l*****e
发帖数: 89 | 1 第一次奔，大家轻点拍^_^
猪肉馅的肉包子，吃起来不腻感觉还不错哈哈
发面我想大家都会啦^_^这里就不多说了
馅是超市买的新鲜的猪肉馅，加切的很细的葱和姜末。然后加入植物油一勺（吃饭的勺
子）白胡椒粉适量，花椒粉适量搅拌，看到油完全吸收了之后再加一勺，再继续搅拌，
重复三次即可，然后加入适量高汤没有的话水也可以，搅拌要朝着一个方向搅拌。肉陷
比较松软了即可，胡萝卜擦丝备用，肉陷搅拌好后加入胡萝卜丝，加入一点点鸡精，盐
，一点酱油，一点点的香油搅拌均匀。
如果是白菜馅的，白菜要挤水，而且盐要最后放，要不就杀出很多水来
包好之后醒15-20min再上锅蒸，蒸的时候一定要凉水上锅，大火蒸10-12min即可，蒸好
后不要马上打开盖子，等蒸汽都差不多没有再打开就可以吃到白胖的包子拉 |
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j*****n
发帖数: 19 | 2 甜点:椰挞
材料:挞皮(买了现成的),挞馅(椰丝,牛油,牛奶,鸡蛋,炼乳,糖,bp粉)
做法:
1.将现成的挞皮用杯子或别的工具扣出圆饼,大小大约是盛蛋挞的纸杯大一点儿.
2.将挞皮帖服的铺入纸杯,然后就先放进冰箱冷藏着吧
3.挞馅(糖125g,牛奶130g,牛油40g,蛋1个,炼乳1tbsp,椰丝130g,BP粉1/2tsp)
4.将糖,牛奶,牛油,椰丝混合后煮到充分融合
5.将打好的鸡蛋和炼乳兑入晾凉的4中
6.加入BP粉,充分拌匀
7.将拌匀的挞馅放在冰箱里面冷藏1hr.
8.after 1hr...将挞馅放进挞皮内,大约八成满
9.oven设190摄氏度,20mins就可以吃了啦 :)
我的心得:
这个挞馅的方子味道很正~挞皮切忌太厚~ |
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s*********y
发帖数: 24 | 3 原料:
鸡肉, 花椒和干辣椒(1:4), 胡萝卜、香菜，葱, 盐,料酒,醋，鸡精，食用油, 姜, 蒜, 白胡椒，黑胡
椒，五香粉
做法:
1. 将鸡切成小块放盐、白胡椒、黑胡椒、五香粉和料酒拌匀，腌20min，干辣椒和葱切
成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2.腌好的鸡块放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻,
油变黄后倒入炸好的鸡块, 加入胡萝卜片，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入醋、葱段, 少许鸡精，加入香菜，炒匀后起锅即可.
【注意】
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的
成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的,
因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了
半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃 |
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l***r
发帖数: 473 | 4 中午还在狂做功课，然后到超市买了炼乳，cream，模具，还有最关键的pie crust。。
。这个是俺自己琢磨出来的，9寸的我把它分成2.5寸的，凑合着用吧，呵呵，不知道
puff sheet是千层酥那样的吗？下次我去超市再找找～
其实还是很简单的，买的是做小蛋糕的模具，我就把它的半径放放大，crust放进去之
后形状似乎更方便确定。
蛋奶的制做就是把炼乳，奶油，牛奶，还有rice flour（下次一定一定用面粉，不知道
哪里有卖小包的面粉呀）一起在锅里加热，注意搅拌，等凉了以后就可以把蛋放进去啦
，闻着就很香，嘻嘻。用个撩火锅的漏勺过滤之后就是蛋奶馅啦。
420F20分钟，OK
总结，crust薄了一点，下次我自己重新捏一下，可以捏厚一点
要买小包面粉，呜呜
奶油和炼乳可以先放多点，因为很容易蒸发掉变黏糊的
烤的时间有点长，参考别人的经验应该在370F，15min to 20min。
不管怎么样，第一次做蛋挞，味道还是不错滴，嘻嘻～ |
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i*****n
发帖数: 77 | 5 根据网上广为流传的文学城lucy的配方，稍加改动（弃用黄油和减少植物油）：
材料：（for 8 servings）
1. all-purpose flour 1 cup
2. yellow cornmeal 1 cup
3. salt 1/2 tsp
4. baking powder 1 tsp
5. sugar 1/2 cup
6. egg 1
7. milk 1 cup
8. vegetable oil 1/4 cup
做法：
A. 混合5-8，搅拌均匀
B. 将1-4混合后过筛入A的混合物，边过筛边搅拌均匀
C. 将混合液倒入容器，旺火蒸20min或者入微波炉，加盖8min至牙签插入拔出时无颗粒
附着。
营养成分：（1 serving）
热量：264K 脂肪：8.4g 碳水化合物：42.2g （纤维：1.7g 糖：14.2g） 蛋白质：4.
