j*********g
发帖数: 3826 | 1 上海的烂糊肉丝馅才叫好吃。
肉丝，黄芽菜用淀粉勾芡做的馅，里面也可以加点别的辅料，主要是得保持带汁。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 3 吃过了,周五吃的算不算啊?
牛肉胡萝卜洋葱黄芽菜馅的 |
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m****h
发帖数: 4751 | 9 我妈这几天发面,做糖火勺,酥酥脆脆,无油,好吃的要命,nnd，我碳水摄入过多。 |
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a****l
发帖数: 6431 | 12 Mm太能干了！
我很喜欢烂糊肉丝的说，嘻嘻
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b******x
发帖数: 826 | 16 mm是上海人吗？ 看很多上海mm都做这个~原来是大白菜啊，去看看要是能买到春卷皮也
做做看~~ |
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l*****i
发帖数: 20533 | 18 提到春卷，我就不明白，为什么中餐buffet里面的春卷都是皮很厚的那种？亚洲超市卖
的春卷皮都是很薄的嘛。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 19 buffet用厚的皮可以少包点料呀，降低成本嘛
在国内的时候买的春卷皮，都是等着他们一张张做出来的，是圆的薄的
这里买的都是方的 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 21 哈哈
很方便的，快自己做做吧
不用炸也可以的，用煎的
我是正好开油锅炸东西顺便弄的
多出来的春卷皮我估计下次我也用煎的了 |
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k******u
发帖数: 3416 | 27 哈哈哈。。。我懂了。。。你说的这种就是巨型上海青。。。
我们家也管这种巨型上海青叫做大白菜。。。
管上海青叫小白菜。。。
管napa cabbage叫做黄芽白~~~
好复杂。。。哈哈 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 29 回忆了一下上周吃的东西。
主要蔬菜：青菜、黄芽菜、芹菜、西兰花、樱桃萝卜、茄子、黄瓜、洋葱、紫甘蓝、包
菜、生菜、胡萝卜、土豆、青椒、西红柿。
粮食类：大米、糯米（和糯米粉）、面粉、全麦面粉、黑麦面粉、麦片、玉米粉、
淀粉类：菱粉、地瓜粉
坚果类：核桃、黑白芝麻、花生
水果类：苹果、橙子、菠萝、柠檬（用柠檬汁）、葡萄柚、青葡萄、红葡萄、草莓。
干货类：红枣、黄花菜、香菇（新鲜的也吃，就算一类）、紫菜、海带（宽海带和细海
带两种）。
肉蛋奶类：猪肉（新鲜的和咸肉）、鸡肉、 鸡蛋、牛奶、椰奶
油类：植物油、黄油、芝麻油
调料类：葱、姜、蒜子
自制腌菜类：五香萝卜、剁椒
调味品类：豆豉酱、黄酱、豆腐乳、桂皮、八角、盐、糖、酱油、红辣椒粉、桂花糖、
冰糖（和糖一样吗？）、蚝油、醋。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 30 我用的是美国大青菜。传统的中国大白菜用于做香菜很好，不是黄芽白哦。
叶子一般很少有人腌的，无论是宣城地区还是芜湖地区的。
呵呵，希望mm看了我的香菜，有个好胃口。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 31 谢谢你的建议，我最近也越来越偏好用深色背景布了，有时候用薄塑料柔和日光同时打
闪，效果还比较满意，以前买了丐帮帮主推荐的全光谱灯泡，200W一点都不亮，你家灯
光是白光还是偏黄呢 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 32 日光灯泡，偏黄，所以要后期调白
我有250W的照相灯，但是后来发现照菜的话，为了质感，用太强的光反而不好，要怎加
曝光时间才好。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 33 年糕先浸水里，浸软
菜炒基本熟后滤干年糕的水放入年糕
开小火，翻炒， 稍焖，出锅
ps：我只炒过黄芽菜肉丝年糕， 嘿嘿 |
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y*****n
发帖数: 6302 | 40 不好意思，一定要贴菜谱么，我想这太容易了，就没写，回头补上 |
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E******n
发帖数: 6647 | 45 不喜欢越式春卷。喜欢炸的。来美国在店里点过，都很难吃，心里一直惦记着，所以自
己包。
貌似不同地方包的馅也不一样，我外公外婆和爸妈包的都是猪肉黄芽菜香菇馅，我同学
说要放点冬笋否则馅太烂。再往南我福州的同学说包绿豆芽胡萝卜什么的。
小时候一下能吃10个。现在吃3个就饱了- -b还是小时候胃口好！ |
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l*****e
发帖数: 3522 | 47 我今天买了春卷皮。。。回来翻帖子 发现我黄芽菜 买成了 黄花菜。。。。好吧 我把
内容改成：木耳丝，黄花菜，香肠丝，虾粒，肉丝。。。希望好吃！！！ |
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y***x
发帖数: 737 | 49 广东冬至一般是吃鸡汤汤圆
没汤圆，吃云吞弥补思乡之情
牛骨汤底，鲜虾云吞，黄芽白菜心
看起来不好吃但味道不错
不多正宗的就是西人店的云吞皮太厚 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 50 没什么技术含量的哈, 冰箱里有啥剩的都放在里面炒一下, 所以是叫"炒新竹米
粉", 不是"新竹炒米粉"啦.
食材: 新竹米粉半包(200g), 浸冷水泡软(10分钟), 沥干
做蛋饺剩下的蛋皮若干张切丝
胡萝卜半根切丝
白洋葱半个切丝
3个干香菇, 泡软切条
黄芽菜芯半颗, 切丝
炒半熟的肉丝若干
葱花若干
过程: 1. 热油, 炒除蛋皮葱花米粉外的其他配菜;
2. 加米粉, 调味, 如太干的话加过滤的泡香菇水;
3. 加蛋皮丝和葱花, DONE! |
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