y****e
发帖数: 29 | 1 冷飕飕的周末，三五好友围坐一起，吃着热气腾腾的火锅畅所欲言，可谓是人生一大快
事。然而，网上流传的特辣火锅锅底放的是辣椒精而不是辣椒，让很多小伙伴望“辣火
锅”兴叹，甚至连川味火锅、“变态辣”烤串、辣鸭脖都受到了牵连。
那么，到底辣椒精是什么？有辣椒精的东西能不能吃？
辣味越吃越爽是内啡肽的功劳
吃辣椒，当然是为了“酣畅淋漓”的感觉。虽然辣在我们的味蕾感受里面并不存在，但
这并不影响大家对它的钟爱。
辣，是一种烧灼感。人体感受到这种对口腔的灼烧刺激，反映到大脑，大脑判定被攻击
了，就会分泌一种叫内啡肽的激素来抵抗这种“疼痛感”，同时心跳加速，开始出汗。
内啡肽很多人都知道，是一种令人感到愉快的物质，这也就是为什么人们即使倒吸着凉
气喊辣，但是嘴里却不停，越吃越想吃，越想吃越爽的原因。
辣椒精聚集了辣椒的所有辣味
辣椒精，顾名思义，就是辣椒的精华。
辣椒精并不是是用化学方法勾兑而成的，也不仅仅只是化学制剂散发的对人体没有丝毫
好处的味道。
辣椒精，主要材料是辣椒素和辣椒素类的物质（几种辣椒碱），是地地道道从辣椒中萃
取的东西。
至于萃取的基本原理，就是根据性状不同，用化学溶剂将辣椒内各类... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16403 | 2 对于很多人来说，辣椒是他们生活中不可或缺的一部分——没有辣椒，吃什么都味同嚼
蜡——你说不定就是其中一员。可吃了那么多年辣椒，你究竟对它了解多少？今天我们
就花点时间，说说辣椒的故事。
[辣椒从哪儿来？]
辣椒的原产国是墨西哥，最早驯化辣椒的，就是墨西哥的印第安人。15世纪末，哥伦布
发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方，之后于明代传入中国。四
川人把辣椒叫做“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出了辣椒是来自外国。在
辣椒传入中国前，中国民间三大辛辣调料是花椒、姜和茱萸（是的，茱萸是辣的）。
由于叶绿果红，非常美观，所以辣椒在传入我国之初是被当作观赏植物的。到了乾隆年
间，贵州地区才开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始
食用辣椒。嘉庆以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省也已开始 “种（辣椒）以为蔬”
了。再往后，辣椒便成为这些地区主要的做菜作料之一，也难怪今天食辣成为这几个省
饮食的重要特色。
关于辣椒的历史，金庸还闹过个小笑话：
《天龙八部》第11回：“自此一路向东，又行了二十余日，段誉听着途人的口音，渐觉
清雅绵软，菜肴中也没了辣椒。”
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l****n
发帖数: 863 | 3 新墨西哥州立大学的智利辣椒研究所专家确定出地球上最辣的辣椒品种。
高尔夫球大小的Trinidad Moruga Scorpion被誉为是世界上最辣的辣椒，平均辣度
为120万个史高维尔辣单位，有些果实更会达到200万个单位。
著名辣椒专家和智利研究所所长波士兰说，「你咬一口，似乎并不那么糟糕，但它
会在你口腔中一直一直地变辣。这是非常令人讨厌的辣度。」
今次的研究是辣椒酱制造商、种子生产者和其他辛辣食品行业的推动下，以推翻之
前哪种辣椒最辣的不科学说法。
研究团队把各品种都种植125棵，包括Trinidad Moruga Scorpion、Trinidad
Scorpion、7-pot、Chocolate 7-pot，以及在2007年健力士世界纪录上的Bhut Jolokia
。
他们随机选取每个品种的几个成熟果实，烘干及研磨成粉，然后提取产生辣味的化
合物辣椒素作检查。
高级研究专家库恩说，在收割时她和2个采摘辣椒的学生都戴上了4对乳胶手套。「
辣椒素不断渗透乳胶，直达我们手上的皮肤。我以前从来没有发生过这种事。」
同一品种的辣椒在不同生长环境下，辣度都会不同，例如气温高或更少水，将... 阅读全帖 |
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M*****n
发帖数: 16729 | 4 这个根本是辣椒素的问题，烫伤的原理不一样
油膏更是不对了，吐了以后辣椒素就洗不掉了，只有延长痛感
应该用酸溶液泡手，把辣椒素洗掉 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: parfume (月淡风清), 信区: Food
标 题: [合集] 对付辣椒辣手的实验报告
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 5 16:47:57 2010, 美东)
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ping81 (平) 于 (Tue Nov 2 23:10:04 2010, 美东) 提到:
摘要
洗辣椒辣到手。 实验了网络搜索到的多种方法。 没有找到有效地解决方案。 不做任
何处理反而效果最好。
背景
做腌辣椒，开始戴手套洗辣椒，后来嫌麻烦，把手套摘掉了。先是小心翼翼地洗，过了
几分钟好像没事，就满不在乎的洗。 洗完了，腌好了都没事。 然后看电视，都快忘了
辣椒。突然轰的一声，双手，鼻子，嘴唇，额头，全都火辣辣地疼起来。比针扎还疼。
疼痛级别达到10级。 为什么那么多地方疼，那是因为不疼的时候擤鼻子又抓了脸。
材料
中国常做虎皮青椒的那种长条型
方法
本人文科男，不会物理化学方法，只有上百度知道，天涯问答，谷歌查询。 解决方法
不少。 一边忍受疼痛一边实... 阅读全帖 |
