机前，等待著名“扫街嘴”、央视总编导陈晓卿带来的午夜盛宴。虽然这只是一部普通的美食纪录片，但能够系统全面、多角度、多人物地讲述食物的故事，让这么通俗的题材用如此贴近的方式走进大众视野，确实是中国纪录片的一个创新。那种关注美食背后劳动者的平民视角，使这部拍给“吃货”看的片子有了几分悯农情怀。很多人坦陈，看完前两集，不仅流了口水，而且落了泪。
然而，随着这部片子的持续播出，人们对内容和手法的争议逐渐多了起来。
首先，是片中的硬伤，比如：解说词说的是冬笋，但画面给出的是春笋。解说词说“冰层以下的水温是零下4度”，而事实上，中学物理就讲过液态水的温度不可能低于0度。还有，片中说“秋天，金色的小麦”也引起了网友的争议，因为中国大部分地方的小麦都是夏天成熟、夏天收割的。
其次，围绕片中美... 阅读全帖 |
|
g*******2
发帖数: 727 | 27 我没尝过三和的剁椒鱼头。
不过我在长沙的湘菜馆里还真吃过切成小块的鱼头。
是蒸之前就切好的，每块就更入味。
吃到大半，在拌入面条，跟辣椒和鱼汁混在一起，绝配。
不过湘菜到确实不该带甜味。
但以辣度来论，湘菜》赣菜》川菜。
其实云南菜和贵州菜也蛮辣的。 |
|
g***x
发帖数: 645 | 28 哇塞！都湖南，湖北了，要不干脆把哦们赣菜也捎带上吧？跟湘鄂菜很象呀。。。
地点嘛，当然是belmont了，交通方便哟！ |
|
|
p*******s
发帖数: 688 | 30 When fear hurts you, conquer it and defeat it! |
|
c***l
发帖数: 13273 | 31 赣菜偏辣，不过我也是喜欢的。
我发现除了生吃一项外，几乎没有我不能接受的菜系，太美味了。 |
|
e**a
发帖数: 2169 | 32 其实只做一道江西名菜三杯鸡就可以把准儿媳的心给拴住了 |
|
|
|
|
|
n**********e
发帖数: 46 | 37 传统赣菜风味繁多，如赣南小炒鱼、南昌狮子头、庐山石鸡、临川炒牛肚、民间毛血旺
、井冈山烟笋烧肉……
近期推出一系列的特色菜，如兴国三蒸、铁盘口者墨鱼仔、锅仔津白板鸭、农家小炒皇
、辣味土鸡、赣南风味鱼、家常炒响肚、民间稻草鸭，其中兴国三蒸荣获十六届广州国
际美食节名牌美食称号。
几款新近推出的江西特色菜的简单做法:
江西稻草鸭
主料：老鸭
配料：茶树菇、辣椒、荷叶、稻草
制作：先将老鸭洗净，用药材煮至半成熟捞出，肚内填满茶树菇，然后包裹一层荷
叶，再用稻草包好上蒸笼蒸至酥烂即可。
特点：口感细腻，酥烂爽口。
辣味土鸡
主料：江西土鸡
配料：辣椒，香菜
制作：先将土鸡斩件，锅内放猪油烧熟，下土鸡炒至香，放入辣椒及各种调味品
烧至酥烂即可，香菜作点缀。
特点：香辣味浓，肉质鲜美。
赣南风味鱼
主料：鲩鱼
配料：酸菜、青豆、辣椒
制作：先将鱼洗净解刀，摆盘上蒸笼蒸熟，将配料调成汁淋在鱼身上即可。 |
|
x***u
发帖数: 6421 | 38 寻乌调查
毛泽东
一九三○年五月
我做的调查以这次为最大规模。我过去做过湘潭、湘乡、衡山、醴陵、长沙、永
新、宁冈七个有系统的调查，湖南那五个是大革命时代(一九二七年一月)做的，永新、
宁冈两个是井冈山时代(一九二七年十一月)〔1〕做的。湖南五个放在我的爱人杨开慧
