a*****m
发帖数: 4745 | 1 刚回来,今天晚上人好多的, 等了1个多小时才等到位置,
有麻辣火锅或是鸳鸯锅嘛, 有的, 2种选择
店里有提供芝麻酱没, 有的
哪个位置有小肥羊, 大华那条街上,往巴人方向开就好了.
还有什么问题一并问了 |
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S********t
发帖数: 3431 | 2 我吐了，没吃过比川霸王更难吃的火锅。居然还有人推荐，服了。。。 |
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v*******o
发帖数: 3052 | 3 最近也很馋火锅，小肥羊还可以，有没有其他地方了？北京姐姐抛了砖，希望快点把玉
引出来 |
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f*********g
发帖数: 3319 | 4 小肥羊是好，但穷人+吃火锅胃口大的人吃不起啊5555 |
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c***s
发帖数: 70028 | 9 实验人员分六个时间段从清汤锅、麻辣锅中分别吸取40ml的火锅汤装入取样瓶待检。
实验人员测试清汤火锅里亚硝酸盐含量。颜色越深说明汤里的亚硝酸盐含量越高。
天冷时涮火锅，很多人爱喝一口热乎乎的火锅汤。不过，此前网上有说法称火锅汤熬煮时间过长，锅内的亚硝酸盐含量过高。
久煮的火锅汤里究竟有没有亚硝酸盐？煮多长时间会产生亚硝酸盐？近日，新京报记者在北京一家食品安全一级实验室，请实验人员模拟制作麻辣锅、清汤锅，测试不同时间节点的火锅汤里亚硝酸盐含量。
结果显示，火锅汤长时间熬煮后，确实容易产生亚硝酸盐。而且，以涮蔬菜为主的清汤锅与以涮鱼肉类为主的麻辣锅相比，亚硝酸盐含量更高，最高的时候出现在涮煮60分钟时，飙升到172.68mg/kg。
实验室负责人说，按照标准，蔬菜类中亚硝酸盐限量应是不超过20mg/kg，肉制品中的亚硝酸盐限量是30mg/kg。此次实验显示，清汤锅涮煮45分钟和60分钟时的亚硝酸盐含量超过了这个限量。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，亚硝酸盐可能来自硝酸盐的分解产物，主要还来自涮火锅时加入的蔬菜类食材，绿色的蔬菜、萝卜等容易在煮沸过程中将里面的物质转化为亚... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 10 麻辣香锅的材料：
麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要
事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据
自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类：木耳、魔芋等
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等
我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜
调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，
50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干
辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、
盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块
、桂皮1块、香叶2片、油
麻辣香锅... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
Guaguatengte (瓜瓜藤藤) 于 (Tue Nov 22 05:19:55 2011, 美东) 提到:
我脑子要爆了！
麻辣可以直接用“mala”
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nkfly (南开阿非) 于 (Tue Nov 22 09:35:23 2011, 美东) 提到:
mala pot...
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zaosen (leng) 于 (Tue Nov 22 09:47:56 2011, 美东) 提到:
Mala Yummy Pot...
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cloudymind (蹦蹦跳) 于 (Tue Nov 22 10:16:53 2011, 美东) 提到:
Mala Bear Pot...
☆─────────────────────────────────────☆... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 12 市民在烫火锅
麻辣才是重庆火锅！商报记者昨日从重庆火锅协会年会上获悉，今年，火锅协会将完成包括重庆火锅红汤汤料制作规范，以及鹅肠、黄喉、墨鱼、鱿鱼等火锅发制菜品制作标准的起草。据悉，在即将出台的标准中，清汤、菌汤火锅或将不再被定义为“重庆火锅”。
清汤或不再叫“重庆火锅”
昨日，重庆火锅协会会长何永智透露，今年火锅协会将牵头制定包括《重庆红汤火锅操作规范》等6大行业标准，主要针对重庆火锅的汤料制作以及黄喉、墨鱼等发制荤菜的制作工艺。
“什么是重庆火锅？那就是麻辣。”火锅协会副会长李德建表示，红汤火锅一定程度上代表着重庆火锅，标准将对重庆火锅进行客观定义——麻辣鲜香。这意味着，清汤、菌汤火锅或将不再被定义为“重庆火锅”。
同时，标准将从食品安全的角度对制作进行规范。如汤料不允许添加石蜡、苏丹红等违规添加剂，绝不允许使用地沟油等。据了解，重庆火锅底料已经有了地方标准，但对火锅汤料并没有相应的标准进行规范。此外，针对火锅汤料辣度的标准也会出台。
发制菜品全面规范化
毛肚、鸭肠、黄喉、鱿鱼等是火锅的招牌菜，这些菜品往往需要通过食用碱进行泡发一些不法商贩为了追求脆度和嫩度，会在里面违规添加福尔马... 阅读全帖 |
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n****g
发帖数: 14743 | 15 火锅底料有标准，禁用石蜡苏丹红zz
记者昨日获悉，由国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心(以下简称“调味品中
心”)负责起草的《火锅底料国家标准》有望年内出台。该《标准》由重庆主导，目前
已通过国内40余位专家审查，报批稿现已报国家标准化委员会审批。
未涉及火锅老油
据记者了解，起草《标准》的“调味品中心”是重庆市技术监督局的下设机构，其所采
样的火锅底料也大多来自重庆。
据领衔起草《标准》的“调味品中心”副主任李沿飞介绍，《标准》报批稿对麻辣火锅
底料的定义是以动植物油脂、食盐、豆瓣、辣椒、花椒等香辛料等为主要原料，经炒制
加工或部分熬制，配装或不配装其他辅料包装而成，并未涉及长期处于争议的火锅老油。
重庆火锅协会称，我市对火锅老油标准的起草已开展了多年，今年还将扩大样本的采集
，一旦具有传统工艺的老油通过检验，今后火锅企业在底料上，都将注明是一次性火锅
底料或者传统工艺老油火锅底料，由消费者自行选择消费。
李沿飞还说，原来这部标准全称叫《麻辣火锅底料国家标准》，后报国家标准委时，因
考虑到全国各地风味、口感不一，才没有把“麻辣”的技术要求写进国标，于是去掉了
“麻辣”二字。
老 |
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w**********5