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b*****l
发帖数: 9499 | 6 【 以下文字转载自 Memory 讨论区 】
发信人: parfume (月淡风清), 信区: Memory
标 题: [合集] 对付辣椒辣手的实验报告
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 5 16:48:13 2010, 美东)
发信人: parfume (月淡风清), 信区: Food
标 题: [合集] 对付辣椒辣手的实验报告
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 5 16:47:57 2010, 美东)
☆─────────────────────────────────────☆
ping81 (平) 于 (Tue Nov 2 23:10:04 2010, 美东) 提到:
摘要
洗辣椒辣到手。 实验了网络搜索到的多种方法。 没有找到有效地解决方案。 不做任
何处理反而效果最好。
背景
做腌辣椒，开始戴手套洗辣椒，后来嫌麻烦，把手套摘掉了。先是小心翼翼地洗，过了
几分钟好像没事，就满不在乎的洗。 洗完了，腌好了都没事。 然后看电视，都快忘了
辣椒。突然轰的一声，双手，鼻子，嘴唇，额头，全都火辣辣地疼起来。比针扎还疼。
疼痛级别达到10级... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 7 近日，辣椒X超越卡罗莱纳死神辣椒，打破吉尼斯世界最辣辣椒纪录。史高维尔单位是通过测量引起辣椒发辣的辣椒素却确定辣度的标准，一般辣椒的辣度仅仅为1至2万史高维尔单位，而辣椒X的史高维尔单位达到318万，令人感到瞠目结舌的辣度。
据悉，辣椒X由一家辣椒公司所研发，该公司将其与蒸馏酒醋、姜、姜黄、香菜、小茴香和芥末一起做成酱汁，两分钟内1000瓶全部售空。该公司创始人柯里表示，辣椒X要比市面上所以的辣椒辣上3倍不止，辣度是上一届吉尼斯世界最辣辣椒记录的两倍。
据了解，食用这种级别的辣椒可以让人的免疫系统超速运行，身体体验到极度的热度，所以辣椒X不能单独食用，需与其他调料搭配做成辣酱。辣椒X的产品描述为，“辣椒X不仅仅可让人体会嘴上灼烧的快感，那种辣直达灵魂。若与烤鸡和印度食物一同食用，人的皮肤会突然冷却，而胃会滚烫无比，这就是X的力量”。 |
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发帖数: 1 | 8 如果你爱吃辣椒，那么《英国医学期刊病例报告》（BMJ Case Reports）本月初发表的
一篇报告就应该引起你的重视了。
据该报告称，一名34岁的纽约男子在参加吃辣椒比赛时，勇敢挑战世上最辣的“卡罗来
纳死神辣椒”（Carolina Reaper），两秒钟后就出现了如雷劈般剧烈的头部和颈部疼
痛，持续不退，最后只好到急诊室求助。
一名34岁的纽约男子在参加吃辣椒比赛时，勇敢挑战世上最辣的卡罗来纳死神辣椒，后
被送医急诊。经电脑断层扫描后发现，他大脑的几条动脉出现剧烈收缩现象，变的异常
狭窄。（BJM Case Repots）
医生最初无法判断导致他头疼的原因。但是经电脑断层扫描后发现，他大脑的几条动脉
出现剧烈收缩现象，变的异常狭窄。医生最后诊断为是可逆性脑血管收缩综合征（
reversible cerebral vasoconstriction syndrome，RCVS），并就这一事件对医学界
和普通民众发出了警告。
可逆性脑血管收缩综合征，最主要的症状就是由于血管急速收缩，导致的如雷劈般的头
疼。疼痛一般持续几天至几周的时间。等到血管慢慢恢复正常后，头痛也会逐渐消散。
但是当... 阅读全帖 |
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v******t
发帖数: 3404 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ping81 (平), 信区: Food
标 题: 对付辣椒辣手的实验报告
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 2 23:10:04 2010, 美东)
摘要
洗辣椒辣到手。 实验了网络搜索到的多种方法。 没有找到有效地解决方案。 不做任
何处理反而效果最好。
背景
做腌辣椒，开始戴手套洗辣椒，后来嫌麻烦，把手套摘掉了。先是小心翼翼地洗，过了
几分钟好像没事，就满不在乎的洗。 洗完了，腌好了都没事。 然后看电视，都快忘了
辣椒。突然轰的一声，双手，鼻子，嘴唇，额头，全都火辣辣地疼起来。比针扎还疼。
疼痛级别达到10级。 为什么那么多地方疼，那是因为不疼的时候擤鼻子又抓了脸。
材料
中国常做虎皮青椒的那种长条型
方法
本人文科男，不会物理化学方法，只有上百度知道，天涯问答，谷歌查询。 解决方法
不少。 一边忍受疼痛一边实验各种方法。详细如下。
水冲：完全无效
肥皂： 完全无效
洗洁精: 完全无效
洗衣粉：这是我自己病急乱投医，想着漂白剂也许有点用， 无效
牙膏： 无效还加上一点辣手，不过跟辣椒比起来差远了
芦荟胶： 不知... 阅读全帖 |
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f*******n
发帖数: 696 | 10 看A片，分散注意力很有效，但也可能酿成大祸。
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ping81 (平), 信区: Food
标 题: 对付辣椒辣手的实验报告
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 2 23:10:04 2010, 美东)
摘要
洗辣椒辣到手。 实验了网络搜索到的多种方法。 没有找到有效地解决方案。 不做任
