|
|
M**********r
发帖数: 1087 | 3 贴两西雅图网页吧：
www.allrecipes.com 在downtown
Founded in 1997
Sales: $12.0M in 2008 --瓦!不错! IPhone App download 竟有 1.3 million.
"Allrecipes' free Dinner Spinner application for the iPhone/iPod Touch has
proven so popular in the US, with more than 1.3 million downloads since its
December 2008 launch, this spring Allrecipes developed the Dinner Spinner
for three markets -- the UK/Ireland, Australia/New Zealand and Germany --
using content from each country's Allrecipes site."
www.judysbook.com 在 Queen An |
|
t*****x
发帖数: 2602 | 4 毕竟是第二次做了，比上次还是做的好很多。而且今年我买了一把抹刀，奶油糊的比以
前平滑不少！
也没裱花，就用翻糖捏了几只小鸟。
先看几张全景图：
截面图：
这个配方的蛋糕还算是戚风，但是和以前用的配方不一样，口感比以前做的戚风结实不
少，也更容易做。中间的夹馅是红豆沙。
集体照
我觉得黑色的小鸟表情最好
还有靠后的这只小猪头，有游戏里那种坏坏的感觉。
这只捏的最不好了，眼睛应该有一圈黑圈，但是我弄不出来这个效果，面目表情就模糊
不少。
蛋糕配方：（Cook's Country Blue Ribbon Desert）
中英对照，方便到超市里找原料。其实国内的超市卖这些东西我觉得也是看英文标签更
清楚，中文可以翻译作很多种不同的名字，但是英文就只有一种。
糕体，需要至少9寸直径2寸高的烤盘，或者8寸直径3寸高的烤盘。
我觉得这个戚风的房子最大的好处是面粉含量高，比常见的戚风面粉含量能高一倍左右
，蛋糕根本就不会塌陷，好烤的很
1 1/4 cups cake flour 1 1/4杯蛋糕粉
1 cup sugar 1杯糖
1 1/2 teaspoon baking powder 1.5小勺泡打... 阅读全帖 |
|
t*****x
发帖数: 2602 | 5 毕竟是第二次做了，比上次还是做的好很多。而且今年我买了一把抹刀，奶油糊的比以
前平滑不少！
也没裱花，就用翻糖捏了几只小鸟。
先看几张全景图：
截面图：
这个配方的蛋糕还算是戚风，但是和以前用的配方不一样，口感比以前做的戚风结实不
少，也更容易做。中间的夹馅是红豆沙。
集体照
我觉得黑色的小鸟表情最好
还有靠后的这只小猪头，有游戏里那种坏坏的感觉。
这只捏的最不好了，眼睛应该有一圈黑圈，但是我弄不出来这个效果，面目表情就模糊
不少。
蛋糕配方：（Cook's Country Blue Ribbon Desert）
中英对照，方便到超市里找原料。其实国内的超市卖这些东西我觉得也是看英文标签更
清楚，中文可以翻译作很多种不同的名字，但是英文就只有一种。
糕体，需要至少9寸直径2寸高的烤盘，或者8寸直径3寸高的烤盘。
我觉得这个戚风的房子最大的好处是面粉含量高，比常见的戚风面粉含量能高一倍左右
，蛋糕根本就不会塌陷，好烤的很
1 1/4 cups cake flour 1 1/4杯蛋糕粉
1 cup sugar 1杯糖
1 1/2 teaspoon baking powder 1.5小勺泡打... 阅读全帖 |
|
|
p******t
发帖数: 3764 | 7 我对这个单位换算总是很头疼，因为没有买秤（不能买了，厨房都要爆炸了）
所以习惯用量杯来定分量
我的recipe一般是从allrecipes.com或者foodnetwork.com上面出。allrecipes上面的
方子简单好学，还可以自己调整分量大小。foodnetwork的recipe比较fancy,会用到一
些比较稀罕的小调味料，适合高手吧 |
|
L*******e
发帖数: 2153 | 8 Happy Thanksgiving everyone!
