x*****o
发帖数: 577 | 1 因为有网友提到烘焙温度和时间的问题，趁着假日又做了一次。这次做的时候特意用了
温度记。开始烤箱预热设置250F，等预热完成提示时看温度计显示才200F，这时就提高
了预热温度到300F，再次完成预热提示时温度计显示250F，把烤盘放入，将近18分钟时
上色很好了，赶快拿出来，这时温度计显示300F。由此可知，烤箱的温度探测点的温度
并不代表整个炉内温度，
这里的误差还是蛮大的，要适当延长预热时间。所以烤第二盘的时候又把预热温度调会
到250F，等烤箱提示完又等了会，直到温度计显示250F时再放入烤盘，35分钟就好了。
图片中间的是300F18分钟，下边的是250F35分钟，最上的是多出的蛋黄加芝麻、面粉、
糖、油、泡打粉后烤得小饼。
这次有点偷懒，就涂满整个烤盘（用的硅胶垫），烤好趁热揭下来掰小块。
方子：http://www.mitbbs.com/clubarticle_t/GreenRidge/1138337.html
这两天天气降温，赶紧买来肉和肠衣，灌香肠喽！
今天早晨又做了儿子喜欢的豆腐花和小笼包。节日就这样平平淡淡的过了。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 2 还记得薯条妈刚来美国的时候没有车，同系的师兄师姐带我去买菜。问他们一般早饭吃
啥，都告诉我说牛奶泡麦片（cereal）。于是薯条妈也买了一大袋cereal~然后天天早
上泡牛奶。那会儿牛奶还是习惯喝温热的，一泡上麦片，全软了，一点儿也不好吃。后来
发现美国室友是用冰牛奶泡麦片的，试了一下，脆香脆香的，真不错~但是超市常见的
那些cold cereal，大多是精细碳水做的，即使某些号称粗粮，也是加工过度了的，好
不到哪儿去，都不怎么顶饿。直到我发现一种叫做“granola”的东西，以及外观看起
来非常接近的“muesli”。两者都是燕麦片，各种果仁和水果干的混合物。差别呢，就
是granola是烤过的，而muesli则没有。有意思的是，granola最初的时候其实是一个生
产此类cereal的商品标识（在现在的澳大利亚，它仍然是注册商标呢！）后来慢慢变成
了此类cereal的代称。去超市随便转转，都能发现有各种口味的granola做成的cereal
，以及用granola为原料制成的各种bar，方便食用，是非常高效的迅速补充能量的食物。
现在市售的granola，有好多不同种类的配方，挑... 阅读全帖 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 3 2013-04-12
yoga class 1 hr
2013-04-13
kickboxing class 1 hr
sculpt class 1 hr
2013-04-14 (weight x set x rep)
squat 45x1x10, 65x1x5, 75x10x5, 90x1x2, 95x1x2, 100x1x2
clean & jerk 30x1x10, 40x10x5
bench press 40x10x5
昨天继续大跃进
squat热身以后，计划是做advanced GVT，workout #1是用1 rm的75%做10x5。我一直不
知道自己的1 rm是多少，就估计了100磅，所以用75磅做下来了，组间掐表休息1分钟。
第7-8组是最累的，按照计划是可以减rep，但是我还是坚持做了5个，到了最后两组反
倒没那么累了。完了以后，很好奇自己的1 rm是多少，于是从90开始5磅5磅的加，加到
100做了两下，觉得腿开始软了，就歇了。
休息了3分钟，又不累了，于是开始做clean & jerk，jerk没有分腿跳，只是蹲了一下
，借助腿部力量，果然比光press力量大，... 阅读全帖 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 4 跟豆浆温度都有关系，我是按这个比例做的，你试试
1斤黄豆14斤水，内脂10克
将豆浆烧开，准备一个大玻璃或者不锈 钢容器，烤箱余热250F 内脂用一点凉水溶解
，倒在容器里， 然后把烧开的豆浆倒在容器里，不要搅 容器加盖放进预热的烤箱，保
持 250F， 20-25分钟，拿出来就可以吃了 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 5 跟豆浆温度都有关系，我是按这个比例做的，你试试
1斤黄豆14斤水，内脂10克
将豆浆烧开，准备一个大玻璃或者不锈 钢容器，烤箱余热250F 内脂用一点凉水溶解
，倒在容器里， 然后把烧开的豆浆倒在容器里，不要搅 容器加盖放进预热的烤箱，保
持 250F， 20-25分钟，拿出来就可以吃了 |