何处理反而效果最好。
背景
做腌辣椒，开始戴手套洗辣椒，后来嫌麻烦，把手套摘掉了。先是小心翼翼地洗，过了
几分钟好像没事，就满不在乎的洗。 洗完了，腌好了都没事。 然后看电视，都快忘了
辣椒。突然轰的一声，双手，鼻子，嘴唇，额头，全都火辣辣地疼起来。比针扎还疼。
疼痛级别达到10级。 为什么那么多地方疼，那是因为不疼的时候擤鼻子又抓了脸。
材料
中国常做虎皮青椒的那种长条型
方法
本人文科男，不会物理化学方法，只有上百度知道，天涯问答，谷歌查询。 解决方法
不少。 一边忍受疼痛一边实验各种方法。详细如下。
水冲：完全无效
肥皂： 完全无效
洗洁精: 完全无效
洗衣粉：这是我自己病急乱投医，想着漂白剂也许有点用， 无效
牙膏： 无效还加上... 阅读全帖 |
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p****1
发帖数: 917 | 11 摘要
洗辣椒辣到手。 实验了网络搜索到的多种方法。 没有找到有效地解决方案。 不做任
何处理反而效果最好。
背景
做腌辣椒，开始戴手套洗辣椒，后来嫌麻烦，把手套摘掉了。先是小心翼翼地洗，过了
几分钟好像没事，就满不在乎的洗。 洗完了，腌好了都没事。 然后看电视，都快忘了
辣椒。突然轰的一声，双手，鼻子，嘴唇，额头，全都火辣辣地疼起来。比针扎还疼。
疼痛级别达到10级。 为什么那么多地方疼，那是因为不疼的时候擤鼻子又抓了脸。
材料
中国常做虎皮青椒的那种长条型
方法
本人文科男，不会物理化学方法，只有上百度知道，天涯问答，谷歌查询。 解决方法
不少。 一边忍受疼痛一边实验各种方法。详细如下。
水冲：完全无效
肥皂： 完全无效
洗洁精: 完全无效
洗衣粉：这是我自己病急乱投医，想着漂白剂也许有点用， 无效
牙膏： 无效还加上一点辣手，不过跟辣椒比起来差远了
芦荟胶： 不知道什么东西，没有。用有芦荟的防晒霜试了，完全无效
醋：原因是辣椒碱性，醋酸性，可以中和。 听起来不错，可是完全无效。
风油精：你没看错。有个网友说它妈妈用过，有效。 结果完全无效。还搞得一身难闻
的气味。 最倒霉的是揉眼睛... 阅读全帖 |
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H**7
发帖数: 8624 | 12 作为无辣不欢一族，俺琢磨过上火这件事。有一点使有医学证据支持的，那就是每次吃
辣都会导致一次轻微胃溃疡，实际就是胃黏膜发炎。枫树夜发过一个很全面的辣椒讨论
专帖，好像也提到过这一点。辣感实际上是一种痛觉，享受辣椒实际上就是享受痛并快
乐着的一种刺激感受。至于辣椒为什么会导致胃黏膜发炎，这个没有找到过让人信服的
解释。人体单位时间内能够对付各种感染的能力是有一定范围的，超出这个范围就只能
顾此失彼，免疫系统全力修复胃黏膜的同时，队身体其它部位地防御能力就削弱了，于
是各种潜伏的外来的病毒细菌就打破原来和人体免疫机制维持的动态平衡，发展为口腔
上呼吸道等各部位的感染症状，就是上火。这个理论是认为上火症状是胃黏膜发炎引起
的继发性感染，也可能胃黏膜口腔上呼吸道都属上皮组织，对辣椒的炎症反应都是一致
的---沾上就算。嘴角口腔喉咙胃黏膜都是直接接触辣椒素，依个人抵抗力不同上
火未知轻重程度不同而已。 |
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s**********a
发帖数: 1853 | 13 最主要的是，中国使用油来作为辣椒素的溶剂，用油煸或者炸辣椒，使得辣椒
又香又辣，
光秃秃的水煮辣椒，有什么好吃的？傻逼吗？ |
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m**a
发帖数: 1228 | 14 建议你不要生吃Habanero
我曾经被忽悠生吃过一口排名稍差一档的chiltepin
立时嘴唇肿起，嘴里跟含了块火炭一样
连忙到冰箱里抓了个冰块塞进嘴里
至今印象深刻
我事后总结，在我们重庆吃辣，菜盘子里放的也罢
泡椒也罢，做成辣椒酱也罢，其实辣椒在处理过程
中都有degrade，生吃这些顶级辣椒，其实跟直接
嚼辣椒素没差，说白了，是服毒，呵呵
大概给重庆人丢脸了。 |
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M*****n
发帖数: 16729 | 16 热痛感的受体被辣椒素激活了
所以吃辣椒，你感到热痛，像烫伤一样，其实不是烫伤。
而且血管上也有这些受体，所以充血，因为血管扩张了。
薄荷里面的成分可以block这个受体，或者激活感受低温的受体，俺忘了具体是哪个了
。反正薄荷可以给你清凉感就是这个原理。 |
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发帖数: 1 | 17 下贱月能用嘴吸出灰象体内的辣椒素吗？
[在 Martinitz (martinitz) 的大作中提到：]
:不慎摸到辣椒，最好的办法是抹牛奶。除了xiaxianyue，没人能帮你 |
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发帖数: 1 | 18 坐地吸土，把辣椒素都吸出来合成转化为辣椒奶
[在 Martinitz (martinitz) 的大作中提到：]
:xiaxianyue正在产奶高峰期 |
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m*********s
发帖数: 1188 | 19 美国店里有特别辣的辣椒瓶子可卖，感觉像是提纯的辣椒素。
只能蘸一丁点， 而且不能连续吃。 俺尝过的最辣的了。 |
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T*****R
发帖数: 2062 | 20 不想说大话,可实情就是我吃辣椒从来不上火.难道我的辣椒素辣点太高? |
