f*****8
发帖数: 5996 | 1 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: fendou8 (奋斗大叔), 信区: WaterWorld
标 题: 关于生病抹油 -- 与qilikala同志商榷
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 9 13:54:58 2010, 美东)
信主的人生病了，都要先抹油。小克不才，窃以为基督徒抹的油，绝对不是猪油狗油，
也不是牛油羊油，而是浸泡了沉香没药冰片薄荷的橄榄油。这玩意包治百病，功效等同
与中国的清凉油风油精红花油。
俺虽然不是基督徒，连民鸡墓道优都算不上，但是只要一生病，不管啥病，第一个先抹
油再说 -- 正宗虎牌清凉油
以下qilikala老侠客的原贴 |
|
f*****8
发帖数: 5996 | 2 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: fendou8 (奋斗大叔), 信区: WaterWorld
标 题: 关于生病抹油 -- 与qilikala同志商榷
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 9 13:54:58 2010, 美东)
信主的人生病了，都要先抹油。小克不才，窃以为基督徒抹的油，绝对不是猪油狗油，
也不是牛油羊油，而是浸泡了沉香没药冰片薄荷的橄榄油。这玩意包治百病，功效等同
与中国的清凉油风油精红花油。
俺虽然不是基督徒，连民鸡墓道优都算不上，但是只要一生病，不管啥病，第一个先抹
油再说 -- 正宗虎牌清凉油
以下qilikala老侠客的原贴 |
|
a***s
发帖数: 12296 | 3 母亲患病生活无法自理，60多岁的父亲受累过多腰无法挺直，一时间，十几岁的姐弟俩成了家里的“小大人”。
做饭、喂鸡、洗衣服、干农活、照顾母亲……除上学外，姐弟俩的“工作”排得很满，但俩人依旧乐和，因为“一家人在一起”。
【懂事】
她把鸡蛋留给爸妈和弟弟吃
咯咯咯……一阵鸡鸣声后，新乡市封丘县应举镇后仝庄村的路春耕家里亮起了微光。此时，13岁的路君可翻了个身，起身穿好衣服，蹑手蹑脚地朝厨房走去。
做好早饭，路君可来到妈妈闫瑞珍床边，与爸爸合力将妈妈挪到轮椅上。“俺爸腰老疼，使不上劲，我搭把手他好弄点。”而这时，路广星已将饭菜端了过来，路君可扒拉了几口饭，便背着书包骑车走了，“鸡蛋我吃过了，剩下的你们吃吧。”
其实，路君可已有快一个月没吃鸡蛋了，但她却想让父母和弟弟吃上鸡蛋，还想为过年攒点儿，所以她只有撒谎。
【生活】
一间堂屋挤着一家四口
路春耕的家不大，一间20平方米左右的堂屋既是一家人的卧室、客厅、餐厅，也是孩子们的书房。
走进这间堂屋，正前面有一张近1米高的小木桌，它是餐桌也是路广星的书桌。右手边一米处，有一张十分老旧的木床，这是路春耕夫妇和儿子路广星睡觉的地方，虽然床上铺着女主人闫... 阅读全帖 |
|
l*****i
发帖数: 20533 | 4 这就好比一只井底之蛙，感叹这个世界也就这么点大而已。
既然提到饮食文化，就从food版转帖一个最近的报菜单帖子，让井底之蛙稍微见识一下
除了火锅川菜之外，中国历史悠久博大精深的饮食文化在蛮族反复清洗之前究竟是怎么
样的：
绍兴二十一年十月，高宗幸清河郡王第，供进御筵节次如后。
安民靖难功臣太傅静江、宁武、靖海军节度使醴泉观使清河郡王臣张俊进奉。
绣花高饤一行八果罍：
香圆 真柑 石榴 橙子 鹅梨 乳梨 榠楂 花木瓜
乐仙干果子叉袋儿一行：
荔枝 圆眼 香莲 榧子 榛子 松子 银杏 梨肉 枣圈 莲子肉 林檎旋 大
蒸枣
缕金香药一行：脑子花儿 甘草花儿 朱砂圆子 木香 丁香 水龙脑 史君子
缩砂花儿 官桂花儿 白术人参 橄榄花儿
雕花蜜煎一行：
雕花梅球儿 红消花[陈刻“儿”] 雕花笋 蜜冬瓜鱼儿 雕花红团花 木瓜大段
儿[陈刻“花”] 雕花金橘 青梅荷叶儿 雕花姜 蜜笋花儿 雕花橙子 木瓜方花儿
砌香咸酸一行：
香药木瓜 椒梅 香药藤花 砌香樱桃 紫苏柰香 砌香萱花柳儿 砌香葡萄 甘
草花儿 姜丝梅 梅肉饼儿 水红姜 杂丝梅饼儿
脯腊一行：
肉线条子[陈刻“线肉”] 皂角铤子 云梦羓儿... 阅读全帖 |
|
s***q
发帖数: 10585 | 5 【 以下文字转载自 USANews 讨论区 】
发信人: siliq (From 外F to mongrels), 信区: USANews
标 题: (原创) 说说霉国捅鸡局是如何在CPI上做假的
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 5 19:27:17 2012, 美东)
可以说，霉国的捅鸡局在操纵数据上，比起天朝的同行们更加无耻，无底线
看看捅鸡局是如何在数字上做假的........今天咱们先谈谈CPI
1，通过排除食品和汽油价格，实现人为压低CPI的效果
CPI数据在发布时，分为两种，即Headline CPI和Core CPI。
请注意，前者和后者的唯一区别在于，后者排除了食品和能源的价格。