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w*********r
发帖数: 2095 | 6 水对生命重要，这个我同意。但我们现在是在讨论温室气体效应，对不对？
如果没有温室气体，地球的温度会很极端。比如说地球的卫星---月亮。它离太阳的距
离跟地球差不多。月亮上因为没有温室气体，它的一天温度变化从最低温-230 C (-
380F) 到最高温120 C (250F)。难道你不同意吗？ |
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g*********y
发帖数: 500 | 7 机油没问题，自己刚换的，当时机油温度也不高，中间250F偏左一点。Coolant 也是刚
刚补满的，其实就补了一点点。
好像BMW 机油150度报警， 冷却也120度。 |
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l*********m
发帖数: 4 | 8 小时候过年在炉子上烘花生，瓜子的场面我现在还记忆犹新。至今我还是喜欢吃烘花生
多过于炸花生，大家都知道花生油，花生本身的油很多，我总觉得炸花生有点画蛇添足
。花生什么都不用加用小火烘出来的才是最自然可口，香而不腻的味道。小鱼，在我家
乡叫面条鱼或小银鱼，越细的越好吃，不是我不环保，这种小鱼就是小的品种，并不是
没有长大哟。我通常是在韩国店买盒装或袋装的干的小银鱼，一般放在卖鱿鱼丝的周围。
小鱼烘花生
原材料:
2 cups 生花生
2 cups 干的小银鱼
做法及步骤:
1.把生花生放到平底锅里开小火烘，时不时地翻一翻(每2--4分钟翻一次)，烘到花生出
香味并变金黄。
2.把小银鱼用水冲洗干净，有的时候买的小银鱼特别咸，就要用水多冲一会儿，但不要
泡，因为鱼很小，盐份很容易被冲掉，泡5分钟小鱼就完全没有咸味反而不好吃了。
3.把洗干净的小鱼用paper towels把水分给吸干。
4.把小鱼放另一个平底锅，小火烘干到脆，只要火开得不大不用翻也可以。
5.把烘香的小鱼和花生拌在一起，看口味加盐。
用烤箱：
也可以把花生平放一层在烤盘里，预热烤箱250F，烤10--15分钟至金黄，中间要 |
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u**********s
发帖数: 140 | 9 简单、无油烟、味道鲜嫩。
做法是跟一个朋友学的，不过朋友是用BBQ炉子低温20分钟烤出来的，鱼放在锡箔纸上
，不用封口。
我没有BBQ炉子，所以就用烤箱烤的，锡箔纸要封口。
三文鱼一人份，用一勺料酒、一勺油、食盐、黑胡椒适量腌十分钟的样子，面上撒上葱
花。预热烤箱250F，锡箔纸封口烤20分钟就好了。特点是鲜鲜嫩嫩的，没有那种高温烤
出来的硬硬的口感（本人不喜欢）。
但是我不知道是不是不应该把三文鱼的白色脂肪烤出来，供大家讨论一下。因为朋友用
BBQ炉子烤出来的就没有，我用烤箱烤出来的就有，不过不影响口感。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 10 版上以前有人发过咸鱼的房子，就是咸鱼盐和花椒淹过夜，250F烤3个小时。然后晾干
收藏。
先煎一下咸鱼，然后下茄子煎一下，加米酒酱油小火焖到熟 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 11 最好parchment paper
wax paper最好不要放进烤箱，除非烤箱温度低于250F |
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c********e
发帖数: 42175 | 12 剥好了，250f烤30min，就很香了。。
小孩子吃，就是黄油，我没有就用的橄榄油，蜂蜜烧热以后倒入核桃仁翻一番，附着上
就好了。。。很简单。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 13 看小觅的方子，还有文学城山菊花mm的
先400F，打算烤30分钟，然后再250F烤1个半小时
现在刚烤了20分钟，打开开，表皮瘦的地方都有些发黑了
估计是我家烤箱温度高，而且刷的糖水里有生抽和醋，温度不能高
还好只一面，赶紧降温
希望结果能满意
按小觅mm方子的，一定要严格按照温度325F烤，如果要400F烤，一定要时间短 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 14 谢谢大家的建议
还好只有一面受难，立马降温到250F
烤了3小时，一面是超级完美，一面就有点对不起观众了
哈哈 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 15 嗯，我知道，但我多看了一些方子，建议先400F烤，然后再低温烤
