s**x
发帖数: 266 | 1 五千点的风和雨啊，藏了多少梦。黄色的脸，惊恐的眼，没有了笑容。八千点美丽梦幻，像是一首歌。不论你来自何方，将去向何处。一样的套牢，一样的痛，曾经的苦难，我们留在心中。一样的割肉，一样的补。未来还有梦，我们一起开拓。手牵着手不分你我，昂首向前冲，让世界知道跳楼都是炒股的人。 |
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l*****j
发帖数: 92 | 4 我最近也试了君之的这个方子， 没有想象中的好， 主要是蛋糕跟内馅似乎不是很搭。
而且我只做了6个的说，用了老美的muffin盘子，大概是太大了。 妹妹这个纸杯是不是
很小啊？ 看来下次回国要屯一批的说。 |
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y*******e
发帖数: 1295 | 5 烤的好细腻阿
是不是用那种stick的盘子烤的？ 完全按照君之的方子来的么？ |
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Y**********n
发帖数: 555 | 7 不用bp改蛋白算很大改动了吧。
建议试试君之的方子 |
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c*****g
发帖数: 849 | 8 谢谢mm鼓励！
看来是温度的问题，我前两次温度设在350F和325F，就没有300F这么多的水。
但前两次的某个问题是：温度高的时候，我的蛋糕表面，包括和模具接触的周边和底部
，都发黑了。我在蛋糕的上表面盖了张锡箔纸，上表面的颜色正常多了。但蛋糕四周和
下表面还是又黑又硬，基本都不吃。我用的是wilton 8寸的圆盘，铝制的，沾锅。不知
道这个黑皮怎么解决？我本来以为温度低一点皮就不会这么黑了。
看君之的照片，他的蛋糕表皮就没有我的这么黑，还很薄
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html |
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p*****e
发帖数: 16417 | 9 我下次就试试凉了卷，烤的时间也缩短些。
君之也说凉了再卷。 |
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C*****W
发帖数: 1543 | 10 会不会是时间太久了，君之的方子是15分钟，还有蛋白打到湿性发泡即可。
我每次都是热的时候卷的，好痛苦，下次试试凉着卷。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 11 多谢。
君之用的小烤盘，2个鸡蛋的配方，我烤了15分钟时感觉蛋糕还象液体，就又等了5分钟
，可能确实是烤得太干了吧。
热的时候卷能抹cream吗？我本来想抹cream的，但是怕cream会化，就抹了果酱。 |
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s******5
发帖数: 1332 | 12 我觉得用电动的打蛋器, 低档就可以了
不过打蛋黄的时候, 君之的食谱里面明确说了, 要轻轻打散, 以免蛋黄打发(如果打发
了,成品里面会有很大孔洞, 不细腻), 所以我都是电动打蛋白, 手动打蛋黄, 挺成功的
. 你参考看看 |
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P****D
发帖数: 11146 | 13 whipped cream是抹在蛋糕外面抹一层的。至于裱花的，没裱过不知道。
我从来就抹不平奶油（当然我是出了名的手笨）。要是你也抹不平奶油，就上君之博客
学做黑森林吧。那个巧克力屑比较能遮丑。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 14 我用的君之的方子，唯一问题是倒扣后拿出来还是缩了不少 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 15 “有液体沉在底部”的原因可能是：
1.没有搅拌均匀；
2.没烤熟——烤熟的蛋糕要拍上去没有沙沙的声音，回弹很好的样子。
方子的话，我一直用的是樱的。基本上就是5个蛋，100g低粉，1/3cup 植物油，1/3cup
其他液体。只要保证蛋白打发，面粉不出筋，彻底烤熟，就不会有塌陷的问题。
还有一点，就是不要用不粘烤盘。我用的是wilson的铝模。
君之的方子面粉和液体的比例太高了，我没试过。 |
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b*****g
发帖数: 2879 | 16 我第一次做就是用君之的方子，我觉得讲得很详细。比例什么的我不懂，就严格按照他
的比例来做。不能说很成功，没有塌陷，但是感觉发的不够。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 17 君之的方子我觉得不习惯的就是单位转换很麻烦，懒人我怕麻烦
另外面粉啊糖啊什么的我喜欢用量杯，因为没秤 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 18 我是觉得做多了感觉有些方子味道不行。
最典型的是一个简单的巧克力方形蛋糕，我也做过，好看是好看，但是这样简单的用BP