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M*****n
发帖数: 16729 | 21 可以，用苏打或者酸醋都可以，
就是用碱或者酸把辣椒素弄掉 |
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h***i
发帖数: 89031 | 22 上次偶去按摩
背疼，小姐用的按摩膏有辣椒素
后来直接就保肾去了 |
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c****g
发帖数: 37081 | 23 擦，一个是F-，一个是benzyl amide。辣椒素很容易被代谢的。 |
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S*******s
发帖数: 10098 | 24 辣椒素被用于减肥， 而且你家乡以吃辣闻名， 打赌貌似坑我伪币， 你自己还能变美
，嘿嘿， 俺不上当。 |
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i***R
发帖数: 663 | 27 这个跟 TRPV1 channel 激活有关。有辣椒素的拮抗剂。
醋，酒精什么的都是扯淡。
唯有冷水可以抑制这个通道，因为它本身也是感受热的通道。
capsaicin 亲脂，所以用肥皂好好洗手是会减缓症状的。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 28 提及辣椒，“无辣不欢”一族肯定胃口大开。辣椒意味着在酣畅淋漓中享受“痛与快的完美结合”。在美国及墨西哥的一些节日庆典中，会举办令观众看了都感觉火烧火燎的吃辣椒比赛，有辣椒专家将这种比赛比喻为“狂欢节火刑表演”。
辣椒为什么让人上瘾？一些专家认为，这是因为辣椒有降低血压、抗菌甚至镇痛等作用。一句话：因为它好处多，所以我们爱它。不过据美国《纽约时报》日前报道，有专家认为，人类爱吃辣椒其实是为了寻求痛苦，而这种“享受消极活动”的复杂心理，体现了人类自我意识的高度发达。
吃辣椒是为了寻求痛苦
晚夏是辣椒的收获期，届时这种茄科辣椒属植物上结出的令人又爱又痛苦的奇异果实，将席卷人们的味蕾。它们可以被做成沙拉，可以制成辣椒酱，有时甚至被加工成对付灰熊的辣椒水。
辣椒为什么让人如此上瘾？一些专家认为，我们对辣椒爱不释手是因为它对我们有益。辣椒有助于降低血压，具有抗菌功效，还可以促进唾液分泌以助消化。辣椒能使乏味的食物吃起来津津有味。最新研究还证实，给人们造成快乐“痛感”的辣椒还具有镇痛作用。
美国宾夕法尼亚大学著名“辣感”研究专家保罗·罗津博士认为，单凭“辣椒有益人类”无法解释人们酷爱辣椒食品这一现象... 阅读全帖 |
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b*s
发帖数: 82482 | 29 辣椒素大量存在于辣椒属植物果实的胎座组织（用以保护种子）、内膜中，在果实的肉
质部分也有少量分布。虽然辣椒种子附着在辣椒果实内壁的白髓上同时白髓又含有高浓
度的辣椒素，但辣椒种子本身却不产生任何辣椒素。
辣椒素植物的种子通常由鸟类散播。鸟类动物中能与辣椒素及其相关化学物质结合的
TRPV1通道不会对这些辣椒素类物质作出响应（相反哺乳动物的TRPV1通道因其功能多样
性和选择性灵敏度而使其会对辣椒素产生响应从而产生辣的味觉）。红辣椒种子随辣椒
果实被鸟类摄入，经消化道被排出后仍可发芽，但具有臼齿的哺乳动物在食用辣椒果实
的过程中会磨碎辣椒的种子使其失去发芽能力。因此自然选择的结果使辣椒果实中的辣
椒素含量增加，因为这样做能减少辣椒果实被不能帮助其传播繁殖的哺乳动物啃食。[
14]此外，对野生辣椒的进化生态学研究显示辣椒素作为抗真菌剂阻止病原真菌镰刀霉
菌，而受到这种真菌感染的辣椒种子生存能力降低、死亡率增大。
药用
外用软膏和皮肤贴片中含有浓度在0.025%至0.15%之间的辣椒素，用以缓解周围神经病
变所产生的疼痛比如带状疱疹后遗神经痛。[16]
防身
市售的防身噴霧通常內含有辣椒素，... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 30 发信人： fvvoid(fvvoid), 信区： Food
标题： 辣椒是致癌还是疗癌？
发信站： BBS未名空间站(Mon Oct 23 10:23:17 2017,GMT)
很多人爱吃辣椒，尤其是红辣椒，红红辣椒烹饪确实很香，但是，市场上有很多垃圾千
万不能吃，是用硫磺熏的，为了防止腐烂。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能
增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国
。辣椒的中医药物性味为：辛、热、辣，并非一种平性的食物。吃多了，可能上火、伤
肝。
辣椒能防癌还是能致癌? 辣椒食用过量确实是会危害人体健康的。辣椒到底能够抗癌还
是会导致癌症，这个问题在科学界一直存在争论，研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌
症的关系得出明确的结论，甚至对同一种癌症的作用，也存有争议。
对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌，抑或辅致癌，科学界还没有统一的结论，而且这
些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验。国外有肿瘤专家研究发现，辣椒
内含有致癌的化学物质，但它又有防癌的作用，问题在于吃的量的多少。辣椒味辛，含
有辣椒素，它可刺激口腔内辛味的感受器，引起血压变化... 阅读全帖 |