我就想试试，但我发现不行，可能因为mm的鸭皮上刷了生抽和醋，
温度稍高很容易焦掉，这种可能就适合鸭皮上只刷蜂蜜水
我用250F烤了3个半小时，表皮很好看了，可打开里面还是有些欠火候
我鸭子比较大的缘故，我就300F再烤一会儿
烤鸭真是技术活呀。mm好厉害呀，第一次就烤这么好。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 16 小觅mm给的那个温度应该没问题
325F，我今天250F烤了3小时，表皮上色非常好，但鸭子
太大了，打开后里面深的地方有些不熟
我又325烤了半小时才好多了
一定要注意温度 |
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d****2
发帖数: 6250 | 17 俺的盐水鸡鸭的独门秘方是放在瓦罐盖好在烤箱里250F慢烤一两个小时吧。 |
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d*******t
发帖数: 220 | 18 补充一下，烤箱预热到250F，烤50分钟，再用300F烤10分钟。会不会是温度不够？ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 19 最近一段时间减肥， 来的比较少， 辛苦几位版务MM了~~
话说俺这假素者， weekday憋得好辛苦， 一到周末就开始腐败，
昨天去吃了传说中的In n Out, WK, 第一次见到这么简单的menu,
点了一份double double套餐， 然后， 实在是搞不懂这个地方，
为啥会有这么多人吃？ 普通的不能再普通的burger， 加上超级
难吃的薯条， 比burger king都差， 薯条也不如麦当劳。。。
Anyway, 昨天LD突然难得想吃烤鸭， 于是乎把家里的一只冻鸭子
做了， 昨天晚上拿出来醒冻， 烧开水烫皮， 刷一点麦芽糖酱油，
然后放阳台上用电扇吹皮吹了一宿。。
下午去店里买了墨西哥面饼（面粉的）， 家里本来就有葱和甜面酱，
材料就齐了。 做法很简单：
1。 鸭子烤前再刷一次麦芽糖酱油， 鸭肚子里塞入苹果和洋葱块儿，
烤箱400F， 烤半小时（我中间去买饼去了， 烤过了点点），
250F再烤半小时。
2。 面饼蒸上， 片鸭子， 切葱丝， 面饼切4份， 鸭架煮汤。
好了， 瓦， 真的是美味啊， 皮很脆~~ 我问比上次你吃的全聚德如何，
LD说差不太多， 北美... 阅读全帖 |
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r*********a
发帖数: 184 | 20 简而言之
把牛肉馅儿加少许料酒，盐，鸡精，胡椒粉，香油，淀粉，适量白糖，蜂蜜，老抽拌匀
上劲儿
把一坨馅儿夹在保鲜膜里用擀面棍碾成均匀薄片
烤箱预热250F
用你能想象到的方法把薄片转移到锡纸上烤十分钟
待肉片稍成型刷上一层蜂蜜继续烤5至10分钟
待肉片稍硬翻面刷蜂蜜继续烤5至10分钟
当你能用筷子轻易夹起肉片时就说明她好了
凉凉切片儿 |
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f*****c
发帖数: 3257 | 21 去台湾店买了一只大鸭子，昨天用热水烫了一下，然后抹上麻油、酱油、盐、米酒在冰
箱里腌了24小时。
今天晚上用班上的做法，先用400F烤了半个小时，结果看到很多油，拿出来抹了点甜面
酱，又接着用250F烤了半个小时，结果拿出来一切，发现很多肉还没熟。。
然后切成段之后，又用300F烤了半个小时，勉强入口。。。。 |
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d*******u
发帖数: 174 | 22 原料：白薯两块，适中的个头；黄油一小块，基本上就是从一条黄油上切下一个正方体
，大概2.5cm*2.5cm*2.5cm。brown suger两大勺，估计有10-15g左右。
步骤：
1白薯去皮，切成滚刀块儿，大小基本上就是北京街头冬天的糖炒栗子大小，我是真心
想吃糖炒栗子了。
2 黄油放在大玻璃碗中进微波炉，微波30-40s，基本上就已经全部融化了。
3 在黄油中加入brown suger，搅拌均匀。
4 将白薯块儿放入大碗中，搅拌均匀，保证每一块儿的每一个面都涂上黄油和糖的混合
物。
5 浅烤盘铺锡纸，将大玻璃碗中的所有东西都到在烤盘上，摊开。
6 烤箱400F预热三五分钟，放进去，400F的温度要保持20-30分钟，中间要翻几次白薯
块，确保不要烤糊了，另外注意烤盘上的黄油和糖融化后的颜色要一直保持金黄色，要
是颜色深了，就会有糊味了。
