r********e
发帖数: 1686 | 1 忍不住给sliced cheese 翻身～
sandwich cheese一般都是60卡，或者70卡，reduced fat就50卡左右。
虽然lz给它冠100卡但是也一下子就加入到百行列了。
有些很小包装的cheese stick /wedge （mini babybelt reduced fat Swiss cheese
最赞） 我会当snack ，个人喜食奶制品 ，一下块觉得很满足。 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 2 你的意思是饱和脂肪酸吧？我怎么没看见泛式脂肪酸？
肉蛋奶里面都有饱和脂肪酸
这文章里面明确说了吃cheese有助于减肥
Consuming cheese in small amounts, on a daily basis is recommended in most
weight loss diets.
Overall cheese cannot be termed as good or bad. Consuming cheese in moderation will help prevent excessive weight gain; will not increase blood pressure and will help strengthen one's teeth. It's always important to remember to consume a healthy, balanced diet and not indulge on one particular food item in excess. The key here is balance! |
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k**********h
发帖数: 197 | 3 查了一下
反式脂肪酸是不饱和脂肪酸
反式脂肪因为被归类为不饱和脂肪，所以在被发现其危害健康之前是被视为取代饱和脂
肪的较符合健康的取代品，尤其因为普遍宣传的健康饮食观念更助长了反式脂肪的使用
量。许多速食连锁店也因此由原来的含有饱和脂肪酸的油脂改用反式脂肪。
脂肪的不饱和程度越高（双键数量越多），其过氧化的可能性越高，从而越容易对人体
健康不利。这时需要抗氧化物来防止这一情况的发生。
一般认为饱和脂肪较不饱和脂肪易使人发胖。
你的意思是饱和脂肪酸吧？我怎么没看见泛式脂肪酸？
肉蛋奶里面都有饱和脂肪酸
这文章里面明确说了吃cheese有助于减肥
Consuming cheese in small amounts, on a daily basis is recommended in most
weight loss diets.
Overall cheese cannot be termed as good or bad. Consuming cheese in
moderation will help prevent excessive weight gain; will not i... 阅读全帖 |
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f********1
发帖数: 698 | 4 我原来一直觉得应该都是脂肪，后来看大家都在吃string cheese减肥，也跟风了一下
。尤其是公司大叔介绍了一家local的cheese factory，可以买到刚出炉热的cheese，
味道超赞，一下子就爱上了cheese curd。但是又怕吃多了会肥，很纠结啊！ |
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G***a
发帖数: 27294 | 5 上次有同学说，吃了俺推荐的costco的Gouda，感觉很好～～～我觉得倍儿高兴。
谢谢赏光，注意不要把rind吃了哦（Gouda的rind是不能吃的）
这次转战了一家店，就是Trader Joe's，看看这里有啥好东西。
结果真在劳动节发现了几款好东西。
我发现大多数中国人喜欢high-moister, semi-soft, 口味淡的ｃｈｅｅｓｅ
所以隆重推荐三种：一种cooking cheese,一种table cheese,一种dessert cheese
首先说ｃｏｏｋｉｎｇ ｃｈｅｅｓｅ，就是羊奶制成的Chevre,味道很淡，几乎没有盐
但是有一股淡淡的“羊油味”。山羊奶制成。
很多fitness的杂志，都论证过，山羊奶是比牛奶更好的奶源。过敏反应少，不会涨气。
以前我很少吃，是因为很贵。但是现在发现trader joe卖得非常便宜，1大条，才3块多
回家发现非常不错！不比欧洲进口的贼贵的差！而且热量低，软，每个serving才80卡
是非常好的cooking cheese
早上起来，用任何lunch meat卷它，就很有以前在回民区去吃羊肉的感觉。
用lunch meat的... 阅读全帖 |
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G***a
发帖数: 27294 | 6 现在推荐的是Table cheese: Havarti with Dill。
Havarti原本是丹麦一种cheese。大家知道，寒冷地区，一般作的口味重。
所以大家一般都不喜欢北欧的cheese。Havarti故乡，比哥本哈根还要北，所以也有重
口味亚种
比如大家经常在美国超市看到的Swiss，Havarti最重口味，吃起来跟Swiss差不多。
但是淡味Havarti就不一样了。它有一股淡淡的类似黄油香气，配上dill（我觉得像茴
香味道）
就有一种茴香馅饺子的味道在。
美国的专业food critic也经常说Havarti with Dill，是flavor explosion
OK, 现在trader joes也carry这个品种了。迫不及待尝试，果然没有让我失望
跟进口的quality几乎一样，但是价格很可爱，半磅3块钱。
新鲜而且非常省银子。再也不吃string cheese了。snack可以切来一块Havarti。：） |
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m*******0
发帖数: 503 | 7 这个和string cheese我们公司常备，我一直没敢吃，最近听苏苏说cheese也有好处撒
，所以试吃来着，喜欢这个的口感，但是味道上我比较喜欢string cheese。貌似
string cheese在我们公司比较受欢迎，吃的很快。 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 8 土人我不去costco
mozzarella有很多种，最好的是在意大利人那里买的，其次是在cheese柜台买大大小小
的球，干干的string cheese就不怎么好吃了，Trader Joe's有fresh mozzarella
string cheese，比干的硬的string cheese好吃点 |
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y****6
发帖数: 4193 | 9 ps，我一次能吃光的只有cream cheese，cream cheese是涂饼干的，配酒的cheese一次
吃不光
天哪，我都算特爱吃cheese的了，一次吃光还是很费力的，不光费力，低盐的吃那么多
都太咸了 |
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m******i
发帖数: 9479 | 10 那个叫cream cheese spread，不算正经cheese
正经cheese是比如whole foods里面卖的那种一块一块按磅卖的，跟cream cheese
spread一个天上一个地下 |
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y****6
发帖数: 4193 | 11 。。。。。。
那个叫cream cheese spread，不算正经cheese正经cheese是比如whole foods里面卖的
那种一块一块按磅卖的，跟cream cheese spre........ |
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O*******o
发帖数: 7091 | 12 和和， 儿子爱吃PIZZA，常在PIZZAHUT买， 后面一想不就是发面饼吗，自己也可以做
。我就买了PIZZA坯，把洋葱和青椒切细丝， 把块状cheese的擦丝或直接买丝状的
cheese，先放一层， 再放一层蔬菜(peperoni? or whatever you like)， 再放一层cheese，
４００F １０ 到１５分钟。 儿子喜欢kechup， I brushed some ketchup on the 坯
sufurace under the cheese.