霉国捅鸡局对此的解释是“食品和能源价格短期内波动太大，因而Core CPI不计算在内”
这里是WIKI上面给出的原文：
This measure of core inflation systematically excludes
food and energy prices because, historically, they have
been highly volat... 阅读全帖 |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 6 鸡排的做法:
1.boneless skinless鸡肉拍扁拍松(我用的是鸡的tender meat,就是与鸡胸相连的那块
肉,有单卖
的,我觉得这块肉比鸡胸嫩)
2.腌鸡:半个洋葱切丝(一定需要的,好味道就靠它),白胡椒,盐,酱油适量. 充分拌匀,
入冰箱,腌
制2个小时
3.挑出鸡肉(洋葱可以另外炒菜--洋葱甜椒炒肉丝),拍上面粉,静置20分钟(为得是让面
粉牢牢的裹
住鸡肉不脱落)
4.一个鸡蛋打散,将裹了面粉的鸡肉沾上蛋液,再粘上那个Panko面包粉
5.平底煎锅适量油(基本铺满锅底)加热至7分后,将鸡排入锅煎,每面3分钟即可. |
|
c**s
发帖数: 798 | 7 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: W4049 (Alasia), 信区: Family
标 题: 蒸鸡蛋羹
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 15:11:52 2010, 美东)
想蒸出一碗又滑又嫩、人人称赞的鸡蛋羹？看我的，保证一看就会，从此不再失手。
我家小娃们不爱吃煮鸡蛋、蛋花、荷包蛋之类的，所以从一岁起，几乎天天吃我做的鸡
蛋羹，开始我蒸出来的蛋羹有时太老有时又太水，很多时候还有蜂窝眼。实践出真知，
上千个蛋过手后，现在我蒸的蛋羹，滑嫩细腻，吹弹得破。
要点：
１．鸡蛋充分搅拌松散。有时我还会用一个小滤网过滤一下蛋液，真的是“鸡蛋里面挑
骨头”，和和。
２．蛋液里加入适量的冷开水（室温），边加边打。这个量是：鸡蛋／水，１：２。我
一般加３．５ＯＺ冷开水（注意：不是自来水或者热开水！）然后加一点点盐，也可加
一两滴油，搅匀。
３．把装蛋水的碗放蒸格里，再盖上一个小盘子（这一步很重要），大火七八分钟后转
成小火，根据你自己的炉子情况决定时间。我用过三四个不同的炉子，发现蒸十三分钟
就够了，关火后不要马上离火。
４。几分钟后取出来加一点酱油... 阅读全帖 |
|
r*********a
发帖数: 184 | 8 【 以下文字转载自 Chicago 讨论区 】
发信人: runninglola (runninglola), 信区: Chicago
标 题: 鸡胸肉二吃：咖喱鸡意面vs麻辣鸡丁
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 4 01:58:25 2011, 美东)
鸡胸肉怎么吃才不柴？
答案就是
做成鸡丁！！
用料小腌 加湿淀粉或蛋清裹匀
入热油翻炒至发白
捞起用剩油煸花椒辣椒蒜头豆瓣酱
鸡丁回锅放芹菜同炒片刻即好
简单下饭的家常菜～ |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 9 很简单，没有很多调料，简单的盐、黑胡椒也能做出美味的一餐。
不幸的是， 蘑菇买的时间长了， 开伞了， 烧出来变黑了。其他还好， 卖相差
点， 自己吃， 不管了啦。
我没有能直接进烤箱的煎锅， 所以分2个容器， 一个baking dish先放在烤箱里
不用预热，定在400F加热，等鸡煎好温度也达到了。
做法：
1、chicken thigh 4个， 2面撒盐和黑胡椒；
2、煎锅放少量油， 7成热后将鸡皮朝下先煎4分钟，随后反面，并且放入切
片的蘑菇在空档出一同煎炒，也4分钟；
3、将鸡和蘑菇放入烤箱里热的baking dish里，400F 15分钟；
4、在煎鸡的锅内加入一点点料酒和水（我没有高汤了），调味，烧滚后调小
火放入1tbsp butter搅拌溶化，浓厚后关火，将sauce倒在鸡和蘑菇上，done。 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 10 买得一只好鸡，碰巧，还有羊肚菌，赶快拿来炖个汤喝。
1. 走地鸡半只（大约一斤半），分解成3-4大块，水冲洗干净。剪掉鸡屁股和翅膀尖不
要。鸡肚子那块有些鸡油，不要摘掉，留着炖汤。
2. 羊肚菌用温水略泡软，淘洗净泥沙。这种菇味美但沙多，可以用小刷子刷一下
3. 炖锅中加入大约6cup冷水（1cup - 250ml），放入鸡块，开大火烧至水滚，再用汤
勺仔细撇掉汤面上的浮沫。
4. 处理好的羊肚菌捏一下控掉水分，加入鸡汤里。盖上盖子转到最小火力，慢炖。我
这锅，炖了大约四个小时。
如果担心鸡肉腥，可以放三五片老姜进去，炖半小时后捞出来。姜不必多，否则会盖过
汤本身的鲜味道。 |
|
b*******e
发帖数: 554 | 11 又来上几道普通家常菜，有肉丶有蛋丶有蔬菜，我俩的晚餐就这样搞定罗!