7 上述步骤30分钟后，基本上每个面都有点焦焦的感觉了，这个时候烤箱250F，15分钟
，从而保证白薯会很糯。
8 在第七步完成后，在恢复到400F，十分钟，中间翻一两次，保证不仅糯，而且边边还
有点焦。出烤箱，即食。 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 23 我保存了
发信人: dizhengwu (dizhengwu), 信区: Food
标 题: 烤sweet potato
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 29 20:49:54 2011, 美东)
原料：白薯两块，适中的个头；黄油一小块，基本上就是从一条黄油上切下一个正方体
，大概2.5cm*2.5cm*2.5cm。brown suger两大勺，估计有10-15g左右。
步骤：
1白薯去皮，切成滚刀块儿，大小基本上就是北京街头冬天的糖炒栗子大小，我是真心
想吃糖炒栗子了。
2 黄油放在大玻璃碗中进微波炉，微波30-40s，基本上就已经全部融化了。
3 在黄油中加入brown suger，搅拌均匀。
4 将白薯块儿放入大碗中，搅拌均匀，保证每一块儿的每一个面都涂上黄油和糖的混合
物。
5 浅烤盘铺锡纸，将大玻璃碗中的所有东西都到在烤盘上，摊开。
6 烤箱400F预热三五分钟，放进去，400F的温度要保持20-30分钟，中间要翻几次白薯
块，确保不要烤糊了，另外注意烤盘上的黄油和糖融化后的颜色要一直保持金黄色，要
是颜色深了，就会有糊味了。
7 上述步骤30分钟后，基本上... 阅读全帖 |
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n*****s
发帖数: 6495 | 24 用盐啊酱油啊生姜粉把鸭子抹一抹然后进冰箱腌一天
第二天放到烤箱里 250F六个小时
基本上就是饼版最没技术含量的一道菜了。。。 |
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a****a
发帖数: 26187 | 25 250F六个小时
.................. |
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e****n
发帖数: 4054 | 26 350 F or 250 F?
My oven can't go 250F |
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n*****s
发帖数: 6495 | 27 250F
没有250就300吧 时间相应减短些就行了 |
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S***Z
发帖数: 1029 | 28
求指点！我用网上看到的方法，买回来后洗干净，抹一层菜油，250F烤2小时。炒得时
候中温，还是沾得厉害。 |
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t****7
发帖数: 176 | 29 是不是发面温度过低？可以尝试在oven里面发面，预热200-250F几分钟后关掉即可。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 30
我也想说这个，温度其实要控制在225f-250f之间，200就低了点儿。好吃的原因有很大
一部分来自排骨里的肉筋，组织，和脂肪。在慢火下，肉筋和组织会分解成鲜嫩的肉汁
，吃起来有特别鲜的感觉。
同样的做法可以熏鸡，鸭，猪肉，牛肉。当然smoker有smoker的好处，但烟熏的吃多了
也不太好。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 31 肉腥估计是你酱料放得不够，或者没放对。
没熟，就不清楚了。按说肉内部温度到170F就熟了。你这个250F， 8小时怎么也应该达
到温度了。
不过呢，一般所谓低温烤箱，一开始的半小时和最后的20分钟都要有450F左右高温，并
不是全程低温的。 |
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a***a
发帖数: 549 | 32 这种是很容易烤到外面酥了心子还略软的, 不过问题不大, 应该不至于焦掉. 尤其放几
天就会越来越硬(风干了?).或者有耐心的话就用低温烤久一点. 我一般下调料(酱油,
糖, 辣椒, 花椒粉等)煮/炒到收干汁后会把牛肉片/条摊开进烤箱220F-250F烤1-2小时,
之后晾凉了就用zipper bag装起来. 理论上一星期啥子的没问题吧...不过通常几天就
被我吃完了.
