j**********5
发帖数: 5878 | 1 我也想过的，但是这边买到的泡椒里面加了很多醋，不是四川泡菜的做法，不太喜欢，
太酸了 |
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j**********5
发帖数: 5878 | 2 我也想过的，但是这边买到的泡椒里面加了很多醋，不是四川泡菜的做法，不太喜欢，
太酸了 |
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j********p
发帖数: 9680 | 3 [学佛交流] 现代中国人体质有九种
新闻背景：2008年1月8日，国家科技奖颁奖大会上，北京中医药大学王琦教授带领课题
组完成的《中医体质分类判定标准的研究及其应用》获得2007年度国家科技进步二等奖。
无论是养生还是治病，中医都要根据体质下方。那么现代人都是什么体质呢?北京中医
药大学王琦教授带领的体质研究课题组历时30年，在我国东、西、南、北、中5个地域(
江苏、安徽、甘肃、青海、福建、北京、吉林、江西、河南9省26市)进行了21948例的
流行病学调查，结果显示：目前中国人的体质主要有9种，其中比较健康的平和体质仅
占32.75%，其它8种偏颇体质占到了67.25%。
(1)平和体质：32.75%
调养采取“中庸之道”
广告词说得好：“身体倍棒，吃嘛嘛香。”如果再加上睡眠好、性格开朗，社会和
自然适应能力强，恭喜您，典型的平和体质!
重点人群：男性多于女性。年龄越大，平和体质的人越少。
患病倾向：不爱得病。
调养方式：平和体质日常养生应采取中庸之道，吃得不要过饱，也不能过饥，不吃
冷也不吃得过热。多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果，少食过于油腻及辛辣之物。
运动上，年轻人可选择一些强度大的运... 阅读全帖 |
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C****a
发帖数: 7186 | 4 沈宏非：夏天里吹吹那冷面
上海书评
有权宣布上海正式进入夏天的，除了从上海市中心气象台播出的那一把男声或女声，还
包括飘在街头巷尾的三种味道：一、糟货，从钵斗里溢出的酒香；二、黄瓜漏虾，打黄
瓜中漏出的虾鲜；三、冷面，自每一个笔画间渗出的寒意。
所谓冷面，不是把面条煮熟再摊冻，拌酱加浇头那么简单。得先蒸后煮，把面条蒸上个
十分钟左右，再入淡盐水煮熟，然后捞出锅控干、冷却——为了能让面条保持一定的干
爽，以便挂上酱料，切不可以用冷水来过“冷河”。在冷水里泡凉的，是北京的过水面。
从前，电冰箱是奢侈品，冷却基本靠风。不过，在夏天的上海，与啼声凄怆的夜莺同样
奢侈的，还有那吹来清凉的南风。自然风不一定有，好在非自然的风是可以有的。所以
，也就有了所谓的“电风扇冷面”，即把刚从沸水里捞出的面条对着开足马力的电风扇
一通狂吹。
不过，在上世纪八十年代之前，电风扇也算是奢侈品。好在，与电冰箱比，它的奢侈等
级只是个二线或者外围。1915年，镇江人杨济才在横浜桥雇了六七个工人，一举成功地
山寨了美国货“GE”电风扇。到1928年，第一台中国人自己制造的电风扇“华生牌”的
年产量就有了一万台。
当年吹... 阅读全帖 |
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B*********e
发帖数: 680 | 5 土了 茄子有这么好听的名字。。。
涨姿势：
落苏，原称茄子，是江浙一带的俗称，吴语方言词，普遍通用于江浙以及福建及粤东南
一带。宋 陆游 《老学庵笔记》卷二：“《酉阳杂俎》云：‘茄子一名落苏。’今吴人
正谓之落苏。或云钱王有子跛足，以声相近，故恶人言茄子，亦未必然。”（由陆游的
记载推测，落苏的故事更可能发生于“五代十国”的吴越国而不是先秦的吴国。——编
者注）
“落苏”搿个名字顶早是指从泰国传到中国个白茄，因为伊白颜色个像乳制品，烧熟之
后又酥溚溚个，就畀唐朝辰光个僧人叫“酪酥”，后首紫茄也搿能叫了，又慢慢较变成
功“酪苏”搭仔“落苏”。宋人王辟之勒海伊写个《渑水燕谈录》里向讲，叫“落苏”
是“杭人为避钱镠爱子跛足之讳”，搿种讲法是呒啥依据个。
〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270102dzlf.html
茄子也叫落苏
在我的家乡，把茄子叫做落苏。我们家乡的茄子都是细细长长的，从架上挂落，好似垂
垂淡紫的流苏。离乡越远，茄子们变得越是粗短起来，最后肥若鸡蛋，名曰eggplant。
这些年，外国的超市里虽也开始卖起... 阅读全帖 |
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t****g
发帖数: 343 | 6 我在到北京上学之前吃饺子从没沾过醋。。。。我家的标准蘸料组合是：酱油，熟油辣
椒，蒜泥，白糖，花椒面。。。 |
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d********f
发帖数: 43471 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: 今天把我俩室友mm吃到要落泪的两道菜...
