b*******k
发帖数: 16989 | 1 【 以下文字转载自 BusinessNews 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: BusinessNews
标 题: [CJPT]干豌豆染色变新鲜青豆 食用过量可致癌
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 1 01:41:04 2010, 美东)
编者按：用水、防腐剂和染色剂，就能将干豌豆浸泡染成“青豆”，然后流向餐桌。这是藏身于南宁市中兴大桥南下塘坡的一家作坊的生财“秘方”。记者费尽周折摸清情况后，已分别向相关部门反映。
作坊的人员正在从桶里打捞浸泡好的青豆。
问题青豆（右）与干豆浸泡后的对比。
青豆作坊藏身民宅
在知情人的帮助下，10月27日下午，记者终于进入南宁市中兴大桥南下塘坡一座20多平方米的院落，只见一名女子正在挑选干豌豆——把颜色泛黄的豌豆和杂质挑选出来，旁边放着装有干豌豆的3个编织袋；另一名中年妇女也在挑选干豌豆，旁边也放着整袋的干豌豆。在院落的最里面，摆放着12个超过1米高的蓝色塑料桶，上面用塑料布、盆等物体遮挡，看不到桶里装着什么。
记者来到一居民楼顶暗中观察。半个小时后，看到那名中年妇女起身，来到塑料桶旁，打开桶上的遮... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 2 洋葱香干炒鸡丝
蒜蓉开背虾
水煮青豆
（这个菜就是凑数的，玉米粒刚好吃完了，不然能好看些，哈哈）
番茄生菜蛋花汤
合影
准备：
1）两个锅装水
2）冷冻青豆水龙头下冲冲
3）番茄冲一下，切块；生菜心冲一下，切段；鸡蛋一只打匀，加盐和胡椒粉少量
4）两块香干切片；红洋葱剥皮，半只切丝；生姜一小块削皮冲干净切片；小葱一根洗
净切葱花
5）八只大虾，13～14只/磅，冲洗剪须开背（Costco的冷藏大虾背上的泥线是挑好的）
，摆盘；八瓣大蒜剥皮，擦蓉
6）冷藏的鸡胸脯肉一小块，顺纹切粗丝；放盐，一点点醋，料酒，生粉捏匀，加油再
拌拌。期间点火烧水。
按顺序来，中途不用洗刀洗砧板
开烧（四个灶四个锅同时开工）：
1）少量油煎一下番茄块，加chicken broth（水也行），大火煮
2）水开，放盐，下青豆，大火煮滚；水开，放虾进去，盖盖大火蒸2分钟，只要2分钟
，时间长了就不嫩了
3）虾放进去后，起油锅，油热熄火，虾蒸好后取出，撒盐，把热油倒上去
4）这时候青豆已经好了，熄火
5）生菜放入番茄汤，汤再次滚起，倒入蛋液，熄火，稍微搅搅
6）在等汤滚起时，起油锅，放姜片，鸡丝断生，盛出。再放少量油... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 这是去年6月份做的一道菜，那时候青豆正成熟，然后用龙利鱼切小丁和香肠青豆一起
炒成了一盘小菜。
小手说，你再懒一点，今年跟去年的月份都能重叠上了。
呃，言归正传啊，这道菜呢，除了色彩丰富，营养高，味道也是杠杠的哦~
主辅料：龙利鱼柳1条、青豆适量、自制香肠1根、植物油适量、淀粉适量、盐适量、胡
椒粉适量、黄酒适量
做法：
1、鱼柳常温解冻，记得，常温解冻哦~不然容易破坏口感
2、把香肠跟鱼柳都切成丁备用
3、鱼丁放入盆内，加适量盐，淀粉，黄酒上浆腌制十分钟
4、不粘锅烧热，放适量油，下香肠丁炒出香味，要想成品更有光泽，可以放多点的油
，我放的油非常少
5、再放入青豆同炒
6、放入鱼丁滑炒至散开
7、鱼丁熟了以后放盐，少许胡椒粉调味，出锅即可 |
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w***n
发帖数: 4358 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
CSO (CSO) 于 (Sat Dec 11 19:34:37 2010, 美东) 提到:
马来西亚产的 写着日文 混杂着中文“辣根青豆” 我以为是辣味青豆 就买了 结果回
家才看到wasabi 好像就是那个芥末或山葵 会不会很难吃啊
几年前在台湾 不知道什么事山葵 吃了一颗山葵软糖 欲哭不能
☆─────────────────────────────────────☆
xiang2010 (湘湘) 于 (Sat Dec 11 20:48:46 2010, 美东) 提到:
可以啊，我还比较爱吃。