发泡的方子，对比戚风或者甚至pound cake，都太粗糙无味，实在是不太好吞下去。
他早期一些饼干的方子也是，做法详细，不太容易失败，但是拍照完毕吃起来也不怎么
香。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 19 蛋黄糊搅拌不均匀？烤的时间太短?低温多烤一会
我也是用的君之方子，第一次严格按照步骤来，基本成功
后来偷懒瞎胡做，卖相很差口感照样很好 |
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p****1
发帖数: 917 | 20 用君之的从来没有成功过。后来用毛毛妈的很成功。 |
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P********2
发帖数: 593 | 21 前天刚做了一次，成功了，我也是用君之的方子，但是我温度是320度，烤一个小时，
颜色刚好，拿出来就倒扣，冷却后再取模。
我觉得一个关键是蛋白的打发，一定要达到拉出直立的尖角为止。
另外你用的啥粉？我用的是普通面粉和玉米淀粉4：1混合的。 |
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P********2
发帖数: 593 | 22 4:1,我做成过！就是前两周的事。我用的是君之的方子，非常详细。 |
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y*******u
发帖数: 1715 | 24 LZ太强大了！
君之的BLOG里面，配方都写的是多少克，请问LZ在制作的时候怎么估计这些份量啊？ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 25 看了一下君之的方子，他用了5个蛋，每个50g.我用四个大蛋，每个63g左右。85g面粉
。其它配料都和他的一样。他用了170度，一个小时。我用350F,一个小时。出来的蛋糕
皮看起来比他做的暗。是不是烤制时间太长了？我记得以前自己用35分钟就够了，而且
内部也很好。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 26 既然你以前做成功过，为什么不继续以前的方子呢？
我觉得君之的文章长在烘培理论，他的配方应该适用于国内的材料。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 27 哦～
pat,pat
似乎这里反应君之的配方有问题的TX挺多的。
我昨天做面包，也感觉他的方子有些怪。
也许你还是用原来的方子按比例放大比较合适。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 28 好的，我按照君之说的用8寸烤盘。昨晚，我不是很满意我的蛋糕，因为颜色深了。 |
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a*******y
发帖数: 400 | 29 君之的方子容易出问题，我现在都不用他的了，失败率太高
我建议使用英文配方，成功率很高，去搜索chiffon cake，有一个7个蛋的配方非常好
，很容易成功，我都用那个按比例缩放 |
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j*****n
发帖数: 171 | 30 谢谢mm！
用mixer是手搅拌还是电动搅拌啊？
我看君之还是爱厨的博客里面说蛋黄糊搅起筋了，会使烤好的蛋糕回缩。所以我都不敢
大动作搅。 |
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E*********n
发帖数: 542 | 31 君之的blog 上有
但是不是特别全
另外，面粉之类的包装上都写着 serving size：1/4cup(28g) 之类的，我都用这个来
算的，家里有个厨房秤但是不准了，懒得买新的
mm这个不回缩是不是因为放了baking powder 啊？ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 32 如果你是男生， 臂力十足，用普通打蛋器可以， 君之就是手工打发蛋白的
筷子的话，很难说是不是能打起来
用电动的都要打将近10分钟的 |
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T*k
发帖数: 398 | 33 哇塞，混帅滴蛋糕啊！
楼主可以提供一下君之方子滴LINK吗？俺也要做。谢啦，谢啦！ |
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j*******r
发帖数: 95 | 34 试了很多方子，君之，薯条妈，零失败…，烤好拿出来表面是收平的，倒扣至放凉后中
间总是凹陷。
1. 蛋白打发问题，我用KA stand mixer, 应该还好，打好倒扣都不流动的。
2. 温度问题吗? 300-340F都试过，45-60分钟都试了，还这样。
3. 我用all purpose+corn starch 4:1, 难道要买低筋粉?
太懊恼了!
照片在下面 |
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j*******r
发帖数: 95 | 35 update,
这次用了cake flour和薯条妈的方子，成功了，看来就是兑粉的原因。谢谢大家!