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 18 21:26:30 2011, 美东)
先上第一道：红烧鸡翅
卖相不错吧？haha 这也确实是我自己做过的最成功的一版红烧菜，不管是品相还是口
感，都创了我个人的历史新纪录……
这回算是找到了一些新诀窍，大力改良了一下自己以前的红烧食谱。结果还真是很惊艳。
简单说一下我的做法吧：
首先，最关键的一条，腌鸡翅。除了最常规的盐、五香粉、茴香粉、花椒面、耗油、胡
椒粉、一点点老抽（切不能多，否则最后鸡翅颜色会不够好看）等等之外，我这回把料
酒换成了二锅头，把白糖换成了蜂蜜，又多加了两勺番茄酱+一些切碎的蒜粒。
作为一个从小就对蒜很抵制很没有爱的顽固分子，我必须得说，今天开始我对蒜的功能
有了新的认识啊。狠狠提香！！蜂蜜跟番茄酱对恰到好处的甜味贡献很大。而且蜂蜜对
红烧上色贡献也颇大。
腌的时间最好久一些，尽量过夜。我这个是腌了一天半的时间，等做的时候已经相当入
味了。
第二步就很简单了... 阅读全帖 |
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E**c
发帖数: 713 | 8 酒吧聚会。一朋友女，带了男朋友来，过来敬酒介绍她男朋友。
有个朋友热心的问：你们怎么认识的啊？
此女秒答：“他结婚的时候认识的。”
半天反应不过来。。。
一女同事对我说: 我以前一直感觉长得帅的没钱，有钱的长得丑，我今天终于发现你两
者兼备我好羡慕你啊。哥淡淡一笑。随后她说: 原来没钱的也可以长得那么丑啊。尼玛
啊，尼玛啊，，
跟一高三妹子聊天。
她跟我说：“我们除了睡觉就是上课，都快逼疯了。”
我说：“是的，逼太紧了也不好。”
然后然后，妹子再也没理我了。
“我觉得刚才那位跳得实在不怎么样，动作难度系数太低，空中舒展动作太大，而且水
花也太高了。”
“我说你还有没有公德心啊？！快叫救护车，有人跳河了……”
清明，时节雨。纷纷路上，行人欲断魂。借问：“酒家何处？” “有！”牧童遥指，
杏花村。。。。
一次，我在街上走，突然接到朋友打来的电话，于是和他边聊边走。在和几个人擦身而
过后，我下意识得伸手摸裤包，然后发现手机不见了。全身上下到处摸过也没有（怎么
可能有，汗~），我急得出了一身汗，于是对着我朋友大叫：糟了！我手机不见了！晕
死。
中午在一个武侠风的饭馆吃饭，那里味道一般性，价格比... 阅读全帖 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 9 （十二）
L是依依的中学同学，其实一开始只是依依的哥们的好哥们，大家在一起凑趣玩了几次
以后，就成了一圈人经常一起玩了。
还记得一次大家约好一起在某同学家里玩，依依到的晚了，刚进同学家门就被L不由分
说罚了一杯饮料下肚，依依只来得及在灌下去之前看了一眼，黄色透明饮料中漂浮着白
色絮状不明物体。。。那个叫难喝啊，喝完了半天，其他朋友们都抱着肚子笑了好久，
然后才告诉依依说，里面基本佐料是啤酒，加了酸奶（就那个白色絮状的），酱油，胡
椒面，醋，芝麻酱，芥末面等10多种绿色健康配料，我fttd。。。
L学习中上，但是人缘极好，风趣开朗，为人义气，酷好打抱不平，热心帮忙，不管对
方是不是好朋友，总是见到不平就出手打擂，见到雪堆就送炭。各种班级活动，他也是
热心参加，总之需要帮忙，找他准没错。老师和同学们都很喜欢他，可惜就是他喜欢的
那个人不喜欢他。。。
说那个女生不喜欢L也不公平，应该是喜欢的，但是只是朋友的那种喜欢，那个女生也
是我们一圈玩的朋友中的一个。她学习很好，在老师那里风头更劲。L喜欢她喜欢了好
多年，大家都看得出来，依依有时候忍不住会问他，你怎么不表白呢？L是个在大家面
前那么大大... 阅读全帖 |
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e******f
发帖数: 348 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
lwc77 (剁椒鱼头) 于 (Mon Feb 23 22:11:30 2009) 提到:
★性别:女
★年龄:28
★所在地(起码给出state): NJ，USA
★职业情况(学生还是工作): 工作
★简单的物理参数(身高cm/体重kg):165cm，51.5kg
★当前婚姻状态(从没结过婚/曾婚/丧偶): 从未婚
★联系方式(email/IM/站内): s**********[email protected] / 站内信箱
★血型、星座（optional）：处女座
出身平凡，能下得厨房；虽陋室，可一尘不染；
眉清目秀，能上得厅堂；虽素面，亦得体自然；
善良，单纯，勤劳，传统。
有时心房开阔明朗，有时能装一坛子醋；有时嘴上甜言蜜语，有时能挂大油瓶。
来美读书，已毕业上班。生活平静，工作顺利，但思乡心切，归意已定。计划2010年春
夏回国定居，上海或北京。若爱有天意，请让我们现在相知相识，然后回国一起共同奋斗，书写爱
的赞美诗。
希望你出生于1976年至1970年，身高170cm以上.负责，进取，体贴，淳 |
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g***y
发帖数: 16371 | 11 最后说说蔬菜吧。。。
长的最气人的是冬瓜。我不爱吃冬瓜，我原本也没打算种冬瓜，其实我就是想种点自己
想吃而市场又无法避免会又农药的那种蔬菜。比如：西红柿啊，黄瓜啊，豆角啊，青菜
，油菜，小白菜啊，之类的东西。院子里为了美观可以种点藤类的瓜果。比如南瓜啊，