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inspire (Serenity) 于 (Sat Dec 11 20:49:21 2010, 美东) 提到:
第一次吃以为是国内的那种青豆 抓了一把放嘴里 差点喷出来
☆─────────────────────────────────────☆
CSO (CSO) 于 (Sat Dec ... 阅读全帖 |
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t*n
发帖数: 14458 | 5 青豆不是吧？
跟青豆没怎么打过交道，不了解
这俺知道。
青豆是黄豆Jr吗？毛豆=青豆吧。。。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kamila (小蚂蚁), 信区: Food
标 题: 山寨一个杭州“外婆家”的奶香青豆泥
关键字: 青豆泥
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 26 16:19:32 2011, 美东)
超市袋装冷冻的青豆，可能是豌豆吧。
烫一下加凉水放料理机打成细糊，
锅里放炒菜量的黄油融化，
把青豆糊放进油锅里加入白糖，1克盐，大火蒸发水汽到浓稠
调入淡奶油，按个人喜好增减
趁热吃 |
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g*****e
发帖数: 64 | 7 这个一定要回，我想死外婆家的青豆泥了，google搜做法都搜不到，lz真棒
超市袋装冷冻的青豆，可能是豌豆吧。烫一下加凉水放料理机打成细糊，锅里放炒菜量
的黄油融化，把青豆糊放进油锅里加入白糖，1克盐，大火蒸发水汽到浓稠调入淡奶油
，按个人喜好增减趁热吃
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l***i
发帖数: 1943 | 8 怎么做青豆泥才好吃呢。。。
我按照网上的做法，把豆子洗干净了蒸熟之后，
blender打成泥，很细的宝宝完全可以吞咽，
但是人家就是不喜欢那个青豆泥的味道。。。
//我就只放青豆泥没加其他蔬果，也没放盐之类
皑皑，可怜我费尽苦心作了一锅人家吃了两口就刘胡兰了。。。 |
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R****D
发帖数: 376 | 9
谢谢版主的包子。
因为做的比较家常，看着名字就好简单哈。一般40-50分钟就可以做3菜一汤了。就简单
说下煎蛋和虾仁的做法吧。
银鱼青豆煎蛋的做法：
速冻银鱼1LB解冻，鸡蛋4只，青豆3大勺，拌匀，加入料酒一大勺，盐11/2小勺，美极
鲜1小勺，看不粘锅的大小，煎到两面金黄就可以了。我一共做了6块蛋饼。
花菜炒虾仁的做法:
花菜1LB，虾仁1LB，木耳1小把泡开，虾仁用盐，酒和淀粉拌匀腌制20分钟，炒花菜和
木耳，加入一勺耗油，把虾仁均匀的铺在花菜上，盖上锅盖1分钟，开盖接着翻炒至全
熟。这个方法可以用少少的油，而且浆过的虾炒出来色泽比较好也比较嫩。我是从文学
城里的山菊花MM那里学来的。 |
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k****a
发帖数: 27 | 10 超市袋装冷冻的青豆，可能是豌豆吧。
烫一下加凉水放料理机打成细糊，
锅里放炒菜量的黄油融化，
把青豆糊放进油锅里加入白糖，1克盐，大火蒸发水汽到浓稠
调入淡奶油，按个人喜好增减
趁热吃 |
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g*******r
发帖数: 1414 | 11 小青豆，就是很多饭馆炒饭用的。我在walmart买过罐头的但是很软很面，像是牛排的
side，请问哪里有罐头装的，比较硬的青豆？
还有玉米笋，不知大家都买哪家的
而且两者如果里面有了盐，估计就是腌制的了吧，有没有亚硝酸盐的顾虑？ |
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l***i
发帖数: 1943 | 12 upup~
大家都怎么给宝宝吃青豆泥呢？
罐头的青豆泥？？？ |
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T******t
发帖数: 420 | 13 我原来是这样做的。青豆煮软，然后用勺子把青豆滤过金属的过滤网。不用洗blender