比较传统的做法是去血水,下料酒, 姜片, 葱, 八角大料之类煮好牛肉(20-30分钟), 捞
出来切条后下油锅直接炒/炸干: 油要盖过牛肉,开小火一直炒/炸到牛肉变棕色, 油色
清亮为止; 然后倒掉多余的油, 下各种调料再翻炒几分钟让调料均匀裹上牛肉. 这种比
烤出来的花的时间短点, 但是个人觉得费油也不太健康, 而且要一直小心盯着, 试过两
次炒了40分钟才干好累人@@
做牛肉干最好顺着条纹切或者撕开成片/条状. 用flank steak确实很方便. 不过我这里
flank steak有点贵, 一般只要是比较瘦的(筋不多的)牛肉应该都可以. 我个人经常买
一种很厚大一块, 纹路排列很长而整齐的eye of the ro... 阅读全帖 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 33 俺包的水平就是赶鸭子上架，做成了大包子。
第一锅包好在有温水的蒸锅里二次发酵40分钟，蒸出来发得很好，只有少许地方不白，
可能与我的馅有汁有关。
第二锅在烤箱温暖环境二次发酵，等锅，发了大约一个小时，上屉前就发得很
remarkable，蒸出来卖相更好，吃起来却不如第一锅对路，少了点皮软馅润，口感
match的感觉。
总体上感觉烤箱二次发酵效果更有保证，时间也短，因为看得清，可控性强；蒸锅发各
层温度不一致，不好控制。
总之是成功了，超出我的预期，配上腊八醋，味道好极了。
觉得可以复制的包子发面量化过程记载如下：
半杯奶 + 1.33杯水 + 1tsb糖 加热至微温，加 2tsb 干酵母 搅拌静置10分钟；加4杯
AP面粉，机器和面
静置40分钟，涨到1.5-1.8倍，再用机器和一次，然后包包子
包好后放上盖板，放入烤箱250F加热一两分钟，至暖即可关掉，二次发酵至变大到满意
，大约半小时就够了，
蒸锅加多量水，码好包子，大火至上汽
十档的火力调至七，蒸制时间12-13分钟
离火，等五分钟揭锅盖一条缝，再等一分钟揭开。
做馅，我总觉得从spare rib上削下来的肉做馅最香。
最正宗的... 阅读全帖 |
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a****3
发帖数: 11741 | 34 要烤多久呢？
我看网上有说烤箱250F,3个半小时。这也太长了吧？难道不能用高压锅炖来吃吗？ |
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a****3
发帖数: 11741 | 35 讲一下做法：
第一步：腌制了一宿，我用了Kroger卖的做烧烤肉类的腌制调料
第二步：早上从冰箱里出来。用锡纸垫烤盘里，切一些西红柿和辣椒然后放上牛排骨，
再上面盖一张锡纸包好
第三步：烤制。先325F烤20分钟，再250F烤三个小时左右。
中午的时候，用微波炉做了米饭，时间到，正好开饭。牛肉都从骨头上一拨就掉，再浇
上烤盘里酸辣的汤汁，好吃极了。 |
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O**e
发帖数: 569 | 36 红酒烩牛尾 番茄牛尾汤
你要是焯水之后抹上佐料包锡纸小火慢烤(譬如说250F，三四个小时，参考烤排骨)应该
也好吃的 |
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r*f
发帖数: 39119 | 37 pecan一岁多就可以了，半磅装的平铺烤盘上，烤箱250F 45分钟，
非常酥香。
只是，pecan pie一般都太甜了。。。。。。 |
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t*****o
发帖数: 4919 | 38 如果简单的话打印个蝴蝶， 涂颜色就可以了。
如果要复杂一点点的话， 用硬纸壳做身体, pipe cleaner 做触角和腿就好了。
如果在fancy一点的话， 推荐用Polymer Clay做， 翅膀可以粘上去。
Polymer Clay Hobby Lobby 和Michael's都有卖的， 有不同颜色，
做好形状放烤箱250F烤15分钟即可。
blue |
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b****n
发帖数: 3343 | 39 6L最新的大同高压锅 Pressure: 180 kPa
60多减价的时候是这款 Working pressure :70kPa
Not sure why it's such big delta. The typical traditional pressure cooker