发帖数: 1741 | 16 和女朋友去吃火锅，我指着鸳鸯锅说：你看，这火锅就好比咱们俩。她说：你是说我像
麻辣锅一样火辣，而你像清汤锅一样淡然？我说：不，我是说我就是这个麻辣的，而你
是麻辣隔壁的！ |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 高圆圆的蜜桃餐厅
《咱们结婚吧》正在热播，高圆圆清纯甜美的形象令许多观众“入戏”颇深，不仅对桃子与果然之间的爱情故事走向非常关心，也希望对高圆圆有更多的了解。其实，要想走近现实中的高圆圆，有一个去处不得不提，那便是她开的餐厅。如今，许多明星开起了餐厅、咖啡馆、面包房，这些明星餐厅不但成为圈内人聚会的场所，也成了追星族们的一大乐事，不但可以为自己喜欢的明星捧场，没准儿什么时候还真能撞到偶像。
高圆圆的蜜桃餐厅
蜜桃餐厅是高圆圆和朋友合开的，无论是她本人还是蜜桃二字似乎都能勾起人对秀色可餐这个词的情愫。蜜桃餐厅安静而舒适的环境让人有逃离城市喧嚣，找一片宁静的感觉。菜肴以云贵系为主， 自制米豆腐、薄荷牛肉卷、蜜桃馋嘴骨、凯里酸汤鱼、 夜郎干锅牛蹄筋、安顺幺铺毛肚、毕节酸菜炒汤圆…… 都是必点的特色菜。酸菜是毕节一大特产，青菜经过沸水煮后挤干放入坛罐内，加入沸面汤和少许“酸本”，密封七八个小时，汤圆的绵软加上酸菜的酸香，若说是当作小点来食用更为恰当。
刘孜的M+CAFE
作为一个讲究生活细节的“生活爱好者”和“设计达人”，刘孜对饮食的要求近乎完美：“坚持让一枚橙红的蛋黄看得到柔嫩的颤动，一颗青... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 18 卡梅伦最爱的“香菜丸子”成为网友热议的话题
为首相服务过的火锅店服务员曹静成了店里的“招牌”
昨日，英国首相卡梅伦在成都新会展中心的香天下火锅店，吃了一顿地道的麻辣火锅。卡梅伦只吃红汤最爱香菜丸子，引发了众多网友热议，还有网友打趣到“可以哦，能吃辣还是有点凶”“这下成都火锅可以卖到英国去了”。而对于卡梅伦最爱的香菜丸子，成都网友们则表示“他懂香菜丸子的美好”。
吃火锅直奔“卡梅伦包间”
今日，记者致电昨日卡梅伦首相光临的香天下火锅店，服务员曹静告诉记者，从今天早上起他们就已经陆陆续续接到不少顾客打来电话预订座位，指明要求要预订卡梅伦吃火锅时坐的包间和座位。“中午和晚上都有，一天一桌，我们已经预定到19号以后去了。”
首相包间专用服务员也火了
“这个妹子长的有点乖喃”“成都的火锅店服务员都那么漂亮啊”，卡梅伦来成都吃火锅，不仅让成都的火锅火了，还让这名服务过英国首相卡梅伦的服务员曹静火了。
曹静告诉记者，火锅店特地推出了首相套餐888元，包括了卡梅伦点过的所有菜。但如果要“钦点”曹静当服务员的话，还要加1000元。“我可以给用餐的顾客讲述卡梅伦吃火锅的过程等等。”
网友打趣：把成都火锅卖... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 19 卡梅伦最爱的“香菜丸子”成为网友热议的话题
为首相服务过的火锅店服务员曹静成了店里的“招牌”
昨日，英国首相卡梅伦在成都新会展中心的香天下火锅店，吃了一顿地道的麻辣火锅。卡梅伦只吃红汤最爱香菜丸子，引发了众多网友热议，还有网友打趣到“可以哦，能吃辣还是有点凶”“这下成都火锅可以卖到英国去了”。而对于卡梅伦最爱的香菜丸子，成都网友们则表示“他懂香菜丸子的美好”。
吃火锅直奔“卡梅伦包间”
今日，记者致电昨日卡梅伦首相光临的香天下火锅店，服务员曹静告诉记者，从今天早上起他们就已经陆陆续续接到不少顾客打来电话预订座位，指明要求要预订卡梅伦吃火锅时坐的包间和座位。“中午和晚上都有，一天一桌，我们已经预定到19号以后去了。”
首相包间专用服务员也火了
“这个妹子长的有点乖喃”“成都的火锅店服务员都那么漂亮啊”，卡梅伦来成都吃火锅，不仅让成都的火锅火了，还让这名服务过英国首相卡梅伦的服务员曹静火了。
曹静告诉记者，火锅店特地推出了首相套餐888元，包括了卡梅伦点过的所有菜。但如果要“钦点”曹静当服务员的话，还要加1000元。“我可以给用餐的顾客讲述卡梅伦吃火锅的过程等等。”
网友打趣：把成都火锅卖... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 舌尖2第五集聚焦火锅
《舌尖上的中国》第二季第五集《相逢》如约而至。“舌尖2”播出后，一直褒贬不一，很多网友认为舌尖2过于偏重人物故事，却忽略了这档纪录片的本质——美食。当人们卯足了劲，想要再次吐槽时，《相逢》又给人们带来了惊喜，不少网友称“这集算是‘舌尖2’回归本味之作！”
本集讲述食材、香料的汇聚、迁徙，以及配方、技艺的演变、再生。美食的每次亮相，都伴随着食材和不同香料的碰撞与组合。辣椒与花椒的相逢，成就了重庆火锅的热辣；山林精灵的汇聚，点亮了菌子火锅的鲜美；芝麻酱与韭菜花的交融，渲染了涮肉火锅的香浓。火锅是中国人的最经典的传统美食。一大家子人围炉而坐，黄喉、毛肚、午餐肉、羊肉卷、牛肉片……无数的美食原料在红艳艳的火锅汤底里相逢，催化出的浓香让人垂涎欲滴。麻辣辛香的川味火锅、鲜嫩可口的北京涮羊肉，看得吃货们大呼，“口水都快流下来了”。
云南菌子火锅：菌菇清甜鲜美，吃的是香
四川火锅：满锅红彤彤，吃的是麻辣
北京涮肉火锅：羊肉细薄如纸，吃的是嫩
潮汕牛肉火锅：牛肉丸筋道，吃的是韧
各式各样的火锅配菜让人欲罢不能：羊肉卷、牛肉卷、午餐肉、脆皮肠、黄喉、毛肚、鱼丸、魔芋、豆皮、面筋、金针... 阅读全帖 |
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b***b
发帖数: 13249 | 21 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: Original (黑咖), 信区: NewYork
标 题: 支持版面，总结自己在flushing找食儿吃的经验。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 8 20:06:05 2012, 美东)
LZ我是吃货一枚，没啥好总结的，就总结吃的吧
早餐：
1.敦城早茶：比其他的早餐对楼主胃口，其中糯米鸡，榴莲酥，姜汁撞奶都接近国内水
平。Chinatown的早茶也还不错，但还是最爱敦城。
2.福州早餐：
锅边：Chinatown的阿萍小吃和枫林小吃各有特色，阿萍小吃汤头好菜多，枫林小吃里
的面片有嚼头。
拌面：黄金超市一楼好吃
扁肉：黄金超市一楼好吃
3.天津早餐：
盛津：韭菜盒子，豆腐脑好吃，煎饼果子不好吃
枫林小吃：韭菜盒子，豆腐脑比较清淡，适合要减肥的
黄金超市一楼：天津饺子和它是一家，馅饼好吃。
其他：
1.天桥下的肠粉，麻辣鱼蛋，老玉米喜欢
2.旺角的片皮鸭
3.美心饼屋40 Rd.的黑米粥，小米粥和小菜们
4.潮坊自助早餐：那个米粉汤别喝，一股没洗干净的大肠味，其他还行，很油，减肥的
mm避开
饺子：
1.... 阅读全帖 |
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m*********o
发帖数: 7545 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
nycweb (纽约客) 于 (Sat May 26 02:40:55 2012, 美东) 提到:
今晚，在新世界商城foot court, 溜达一圈，看见people mountain, people sea 一堆
人围着大盆子津津有味地吃那个麻辣香锅。
馋呀，，，，特别是看完那个“舌尖上的中国”。。。。
不吃，真亏。。。
特寻会吃，想吃，能说会道的食友，一起品尝麻辣香锅or 云南那个什么锅（好像是新
店）， 顺便聊聊纽约生活的杂七杂八。。
就是5/26(sat）， 5/27（sun).5/28(mon)
吃饱喝足，我想带大家去Hudson river 去划kayak...