椰香南瓜焖鸡
家常版做法。。。鸡肉切大块，南瓜去皮，同切「大块」。热锅下油，爆香蒜片丶洋葱
丝，下鸡肉，再下南瓜炒香，注汤，调味，南瓜放在鸡肉上面，以最慢火焖，上碟前伴
入椰奶，关火焗一下，装盘即成。
这是我从小吃大的家常菜之一，但妈妈做的椰汁南瓜鸡是用整鸡斩件的，我这做法显然
是为了躲懒，家常菜啊，哈哈哈！以前到馆子吃这道菜，觉得那个椰奶味混合着其他香
料，真的香到不行！加上爱吃南瓜，所以蛮喜欢这道菜。还有椰汁鸡面，也是我的大爱
！但椰奶椰浆这些东西，有人喜欢有人厌。我的想法是，反正又不是一天到晚吃这道菜
，自己喜欢吃喜欢煮就无谓想太多了，先把饱和脂肪酸搁在一旁吧！呵呵！
蚝油生菜
韭菜煎蛋 |
|
h******y
发帖数: 2025 | 12 文／毛呈俊
http://www.56-china.com.cn/china03-12/12p/zgmz3-12m8.htm
做法：
一、将约1.5斤重的小母鸡放入沸水中烫约3分钟，略滚，捞起晾干。将少许蜜糖涂在
上面，再晾干。在清汤中加入适量味精、精盐、蚝油及剩下的蜜糖调成味汁备用。
二、用旺火烧热砂锅，放入1.5两肥猪肉片，煎出油后，把鸡放入砂锅，煎至两面呈金
黄色加入姜、葱条拌匀，倒入2两花雕酒，略煎片刻放入味汁，加锅盖用旺火煮10分钟，
将锅端离火位，将鸡覆转后把锅端回火位煮10分钟即成。
三、将鸡取出切块，，在碟中砌成鸡形，淋上热原汁。
此道菜美味可口，常食有保健作用。(责编：增林) |
|
t****2
发帖数: 306 | 13 发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: NewYork
标 题: Re: 今天去法拉盛黄金商场买小吃，看到的一幕差点儿让我吐了！
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 20 17:28:05 2010, 美东)
有些地方法律规定做鸡合法, 有的规定违法, 无论怎样规定, 都有它的用意. 但一个女
人决定自己是否做鸡, 是根据她自己的想法. 做鸡在中国是非法的, 但中国女人们不会
因为非法就不做. 在做鸡合法的国家, 女人们也不因为合法就做.
