k**i
发帖数: 10191 | 1 鲶鱼要会做，非常好吃。以前在学校没事喜欢去小食堂点这个，厨师现场做，那汤非常
鲜美。即使知道鲶鱼整天活在污泥里吃不干净的东西，还是忍不住经常去吃。楼上几个
说味道不好的，那是你们不会做。 |
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S*****B
发帖数: 164 | 2 这鱼到底能不能吃？翻了另外一个2012年的旧贴，讨论了20多页都没结论。我前几天先
在网上查到low mercury才买，然后看到这帖子。。。。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 3
要是没有人敢吃，你觉得超市还会在卖吗？
市场里有卖的，就放胆的吃吧。 |
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j***6
发帖数: 107 | 4 这个确实是美国佬不好，先是说不准叫猫鱼，现在又说是猫鱼冲击市场，连有些美国人
自己都看不下去了。 |
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m*********r
发帖数: 1894 | 6 居然有人说catfish不好吃... 做汤不要太鲜美 |
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m*********r
发帖数: 1894 | 7 居然有人说catfish不好吃... 做汤不要太鲜美 |
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h*********n
发帖数: 11319 | 9 北美这种河水曾经着火的地方的野生鱼你也敢吃。。。
地球上污染最严重的地方就是北美和西欧。空气污染现在治理好了，土壤污染特别是河
底淤泥的毒性仍然很高。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 10 You have to have some real NOT BAD fish before saying that... You haven't
tried fresh caught Rockfish, sanddabs, they are tender and the meat just
melts in your mouth, that's called delicious. |
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t*****e
发帖数: 15794 | 11 这两个贴子营养丰富，
不过本楼楼主确实总结的好。
best |
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h***2
发帖数: 2351 | 12 最近我做BASA，外面裹层鸡蛋面粉，油煎后，加番茄酱稀释后的汤汁，感觉还不错。但
是换成TIPILA后，就不好，鱼肉感觉很老。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 13 好像还有swai跟basa都在越南超市经常看到，冰冻的。口感也还OK。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 14 basa这个我觉得就是贸易保护
ban的几个州都是本土养catfish的
catfish如果调料可以盖掉那个土腥味
还是很鲜的
不过养殖环境确实比较狠 |
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B********g
发帖数: 2814 | 15 没试过，也没见卖，试过，tilapia，cod,basa 都不行 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 16 川菜水煮鱼，熟食部都是用的越南的basa鱼块，化冻了，加盐，酱油，料酒等腌制几个
小时。加不加小粉都可以。
锅里放油，用豆瓣酱炒香了，加花椒，青花椒，干红辣椒，加水，放黄豆芽，8成熟了
捞起来，放碗里。然后，一块一块放入鱼块，等熟了就倒入碗里。
就这么简单。
没想到，这个川菜水煮鱼，比其它菜都卖得好：鱼香肉丝，豆豉鸡块，三杯鸡，红烧带
鱼，青椒猪肉片，青椒大肠。 |
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V**D
发帖数: 2869 | 17 水煮鱼应该是水煮江鱼，现在餐馆都只追求利润，用最cheap的鱼。我一看到Basa就没
胃口。 |
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c****8
发帖数: 626 | 20 在网上查了半天，似乎大多数人推荐用 oil basaed stain，说是paint会剥落 |
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l*****a
发帖数: 1431 | 21 你确定是海鱼？很多华人超市买得龙利鱼都是越南来的污染严重的河里养的（其实是一
种catfish， 英文名字是basa），最好别吃。
可以试试牛尾，很香，我娃爱吃。 |
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w******0
发帖数: 4472 | 22 没错没错。我家已经很久不买这种鱼了。。。
你确定是海鱼？很多华人超市买得龙利鱼都是越南来的污染严重的河里养的（其实是一
种catfish， 英文名字是basa），最好别吃。
可以试试牛尾，很香，我娃爱吃。 |
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y****n
发帖数: 1436 | 25 啊？我们一直用basa fillet做鱼丸啊
为啥有毒啊？
能给个link不？ |
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x*****i