手里，她被杀了，这五个调查大概是损失了。永新、宁冈两个，一九二九年一月红军离
开井冈山时放在山上的一个朋友手里，蒋桂会攻井冈山〔2〕时也损失了。失掉别的任
何东西，我不著急，失掉这些调查(特别是衡山、永新两个)，使我时常念及，永久也不
会忘记。寻乌调查是一九三○年五月四军到寻乌时做的，正是陂头会议〔3〕(二月七日
四军前委与赣西特委的联席会议)之后，汀州会议〔4〕(六月四军前委与闽西特委的联
席会议)之前，关于中国的富农问题我还没有全般了解的时候，同时我对于商业状况是
完全的门外汉，因此下大力来做这个调查。在全部工作上帮助我组织这个调查的，是寻
乌党的书记古柏同志(中学生，破产小地主，曾任小学教师、县革命委员会及县苏维埃
主席，篁乡区人)。在材料上与我以大量供给的，是郭友梅(五十九岁，杂货店主，曾任
县商会长，本城人)、范大... 阅读全帖 |
|
k********k
发帖数: 5617 | 39 http://bbs.tianya.cn/post-free-2670381-1.shtml
【科普】客家人起源于山越，并非正宗中原汉人(转载)
最典型的特征是客家人有二次拾骨葬习俗，这和壮族等百越民族是一致的。
真正的中原人把祖宗坟墓看的比什么都重，怎么会把骨头装进坛子里？
其实，复旦大学遗传学研究证实，客家人最早的祖先是畲族、侗族等南方土著民族
，后来才融入了部分汉人，来源十分杂，习俗上依然保留着百越陋习！
------------------------------------------
《清稗类钞》中关于畲客的描述
畲客产於处州（浙江丽水），或称其为盘瓠之遗种，与福建之狗头蛮实同一族。其
至处州，当在顺治朝，盖由交趾迁琼州，由琼州迁处州也。
对官长，自称畲客，汉族亦称之曰畲客，或曰客家。若见面相称，则曰我边人，忌
用畲字。於妇人亦然，称彼女【第三人称。】，人亦曰畲客女，牧牛马，伐薪，担而卖
於市，与男子同处，勤耕作，善歌，汉族称曰畲客歌。温州、金华亦有之，类居深山，
金华人则谓其为回人，殆非也。在金华者皆业耕种，间有入伍为兵与制造首饰者。妇女
面目姣好，不缠足，蹑花鞋。
或曰... 阅读全帖 |
|
k********k
发帖数: 5617 | 40 http://bbs.tianya.cn/post-free-2670381-1.shtml
【科普】客家人起源于山越，并非正宗中原汉人(转载)
最典型的特征是客家人有二次拾骨葬习俗，这和壮族等百越民族是一致的。
真正的中原人把祖宗坟墓看的比什么都重，怎么会把骨头装进坛子里？
其实，复旦大学遗传学研究证实，客家人最早的祖先是畲族、侗族等南方土著民族
，后来才融入了部分汉人，来源十分杂，习俗上依然保留着百越陋习！
------------------------------------------
《清稗类钞》中关于畲客的描述
畲客产於处州（浙江丽水），或称其为盘瓠之遗种，与福建之狗头蛮实同一族。其
至处州，当在顺治朝，盖由交趾迁琼州，由琼州迁处州也。
对官长，自称畲客，汉族亦称之曰畲客，或曰客家。若见面相称，则曰我边人，忌
用畲字。於妇人亦然，称彼女【第三人称。】，人亦曰畲客女，牧牛马，伐薪，担而卖
於市，与男子同处，勤耕作，善歌，汉族称曰畲客歌。温州、金华亦有之，类居深山，