8g
我没有微波炉蒸具，于是拿微波炉玻璃饭盒代替，敷上保鲜膜，戳几个洞，作为简易蒸
具，结果还不错，发糕发得大大的气孔~haha~
口感是很浓的玉米香~
只是由于饭盒是方形的，有些受热不均，中间涨得非常高，边缘则不明显。样子比较丑
就是了.. |
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s***e
发帖数: 5242 | 6 boil for 20min at the end to make it 脆.
到底谁说的对啊。 |
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m******i
发帖数: 1204 | 7 中国超市的韩式年糕很贵，每次都舍不得买，最近在网上看到一个做年糕的方法，昨天
做了一下，很成功，今晚回家准备做辣炒年糕了，哈哈。
虽然这个年糕可能跟韩式年糕的口感不一样，但是真的很方便也很实惠。周末去超市可
以把材料买了，在家里做做试试。下面是做法：
原料：糯米粉，粘米粉，蔬菜油，热水。
1： 200 g 糯米粉， 300 g粘米粉（大米粉），2大勺油，开水适量
2： 先把面油搅匀，然后加入滚烫的热水和面，至面都结团了了为止（跟做饺子面，包
子面一样）
3：揉面，搓成条，稍稍压扁
4：上锅蒸20min左右。
5：冷藏 （容易切）
这里有视频：
http://tv.video.sina.com.cn/play/9457.html |
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s*******y
发帖数: 2366 | 8 第一次做，用了一下recipe
350F烤了20min，尝了一下是苦的，还挺苦，不知道为什么。。。
里面还有些绿色的丝丝（挺多），不知道哪里来的。。。
我想得到的：香蕉不够烂？butter化的不对？
无语啊，怎么会苦呢。。。
求建议！
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=813974
材料:
3 或 4 只熟香蕉 (压烂）
1/2 cup 红糖
1 只蛋 （稍微打散）
1/3 cup 室温butter
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
1/2 tsp 盐
1 1/2 cup 面粉 |
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s******s
发帖数: 13035 | 9 这种豆沙点心很容易做也很好销, 关键你要给人介绍一下里面是健康的sweet black be
an paste.
否则光摆在那里人家不敢碰. 这玩意超市买$2一盒的phillo dough, 剪开了加豆沙, 做
一大盘
都用不了10min, 然后烤20min, 有闲功夫的刷点蛋液撒点芝麻啥的, 没有也可以, 很方
便做啊 |
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t*n
发帖数: 14458 | 10 关键是一定得把馅儿整甜
不然鬼子们不爱吃
这种豆沙点心很容易做也很好销, 关键你要给人介绍一下里面是健康的sweet black be
an paste.
否则光摆在那里人家不敢碰. 这玩意超市买$2一盒的phillo dough, 剪开了加豆沙, 做
一大盘
都用不了10min, 然后烤20min, 有闲功夫的刷点蛋液撒点芝麻啥的, 没有也可以, 很方
便做啊 |
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s******s
发帖数: 13035 | 11 btw, 昨天机场看见给用按摩椅, $12/10min, $22/20min, $35/30min, 呵呵 |
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n*******m
发帖数: 326 | 12 ！！说明！！
最近蛋糕大热,忍不住推荐君之的蛋糕,不用baking powder,有详细图详细说明,跟着做了一次,实在很细腻的口感,又好操作,推荐!
