t****7
发帖数: 176 | 1 可以做 kale chips
放烤盘里，喷点橄榄油，撒点盐和胡椒，放烤箱400F烤8~12分钟 |
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A*****a
发帖数: 52743 | 2 加点椒盐，葱姜，锡箔纸一包，烤箱里400F烤40分钟，拿出来就吃 |
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a****3
发帖数: 11741 | 3 这次是H-E-B买的18刀一磅的ribeye牛排，古狗了油管的用oven做牛排的视频，终于决
定试一试。最难的部分是第一个步骤，用平底锅热锅凉油煎牛排两面各三、四分钟，然
后用锡纸包好，把煎牛排的油也和牛排一起包进锡纸里，放进预热到400F的烤箱里烤到
肉的温度到140F度取出放
置几分钟就可以吃了, medium rare的效果，味道很不错。煎之前用盐和胡椒摸牛排两
面，揉呀揉。
算了一下，餐馆点一道牛排要四、五十刀的样子，家里自己做要化算多了。 |
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m******e
发帖数: 111 | 4 第一个batch还剩7分钟结束的时候，这个时候里面没有多少面块了，关电源，然后重新
加入下一个batch的面粉和水，这样比较节约时间，压3次500克的面粉，不到半小时。
做碱面的话，先将面粉和碱面混合均匀，然后再加到机器里。比例是500克面，5克盐
（融化到185克水里），5克碱，我用的碱是将baking soda 400F烤一个小时得到的，像
不像国内的碱水面我不知道，因为在国内没吃过碱水面。 |
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m******e
发帖数: 111 | 5 第一个batch还剩7分钟结束的时候，这个时候里面没有多少面块了，关电源，然后重新
加入下一个batch的面粉和水，这样比较节约时间，压3次500克的面粉，不到半小时。
做碱面的话，先将面粉和碱面混合均匀，然后再加到机器里。比例是500克面，5克盐
（融化到185克水里），5克碱，我用的碱是将baking soda 400F烤一个小时得到的，像
不像国内的碱水面我不知道，因为在国内没吃过碱水面。 |
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d******r
发帖数: 23 | 6 Just bake it on 350F or 400F for 10-20 minutes. The baking time depends on
the thickness of the fish. The most important thing is: do not bake too long
. You can use any sauce you like. I usually add Ginger, some oil, salt,
sesame, and vinegar. My family like it very much. |
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a****3
发帖数: 11741 | 7 400F就够了。用烤箱温度计测温来决定是否好了。鸡肉到165F就好了。 |
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p*****e
发帖数: 65 | 8 T fal家的盖子是塑料的吗？塑料不怕 300-400F 的高温吗？
philip家内部材料也是塑料的吗？
除了这俩个牌子还有其他可选择吗？亚马逊有些玻璃的不知道好用吗？
谢谢回答 |
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y******e
发帖数: 5906 | 9 我在想是不是温度低了，只用了350F下回把温度调到400F试试。 |
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发帖数: 1 | 10 烤箱版 羊肉串做法：
1将costco羊肉切成大小为1cm-2cm左右的块。
2把羊肉块放入容器中，倒入料酒花椒，盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱
，和姜片，再淋入15ml植物油（关键），抓拌后腌制2小时
3.把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，在肉串上撒上薄薄的一层盐，再撒孜然粒，
最后撒上辣椒面，放入烤箱中层。
4 烤箱400F预热， 先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，再