金华人则谓其为回人，殆非也。在金华者皆业耕种，间有入伍为兵与制造首饰者。妇女
面目姣好，不缠足，蹑花鞋。
或曰... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 41 总的来说哪个省都有喜欢吃辣椒的，毕竟你们本地人不吃辣椒外地人还是会买来吃的。
我真真实实的到了杭州之后才发现他们本地人做饭菜都不放辣椒的，这对于“无辣不成
菜”的四川人来说简直就是一种煎熬！而我这个“可辣可不辣”的四川人来说，饭菜里
若是有辣椒那就更好了，倘若菜里没放辣椒，也不是吃不来，而是感觉味道好清淡，难
以下咽！
之前一个重庆的小伙离开我那个原单位，辞工理由就是:这里的饭菜都不带辣椒
的，吃不习惯！ 关于吃辣椒这个事情，每个人都有每个人不同的看法。吃与不吃是你
的自由，你不吃我不吃，每年盛产那么多的辣椒卖给谁吃呢？
可以说网络里无非有这么几种人:
A、无辣不成菜，一天不吃辣我心里头堵得慌！
B、辣椒是主要调味料，没放辣椒的菜不好吃。
C、辣椒可放也不可放，反正菜里有没有辣椒都适应。
D、不喜欢吃辣椒，看到菜里面放辣椒就没胃口！
E、讨厌辣椒，从来都不吃辣椒。 究竟是吃辣椒好呢还是不吃辣椒好呢？
先说能吃辣的省份吧，辣椒在很早以前是生长在南美洲，后来经过江浙、福建、两广等
沿海地区流入到中国内陆的。只是辣椒这东西没有被沿海省份给充分利用起来，倒是让
内陆人捡了个“宝”... 阅读全帖 |
|
G***Y
发帖数: 9698 | 42 非遗任你品 穿越百年的味道
大洋新闻 时间: 2015-10-01 来源: 广州日报 作者: 高敏华、黄健源、马骏、严建广
、陈治家、于敢勇、曾焕阳、曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华
“十一”长假非物质文化遗产美食攻略
吃非物质文化遗产的美食，会是怎样的体验？七天长假已来到，这个假期我们不但
要吃得好好的，贴贴秋膘，还要吃得有文化。是酒不醉人人自醉的石湾玉冰烧“米酒鸡
”，还是层层叠百般滋味的长安盆菜，抑或是似包非“包”的鸭扎包？我们大广东舌尖
上的“非遗”真是任你挑！跟着记者来，这个假期美味停不了。
文/图 广州日报记者高敏华、黄健源、马骏、严建广、陈治家、于敢勇、曾焕阳、
曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华(除署名外)
长安盆菜
长安盆菜和厚街腊肠在东莞几乎人尽皆知，这也是该市仅有的两道省级非遗美食。
盆菜通常将烹熟的荤素食材层层堆叠，素下荤上直至渐成盆满钵盈的“小山状”，盘底
稍稍加热，蒸汽上蹿、肉汁下渗，食材各自相互融合吸收精华。浸润之后的长安盆菜口
感浓香丰腻，让人越吃越有滋味。
说起来长安盆菜都有七八百年的历史啦。据该镇锦厦旧村已制作盆菜2... 阅读全帖 |
|
G***Y
发帖数: 9698 | 43 非遗任你品 穿越百年的味道
大洋新闻 时间: 2015-10-01 来源: 广州日报 作者: 高敏华、黄健源、马骏、严建广
、陈治家、于敢勇、曾焕阳、曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华
“十一”长假非物质文化遗产美食攻略
吃非物质文化遗产的美食，会是怎样的体验？七天长假已来到，这个假期我们不但