不过怎么买大袋的低筋粉，costco没看到，target的包装太小了，就够做4次左右吧。
试了很多方子，君之，薯条妈，零失败…，烤好拿出来表面是收平的，倒扣至放凉后中
间总是凹陷。
1. 蛋白打发问题，我用KA stand mixer, 应该还好，打好倒扣都不流动的。
2. 温度问题吗? 300-340F都试过，45-60分钟都试了，还这样。
3. 我用all purpose+corn starch 4:1, 难道要买低筋粉?
太懊恼了!
照片在下面 |
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e****y
发帖数: 6546 | 36 用的君之的方子，到时间直接从烤箱拿出来
难道要在烤箱里放一下再拿出来?
谢谢 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 37 准备先试试君之的方子， 想请问下大家除了blog里写的， 还有啥要注意的吗？
我现在家里只有9寸的不粘盘， 是不是得专门去买个6寸或者8寸的铝盘？
这边的大烤箱一上来尝试170度一小时合适吗？ |
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d******c
发帖数: 2407 | 38 我觉得写的挺好，但是为什么和版面上的舆论不一致？
因为屁股位置不同。刷题要花大量时间，对于有经验的，在工作的人来说，跳槽如果要
刷题是一种浪费。但对于这里许多人来说，转行/大龄/没经验，是唯一途径，花时间就
花时间，花一年找到高工资工作，当然是值得的。
原文如下
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前几天遇到一个前同事，50多岁的人，四个娃的母亲。这一聊天就聊到了最近这几年内
聊天的热门永恒话题：刷题。前同事和我感叹，著名的LeetCode现在已经上500题了，
还在增加。现在面试的题目层出不穷变幻莫测，要进类似Google，Facebook的公司，刷
上半年也不一定有底气。
前同事是属于那种工作努力踏实，算不上特别聪明绝顶，却非常有经验能够deliver出
比较不错的质量代码的工程师。然而这个有着还不错的简历和长久实战经验的人，老司
机遇到新事物。面对刷题，显得无可奈何。一方面估计也是人年纪大了学习起来没有以
前那么容易了，另外一方面可能更多是精力时间的问题。如今找份好工作不努力刷几个
月题，那是不现实的。
这仿佛让我感觉自己回到了出国前的当初，考GRE的感觉。那个时候，有个著名的学校
叫新... 阅读全帖 |
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I*0
发帖数: 4200 | 39 致大师：
奇葩层出每日绽，观罢满版皆惊叹。
喊买喊卖如翻书，敢问举世可曾见？
致水哥：
昨日笑谈耍流氓，无奈惨遭流氓耍。
劫后看破股版事，发誓不再耍流氓。
致教授：
预测大盘三叠泉，指点江山三线合。
自诩股版第一人，唯独账号不争气。
致青蛙：
莫说有人耍流氓，流氓总比强抢强。
大牛大神博拉风，君若被耍勿抓狂。 |
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I*0
发帖数: 4200 | 40 致大师：
奇葩层出每日绽，观罢满版皆惊叹。
喊买喊卖如翻书，敢问举世可曾见？
致水哥：
昨日笑谈耍流氓，无奈惨遭流氓耍。
劫后看破股版事，发誓不再耍流氓。
致教授：
预测大盘三叠泉，指点江山三线合。
自诩股版第一人，唯独账号不争气。
致青蛙：
莫说有人耍流氓，流氓总比强抢强。
大牛大神博拉风，君若被耍勿抓狂。 |
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T*******y
发帖数: 6523 | 41 2011年，伊拉克战争终于结束了，跟它一比，咱这绿卡之战还真不算最蹉跎的。就连那
史上无第二的wjohn也不过申了四轮历经两年嘛。心要横，胆要直：有条件要上，没有
条件创造条件也要上。哦，说错了，有困难要上，没有困难创造困难也要上。那个谁谁
，LGviolet，是不是！！！
论时间长短，这办绿卡比不上伊拉克战争；可要论精彩程度，这落地生根版可比别地儿
强多了。要知为何有此说，且听如下分解：
从谁说起呢，嗯，找个我偏心的吧。不瞒您说，我就喜欢elsevier。为嘛呢？若干年了
，我在几个月前从它嘴中听到了“美女”二字，环顾四周，发现居然是称呼我的，我当
时就飘到天上去了。有了elsevier数月的赞誉，我终于练就了铁布衫功夫，各式拍马可
以安之若泰。除了帮我练就神功，elsevier更是牛人啊，牛人分什么男女是太小看了它
。它办绿卡的那些小技俩儿咱就不提了，EB1A刷刷过，感兴趣的可以搜搜它的帖子。咱