苦瓜啊，黄瓜啊，一俩根冬瓜之类的东西，可是谁成想那几天我刚好下乡去坝上玩了，
让我老公洒个籽。结果他给弄混了，我们原以为是黄瓜的植物长出来的都是冬瓜，开始
我们也分不清楚。看看差不多就都给移到地里去了。开花了，我兴奋的每天巴望着，哇
，长势可真喜人啊。粗粗壮壮的，长的还很快。我还暗自庆幸我买的黄瓜品种好呢，那
几天高兴的做梦都在啃黄瓜，脸上还肤着黄瓜片做面膜呢。可是渐渐的不对劲了，这瓜
完全长的超出了黄瓜应有的个头和体型。而且表皮上还有一层细细的茸毛。那到底是什
么呢，接下来我们开始猜谜，有人说是西葫芦，有人说是冬瓜，还有人一口咬定就是瓠
子。但不管是什么，反正已知的情况里肯定不会是黄瓜。我沮丧极了。我是个比较挑食
的人，以上所说的那些东西里没有一种瓜类是我爱吃的。最倒霉的是接下来的整个夏天
和秋天里我至少吃了三个月的冬瓜！！差点把我... 阅读全帖 |
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k******k
发帖数: 753 | 12 （写不出色文，就写一篇怀旧的吧）
看戏
离最近一次看戏，也大约有20几年了吧。日前听说村里的戏台要拆掉了，便又回想起小
时候看戏的情形来。
第一次看戏是什么时候，已经不确切了。但在小学的时候，几乎每年都有戏看。一般都
是在正月后元宵前，演个三天，五天或者七天。戏台一般都在一个庙里，南方人都叫
“宫”。宫里的塑的是什么神像，从来没有看明白过，但其面目对于小孩来说，只能用
可怕来形容。即便在戏场这样热闹的地方，一个人是断不敢贸然从面前经过的。很可能
有哥哥姐姐牵着我的手。
小孩看戏，自然是看热闹为主。对于情节，最多只对好人坏人感兴趣。其实戏台上的好
人坏人，都已经写在脸上，比台下好区分多了，但对于小孩来说，还是比较纠结。例如
，好人为什么会打小孩呢？而好人（皇帝）为什么就是看不清楚边上的坏人（奸臣），
就连台下的小孩都看的这么清楚。好在最后的结局都是好的，终于松了一口气。路上便
可以兴高采烈地跟同伴讨论起来。
后面年岁稍长，渐渐地懂一些背景。京剧里一旦出相黑白脸，便立刻知道这是曹大奸臣
来了；越剧则比较难说，大约知道红楼梦里的几个人物。对于咿咿呀呀的越剧唱腔自然
还不懂得欣赏，听着听着，便... 阅读全帖 |
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N****f
发帖数: 25759 | 13 好个若渔，原来小鱼被你一网捞去独享了。快说，是准备清蒸还是红烧？
醋熘鱼片？鱼丸汤？剁椒鱼头？一鱼三吃？ |
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i****r
发帖数: 1803 | 14 第三部：谁是天子
卷之十三：迷楼惊变
目录：
（第一回）迷楼
（第二回）大荒魔物
（第三回）傲世绝学
（第四回）虚与委蛇
（第五回）春锁桃枝
（第六回）符力士
（第七回）别有洞天
（第八回）化麟
（第九回）春梦了无痕
（第十回）仙灵大会
（第一回）迷楼
当两根纤长、精致、莹白如玉的手指离开如酥似雪的腰肢时，一切就结束了。
碧怜怜瘫软桌上，小钩子委顿于地，小玄则两手撑着桌沿喘气，眼中一片惘然，似
乎对眼前发生的事情迷惑不解。
武翩跹抬眼望向他，眸中隐有忧色。
餍足了蛊主阴精的阴阳蜱终于不再闹腾，小玄松缓下来，满脸疲惫，非为之前的销
魂，而是因为神智被蜮魇引大肆拘夺锁困。
“小玄？”武翩跹试探轻唤。
小玄抬头，非但像是不认得她，且仿佛连她叫的是不是自己都不确定。
“你……叫我？”男儿迟疑着问。
武翩跹眉心微蹙，丽容一寒，转望向碧怜怜，压在她颈侧的剑鞘稍稍发力。
碧怜怜一阵晕眩。
此时的她可谓祸不单行，除给七焰玄虹鉴重伤，体内的巨阙昙之毒也因为真气不足
无法压制，开始令她心神躁乱，至于好不容易遇见崔小玄这救命宝贝，然却转眼即失。
最要命的是在这千钧一发的关头，竟然杀出来个武三绝。
此乃玄教第... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 15 飞回阿姆斯特丹两天，一直都没有去买菜。昨天出去看了个电影，回来才顺便去了趟超
市。
离家一月有余，家里除了冷柜里的面包和水饺，冰箱里的两个鸡蛋和几根熏肠，还有母
亲临走时放在包里的糕点面包，基本就没有可以吃的了。一个人过日子，饭总是要吃的
，可是去超市总是很不情愿。去了，也找不到合心意的菜。
说北欧的超市里面没有菜，其实是不公允的。土豆洋葱胡萝卜彩椒西红柿豆角之类，统
统都是有的，而且种类繁多，除此之外呢，还有西兰花，茄子，南瓜，芹菜，白菜和上
海青。再贵一点，在超市的冰箱里，还可以买到菠菜，豌豆荚，嫩西兰花，口蘑，平菇
和香菇。
但是在一个南方人看来，这些菜，统统都算不上菜的。
三月初在成都培训住在舅妈家。那时候恰逢豌豆苗快要落市。于是每天六点回家都会去
菜场买一把豌豆苗。舅妈家厨房朝西，西边墙上是一整面的窗。我就把豌豆苗放在台面
上，掐掉老叶子，把尖儿扔到水池的篓子里。豌豆苗五块钱一斤，基本上两块钱就可以
买一大把。多掐掉一点也不觉得可惜。
在荷兰，我一直以为自己是不高兴拣菜做饭的。欧洲人也非常善于压缩拣菜的时间。超
市的蔬菜都是洗过包好的。用一个朋友的话说就是包的像娃娃一样。买回... 阅读全帖 |
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l*****a
发帖数: 38403 | 16 红煨肉（三法）
或用甜酱，或用秋油，或竟不用秋油、甜酱。每肉一斤，用盐三钱，纯酒煨之；亦
有用水者，但