要吃得好好的，贴贴秋膘，还要吃得有文化。是酒不醉人人自醉的石湾玉冰烧“米酒鸡
”，还是层层叠百般滋味的长安盆菜，抑或是似包非“包”的鸭扎包？我们大广东舌尖
上的“非遗”真是任你挑！跟着记者来，这个假期美味停不了。
文/图 广州日报记者高敏华、黄健源、马骏、严建广、陈治家、于敢勇、曾焕阳、
曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华(除署名外)
长安盆菜
长安盆菜和厚街腊肠在东莞几乎人尽皆知，这也是该市仅有的两道省级非遗美食。
盆菜通常将烹熟的荤素食材层层堆叠，素下荤上直至渐成盆满钵盈的“小山状”，盘底
稍稍加热，蒸汽上蹿、肉汁下渗，食材各自相互融合吸收精华。浸润之后的长安盆菜口
感浓香丰腻，让人越吃越有滋味。
说起来长安盆菜都有七八百年的历史啦。据该镇锦厦旧村已制作盆菜2... 阅读全帖 |
|
c****t
发帖数: 19049 | 44 第十章 各界各行
郡王府花厅。
叶昭坐主位，两侧沙发恭恭敬敬坐了十来名儒生，为首的乃是郑珍和俞曲园两家大
儒，其余众儒也皆为今时才俊，均在礼房静默堂挂了差事。
礼房静默堂，实在就是叶昭眼里的宣传部。
现今这些书生，脸色各异，刚刚经历过大惊大喜，闻得幼主黄袍加身，是为大惊，
悍匪苏红娘投诚，又为之大喜。
再听大将军王布置下草拟新皇登龘基恩诏以及讨逆檄文的差事，心境自各有不同，
有跃跃欲试以成就千古声名者，有胆小怕事担心祸及全族者。郑珍却是痛快的答应下来
，他时常作诗讥讽吏治黑暗，来到广州可谓如鱼得水，见广州种种变革，隐隐有中兴华
夏之相，郑珍喜不自胜，曾作《陪大将军游黄埔》赞之。
众儒生中，俞曲园虽后世成就更高，但现今，自然皆唯郑珍马首是瞻，而且众人皆
知，现在打退堂鼓，只怕随时会掉脑袋，何况平远军兵强马壮，听闻昨晚拥立幼主之时
五大总兵皆在，更有太平贼党息戈归降，大将军王之威望如日中天，看来平远军皆在大
将军王掌握之中，如此击破北朝也未必没有可能，说不定将来就是一场大富贵。前途虽
有些凶险，却也是一场大赌博，赢则飞黄腾达。
当然，有几位儒生却是擦拳磨掌，心神激荡，若能追随大将军王砥定天... 阅读全帖 |
|
c****t
发帖数: 19049 | 45 第十章 各界各行
郡王府花厅。
叶昭坐主位，两侧沙发恭恭敬敬坐了十来名儒生，为首的乃是郑珍和俞曲园两家大
儒，其余众儒也皆为今时才俊，均在礼房静默堂挂了差事。
礼房静默堂，实在就是叶昭眼里的宣传部。
现今这些书生，脸色各异，刚刚经历过大惊大喜，闻得幼主黄袍加身，是为大惊，
悍匪苏红娘投诚，又为之大喜。
再听大将军王布置下草拟新皇登龘基恩诏以及讨逆檄文的差事，心境自各有不同，
有跃跃欲试以成就千古声名者，有胆小怕事担心祸及全族者。郑珍却是痛快的答应下来
，他时常作诗讥讽吏治黑暗，来到广州可谓如鱼得水，见广州种种变革，隐隐有中兴华
夏之相，郑珍喜不自胜，曾作《陪大将军游黄埔》赞之。
众儒生中，俞曲园虽后世成就更高，但现今，自然皆唯郑珍马首是瞻，而且众人皆
知，现在打退堂鼓，只怕随时会掉脑袋，何况平远军兵强马壮，听闻昨晚拥立幼主之时
五大总兵皆在，更有太平贼党息戈归降，大将军王之威望如日中天，看来平远军皆在大
将军王掌握之中，如此击破北朝也未必没有可能，说不定将来就是一场大富贵。前途虽