我协调能力还行， 距离我上次组织二十多人聚餐，正好一周年。
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欢迎面相好的,美女，帅哥，活泼开朗的，能折腾的加入。
吃饭，讲究色，相，味俱全，人也是一样。
我的活动讲究效率，发帖时间已经是长周末的第一天凌晨了，直接私信我你的电话，便于我协调细
节。
Ha... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 23 对于暧昧期和热恋期的情侣来说最重要的是什么？
新鲜感和神秘感嘛！
然而火锅这种东西，一不小心就把你的个人癖好给暴露出来了。你其实很爱浮满红油的
麻辣锅，他却喜欢清水打底；你只想吃软软糯糯的山药和芋头，他只爱重口味的猪脑和
牛肚；他不吃粉肠，你不吃鸡子，但到最后，这些东西都要一股脑丢进锅里。
可以想象的味道博弈，也是现实中的博弈——如果对方爱吃的你不爱吃，那怎么办？
有一句很经典的话，就是想知道跟一个人合不合适，就跟他去旅行吧。其实，这句话用
在吃火锅也是合适的，想知道你俩合不合适，带她去吃一次火锅吧，如今，火锅成了感
情的试金石，更确切的说吃一次火锅可以考验，你俩适不适合在一起生活。
为什么这么说呢？火锅店的喧闹，更接近生活的本身，没有西餐厅的优雅环境，楼下还
有人为你弹着肖邦的夜曲，没有大饭店的高档环境，旁边还有人为你端茶倒水，在火锅
店涮火锅，要自食其力，自己端着盘子，夹着各种蔬菜，顶着热气，在热气腾腾的锅里
涮煮，涮好了，还需要放下淑女型男形象，在锅里，翻腾来倒腾去的找刚刚放下去的肥
牛，金针菇。这是多么真实的生活写照啊，生活就是这样的油盐柴米酱醋，需要你不顾
形象的去做真实的自... 阅读全帖 |
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r****y
发帖数: 26819 | 24 你是我心中永远的辣
六月天，在“四大火炉”之一的重庆街头埋头于另一个较小的火炉——麻辣火锅，是
一件能教你记一辈子的事。现在，只要到广州环市东路的“川国演义”，直奔三楼，立刻
就可以将这段记忆重温一回。
四川人弄给广州人吃的麻辣火锅，是改良过的。重庆的那一种，是把一口大锅放射状
地均分为多格，像广东客家人建的围屋，吃时一人占据一格，在那一锅深不见底兼经年不
换的厚重老汤里打捞垂钓。搬到广州来的火锅，除了不再使用老汤，而且采取了一项分流
措施，即在锅的中央筑起一道峻峭的Ｓ型金属大坝，把麻辣汤底和清汤底分隔开来，上桌
时，辣汤和清汤阴阳相抱，端的是太极图一“锅”。
被称为“鸳鸯锅”的这种“有辣有不辣”，其实比全辣的更加刺激。双重的刺激来自
于尖锐的对比：你看，因为麻辣的那一半汤底中有大量的辣油，所以，同样的一簇烈火，
却能把一锅汤烧出两种截然不同的景象：正当麻辣的这一边已经急不可耐地倒海翻江，而
一壁之隔的清汤，却仍是不紧不慢的江南春水一池，被吹皱的那一种；一路吃来，这种景
象也愈发怪异，但见一边是徐志摩的康桥下荡漾的碧波，一边是但丁的地狱里奔腾的熔岩
；一边是游吟的张楚，一边是撒野的崔健 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 25 http://travel.163.com/12/1108/15/8FQ3H3AP00063KE8.html
用冬瓜当锅好养生：呱呱呷鲜瓜锅
用冬瓜制锅做火锅，这还是头一次听说。最近在BTV的美食节目中，这家火锅店作为特
色宣传。置身于红红火火的簋街，绿色主打的店面装修让人感觉清新无比。招牌的锅底
一定要尝试，不妨多听听的服务员的推荐。店内还有自制的饮料，值得品尝。冬日降至
，若是怕吃得太辣上火，冬瓜锅是个养生的好选择。
推荐菜：烧汁冬瓜锅、招牌清远鸡、双味土豆泥、烧汁南瓜锅
人均消费：50元
品味河鲜锅：宽坐河鲜馆
在盛行苍蝇馆子的成都（微博），宽坐河鲜馆算是走阳春白雪路线的佼佼者，自然品质
不俗，并且成功地开进了北京城，而且颠覆了之前所有在京川菜的路线——川菜也卖起
了环境，高调却幽静地坐落在风景优美的柳荫公园里，几乎全是包间，而普通包间放到
别处，无论面积还是陈设，以及纯竹制餐具，都是VIP级的。既然如此，价格自然不菲
，最便宜的黄辣丁、笋壳在300元/斤以上，石爬子这样名贵的鱼种则直逼两千，不过味
道也是一分钱一分货，对得起每天鱼儿们的飞机票。
推荐菜：黄辣丁
人均消费：500... 阅读全帖 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 26 我昨天已经试着做了一次了，很好吃很好吃，ld要求今晚再做。。。他平时根本不吃火
锅里的宽粉的，昨天和我抢得我差点儿没吃到一半。。。也说这里面的芹菜是他吃到的
最好吃的芹菜，虽然还是不爱吃芹菜。。。
有问题，找goldy，不要问我，她是大厨：P
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
花栗鼠来看～
麻辣香锅的配料：
桂皮一块，姜片若干，辣椒一把，八角俩棵，葱蒜，香菜，油盐，味精，各式配料，肉
类，豆腐类，青菜类等。还有麻辣香锅的底料。如果没有麻辣香锅底料的话，我过去用
的麻辣香水鱼的调料也不错。甚至是一些火锅类的底料 油性的都可以。实在不行混合
老干妈和剁椒夜可以。其实麻辣香锅底料主要就是辣椒酱。
具体做法如下：
1，在倒油之前先将桂皮一块和姜片若干以及俩颗八角放锅里干炸一会儿，将要冒烟的
时候倒入花生油。
2，油热了以后，撒入一把干的红辣椒。略微拨拉俩下以后将准备好的肥牛倒入油锅拨
拉炒至断生.（如果没有肥牛，就是涮火锅的肥牛也可以用普通牛肉或猪肉代替，看个
人喜好了）拿出准备好的麻辣香锅底料倒进去一袋略炒一会儿，加点芹菜条加蒜。
3，然后依次放入准备好的... 阅读全帖 |
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i******y