like Presto brand has pressure at 15psi(@250F) or 103 kPa. |
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r*********a
发帖数: 184 | 40 简而言之
把牛肉馅儿加少许料酒，盐，鸡精，胡椒粉，香油，淀粉，适量白糖，蜂蜜，老抽拌匀
上劲
把一坨馅儿夹在保鲜膜里用擀面棍碾成均匀薄片
烤箱预热250F
用你能想象到的方法把薄片转移到锡纸上烤十分钟
待肉片稍成型刷上一层蜂蜜继续烤5至10分钟
待肉片稍硬翻面刷蜂蜜继续烤5至10分钟
当你能用筷子轻易夹起肉片时就说明她好了 |
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p********n
发帖数: 1538 | 41 过节勒活动捏。大家都来做party mix 吧
kellogg's crispix（这个很重要里面又crispy rice 灰常好吃的东西）
general mills的chex party mix
然后罐装的腰果阿花生阿还有butter snap(pretzels)
加热oven 250f然后放入一条butter 切成数块，然后放入这个 gm chex party mix
搅拌后 吧所有的东西都倒入大盆盆里头 每15分钟搅拌一次 一共一个小时
拿出装盘 等朋友hold em还是三国杀的时候开吃咯！！！ |
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s********e
发帖数: 1898 | 42 授人鱼不如授人以渔，我出方子你开店，盈利了记得分红！
自从沉溺微薄bbs就玩不转了，挨贴回哪能跟呼啦啦圈一帮人比省心。。。
方子链接：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf044820100b88m.html
我的改进：
1. 辣炒环节，原帖只用一勺老抽上色，我会再加2－3勺生抽提味＋1-2勺糖提味 (1
tablespoon = 15 ml)，不要加盐。
2. 烤干环节，原帖烤箱设定180C烤25分钟，我失败过一次后（烤太干）改用250F，15
－20分钟。
3. 晾凉后装进密封好的盒子，进冰箱冷藏过会更好吃，包存2－3周没问题－－不过馋
猫们是存不了那么久滴 |
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e*****y
发帖数: 6 | 43 5磅的鸭子，我买了一包烤鸭的调料用水泡开
抹上去，里外都抹。放30分钟，放进烤箱，
350F 30分钟，翻面，再30分钟。最后250F 45
分钟。具体时间要根据鸭子离电炉丝距离定，
起先要勤看看。我是直接放在铁丝上，下面放
个锡箔纸做的小盘子接油。有个烤盘就更方便
了。另外，没有烤鸭调料自己配也行，或者干脆
抹点蜂蜜也成。用面做的煎饼皮，配点葱丝和
甜面酱，就可以花叉花叉了。;)
第一次，还有待改进，不过确实很香，给了我
信心了。呵呵。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Rodimus (变叔- 厚积薄发), 信区: Food
标 题: 【打酱油】北京烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 28 00:21:26 2011, 美东)
最近一段时间减肥， 来的比较少， 辛苦几位版务MM了~~
话说俺这假素者， weekday憋得好辛苦， 一到周末就开始腐败，
昨天去吃了传说中的In n Out, WK, 第一次见到这么简单的menu,
点了一份double double套餐， 然后， 实在是搞不懂这个地方，
为啥会有这么多人吃？ 普通的不能再普通的burger， 加上超级
难吃的薯条， 比burger king都差， 薯条也不如麦当劳。。。
Anyway, 昨天LD突然难得想吃烤鸭， 于是乎把家里的一只冻鸭子
做了， 昨天晚上拿出来醒冻， 烧开水烫皮， 刷一点麦芽糖酱油，
然后放阳台上用电扇吹皮吹了一宿。。
下午去店里买了墨西哥面饼（面粉的）， 家里本来就有葱和甜面酱，
材料就齐了。 做法很简单：
1。 鸭子烤前再刷一次麦芽糖酱油， 鸭肚子里塞入苹果和洋葱块儿，
烤箱400F， ... 阅读全帖 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 45 以前看的meimeiyi的烤鸡方子：