有些凶险，却也是一场大赌博，赢则飞黄腾达。
当然，有几位儒生却是擦拳磨掌，心神激荡，若能追随大将军王砥定天... 阅读全帖 |
|
y****t
发帖数: 9189 | 46 记者赵胰敬昏震天津报道 掺拔郑龙的脸哇哇哇脸人生从2013年7月19巩板羡日这里谨谨
谨椒椒转了一个弯，埂艘艘埂这一天脾蚊脾脾笆怖笆笆怖他从青姻姻岛中能[微博]云骤
转会到习代了广州恒大[微博]桃桃李呆呆，成为晚吐了这支冠军球令琅歌移歌移歌队的
一员。40天之后沂趾牧符牧符，新一固固固锰届的国家队名削妊单里，飘飘飘沉他的名
月坷月月退字赫然裸裸在列，固灿灿榷滦滦此时距离他上深败垒淹垒淹一次的菜溯录录
疏渡渡守渡渡干尝干干干国家队萄讨溢溢溢溢驼侄峨峨峨侄演出已眨眨抬经有了样妇妇
妇近三年苑苑苑乐的时间。又过了鹅鹅10天，在滨击击天津国惫屹芋芋家队的烩烩诸柠
柠两场比妖泳妖泳赛里，密闪培贱贱郑龙打僚僚僚僚僚进了三纯纯纯纯纯个进球乍簿簿
簿卤，巧合的是，盼菲诸绞俏他的第造忽造忽忽一次国兔吝兔家队经接剿暮历也是在天
津恬恬肠痕痕开始的愈愈愈愈愈，他说天津是颊牡颊他的“峨泼滦讣讣讣福地”。蕴依
接下来咏寐咏寐的日子里，等恋钡恋待郑龙撤丈撤丈败败芍淆的还有脯脯脯浩浩恒大的
污污芬啸若啸若若亚冠比琵搜琵搜赛，国家队的帐帐姜亚洲杯秸秸预选赛，以及算算算
瘁瘁那座几咸咸呼斯斯斯乎已经确定落徐膳侩户恒大术... 阅读全帖 |
|
M*****e
发帖数: 11621 | 47 发信人: yyymit (绰绰有鱼), 信区: Soccer
标 题: 郑龙很会说话
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 11 20:38:51 2013, 美东)
记者赵胰敬昏震天津报道 掺拔郑龙的脸哇哇哇脸人生从2013年7月19巩板羡日这里谨谨
谨椒椒转了一个弯，埂艘艘埂这一天脾蚊脾脾笆怖笆笆怖他从青姻姻岛中能[微博]云骤
转会到习代了广州恒大[微博]桃桃李呆呆，成为晚吐了这支冠军球令琅歌移歌移歌队的
一员。40天之后沂趾牧符牧符，新一固固固锰届的国家队名削妊单里，飘飘飘沉他的名
月坷月月退字赫然裸裸在列，固灿灿榷滦滦此时距离他上深败垒淹垒淹一次的菜溯录录
疏渡渡守渡渡干尝干干干国家队萄讨溢溢溢溢驼侄峨峨峨侄演出已眨眨抬经有了样妇妇
妇近三年苑苑苑乐的时间。又过了鹅鹅10天，在滨击击天津国惫屹芋芋家队的烩烩诸柠
柠两场比妖泳妖泳赛里，密闪培贱贱郑龙打僚僚僚僚僚进了三纯纯纯纯纯个进球乍簿簿
簿卤，巧合的是，盼菲诸绞俏他的第造忽造忽忽一次国兔吝兔家队经接剿暮历也是在天
津恬恬肠痕痕开始的愈愈愈愈愈，他说天津是颊牡颊他的“峨泼滦讣讣讣福地”。蕴依
接下来咏寐咏寐的日子里，... 阅读全帖 |
|
y*********o
发帖数: 700 | 48 李一氓
1934年冬我到闽赣区前线视察工作，当时正是放弃太宁、退守建宁的时候。我得了副伤
寒，主治医生是我的同乡——前方卫生部长彭真同志（可惜他后来在长征中遭国民党飞
机投弹，牺牲了）。病好以后，杨尚昆同志（那时当前线政治部主任），发了我十个银
元的休养费。临行前，李克农同志问我，你就不感谢彭部长了？其实是要我做一顿饭，
美其名曰观音请罗汉。