你这就比较特别, 决定是否做鸡不是根据自己的COMMON SENSE, 而是查地方法律, 如果
合法就做, 不合法就不做. 普通中国人不会这样想, 普通美国人也不会这样想. 只有中
西合壁的, 才会产生这样的怪物. |
|
b*****l
发帖数: 8603 | 14 我们这里中国店里就有卖的。如果你那里买不到的话，看这个我狗出来的自己做的粉：）
原料：
腌料 ： 粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香
气溢出。
材料 ： 鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，/料酒。
蘸料 ： 葱花/姜蓉/蒜蓉/盐 - 淋滚油拌均。
用具 ： 锅一口，最好有盖，可以密封。 锡纸一大张。
做法 ：
（1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。
（2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。
（3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全
掩盖。
（4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分
钟。
（5）打开锡纸包，即表面涂少许麻油，待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食
即可。 |
|
M*********s
发帖数: 144 | 15 一，之前看到坛子里有mm咨询固原膏的事情，我每年立冬后都会做这个东西。这里介绍
一个最简易的做法。
首先，买好阿胶，在国外的同学们不知道在哪里买嘛？如果是在上海，立冬后第一食品
就会有厂家进驻，东阿阿胶，我一直买这个牌子，年年涨价，一年长30%啊。平时，可
以在大得药房买到，大得。
再就是配料，我一般用核桃，枸杞，黑芝麻（不用磨粉），冰糖或黄糖（不要白糖，燥
），比例我是随便调的。
材料买好后，第一天晚上泡好阿胶，说要用黄酒，我不喜欢那个味道，就用纯净水也没
关系。
第二天晚上就能把泡好的阿胶（半斤），磨成粉状的（其实我最喜欢颗粒状）核桃，枸
杞（不磨），黑芝麻，冰糖等放入一个大碗一起蒸，蒸一个小时。我做出来的有点稀，
如果水放得少，很干的话，固原膏是能切成块状的。放冰箱，每天用干净的勺子弄出来
吃一大口，不沾水的话能保存1个月的。
二，米酒鸡（，简单宜操作，对内调特别好，据说广东人做月子就吃这个。我试验过了
，平时随便吃啊（冬天）。不然夏天补过了就不好了。
1，鸡半只或1只（看自己锅的大小）
2，广东米酒一瓶，我买的那个牌子是广州哪里产来着，鹤山一个跃马（不一定这个牌
子也行，我那个... 阅读全帖 |
|
a***u
发帖数: 4334 | 16 来自主题: LeisureTime版 - 古代的名厨 这个菜单容易找。想当年我老人家还没有认清文科生真面目的时候还略微研究过这个菜
单：
=================================================
绣花高饤一行八果垒：
香圆 真柑 石榴 棖子 鹅梨 乳梨 榠楂 花木瓜
乐仙干果子叉代儿一行：
荔枝 圆眼 香莲 榧子 榛子 松子 银杏 梨肉 枣圈 莲子肉 林檎旋 大蒸枣
镂金香药一行：
脑子花儿 甘草花儿 朱砂圆子 木香丁香 水龙脑 史君子 缩砂花儿 官桂花儿 白术人参
橄榄花儿
雕花蜜煎一行：
雕花梅球儿 红消花 雕花笋 蜜冬瓜鱼儿 雕花红团花 木瓜大段儿 雕花金桔 青梅荷叶
儿 雕花姜 蜜笋儿 雕花棖子 木瓜方花儿
砌香咸酸一行：
香药木瓜 椒梅 香药藤花 砌香樱桃 紫苏李香 砌香萱花柳儿 砌香葡萄 甘草花儿 姜丝
梅 梅肉饼儿 水红姜 杂丝梅饼儿
脯腊一杭行：
肉线条子 皂角铤子 云梦豝儿 虾腊 嬭房 旋鲊 金山咸豉 酒腊肉 肉瓜齑
垂手八盘子：
拣蜂儿 番葡萄 香莲事件念珠 巴榄子 大金桔 新椰子象牙版 小橄榄 榆柑子
再坐
切时果一行：
春藕 鹅梨饼子 甘蔗 乳梨月儿 红柿子 切棖子... 阅读全帖 |
|
s*******u
发帖数: 259 | 17 美国的鸡有腥味，在国内从小吃土鸡长大都咽不下这的鸡。美国鸡只有放油里炸了才能
吃吃。
鸡, |
|
y****6
发帖数: 4193 | 18 我每次吃这个都有仿佛瞬间置身北京沸腾鱼乡之类的川菜馆里，很地道非常好吃，藤椒