发帖数: 40 | 27 找到了。 终于有家新餐馆开张了。
【夜光新闻: 2004-11-5】10月新州华人盼望已久的九寨沟川菜火锅城已于28日隆重开张
。开张当日，新泽西中美商会会长杨鸿南、ChinaTrust
Bank(USA)新泽西分行总经理PETER LI、着名律师胡知宇及社区名人韩俊、苏光、刘同愫
、唐仪等都到场祝贺并剪彩。
多维记者郑达谦报道，新张的九寨沟餐馆，聘请到原四川成都国家特级厨师主理厨政，在
传统川菜的基础上，还特别推出一些适合华人口味的冬令火锅系列。仅火锅一项，就有6
种，有麻辣锅、清汤锅、鸳鸯锅、酸菜鱼火锅、火锅仔兔及养生乌鸡火锅，特别要向大家
推荐的养生乌鸡火锅，是由多种中药材如花旗参、红枣、枸杞、淮山、银耳等加秘方配制
而成的汤料，在冬天不但具有抵御寒冷的作用，而且实在是进补的首选。
在川菜系列中，除了有传统的夫妻肺片、麻辣牛筋、水煮鱼片、泡菜鱼、三椒煸田鸡、香
辣田鸡外，该餐馆还特别推出了适合工薪阶层消费的特价午餐，价格从$5.65起，而且各
种汤类和葱油饼免费供应；在小吃方面，该店有红油抄手、芝麻汤元、酒糟粉子等。特别
要向大家说明的是，该餐馆的主厨是原纽约五粮液餐馆的师傅，他 |
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r****n
发帖数: 575 | 28 2012-03-30中国文化传媒网
重庆人形容重庆“打黑”一年:就像一盆地道的重庆火锅，麻辣，够味;王立军与薄熙来
，就是这盆麻辣火锅的底料。如今，重庆人仍在享受着这盆辣味十足的火锅，而随着重
庆市司法局局长(原公安局第一副局长)文强被“双规”以及一批涉嫌护黑的警察被控制
，这盆麻辣火锅已渐入翻滚态势。
撰稿·于松(特约记者)
王立军与文强，这两个善于持枪的男人，在重庆“打黑”的这场战役中，不巧成为了正
反两面的对手。
文强，生于1955年12月，重庆巴南区人。王立军，生于1959年12月，辽宁人。
文强比王立军年长4岁，两人一个地处中国的西南重庆，一个出生并长期生活在中国的
东北辽宁。但熟悉两人的人士说，两人有着相似的性情:“性格豪爽，做事干练”。
两位打黑英雄
文强与王立军成年后，都进入了当地的警局，并迅速在一系列的“打黑”行动中，获得
了“打黑英雄”的称号，成为了各自警界中的一面旗帜性人物。
据公开信息，两人均属于中年得志，王立军成为铁岭市公安局副局长时只有33岁，而文
强成为重庆市公安局副局长时年仅38岁。此外，两人的“打黑”事迹均以文学形式广泛
流传，文强抓捕张君的事迹被写成... 阅读全帖 |
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k********e
发帖数: 40 | 29 Beach Road 有家川香沸腾鱼坊，Plaza Parkroyal 对面上次我们走路跑到Golden Mile
去买车票发现的，大大的招牌，12。8的四川麻辣火锅。 结果第二天就我们就去跑去吃了
，虽然一路上不爱吃辣的朋友攻击我长了包还吃辣的，我笑称以毒攻毒，况且那么便宜也
。
然后到了，坐下。店面比较宽敞，比Bugis的麻辣鱼头火锅大，还有空调。当时7点钟了，
我们算第一桌客人，整个吃饭过程中 也不过3-4桌。问了服务员，说是开了2个月了，平
常生意挺好的。哦？昨天我们经过时似乎也挺空的。有些狐疑，莫非味道不怎样？但是既
来之，则安之。要了鸳鸯锅，填了单子，开吃。居然不错。辣锅很香。而且长见识了，知
道了唐可青就是茼蒿，在白锅里极其香甜。
细节不表。我们是第一桌客人，端上来第一盘虾直接从冰箱里出的，卖相着实难看，不过
味道尚好。点的有些东西也不全，没有上来，我们也懒得问了，别的吃的也挺多的。是四
川人士开的店，我非行家，但是觉得和Bugis的麻辣鱼头火锅也差不多，他们也有巨大的
鱼头。可以点的鱼肉菜之类，倒也没有什么特别地方。
但是吃到中间，我们开始艳羡别人的炒菜了。辣子鸡那么大 |
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m**d
发帖数: 21441 | 30 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: bullmoney (Monk Tang of Stock Market), 信区: Military
标 题: 火锅底料国家标准有望出台 麻辣度将分等级
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 28 19:53:32 2009, 美东)
本报讯 记者昨日获悉，由国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心(以下简称
“调味品中心”)负责起草的《火锅底料国家标准》有望年内出台。该《标准》由重庆
主导，目前已通过国内40余位专家审查，报批稿现已报国家标准化委员会审批。
未涉及火锅老油
据记者了解，起草《标准》的“调味品中心”是重庆市技术监督局的下设机构，其
所采样的火锅底料也大多来自重庆。
据领衔起草《标准》的“调味品中心”副主任李沿飞介绍，《标准》报批稿对麻辣
火锅底料的定义是以动植物油脂、食盐、豆瓣、辣椒、花椒等香辛料等为主要原料，经
炒制加工或部分熬制，配装或不配装其他辅料包装而成，并未涉及长期处于争议的火锅
老油。
重庆火锅协会称，我市对火锅老油标准的起草已开展了多年，今年还将扩大样本的
采集，一旦具有传统工艺的老 |
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c***s
发帖数: 70028 | 31 越来越多的市民开始有这样的体会—去火锅城吃完饭，衣服上、头发上满是火锅味儿。有读者称：以前吃火锅也不少，但这种味儿并不重，就算是有点味儿，出门一会儿也就散了。现在的这股火锅味儿往往几天都散不了，实在是让人难受。