味道也好准备起来又方便。想变口味就加米粉或蛋黄。 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food
标 题: 今日晚餐 - 青豆炒虾仁 + 风味香辣酸菜鱼 + 虎皮豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 15 22:29:18 2010, 美东)
发现自己语言很平乏，只会用“今日晚餐”之类的标题。。。
青豆虾仁就不用说了，跟炒青菜一样简单。
风味香辣酸菜鱼：
1）冷冻龙利鱼片两条，切块，加生粉2茶勺，白胡椒粉1/2茶勺，麻油1茶勺，水1大勺
拌匀腌20分钟备用，酸菜一带，冲洗后切丁备用
2）开油锅中火，放入姜葱和5个红干辣椒炒香，然后放入豆豆支1大勺，卑县豆瓣酱1大
勺，南泉辣椒酱1大勺，花椒粉1/4茶勺，炒出红油，接着放入酸菜翻炒几下后放入鱼片
，轻轻翻炒几分钟，接着放入绍酒1大勺，生抽1大勺，糖半茶勺，水3大勺，炒至汁浓
，淋下香油兜匀出锅
虎皮豆腐：
应该加茶树菇和黑木耳的，我忘了买，就只放了小青菜
1）老豆腐一盒切块备用，小碗放生粉1茶勺加水2大勺拌匀备用
2）煎锅置炉上开中火，放入豆腐煎至两面焦黄离火
3）炒锅置炉上开中火，放半大匙油，炒香葱花，姜丝，蒜蓉 |
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H******7
发帖数: 34403 | 15 可以写个穿越小说，WSN穿回去后搞不清青豆毛豆大豆，被活活饿死。或向皇帝进表，
毛豆青豆乱说一通，结果龙颜大怒，被乱棍戳死。 |
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C*O
发帖数: 833 | 16 马来西亚产的 写着日文 混杂着中文“辣根青豆” 我以为是辣味青豆 就买了 结果回
家才看到wasabi 好像就是那个芥末或山葵 会不会很难吃啊
几年前在台湾 不知道什么事山葵 吃了一颗山葵软糖 欲哭不能 |
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h********8
发帖数: 7355 | 17 这俺知道。
青豆是黄豆Jr吗？毛豆=青豆吧。。。 |
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g*********r
发帖数: 2847 | 18
read my answer on 2nd floor.
some people call 毛豆 青豆; some call 豌豆 青豆. but 豌豆 defenitely <> 毛豆 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 20 随便做做的晚饭啊，图片效果一般，适合懒人。
原料：
丝瓜一根，去皮，切片；豆腐，盒装的那种；虾仁，如果有鲜虾最好，去壳，我只哈用
基围虾替代，切丁，吃的时候味道不是很好。香菜
做法：
1、因为是用基围虾，先用油，蒜末，少许生抽炒一下。加水烧开。
2、豆腐切成小块，放入，继续煮到豆腐熟透。
3、放入丝瓜片，煮到软。
4、调节咸淡。放入香菜，出锅。
注：我不喜欢放糖、味素、或者鸡精。放酱油是万不得已的事情。
炒饭：
香菇，生的，切丁；鸡蛋，2个；虾仁和青豆，少量；米饭，大概2顿的量。
1、先把香菇和虾仁与鸡蛋打到一起。
2、放油（可以多一些），热锅之后，蒜末炸锅。
3、倒入香菇虾仁鸡蛋，炒到熟。调节咸淡，可以加入点老抽，如果喜欢米饭有点深色。
4、加入米饭，炒到散开不结团，注意用小火炒。
这样做的米饭很香，有味道。
看图，平时的饭菜，没下功夫造作。呵呵 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 21 发现自己语言很平乏，只会用“今日晚餐”之类的标题。。。
青豆虾仁就不用说了，跟炒青菜一样简单。
风味香辣酸菜鱼：
1）冷冻龙利鱼片两条，切块，加生粉2茶勺，白胡椒粉1/2茶勺，麻油1茶勺，水1大勺
拌匀腌20分钟备用，酸菜一带，冲洗后切丁备用
2）开油锅中火，放入姜葱和5个红干辣椒炒香，然后放入豆豆支1大勺，卑县豆瓣酱1大
勺，南泉辣椒酱1大勺，花椒粉1/4茶勺，炒出红油，接着放入酸菜翻炒几下后放入鱼片
，轻轻翻炒几分钟，接着放入绍酒1大勺，生抽1大勺，糖半茶勺，水3大勺，炒至汁浓
，淋下香油兜匀出锅
虎皮豆腐：
应该加茶树菇和黑木耳的，我忘了买，就只放了小青菜
1）老豆腐一盒切块备用，小碗放生粉1茶勺加水2大勺拌匀备用