就是青花椒，我前阵子在orlando东方超市买的，后来再去就没有了，还好我买了好几
包。这东西北美不太好买
鸡用水煮三十分钟水里加葱姜盐，煮好把鸡捞出来放冰箱里，青花椒红辣椒榨油、然后
把刚才的鸡汤倒进去稍煮、加葱末蒜末小米椒和盐味精红辣椒油，等鸡和汤都凉了把鸡
切成块装盘、把汤倒进盘子里、最后淋青花椒油，可好吃了 |
|
t****z
发帖数: 8931 | 19 美国激素鸡，6号汽油浸入的豆油是始作俑谁呢
不同的是，一个比较原始小作坊生产，属于非法
一个机器流水线大规模制造流通，并且通过国家部门认证
要是美国人来搞地沟油，肯定是大企业机器提纯，然后通过FDA认证，大规模上市地沟
油，被大伙誉为环保油，放心油 |
|
|
c******2
发帖数: 4019 | 21 高卢鸡从日本看到了自己的下场，看到油腥味再不能放过 |
|
f*****8
发帖数: 5996 | 22 太监被割下的阴囊、阴茎，装在石灰粉盒里，一方面是防腐，主要是吸收血液水分使它
保持干燥，然后用湿布揩抹干净，再在香油中泡若干时候，等油渗透了，把它装在丝棉
衬里的小木匣中，加以密封包裹，择一个黄道吉日，送进受阉者的家祠，把那藏有“不
文之物”的木匣，放在正梁上。
将来那个太监老死时，当他的遗体入殓，还得把那“陈年油鸟”从正梁上“请”下来，
缝在死者的私处，那份“自愿阉割书”同时在灵前焚化，使死者“恢复”男人身份，在
九幽地府，可以有面目见祖先父母。 |
|
i*****e
发帖数: 2810 | 23 还有地沟油小吃。
真搞不懂某些大陆文青，台湾塑化剂地沟油死亡之旅，还需要自己花钱去？ |
|
C*****4
发帖数: 8585 | 24 通常是，有时候会用黄油炒蘑菇，鸡油或猪油揉面做葱油饼，猪油放开水锅里烫青菜，
鸡油猪油炖汤放凉了凝结出来的，有机或all natural的，扔了可惜啊 |
|
m*****3
发帖数: 13701 | 25 看过蛮牛吗？应该是0W-20合成鸡油，随便哪儿买都成。这车喝鸡油喝的咕咕滴啊
dealer |
|
m*****3
发帖数: 13701 | 26 听说过类似的，换了鸡油还是ATF就好了，露珠上次换鸡油啥时候？ |
|
c*******A
发帖数: 174 | 27 这个九层塔应该是Thai basil or sweet basil, 一般美国超市里买的是Italian basil
. 我每次做三杯鸡，如果按1:1:1的话，出来味道总是不太对。可能是家里没有中国麻
油，都是日本麻油，日文汉字上写的是胡麻油，比中国产的麻油味道浓郁的多。我打小
就不爱吃麻油，总觉得吃了就头晕，长大了稍微好点，但也不是特别喜欢。 |
|
t*****x
发帖数: 2602 | 28 我记得黄蓉还用鸡油做过一道菜，可惜没记住名字，当时就是鸡油给我印象很深。 |
|
b**********1
发帖数: 3372 | 29 打算上一周的晚餐，看看能不能坚持下来。
周一到周四，吃的都很简单，两个菜配米饭，大体如此。
今天是韩国泡菜土豆炒肉和油焖四季豆，洗了把小萝卜沾酱吃，连萝卜缨一起吃了，倒
是一点不浪费。
简单说说做法：
韩国泡菜这个炒五花肉是最好的，可惜我冰箱里没有，只好找了稍微带点肥肉的，切片
。蒜切片，葱斜切。土豆去皮切稍微厚点的片，泡去淀粉。油温上来后，爆香蒜片和葱
段。下肉片炒出油。土豆片沥干净水份，下锅翻炒至变色，下泡菜，如果泡菜块太大可
以改下刀。翻炒至土豆熟了调入盐和少量鸡精。这个菜土豆片要吃比较脆的口感，不要
煮时间太久。
油焖四季豆更简单，四季豆收拾好。蒜拍碎。油烧热后爆香蒜蓉，下四季豆翻炒后加入
清水，水量和菜的高度差不多相当，盖锅盖焖，至水分蒸发干了之后，翻炒盐和少量鸡
精。 |
|
m********d
发帖数: 1281 | 30 WHOLE FOODS里买的新鲜(非冷冻)PURDUE CHICKEN BREAST片，切肉成丁。放BOWL里，加
黑目
耳，PEPPER粉，一点淀粉，盐，老干妈的辣酱， 喜欢有点西红柿味可以加VEGAN PASTA
SOURCE里
面。搅拌，然后用手抓匀。 放半小时，让它MARINATE。倒油入锅。 鸡丁入锅，炒一会
儿取出。
倒辣椒油（或色拉油）入锅。放入花椒，辣椒（小火）。放入葱、姜片、蒜片，煸一会
儿。加料酒，酱
油（KOKOMA家的上色）。加一点点罐装CHICKEN SOUP。放入炒好的花生米。加入辣椒、
香油，出
锅。 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 31 还是上次做【酱油风吹肉】的时候一批吹的两只鸡腿，做法也差不多，就把笋片换成土