须熬干水气。三种治法皆红如琥珀，不可加糖炒色。早起锅则黄，当可则红，过迟则红
色变紫，而精
肉转硬。常起锅盖，则油走而味都在油中矣。大抵割肉虽方，以烂到不见锋棱，上口而
精肉俱化为
妙。全以火候为主。谚云：“紧火粥，慢火肉。”至哉言乎！
白煨肉
每肉一斤，用白水煮八分好，起出去汤；用酒半斤，盐二钱半，煨一个时辰。用原
汤一半加入，
滚干汤腻为度，再加葱、椒、木耳、韭菜之类。火先武后文。又一法：每肉一斤，用糖
一钱，酒半
斤，水一斤，清酱半茶杯；先放酒滚肉一、二十次，加茴香一钱，加水闷烂，亦佳。
油灼肉
用硬短勒切方块，去筋襻，酒酱郁过，入滚油中炮炙之，使肥者不腻，精者肉松。
将起锅时，加
葱、蒜，微加醋喷之。
脱沙肉
去皮切碎，每一斤用鸡子三个，青黄俱用，调和拌肉；再斩碎，入秋油半酒杯，葱
末拌匀，用网
油一张裹之；外再用菜油四两，煎两面，起出去油；用好酒一茶杯，清酱半酒杯，闷透
，提起切片；
肉之面上，加韭菜、香蕈、笋丁。
晒干肉
切薄片精肉，晒烈日中，以干为度。用陈大头菜，夹片干... 阅读全帖 |
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a*****y
发帖数: 33185 | 17 苏秦者，东周雒阳人也。东事师于齐，而习之于鬼谷先生。
出游数岁，大困而归①。兄弟嫂妹妻妾窃皆笑之，曰：“周人之俗，治产业，力
工商，逐什二以为务②。今子释本而事口舌③，困，不亦宜乎！”苏秦闻之而惭，自伤
，乃闭室不出，出其书遍观之。曰：“夫士业已屈首受书④，而不能以取尊荣，虽多亦
奚以为！”于是得周书《阴符》⑤，伏而读之。期年⑥，以出揣摩⑦，曰：“此可以说
当世之君矣。”求说周显王。显王左右素习知苏秦⑧，皆少之⑨。弗信。
①困：窘迫，不如意。②逐什二：从事工商获十分之二的利润。③本：此指手工
业、商业。口舌：指游说。④屈首：低头，埋头。受书：从师受教。⑤《阴符》：古兵
书名，《战国策》谓为太公所著。已佚。今传本《阴符经》旧题黄帝撰，有太公、范蠡
、鬼谷子、张良、诸葛亮、李筌六家注。⑥期年：一周年。⑦揣摩：此指悉心求其真意
，以相比合。后用为测度、估量或欣赏文字，加以效仿等意。⑧素：平时，向来。习：
熟。⑨少：轻视。
乃西至秦。秦孝公卒。说惠王曰：“秦四塞之国①，被山带渭②，东有关河③，
西有汉中，南有巴蜀，北有代马，此天府也④。以秦士民之众，兵法之教... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 18 鱼香肉丝和回锅肉是川菜中有代表性的名菜。鱼香肉丝酸甜适中，香
气浓郁。其原料不外乎醋、糖、泡姜、泡椒和葱粒，虽然简单，但要
合理搭配，做出正宗的鱼香肉丝还真不易。我到很多家餐馆都点过这
道菜，但非酸即甜，倒人胃口。所以你要考验馆子里师傅的手艺，不
必吃别的菜，叫份鱼香肉丝尝尝就能看出这位师傅的基本功。另外在
川菜中肉丝、肉片炒之前一定要加入芡粉，这样肉炒出来才够嫩。回
锅肉是半肥半瘦的猪肉煮熟后切片炒成（如不煮而生炒就成了盐煎肉
），炒回锅肉的关键之一是火候：爆油时要恰到好处才油而不腻，否
则火候不到则油，火候过头则干硬；关键之二是，要是豆瓣酱酱香扑
鼻，你就成功了一半。重庆人炒回锅肉一般用郫县豆瓣，略咸。关键
之三是起锅前别忘放糖，很多人都忽略了这一着，结果少了一味。正
宗的回锅肉会让人长久难以忘却！ |
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i**********e
发帖数: 843 | 19 一四村对面还有卖凉皮的，现在俺经常都会怀念啊！那时候买份凉皮，让人家多放点辣
椒和醋，拎回寝室的路上再买瓶酸奶（那种玻璃瓶装的），回到寝室开吃，好享受啊！
可是这里的酸奶都没有国内那种好喝，要么甜的不行，买原味的又很酸，自己也试着做
过，但味道还是和这里卖的差不多，估计是酵母的问题？哎，想念国内的酸奶啊。。。 |
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m*********r
发帖数: 59 | 20 石马队真是一个美丽的地方啊。所以朕留着以后再说。
回到县城去。我们住在中学的宿舍楼里。哥哥六岁？趴在桌子上看文
汇报。朕不懂那么高深的文章，朕蹲在门口用粉笔往地上写字。
外公在中学里上很多种课。语文英语和历史。天啊，外公居然还上过
英语课。朕没听过他说一个英文词。外公有时候出去开会，回来就给
朕买棒棒糖。是现在圣诞节拐棍形状的那种红白条的棒棒糖，不是一
根棍子顶着个糖球。如果哥哥不在家朕就用外婆洗菜的竹箕把糖扣着。
他们都说，你和你哥真好呀。
星期天县城里赶场。农民卖的东西在篮子里，篮子搁在地上。朕喜欢
搁在地上卖的东西，连朕都看得见。杂七杂八的，半篮子鸡蛋，半篮
子四季豆，五个小南瓜，两只捆住了脚的鸡歪在篮子边。一摞花瓣还
新鲜的向日葵盘。背兜也搁在一边，里面睡着小孩。竹子编的各样用
具，洗菜的，唰锅的，晒米的，草帽草鞋。
卖茶水的老太太在供销社门口设摊，褐色的茶水在玻璃杯里，上面盖
着一片正方的玻璃片，矮杯子一分钱一杯，高杯子两分。炒葵花在白
布口袋里，五分钱一碗。蚕豆凉粉的摊儿是要排队的，豆青色的凉粉
盛在搪瓷盆里，搭着湿毛巾。切成丝，码在碗里，佐料洒上去，油海
椒和醋要多 |
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f******t
发帖数: 2699 | 21 你们那儿买的是那种圆不隆冬，扎的一节一节的，质地更接近于冻豆腐而不是豆腐皮的
吗？这种我经常用来炒茄子，加点basil，挺好吃的。或是切成条，油煎一下，和彩椒