改成450度的温度，烤3分钟即可。
注意：烤肉加入植物油有助于锁住水分。用孜然粒比孜然粉味道好很多。 |
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h********e
发帖数: 319 | 11 我用最简单的sunbeam面包机，都是直出的，很成功，朋友都爱吃，我经常用定时功能
，晚上放好料，早上直接吃香喷喷的面包
按以下顺序放入材料（tbsp 大匙，tsp 茶匙）
1. 香蕉 3/4cup 两根熟透的香蕉，若超过3/4cup，则少加点水
2. 水 2/3cup
3. 黄油 2 tbsp（融化）
4. 鸡蛋 1个（打散）
5. 高筋面粉 2又3/4cup （盖住所有液体，且中间堆高）
6. 糖 3 tbsp
7. 盐 3/4 tsp （盐和糖放在一角）
8. 酵母 2又1/2 tsp （堆高的面粉中间挖一小洞，加入酵母，instant yeast或者
active dry yeast都可以）
9. 加入一把葡萄干，我还会加点枸杞，这样做出来的面包偏黄
10. 加入1/2 cup 左右的掰碎的核桃（美国超市bakery部门买的核桃不香，Hmart的不
错，国内带来的最好）
我用“sweet bread”档做的，需要2小时50分钟，从面包机里连同桶一起取出，竖直放
置，放在室温20-30分钟然后从桶里倒出面包，横向放置，至面包彻底降至室温。如不
竖直放置一会而直接取出面包横放，面包... 阅读全帖 |
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H**T
发帖数: 3007 | 12 你的牛排吃的也太生了。估计在Rare, Medium Rare 之间。 我的要在4和5之间加一步
在烤箱里400F 10-20分钟的步骤，达到Medium well或well done. |
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u***n
发帖数: 10554 | 13 preheat oven at 400f thoroughly to 160f.
Remove pizza from package and place directly in the oven without thawing.
Bake for 8-12 minutes until golden crisp to taste.
买的西班牙披萨，看不明白，是预热到400度，然后调到160度再烤么？ |
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t*****e
发帖数: 3544 | 14 不是。是烤到里面160度。用探针温度计测。
一直用400度烤， bake. 脱掉塑料纸，在纸板上烤时间要加倍，底下不垫东西烤大概12
分钟。底下垫铝纸大概12-15分钟。
[在 unjun (be simple, be naive) 的大作中提到：]
:preheat oven at 400f thoroughly to 160f.
:Remove pizza from package and place directly in the oven without thawing.
:Bake for 8-12 minutes until golden crisp to taste.
:买的西班牙披萨，看不明白，是预热到400度，然后调到160度再烤么？ |
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i*******s
发帖数: 264 | 15 炒菜用中式炒菜锅就可以吧。买来把防绣的蜡用热水加洗洁精刷干净后，高温用猪油炒
韭菜，边炒边压边刷，锅里每个地方都刷到，冷却后用热水洗干净 （不用洗洁精），
重复，一直重复三遍铁锅就开好了。
还有一个方法是洗干净蜡以后，涂薄薄的一层油，400F，倒扣在cookie sheet 上，放
烤箱里烤40分钟。烤两次就好了。如果锅是木头或塑料柄要先用锡纸包好。
开始几个月用锅的时候不要用它煮汤，或酸性食材，比如番茄什么的，或菜里加醋的。
这种锅热得快，炒好的菜香有锅气，关火后锅冷得快，不易炒过头。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 16 发信人： qwjfbksd(芬芬), 信区： Food
标题： 2017 感恩节“茶香熏火鸡”和“花样南瓜派”
发信站： BBS未名空间站(Thu Oct 12 10:02:21 2017,GMT)
加拿大感恩节早，过完了中秋就是了。赶着去Costco挑了一只小的，13磅左右
。今年，我尝试用了“茶香熏鸭”的方法，结合山菊花姐姐的“椒盐中式烤火鸡”传统
方法，做了这款“茶香熏火鸡”，效果还挺不错的。这里和大家分享。