究竟是什么产生了这股火锅味儿？这些东西会不会对身体造成伤害？近日，本报记者对此进行了试验和调查。
市民质疑：
吃了火锅为啥满身怪味道
“这出来吃次火锅，回家几天味儿都散不了。”昨日，在汉阳一火锅城，市民华先生出门闻了闻衣服，有些无奈。
其实，像华先生这样的感受，如今很多市民都有，记者也深有同感：最厉害的一次，吃了次榨菜鱼火锅，四五天后衣服上仍然有那股火锅味儿。
虽是一年前的事了，但记者至今记忆深刻—当时吃的时侯没啥感觉，回家后半夜起来竟发觉满屋子都是那股调味品的味道，闻之不快。
以前吃火锅也不少，却很少能闻到这股味儿。最近一两年，衣服上的味道却是越来越重。这股味儿是哪来的？
记者在跑餐饮行业时，听到不少市民有这种疑问，因此就留了个心，一直在努力寻找这让人不适的火锅味儿的来源。一年多来，记者请教过数十位业内人士，多数人语焉不详。有人说，是食材混合导致的味道；也有人说，可能是化学调... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 32 数九隆冬吃一碗热腾腾的麻辣烫，是个不错的选择。然而，这碗刚出锅的麻辣烫却差点要了他的命：27岁的小高吃完麻辣烫后，连续大口呕血，累计吐血量超过1200毫升！12月22日，沈阳晚报记者采访了这件事。
双休日，小高与朋友逛街途中，感到又冷又饿，于是大家进了路旁的一家麻辣烫店。平时很能吃辣的小高特地点了一碗刚出锅的麻辣烫，还让店主多放了一些麻辣调料。可刚刚吃完，小高突感胃疼，嗓子眼发咸，一阵剧烈的咳嗽之后，他竟开始大口吐血不止，脸色惨白，朋友们慌忙将他送到沈阳市第四人民医院救治。
医生介绍，一般胃部储留约400毫升血才会引发呕吐，估算小高现场吐血量在800毫升左右，总的吐血量累计达1200毫升。经询问得知，小高身体平素很好，没有胃病史。这次突然吐血是辛辣食物引起的急性胃黏膜病变。
记者了解到，随着天气骤冷，麻辣烫、麻辣火锅消费炙手可热，医院里的消化内科病人也明显扎堆。而且，从年龄上看，中青年患者占了六成左右。
专家表示，冬天是消化道出血高发季，市民在吃麻辣烫、麻辣火锅等食物时要悠着点儿，一周不宜超过一次。更重要的是，一定要控制“麻辣指数”，预防消化道出血等突发疾病。 |
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l******r
发帖数: 18699 | 33 C&E 2014-10-20 02:35:51
我们喜欢吃的都一样
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橡皮
橡皮 (学文化) 2014-10-20 02:37:10
我们家的基本什么都吃 接受度很高
最爱吃的 比如 糖醋排骨 红烧肉 素馅饺子 酱爆猪肝 西红柿炒鸡蛋
甜咸口 酸甜口的都比较喜欢
特别工业的玩意儿不喜欢 比如 各种丸子
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SanSan
SanSan (當一個安靜的丑B) 2014-10-20 02:42:49
我家的比較奇怪，喜歡吃辣田雞..
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Eventyr 2014-10-20 02:43:48
跟着我吃辣。95%吃中餐现在
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九姑娘
九姑娘 2014-10-20 03:05:06
除了臭豆腐 其他都喜欢吃
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奇妙vs Vj_PiXy
奇妙vs Vj_PiXy 2014-10-20 03:24:26
都吃都吃，不辣就ok。我们做饭时间不多，所以我做一次他吃的可干净了。我也会做点
中西合璧的，比如意大利汤面，炒鸡蛋三明治哈哈，他也吃的很干净，偶尔纯西餐也可
以哦，我们倒是饮食没有太大分歧，就不辣就成
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Inland
Inland (exciting wo... 阅读全帖 |
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j******j
发帖数: 138 | 34 新店开张，生意火爆的不得了，所以我们也去试了下，一共去了两次，总的来说好坏各
半，以后会不会再去要考虑。
先说优点吧，火锅汤底尤其是麻辣锅底，味道还是挺正的四川火锅，很麻但不会太辣，
汤底浓厚，味道很好。火锅的配菜品种也比一般的北美店里要多，譬如说有黄喉，毛肚
，手制丸子等一般店里没有的东西，其他荤菜和蔬菜的选择也不少，出品都还比较新鲜
。另外蘸料的选择很多，和国内的火锅店一样，在我看来是无所谓的，不过勉强也算是
个优点吧。价格由于开业初期现金八折，也属价廉物美。
缺点主要是停车位少，服务质量很差，等候时间很长。
等候时间长，体现在人落座以后（注意是落座以后，不包括没有定位置的人，去了那里
先等座位的时间），在提交菜单以后，至少要等待20分钟以上，服务员才会把火锅和炉
子端上来，夸张的是，第二次我们去的时候，足足等了45分钟！眼看着隔壁的一个桌子
从上菜到吃完，我们还在等，我们喝了一整壶的茶，并且吃光了所有的花生米，差点没
把我饿死。
服务质量差，主要是他们的服务员都没有经过系统的训练，而且他们好像没有很系统
的分工，譬如说谁负责几个桌子或者几个区域。基本上要添茶，加冰水，要一副碗筷或... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 1道茶8800元1桶酒17800元8道菜24280元