他用手打发的蛋白，我用了超市最便宜的手持电动款，大概10刀左右，开到最大档外加按burst按钮,呵呵。
面粉我用了cake flour，超市有卖，就是低筋面粉。他用的好像是普通面粉(?)。
本着就地取材的原则，没有量杯和称，就用了电饭锅自带的塑料杯，上面有1/2cup和20，40等ml刻度，用来估算放多少各种物质。
过筛应该是为了让面粉不容易结团，家里没有筛子，就没有过筛，所以没有办法比较两个有什么不同。另外，和面静放一会儿，那些小疙瘩就少多了，同时，打发的蛋白可以放在冰箱待用哦。
美国这儿的烤箱350F,大概15-20min就好了。
//////////////////////
全文转载,包括图片，来自
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用
不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼 |
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n*******m
发帖数: 326 | 13 忘记说了，
他用手打发的蛋白，牛人！
我用超市最便宜的手持电动打发，大概10刀左右。
面粉我用了cake flour，超市有卖，就是低筋面粉。他用的好像是普通面粉？
美国这儿的烤箱350F,大概15-20min就好了。 |
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s*****x
发帖数: 593 | 14 恩恩，这个很容易
原料：鸡腿肉，豆豉，蒜头，姜
做法：1. 蒜头，豆豉切碎，鸡切块，姜切丝。
2. 少许橄榄油烧5成热，放入姜丝，蒜蓉，豆豉炒香。
3. 炒香的2倒入鸡块中，再加生抽，老抽，料酒，胡椒粉，盐拌匀，加淀粉拌匀
，腌制20min。
4. 腌制的鸡块放入蒸锅，上汽后10min即可。撒上葱花和香油，开吃~
tips：1. 少放点盐，豆豉本身挺咸了。爱吃辣的可以加点辣椒粉腌制。
2. 蒸的时候还可以加上些别的配菜，香菇白蘑菇啥的，我加了木耳，脆脆的，也
很好吃。 |
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j**********t
发帖数: 3480 | 15 因为你已经有了鸡翅和小蛋糕，所以考虑一下salad或者果盘吧：）
我这里有个很饱人很清口很简单的vegan salad receipe。
三人份需要：
1 cup bulgur wheat
1 1/2 cup 开水
1 tsp 盐
1/4 cup 橄榄油
1/4 柠檬汁（用鲜柠檬榨就行）
两个蒜瓣捣碎
薄荷叶和pasley叶各弄成碎蓉蓉（用blender搅或者切碎碎，最后的成品差不多1cup吧）
chick pea罐头一个
番茄一只或两只切碎
做法：
把bulgur wheat和开水混一块，放20min， 直到wheat变软，你吃着合适。把多余的水
滤掉，如果有的话。
加wheat里加盐，加柠檬汁，橄榄油，蒜蓉，黑椒面，拌匀。盖起来在冰箱里放凉。
上桌前30min拿出来，把chick pea，薄荷+pasley碎，番茄碎统统搅合到wheat碗里去，
拌匀上桌。
吃的时候可以撒些pepper在salad上，更好吃。你也可以弄些tortilla或者cracker或者
pita饼来配。 |
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b******x
发帖数: 826 | 16 醒了20min的，好像是我和面时水放太多了是吗? |
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f*********1
发帖数: 419 | 17 牛肉馅饼
recipe在此： http://www.mitbbs.com/article_t2/Food/31416617.html
Ricotta Cheese pan cake
按照pan cake做法，面糊里面加ricotta cheese。 最后用ricotta cheese加糖粉，打
匀，作为topping。成品比普通pan cake更细腻润滑。
三文鱼
先把小葱切碎，裹面粉，炸出香味；鱼块用油、horse radish sauce 裹匀，中火煎熟
鱼块；horse radish sauce＋sour cream＋盐 拌匀，放在切块的cantalope上，然后放
上鱼块，撒油炸香葱。最好吃的是葱～
糖蒜鸡球
去皮去骨鸡腿肉切块，中火翻炒约20min，不需加油，鸡腿会出油；加糖蒜，炒匀。加