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d*i
发帖数: 9453 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
hawking (丝绸之路～月牙泉水) 于 (Sat Nov 24 18:55:39 2007) 提到:
一、辣椒减肥法
传播形式：涂抹令全身皮肤发热发烫的“辣胶”、吃大量的新鲜红辣椒以及各种含
有“辣椒素”的食物。
关键词：“辣椒素”学名“唐辛子”
头头是道：运动、摄食和体温调节，是人体三种基本的产热方式。摄取食用之后会
产生热反应的食物，能够提高身体体温，帮助热量更快速消耗。辣椒内含的“辣椒素”
进入人体后，会刺激交感神经系统，促进副肾皮质腺分泌肾上腺素之类的荷尔蒙，造成
能量代谢加速，促进体内脂肪的消耗。是不是只要含有辣椒的美味佳肴就可以大块朵颐
呢？且慢，许多放了大量辣椒的菜品本身热量极高，比如宫保鸡丁和麻辣火锅，它们所
含的高热量，就算辣椒素在你体内发生化学作用令你汗流浃背，也抵消不了。
难道辣椒减肥只能是大嚼特嚼红辣椒吗?其实不然。中医发现，温热的食物都有助
于减轻体重，如姜丝、葱、韭菜、辣椒、胡椒等温热的食物都含辣椒素，可以在摄食后
刺激身体冒汗，提高体内脂肪的代谢，帮助热量 |
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j****i
发帖数: 68152 | 32 比用辣椒便宜多拉
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B8%83%E8%90%8A%E7%9A%84%E4%B8%
布萊的一千六百萬儲備（Blair's 16 Million Reserve）是美國新澤西州的一家食品公
司布萊的醬料與小吃（Blair's Sauces and Snacks）所限量生產的辣椒醬產品，由該
公司創始人布萊·拉扎爾（Blair Lazar）所調製出，是現今世界上最辣的辣椒醬，辣
味強度相當於1600萬斯科維爾單位，此即為「一千六百萬儲備」的名字由來。此辣椒醬
比普通辣椒仔汁（Tabasco）還辣6,400倍，部分醫療專家相信，布萊的一千六百萬儲備
辣椒醬能把哮喘病人置諸死地[1]。
布萊的一千六百萬儲備辣椒醬以精緻的瓶子盛載無色辣椒素結晶，瓶口以蠟封合，瓶口
之間附有警告字句封條，看起來平平無奇，但比前世界最辣的辣椒醬：墨西哥的「沙維
那亞伯內洛紅辣椒」（Red Savina Habanero）還要辣上30倍[1]。
其實布萊的一千六百萬儲備辣椒醬主要由名為辣椒素（capsaicinoids）的植物鹼製成
，辣椒素能令腦部產生辣... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 33 目前，沙坪坝区食药监局已对现场的食材提样并进行调查。由于这家串串是采用自助餐形式，所以包括干油碟在内的食材，店里的其他顾客也有食用，但却只有两 位当事人出现状况。目前相关部门正对提样的食材进行检验，至于到底是因为个体差异对辣椒的不耐受，还是食物本身出现问题，还需进一步调查。
两美女吃串串呕吐又抽搐 干油碟太辣？
沙区肿瘤医院三名护士去吃串串，其中两人身体出状况，怀疑干油碟不干净，店主认为可能是太辣所致“我吐了一晚上，现在还觉得肚子痛，脑袋发昏！”昨天中 午，王女士躺在沙坪坝肿瘤医院急诊科的病床上，用虚弱的声音这样说道。27日晚上7点多钟，与王女士一起吃饭的冉女士和肿瘤医院的急救医生一起，将心慌气 短、即将昏厥的她以及另一位同事马女士送进了抢救室。
吃串串20分钟后，她俩相继呕吐“当时李串串在搞活动，又离单位近，我们三个就说去试试。”冉女士和王女士、马女士都是肿瘤医院的护士，平时就挺喜欢吃串串，看见金沙港湾旁边新开了家山炮李记串串，于是就想去试试。
坐在店里角落里，三个人吃着串串，都觉得味道还不错。吃了大约20分钟后，在当晚7点20分左右，王女士觉得自己越来越热，大汗淋漓，身上也有些瘫软... 阅读全帖 |
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b*s
发帖数: 82482 | 34 辣椒素（英语：Capsaicin）又名辣椒鹼，即反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，分子
结构式为(CH3)2CHCH=CH(CH2)4CONHCH2C6H3-4-(OH)-3-(OCH3，是辣椒属植物红辣椒的
活性成分。它对包括人类在内的哺乳动物都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素
和与其相关一些的化合物并称为辣椒素类物质（英语：Capsaicinoids），它们可能是
辣椒为阻止草食动物啃食和真菌寄生而产生的次级代谢产物。一般鸟类都对辣椒素类物
质不敏感。纯的辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。
这个辣，化学成分是啥，吃进嘴的化学反应是啥 |
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w*******w
发帖数: 2051 | 35 巧克力的止咳效果比止咳藥好
2004年11月24日報載，一個最新研究指出久咳不止的話，吃一點巧克力可能比任何藥物
更有效。研究人員拿十位健康自願者做實驗，每人服下可可鹼(theobromine)或可待因(
codeine)，然後再服下能引發咳嗽的辣椒素(capsaicin)，發現那些服下可可鹼的人需
要比服下安慰劑的人多出三分之一的辣椒素才能引咳，服下可待因的人跟服下安慰劑的
人相比，服下略多一些的辣椒素即可引咳。因為巧克力當中含有可可鹼，所以該新聞認
為巧克力可能比其他止咳藥有用。