豆块了，哈哈
把鸡块先煸得很干很干，油都煸出来继续煸土豆了，所以鸡皮很脆很香。。。和风吹肉
相比，风味又不
相同喔~~~
方法和上次的【酱油风吹肉】差不多，详细过程图请参见
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31532045.html
1、风吹鸡腿两只，洗净剁成块，土豆削皮切成块，青椒和葱都切段，大蒜拍瘪去皮
2、热锅中倒入少量油，油热后倒入鸡腿块大火翻炒，炒香，把鸡腿里面的油
都煎出来。
3、把鸡腿盛出来，煎出来的油留在锅中，下入蒜、葱白、青椒爆香
4、下入土豆块继续翻炒，加少许盐和生抽
5、把鸡腿块再次倒入锅中与土豆一起翻炒片刻，喜欢辣的再加一点干红椒粉，起锅前
加入剩下的青葱段炒一会儿
超级下饭，中午忍不住又吃了大一碗米饭，现在很撑的状态ing。。。 |
|
y****3
发帖数: 951 | 32
很香，不是生油脂，是熟油，做鸭子熬出来的，这样鸭子也不肥了，油也可以刮出来吃
偶原来也会把太肥的皮和油弄下来单熬油，特别是这里的鸡背
偶尔吃吃还蛮香的，总比外面买的放心撒 |
|
c*********r
发帖数: 2900 | 33 这道菜是跟泰国餐馆学的。很好吃，忘记名字啦主要是鸡肉豆豉洋葱和九层塔
鸡肉切片，用水淀粉和盐验一下，油锅烧热，加姜片蒜片加洋葱，倒入基片加酱油豆豉
和一点糖，翻炒，加一点点老干妈（我自己好这口）再加入九层塔。
木耳香菇炖仔鸡，仔鸡在SAFEWAY买的大概是8刀两只，配菜还有黄花菜哈~偶爱吃~~~~
鸡切块，锅加油烧热放姜片把鸡肉倒入，烧一会倒料酒，再加盐，然后倒水加酱油辣椒
油，然后水开口放入香菇黄花菜和木耳，慢慢煮，出锅前加点花椒油。 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 34 1. cornish game hen半只，此菜一定要小嫩鸡来做。鸡肉弄成带骨头的大约一厘米见
方的丁。这个用菜刀可能不好操作，你可以拿一把锋利、好使力的厨房剪来剪碎。鸡丁
里面放1/3小瓢羹不到的粗盐（kosher salt）， 手抓匀和转腌起来。腌鸡肉最好不要
用酱油，炒出来容易有锅蚂蚁。
2. 小个带辣味的青尖椒（我买的似乎是叫sarreno pepper），取来大约10来个，去掉
蒂蒂，沿纵向切成宽条。如果怕辣，可以适量刮去青椒里面的白穰和籽籽。大拇指恁大
的老姜，去皮切片儿，姜要多一点。另外舀来半瓢羹花椒，花椒也要多一点。
3. 锅里面放油中高火力烧热，下鸡肉炒肉变白，9成熟，铲出鸡肉搁到一边去。
4. 将就锅里剩的油，不够再加点，烧热，下花椒炒香，再下青椒炒一会儿，最后下姜
片爆香。这个时候鸡肉回锅，和起来炒一会，倒入大概4瓢羹清水，不要加盖烧到水干
。这个时候可以根据口味再追撒一点盐，如果喜欢酱油味道的可以这个时候加，撒几颗
味精，兜转出锅。 |
|
i****n
发帖数: 13151 | 35 哈哈，又来骗包子啦。。。。
灌水灌一天了才发现没吃饭，随便弄了个炒土豆条
香葱入油；
放准备好的鸡胗（预处理过，先煮后油爆炒）；
放点青椒；
切好的土豆条（小土豆咋展示不出刀功来，切成土豆条了。。。lol）
放盐放黑胡椒粉；
最后放点香醋，然后出锅，哈哈
不好看，还算好吃~~~唔... |
|
k******g
发帖数: 659 | 36 最近总是很容易饿啊。。冬天开始了又得屯脂肪了。。。
发个好吃的菜
鸡汁麻辣豆腐干
需要的：老豆腐一块，豆瓣酱，葱，姜，花椒，大蒜瓣，干辣椒，青红椒，老抽，生抽
，盐，白糖，椒盐粉，鸡汤
步骤：1，豆腐切薄片，蒜切末，姜切片，葱切葱花
2，锅中放油煎豆腐至两面金黄，沥油备用
3，锅少油，放花椒，蒜片，葱白，姜片爆香，再放干辣椒，豆瓣酱炒出红油，
放入煎 好的豆腐块，放鸡汤2大勺
4，放入青红椒，炒一小会，放老抽，生抽，白糖，盐，撒少许椒盐，煮一小会
，等豆腐块把鸡汤吸的差不多了，就可以拉。
这道菜真的回肠回肠好吃，一盘一会就没有鸟。。
鸡汤我炖的很浓，放冰箱结成块然后用勺挖着炒菜时放一点效果狠好哈，比放鸡精健康
。：） |
|
m******i
发帖数: 9479 | 37 今天做了个法餐……
味道呢，很特别，跟中国传统口味差异很大。酸酸的，配上香料的香气，很难形容，就
是很特别。
材料：
大鸡翅6个，柠檬1个，蒜一头，橄榄(optional，我没加），面粉，油，盐，rosemary
