f**********n
发帖数: 1278 | 1 Costco好像没有CakeFlour阿，只有AllPurpose和BreadFlour。 CakeFLour就是低筋面
粉，含Gluten很低的。
一般Grocery店都有CakeFlour。
其实AllPurpose/Bread Flour都可以，就是需要洗面筋后再静置，倒掉上层水以后再和
匀蒸。我懒得洗面筋。
洗面筋也可以用Mixer 来搞，小心水不要漫出来。 |
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t*****m
发帖数: 42 | 2 最好用高筋，allpurpose做包子差不多
purpose |
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k******g
发帖数: 659 | 3 俺之前说的咋没有了呢 再说一遍哈
低粉可以用all purpose代替 但是还是要加玉米粉的
最好是用80g all purpose + 120g玉米粉
如果全部都用allpurpose，相信味道一定不会那么酥哦 ：） |
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b******x
发帖数: 826 | 4 这个面就是allpurpose吗，煮出来的看起来不太一样，感觉很劲道～ |
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p********m
发帖数: 30 | 5 那请问各位大侠，你们是怎么发面的？不就是活好面，等着，最多放暖气旁边，让面发
起来啊。。。我买的就是gold medal，yeast是从costco买的5块钱的那种。。。
现在买了self rising的，比allpurpose的好一点，但是面怎么那么黑啊。。。。 |
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p********m
发帖数: 30 | 6 那请问各位大侠，你们是怎么发面的？不就是活好面，等着，最多放暖气旁边，让面发
起来啊。。。我买的就是gold medal，yeast是从costco买的5块钱的那种。。。
现在买了self rising的，比allpurpose的好一点，但是面怎么那么黑啊。。。。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 7 其实该用低筋面粉
如果没有低筋面粉用allpurpose也可以 |
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g*****i
发帖数: 68 | 8 饺子皮用什么面粉好？听说美国的面粉不容易擀饺子皮，擀好了老往回缩。我用过
ALLPURPOSE面粉，还真是这样。可是买现成的饺子皮又太厚，不知道大家做饺子用的是
什么面粉呢？ |
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m*********3
发帖数: 5381 | 9 报告楼主，晚上试验成功。因为家里没有中筋面粉，用allpurpose面粉代替，味道好极
了，就是包的时候比较费劲，不知道是不是面粉还是要换中筋的好。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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b********a
发帖数: 5418 | 10 有cake flour可以代替allpurpose+淀粉。实际上原配方应该是低筋面粉。 |
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r*c
发帖数: 16750 | 11 我买的就是allpurpose。但老人说弹性太大，饺子皮擀不开，老抽回去。 |
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w******0
发帖数: 4472 | 12 抽回去，是因为没有醒好。等醒好了，面里面的GLUTEN充分的RELAX，
就不会抽回去了。
我买的就是allpurpose。但老人说弹性太大，饺子皮擀不开，老抽回去。 |
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s*********8
发帖数: 1962 | 13 九袋妹子，又搜了个配方，感角蛮好吃滴，也放在这。最近太忙了，等有空再细细研究
卡式达面包
卡式达酱(custard)：
1料：特大蛋黄1个，细白糖1大匙（14克），中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙（
20克），牛奶1/3杯（78克）；
面包用料：
2料：水2/3杯（158克），细白糖1/4杯（60克），奶粉3大匙（23克），盐1/4茶匙；
3料：中筋面粉 (Allpurpose flour) 2杯；快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙；
4料：黄油（Butter）2大匙（30克）室温软化。
其他：
5料：蛋黄1个加2茶匙水打散备用；
6料：熟芝麻。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料
做8个八字面包。
做法：
先做卡式达酱：
1、将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，
取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，至面糊状。盖上保鲜膜冰箱冷藏1小
时。
然后发面、做面包：
2、发面：先将卡式达酱放入面包机里，然后将2料放... 阅读全帖 |
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W********9
发帖数: 713 | 14 口水ing。。。恨不得马上动手去做！不过对水皮，油皮的成分还有些疑问。至今只用
过allpurpose flour。汗。。。请问中筋面粉，低筋面粉及紫薯粉的英文名是啥？在哪
儿买？谢谢。
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d*********e
发帖数: 8525 | 15 偷懒用的普通allpurpose的面粉，而且是植物油， 效果还是差点 |
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p******g
发帖数: 3908 | 16 ....受打击了，丁丁仗着面点功力深厚这样偷懒，让我们勤勤恳恳照章作业的情何以堪
。求安慰
偷懒用的普通allpurpose的面粉，而且是植物油， 效果还是差点 |
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f******g
发帖数: 13917 | 17 铺mulch也可以防杂草，要铺厚一些，
也可以保湿。
我就用allpurpose的肥料。
如果挖的花就挖大些吧，如果太小捂着花的根部也不好 |
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x*****o
发帖数: 577 | 18 播种前拌了点鸡肥，是店家卖的那种，以后摘一次上一次肥，有时allpurpose,有时就
是厨余泡的水 |
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c******9
发帖数: 3514 | 19 谢谢！没有花苞的时候用那个AllPurpose 可以了吧。 |
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d******k
发帖数: 18 | 20 后来我没换土，就是种小青菜苗的时候挖了坑，填上新土再种上小苗，正好上周这里一
直下雨，所以没烧到根吧。
对了，后面我可以施肥吗，怎么施肥呢，一周一施？我现在用的是allpurpose的那种，
也买了10-10-10的化肥。 |
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