盐调味。
pumpkin laska
马来西亚风味。辣椒＋香茅＋香菜根＋蒜，用blendder搅碎成sauce；南瓜切块蒸熟（
12min）；中火炒熟sauce，加椰汁、鸡汤；放入切半的樱桃西红柿，煮约10min；加入
南瓜；加点面条就可以吃了。 |
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s*****x
发帖数: 593 | 18 第一次做月饼，没有模具，只好拿鲜肉的下手了。方子copy了版上mm的。准备工作
30min，很方便很懒
人。
馅料：肉，葱，姜
LD不吃任何腌菜和干菜，只好上了纯肉的~
皮：买来的puff pastry
烤制：375F 20min
需要改进的地方：平底锅煎定型后刷了蛋黄，可是还是没上色，这个鸡蛋不好。。。还
有，觉得皮还是
不酥，下次不能图省事，还是要自己做油皮啊~
明天拿月饼去南加换螃蟹啦，跟LD一起过迟到的中秋~ |
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l********3
发帖数: 17249 | 19 不知不觉，又是周五的晚上。。。
车来车往，都是回家的人儿。。。
不知何时，来到了这个版面。。。
似梦似醒，仿佛回到了家乡。。。
饮酒品豆，举杯望着那三人。。。
醉翁之意，只在遥远的彼岸。。。
受不了哇，为了发个小花生。。。
累死我了，费我恩多脑细胞。。。
版上大厨，周末可否还快乐。。。
美女帅男，何不来喝杯小酒下香豆。。。
感谢shuiguan (guanshui)花生豆：解决困扰中国人民的一大难题
我立马就做了来试试。。。果然很赞。。
此法确实不用太担心花生会焦，而且没有油烟.
设备：小烤箱
原料：剥皮带衣花生，盐
过程：把干净的花生平铺烤盘上，烤箱预热350F，放入烤盘20MIN，立即取出
趁热拌入一勺橄榄油，放凉后拌入盐。
注： 烘烤时间可以根据烤箱型号和花生多少自己适当调节。。。
再次感谢SHUIGUAN。。。 |
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B******U
发帖数: 631 | 20 怀孕之后，在家彻底做起了家庭主妇。每天最开心的就是等老公下班回家后一起吃饭散
步做瑜伽。老公和我都是北方人，常常想念家里的包子馒头油条之类的面食。昨天周末
，气温比前几天又低了些，我俩窝在家里，就琢磨着捣鼓点馒头吃吃。于是，发面，揉
面，上锅蒸。两个小时左右，十几个白胖馒头小子就出锅了。
做法：
1.准备yeast。用稍高于体温的水溶解yeast 20min左右，水里加了点糖。
2.和面。用家里最大的盆盛了三碗左右的面，加入泡好的yeast，还需要再加点水，揉
至三光（面光，盆光，手光）。
3. 发面。把揉好的面用布盖上，放在oven里维持温度在warm的状态。一个小时后，面
已经发的快要溢出来了。
4.做馒头。把面整体的揉一下，揪成小剂子（不能太大，蒸的时候馒头还会发胀），使
劲揉啊揉，最后做成小馒头形状。
5上锅蒸。因为不知道到底该蒸多久，就尽量蒸久一点。大概见蒸汽之后持续25min左右
，之后再焖5min。出锅，大快朵颐吧。
感谢老公的大力揉面手，馒头又柔软又劲道，超好吃。
第一张图是我自己以前尝试做的，用的全麦面粉，面没有发够时间，有点硬。第二张图
是昨天做的，用的是all p... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 13035 | 21 咸菜黄鱼面
黄鱼鳞刮干净，两面肉削下来，大点的可以再切成两片，小的就不用了。
用盐和淀粉略腌。
锅里少量油， 剩下的鱼骨鱼头鱼尾巴啥的切小了，盖锅盖煎个五分钟煎
烂了，加水，加大量大蒜粉，开锅炖15min，用单层paper towel滤清了。
做汤的同时，另一个锅子煮面。
锅里少量油，加一包碎雪里蕻咸菜略炒，加做好的鱼汤煮沸腾，调味
（一般不需要加什么了），下鱼片一沸腾就关火。
大碗盛半碗鱼汤，加上煮好的面条，盖上黄鱼，yummy.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
这个面的关键是大量大蒜粉，一定要多加，盖住腥气并且提香。类似的，
平常剥虾或者吃虾剩下的虾壳也可以炒过了，加水煮20min，加盐和大量大
蒜粉，过滤后下面，和味千拉面一个味道。
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b*******e