一起凉拌，加点糖，醋，花椒油或lemon grass什么的。 |
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n*o
发帖数: 442 | 22 发 表 人：Jin_Z(大宇) 版面名称：Delicious[2746]
文章提要：川菜---鱼香茄片
源 发 站：中国科大BBS站(Wed, 08 Mar 2000 19:02:41)
80%
原料 茄子 450g
猪肉 150g
鸡蛋 2个
配料 姜 5g 蒜 5g
葱 5g 鲜汤 30g
泡椒
调料 菜油 75g 芝麻油 5g
水淀粉 30g 盐 3g
酱油 15g 醋 3g
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H*********r
发帖数: 659 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: singye (伴一船风月，乘千里烟浪), 信区: Food
标 题: 我想娶一个会做饭的美女给我做lp
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 24 03:13:36 2009)
整天给我做好吃的。做什么都可以按着我的思路做，她自己也有很多idea。我还可以挑三拣四。每天换着花样给我做，特勤快，一年也不重一个样。
开始yy：
年三十了，lp一大早就起床开始准备新年的年夜饭了。要做30个菜，我也早点起来帮忙。
菜谱如下：
1。清蒸红鲫鱼
2。百味红烧肉
3。蓠蒿炒腊肉
4。灯影牛肉
5。酱三丁（豆干丁，冬笋丁，肉丁）
6。三黄鸡
7。芜湖熏鱼
8。烤乳鸽
9。糖醋排骨
10。腊味拼盘
11。泰式三文鱼
12。鱼香肉丝
13。西湖醋鱼
14。姹紫嫣红（红辣椒丝炒茄子丝）
15。寿司
16。菠菜鱼饼汤
17。冬笋炒肉片
18。回锅肉
19。麻辣兔丁
20。凉拌五彩丝（粉丝，黄瓜，胡萝卜，海蜇，白菜）
21。葱爆羊肉
22。烤鸭
23。水煮鱼
24。虎皮尖椒
25。炒紫薯
26。彩椒烤牛排
27。牛油果素沙拉
28。松仁玉米
29 |
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j*********y
发帖数: 16 | 24 终于可以上网了。
回家收拾行李，开通网络，忙昏了。
觉得回来黑久了，其实现在算才到家第2个晚上。
重庆大都会楼上的外婆桥：
酸辣凉粉：味道太正宗了，过瘾
醋拌木耳：酸中带辣，开胃
某某膳段：鳝鱼没有去骨，炸得很脆，风味独特
山椒鳕鱼：打底的是苕粉，可惜只照出汤，顺便说，这个汤黑下饭
噼啪兔：青花椒和干辣椒一样多，兔子肉要在里头搜寻一哈，把我麻惨了
还有些素菜，小吃，没有照了，只顾到吃了。还遭我妈念，吃个饭一直照相，古怪！
不行了，要切睡觉了。明天上来看留言哈 |
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B*2
发帖数: 966 | 25 蒜泥醋凉拌黄瓜
红油凉拌
木耳肉片（加黄瓜片）
泡椒猪肝儿（加黄瓜片）
煮汤（加黄瓜片）
玩耍（去刺加lube）
//跑 |
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B*2
发帖数: 966 | 26 说是北美做法，主要是材料上有限制，比如没有化猪油（也不健康），没有现成的泡青
菜（外面买的也不健康），没有野山椒，没有泡椒泡姜，没有现成的高汤，但是我找到
了完美的替代，甚至超出了原来版本：
配料：
saba/catfish 鱼片四片约1.5磅，新鲜青菜（最好是用来做泡菜的青菜，没有别的青菜
也可以）一磅，葱两根儿，姜几砣，泰国小青椒小红椒陆柒根儿，胡椒面儿几钱，白醋
若干，青柠檬（或者橙子也行）一个，鸡蛋一个，料酒一勺，盐，芡粉，olive oil二两
做法：
0.青菜切成2cm丝，用两勺白醋腌起，腌10min.就行
1.鱼片切4x6cm，取出一片备用，生下的加姜片葱段，料酒一勺，盐适量，拌匀，腌半
小时（
2.腌鱼的时候，一个锅上旺火，下一两oilve oil,下姜片葱段，炒出香味，下两三大碗
水，下step 1.取出备用的那片鱼。煮开，下腌着的青菜，让汤一直开着，水少了就加
水。改小火。（青菜在醋+高温的作用下很快变成泡菜色）
3.另一个锅上旺火，下一两olive oil,下姜片葱段，下切成小粒的泰国青椒红椒，炒出
香味，然后把此锅里的东西直接倒入第一个有汤的锅里。下胡椒面儿几钱... 阅读全帖 |
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s***0
发帖数: 1106 | 27 来嘛，你看保证马上跟到就来保宁醋香。汉源椒麻。
还有燃面碗边。恐龙蛋下。豆花饭旁。长虹湖畔。啥子的。 |
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i*****d
发帖数: 1545 | 28 做法简单。
鱼用游水的那种颜色发白的肥肥大大的鲫鱼。重量在一磅半左右。
调料碗中置入切大片的姜，葱条若干，加入郫县豆瓣，豆豉几粒，切断的泰国红泡椒，
糖，酱油少许，黄酒少许，还有一点点醋，适量水拌匀。
鱼身上抹点盐，然后两面拍上一点地瓜粉，扔进热锅冷油中中火煎到两面金黄。把事先
调的汁倒进去，颠锅，给鱼翻面。看调料烧开，加入水淹没大半个鱼身。盖上盖大火烧
。期间给鱼翻面。咸淡甜根据口味再调。
等到汁水收去七八分，先把鱼盛盘，剩下的汁，加入切块的嫩豆腐烧开，加入淀粉水和