先看看成品。火候正好，胸肉比较juicy，不柴。腿肉简直就是太好吃太嫩了。
清炒了胡萝卜，芹菜，和鲍鱼菇做配菜。
主食是奶油蒜香土豆泥。
全家福
南瓜派，自己做得派皮，馅料用得完美南瓜派的方子，做了两个花样。
这个中间的叶子火鸡是单独做好烤制完，再放在烤好的派上面的。如果直接放
，不知道会不会陷下去呢？哈哈。
另外做了这个小花派，馅心可以做苹果的，我来不及了，就直接用的南瓜馅，
也很好吃。一下子被小朋友们抢光啦。
具体做法：
茶香熏火鸡... 阅读全帖 |
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a*****s
发帖数: 2663 | 17 最近一直在玩onyx 400f，和ableton live。x-z9跳回来在那里被冷落了不少天，只是
偶尔放放cd。瞟了一眼x-z9的manual，我这个老土第一次听说DLNA，很陌生，所以那个
network option也没去试。今天终于从storage翻出来长点的网线把x－z9连上了router
。然后就开始狗这个DLNA，暂时不想折腾xp或者vista，就拿ubuntu开刀了（
opensolaris估计还要等一段时间）：
sudo apt-get install ushare
sudo nano /etc/ushare.conf (添加共享目录，enable DLNA)
sudo service ushare restart
在x-z9上network setup选DHCP就可以播放共享目录里面的music啦！
原来就这么简单！internet radio效果也很不错哦。
美中不足的就是不支持ape。嗯，有空要把俺的ape都转成flac！ |
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a*****s
发帖数: 2663 | 19 Maudio 2496
tc Electronics desktop konnekt 6
Mackie onyx 400F
plus
Teralink-x |
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b********t
发帖数: 1500 | 20
这套锅内面也有镀搪瓷, 所以不用按照一般方法养锅,
问题是搪瓷会掉, 在amazon 上面的review 已经有人反应了这一点,
我找到一个锅还满好用
http://debuyer.com/product.php?id=785&cat=63&background=orange3
是32cm (12.5 inch)大小, 大概七磅重, 比一般的cast iron wok都轻,
是99% iron 锅不是cast iron 但是用起来感觉和cast iron 差不多
是2mm 厚的铁板冲压制造, 比IKEA那个薄铸铁锅厚,
锅也满好养的, 锅子出厂的时候, 有涂蜂蜡, 按照说明书开锅就好,
开始专炸东西就好, 养好以后煎什么都不沾,
锅脏了用热水洗刷一下, 大火烧干, 然后上一小匙油抹亮就好,
可以用铁铲或不锈刚铲, 唯一的问题就是这个锅是大平底不是炒锅,
用一般的铁铲角度不合适, 会刮锅, 起先是用工具把铁铲打磨改角度,
后来找到一个竹铲替换,就很好用了,
这个锅任何炉具都可以用, 还可以进烤箱400F, |
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i***e
发帖数: 9429 | 22 嗯， 周末试几下就知道怎样情形了。当时买来时，油烟机还是微波炉的那种，所以起
锅温度不会很高。 后来换了神3后没再用过这个不锈钢炒锅了。想想现在有神3的配合
， 起锅温度超过400F厨房不会有啥油味。据体要达到哪个温度点才不沾，到时一测就
知道了。希望有个惊喜啦。 |
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s*****p
发帖数: 1279 | 23 costco 买的鳕鱼，加一点盐，蒜粉，黑胡椒，等oven预热的时候腌着，400F oven
12min |
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r****o
发帖数: 3932 | 24 将冷冻鱼片化冻，洗净后用厨房纸蘸干。用盐，姜，葱，料酒，黑胡椒，少量植物油腌
一会，然后打一个鸡蛋进去抓匀，把鱼片在griddler（烤箱里也行）上摆好。开到400F
煎3、4分钟，把鱼片翻过去再煎3、4分钟，同时撒上mozzarella & mild cheddar
cheese，翻过鱼片另一面也撒上cheese，再煎一分钟就好了。
把鱼片换成thin cut的鸡胸也行，不用裹鸡蛋液了。 |
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N****u
发帖数: 561 | 25 我们现在只能周末吃鱼，这个听着也挺好，谢谢。