发帖数: 6920 | 22 到了美国，一提起意大利菜，很多人想到的不是pizza就是pasta。
其实意大利的米饭也很有风格，喜爱奶油和Cheese味道的同学不妨试试看
下面上做法
1、闷煮一锅米饭，比平时闷饭用水略少些
2、洋葱切丁 草菇切片 红绿野山椒适量切小丁
3、锅内融化适量黄油，放入洋葱丁炒出香味
4、加入草菇片翻炒至八成熟
5、加入米饭炒匀
6、加入野山椒丁、盐调味
7、加入适量奶油和cheese粉
8、将炒好的米饭盛入焗盘，撒上足量Mozzarella Cheese，入烤箱400F烘烤18-20min，
至奶酪表面上色即可
Tips：
1、蘑菇可选用各种鲜菇
2、加入米饭后为了防止沾锅，需要不停翻炒
3、食用时可根据个人口味加入黑胡椒、Cheese粉等 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 23 这一款蛋糕比轻乳酪蛋糕好做一些，因为蛋白只需要打到湿性发泡就好。口感比较密实
一点，但又没有重乳酪那么厚重。
方子改编自克莱尔小栈。
模具：8吋不脱底圆烤盘一个
材料：
1. cream cheese 一盒（原方子用250g，一盒市售的cream cheese 225g，差不多）、
牛奶1/2 cup+3 tbsp；
2. Butter 1/2 条
3. 蛋黃 5个
4. 淀粉20g，低筋面粉30g
5. 柠檬汁1/2小勺，rum酒一点点（如果有的话）；
6. 砂糖 2/3 cup，蛋白5个，塔塔粉 1/4小勺（没有的话，就用1/4小勺柠檬汁代替）
做法：
1. 牛奶+cream cheese浸泡30min
2. 上述1隔水加热，搅拌均匀至无颗粒物,再加入butter溶解搅拌顺滑，稍微凉一会儿；
3. 上述2加入淀粉和低筋粉拌勻,再加入蛋黃和材料5，拌匀，放到冰箱冷藏；
4. 材料6的蛋白加糖和塔塔粉打至湿性发泡
5. 把打发的蛋白和步驟3的面糊充分拌勻。
6. 8吋盘底部垫parchment paper，把面糊到进去，晃几下，防止大气泡，然后把8吋盘
放在一个装好热水的大玻璃烤盘里；... 阅读全帖 |
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b**********k
发帖数: 1262 | 24 这个是晚饭时候做的， 很简单， 很快。
班上已经很多人做过了，就是从版上学的， 第一次是看到羊鸡在girl版贴的时候学会
做的。
嗯 最近比较闲， 比较有时间做吃的。
上个图专馋晚上不睡觉的人 :P
1.带皮鸡胸肉两块， 试过那种无皮 boneless 的鸡胸肉，感觉还是带皮的好。
2.开水煮大概15min-20min， 不用煮太老，煮的时候放点盐
3.捞起，冷水 或者是冰水降温
4.切块，摆盘
5.准备酱料，拿出一个碗，里面装辣椒粉，花椒，白芝麻，白糖，葱花，姜末，盐，具
体分量自己把握
6.烧热油，油的量至少要没过调料的一半， 烧热之后 倒入碗中。
7.一定要浇热油，而且是把油浇上去，而不是把调料倒入油锅，后者容易糊掉。
8.用筷子搅拌， 然后倒入生抽，醋啊 什么的， 这个步骤看个人， 我比较喜欢吃酸酸
辣辣的 比较开胃。
9. 浇到鸡肉上去， 做好了，开吃吧。
嗯， 睡觉去了 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 25 不会啊， 馒头花卷算是最简单的面食了，只要发面成功就不会失败的， 按照我个人经
验来算， 俺还没有面包机什么的， 纯手工，周末早上和面10min，扔那就不用管了，
下午或傍晚揉一通，口感会好一点，二次发酵一会， 再蒸上20min就行， 满打满算也
就一小时，比做菜轻松多了 |
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y****m
发帖数: 1322 | 26 好久都没有来做贡献了，一直再这里当潜水员学习，本人比较喜欢吃鱼今天就贡献两个
鱼的做法，知道这里高手太多，大家将就点哈。。。。
1 tilapia－－－超级简单，（又好吃），适合单身男女
超室买来的无骨鱼片 洗干净，放在盘子中，洒上盐，放一勺橄榄油，一点点的鱼汁酱
油，放入微波炉中3分钟，稍微转一下再3分钟（依个人对grill程度的喜好增加1－2分
钟），取出吃的时候洒上black pepper。然后就可以enjoy了。
2 salmon－－－超级嫩，（好吃），适合各种懒人
超室买来的salmon洗干净，放再烤盘中，洒上盐一勺橄榄油，如果不太喜欢吃鱼的同学
可以再放一点姜丝和鱼汁酱油，放入烤箱300，20min，就可以拿出来，很嫩。 |