剁碎的蒜粒，大火翻炒至粘稠，浇上鱼就大功告成了。
有包子没？ |
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s*****1
发帖数: 2312 | 29 早上吃皮蛋瘦肉粥，凉拌海蜇皮，小笼包，糯米鸡，粉蒸排骨，豆豉凤爪，拍黄瓜，小
葱绊豆腐，清蒸鲈鱼，葱油饼，鱼香茄子煲，咸鱼豆腐煲，辣子鸡，豆瓣鱼，水煮牛，
西湖牛肉羹，干煸四季豆，乌江酸菜鱼，湖南剁椒鱼头，醋熘土豆丝，川白肉 ，酱脊
骨，乱炖，红烧狮子头。
出门穿皇帝的新装。 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: inthebox9 (不言）), 信区: Food
标 题: 干爆风干鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 5 21:32:18 2011, 美东)
风干鸡半只切块， 自己做的， 整鸡腌透（3-5天）后， 挂在室外阴凉处风干（约一个
星期）
土豆两个切块， 发好的黑木耳几只，
少许油炒风干鸡块， 中火加姜丝八角炒10 分钟左右， 中间喷料酒和醋。
加土豆块和木耳， 继续炒， 直至土豆熟透， 加点剁椒， 小葱， 题颜色和香气， 起
锅装盘 |
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w***n
发帖数: 4358 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
mushroom (海咸河淡 鳞潜羽翔) 于 (Mon Oct 18 12:03:25 2010, 美东) 提到:
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Food
标 题: 肥肠两吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 00:18:53 2010, 美东)
说到肥肠，我从小都是非常抵抗的。但除我外我们全家都超级爱吃。我妈妈的拿手
菜之一就是 肠子汤。每次宴客，客人都要点这个。以前我妈还开玩笑说要是下岗了就去卖
肠子汤。
我们炖汤用吊子炖，这个我想只有湖北人听的懂。吊子其实就是陶瓷的大瓦罐。
洗好的肠子，配了白萝卜，在小煤炉上炖上一天。整个屋子都迷茫着肥肠的味道，
这味道在我父母的鼻子里那真是人间美味。可在我闻来真是恶心的都快吐了。
我从小都不爱吃内脏，尤其是肥肠更是觉得臭的难以忍受。看着大家捧着一碗浓白
的肥肠汤赞不决口的时侯，我非常不能理解。任凭我妈如何引诱我也不愿去尝试一下的。
后来带当时男朋友，后来的老公回家见父母，我妈妈当... 阅读全帖 |
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i******r
发帖数: 42 | 33 【 以下文字转载自 Isolation 俱乐部 】
发信人: Claike (老客), 信区: Isolation
标 题: 湘菜（dessert）：香辣鱼头棒冰（ZT）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 1 11:41:49 2010, 美东)
香辣鱼头棒冰
主料：胖头鱼头一个，冰糖一堆，纯净水一锅
辅料：特制湖南剁椒适量，苦瓜、葱、蒜若干，番茄酱一瓶
调料：姜、盐、花椒、八角、酱油、醋、料酒少许
1。将鱼头洗净、去鳃、去鳞，加调料及少量水浸泡一小时左右
2。将鱼头剁碎，苦瓜去瓤、切片，葱切段，蒜切丁
3。水烧开后将所有主料、辅料、调料放入，搅拌均匀
4。大火煮二十四分钟，换文火烹一小时二十七分钟十五秒
5。熄火，晾凉后分装冰盒，放入冰柜冷冻四至五小时后即可食用
特色：芳香可口，五味俱全，清热去暑；一日三次，每次一支，有减肥奇效 |
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s******e
发帖数: 16668 | 34 【 以下文字转载自 Mississippi 讨论区 】
发信人: isoIator (isolator), 信区: Mississippi
标 题: 【征文活动】湖南棒冰的回忆
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 12 23:45:46 2011, 美东)
从小最喜欢夏天，因为夏天有各种各样的冷饮，既能解暑，又能解馋。什么小豆冰棍、
奶油雪糕，每天都吃不少，经常吃到拉肚子为止。后来有机会到湖南长沙尝到著名的地
方特产香辣鱼头棒冰，以前吃过的那些，顿时都成了过眼浮云。
小学二年级那年春节刚过，我跟我大姑她姐姐、姐夫一起坐着长江游轮从三峡逆水而上，
来到长沙，走在衡山脚下的岳阳楼前，正遇上中午骄阳似火，热得人气血攻心，真正领
教了长江中游大火炉的厉害。这时忽然在门前的小卖部发现了刚出锅的香辣鱼头棒冰，
顾不得烫嘴，一连吃了三根，立刻心旷神怡，那叫一个爽。
转眼又是四五年过去了，这期间又吃过不少其它的冷饮，包括闻名天下的哈根打死，可
是一直没有找到在长沙街头吃香辣鱼头棒冰时浑身上下说不出的痛快淋漓那种感觉。幸
好去年在湘版听说名厨老客会做，死缠活泡跟他要来秘方，回家让老婆照样做... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 35 结束主妇生活前捕捉了把巅峰时刻。难得有几天伪单身生活，叫来两个local朋友，过
了一天纯粹的女day。