清人何刚德所撰《春明梦录》记载了这样一个故事：道光皇帝裤子破了一个小洞，内务部花了三千两银子修补。道光怒诘内务部，得到回答是：皇上裤子是花湖绉布做的，剪过几百匹，才有花头相合者，故造价昂贵。
补一条裤子，要花几百匹布的钱。同样，日前重庆晚报记者在微信朋友圈看到，一顿火锅年夜饭在重庆也爆出天价———一桌16人，报价50880元，人均花费3180元。原因正如同道光皇帝补裤子———原料精挑细选，为了一份口感上佳毛肚，花掉一头牛的价钱。
吃 一份毛肚给一头牛价钱
昨日，重庆晚报记者来到推出天价火锅年夜饭的火锅店———江北区北滨路龙湖星悦荟5号楼5楼的那红醇老火锅。老板人称那哥，曾是白象集团高级经理人，他辞去百万年薪工作创业开火锅店的事迹曾见诸媒体。
那哥向记者展示了天价火锅年夜饭的菜单，上面详细列举8种菜品。其中水牛毛肚16份，每份100克，选用巫溪县红池坝一头重500公斤的放养食草黄牛，仅选取重约5公斤的毛肚，再精选口感最佳的叶片部分，价值8800元。
16人每人2两毛肚，1.6公斤就要8800元，即1斤2750元。那哥解释，市场上普通牛... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 36 新闻来源: 重庆晨报 于 2014-01-23
为支持重庆火锅申国遗，3月22日将采集圣火，并传递到全国知名的重庆火锅店
昨日，重庆火锅正式申请国家级非物质文化遗产保护，我市数十家知名火锅企业老板、
火锅协会及市商委相关部门领导共同见证申国遗仪式。家福、巴江水等重庆一批知名火
锅老板和炒料大师还现场进行了炒料演示。
项目
申请对传统炒料工艺等进行保护
市火锅协会会长李德建表示，火锅申国遗，主要是申请对传统炒料工艺、技艺及火
锅器具、吃火锅的饮食方式等进行保护。早在3年前，重庆火锅就已获得市级非物质文
化遗产保护，希望重庆火锅的传统技艺及火锅文化能在大工业生产中传承下来。
李德建说，重庆火锅起源于两江交汇的码头文化，传统的手工炒料工艺技术已经得
到广泛使用，但与当初相比，无论是炒料，还是食材、器皿等，都已经发生了变化。
火锅协会昨日还表示，作为中国火锅之都，接下来，重庆火锅还会申请世界级非物
质文化遗产保护。
好处
进入非遗名录将获专项保护资金
专家介绍，火锅最早是朝天门码头边工人食用，由于调味作料和吃的菜品不丰富，
这些人便将所有的作料和一些牛杂等下脚料放在一起煮，三五个人聚在一起吃还... 阅读全帖 |
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c**l
发帖数: 63 | 37 by barbieli (芭比)
调查范围：福州市区火锅城
调查对象：各火锅城厨师长
调查方式：访问
时间：2002.1.12
又到了吃火锅的季节。
井大路唐姐火锅城的林经理笑着告诉记者，现在吃火锅都要提前定位，晚上过了7点
座位就爆满了。福州人爱吃火锅，是这些年的事儿：曾几何时，榕城大大小小的酒楼饭馆
，纷纷推出各色火锅。
据唐姐火锅城的四川资深大厨陈晓洪师傅讲，如今流行的火锅大多源自四川，又称“
巴蜀火锅”，迄今已有5000多年的历史。“巴蜀火锅”口味浓厚，以麻辣见长，属酱香味
。1995年陈师傅刚到福州市时，火锅城还为数寥寥，而现在推出火锅的餐馆大大小小已有
近千家。
还是让我们一起数一数近几年鸡、鸭、鱼、蟹的火锅沉浮录吧。
流行词：河田鸡火锅时间：1999年
河田鸡火锅由客家菜和四川火锅融合而成，以出自长汀的河田鸡著称。长汀河田鸡号
称世界五大名鸡之一，据说以三黄(嘴、脚、毛)三黑(两翅、内侧、尾端)三叉(冠顶及两
爪)的特征，要在青山秀水，无污染的自然环境中喂养，以稻谷、米糠和瓜菜薯类为饲料
，放牧150—180天后才能上市。河田鸡火锅要加入红枣、龙眼干、枸杞、莲子等滋补佳品 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 38 重庆火锅正式申请国家级非物质文化遗产保护
2014年01月24日 03:50 来源：重庆晨报
重庆火锅申国遗
为支持重庆火锅申国遗，3月22日将采集圣火，并传递到全国知名的重庆火锅店
重庆晨报讯 (记者 徐菊)昨日，重庆火锅正式申请国家级非物质文化遗产保护，我
市数十家知名火锅企业老板、火锅协会及市商委相关部门领导共同见证申国遗仪式。家
福、巴江水等重庆一批知名火锅老板和炒料大师还现场进行了炒料演示。
项目
申请对传统炒料工艺等进行保护
市火锅协会会长李德建表示，火锅申国遗，主要是申请对传统炒料工艺、技艺及火
锅器具、吃火锅的饮食方式等进行保护。早在3年前，重庆火锅就已获得市级非物质文
化遗产保护，希望重庆火锅的传统技艺及火锅文化能在大工业生产中传承下来。
李德建说，重庆火锅起源于两江交汇的码头文化，传统的手工炒料工艺技术已经得
到广泛使用，但与当初相比，无论是炒料，还是食材、器皿等，都已经发生了变化。
火锅协会昨日还表示，作为中国火锅之都，接下来，重庆火锅还会申请世界级非物
质文化遗产保护。
好处
进入非遗名录将获专项保护资金
专家介绍，火锅最早是朝天门码头边工人食用，由于调味作料和... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 39 李宗瑞
http://farm9.staticflickr.com/8304/7762684532_e844825c19.jpg
2004年 白歆惠 交往大约半年的时间。
2008年 吴亚馨 在一起5个月便闹分手。
2011林利霏
姓名：李宗瑞 年龄：27岁
身高：不到175cm
身份：台湾富少。
父亲是台湾元大金控和元大宝来证券董事李岳苍。
其非婚生，有伤害前科。
最近，台湾娱乐圈掀起了大地震。和圈中人一直过从甚密的27岁富二代、元大金控董事李岳苍的儿子李宗瑞(原名李宗佑)，被爆涉嫌迷奸女艺人及名模共60人，并偷拍下性爱光碟。据台湾《壹周刊》报道，受害者中不乏“A咖级女艺人”，这令不少和李宗瑞熟识的女明星人人自危。《壹周刊》又借此大玩猜谜游戏，将其中几位受害者用字母代替，分别列举她们的特征。网友们一时好奇心耸动，和李宗瑞有过交集的白歆惠(微博)、林苇茹、吴亚馨、关颖、Makiyo等女星，均被怀疑在列。而李宗瑞的身世和情史，也成为了网友们八卦的对象。
