r*********e
发帖数: 29495 | 1 被视为有毒化工原料的“一滴香”，昨天被卫生部“正名”。当天，卫生部召开食品添
加剂新闻通气会介绍，经质检总局、国家药监局等多部门调查发现，“一滴香”、“火
锅飘香剂”等产品属咸味食品香精，如按照标准使用对人体是无害的。卫生部同时发布
公告称，从今年5月1日开始，面粉中将禁止添加增白剂。
转播到腾讯微博2'40''一滴香让清水变高汤 专家称长期食用有害
■关于“一滴香”
热点事件
去年，多家媒体报道“一滴香”在火锅店、麻辣烫、煲汤店广泛食用，滴入“一滴香”
，清水就能变成高汤。有媒体称，人若长期食用“一滴香”将危害肝脏。
>>调查认定
“一滴香”类似“鸡精”
卫生部监督局局长苏志昨天介绍，“一滴香”的问题提出来以后，国务院食安办高度重
视，责成相关部门立即进行处理。质检总局、国家药监局对相关企业、餐饮环节等进行
了检查。
苏志说，最终的调查结果显示，“一滴香”有它相关的生产标准，属于咸味食品香精的
一种，是按照咸味食品香精进行的生产，“就像大家普遍用的鸡精。”
据了解，咸味食品香精是列入我国允许使用的添加剂目录的。
宣传被指欺诈消费者
苏志说，“一滴香”的包装上写着是“一滴香”，这是为了... 阅读全帖 |
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M****1
发帖数: 702 | 2 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: BrownSwing (BrownSwing), 信区: Military
标 题: 【菲小妞家的厨房】虾蟹粥 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 14 05:32:45 2011, 美东)
发信人: MissPhoebe (), 信区: Food
标 题: 【菲小妞家的厨房】虾蟹粥
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 4 00:38:49 2011, 美东)
Crab season 终于到了！今天去买菜发现活蟹才$3.39/lb。立马买了一两磅多的螃蟹回
来做虾蟹粥！味道极其鲜美！趁螃蟹还没下市，赶紧发上来方子。
材料：螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
步骤：
1. 大米泡半个小时。
2. 姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火（这步有点残忍。。）
。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。下图是清理好的螃蟹和
虾。（螃蟹壳我还留着，一起煮到粥里。）
4. 烧水，准备... 阅读全帖 |
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y******1
发帖数: 161 | 3 写的不错，尤其是结局，很赞又好笑
留学生七种武器之泡面
对一个人来说，最重要的是什么？金钱，美人还是权力?
都不是。一个人可以没有钱，也可以没有权，甚至可以没有女人————但他却不能不
吃饭。
有人说，有多少种食物，就存在着多少种做饭的方式。天下的食物花样繁多，而烹饪的
技巧也是千变万化。在这其中，有一种最乏味的食品和最乏味的烹饪方式，两者有着一
个同样的名字，叫做泡面。
而这世上居然就有人精通这种乏味的手艺。
如果要精通一件事，首先你要有一个必须要做这件事的理由。对于大多数人来说，泡面
只是一种权宜的枯燥食品，他们有着太多别的选择，即使是穷人，也可以保证 自己连
续一周吃到不同的菜色；而对于很多留学生而言，西餐难吃，中餐太贵，他们中的大多
数人又都不擅烹饪，而泡面只需要简单地把面、调料混合，外加三分钟 的烹煮就是一
碗冒着香气的美味佳肴。
其次，你要有空闲。精通需要时间，而很多人选择泡面恰恰是因为他们没有太多时间，
或者懒惰——这两种人都不会对泡面有着精深的认识；与之相反，身在异国的 留学生
则有着充裕的空闲和精力来专注于此，他们面对这别无选择的食物，就会开始思考如何
让它变得更加美... 阅读全帖 |
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w********g
发帖数: 228 | 5 追得死去活来
猫因生活所迫在狐狸开的发廊坐台，一日老鼠来到发廊点名要将猫包夜，猫誓死不从，老鼠大怒道：当初追老子追得死去活来，现在送上门来还假正经！
鸡精
两只母鸡在聊天，看到一只公鸡无精打彩的走来，母鸡问：“咋地了？没精神？” 公鸡说：“做点生意！” 母鸡问：“做啥生意累这德性啊？” 公鸡不好意思的说：“嗯……卖点鸡精……” |
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j*******2
发帖数: 83 | 6 丰胸最有效的方法是什么？吃丰胸药？隆胸？NO！不吃药不开刀的丰胸方法才是真正的
好方法！与其花钱买罪受，何不把美好的期待寄托在天然的美食当中呢？享受的当下，
获得了快乐，也让自己离美丽更近了一步！
排行第一类：胶质类食物：
猪脚、猪尾巴、鸡脚、牛肉、蹄筋类、海参，鱼皮。
胶质类食物可以使乳房的脂肪增加，因此，胶质类食物是乳房长大的重要成份之一，具
有相当好的丰胸效果。
推荐食谱一：【酒酿猪蹄】
食材：猪蹄1只、酒酿1盒、姜1块、蒜3瓣、老抽适量、盐适量、生抽适量
做法：1.猪蹄一只，买的时候请师傅剁碎即可。
2.姜蒜洗净拍碎。3.酒酿一盒。
4.猪蹄焯水后洗净血沫。
5.放入高压锅内。
6.加入一整罐酒酿。
7.依个人口味加入加入生抽、老抽和盐，加水至没过猪蹄，高压锅上汽后中火压15分钟
，关火冷却后捞出即可。
推荐食谱二：【花生炖凤爪】
食材：鸡爪10个、花生米100g、葱适量、蒜瓣2个、黄豆酱20g、酱油20ml、老抽10ml、
白糖3g、料酒20ml、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、姜适量
做法：1.鸡爪用清水浸泡洗净。
2.花生米也用清水浸泡。
3.鸡爪冷水入锅焯烫2分钟，然后剁... 阅读全帖 |
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c*******o