這一則新聞有趣但有不當的誤導作用，其研究結果刊登在一本叫做FASEB的學術期刊上
。學術界早就知道可可鹼的藥理作用，該研究並非創見，而且茶葉與可可裡也含有這種
物質。其研究對象只有十名，個案數太少有時會導致錯誤結論。研究所用的可可鹼是純
化的藥物而不是巧克力，各種巧克力的可可鹼含量是否足以發揮藥理作用完全未知，而
其可可鹼含量又各自不同。如果大家按照這種建議去吃巧克力，有的可能沒效，有的可
能出現可可鹼過量引起的噁心、嘔吐，比較一致的是大家都會變胖。
此外，辣椒素之所以會引起咳嗽，是因為它可引發人類的支氣... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 36 台媒评大陆各省吃辣能力排行榜：永远没有总冠军_《参考消息》官方网站资料图片：9月11日，鸡泽县魏青村的村民在晾晒辣椒。新华社记者 王晓 摄
参考消息网9月24日报道 台媒称，大陆人爱吃辣，各地比吃辣，但永远找不出让大家心服口服的“总冠军”，因为吃辣比赛还要看辣椒辣度、料理方式、总消费量，但也因为争执不下，反而让大陆的辣菜越做越多元，民众享受更大的口福，成了“辣椒大战”中最大的受益者。
据台湾中时电子报9月22日报道，辣椒素类物质赋予了食品辣味，提供了约90%的辣感和热感，而辣椒素类物质的主要来源就是辣椒。因此，判断哪里人最能吃辣的一个重要指标就是哪里人吃的辣椒最辣。
报道称，产自杭州的杭椒虽然成熟后颇辣，但是在当地都是趁着还未成熟，没有辣味时采摘食用。云南和海南的辣椒产区气候湿润、多阴雨天气，当地的辣椒品种又是小型椒，能培育出最辣的辣椒，当地民众吃辣从小吃到大，当然越吃越不怕。
但是辣椒辣度是一回事，菜品辣度又是另一回事，因为绝大部分人并不会直接生吃辣椒，而是经过烹调，因此烹调技法也是很重要的因素。一般情况下，酸味、甜味和苦味都能有效遮蔽辣味，而食用油则是不折不扣的辣味杀手。例如西北地... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 37 “火眼金睛”美容法 微博图
一位女子躺在美容院的床上，眼睛上方冒起两团烈火……如此骇人的一幕，并非出自科幻片，而是这两天来，微博上热转了2万余次的一张美容照。不少网友被这种酷刑般的美容手法震惊，有网友调侃称，女人真可怕，“火眼金睛”原来是这样炼成的。而爱美的网友们更关心的是，这种美容方法是否具有科学性？记者在调查中还了解到，在我市流行的一些美容手法，也曾给爱美人士们带来过“受刑”般的滋味。
烈火烤眼可活血？
“我妈在美容院洗脸，让我去找她，到了那我看到……瞬间就震惊了，无法直视！女人真可怕。”2月15日，网友“清白诗人”发出这样一条微博，图片中，一位戴着面具的女人躺在美容椅上，眼部冒着烈火这幅骇人的照片，很快引来众多网友关注。网友“李小冬68”说，女人为了这张脸蛋，什么方法都敢用啊。网友“贾岳杭”说，无力吐槽啊，这是中西医结合美容新产品么？网友“从新做人1979”说，我以为我看到了奥特曼。
随后，记者通过“清白诗人”微博上的一些信息，找到了其母亲、也就是照片中当事人的联系电话。这位女士在电话中告诉记者，自己是四川宜宾人，女儿拍摄的照片，确实是自己在美容院做的一个项目，其作用主要是为眼睛... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 38 “火眼金睛”美容法 微博图
一位女子躺在美容院的床上，眼睛上方冒起两团烈火……如此骇人的一幕，并非出自科幻片，而是这两天来，微博上热转了2万余次的一张美容照。不少网友被这种酷刑般的美容手法震惊，有网友调侃称，女人真可怕，“火眼金睛”原来是这样炼成的。而爱美的网友们更关心的是，这种美容方法是否具有科学性？记者在调查中还了解到，在我市流行的一些美容手法，也曾给爱美人士们带来过“受刑”般的滋味。
烈火烤眼可活血？
“我妈在美容院洗脸，让我去找她，到了那我看到……瞬间就震惊了，无法直视！女人真可怕。”2月15日，网友“清白诗人”发出这样一条微博，图片中，一位戴着面具的女人躺在美容椅上，眼部冒着烈火这幅骇人的照片，很快引来众多网友关注。网友“李小冬68”说，女人为了这张脸蛋，什么方法都敢用啊。网友“贾岳杭”说，无力吐槽啊，这是中西医结合美容新产品么？网友“从新做人1979”说，我以为我看到了奥特曼。
随后，记者通过“清白诗人”微博上的一些信息，找到了其母亲、也就是照片中当事人的联系电话。这位女士在电话中告诉记者，自己是四川宜宾人，女儿拍摄的照片，确实是自己在美容院做的一个项目，其作用主要是为眼睛... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 39 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: zoun (zoun), 信区: WaterWorld
标 题: 全球35年科研铁证 癌症与肉食如影随行
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 24 12:01:04 2011, 美东)
全球35年科研铁证 癌症与肉食如影随行
新华网 2011-12-09 21:24:32
1976年，美国成立由参议员乔治麦高文主持的“营养与人类需要”小组，调查结果
显示：以肉食为主的饮食引发的癌症占了超过一半。
1980年，美国国家癌症研究院指派国家科学研究委员会进行食物营养与癌症有关文
献的收集和研究。研究报告指出：男性的癌症有四成由肉食引起;女性的癌症高达六成
与肉食有关。
多国科研机构证实：肉食摄入越多，罹患癌症尤其是消化系统癌症的机率越高
美国哈佛大学公共卫生专家马克马洪博士亦称，人类所患的七成癌症均与肉食有关。
美国国立健康学院研究过五万名素食者，发现他们与肉食者相较，得癌症的比例要
低很多。
美国丹佛市科罗拉多大学健康科学中心预防医学教授提姆拜耳说：“水果和蔬菜对