400F |
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f******t
发帖数: 2699 | 26 那是medium well，中国人一般还是能接受的。
自己做的话，主要是注意火候，你ls那个link的贴子做法就可以。或者抹上胡椒盐之后
，压上个重点的东西，放个个把钟头。由于牛排比较厚，1 inch左右厚度的话，按她那
个的时间出来的最多3分熟。你可以再放烤箱，400F 左右10分钟差不多可以7分了。有
几个要稍微注意的地方，一个是要装在预热的盘子，一个就是要rest一会儿，其他好像
没啥了。 |
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M*********8
发帖数: 15312 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
geon (真子) 于 (Thu Aug 4 16:55:51 2011, 美东) 提到:
boneless的，9.99/磅，应该不算太差的吧
除了按牛排的做法
还有啥做法比较好吃么？
炒牛肉？是不是浪费了？呵呵
☆─────────────────────────────────────☆
Tally (Tally) 于 (Thu Aug 4 16:58:12 2011, 美东) 提到:
砸人。
☆─────────────────────────────────────☆
chrisfly (龙三|天津饭大战饺子|家有影后) 于 (Thu Aug 4 16:58:21 2011, 美东) 提到:
送我
☆─────────────────────────────────────☆
geon (真子) 于 (Thu Aug 4 16:59:15 2011, 美东) 提到:
楼上两个捣乱的
T出去
☆─────────────────────────────... 阅读全帖 |
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j******3
发帖数: 5244 | 28 不会，糊就是竹签头上糊而已
400F，15min 左右就行 |
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a*x
发帖数: 131 | 29 严格按照包装烤的，预热到400F，烤25分钟。
topping还凑合，偏咸。crust又厚又硬很难吃。 |
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s*******s
发帖数: 688 | 30 这个耐热到204摄氏度（400f），不知道够不够呢？我看到有些能到300摄氏度的，可能
会质地偏软一些吧。物理盲表示害怕铲子爆炒时融掉的说。。 |
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k********n
发帖数: 18523 | 31 韩国航空劣迹斑斑。仅韩亚航空一家，自1988年成立以来，就出现多次事故记录：
1993年7月26日，编号HL7229的波音737-5L9客机飞行OZ733航班，在木浦市因天气恶劣
撞山坠毁，68人死亡。
2011年6月17日，一架载有119人的从成都双流国际机场起飞前往仁川国际机场的韩亚航
空324号班机（空中客车A320）在即将降落时被韩国驻守仁川外海乔桐岛军队误认为是
朝鲜战机并用步枪进行了10分钟的射击，不过由于客机的距离有500~600米，子弹没有
击中客机，机上乘客亦无感觉飞机被射击。客机最终安全降落，没有造成人员伤亡。军
方称这架客机偏离了正常航道，但韩亚航空对此予以否认。
2011年7月28日，韩亚航空991号班机一架波音747-400F货机（注册编号：HL7604）由首
尔仁川国际机场飞往上海浦东国际机场期间，报称因“机件故障”需要折返，在济州外
海附近坠毁，2名机员死亡。
2013年7月7日，一架从仁川国际机场起飞前往旧金山国际机场的波音777-200E(ER)韩亚
航空214航班，在旧金山国际机场降落时失事起火，最少2死。飞机注册号为HL7742。
此外，韩国最大的... 阅读全帖 |
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f*****s
发帖数: 1589 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: meimeiyi (穷风流), 信区: Food
标 题: 最好吃的烤鸡！最moist的烤鸡！！！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 8 20:12:48 2012, 美东)
简直是好吃到吞舌头啊各位！