以前很少来food 版，因为自己中国菜做的很“菜"， 所以就只有潜水，看看大家做的
好吃的，羡慕至极，流流口水之类的。lol
其实自己也没准备好好做什么，昨天晚上也没睡好，可是既然已经请了几个好朋友过来
一起过节，我就要好好努力，不能让大家饿肚子。我们大家做的potluck, 既然是在我
家，我就的做turkey了。
第一张照片：同事的女儿Paige送给我的礼物。: ) 她好可爱，脸圆嘟嘟的，脑袋上顶
满了金色的小卷儿。她眨眨眼睛对我说：“ Auntie V, This is for you. I made
this by myself and it is my first one. Hope you like it!" : )感觉好幸福～～～
第二张照片：我的处女作－roasted turkey
我买了fresh organic free range young turkey from whole foods, 虽然是很贵，但
是一份价钱一份货。口感绝对跟nonorganic 不一样。这次用的是Alton Brown 的方子
... 阅读全帖 |
|
|
i**9
发帖数: 1277 | 10 材料
橄榄油， mini Ravioli （买自trader joes），现磨胡椒，干小茴香叶子（dill），
盐，两块三文鱼，新鲜芦笋，蒜瓣，新鲜柠檬，heavy cream，parmesan cheese
做法
1. 水煮意面，水里放点盐和橄榄油，时不时搅拌一下意面，到面完全熟，捞起沥水。
2. 中火，热锅加橄榄油，爆香现磨胡椒颗粒，盐。轻轻下入三文鱼快，撒上盐，鱼块
周围铺上切碎的蒜粒和芦笋段。柠檬片挤出柠檬汁在三文鱼和芦笋上，挤过的柠檬片放
锅里，盖上盖子，鱼正反各煎八分钟。
3.把三文鱼，芦笋，蒜粒捞起和意面装盘。剩下的汁液放入heavy cream和Parmesan
cheese让浇汁变浓。融化芝士，放盐调味。sauce浇在鱼和意面上。最后在三文鱼上撒
干小茴香叶。放点生菜叶装饰盘子。
方子改自allrecipes.com
http://allrecipes.com/recipe/salmon-and-asparagus-with-penne-an
我娃吃这种小饺子很合适。鱼肉很清淡，娃也爱吃。 |
|
i**9
发帖数: 1277 | 11 前一阵子发现好些朋友已经把餐桌上的白面换成了全麦，白米换成了糙米。在追求健康
饮食上面，咱们不能甘居人后啊！中国人说药食同源，咱吃东西的时候可不能只顾口味
！可是，全麦的东西普遍来说是没有精面口感好的。我在北美一个美食论坛看过一篇好
文章介绍说，普通的市售全麦面粉是普通白面加上麦麸粉这么勾兑出来的（wiki的说法
），不仅营养流失不少而且口感很糙，也没有麦香，真正的全麦面粉是整粒小麦包含了
麸皮与胚芽全部磨成粉。但是带胚乳的全麦颗粒打碎后营养成分会很快酶解掉，面粉会
发酸发涩，所以磨好后不能久放。市售的全麦面粉是去掉胚芽麦麸以后磨粉然后再兑麦
麸粉，这样才会没有酸涩味，而且麦麸粉味道就是不太好啊。
最近在家已经试过好几次自己准备全麦面粉做面点了，的确不错，就是拿全粒小麦（
whole grain wheat或者wheat berry）用磨咖啡机或者其他种类的粉碎机打碎！磨1cup
的面粉大概就两三分钟吧。相传欧洲最好吃的面包是修道士们现磨的全麦面粉现烤的面
包啊！不用去欧洲啦～～自己在家也可以轻松做！简单一步，留住营养，留住麦香和好
口感！这种现磨的麦粉很适合做吐司类面包！当然也可以做... 阅读全帖 |
|
i**9
发帖数: 1277 | 12 披萨面皮方子 （12份）
材料：
组分1：2小勺酵母，1小勺粗红糖，1又1/3杯45度左右温水
组分2：3/4小勺盐，3杯面粉，
组分3：3大勺橄榄油，1/2勺basile末，1/2小勺oregano末，1/4小勺蒜粉
组分4：少许橄榄油，少许蒜粉
做法：
1.混合组分1，静置10分钟。混好组分3，倒入组分2，混匀，用手揉成面团，以不粘手
为准。面团放入一个抹油的容器，盖上湿布发酵1小时。
2.发酵好的面团用擀面棍擀开成薄面皮放在pizza盘上，面皮上用塑料叉子（不要伤了
烤盘不粘层哈）插出很多小孔，二次发酵20分钟。
3.组分4混好，均匀地刷到pizza皮表面。烤箱预热到400F，pizza皮放入烤5分钟取出。
披萨馅儿料方子
材料：
组分1：自制新鲜意式青酱 （这次我用的新鲜parsley，并加了现磨黑胡椒和现磨喜马
拉雅粉红盐）
组分2：彩椒丝，番茄丁，french feta cheese碎，artichoke 丝，新鲜basil叶碎丝
做法：
1.新鲜现做的青酱均匀地刷到预烤的pizza皮上。
2.把彩椒丝，番茄丁，artichoke 丝均匀地撒在pizza皮上，最后撒上fet... 阅读全帖 |
|
i**9
发帖数: 1277 | 13 今天利用做午餐的机会，做了一款小鬼儿披萨,只比普通披萨多了一步，也就是烤披萨
时加了一片小鬼儿造型的芝士，就让万圣节的气氛在餐桌上体现出来了。 以此类推，
春天咱放点花朵造型上去，情人节咱放一片心形芝士，冬天了咱放一片雪人造型芝士，