做什么菜？相比，女人更多是视觉动物而不是味觉动物。想起童年挑食的时候吃的辣椒
塞肉，
这是带着妈妈的记忆的菜。不翻菜谱，凭回忆，我开始做自己的辣椒塞肉。
肉最好猪肉，香嫩之首。但马虎加德文盲的我又把牛肉当猪肉。一样是撒了五香粉、蒜
粉、胡椒粉，拌来生抽、老抽、醋、白酒，数味搅合一体。
色泽最重要。德国瑞士这边，寻不到辣一口念一辈子的辣红椒，但挑到外观漂亮的却非
难活。沿辣椒蒂小心往内压压，与椒肉分离，打开红椒，里面辣椒籽等根据口味选择去
留，将肉一点点塞入，一道实诚的好菜，准备就绪。
小奶锅盛满足够淹没红辣椒最高处的油量，将塞满肉的红椒投入，外层肉变色后，根据
口味，hold 30秒-2分钟后起锅。将娇艳欲滴摆盘，心中涤荡起十里飘香的满足~~~
此外顺手煎了鱼，多油大火的要诀无往不胜。
配了2个家常小炒，大家吃得个高兴。来玩的小妹妹还帮我涂了指甲油。朴素生活中范
一范小资情调，是极好滴~~
再付最近做得最成功的一次椰蓉麻球，和面是成败关键，这个干度状态是上品。
别看炸之前包得个头上... 阅读全帖 |
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d******e
发帖数: 1424 | 36 （转帖）往事随风------老雅安人的随想
往事是一串平淡无奇，却总会令自己珍爱不已的珍珠，回忆为它镀上了不朽的光芒，时
光在上面留下了深深的印迹。日子一天天的过去，只有一些值得回忆的东西在心中沉积
，可能只是一阵微风，也许只是一场小雨，但总会有一两朵浪花在撞击你我的心灵。
提笔静思，童年的一切欢乐，涉水而至，童年的种种游戏以及经历的事情，历历在目。
与而今五花八门的电玩、惊险刺激的蹦极、前卫时髦的滑板、日新月异的流行风等等相
比，我们的童年游戏以及经历的事情显得很老土，很拙朴，很简单，可是它却承载了我
们童年的每一份沉醉与快意，凝聚了我们对往事所有甜蜜感受和美好的记忆。
记得那时男孩们特别热衷于滚铁环。求人将一根铁条扭成环状，如果还能在上面加上几
个弹簧垫圈，那更是一流装备了，再用长柄的铁钩驱动铁环向前滚动。我们在雅安的道
路上，不知疲倦的奔跑，铁环滚动时发出的声音，清脆、悦耳，不但响彻我们童年的每
一个晨昏，甚至到今天，身陷红尘深处的我们，透过都市的喧嚣，仍能依稀分辨出那种
纯粹的动人的声音。
还有一种玩具：产灯儿(砣螺)，也是我们所钟爱的。我们一般都各自拥有好几个砣螺... 阅读全帖 |
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d*****l
发帖数: 8441 | 37 跟豆瓣酱有啥区别？
会生蛆虫不？白白的在里面一拱一拱的? 哇！。。。
家乡特产、历
史典故等，什么下邳的吕布，葛洪的炼丹炉，汉石像画啊，柳琴戏，勾魂腔啊，就是一
张大煎饼也被
洋洋洒洒地码了数千个铅字，当时读起来感觉津津有味，后来大半都忘记了。
起一种自豪
感。书中还有了小故事，一位睢宁出身的将军(未考证)，晚年悄悄回乡住着小旅馆，每
日最爱吃的就
是老盐豆。
辣椒，老爸就
将红辣椒带去邻村请人打成辣椒酱，除了做盐豆，平时也可以拌菜吃。老妈取数斤黄豆
放入大锅中煮
熟，煮至吃起来面面的，就算可以了。这时老妈总会捞出少许来，拌点辣椒酱、葱花，
浇点醋，就成
了餐桌上的一道主菜。将余下的豆子捞起来装进大塑料袋中，封死，放入柴房柴草中捂
上三四天。捂
的时间长短，按家人口味而定，但一定要让豆子发酵了，有人喜欢口重的就多捂几天。
老妈不喜欢捂
的太久，豆子发酵变了颜色就基本OK了。
了的粗盐、辣
椒酱、切成片的萝卜，进行搅拌，并根据口味进行调和，等入味后，可口的老盐豆就大
功告成了。
非常好吃。到
阳光不错时，老妈就会晾晒些盐豆，因为干盐豆便于保存，即便是在炎热的夏天也能存
放好久。干盐
豆 |
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j***j
发帖数: 9831 | 38 大锅炖属于经典传统项目，虽然严重缺乏美感和技术含量，但是简便易行，一次劳动后
至少可以大口吃肉大碗喝汤一两天的，相信贪玩或者忙碌的群众都会经常这么干。
周末买了排骨，冰箱里没找到土豆，好在还有两个红薯可以代替，不够再加几颗早餐的
小胡萝卜。其他就是盐，葱姜蒜，料酒，香菇；少量八角，花椒，白胡椒粉，生抽，辣
椒（酱）；少少量的醋，糖和菱粉或者芡粉。大部分时间敞开锅盖炖，味道好一点，最
后加入红薯等素材后，盖上盖用高压加速炖到熟透。 |
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f******n
发帖数: 248 | 39 唉，如果再回家乡会让你有件很郁闷的事情。那就是这些年，国内食品和美国一样出现全
国趋同的现象，一个典型例子，在无锡这么口味偏甜的地方，现在居然到处都是川味餐馆
。儿时记忆中，镇上的小吃店的额外调料只有酱油和醋，吃辣是件很稀奇的事情（吃基
本不辣的菜椒，大家都要把子去干净一粒不剩。）。现在很多都提供辣酱了。很多传统
的家乡美食和口味都很难再找到了。 |
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f******n
发帖数: 248 | 40 唉，如果再回家乡会让你有件很郁闷的事情。那就是这些年，国内食品和美国一样出现全
国趋同的现象，一个典型例子，在无锡这么口味偏甜的地方，现在居然到处都是川味餐馆
。儿时记忆中，镇上的小吃店的额外调料只有酱油和醋，吃辣是件很稀奇的事情（吃基
本不辣的菜椒，大家都要把子去干净一粒不剩。）。现在很多都提供辣酱了。很多传统