我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
而且无比简单啊有木有！
鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！ |
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h******v
发帖数: 1826 | 33 今年网购已经结束了，明年有的时候我记得来贴。
烤的话，先划个口子，400F烤15min,拿出来放冷糖水里泡15min,捞出来再烤30min.个儿
大的话，可以多烤会儿。放凉了吃，口味更好些。
但栗子不够新鲜的话，冷水泡了也还是不好剥皮。 |
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a******o
发帖数: 7982 | 34 在推荐个东西列，最近很热的烤紫蜀。注意是烤，我以前微波不行，但是一烤非常非常
好吃，口感有点粉，但又不太甜，很香。bake 400f 一面20分钟。 |
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h*****o
发帖数: 598 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 smallmaple 所发表 】
材料：猪里脊，李锦记叉烧酱
做法:1. 4大勺叉烧酱，酱油一勺，大蒜粉少许，花椒面少许，糖少许，水少许搅匀一磅
猪里脊，
切成10cm长段，更短一点也可以的，好入味道。放冰箱腌2，3天
2.烤箱预热400f,用锡纸把肉包好，烤20分钟拿出来，锡纸扔掉，刷一遍新的叉烧酱
加蜂蜜
汁，放回烤箱，再烤10分钟就好了。 |
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B****n
发帖数: 1876 | 36 下午在costco买了一块生的pizza。
kirkland take&bake
回家后严格按照上面的cooking instructions操作：预热400F 放入pizza，让烤10-15
分钟，为了保险我就烤了15分钟。
我靠，最后发现根本没有熟透。
回炉又烤了20分钟，才终于能吃了。
有没有跟我一样被坑的？ |
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g*******a
发帖数: 31586 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 半月家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 16 00:08:44 2010, 美东)
这一阵实在是太忙了，加上天气热得像个火炉，做得少，吃得少
最后这些天常常是packaging晕头转向间歇的空档，去厨房草草弄点吃的
下面几个月没有条件做饭了，把六月两周周末做的整理一下做一个小结
现在已经是东部时间的端午节，在北卡的小屋里遥祝我最亲爱的爸爸妈妈和bf，以及
Davis的朋友们和food版的朋友们端午快乐~~
1. 芝士蒜蓉焗生蚝
生蚝用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水洗净，抹干待用
用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。
黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上
芝士切成丝，均匀铺在生蚝上
烤箱预热200度400F，将生蚝放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即可。挤
上柠檬汁
2. 香辣牙签牛肉
用料：
牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、
芝麻、 |
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h**e
发帖数: 9290 | 39 不好意思。中间步骤都没拍照（网上也没有图片）
其实就4－6个步骤
1）烤箱预热至400F（华氏）。10寸烤盘用spread oil处理
2）面底crust: 混合1.5 cups面粉，1/3cup 白糖，2个鸡蛋清，1／2 cup烧化的
unsalted butter(无盐黄油），均匀覆盖烤盘四周和底；
3）放带面底的烤盘进烤箱，400度下烤约15－20分钟。颜色变金黄即可，尽量不要烤过。
拿出来冷却
4）烧化5 快8oz的cream cheese,加入1.75 cups白糖，3勺面粉，5个鸡蛋＋2个蛋黄；
充分搅拌（用搅拌机最好，我用的是筷子）；加入适量(0.25-0.33 cups) heavy
whipped cream