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y****m
发帖数: 1322 | 27 好久都没有来做贡献了，一直再这里当潜水员学习，本人比较喜欢吃鱼今天就贡献两个
鱼的做法，知道这里高手太多，大家将就点哈。。。。
1 tilapia－－－超级简单，（又好吃），适合单身男女
超室买来的无骨鱼片 洗干净，放在盘子中，洒上盐，放一勺橄榄油，一点点的鱼汁酱
油，放入微波炉中3分钟，稍微转一下再3分钟（依个人对grill程度的喜好增加1－2分
钟），取出吃的时候洒上black pepper。然后就可以enjoy了。
2 salmon－－－超级嫩，（好吃），适合各种懒人
超室买来的salmon洗干净，放再烤盘中，洒上盐一勺橄榄油，如果不太喜欢吃鱼的同学
可以再放一点姜丝和鱼汁酱油，放入烤箱300，20min，就可以拿出来，很嫩。 |
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b**********k
发帖数: 1262 | 28 牛肉面，
面是那种很细的面线， 烧开之后就关掉火， 倒掉热水加冷水冷却。
然后牛肉是单独做的红烧牛肉， 这真是货真价实的红烧牛肉面。
买的带肥的牛肉， 切3-5cm的块状， 然后丢到锅里快速烧开 去血水。
然后把脏水倒掉， 肉捞出来。
热锅倒油， 然后把八角，大蒜，生姜，葱段，等香料倒入 爆出香味， 倒入肉块，翻
炒， 然后加糖，加盐，加酱油，加多点水，闷烧， 这个过程大概20min 左右吧， 反
正我买的牛肉本身就不是很老， 所以时间也不长。
好了， 之后烧开水， 烫白菜， 然后把烧牛肉的汤汁加入到面碗中， 一个碗里夹上几
块牛肉， 如果吃辣的话 加点老干妈的油辣子。
嗯 就这样了......
发包子吧......... |
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l*****z
发帖数: 13617 | 29 【 以下文字转载自 Swimming 讨论区 】
发信人: Rodimus (变叔- 马踏连营), 信区: Swimming
标 题: 【最快进步纪录】by Rodimus
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 9 13:11:38 2011, 美东)
开始练游泳了，顺便来报个到, 请多指教！
主要练长距离自由泳，我游泳都是自学的，所以姿势很差，游不快,
但是可以不停的游。目标是能把1000 yd 练到20min.
1000 yd free style
10/28/11 28min |
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g***y
发帖数: 205 | 30 你真牛
我吃一个都辣的受不了
得吃冰块20min，才能缓解 |
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s*******y
发帖数: 2977 | 31 今天老妈第一次用它炖牛肉，为了比较结果，一部分牛肉用instant pot做，一部分按
老方法用dutch oven炖。预处理和调料都是一样的。结果如下：
时间 结果
instant pot 35min标准stew 肉很烂，但是没进味。
+20min冷却 开始水多少，剩下水就有多少。
估计开始不放水都行
dutch oven 1小时 肉没有高压锅那么烂，但也足够了。
牛肉吸足了汁水，味道很棒。
从时间上，instant pot并没有很大的优势，可是结果比传统方法差多了。最kengdie的
是dutch oven只花了我不到20块，instant pot要124！是不是有什么秘方我不会？大家
都是怎么用instant... 阅读全帖 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 32 如果面发好的话，我的经验是一点点加些面粉再好好揉一下，一是赶出气泡，二来
口感更好。 蒸馒头的话省点事，包子的话需要二次发酵一下， 放到锅里20min左右。
冷水开蒸，上大汽20分钟左右。关火以后一定等几分钟再开锅。
老外，我以前用的酵母粉好长时间了活性不足，虽然发起来了也是有死面现象，现
在换成costco的就没事了 |
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C*****d
发帖数: 2253 | 33 我也很喜欢这个鸭子,平时工作日吃非常非常方便.