2）煎锅置炉上开中火，放入豆腐煎至两面焦黄离火
3）炒锅置炉上开中火，放半大匙油，炒香葱花，姜丝，蒜蓉（1.5茶勺）后下小青菜翻
炒几下。加盐3/4茶匙，鸡汤1/2杯煮至滚。小火焖煮5分钟，加煎好的豆腐再煮2分钟。
轻轻翻炒几下加生粉1茶匙加水2大匙拌匀煮滚，淋下香油拌匀出锅 |
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R****D
发帖数: 376 | 22 银鱼青豆煎蛋
黄瓜拌海蜇
花菜炒虾仁
开洋白菜汤
全家福 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 23 RT
鱿鱼丝烧五花肉
干鱿鱼泡发，洗净，沥干水分，然后骆在一起切丝；
五花肉切成小块，油锅烧热放姜片，然后倒入肉肉烧一会以后加糖，再把煮茶叶蛋剩下
的卤水烧肉（我都懒吧。。。。。）
姜、蒜、洋葱洗净切片，青杭椒切段。
锅中倒油，下入姜、蒜、洋葱煸炒。
再放入鱿鱼丝，炒匀。 再倒入熟红烧肉，翻炒均匀记得要把红烧肉的汤汁一起倒进去
煮。
快干的时候加入胡椒、杭椒加一汤勺水，焖煮5分钟，出锅前放点香菜。
茶叶蛋，还有青豆香肠大家都会俺就不写了。
羊骨是上次烤羊肉串剩下的，稍微给点姜片在锅里用油过一下然后倒水，把小炖锅打到
最低，煮一半的时候加胡萝卜。再煮就能吃了。 |
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a****l
发帖数: 6431 | 24 looks yummy~ (except 青豆, xixi) |
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x******i
发帖数: 14369 | 25 青豆绿得好可爱～～
呵呵，赞队长，四个炉头，活力大呀～～ |
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z*******n
发帖数: 397 | 26 青豆泥！！！爱死了，每次去外婆家必点啊~~回头我也试着山寨一下~~ |
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J*******2
发帖数: 2457 | 27 wow
我家小娃爱吃青豆，可惜我不会做，呵呵，有机会试试到处扔 |
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A**H
发帖数: 4797 | 29 记得大学聚餐的时候，最后总会点一个青豆泥或者玉米羹之类的甜菜 |
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l***i
发帖数: 1943 | 30 同疑惑。。。
不过跟我的青豆泥+香蕉米糊可以一拼。。。
：） |
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j*******c
发帖数: 728 | 31 各家宝宝不一样吧。我家宝宝就不讨厌吃青豆泥。我们也是自己做的。做的比较粘。要
吃的时候加母乳再调稀一些。
现在她最喜欢的吃的是acorn squash. |
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c**y
发帖数: 377 | 34 BF说偶刚才太酸，象馒头发过头了。
现在写个积极向上的菜谱：
青豆炒鸡丝---(泰国风味-北美乡村版)
青切成斜丝，(太懒就买冻的FRENCH STYLE GREEN PEA)，CHICKEN
BREAST切丝，用PORK，BEEF也行。
姜丝，木耳丝(泡开)备好。
起油锅，姜丝爆一下，加鸡肉，清豆，木耳，加生抽，加糖，
加干辣椒末，爆炒，加一点水，小火略煮，起锅。
嘿嘿，不错噢，想要多辣有多辣，有BASIL叶子的话放一点。 |
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s*********r
发帖数: 409 | 35 已经有mm要了，大家不要再给我写信啦！
转一些国内带回来的小零食，带了太多了，吃不掉了。
有辣的豆腐干，辣子鸡丁，鱿鱼，章鱼片，鹌鹑蛋，
还有不辣的青豆，香脆芋条，大黑豆，之类的。
加起来一共可能有2到3lb左右，那些豆腐干，肉类，都是当时冒着被查出来罚款的risk
背过来的呢。邮费估计要至少5刀吧，我在NJ，prefer离得进的mm，这样邮费可以便宜