，thyme，鸡汤，白葡萄酒100ml左右。
步骤：
1，平底锅加点油，鸡翅煎到微黄到金黄，放炖锅里。柠檬去皮切片。
2，锅里剩下的油加入一大勺面粉炒到黄，加入鸡汤和白葡萄酒，努力搅匀，我搅不匀
，所以都倒到blender里面打匀的。
3，把2做成的面糊加到鸡翅里，再倒入能没过鸡翅的鸡汤，加柠檬、橄榄、rosemary、
thyme、盐、黑胡椒，煮开了以后，有心情就去个沫儿，偷懒比如我就省了。
4，烤箱预热375度。把炖锅盖上盖放里面烤80分钟。
顺手作了几个可丽饼来配鸡翅吃。方子很简单。1/2 cup all purpose flour，1/2 cup
milk，1/8 tsp salt, 1 tsp oil, 1 egg，放搅拌机打匀，静置十分钟以上，然后自
己看面糊的稀稠程度酌情加牛奶，做crepe的面糊应该是比较稀的。平底锅稍微擦点油
，不粘锅可以不放油，煎就行了。
... 阅读全帖 |
|
c*********e
发帖数: 16335 | 38 sigh,我医生跟我说的，别吃鸡皮，脂肪太多。鸡皮可以炼鸡油了。吃过三杯鸡没，华
丽丽的油阿。。。 |
|
m*******5
发帖数: 46 | 39 先买个中国店里的老鸡，烧一大锅鸡汤，只用汤，不吃肉。
发皮用冷水泡大半天至软，烧一大锅开水，把切成菱形块的发皮飞水，再用冷水洗一下
，其他原料基本上都切块或者片。鸡肉切片，上浆待用。
油锅放一点点油，姜切细丝爆锅，把耐煮的材料（香菇，笋片，发皮等）放入稍稍煸一
下，然后就加入很多鸡汤烧开，再逐一加入材料，最后勾琉璃欠，淋点鸡油 ，盛入砂
锅中，置于为火上，即可上桌。 |
|
f*******e
发帖数: 995 | 40 我不知道你说的烤鸡是啥样的，如果是烤整鸡的话，油很大，鸡皮和皮下组织那个油杠
杠的。
小孩儿吃油腻的东西一来抑制食欲，其他的东西就吃不下了，二来，对肠胃负担比较大
。呵呵，我记得我小时候一到过年的时候，连续吃得比较油腻，就会打一种苦苦的嗝儿
，我父母就会让我喝粥就咸菜吃几顿就没事了。 |
|
j******u
发帖数: 41683 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
firstsnow (firstsnow) 于 (Sun Oct 31 21:59:49 2010, 美东) 提到:
搞丢来的很多东西按原法吃实在不怎么地，大家有没有开发出点新吃法？
我先提供几个：
1。土豆泥做成土豆饼，之前已经说过了
2。campbell chicken noodle soup，就是鸡油汤，烧面的时候放一罐头不错，很香
3。pasta里的angel hair，烧出来和中国超市的面几乎一样，我通常拿它做葱油拌面，
葱熬油，浇在面上，放点麻油老抽生抽少许糖。
4。pasta的thin spaghetti做可做炒面，把各式菜炒好后把烧好的面放进去，放料混炒。
5。个人很喜欢chunky的clam chowder或者chicken corn chowder，可以煮点small shell的pasta放进去
更新6。tortilla，做“煎饼果子”，做法和国内煎饼果子一样，只是煎饼用tortilla代替。材料，香菜碎，tortilla2张，甜面酱，OM热狗肠，黄瓜条，鸡蛋，黄油。平底锅略... 阅读全帖 |
|
|
h*******6
发帖数: 3228 | 43 好呀！ 秋天来了好呀！ 有如下几个好。
1. 观景：
秋天到了，走在郊区里，是一种享受。 呼吸着异常清新的空气，看着那些深浅不一的
树叶儿。树叶儿有的红中带绿，有的黄中带青，。。。。
2. 捉蟹：
在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9-10
月，正是蟹黄多油满之时。 “爽爽的天，爽爽地吃” 哈哈！
3. 采蘑菇：
俄勒岗盛产的鸡油菌cantharellus为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体，是世
界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干
香味，以野外采集为主。 |
|
k***u
发帖数: 5746 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kazhu (卡住家的大科特兔), 信区: Food