发帖数: 4035 | 26 swai or basa fish， 嫩，不腥 |
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m*******n
发帖数: 859 | 27 关键这边的原材料不行，河鱼太少，小龙虾品种都不一样，田螺、牛蛙之类的就更不用
提了。味精放得多，所以才会不停地想喝水。
拿tilapia/basa fillet这种味同嚼蜡的鱼片来做菜，怎么都不会好吃 |
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s******s
发帖数: 13035 | 28 nugget? 这玩意儿太腥了，刚来美国的时候吃过一阵。
一般饭店里都是catfish fillet吧？这个美国店好像没见到过，
只有basa fillet. H-mart好像帮你fillet |
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r*******y
发帖数: 1081 | 29 买了basa 回来了，感觉除了做水煮鱼之外不知道怎么做的吃。 |
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r*******y
发帖数: 1081 | 30 这个basa 就是 韩国店里那个弄好了的一块一块的鱼片。 |
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r***y
发帖数: 187 | 32 我做过几次。鱼很重要。娃哈哈。试过catfish 和trout。 trout会好很多。（我自己
钓的活鱼）
可以随便找下菜谱，差不多做法，但我的方法是鱼腌了之后不要放入水中煮，而是在高
温油里面快速过一遍。看肉变白就拿出来。就非常嫩。然后放在炒过的青菜上面加辣椒
末之类的，加热油淋一遍就可以了。catfish做不太行，basa或者tilapia？应该会好一
点吧
建议用中国城的酸菜鱼调料做酸菜鱼。更方便。但鱼用油溜一遍，别煮。 |
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m******e
发帖数: 428 | 33 在hmart买的，昨天做了鱼片，超好吃。估计做水煮鱼肯定也很好。 |
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x******n
发帖数: 577 | 34 有的翻译成龙利，其实不是真正的龙利。 据说是越南湄公河产的一种类似鲶鱼的鱼。
由于湄公河污染非常严重，所以最好不要吃。当然价钱很便宜，所以一般中国饭店都用
这种鱼做水煮鱼，酸菜鱼等各种鱼类。 |
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j*****A
发帖数: 1395 | 35 这里超市卖的活的淡水鱼一般都有土腥味，更别说死鱼了。美国的鲤鱼，草鱼根本没法
吃，和国内的完全不一样。超市里有时候可以买到大的胖头鱼头（湖南餐馆做剁椒鱼头
的那种），是从大陆进口的，应该比较新鲜。
以前在川菜馆吃过酸菜鱼是用龙力鱼片（basa fillet 越南进口，168有卖） 做的，还
可以。 |
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L******i
发帖数: 124 | 36 人生不相见，动如参与商。 今夕复何夕，共此灯烛光。
当年大学同宿舍的好姐妹，在这十多年后，竟能在这大洋彼岸相聚，共度圣诞假期，自
然要好好做点菜款待一番。
发几张记得照了相的菜：
甜点：Boston cheese cake， 用了爱厨的方子
家乡著名的小吃，山寨一把--豆皮
晚餐1：鱼香茄子、清炒竹叶菜梗、烤盐焗鸡翅
晚餐1：芙蓉蘑菇汤、香煎Basa鱼片、黄瓜炒虾仁、响油芦笋
新年当然要吃饺子--鲜虾猪肉韭菜馅的 |
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a**b
发帖数: 1198 | 37 嗯，其实是湄公河里的basa鱼冒充的sole。 |
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a**b
发帖数: 1198 | 38 嗯，其实是湄公河里的basa鱼冒充的sole。 |
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c********g
发帖数: 143 | 40 ohh，那大概是我煮的时间太长了。那么basa, tillapia, and cod, 那个更好呢？要那
种比较劲道的口感？ |
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A***a
发帖数: 2211 | 41 来自主题: PHILADELPHIA版 - 费城买鱼 salmon 很好吃
要紅的,,不要silver的
美國超市還賣basa,,,買過一次,,脆脆的,,,不好吃 |
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L******a
发帖数: 154 | 42 在大华看到很多速冻的来自越南的袋装龙利片，便宜的令人难以置信，4.99刀一袋才！
因为这种越南产的鱼片，肉很细嫩，没有刺，一般妈妈们会买给小朋友吃。这里想提醒
一下妈妈们，最好买前三思。
转贴一篇文章，虽然美国自己产得东西也安全不到那里，但是，既然知道了这个BASA是
如此养殖，怀孕的准妈妈和小朋友还是尽量避免吃得好。 |
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c*********r
发帖数: 2097 | 50 猫鱼能比餐馆的大杀器 - cheap ass 吴郭鱼还便宜？？
我怎么觉得这里中餐馆用的最多的整鱼是吴郭鱼， 鱼片用的最多是 Basa 呢?
而且猫鱼那股味道很腥的，我觉得不太好掩盖吧？ |
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