点，如果ca，估计要10快的邮费了。
如果邮费是5刀左右，我想一共20刀包邮转，因为真的是很大一包食品，带过来不容易
。 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 36 混合各地方言，这些可以是一致的
不过青豆更多可能是豌豆
毛豆黄豆大豆这三个同时叫一种东西的概率更高
不过我们小时候好像管蚕豆叫大豆 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 38 大豆（学名：Glycine max；英语：soybean）是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植
物，一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。種皮顏色有黄色、淡绿色、黑色，別
名為黄豆、青豆（不是指豌豆）、黑豆，以黄豆最常見。毛豆即为未成熟的食用大豆（
大豆在莢果種仁生長至八分熟時採收的鮮豆莢）。[1] [2] [3] |
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O*******d
发帖数: 20343 | 40 中国城超市卖的冰冻青豆是没有成熟的大豆。 大豆，黄豆是一种东西。 大豆还有黑色
的，叫黑豆，还是大豆。 |
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m**d
发帖数: 21441 | 41 答案是 就是一种东西
毛豆是带豆荚的，煮着吃当下酒菜
青豆是不带豆荚的 配麻豆腐吃
黄豆 不带豆荚，并且干燥脱水的
大豆是他们的统称 |
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d********s
发帖数: 224 | 42 好阿好啊。。过来吧。。帮我做青豆肉汤吧。。。
不怎么会做呀 |
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i*****e
发帖数: 5233 | 43 第一次吃以为是国内的那种青豆 抓了一把放嘴里 差点喷出来 |
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s*****w
发帖数: 2201 | 44 哈哈 我也是没看清楚就买了
连文字都没有读 直接看了图片，觉得好像是以前国内的青豆裹调料面粉的那种，吃了
几颗，觉得鼻子耳朵眼睛全通气了 ：（
再看说明 。。。偶的个神，吃sushi都不吃芥末的居然会买芥末口味的东西。 晕，直
接扔掉 |
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g*********r
发帖数: 2847 | 45 黄豆 = 大豆 <> 豌豆
青豆 may = 大豆 in some areas and may = 豌豆 in other areas |
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F*********e
发帖数: 1765 | 46 豌豆是弯的，青豆是青的，黄豆是黄的，大豆是大的
回答完毕 |
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c***u
发帖数: 1923 | 47 100分
豌豆是弯的，青豆是青的，黄豆是黄的，大豆是大的
回答完毕 |
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h********8
发帖数: 7355 | 48 答案:
它们其实是一种豆 ：）
豌豆 = 青豆 = 小葱，
黄豆 = 大豆 = 大葱 ：） |
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h********8
发帖数: 7355 | 49 毛豆=青豆吧。。。
难道俺原来是对的？俺得跟安徽哥们儿要求平反 ：） |
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t*n
发帖数: 14458 | 50 毛豆就是黄豆Jr
毛豆=青豆吧。。。
难道俺原来是对的？俺得跟安徽哥们儿要求平反 ：） |
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