来说说它其他的特性吧。待它静若处子时，宛若夏花，羞了其它所有的花，还闭月。待
它吟诗颂古讽今时，丝丝入扣，入木三分。待它调教crazydog时，英气四射，摄人于无
形，让crazydog断... 阅读全帖 |
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b*********r
发帖数: 7139 | 42 你这是打击报复，我心肠好不封你，小心钻风封你啊；好心说你有两个布娃娃，也是事
实，你还没真娃，还不是为了让你有市场，兄弟，你怎么就不懂呢~~~~~~~~~~~~~~~~ |
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A**********e
发帖数: 3102 | 43 不知道啊。zy 还是很让人回味的。但为君故，沉吟至今啊。 |
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d**********r
发帖数: 24123 | 44 我觉得，新阿瓦能写出这个，说明她还没成熟起来。
真正成熟的女人是提都不会再提的，让往事留在风中。 |
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q***z
发帖数: 934 | 45 【 以下文字转载自 HUST 讨论区 】
【 原文由 qianz 所发表 】
发信人: coolknight (酷骑士~~戒不掉了), 信区: Poem
标 题: 〖 长发为你留 〗Zhang Hui
发信站: 武汉白云黄鹤站 (Mon Jan 17 14:06:48 2000), 站内信件
〖 长发为你留 〗Zhang Hui
你说，最喜欢长发的飘逸，
于是，我将长发悄然盘起，
等待着有一天，
你能将它轻轻的舒展，
那滑落的长发上，
一定有你，
亲手覆盖的婚纱。
你说，最喜欢长发的俊秀，
于是，我将长发当作情丝，
而一根、一根凋落的，
都是我思恋的飘零，
而你拾到的那根，
一定是我用最轻柔的情丝，
细细地，慢慢地，
凝结而成。
你说，最喜欢长发的女孩，
于是，我将长发用心呵护，
期待着你怦然回首，
你心动的，
不仅仅是那卓越的风姿，
这段尘封的情愫，
也会为你豁然的开启，
因为，
长发为你留....
生命如歌
荷风缕缕
雁过鸿儒
翩翩留言 |
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J********i
发帖数: 50662 | 47 请阿花配唱
哭了
作词：李泉（小易 改） 作曲：李泉
三分雨在下着
看得我又湿了
我一直等著
让屋里灯都亮著
这样伤心地盼着
这样压抑地灌着
想著奇迹要来了
可该变的都变了
而drama是什么
黑哨是什么
赢是什么
输是什么
我不要再想了
我已经输了
我不想再输了
我已经哭了
努力地忽悠着
辛苦地算着
想知道我值得
以为希望还存在着
小黑屋都开着
风也是凉的
我一个人哭着
声音也变哽咽了
而drama是什么
黑哨是什么
赢是什么
输是什么
我不要再想了
我已经输了
我不想再输了
我再次哭了
而drama是什么
黑哨是什么
赢是什么
输是什么
我不要再想了
我已经输了
我不想再输了
我再次哭了
我不想再输了
我再次哭了
原唱：范晓萱 |
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A*********u
发帖数: 8976 | 48 赞！！！
请阿花配唱
哭了
作词：李泉（小易 改） 作曲：李泉
三分雨在下着
看得我又湿了
我一直等著
让屋里灯都亮著
这样伤心地盼着
这样压抑地灌着
想著奇迹要来了
可该变的都变了
而drama是什么
黑哨是什么
赢是什么
输是什么
我不要再想了
我已经输了
我不想再输了
我已经哭了
努力地忽悠着
辛苦地算着
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以为希望还存在着
小黑屋都开着
风也是凉的
我一个人哭着
声音也变哽咽了
而drama是什么
黑哨是什么
赢是什么
输是什么
我不要再想了
我已经输了
我不想再输了
我再次哭了
而drama是什么
黑哨是什么
赢是什么
输是什么
我不要再想了
我已经输了
我不想再输了
我再次哭了
我不想再输了
我再次哭了
原唱：范晓萱 |
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p***a
发帖数: 6202 | 49 该！
请莲花唱：
风在吼，马在叫，赌民在咆哮，赌民在咆哮！ |
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