的家乡美食和口味都很难再找到了。 |
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H****H
发帖数: 11039 | 41 年前刚从希腊逛了一大圈儿回来，什么年货都没有准备。往年至少是要灌香肠、晒腊肉
的！
好在今年来过年的客人是领导的同事，老外很好糊弄，几个家常菜装饰精细漂亮一点在
他们眼里就成了满汉全席了。
扇子蘑菇：蘑菇切梳齿花，扔进热水煮三五分钟，捞出来放凉，撒点柴鱼粉，热油烹蒜
泥浇上，撒熟芝麻，成了。根据我的经验，这是最受老外欢迎的party菜。
响油芦笋：芦笋削去硬皮，放入开水中焯三分钟，捞出用冷水冲凉。切段摆盘，洒蚝油
。烧热油炸香蒜泥，浇上即成。
凉拌三丝：胡萝卜丝，白菜丝，粉丝，陕西呛拌法。
红油牛肉：卤牛肉切薄片，调个醋汁浇上，加自制红油就行了。自己做的红油就是香
凉菜上完了，上热菜。
汽锅鸡：嫩鸡斩块，加盐和淀粉料酒抓匀腌半小时。下热水焯过，捞入汽锅，加葱姜盐
料酒，再点儿洋参和当归，蒸两小时。汤鲜肉嫩。
酸甜菠萝虾：没办法，老外就认这个菜，其实不要油炸也不要勾浓芡也还是不错的。
鱼香肉丝：泡椒泡姜在鱼香味里很关键。
罐焖牛肉：我家的招牌菜之一。牛肉里脊切块后先飞水，然后用catchup炒，放入胡萝
卜块和土豆块炖十分钟，调味，勾芡后装入罐里，蒸两小时。这样做出来的牛肉不柴，
入口即 |
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s*******a
发帖数: 840 | 43 2010年虎年回顾：
http://mitbbs.com/article0/Food/31387023_0.html
2011年：
如图：
1.hello kitty的糯米饭（八宝饭的做法）
2.兔子奶黄包和豆沙包
3.香菇炒白菜（其实想做上汤的但是临时懒了嘿嘿）
4.什锦拼盘：韭菜，豆腐皮，胡萝卜丝，香菜，卤猪舌，牛肉片，海蜇丝，鸡丝，鹌鹑蛋
切片，樱桃番茄切片，黄瓜切片，米线。孔雀头是白萝卜切的。
汁水是：辣椒，红油，醋，生抽，芝麻，花生，花椒油，麻油，白糖
（吃的时候把汁水浇在米线上，把菜和肉都拌起来）
5.彩椒炒羊肉丝
6.青椒木耳洋葱炒肥肠
7. 韭菜苔炒牛肉丝
8.鱼--按冷锅鱼的做法，简易版
9.四喜烧卖--是直接超市买的，所以不发了。
10.本来还应该有个魔芋烧鸭，做到后来懒得做了……
算上水果当10个菜好了，-_-blush.
肥肠太麻烦了，撕油就撕了半天，还有白醋和盐巴揉，可怜俺手上还有昨天的伤口……
这下知道什么叫伤口上撒盐了。
祝大家新年行好运！ |
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i******o
发帖数: 6843 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: 今天把我俩室友mm吃到要落泪的两道菜...
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 18 21:26:30 2011, 美东)
先上第一道：红烧鸡翅&鸡腿
卖相不错吧？haha 这也确实是我自己做过的最成功的一版红烧菜，不管是品相还是口
感，都创了我个人的历史新纪录……
这回算是找到了一些新诀窍，大力改良了一下自己以前的红烧食谱。结果还真是很惊艳。
简单说一下我的做法吧：
首先，最关键的一条，腌鸡翅。除了最常规的盐、五香粉、茴香粉、花椒面、耗油、胡
椒粉、一点点老抽（切不能多，否则最后鸡翅颜色会不够好看）等等之外，我这回把料
酒换成了二锅头，把白糖换成了蜂蜜，又多加了两勺番茄酱+一些切碎的蒜粒。
作为一个从小就对蒜很抵制很没有爱的顽固分子，我必须得说，今天开始我对蒜的功能
有了新的认识啊。狠狠提香！！蜂蜜跟番茄酱对恰到好处的甜味贡献很大。而且蜂蜜对
红烧上色贡献也颇大。
腌的时间最好久一些，尽量过夜。我这个是腌了一天半的时间，等做的时候已经相当入
味了。
第二步就很... 阅读全帖 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 45 看饿了。。。
只好做了米饭。本来打算做个猪肉撬板粉的，但是这个粉条不好，所以就改做了洋芋烩
粉条：）
肉或肥瘦相间的好吃，但是俺只有瘦肉；有人说要炸两边，俺嫌麻烦，所以只炸了一遍）
醋，再加入切好的绿色和橘红色的菜椒翻炒几下，最后加入切好的菠萝和炸好的肉块。 |
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s*****e
发帖数: 6053 | 46 赞！每次看到人家贴饭片就有做饭的动力了~~
只好做了米饭。本来打算做个猪肉撬板粉的，但是这个粉条不好，所以就改做了洋芋烩
粉条：）
肉或肥瘦相间的好吃，但是俺只有瘦肉；有人说要炸两边，俺嫌麻烦，所以只炸了一遍）
醋，再加入切好的绿色和橘红色的菜椒翻炒几下，最后加入切好的菠萝和炸好的肉块。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 47 好看，好吃，大赞
MM会做的菜真多啊，以后有食材，慢慢做吧
只好做了米饭。本来打算做个猪肉撬板粉的，但是这个粉条不好，所以就改做了洋芋烩
粉条：）
肉或肥瘦相间的好吃，但是俺只有瘦肉；有人说要炸两边，俺嫌麻烦，所以只炸了一遍）
醋，再加入切好的绿色和橘红色的菜椒翻炒几下，最后加入切好的菠萝和炸好的肉块。 |
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