发帖数: 27734 | 7 鸡精老外也用的，costco都有的卖。其实你要是有点虾皮提鲜就不用鸡精了。 |
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x*********u
发帖数: 1155 | 8 recipe 1
主料：肉皮
配料：茴香,桂皮,生姜,葱结,料酒,盐,鸡精,胡椒粉
做法：
1.将肉皮洗净,用水煮一下,刮掉肉皮上的油。
2.锅里放清水,肉皮,生姜,葱结,料酒,茴香,桂皮,大火煮开,小火捂酥。
3.捞出茴香桂皮,将肉放回汤里,放盐,鸡精,胡椒粉调味在继续煮一会,到在容器里,放冰
箱冷藏后切片。如喜欢味重的可以再沾些调料。肉皮一定要将毛和油刮干净哦。
原料：猪皮、猪蹄、水发黄豆、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、大料、花椒、
葱段、姜片、醋
操作：
1将猪皮和猪蹄洗净后放入清水锅中烧开，去血沫后转小火。
2放大料、花椒、葱段、姜片、料酒煮至皮肉酥烂时，将原料取出。
3原汤过箩后重新倒入锅内，猪皮改刀成小条后放入锅中，加黄豆、盐、味精、白糖、
酱油、胡椒粉
4转小火熬至汤浓后将所有原料倒入合适器皿中，待完全冷却凝固后取出改刀成片即可
，食用时可根据自己口味适当点少许醋用来提味儿。
recipe 2
1、猪肉皮、生姜、大葱、胡椒粉、料酒、盐
2、把猪肉皮加水，煮到水开再煮2分钟，把水倒掉
3、把肉皮洗干净，放在砧板上，刮去表皮上的毛和杂物
4、在仔细的把连在皮上的肥肉切掉 |
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i***s
发帖数: 5434 | 9 这次回去，发现妈妈已经完全不会做菜了：
年轻时擅长的炖菜，现在做出来连汤都没有，里面的土豆有棱有角。
我端菜的时候担心的问了一声：“熟了么？”
妈妈用筷子往土豆里一戳，“嗯，熟了！”
而且超级缺乏想象力：
觉得虾是好东西，于是每天买新鲜虾回来做。
而且只有一种做法：油炸。
我有一天实在忍不住了，说：“虾再好，也不能当饭一样天天吃啊。”
妈妈：“哦，呵呵……”
转过头来又美滋滋的问我：“想不想吃虾？”
“………………”
连上饭店都必点一盘炸虾。
离不开味精：
妈妈不干了：“我才不用味精呢，我用鸡精！”
每当我介绍一种自己常做的菜给妈妈时，妈妈听我说完了要放的调料后，
都会认真的替我补充：“嗯，然后放味精。”
我主动献艺时，妈妈会自觉在旁边替我加味精！
妈妈自己做菜时，味精和盐放的一样多。哦对了，不是味精是鸡精。
妈妈真可爱，老都老得这么可爱。我爱妈妈。 |
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f*****c
发帖数: 3257 | 10 镇上有家小酒家，夫妻俩人经营着，丈夫叫王二。
有天王二听到有客人说离这二十里地出了件怪事，那边的镇上家家户户的鸡每天晚上都
要失踪一些，后来有些家里严重的一只鸡也不剩，这些家就偷偷摸摸的趁着半夜搬走了
，不敢住下去了。
王二觉得好笑，他从来不信鬼神，心想可能是黄鼠狼子在搞怪吧。
过了半个月，门口躺了一个瘦骨嶙峋的老头；王二老婆心善，就把老头抬回家，喂了点
热汤，半晌之后老头醒了；老头一个劲的给王二夫妻磕头感谢，后来也没什么感谢的，
就说给王二家打下手，王二一合计，觉得这事划算，就让老头负责烧水砍柴。
有天客人少，王二就跟老头聊起来。这一聊，把王二吓坏了，因为这老头就是从那个镇
子上过来的；还真有偷鸡这么一档子事，而且这偷鸡的也不是人能做到的，这鸡连个声
也不出就没了，连个鸡毛也没剩。
也奇怪，刚说完这事，王二的镇子上也开始丢鸡了；一开始一家丢一只，再到后来就是
一家子的鸡整个没了。满满的，这镇子也开始有人忽然间就搬走了，坊间说可能是这些
家户怕了。
王二有些着急，因为客人越来越少。这天晚上，他去找老头；老头一听说这事，立马变
脸了，脸上开始嗖嗖冒冷汗。
老头说，估计是那不干不净的东西又... 阅读全帖 |
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f*****c
发帖数: 3257 | 11 镇上有家小酒家，夫妻俩人经营着，丈夫叫王二。
有天王二听到有客人说离这二十里地出了件怪事，那边的镇上家家户户的鸡每天晚上都
要失踪一些，后来有些家里严重的一只鸡也不剩，这些家就偷偷摸摸的趁着半夜搬走了
，不敢住下去了。
王二觉得好笑，他从来不信鬼神，心想可能是黄鼠狼子在搞怪吧。
过了半个月，门口躺了一个瘦骨嶙峋的老头；王二老婆心善，就把老头抬回家，喂了点
热汤，半晌之后老头醒了；老头一个劲的给王二夫妻磕头感谢，后来也没什么感谢的，
就说给王二家打下手，王二一合计，觉得这事划算，就让老头负责烧水砍柴。
有天客人少，王二就跟老头聊起来。这一聊，把王二吓坏了，因为这老头就是从那个镇
子上过来的；还真有偷鸡这么一档子事，而且这偷鸡的也不是人能做到的，这鸡连个声
也不出就没了，连个鸡毛也没剩。
也奇怪，刚说完这事，王二的镇子上也开始丢鸡了；一开始一家丢一只，再到后来就是
一家子的鸡整个没了。满满的，这镇子也开始有人忽然间就搬走了，坊间说可能是这些
家户怕了。
王二有些着急，因为客人越来越少。这天晚上，他去找老头；老头一听说这事，立马变
脸了，脸上开始嗖嗖冒冷汗。
老头说，估计是那不干不净的东西又... 阅读全帖 |
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q****x
发帖数: 7404 | 12 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: bullpop (更大的牛), 信区: Stock
标 题: 长文：留学生七种武器之泡面 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 18 19:08:26 2013, 美东)
发信人: yulong81 (along), 信区: Joke
标 题: 长文：留学生七种武器之泡面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 15 12:19:08 2013, 美东)
写的不错，尤其是结局，很赞又好笑
留学生七种武器之泡面
对一个人来说，最重要的是什么？金钱，美人还是权力?