PART1
[什么来头]何方妖孽报上名来
A
要了解李宗瑞，先得看他的妈是谁
风月场混迹逾20年的“酒国名花”+年过五旬保养得宜的... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 40 李宗瑞
2004年 白歆惠 交往大约半年的时间。
2008年 吴亚馨 在一起5个月便闹分手。
2011林利霏
姓名：李宗瑞 年龄：27岁
身高：不到175cm
身份：台湾富少。
父亲是台湾元大金控和元大宝来证券董事李岳苍。
其非婚生，有伤害前科。
最近，台湾娱乐圈掀起了大地震。和圈中人一直过从甚密的27岁富二代、元大金控董事李岳苍的儿子李宗瑞(原名李宗佑)，被爆涉嫌迷奸女艺人及名模共60人，并偷拍下性爱光碟。据台湾《壹周刊》报道，受害者中不乏“A咖级女艺人”，这令不少和李宗瑞熟识的女明星人人自危。《壹周刊》又借此大玩猜谜游戏，将其中几位受害者用字母代替，分别列举她们的特征。网友们一时好奇心耸动，和李宗瑞有过交集的白歆惠、林苇茹、吴亚馨、关颖、Makiyo等女星，均被怀疑在列。而李宗瑞的身世和情史，也成为了网友们八卦的对象。
PART1
[什么来头]何方妖孽报上名来
A
要了解李宗瑞，先得看他的妈是谁
风月场混迹逾20年的“酒国名花”+年过五旬保养得宜的“熟龄美魔女”
李宗瑞是台湾知名富二代。他的父亲是台湾元大金控和元大宝来证券董事李岳苍。然而，李宗瑞并非婚生子。他的母亲杨小莉本名石锦秀... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 41 英国媒体称，在中国西南部一家餐馆推出“卡梅伦套餐”之后，据说对英国政治感兴趣的中国美食家们正纷纷涌向该餐馆。
据英国《每日电讯报》网站12月9日报道，12月4日，英国首相在访华的最后一个晚上选择到成都的香天下火锅店就餐。现在，为了促进生意，餐馆老板推出了888元的“卡梅伦套餐”，包括了卡梅伦点过的所有菜。当地媒体报道称，套餐包括香菜丸子、菌菇拼盘以及四川麻辣火锅的一些经典菜品。
来成都之前，卡梅伦就曾表示“听说成都的火锅非常好吃”，由此埋下了伏笔。此番来到火锅的老家，一顿饕餮盛宴自然是不容错过。四川火锅大约出现在清代道光年间，火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。卡梅伦品尝最地道的四川成都火锅，无疑也是中国饮食文化的最好体验。
吃火锅，啤酒是必不可少的饮品。卡梅伦首相一行畅饮的雪花啤酒，也充满了浓浓的中国元素。作为连续7年全国销量第一的中国最大啤酒品牌，雪花啤酒以其独有的中国文化品牌标识令人印象深刻。从中国古建筑文化普及，到融合中国汉字和天然雪花瓣的品牌标志，还有... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 42 现在是吃火锅的时候，吃火锅真是一件特别享受的事情。去外面吃火锅的人太多了，不
想排队，可以自己在家里煮火锅！下面给大家看看，我昨天早上吃的火锅！
首先，我去菜市场买了火锅的食材，像各种丸子，火腿肠，牛肉，蟹棒，金针菇，白菜
，生菜，萝卜，土豆，豆腐，菠菜，等等。然后，买了一个火锅底料。
买好东西就回家了，先把火锅的食材洗干净，然后炒火锅底料。不知道大家买的火锅底
料炒不炒，反正我是会先炒一下的，而不是直接放进去。准备工作做好了，就拿锅煮了
，锅里先放水，但是不要太多，因为后面还要加水！等水开了，先放比较难熟的食材，
我先放肉了！但是，我放了一些，没有全放，因为吃太多就吃不下蔬菜了。我还是喜欢
吃蔬菜的，所以就放了一些肉。肉熟了，就开吃了。这时候在煮蔬菜，吃完肉在吃蔬菜
，真的是爽！差不多的时候，我从新换了一锅水，在煮其他东西。煮好了接着吃，最后
吃撑了，走不动了，就放下筷子了。吃完火锅，真的好暖，好开心，心情太好了！洗碗
这个事情有点不想做，就让老公干，好舒服，昨天吃火锅真的是爽歪歪，吃完了不用收
拾！ |
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发帖数: 1 | 43 地处中国最北方的内蒙古，在这里一言不合就天寒地冻、白雪皑皑。涮火锅、烤羊肉这
种可以御寒的食物就成了我们最受欢迎的美食。
当然，这个好吃的火锅，各地吃法也不尽相同。不过，内蒙古有一种叫雪地火锅，你吃
过吗？其实这种火锅，特别简单。就是在白茫茫的雪地上吃火锅。
你要问在零下二三十度火锅可以烧开吗？我告诉你，完全没有问题，烧得滚烫滚烫的，
把食材放进去，烫个几分钟就可以吃。
穿上厚厚的羽绒服，坐在皑皑的雪地中，在内蒙吃雪地火锅和别出不一样的是，食材所
选的肉都是当地牧民家饲养的牛羊肉，味道那绝对没得说。吃的时候可以搭配上各种酱
料，另外还有内蒙古特有的奶酪，甜而不腻。
内蒙古的羊肉可是一绝，肉质鲜嫩，肥而不腻。谁说不吃羊肉的，来内蒙古，这里专治
这个病。传统火锅是在屋内热气腾腾，而这个是在屋外白雪皑皑。此外，最重要的是那
种寒风刺骨的冷和火锅麻辣产生的热，让你真正体会到什么是“冰火两重天”。
吃到口渴时还可以品尝一下内蒙古独特的奶茶，喝酒的朋友也可以品尝内蒙古的马奶酒
，想一想在雪地中吃上一口热腾腾的火锅，喝上一口独特口味的马奶酒，这种享受应该
是冬天最幸福的感觉了。 |
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d*****l
发帖数: 8441 | 44 齐秦大哥齐鲁扬城开火锅店 坦言哥俩都喜欢厨艺
扬州网讯 “不要问我从哪里来，我的故乡在远方，为什么流浪，流浪远方，流浪
……”市区一家试营业刚3天的饭店里，一直循环播放着这首《橄榄树》。这家饭店店