只要烤20min.
看着是很小,但是一点都不油,而且乱七八糟的骨头全部都去掉了,只有腿上两根大骨,小
朋友吃也不用担心.
它自带的酱很难吃,我一般用1:1:1的甜面酱:水:蜂蜜.
自己再做些饼,切点黄瓜. |
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d******g
发帖数: 2595 | 34 蛋白打发过了吧？20min有点久。。。而且做蛋糕还是用蛋糕粉比较合适 |
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k*******o
发帖数: 200 | 35 我也买了大同的电饭锅，怎么感觉煮出来的饭没有想象中的那么好吃啊。也许是看到太
多的人夸它，对它期望值太高了吧。
说说我的使用感受啊，买了大概一个月不到，煮饭一般般，没觉得特别好吃，感觉花的
时间挺长的，虽然可能真正煮的时间才20min，但是你得再等15min才能吃，要不然米都
是夹生的。我以前的电饭锅就没这个问题，煮好后最多焖个5分钟就行。
虽然煮饭一般，但是如果你家里蒸东西比较多的话，大同还是很好用的。我以前都是另
外拿锅放炉子上蒸的，现在有了大同之后，省事多了，直接加水插电就行，蒸多长时间
就加相应的水，其它就不用操心了。蒸鸡蛋羹一流。
还有它是不锈钢的，吃个放心吧。 |
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k*******o
发帖数: 200 | 36 我用的是九阳的，感觉还行。东西加进去，按上按钮，大概15－20min后，倒出来就是
豆浆了。趁热洗的话，也挺好清洗的。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 37 整理出来啦~
A: 裹入黄油 180克
B: 低筋面粉168 克 高筋面粉83克 黄油40克 (也可以用的普通中筋面粉) 盐4克
冷水120克
1. 所有的黄油提前室温下软化至手轻按即留痕
2. 过筛后的低粉、高粉加入掰成小块儿的40g黄油，混合均匀
3. 盐溶于120g冷水中，逐步加入step 2 面油混合物中，揉成团即可。不要肉时间太长
~盖保鲜膜入冰箱松弛冷藏1h
4. 取一张大保鲜膜，将180g黄油切小片摆入，盖好保鲜膜，用擀面杖在外面改成一张
大黄油片，放入冰箱冷藏半小时
5. 将松弛好的面团取出，面板筛面粉，将面团擀成比黄油片大的面片（能够包住黄油）
6. 取出黄油，放在面片上，将面片四个角向中间折，然后封住接口处 （一定不用漏油）
7. 将面油片擀成长方形，然后进行三折叠法，即左边的三分之一部分向右边折过来，
右边的三分之一盖到左边的上面。或者也可以使用叠被子的方法。放入冰箱松弛冷藏
30min
8. 取出后，以上次的折痕为长边，擀成长方形，再像7一样折叠。放入冰箱冷藏20min
。如此反复两次。
9. 取出后，擀成薄约0.3cm的大面片，即为千层酥皮啦~
适用于蛋挞... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 13035 | 40 做这个不动脑, 动手时间大概是10分钟.
costco买的鸡大腿一包四个, 装ziploc里撒上中国超市的盐焗鸡粉,
4C过夜腌制.
第二天想吃的时候, 拿出两面沾上面粉, 烤盘400F 30min, 把油倒
掉, 翻面继续20min, done.