都不是。一个人可以没有钱，也可以没有权，甚至可以没有女人————但他却不能不
吃饭。
有人说，有多少种食物，就存在着多少种做饭的方式。天下的食物花样繁多，而烹饪的
技巧也是千变万化。在这其中，有一种最乏味的食品和最乏味的烹饪方式，两者有着一
个同样的名字，叫做泡面。
而这世上居然就有人精通这种乏味的手艺。
如果要精通一件事，首先你要有一个必须要做这件事的理由。对于大多数人来说，泡面
只是一种权宜的枯燥食品，他们有着太多别的选择，即使是穷人，也可... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 13 主料：仔鸡腿２只，约３００克
辅料：姜片、蒜片各一钱，干辣椒节１００克，花椒２０克，色
拉油１５０克
调料：川盐５克，鸡精１０克，白糖少许，料酒５克
制作过程：
鸡腿砍成五分见方的丁，热好锅，放入１００克油，倒入鸡丁，
用中火煸炒，在水气没干前放入川盐，继续煸炒成金黄色加入鸡精、
白糖、料酒，再炒一下，再加入５０克油、姜片、蒜片、干辣椒节，
干辣椒节炒成棕红色时，再加入花椒，炒香即成。
成菜特点：麻辣干香，咸鲜浓郁，色泽棕红。
注意事项：鸡丁一定要煸干水分，盐一次加好，干辣椒节不要过
嫩、过老。 |
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p***p
发帖数: 559 | 14 从NTU BBS上抓来的菜谱，自己给综合了一下，今天
一试，效果奇好，洋枪洋炮咱照练，吃地鬼子找不着
北。操作也很简单，如下。
原料：面粉，奶油或橄榄油，牛奶，玉米罐头，蔬菜
(洋葱，豌豆，胡萝卜为主)，鸡精，虾仁鸡蛋芡粉
鸡肉等(可选)。
1 将奶油或者橄榄油烧热，然后加入等量的面粉翻炒。
炒的时候尽量不要让面粉结块，用锅铲快炒剁碎。
2 然后可以慢慢逐步加水搅拌，最后成为浆糊状，水要
加地慢一点同时不断搅拌。继续加水至汤量，然后加
入一些牛奶。然后加入一点鸡精，可以防止牛奶烹调
后出现的怪味道。
3 加入玉米。然后根据自己的喜好加入些蔬菜，一般是
豌豆和胡萝卜洋葱，也有马铃薯。先烧开，然后文火煮。
中间可以根据口味加糖盐。
4 中间根据汤浓度酌情加水，最后打个蛋花就可以起锅
了。也可以稍微勾下芡。
现在还不能着急吃，如果要搞搞法国风，将汤盛在碗里
(最好是西餐汤碗俗称“狮头碗”)，然后在汤上放一块
法国面包，上面在铺一片奶酪，放在烤箱里烤到奶酪融
化就可以了，再找把银汤匙吧。
*在步骤3时如果加虾仁就是海鲜奶油玉米浓汤，加入鸡
肉就是鸡肉奶油玉米浓汤，依此类推。
**今天实践主要问 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结，1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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q*****g
发帖数: 1568 | 16 【 以下文字转载自 Collection 讨论区 】
【 原文由 kittywang 所发表 】
Thansgiving到了,鬼子们吃火鸡,偶们什么都没有:(
看见有mm说想喝粥,嘻嘻,kitty也有此好也.
kitty作的皮蛋瘦肉粥还是得到同学们的承认的:)
介绍给大家吧.
材料: 煮好的米饭3杯,开水6杯(也可以水多点啦)
皮蛋一只(切丁)火腿一点(切丁,跟皮蛋丁数量大体相当)
我这里说的火腿不是鬼子的ham偶,可以到东方店买
梅林牌的火腿罐头
鸡精一颗(东方店可以买的到)
作法: 水烧开,加饭(把饭尽量捣碎). 加皮蛋丁,火腿丁,
少许油(vegitable oil即可),盐适量(大约一小勺),
鸡精,麻油数滴(不要多了,不然全是麻油的味道了).
煮开, 开锅之后转小火,煮1小时以上.