5)把4成果倒入带面底烤盘中。预热烤箱至475度华氏(200摄氏）；然后烤20分钟；降温
至200度华氏（95摄氏），再烤50分钟左右；关火，继续留蛋糕在烤箱1个小时
6）放冰箱冷藏。味道更佳 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (暂别海产品), 信区: Food
标 题: 【老妖】再战蛋挞 ——— 手工的咯
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 9 19:18:55 2011, 美东)
去年的时候， 发过一个懒人版的蛋挞， 是用超市冰柜里的现成的酥皮来做的，
非常的方便，口感也很好。但怎么说都是作弊的啦， 不是真正自己做出来的， 只是
把现成的原料烤一下就好了。一直说什么时候要自己实践一下做酥皮的。
酥皮方子当然选的是鼎鼎有名的君之的无敌详细的千层酥皮，照他的方法一般不
会有失误的啦。我下面就copy他的过程过来， 如果你有兴趣要做其他的就去他的blog
找吧， 不会失望的。
君之的——无敌详细的【千层酥皮】做法：
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油
180克(裹入用)
制作过程:
1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加... 阅读全帖 |
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g**8
发帖数: 4951 | 42 我倒是觉得这个例子并不很有说服力。首先飞机上正副驾驶至少两个人。虽然不见得可
以轮流休息一下但是多少也是正副驾驶的目的之一，就是互相照应一下。另外飞行时间
上来说，美国到新加坡澳洲直飞貌似飞航本身就接近那个时间了。我不懂航空公司规则
，这纯属我的冒昧看法。之所以有这个看法，是至少这个例子里面，UA的飞行员在跑道
上等了两个小时就这样决定，而且还要和北京机场地面空中调度宣布这样的决定，退出
滑行等等等等，如果真的有，虽然北京机场或者天气原因比较可气，但是这UA的飞行员
我简单的观点也有些大爷了。我自己没遇到过，但是听到过北京起飞美国的UA航班至少
跑道上等了两三个小时的事情，绝对是有的。有一年夏天北京暴雨，当时所有飞机起飞
都等很久新闻里还报道过。如果按FAA严格规定24小时只能飞8个小时，很多航线本身就
是不可能，或者我完全没看懂这个规定。
我的观点是国航的问题在于他们的官老爷们和服务。倒是飞行安全记录都还是不错的。
除了那次著名的釜山空难纯粹是被南韩地面调度坑害了。反倒是一个“大”韩，一个韩
亚的空安记录都不好。
最近一次：
2011年7月28日，韓亞航空991號班機一架波音747-... 阅读全帖 |
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M*******n
发帖数: 10087 | 43 波音777被誉为全球最安全的飞机之一，开航以来没有一个人因飞行意外在飞机上丧命
。而美国境内上一次大型客机坠毁事故发生在2001年，当时，一架从纽约肯尼迪机场起
飞的空客300飞机升空后坠毁，机上人员全部遇难。此后，美国也发生过一些小型客机
坠毁事故。
但此次韩亚航空事故，是波音777第二次发生事故，也是首次出现有人员遇难的事故。
韩国航空劣迹斑斑。仅韩亚航空一家，自1988年成立以来，就出现多次事故记录：
1993年7月26日，编号HL7229的波音737-5L9客机飞行OZ733航班，在木浦市因天气恶劣
撞山坠毁，68人死亡。
2011年6月17日，一架载有119人的从成都双流国际机场起飞前往仁川国际机场的韩亚航
空324号班机（空中客车A320）在即将降落时被韩国驻守仁川外海乔桐岛军队误认为是
朝鲜战机并用步枪进行了10分钟的射击，不过由于客机的距离有500~600米，子弹没有
击中客机，机上乘客亦无感觉飞机被射击。客机最终安全降落，没有造成人员伤亡。军
方称这架客机偏离了正常航道，但韩亚航空对此予以否认。
2011年7月28日，韩亚航空991号班机一架波音747-400F货机（... 阅读全帖 |
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q***2
发帖数: 1861 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: HarrisonLi (阿飞), 信区: Food
标 题: 叉烧酥，奶黄包，一口酥和土掉渣的生日蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 17 11:39:53 2010, 美东)
一口酥是君之的方子，莲蓉我改成豆沙了
叉烧酥也是毛毛妈的方子，现烤得叉烧肉，用李锦记叉烧酱蒜茸腌3个小时，400F吊起
来烤30min，每10min抹调味料，最后抹蜂蜜色泽好一些，不过我做馅，就应付了。毛毛