标 题: 海参发好了，中午的三菜一汤：）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 8 17:15:08 2010, 美东)
买了半干的海参，泡发成功，今天来试试味
三菜一汤：海参鸡丝汤，湘味海参，火爆牛蛙，蟹油卷心菜
海参鸡丝汤
材料：鸡腿四只，海参一只，水煮蛋3只取蛋白（蛋白切成一瓣一瓣的形状），黑木耳
适量，菜心适量
1，葱姜（姜用刀拍碎），加入开水，料酒少许，海参放入，泡半小时，可去腥味
2，鸡腿在锅里，加入葱姜，水，烧开，8成熟，取出入冰水。煲汤的砂锅，放水，葱姜
，食用油，开火。
3，撕下鸡腿肉成丝状，和鸡骨头一起放入砂锅中熬鸡汤，水开后，海参切丝放入，小
火炖60分钟放入黑木耳和蛋白，再炖45分钟，取出鸡骨头，加盐，黑胡椒粉调味，最后
放入菜心，5分钟后关火，滴几滴麻油，上桌。
湘味海参
材料：冬菇8只泡发切丝，鱿鱼适量切丝，海参一只切丝，各种辣椒切丝，新鲜蒜片
1，食用油爆锅，加入葱姜，辣椒丝，蒜片翻炒片刻，再依次加入海参翻炒，冬菇丝，
鱿鱼丝翻炒。
2， |
|
p***c
发帖数: 5202 | 45 鸡飞Lube很烂，有次说我车坏了，几个螺丝给拧坏了，还栽赃冤枉说上一次换油的地方
搞坏的
结果我怒气冲冲去找上一次的地方，Midas，人家很客气，架起来拍照email给我看，然
后我去取车时Midas再度架起来给我看，Jiffy Lube说有问题的地方完全没有问题，
Midas检查分文不收
估计鸡飞他们就想把其他人搞臭然后照顾他们自己生意 |
|
g*****n
发帖数: 323 | 46 阿宗是一个对烧菜很在行的人
每个星期示范烧一道菜
本星期这道菜原本叫做海南鸡饭
恰好那天有青虾（有的人把它叫做基维虾），于是改用虾来做
原料：青虾 20余个，胡萝卜，土豆，豌豆,coca milk（粉状），油葱（小块状）
调料：料酒，咖喱，盐，糖，奶油(这个东西适合与咖喱搭配调味)
1电饭锅蒸饭
2土豆去皮切小块，胡萝卜切小块
3青虾去虾线后 料酒浸泡数分钟
4小锅烧水至水开，加入土豆，中火煮
5另一个锅放油烧热，虾下锅，加入些许奶油，翻炒至颜色变红，起锅
6土豆胡萝卜煮15分钟左右后，加入胡萝卜，豌豆，加入咖喱，加糖，加盐，加coca
milk，
加油葱，继续煮5分钟
7关火
饭熟后盛饭，将虾和土豆胡萝卜豌豆汤浇在饭上面，即可食用
味道香甜可口，色彩丰富，卖相不错 |
|
T*********k
发帖数: 1621 | 47 准确的说整个赛季都是一坨屎。
可 1800 万一年的大合同，教练捏着鼻子都得给他先发，还得给他每场进 30 分钟的时
间。
否则岂不是给油头总经理好看，说油头有眼无珠？
现在这样爆一场，油头，教练，队员都有面子，这就是大合同的力量。
牧师就得学着点。过去那经济人叫他去死。 |
|
a******a
发帖数: 2067 | 48 白灼啊，咔咔，我们家更多的是更低卡的水煮。我爹喜欢吃食材的本味，这个饮食习惯
我得感谢他很多年。
土公鸡没什么油的。母鸡的话确实有很多黄黄的鸡油，熬出来下挂面撒葱花，香死了…
…脖子脑袋爪爪翅尖炖汤，鸡胸剔下来溜个鸡片儿，鸡杂跟细芹菜泡姜泡椒爆炒，剩下
的主体剁了干煸 —— 多年来的protocol
海鲜内脏啤酒是早就戒了。我多次想带他去青岛玩啊，想想面对海鲜和鲜扎啤，我们大
快朵颐他不能吃，太残忍了，最终一直没有成行。
嗷，咱们歪楼歪成饼版风格了…… 走吧，咱回饼版吧，我都说饿了 |
|
g*********d
发帖数: 8125 | 49 你鸡今年NC决赛打osu. 就是著名的banllisoulge碗。 |
|
发帖数: 1 | 50 我花了一年时间去识别蘑菇。跟随有经验的人一起采蘑菇：
1. 只吃蘑菇100%自己肯定是能吃的。如果稍有怀疑，扔掉不吃。在一个地方能吃的蘑
菇，不一定在另一个地方也能吃。不吃有毒蘑菇和无毒蘑菇长得很相似的蘑菇。
2. 第一次吃的时候，吃少量的。有的蘑菇只对有的人无毒，但对另一部分人有毒
3. 一般蘑菇中毒的，都是没有采过蘑菇的新人，或者是不知事的小孩误食的。或者是
移民食用误认为以前在出生过吃过的。
4. 一般大多食用的蘑菇就那么七八种，十来种。真正剧毒的就那么几种。
5. 鸡油菌也有相似的有毒的蘑菇 - Jack O' Lantern. 但是还是能识别。鸡油菌有两
种。一种是有Gill 的， 另一种是Gill-less （背面的Gill是光滑的）。两种都能吃。
6. 还有一点就是蘑菇一定要清洗干净，煮熟，除非是超市买的可以吃生的。
Jack O' Lantern： |
|