所有肠胃癌和吸烟引起的癌症有预防作用，这点... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 40 全球35年科研铁证 癌症与肉食如影随行
新华网 2011-12-09 21:24:32
1976年，美国成立由参议员乔治麦高文主持的“营养与人类需要”小组，调查结果
显示：以肉食为主的饮食引发的癌症占了超过一半。
1980年，美国国家癌症研究院指派国家科学研究委员会进行食物营养与癌症有关文
献的收集和研究。研究报告指出：男性的癌症有四成由肉食引起;女性的癌症高达六成
与肉食有关。
多国科研机构证实：肉食摄入越多，罹患癌症尤其是消化系统癌症的机率越高
美国哈佛大学公共卫生专家马克马洪博士亦称，人类所患的七成癌症均与肉食有关。
美国国立健康学院研究过五万名素食者，发现他们与肉食者相较，得癌症的比例要
低很多。
美国丹佛市科罗拉多大学健康科学中心预防医学教授提姆拜耳说：“水果和蔬菜对
所有肠胃癌和吸烟引起的癌症有预防作用，这点在科学上已得到充份的证实，包括口腔
癌、咽喉癌、食道癌、肺癌、胃癌、结肠癌和膀胱癌。”
美国国家科学院研究小组主席兼加州大学生物学家Dr。 Clifford Grobstein也说
：“借着控制所吃的食物，可以预防对饮食敏感的癌症如食道癌、乳癌、胃癌、直肠癌
、前... 阅读全帖 |
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d********f
发帖数: 43471 | 41 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: zoun (zoun), 信区: WaterWorld
标 题: 全球35年科研铁证 癌症与肉食如影随行
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 24 12:01:04 2011, 美东)
全球35年科研铁证 癌症与肉食如影随行
新华网 2011-12-09 21:24:32
1976年，美国成立由参议员乔治麦高文主持的“营养与人类需要”小组，调查结果
显示：以肉食为主的饮食引发的癌症占了超过一半。
1980年，美国国家癌症研究院指派国家科学研究委员会进行食物营养与癌症有关文
献的收集和研究。研究报告指出：男性的癌症有四成由肉食引起;女性的癌症高达六成
与肉食有关。
多国科研机构证实：肉食摄入越多，罹患癌症尤其是消化系统癌症的机率越高
美国哈佛大学公共卫生专家马克马洪博士亦称，人类所患的七成癌症均与肉食有关。
美国国立健康学院研究过五万名素食者，发现他们与肉食者相较，得癌症的比例要
低很多。
美国丹佛市科罗拉多大学健康科学中心预防医学教授提姆拜耳说：“水果和蔬菜对
所有肠胃癌和吸烟引起的癌症有预防作用，这点... 阅读全帖 |
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k**********g
发帖数: 1225 | 42 另外： SHU 的解释：
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史高維爾指標（Scoville Scale）是1912年美國化學家韋伯·史高維爾（Wilbur
Scoville）所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項指標。他以自己的姓「史高
維爾」（Scoville）作為單位名稱，稱為「史高維爾辣度單位」（Scoville Heat Unit
），縮寫為SHU。
史高維爾設計一套稱為「史高維爾感官測試」（Scoville Organoleptic Test）的實驗
方法來度量辣椒素含量。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水裡，然後交給數
個人品嚐，之後逐漸增加糖水量，直到無法嚐出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測
物的史高維爾辣度單位（SHU）。例如甜椒生吃也沒有辣味，因此SHU為0；多香果的SHU
介於100到500之間，代表一單位的多香果辣素需要100～500倍的糖水來中和。
因為這個實驗方法受人的主觀影響甚大，所以後人開發出稱為「高效液相色譜」的方法
來量測。不過由於史高維爾指標的流用已久，所以現今仍常將高效液相色譜的量測值轉
換為SHU來表示辣椒素含量。 |
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z**n
发帖数: 22303 | 43 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: zoun (zoun), 信区: WaterWorld
标 题: 全球35年科研铁证 癌症与肉食如影随行
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全球35年科研铁证 癌症与肉食如影随行
新华网 2011-12-09 21:24:32
1976年，美国成立由参议员乔治麦高文主持的“营养与人类需要”小组，调查结果
显示：以肉食为主的饮食引发的癌症占了超过一半。
1980年，美国国家癌症研究院指派国家科学研究委员会进行食物营养与癌症有关文
献的收集和研究。研究报告指出：男性的癌症有四成由肉食引起;女性的癌症高达六成
与肉食有关。
多国科研机构证实：肉食摄入越多，罹患癌症尤其是消化系统癌症的机率越高
美国哈佛大学公共卫生专家马克马洪博士亦称，人类所患的七成癌症均与肉食有关。
美国国立健康学院研究过五万名素食者，发现他们与肉食者相较，得癌症的比例要
低很多。
美国丹佛市科罗拉多大学健康科学中心预防医学教授提姆拜耳说：“水果和蔬菜对