在吃之前,可以切细细的葱花洒到粥上:)
昨天,偶们在Philadelphia的chinatown也喝了皮蛋瘦肉粥,
不过据群众们反映,还不如偶作的那.嘻嘻.大家也来试试吧. |
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o**v
发帖数: 1662 | 17 主料：三文鱼
辅料：蘑菇、柠檬、干辣椒
调料：盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精(可选)
做法：
1、三文鱼切块，蘑菇，蒜和柠檬切片；
2、黄油加热融化后，放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片
煸出香味，
3、三文鱼块下锅，再加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，装盘时再加入几片柠檬片
装饰。 |
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p******w
发帖数: 3020 | 18 我也放一个上来，是最近自己结合网上一堆乱78糟的做法折腾出来的香辣鱼片
主料：
沃尔玛超市来的swai鱼片*3；
中国超市买的小白蘑菇一盒；
青椒一个；
胡萝卜片少量。
辅料及调料：
李锦记香辣豆豉酱2勺；
黄飞红麻辣花生一袋挑去花生留辣椒和花椒（这个闻起来很辣很香，其实没那么辣）；
适量盐、白胡椒粉、淀粉、料酒，鸡精／李锦记旧庄蚝油；
一个鸡蛋清；
姜2、3片。
做法：
鱼片斜切成片，放入适量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒，加鸡蛋清拌匀腌半小时到1小
时。
青椒蘑菇洗净，青椒切片。
锅热油，放入李锦记的酱、黄飞红的辣椒花椒和姜片炒香，再依次放入胡萝卜片（这会
儿放是因为之前看到网上说胡萝卜要过油炒过再吃营养才会被吸收）、鱼片、青椒，蘑
菇很好熟所以到8成熟的时候放。最后起锅前放点鸡精，或者蚝油。 |
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i******c
发帖数: 9350 | 19 白菜(梆多叶少, 加点胡萝卜颜色好看点), 白醋, 糖, 盐, 鸡精, 淀粉, 水
1. 菜梆子用斜刀切片. 胡萝卜斜刀切薄片.
2. 锅里放油, 大火到油热
3. 到锅里油没有油花的时候(油热了), 下白菜片, 胡萝卜片爆炒十几秒,
4. 关小火, 加白醋, 糖, 盐, 鸡精几下翻出水
5. 加湿淀粉把菜汤调稠.
6. 出锅. |
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l*****j
发帖数: 5163 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【新春征文】迟到的年菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 24 02:19:11 2010, 美东)
呵呵，赶紧抓住活动的尾巴。春节是和很多朋友一起potluck party，很多想做的年菜
都没有来得及做。上周末才补做了一些。
金银蛋饺
珍珠虾丸
啤酒陈皮烧鸭
莞爆鱿鱼
虾皮紫菜豆腐
响油芦笋
南乳藕片
藕片用南乳来炒，味道咸香，很赞
荷塘小炒
放了马蹄，玉米笋，藕片，荷兰豆，胡萝卜，黑木耳
韭菜炒香干
干贝鸡汤豆腐羹
干贝洗净，用温水泡发，水留着，干贝加料酒上火蒸熟，搓成细丝
青豆，嫩豆腐，干贝，冬笋（切小片），鱼丸（切小丁），加鸡汤，大火烧开，小火30
分钟，转大火，加clam，撒鸡精、白胡椒、水淀粉，出锅前滴几滴香油
干贝已经有咸味，可不加盐
皮蛋瘦肉粥
熬了2个多小时，完全水米相溶
虾肉三鲜水饺
和面的时候加了鸡蛋，面特别筋斗
馅用了多半的虾肉，少半的猪肉，盐，糖，鸡精，葱末，姜粉，蒜粉，白胡椒，鸡蛋，
生粉，生抽，料酒，蚝油，香油，花椒油， |
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g**********e
发帖数: 47 | 22 粉子:
1.半碗米，炒哈(更香哈)，然后打碎(我是用打咖啡豆得机器把米打碎的，大概10-20美
金就可以买个，过节可能更便宜)
2.在莫好的米里面加酱油，豆瓣酱，花椒粉(一定要加花椒)，鸡精，白糖，和海椒面，
佐料不要加太多
肉:
我一般都是蒸排骨
1.僵切成小颗颗，多点僵才能去星味(这边得肉都有股味道)。
2.把肉切好，加入僵，点点盐巴，酱油，豆瓣，花椒末，海椒面，白糖，和鸡精(我奶
奶说的加点豆腐辱更好吃，握一般都没有加，如果各位家里面有的话，可以加点哈，不
要多了，半跎就可以了)
3.然后加入粉子，一般我弄1.5磅得肉，加半碗粉子就够了，各位还可以在下面垫东西
huo到一起蒸，我一般垫黄豆或者红绍，味道还可以~~
4.握一般都要让他淹个几小时
5.加水，一般加到稍微盖过肉一点点就行了~~~
6.上锅蒸，大概排骨就是蒸50分钟得样子，反正好了就行哈
7.好了，开吃~~
enjoy
版大，虽然没有照片，握打字还是比较辛苦，发点包子嘛~~~ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结，1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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x****l
发帖数: 7895 | 24 吃得好撑
心情好，给大伙讲讲攻略
原料：
1.TILAPIA两条活的，每条一磅多，要求超市开肚去鳞
2.葱，姜
3.红椒，花椒
4.大白菜
5.盐，鸡精，芝麻油
6.炒菜用的油
步骤
1.将鱼洗净，切成片，骨头砍段，鱼头对半砍
2.把大白菜切了，炒之，出锅前放些水，把大白菜给煮烂，水可以多放点，然后把大白
菜带水全倒到大锅里
3.在大白菜上浇上盐，味精，花椒，再把红椒煎断或者掰断，扔少许
4.把葱切成段，5CM这样子，切四五片姜片
5.拿个小锅，把水烧开
6.弄个碗，盛些地瓜粉
7.把鱼片在地瓜粉里抹一下，放入烧开水的锅中，一片一片的
8.煮一分钟左右，把鱼片盛出，不要带水，然后把鱼片放到大碗里
9.烧油，烧得滚烫滚烫的
10.在大锅里鱼片的上面，放上葱断，姜，再烧些盐和鸡精，再放些花椒红椒，烧几滴
麻油
11.将锅放到地上（避免被油浇到;如果放在桌上浇油，锅滑了或者手软了，后果可想而
知）
12.往大锅里慢慢浇入滚烫的油，小心小心再小心（被烫到了我不负责），可以看到鱼
在欢乐地沸腾，香味扯鼻而来。