或者雪花造型。。。。。一年那么多节日，四个季节，简单一步，就可以生出很多变化
和乐趣来。
话说我家小朋友放学回来看到这么可爱的披萨，激动地赶紧洗手来吃，首先就消灭了
pizza中间的那个可爱的小鬼儿～～～～我们给这个小鬼儿起名字叫飘飘～～～这次一
共做了三个，自家娃吃掉了一个，另外两个拿去送给了朋友家的兄弟俩, 得到了一堆的
wow和wa～～～
饼皮其实可以不拘泥是pizza饼。发面饼，印度飞饼，面糊摊的软饼都可以作为打底的
饼皮。反正我们家各种饼都用过，上面撒cheese丝，煎一下或者烤一下，仿佛只要有奶
酪在里面，味道就是小朋友喜欢的。我今天用的饼皮是前两天用过的做青酱披萨的方子
。这里再贴一遍。
披萨面皮方子 （12份）（改自Jay的方子）
材料：
组分1：2小勺酵母，1小勺粗红糖，1又1/3杯45度左右温水
组分2：3/4小勺盐，3杯面粉，
组分3... 阅读全帖 |
|
|
|
|
M*******e
发帖数: 272 | 17 能说明人家有这些东西存在啊，有自己的饮食文化啊。中国人也不是每个人都会做皮蛋
的，关键是知道皮蛋，知道吃和辨别对吧？你的point不就是人家连吃的创意都没有吗
？有菜谱的存在，并且大量是普通人上传和评论的，说明人家是有吃的idea的。
这个是最大众化的一个菜谱网站 http://allrecipes.com/
如果你有兴趣点进去看几个，每个菜谱都是由普通人添加的，下面还有大量普通人提出
的改进意见。
专业级的网站当然有很多，但是这个不参与讨论，因为不能代表普通人。 |
|
h**e
发帖数: 9290 | 18 怎么样？
形状还可以吧
new york style cheesecake
蛋糕底自己做的
从网上搜的做法
allrecipes.com
New York Cheesecake III
唯一不同是我用了红糖，网上配方是白糖
消灭掉6个鸡蛋，5块philadelphia original cream cheese |
|
|
|
r********e
发帖数: 1686 | 21 超级简单的香蕉面包，老美的懒人方子，不发面就用baking soda的那种。经常出现香
蕉买多了，这东西又坏的快，上周末四五根快坏的香蕉就早就了这面包。
方子在这，是all recipes上评分最高的之一，觉得老美baking其实真的以简单至上，
有butter有糖就行。
吃顿新鲜面包，又处理了烂香蕉，也不错。
不过，说实话还是喜欢发面有劲的面包，不喜欢baking soda的味道，所以不会经常做
。自己又加了好久没吃的oats，反正吃不了的东西都处理了也挺值得。
http://allrecipes.com/Recipe/Banana-Banana-Bread/Detail.aspx |
|
o*******p
发帖数: 722 | 22 爆松软,爆好吃
from http://allrecipes.com/Recipe/Cranberry-Oat-Bread/Detail.aspx
Cranberry Oat Bread
INGREDIENTS
* 1 cup water (70 degrees to 80 degrees)
* 1 tablespoon butter or margarine, softened
* 2 tablespoons honey
* 3/4 teaspoon salt
* 1/2 teaspoon ground cinnamon
* 1/3 cup old-fashioned oats
* 2 1/2 cups bread flour
* 1 3/4 teaspoons active dry yeast
* 1/3 cup dried cranberries or raisins
* add to recipe box Add to Recipe Box
My folders:
* add t |
|
|
h*****w
发帖数: 146 | 24 今天一边做晚饭一边做了这个香蕉muffin。。。尽管有点手忙脚乱的，但最后还是准时
开饭，饭后还多了一份甜点。哈哈~
方子的link在这里：http://allrecipes.com/Recipe/Banana-Crumb-Muffins/Detail.aspx 也是因为看到巨多的人给了很好的review，所以就做来试试看，的确是很好吃。因为同时在做晚饭，忙乱中就没有做方子里面的topping，但还是很好吃。方子我也稍微改动了一下: 原来1 1/2 的all purpose flour 改成 1 cup的all purpose flour + 1/2 cup whole wheat flour; 糖改成1/4 cup 多一点点； 没有用butter，改成1/3 cup 的vege oil了；topping 换成松子；另加了1/4 cup milk; 其他的都没有变了。
muffin 比面包好做多了，不用发也不用揉，随便搅两下就可以去烤了。。。而且还那
么好吃。。。呵呵呵，爱死我了。 |
|
i*****n
发帖数: 77 | 25 Recipe基于