所有肠胃癌和吸烟引起的癌症有预防作用，这点... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 44 1. 大家都知道国外认为星期五不吉利，早在18世纪，英国海军为了打破星期五不吉利
的传言，特地命名了一艘船叫“H.M.S.星期五”号，在星期五挑选了船员，船长名为
James Friday，于一个星期五起航， 然后。。。这艘船，它神秘的失踪了= =
于是本为了打破谣言而生的船，反而成为壮大谣言的一部分~~~
其实我爱星期五啊！！管它吉利不吉利！
2.皱纹 ：每皱眉20W次，额头就会出现一条皱纹——大家谨慎皱眉吖~这东西是
有配额的
3. 靠山： “靠山”的意思神马的不用说了，需要注意的是，这典故出自于唐代
的官员张洎拒绝依附安禄山，从而流传下来。
所以那些拍汉代宫廷的古装片导演麻烦你们不要找靠山了好不好！你们到底是
有多期待那个一千年后才出生的安禄山啊！
4.“如来”和“佛”是一样东西，所以其实没有“如来佛”的称呼。就像可以
叫“爸爸”也可以“爹”，可你见过有人管自己父亲叫“爸爸爹”的吗？
如来还有十个名号，分别是：应供、正遍知、明行足、善逝、世间解、无上士、
调御丈夫、天人师、佛、... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 46 来源：倍可亲
【倍可亲编译专稿 转载请注明出处】据媒体报道，昨日（9月17日），中国国家主席
习近平到访印度，恰逢印度总理莫迪64岁生日。莫迪在自己的家乡古吉拉特宴请习近平
吃了一顿150道菜的大国宴。
150道菜的全素国宴，倍可亲小编不得不好奇地问一句，这里面究竟都有些啥？本着吃
货的精神，倍可亲小编依照媒体公布的菜单上网搜索了一下菜谱，结果发现，其中几道
菜竟然有些黑暗料理的影子......那么，今天倍可亲小编就来为您详解这顿150道菜的
印度"黑暗料理"国宴吧！
一、前菜
莫迪这次准备的国宴分前菜、主食、甜点三部分，前菜部分除了印度常见的酪乳饮料
Chaas外，当然少不了古吉拉特当地特色Farsan。Farsan是古吉拉特美食小吃的总称，
主要包括了各式各样的点心小食，看着这一盘盘造型各异、摆满全桌的点心，你大概能
知道150道菜都是怎么来的了吧。
Rajwadi Chaas
黑暗料理指数: ★★★★☆
关键词：辣椒拌酸奶的组合，挑战你的味蕾！
Chaas是一种酪乳饮料，不过它可不止是酪乳这么简单。看了这道菜的原材料列表，你
也许会觉得略显奇葩！Chaas的原料中除了酪乳和盐，还... 阅读全帖 |
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kx
发帖数: 16384 | 47 http://songshuhui.net/archives/72086
印象中的“五味”不是“酸甜苦辣咸”嘛，“辣”怎么被剔出“五味”了呢？实际上，
“辣”并不是“味觉”。人体确实存在辣椒素受体，不过，辣椒素受体并不属于味觉受
体，它不仅分布于舌头，人体许多其他部位也有它们的身影，如全身皮肤、消化道、呼
吸道，都可以找到辣椒素受体，这就是为什么辣椒不仅虐待舌头，还会欺凌鼻子、气管
、手以及不太好直说的部位……严格地说，“辣”应该算是一种触觉，而非味觉。似乎
只有人类喜欢这样自虐。
还有舌尖上的中国里解说词也提到过这点 |
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n**********u
发帖数: 77 | 48 这个是什么信号？怎么解读。
辣和热
辣和热在物理上完全不同，但是
为什么英文问食物有多辣（spicy），可以用多热（hot）？
原因是进食辣味物体时，人的口（和唇）可以同时有两种感觉：
辣和热；
不过，辣味并不提高口腔（或唇）的温度。
那么，为什么人同吃辣椒时会同时感到辣和热？
这一司空见惯的“常识”，其原因在1997年被揭开。
旧金山加州大学（UCSF）的David Julius教授，于1980年代在Richard Axel实验
室开始用当时算比较新的方法（表达克隆，expression cloning）寻找五羟色胺的受体
。十几年后，他继续用这一方法，改为寻找辣椒素（capsaicin）的受体，于1997年找
到了一个被辣椒素激活的蛋白质分子VR1，而且发现VR1还被加热所激活，因为辣椒素已
知与痛觉通路有关，所以这一工作，同时揭开了温度感受的机理（Caterina et al.,
1997）和痛觉的外周感受的部分机理，其中痛觉的研究当时还需后续实验（如Julius实
验室的Tomi... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 49 很多人吃辣后会拉肚子，
一开始只是以为是食材不干净，
其实真相远比你认为的更可怕…
01
胃癌大国与吃辣大国
中国，已成为真正的“胃癌大国”。
2017年，国家癌症中心公布《中国胃癌流行病学现状》报告，2012年全球胃癌新发95.1
万例，死亡72.3万例。其中，中国的发病和死亡例数均占了全球将近一半。
在农村地区，恶性肿瘤中，胃癌的发病率和死亡率都高居第一。
按照一年新发胃癌病人40万，因胃癌死亡32万粗略计算，每天有近1100人被确诊胃癌，
每5分钟就有3人在胃癌的折磨中丧生。
与此同时，另外一个现象也随之产生——
“辣”，
这几年在中国餐饮业中，开始慢慢占据统治性地位了。
在北京人最关注的菜系里，川菜和湘菜占了四成。
北京土著爱去的夜宵圣地簋街，就是一条以麻辣小龙虾和辣火锅为主的餐馆街。据某火
锅店老板统计，每吃两三桌辣锅，才有一桌客人选择鸳鸯锅。
上海则出乎意料地成为麻辣类外卖订单最多的城市。2015年数据显示，酸辣土豆丝和川
湘菜成为上海地区外卖的热销爆款。丰富多彩的夜生活挑逗夏夜的味蕾，刺激而愉悦的
辣便成为了不二首选。
娇嗲的江南妹子也开始尝试更劲爆的口味。2018年大众... 阅读全帖 |
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