13.把大锅凉那半分钟，拿到桌上，用筷子轻轻动动，让味道均匀些，不要太用力
14.可以... 阅读全帖 |
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C****e
发帖数: 12294 | 25 农家小炒肉 （转载）
制作材料：
主料：鲜肉,青椒
辅料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。
做法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九
成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉
丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。 |
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v*******7
发帖数: 883 | 26 问过婆婆了，做法如下：
白萝卜带皮切成1cm左右大的块，在外风（晒）干一天。
浸泡在酸汁中=在凉开水中加入醋，盐，鸡精（（（她说的味精）但是我告诉她美国没
有，就用鸡精））
了。
汁的口感应该根据你的口味，需要调得重于你最终的适合口感，因为萝卜皮会要吸收一
些。容器就用碗可以，碗口用保鲜膜封好放到冰箱里一天后就可以吃了。
我准备过两天亲自试验。等我的报告吧 |
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S****9
发帖数: 8108 | 27 不是的。。。鸡精谷氨酸钠含量高（35%），作用跟味精相似。鸡粉也有味精但只有10%
，其它的成分是鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物。简单说，鸡粉更天然更原味，鸡精更化学。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 28 东北餐桌上最朴实无华明星菜【雪里蕻炖豆腐】
东北人到哪里都忘不了的家乡菜【酸菜排骨】
东北人的看家菜：美食版白云黑土【白菜炒木耳】
被誉为红粉佳人的经典东北名菜【樱桃肉】
东北菜中的最具内涵的无名英雄【东北炸茄盒】
东北NO.1的经典大炖菜【排骨乱炖】
东北菜中点名率远超小鸡炖蘑菇的低调大腕【溜肉段】
一道在东北长久不衰的下酒小菜【回味豆丝】
不朽的经典【红烧牛肉】
节后最能开胃解腻的传奇东北菜【老虎菜】
老虎菜的传说和做法
据说张作霖统治东北时，有一段时间不思饮食，就在这时有个厨师顺手拿起几样蔬菜举
刀就切，然后放入盐、醋、糖、等调料凉拌一番，就端上了餐桌，张作霖一尝食欲大振
，胃口大开便向帅府问起这道菜的名字。厨师自知此菜本无名，是随意而为，可又不好
据实回答，于是想起这菜是给“东北虎”张大帅吃的，便顺水推舟地说：“这菜，叫老
虎菜。”张作霖一听十分高兴地说“吃老虎菜开胃啊！”老虎菜后来走出张氏帅府，成
为东北百姓的家常菜，再后来老虎菜走出东北，又添加了香油、蒜茸、辣椒粉等调料成
为许多地方的旺销菜，一拌即成为老虎菜，居然成了一道名菜。老虎菜辣得非常过瘾，
在食欲不佳的时候吃它就会... 阅读全帖 |
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i******k
发帖数: 4625 | 29 原来帮主在这里啊
关于放味精，100年前日本人没发明味精时，大厨都是放高汤，其实现在的鸡精也就差
不多是这个意思，而味精更是纯化为简单的谷氨酸钠
一般的没有特殊鲜味的食材，放与不放味精/鸡精/高汤，味道上肯定是有差别的，那些
说没差别的多半是屁股决定脑袋的
当然，凡事都有个度，过犹不及。为了不掩盖某些食材的特殊风味，或者确实有的人对
氨基酸浓度敏感，适当少放或者不放味精全在个人选择 |
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D*****y
发帖数: 5788 | 30 其实很简单
1。根据自己喜好去买牛肉（发现纯瘦的肉感教干涩），牛舌，牛肚等等。
2。煮肉：水，花椒，大料，小茴香，生姜，大块的肉。水开后，煮1。5小时足以。
3。将热肉放入冰箱冷藏，便于切薄片。
4。 第2天切片，片越薄口感越好！！！
5。辅料：
a. 我有自己磨的辣椒，所有有自制的油泼辣子（红油要多）
b. 弄点油，放点花生米炸熟（可以不用，只不过好看好吃而已）
c.油锅里放入大量花椒（越多越麻），小火慢热
c.在准备花椒油的时候，准备点葱花，香菜。
然后将葱花和盐放到牛肉上，交上热花椒油。加入油泼辣子，鸡精，盐，香油调到自己想要的口感，最后加入香菜，花生米拌匀，装盘。
你若是没有油泼辣子，老干妈油辣子也不错，不过你不用加鸡精了，因为那里面很多味精了。
对了，如果你不在意大蒜，放些大蒜泥味道更好。 |
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u*********s
发帖数: 122 | 31 肉饼。
儿时最爱的早饭，没有之一。
每次都排队站在小摊边上，拿到手以后急着吃，烫的手指头也红红的，嘴巴也红红的。
自己做了个多肉版，饼皮也是往薄的弄，层数往多的弄。
原料：面粉，肉馅，葱姜末。
配料：盐，鸡精，香油，五香粉。
做法：
1. 肉馅加少量水和葱姜末，盐，鸡精，香油，五香粉拌匀。（一个方向搅拌）
2. 面粉加水做成面团，放室温20度室内醒面30分钟。
3. 揪一团面，擀成条状或圆片状，将肉馅均匀抹上，面皮边角留空便于捏住封口。
4. 面皮裹着肉馅卷起，然后按扁，擀成饼状。
5. 平底锅热油，下肉饼小火煎至两面金黄。
外皮脆，里面软，肉馅香，一吃一嘴油的感觉真好。 |
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R*****k
发帖数: 203 | 32 酒酿汤圆
1、取锅加水煮滚后将市售冷冻汤圆放入，待汤圆都浮上水面即可•
2、在煮汤圆同时，另取小锅将2碗水、酒酿与细砂糖加入煮滚
3、将蛋打入小碗中打散备用。
4、待汤圆煮好后，小心捞至作法2煮滚的小锅中，再将作法3打散的蛋液慢慢淋至小锅
中即可
响油芦笋
做法：
1 芦笋去老根，清洗干净，下沸水里焯两分钟，注意焯的时候不要盖锅，另外可以在水
里加点盐，芦笋焯出来会很绿很漂亮
2 冷水浸凉，然后根据长短切段
3 姜蒜切末放入芦笋上，准备鲜贝汁
4 糖醋盐鸡精和鲜贝汁一起搅匀倒在芦笋上
5 炒锅置旺火上，加上油烧到七成热，投入花椒粒和红辣椒，最后滴两滴芝麻油，趁热
先将油倒入莴苣上，刺啦一声，蒜香四溢，大功告成。
蒜蓉粉丝开边虾
做法：
粉丝开水泡软后垫盆底, 虾洗净去泥肠,铺在粉丝上.