这个色泽金黄, 皮脆肉嫩, 滋味鲜美, 超级简单. 最重要的是, 烤
出来大量的油都倒掉, 吃的时候心理负担小啊, 哈 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 41 pâte brisée塔皮材料：来自 小嶋ルミ（欢欢翻译）
黄油 140g, 低筋粉 210g，鸡蛋黄 8g, 水 37ml，砂糖 4g, 盐 2g
准备工作：
黄油室温软化（可以用保鲜膜包起来在微波炉里打1分钟不到，表面用手指一摁就馅
下去左右）
低粉过筛
* 1. 鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用
* 2. 把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑
* 3. 把粉全部倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌
过头
* 4. 整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候
* 5. 从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进4里面
* 6. 搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋
* 7. 放在保鲜膜里成型 放进冰箱冷冻一个晚上 （我是等了30多分钟）
* 8. 成型好的塔皮冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2个礼拜，所以这个方子不是
一次用完，可以用2到3次的量。什么塔都和，所以欢很喜欢这个方子，就这样压成饼干
也好吃的
* 9. 小嶋老师的塔皮室内回温到可以擀至... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 42 抹姜粉盐花椒粉，锡纸包上封住400F 15-20min |
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d****i
发帖数: 2346 | 43 根据楼主的问题我给几点建议：
1. 发面后拉一下能看见很多蜂窝就说明发好了。
2. 馒头揉成型以后放一会儿，二次发酵。因为你在揉的时候把里面的气泡都挤没了。
3. 我的做法，冷水上锅后，知道冒气才开始计算时间，20min。
4. 到时间以后，不要急于揭锅，关火，放置大约5min后再拿掉锅盖。 |
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c******x
发帖数: 1197 | 44 挺奇怪的，就想做普通的抹茶海绵蛋糕，不是戚风等等高级货。查了很多中英文方子都
是要单独打蛋白蛋黄，为什么？
海绵蛋糕不用分开打蛋啊。抹茶怎么那么个别？
Plain Sponge Cake
Ingredients
Serves: 8
225g (8 oz) self-raising flour
225g (8 oz) butter, at room temperature
225g (8 oz) caster sugar
4 eggs
1 teaspoon baking powder
Method
Prep:20min › Cook:25min › Ready in: 45min
Preheat the oven to 180 degrees C / gas mark 4.
Measure all the ingredients into a large bowl.
Mix all of the ingredients using a electric whisk.
Pour the mixture into 2 non-stick 7 inch (18c... 阅读全帖 |
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h****g
发帖数: 3 | 46 原料：
大虾 10-15只
蒜蓉料：
蒜 2个
蒜蓉辣椒酱 1勺
蒸鱼豉油 1勺
水 些许
步骤：
1.将虾洗净，且用剪刀剪去脚和胡须
2.然后将虾的肚皮朝上，用小利刀从头往尾巴切开，不要切断，然后将虾线取出，并往
虾壳里掏出另外一条虾线
3.用菜刀的背部将虾肉稍微剁懒一些，放置一旁备用
4.用温水将粉丝泡软10min
5.泡软后的粉丝装盘，上面均匀地码上大虾，放置一旁备用
6.蒜剥皮后拍扁，剁成末
7.锅里放些油，将蒜末炒香，继而加入蒜蓉辣酱和蒸鱼豉油，炒香后加入少许水煮开
8.将炒好的蒜蓉用小勺勺起，放在虾肉上面，最后用勺背稍微摁平；最后将剩的蒜蓉从
盘中间倒入，然后上蒸锅，蒸15-20min即可
妞的碎嘴：
1.虾头上的组织还是很尖，容易刺伤手，大家拿虾的时候要小心
2.建议用大虾来做这道菜，不然虾太小不太好将虾切开放蒜蓉
3.用刀背来拍虾肉是为了造型容易下，且蒸熟后虾肉更易脱壳 |
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h**r
发帖数: 8078 | 47 麻烦啊，这个每次想吃得去买，叫外卖又贵了。
冷冻的pizza可以买好几个放冰箱里，懒的时候拿出来扔烤箱里20min就好了。 |
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d*****r
发帖数: 57 | 49 share with two other male tenants 2nd floor of a family house. Spacious
bedroom, shared eat-in kitchen and living room. Right off #17 route, 20min to
NYC. Very nice and quite neighbourhood. One off-street parking space. Email
h*****[email protected]. |
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B******o
发帖数: 496 | 50 You will share a two-bedroom apartment with a Chinese graduate student and the
apartment's features are listed below:
1) 10-15min walk to Umass Medical School, 20min walk distance to Commuter Rail
station.
2) Free Tennis court and swimming pool as well as the gym
3) $975 per month (heat and hot water included
4) quiet environment and great neighborhood.
If you are interested, email me at: l****[email protected]
Good luck! |
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