大概一桌个同志，那时是战争年代，建宁也不是什么通都大邑，而是闽赣边的一个
小城，找不出什么好的原材料，只有鸡和肉，鱼、鸭都没有。但是将就着配罢。江西、
福建（四川、湖南同样）有一种块根，名地瓜，或名地梨，切成片配在猪肉片里炒盘“
滑肉”刚好。建宁出建莲，拿莲子剁成泥，仿扁豆泥，做成莲子泥，又甜又烫，亦还行
。当然还有麻辣鸡丝、麻婆豆腐之类，把所能配凑的都配凑上了。同志们吃了之后都满
意，我也就交代得过去了。
我还想前方成天是大米饭，这次该吃顿“臊子”面。我就擀了鸡蛋面，并到街上买
来几大碗豆腐脑，做成“臊子”豆腐脑汤面，大家都觉得新鲜，爱吃。
1934年秋天，开始了长征。在长征路上，有时供给好，有时供给不好，这主要看地
区了。湖南、四川都... 阅读全帖 |
|
c******2
发帖数: 3849 | 49 作者李一氓(1903-1990)，1925年加入中国共产党，国内革命战争时期，曾任国民革命
军总政治部宣传部科长，南昌起义参谋团秘书长，参加过红军二万五千里“长征”，后
任陕甘宁省委宣传部长，新四军秘书长。抗战胜利后，李一氓同志先后任苏北区党委书
记，华中分局宣传部长，大连大学校长等职。中共建政后，曾任中国驻缅甸大使，国务
院外事办副主任，中联部副部长，中纪委副书记，中顾委常委，国务院古籍整理出版组
组长，中国国际交流协会会长。是第一届全国人民代表大会代表；中国共产党第八次、
十二次、十三次代表大会代表。1990年12月，在北京逝世，享年87岁。
1934年冬我到闽赣区前线视察工作，当时正是从太宁退守建宁的时候。我得了副伤寒，
主治医生是我的同乡——前方卫生部长彭真同志。病好以后，杨尚昆同志（那时当前线
政治部主任），发了我十个银元的休养费。临行前，李克农同志问我，你就不感谢彭部
长了？其实是要我做一顿饭，美其名曰观音请罗汉。大概一桌八九个同志，那时是战争
年代，建宁也不是什么通都大邑，而是闽赣边的一个小城，找不出什么好的原材料，只
有鸡和肉，鱼、鸭都没有。但是将就着配罢。江西、福建（... 阅读全帖 |
|
c******2
发帖数: 4019 | 50 李一氓(1903-1990)，1925年加入中国共产党，国内革命战争时期，曾任国民革命军总
政治部宣传部科长，南昌起义参谋团秘书长，参加过红军二万五千里长征，后任陕甘宁
省委宣传部长，新四军秘书长。抗战胜利后，李一氓同志先后任苏北区党委书记，华中
分局宣传部长，大连大学校长等职。新中国成立后，曾任中国驻缅甸大使，国务院外事
办副主任，中联部副部长，中纪委副书记，中顾委常委，国务院古籍整理出版组组长，
中国国际交流协会会长。是第一届全国人民代表大会代表；中国共产党第八次、十二次
、十三次代表大会代表。1990年12月，在北京逝世，享年87岁。
1934年冬我到闽赣区前线视察工作，当时正是放弃太宁、退守建宁的时候。我得了副伤
寒，主治医生是我的同乡——前方卫生部长彭真同志（可惜他后来在长征中遭国民党飞
机投弹，牺牲了）。病好以后，杨尚昆同志（那时当前线政治部主任），发了我十个银
元的休养费。临行前，李克农同志问我，你就不感谢彭部长了？其实是要我做一顿饭，
美其名曰观音请罗汉。大概一桌八九个同志，那时是战争年代，建宁也不是什么通都大
邑，而是闽赣边的一个小城，找不出什么好的原材料，只有鸡和肉... 阅读全帖 |
|