锅内少许油烧热后加蒜茸爆香,熄火,加少许盐,鸡精,料酒,蒸鱼豉油拌成料汁浇到虾上.
热水烧开后入锅蒸8-10分钟(具体根据虾的大小决定),出锅后洒上葱丝,浇热油. (
卤水拼盘(过年时候的图片）
做法：
1、 将上述材料焯水后待用
2、高压锅卤制上述材料，放入卤水包、姜、葱、花椒， 上气后中... 阅读全帖 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 33 http://baike.baidu.com/view/432439.htm?fromTaglist
特点
岐山面属于陕西的臊子面。陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。
材料
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、
岐山面
岐山面
辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调
味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适
度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面
、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形
小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子
和漂菜。
臊子面不仅仅为陕西当地的百姓们喜爱，刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉。梦得诗云
：“余位座上客，举箸食汤饼。”苏东坡“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。”（汤
饼即面条。）
编辑本段传说
北方人喜面食，而把面食做出花来的，当属关中西周文化的渊蔽之地岐山人也。岐
山人自称为“天子的选民”，连老者也不忘在腰间系上根黄腰带，以示这个身份特征。
他们吃的面食就干脆叫“岐山面”他们说这... 阅读全帖 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 34 http://baike.baidu.com/view/432439.htm?fromTaglist
特点
岐山面属于陕西的臊子面。陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。
材料
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、
岐山面
岐山面
辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调
味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适
度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面
、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形
小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子
和漂菜。
臊子面不仅仅为陕西当地的百姓们喜爱，刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉。梦得诗云
：“余位座上客，举箸食汤饼。”苏东坡“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。”（汤
饼即面条。）
编辑本段传说
北方人喜面食，而把面食做出花来的，当属关中西周文化的渊蔽之地岐山人也。岐
山人自称为“天子的选民”，连老者也不忘在腰间系上根黄腰带，以示这个身份特征。
他们吃的面食就干脆叫“岐山面”他们说这... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 35 陕西的羊肉泡馍很出名，其实羊汤也很不错，我在陕西的时候喝过，确实很不错，不管
是羊杂汤还是羊肉汤，汤我都是不剩下的，鲜美而且感觉并没有强烈的膻味。
结果这次来北京办事，随便找了一家店喝了个羊杂汤，简直太难喝了，我劝你们到北京
办事想喝这一口的，还是事先打听好哪一家的好喝，不能随便看见一家就去，真的不行
的，我这真的是上当了，完全就是一些羊杂，在水里面加点劣质的调料，端上来有一股
难以形容的甜味，而且也咸，我问了老板娘，说的加了鸡精，鸡粉，我瞬间就无语了，
这是我最后一次在北京这样的店喝羊杂汤了。
陕西的羊杂汤，可以喝的出来，汤里面没有像鸡精这样的垃圾调料，而是加入了羊骨头
和羊脑之类的在一起熬出来的，所以那种骨头汤的鲜美味道很明显，我也算是走南闯北
比较多的了，吃过的不同地方的饭也多，有没有用一些垃圾调料，还是吃的出来。
陕西你还不用刻意去找，随便一家店的羊杂汤都不会太失望，当然去名店更好了，如果
没空，那么路边小店都比北京这里的强了太多了。 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: aerozxy (aerozxy), 信区: Food
标 题: 一直被模仿，从未被超越的盐水鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 15 23:18:07 2009, 美东)
最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
recipe：
原料：
鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
过程：
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
差不多有点黄了就好了）；
2、... 阅读全帖 |
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M********e
发帖数: 1427 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: MissPhoebe (), 信区: Food
标 题: 【菲小妞家的厨房】虾蟹粥
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 4 00:38:49 2011, 美东)
Crab season 终于到了！今天去买菜发现活蟹才$3.39/lb。立马买了一两磅多的螃蟹回