名为台北齐辣火锅店，经营者名叫齐鲁，是齐秦和齐豫的大哥。这家店，成为扬州首家
明星餐厅。
齐辣火锅店3天前试营业
火锅店取名为“齐辣”，店内每一碗每一勺，上面都有一个大大的“齐”字。齐鲁
说，这家有着17年的品牌火锅店，首开在台北。
火锅店掌勺的就是齐鲁本人，但这两天他身体欠佳，就手把手地指导厨师操作。齐
太太张秀卿手握对讲机，楼上楼下地忙碌，虽年逾半百，但齐鲁还是亲切地唤她“丫头
”。
火锅店于11月1日试营业，餐毕，不少食客都会提议与齐鲁合照。齐太太都会找到
齐鲁“占用1分钟时间”，61岁的齐鲁一副老顽童的状态，也会极其配合，来合张影。
“找不到齐秦，我就做个替代品吧。”他每次都会一笑了之。
齐秦爱吃辣便有了“齐辣”
说起开“齐辣”，齐鲁说，这也是一个机缘巧合，就是因为弟弟齐秦当初的一句话。
24岁时，齐鲁就去了日本，做起了中华料理，还当起了导游、日文翻译等。可当他
忙于生存的同时，跟家... 阅读全帖 |
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a**********0
发帖数: 126 | 45 第一个是大盘鸡，忘写了。
第二个是炒麻食。
第三个手切羊肉，吃火锅用的。很香。战斗力太差了，准备了一盘羊肉，一盘土豆莲藕
红薯，一盘叶菜，吃了三分之一就饱了。
倒数第一个是油泼面，没有陕西的辣面子，用的老外的辣椒面，颜色差很多，不红。
倒数第二个是模仿牵人的麻辣粉，试验了好多次，终于算是成功了，满足了对麻辣粉的
所有向往。 |
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T****i
发帖数: 15191 | 46 应该算口水火锅，还不到地沟油的级别。口水火锅是火锅店麻辣火锅标配。一个麻辣锅
，要是全用新料，底料成本就得30-50元。这还是多少年前的价格。中国人又想好吃量
大又想便宜你说怎么办？所以只好在料上节省了，再有就是酒水上想办法勾兑了。所以
，除了监管不力，主要是中国人不行，培育不了好的市场环境。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 47 来自主题: WaterWorld版 - 火锅起源。 辣椒从美洲传到欧洲，再传入中国才几百年，说三国就吃麻辣的等于是放屁
和湿气，就在锅中加了很多麻辣的料，然后混着煮各种东西，形成了火锅的原型。所以
现在国内有一个叫三国英雄的火锅连锁店很有名。 |
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l***y
发帖数: 4671 | 48 好大的信息量啊。分析一下：
1、版上某个煎饼果子做得好的同学英文不好？
2、版上某个物理好的同学喜欢果子的冰皮月饼？
3、版上某个数学系的同学不会做麻辣火锅？
4、版上某个学化学的帅哥在某个处女座的同学（果子？）面前死翘翘了？
同时，鉴于果子一贯的得瑟，可以得出：
1、果子要么英文好要么煎饼果子做得好；
2、果子冰皮月饼做得好；
3、果子善于做麻辣火锅（火锅也算做饭么？）；
4、果子是处女座的（非典？）；
另外：英文好的物理好的数学系的学化学的你们躺枪吧。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 49 店子坐落偏僻，菜品价格平均比同行低3元/份，这样的生意经谁敢念？18岁的职高毕业生，身为富家子弟的杨梦吟偏就把生意做活了。
靠了独特的味道和菜品，以及有效的营销手段，如今，杨梦吟的“矿火锅”每月保持着利润上万元的业绩。
只卖一顿饭
引得客人赶时间
昨日下午5点，杨梦吟身着围裙，在位于沙坪坝区探矿厂厂区门口的“矿火锅”厨房里忙活，做着当天营业的前期准备。
5：21，店里来了第一拨客人。
“给2号桌上3份嫩肉片，3份香菜丸子。”杨梦吟转过头告诉重庆晚报记者：“这位哥子是常客，总喜欢坐2号桌，总要固定份数的嫩肉片和香菜丸子。”
6点整，店里已有不少食客，杨梦吟和员工忙着在店堂里穿梭。
一王姓男食客称：“这个小老板能干哟，菜品旺实，味道也好，东西还卖得便宜，就是营业时间短了点，想吃必须赶早。”
熟客都晓得，“矿火锅”每天只卖一顿晚餐，晚上10：30分就要关门打烊。来晚了，店里的三样特色菜就可能吃不上。
杨梦吟透露，让食客赶时间的方法其实很简单：限量供应招牌菜。“想吃的人，自然就会抢座位。”
富家子弟老板
从小就念生意经
前年9月，杨梦吟盘下“矿火锅”时，只有17岁。接手店子后，她既当老板又当丘... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 50 说起这道麻辣烤鱼，最早应该是从一位经常回国的朋友那里听来的，前几年似乎蛮流行
的。听朋友描述的时候觉得很有意思，因为之前对麻辣烤鱼的印象，一直都是停留在抹
了调料然后干烤的鱼上的。
为此还专门上网搜索了一下，发现用“满大街都是”来形容一点也不为过呢。最初似乎
是四川重庆一带渔家的家常做法，突然之间就火了起来。说奇怪其实也不奇怪，家常食
谱总是千变万化，经久不衰的，每一家都能做出自己的味道来。薯条妈一直觉得制作美
食的乐趣，不在于正宗与否，而在于里面所投入的用心，和每一次制作时候的那一点点
随性所带来的变化。味道好，吃的人喜欢，就是对厨子最大的回报。
俺不是四川重庆人，也没有吃过国内任何一家饭店的麻辣烤鱼，主要是听朋友的描述，
然后参考了网上的一些食谱，结合家人的口味再加以实践的。记得第一个参考的方子就
是民工同学的，感谢！最近的这几回，终于做出了从味道到看相都觉得还不赖的烤鱼，
所以贴出来供大家参考。烤得酥脆的鱼，浇上汤汁再烤一遍非常入味。作为配菜的西芹
不仅给汤汁增加了特殊的香味，而且浸润了鱼汤之后特别鲜美，爽脆的口感跟鱼肉的麻
辣鲜嫩搭配得非常好。
【麻辣烤鱼】
原料：
罗非鱼（T... 阅读全帖 |
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