妈的方子是600g的叉烧，我用不了那么多肉，550g就可以了，又香又酥，lg一气吃了4个
奶黄包也是毛毛妈的方子，lg说馅小了点
土包子蛋糕随便做的，恨不得都挤上花 |
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f********m
发帖数: 8405 | 45 金龙船有，不过味道一般。你让他给你热一下好一点。
这东西得吃热的。我一般都在家自己烤，非常容易。你到超市里买一盒puff pastry，
一盒里面有两张，一张可以做12个，解冻后用杯子扣出圆形，放到muffin的模子里。挞
水的方子见这里（24个）：
鲜奶油（cream）210g
牛奶160g
低筋面粉15g
细砂糖60g
蛋黄4个
炼乳15g
混合湿料之后加入过筛面粉，然后拌匀，倒入挞皮里，7分满，400F 烤15分钟。
如果把牛奶换成椰浆就是椰香葡挞。 |
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V**********1
发帖数: 24381 | 46 差不多能做5-7个，看你自己做的大小了
我所说的只是我自己购物所在，您自己选地方，选替代品
3/4 - 1磅蟹肉 - 屋脊玛雅
半袋子捏碎的苏打饼干 - Wholefoods
几根切碎的葱白葱绿 - Anywhere
切碎的彩椒 - Trader Joe's
切碎的洋葱 - Trader Joe's
鸡蛋2只打匀 - PCC
少许美奶滋 - Wholefoods
很少许白胡椒粉 - Frey Meyer
酱油少许 - 屋脊玛雅
辣油少许 - 自制
很少柠檬汁 - 自制
几片蒜末，越细越好 - 自制
少许海盐 - 海之花，亚麻买
所有材料拌匀
用杯或者勺子或者Whatever和Shape Cup压紧蟹肉糊，倒在撒了干面粉的烤盘上成型
400F，烤15分钟后翻面，再烤15分钟 |
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P*******g
发帖数: 36 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: i999 (手洁心清), 信区: Food
标 题: 健康无油烤箱版美式蟹肉饼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 20 01:02:25 2012, 美东)
方子改自Paula Deen的经典配方
材料：（6-7个）
1磅蟹肉，1/2杯捏碎的乐之饼干，3根切碎的葱（葱白葱叶都要），2/3杯切碎彩椒，1/
2切碎洋葱，1个鸡蛋
1/4杯美奶滋，1小勺干芥末粉，1小勺Worcestershire sauce （上海辣酱油），半个柠檬
挤汁，1/2小勺蒜粉（可用4-6瓣蒜末代替），1小勺盐，一点点cayenne pepper粉（可
选）
做法：
1. 在大碗中拌入所有材料混匀。
2. 用1/2杯的量勺舀出蟹肉糊，稍稍压紧，倒在撒了面粉的烤盘上整形。
3. 400F，烤15分钟后拿出翻面接着烤15分钟。
小厨心得：
1. 这次做最大的收获就是蟹肉饼没散架。从前用同样的方法煎，经常煎得很难看。改
用烤箱烤，一样好吃，而且不用油，更健康。我比较过喷油和撒面粉在烤盘上两种方法
，撒面粉的版本一点都不逊色。
2.乐之饼干是本方子的秘密... 阅读全帖 |
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c***c
发帖数: 6234 | 49 靠，你问我呀。我基本周周烤3-5磅的白薯，Japanese Sweet Potato，美国红薯没法烤
，简直就是没法吃，怎么做都不行。
温度400F，T = f(ψ, W)+Δ。
T :时间
ψ:红薯的形状特征，
W :红薯总重量。f()是一函数。
Δ：烤箱的固有常数，和年头，品牌，使用频率，保养有关。
我一般调直径5-10厘米，长度25-30厘米，紫皮而没疤痕的。直径超过10厘米就得切一
下了，否则2小时不一定烤得透。
3磅-45分钟，5磅-90分钟。我是每过半小时用筷子扎下儿，通透就得了。干心儿，栗子
面儿味的最好吃。可惜金顺断货很久了。
3磅基本一顿解决，5磅一天干掉。破白薯这么贵，都是乡下喂猪用的。 |
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e******u
发帖数: 6296 | 50 记了下xiu的食谱，昨天吃的太多脑子不太好使，具体数据等xiu上来确认
3.5lb小排，1.5tsp盐，3tbs红糖，1tsp胡椒粉，腌5小时
生抽（较多），老抽（较少），一小勺醋，料酒，姜蒜粒，混成1/3小碗湿料，均匀撒
在排骨上
锡纸包好，烤箱400F，1小时 |
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