来做虾蟹粥！味道极其鲜美！趁螃蟹还没下市，赶紧发上来方子。
材料：螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
步骤：
1. 大米泡半个小时。
2. 姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火（这步有点残忍。。）
。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。下图是清理好的螃蟹和
虾。（螃蟹壳我还留着，一起煮到粥里。）
4. 烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮。中间记得搅拌一下，不要
粘锅了。我用了一rice cooker cup的米，中小火煮了30分钟。
5. 粥煮好后，下姜丝，下螃蟹和虾。煮5到10分钟，直到螃蟹和虾都熟了。
6. 加入玉米粒和le... 阅读全帖 |
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P********e
发帖数: 2610 | 38 不错阿
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: MissPhoebe (), 信区: Food
标 题: 【菲小妞家的厨房】虾蟹粥
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 4 00:38:49 2011, 美东)
Crab season 终于到了！今天去买菜发现活蟹才$3.39/lb。立马买了一两磅多的螃蟹回
来做虾蟹粥！味道极其鲜美！趁螃蟹还没下市，赶紧发上来方子。
材料：螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
步骤：
1. 大米泡半个小时。
2. 姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火（这步有点残忍。。）
。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。
下图是清理好的螃蟹和
虾。（螃蟹壳我还留着，一起煮到粥里。）
4. 烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮。中间记得搅拌一下，不要
粘锅了。我用了一rice cooker cup的米，中小火煮了30分钟。
5. 粥煮好后，下姜丝，下螃蟹和虾。煮5到10分钟，直到螃蟹和虾都熟了。
6. 加入... 阅读全帖 |
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h*****T
发帖数: 279 | 39 自家做贵州酸汤鱼的话，需备一条两斤左右的鱼+酸汤底料+盐、鸡精、油、姜、葱、辣
椒面等配料+蔬菜呵呵，我们一家三口吃得撑死了，要是还多有几个人的话，还可以同
时涮一些其它蔬菜、豆腐什么的，
都非常好吃哦。
先来张成品图片,嘿嘿……
全家福，酸汤鱼+蘸水+涮的蔬菜~~~~~~~~~
下面做法开始……
第一步，把鱼剁成块，然后加点盐、姜、少些些欠粉淹半个小时吧 ！
接下来，用油炸一下，注意不要过了，看见有点黄就可以了：）
其实鱼也可以不用淹和炸，一会直接放入冷的酸汤里，一定得冷的时候才好哦，这在后
面我会提醒大家的。
下面做些准备工作，先把凯里红酸汤倒在碗里，小半碗就行了，注意一定得倒出来，因
为如果不小心把剩余的酸汤料沾上油，就会非常容易坏掉的！
姜和西红柿
放油，等油八层热了，放姜稍炒一下
马上倒入碗中准备好的酸汤鱼的料，这时会起一阵小烟哦，呵呵，大家别被呛着了啊
翻炒一下后，小烟过去了，有点点香味了，放入西红柿，再炒，火一般大就行，别糊了
哦
炒不到一分钟后，加冷水
前面说到鱼可以不炸，那生鱼就可以在这会放进去了哦
放盐和鸡精
煮几分钟，别煮太久了，不然鱼散了
洒上葱节，呵呵，放到电 |
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f*******1
发帖数: 184 | 40 来个川味的: **辣子鸡丁**
网上找的菜谱:
材料:鸡腿一斤，干辣椒，花椒适量（主要看你自己能吃多辣，如果不太能吃辣的话就
少放一点，姜一小块切丝，葱一根切段，蒜3瓣切片，料酒一小勺，盐一勺，酱油两勺，
熟芝麻两勺（没有也没关系），鸡精半小勺。
准备工作：把鸡腿切成小块，尽量地小一点，然后用盐，酱油，料酒码半小时。然后把
干辣椒剪成段。
做法：锅里放油，（油可以稍微多一点，因为最后还要倒出来的）烧到6到7成热的时候
把鸡倒进去炒，火不要太大，炒到鸡的外表有点干的时候（中火大概用10分钟吧），把
多余的油倒出来，放入姜，葱，蒜，干辣椒，花椒和鸡一起翻炒5分钟，注意火不要太大了，
要不然会辣椒炒黑了会苦的。如果觉得油太少的话可以将刚才倒出来的油再加一点进去，
淡了现在也再加点盐，最后加入芝麻和鸡精就好啦 |
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x*r
发帖数: 11073 | 41 我家LD照着这个方子做的:
豆豉凉拌婆婆丁
材料：婆婆丁（蒲公英），豆豉鲮鱼罐头，鸡精，糖，醋，辣椒油 制作方法：把婆婆
丁洗净切段（大棚种植的个头比较大需要改刀），将豆豉鲮鱼罐头和婆婆丁放到一个容
器里，加入鸡精，少量的糖，醋，辣椒油或者香油拌匀就可以了。
另外: 婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发
机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。 |
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m*********e
发帖数: 804 | 42 —嫣儿
所需食材：
翅根（一斤左右）、葱姜蒜、红辣椒、油、盐、料酒、鸡精、酱油、白糖、啤酒
制作步骤：
1、翅根大概1斤左右够一盘的量洗净
2、将翅根用开水焯一下，滤去白沫（根据个人情况掌握时间）
3、焯过的翅根加入盐、料酒、鸡精、酱油腌制30分钟入味。（建议把翅根用刀划开方
便入味）
4、准备一大碗啤酒（没有特定品牌，按个人喜好）
5、葱蒜姜和红辣椒备用（葱切成段）
6、锅内放入点点底油，多了可会油腻的哦，放入翅根。（翅根可以翻炒一下）
7、加入葱蒜姜、辣椒、盐、白糖、倒入啤酒。
8、小火炖30分钟収汁即可。 |
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m*********e