http://allrecipes.com/Recipe/To-Die-For-Blueberry-Muffins/Detail.aspx
糖从白糖改成黄糖，且减少了分量。家里没有cinnamon，也就没有用。
Ingredients (12 large muffins)
* 2-1/4 cups all-purpose flour
* 1/2 cup brown sugar
* 3/4 teaspoon salt
* 1 tablespoon baking powder
* 1/2 cup vegetable oil
* 2 egg
* 1/2 cup milk
* 1-1/2 cups fresh blueberries
* 1/3 cup brown sugar
* 1/2 cup all-purpose flour
* 1/4 cup butter, cubed
* 2-1/4 teaspoons ground cinnamon
Directions
1. P |
|
|
|
|
|
s*******i
发帖数: 12559 | 30 zz
http://allrecipes.com//Recipe/sauteed-scallops/Detail.aspx
Sauteed Scallops
Prep Time:
5 MinCook Time:
5 MinReady In:
10 Min
Servings (Help)
Ingredients
1/4 cup butter
2 cloves crushed garlic
2 sprigs fresh rosemary
1 pound scallops
Directions
1.In a medium size saucepan melt butter over medium-high heat. Add crushed
garlic and whole sprigs of rosemary to the saucepan. Add scallops, cook for
2 minutes on each side (or until desired consistency). Remove the garlic and
rosemary from pan. Serve... 阅读全帖 |
|
|
s*******5
发帖数: 741 | 32 Gingerbread boy
Ingredients
• 1 cup butter, softened
• 1 1/2 cups white sugar
• 1 egg
• 1 1/2 tablespoons orange zest
• 2 tablespoons dark corn syrup
• 3 cups all-purpose flour
• 2 teaspoons baking soda
• 2 teaspoons ground cinnamon
• 1 teaspoon ground ginger
• 1/2 teaspoon ground cloves
• 1/2 teaspoon salt
Directions
1. Cream the butter and the sugar together. Add the egg and mix
well. Mix in t... 阅读全帖 |
|
|
l*******i
发帖数: 412 | 34 看看allrecipes.com, chowder一般都有面粉 |
|
p******t
发帖数: 3764 | 35 我都是先煮开的
照着allrecipes.com上面的方子做
不知道别人怎么弄 |
|
|
|
|
M*****a
发帖数: 7122 | 39 确实满屋子烟，不过不加油的话也是一屋子烟，以前都不放油的。这次却是很久以来最
好吃的一次，allrecipes.com上学来的。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
s**n
发帖数: 6126 | 49 allrecipes. com
上搜pasta，一堆一堆一堆的。。。
挑评价高的，根据娃的喜好口味和材料筛选
品回来吃，比较贵。 |
|
f**********h
发帖数: 1593 | 50 戚风俺一直用的都是这个方: 请忽略它关于frosting的那一部分
http://allrecipes.com//Recipe/chiffon-cake/Detail.aspx
Frosting是自己乱搭的：
heavy cream加糖加vanilla extract 打发
softened butter + cream cheese，加糖， 打发
忘记了当时按的什么比列，我觉得这个可以灵活掌握，喜欢哪个那个就可以多些。粉色
是加了一两滴food color。
以前就做着玩儿的，没好习惯，看来以后还是要把用料和用量写下来的。希望大家能看
明白俺这乱七八糟的方子。
lightcheese cake 的方子当时也是网上找的，没有打印，现在找不到了，回头我在找
找去。 |
|