全鸡摸大量的盐和胡椒（还可以加别的香料和佐料，我一般抹点酒和thyme)
marinate overnight
把翅膀和腿用foil包起来
放进预热的烤箱，下面用rack架着
400F 20 min -> 250F 1 hr (5 lb chicken) -> 450F 15 min |
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c********e
发帖数: 42175 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Rodimus (变叔- 厚积薄发), 信区: Food
标 题: 【打酱油】北京烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 28 00:21:26 2011, 美东)
最近一段时间减肥， 来的比较少， 辛苦几位版务MM了~~
话说俺这假素者， weekday憋得好辛苦， 一到周末就开始腐败，
昨天去吃了传说中的In n Out, WK, 第一次见到这么简单的menu,
点了一份double double套餐， 然后， 实在是搞不懂这个地方，
为啥会有这么多人吃？ 普通的不能再普通的burger， 加上超级
难吃的薯条， 比burger king都差， 薯条也不如麦当劳。。。
Anyway, 昨天LD突然难得想吃烤鸭， 于是乎把家里的一只冻鸭子
做了， 昨天晚上拿出来醒冻， 烧开水烫皮， 刷一点麦芽糖酱油，
然后放阳台上用电扇吹皮吹了一宿。。
下午去店里买了墨西哥面饼（面粉的）， 家里本来就有葱和甜面酱，
材料就齐了。 做法很简单：
1。 鸭子烤前再刷一次麦芽糖酱油， 鸭肚子里塞入苹果和洋葱块儿，
烤箱400F， ... 阅读全帖 |
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x*****o
发帖数: 577 | 49 节日很平淡，就做了点吃的了。
一、杏仁薄脆
材料：
1,蛋白三个
2,白糖1/2杯
3,普通面粉或低筋面粉1/2杯
4,食用油 三大匙
5,杏仁片一杯，白芝麻或黑芝麻 1/4 杯
作法：
1,将蛋白、白糖、面粉及油搅拌均匀成面糊状， 再加入杏仁片及芝麻拌匀。
2，烤箱预热到250F.或300F
3，将烤盘用锡纸铺上，喷上一层薄薄的油。
4，将杏仁片面糊用汤匙放到烤盘内，用汤匙背面将面糊摊平。面糊尽量摊的薄烤出来
才会脆。
5，250度35分钟或300度18分钟（这两种设置我都试过），直到金黄色即可。
多余的蛋黄加上白芝麻、糖、泡打粉做成蛋黄小饼。
二、灌了10斤香肠
这两天屯子降温了，赶快fiest买了肠衣heb买了猪肉，做了麻辣和广味两种口味香肠。
方子用的私房甜酒甜的：http://blog.wenxuecity.com/myblog/11641/201101/26461.html
三、做了儿子喜欢的豆腐花和小笼包
豆浆：1份黄豆8份水，内脂1小匙。 |
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b*****e
发帖数: 14299 | 50 ☆─────────────────────────────────────☆
bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Sun Jul 29 14:55:35 2012, 美东) 提到:
大毛太霸道了，在我身上一趴踩踩就睡下了，推也推不动，还真重，一觉睡醒累得半死
。拉着被子把她移到边上，她还使劲用力挤过来，谁说喵不黏人的
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daye520 (哈哈) 于 (Sun Jul 29 15:00:32 2012, 美东) 提到:
老猫还是母猫？
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vilta (miovilta) 于 (Sun Jul 29 15:00:47 2012, 美东) 提到:
ground it
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x5 (买时多流汗，卖时少流血) 于 (Sun Jul 29 15:06:30 2012, 美东) 提到:
老猫这么快就被送人了？
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