发帖数: 804 | 43 -------------------枯萎
很多人都很难想象食物的副作用，食物维持着我们的生命，如果食物都有副作用，我们
的生命又该如何得到保障？但据专家分析：食物的副作用只有在你吃不对的时候才会产
生。
1.形成结石
代表食品：含草酸多的食物，如笋、巧克力、坚果、茶叶等。
菠菜、苋菜、茭白、各种笋类、巧克力、坚果、辣椒和茶叶等都是草酸含量较高的食物
，它们好吃又营养，但和牛奶、奶酪、虾皮、芝麻酱等含钙高的食物一起吃，就可能结
合成草酸钙，形成尿道结石、肾结石等。
特别提醒：含草酸多的蔬菜，最好吃前用开水焯一下，让大部分草酸释出；坚果、巧克
力最好不要和含钙高的食物一起吃；茶不要饭后马上喝，最好隔一两个小时再喝。
2.加重体味
代表食品：肉类、咖喱、大蒜、洋葱。
常吃肉的人和常吃蔬菜的人，身体散发的气味不一样。研究表明，吃肉多的人体味比较
重，因为肉类在代谢过程中产生很多酸性物质，导致体液产生异味，通过汗腺散发，腋
下汗腺发达的地方更为明显。此外，鱼类、洋葱、大蒜、茴香和咖喱等食物，其代谢产
物也会令人体味加重。
特别提醒：要想体味清新，最好多吃蔬菜、水果等碱性食物。
3.诱发过敏症
... 阅读全帖 |
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K********r
发帖数: 616 | 44 大师傅：KiteRunner
动作指导：Blase
主料：乌鸡一只
配料：花旗参（20片）、百合（2片）、沙参（2片）
调料：食用盐、鸡精
制作方法：
1、将已宰杀清理过的乌鸡用清水洗净，将头部和臀部切下丢弃。四肢切下，身体纵向
切半。如果一个人吃，留下半只躯干、一只大腿、一只翅膀，剩下半只放入冰箱留待下
次使用；
2、将留下的半只乌鸡连同配料一起放入气锅中，加入冷水，没过乌鸡，至气锅（2升）
的九成满；
3、小火炖5－6小时；
4、关火，放入1／4汤匙盐，1／5汤匙鸡精，即可食用。 |
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K********r
发帖数: 616 | 45 其实动作指导没让我用鸡精
我打开橱柜一看，呀，那里的那桶鸡精都快过期了，赶紧用了吧
就。。。。。 |
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f********r
发帖数: 326 | 46 你那桶鸡精放了N年了吧， 一般这种保质期都很长的。不过鸡精味精这种东西最好不要
碰， 都是化学合成的。赶在保质期内用完更不可取了。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: 清淡的晚餐，，
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 4 21:37:19 2011, 美东)
这几天不知不觉吃了太多东西，实在吃不下去什么，就搞了一顿清淡的晚餐吧，
小葱拌豆腐
买豆腐时候没想做小葱拌豆腐，所以买的medium的，也许嫩的更好，不过我觉得豆腐老
的嫩的各有风味，犹如女人，二十岁有二十岁的朝气蓬勃，三十岁有三十岁的成熟风情
，四十岁的女人更如红酒一样，褪去了酸涩留下了特有的沉香。（赶快想想，我是那块豆腐）。
做法，豆腐一盒，切小块，锅里烧开水过一下，捞出，加盐，鸡精，香油，切碎的小葱
即可（小葱拌豆腐的做法很多，这个做法是我今天查的，感觉还可以，貌似直接切切伴
伴也可以）
塔糊糊？我不确定这个叫法，既可以当主食也可以放菜，配粥很不错，，
一小把韭菜切碎，三个鸡蛋，三T面粉，一点盐，一点鸡精（可放不可不放），锅里放
油，煎。
泡菜，，买的现成的，，
红薯绿豆粥
还有一个全麦面包没出锅，一会儿补照片。。 |
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j****p
发帖数: 3197 | 48 来自主题: _magic_cauldron版 - 西红柿烧冬瓜 本人不喜欢冬瓜
不喜欢一切长得透明没有味道也没有质感的食物
但是老得买冬瓜,所以发愁怎么做
实在不想再做排骨冬瓜或者海米冬瓜了
发现奇怪菜谱一个:西红柿烧冬瓜
1、西红柿洗净切块，东瓜去皮切块(图示等量,偶准备多点冬瓜好早点吃完)
2、锅中烧油，炒香葱蒜，将冬瓜下锅
3、炒至冬瓜变色，将西红柿下锅
4、加汤烧，水开后加盐、糖、鸡精调味(没汤加水,拒绝使用鸡精)
5、烧至东瓜软烂即可
今晚汇报 |
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l******o
发帖数: 3764 | 49 来自主题: _magic_cauldron版 - 麻辣烤鱼 A. 罗非鱼（Tilapia）一条（两人份）,洋葱半颗
B. 姜末少许，料酒2大匙，盐1.5茶匙，食用油1大匙。
C. 食用油1大匙，大蒜4瓣，花椒少许，红尖椒（新鲜的或者干的均可）少许，四川天
府豆瓣酱，天府辣椒酱，鸡精少许，白胡椒粉少许。
D. 白菜片（4个白菜嫩帮）、西芹丁、豆腐切片、蘑菇切片
E. 青葱2棵，香菜适量。
做法/步骤：
1.首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈铺在玻璃烤盘盘底，处理好的罗非鱼置于盘中，用材
料B撒在鱼身和鱼肚中进行腌制，时间约半小时。
2.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中，烤30分钟。
3.食用油1大匙放入炒锅中，炒香材料C中的大蒜、花椒，再加入红尖椒，和豆瓣酱、辣
椒酱（酱的量可以根据自己口味控制），注意如果用干的尖椒，不要刚开始就放入热油
锅爆，会变黑影响效果。待炒出红油后，再加入水适量，烧沸，加入鸡精和白胡椒粉少
许。放入西芹，白菜片烧开
4.取出烤盘，放上豆腐蘑菇，将上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁不能过多或过少，过
多则说明水多会
抢味，过少又不能使整条鱼入味。再次放进烤箱中烤15分钟。
5.关掉烤箱，取出烤盘，撒上切好的葱末，要撒均匀，入烤箱 |
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l******o
发帖数: 3764 | 50 两毛总是擅长做些中国人认为是西餐，西人认为是中餐的东西。。。
南瓜切块 煮软 用勺子捣烂 成为南瓜汤
洋葱蘑菇切片 翻炒片刻 加入南瓜汤中 冷冻玉米粒加入南瓜汤中 继续煮开
牛奶少许 水淀粉少许 把汤调浓
加鸡精 糖盐调味 （本来应该用鸡汤的，我没有，只好用鸡精了）
好啦 |
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