BTW WH, I am OK, thanks for your letter and concerns |
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m**e
发帖数: 27062 | 13 我爱吃，没研究
smocky和champagne（只记得这两个名字，因为最近买过）还比较对我胃口，经常晚上
当零食
长白毛绿毛霉点的通常都比较好吃
mozzarella跟生猪肉一起的喜欢，单独的没有特别喜好
Swiss的完全嚼蜡
cheddar，American什么的不喜欢
一种
软，
，近八块钱，好贵啊。比超市买的尤其是片装的cheese贵多了。我平时几乎不吃cheese
，吃一点就吃不下了，也没有特别的喜好。家里的小孩倒是喜欢吃。你们吃不吃？喜不
喜欢？我有个卖红酒的朋友非常喜欢，对各种cheese头头是道，什么cheese应该配什么
酒。有研究的朋友有空来聊聊。可以算征文，日常的吃喝玩乐大家随便交流。 |
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B*******c
发帖数: 5056 | 14 大多数西方食品里都能找到cheese的身影，这东西对健康危害极大。
西方人喜食cheese的原因，是因为欧洲气候恶劣，很多地方种不出粮食，只能长草。所
以只能发展畜牧业。
在很长的一个历史时期，欧洲生产力极其低下，所以欧洲人是舍不得吃牲畜肉的，他们
只是靠牲口的奶活着。而新鲜的奶又不能长期保存，所以只好做成cheese。
因为欧洲食物种类寥寥，所以形成了独特的饮食特点：不管吃什么，都得掺上一些
cheese。 |
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o******o
发帖数: 401 | 15 大家来说说，goat cheese到底对狗狗好不好？
在网上搜，褒贬不一。breeder说她都一直给狗狗goat cheese，说有营养。但是钙的含
量那么高，不是说large breed不应该吃钙含量高的东西，怕长得太快，有可能得hip
dysplasia.也有人说cheese里sodium太多，狗不该吃sodium。
我给我家娃用cheese当treat，每次bb完都给一点。不知道是不是不好。 |
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m*****f
发帖数: 4970 | 16 哈哈， 胖A上次吃cheese 什么时候了？ 他吃了会拉肚子么？ odie 吃的其实是面包，
里面的cheese 加了很多糖， 没给他吃（好吧， 我自己喜欢， 一口就把cheese 吃完
了）。 不过我时不时给他吃string cheese, 我一条， 他一条 ：D |
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w*******y
发帖数: 60932 | 17 Right now at Kroger (not sure if this is national) you can get Kraft
shredded and block cheese for $1 apiece if you buy 10. Right next to the
cheese section is a coupon machine that will give you $1 off for every two
that you buy (getting your price down to $5). When you check out, you
receive another Kraft coupon that gives you $5 off your next purchase.
Rinse and repeat and store up a bunch of free cheese after your initial
purchase.
And yes, it is ok to freeze cheese for a while.
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w*******y
发帖数: 60932 | 18 Pastariso Instant Rice Mac and Cheese Meal Cup (Gluten Free) $4.10 Free
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d**u
发帖数: 1639 | 19 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: polyj (polyj), 信区: PhotoGear
标 题: 【美食节】参赛－－起司麦芬Cheese Muffin
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 23 16:45:02 2007)
【做法】在爱厨的recipe上改编。烤的时间根据不同的烤箱自行摸索。
材料∶
低筋面粉200g，泡打粉/baking powder 1小匙，蛋3个，奶油/butter 100g，糖50g，牛
奶150ml，奶油乳酪/cream cheese 100g。
工具∶
面粉筛，电动搅拌器，烤盘。
做法∶
1. 把奶油，cream cheese，蛋混合打晕,然后加入牛奶，低筋面粉，糖和泡打粉继续打
晕。预热烤箱180 C/ 350 F。
2. 先在烤盘上抹色拉油，便于取出蛋糕和清洗。放入绊好的混合物放入烤盘，烤30分
钟左右，可以用牙签或筷子戳蛋糕，没有粘粘的，就好了。烤好后，即刻取出，不要放
在烤箱里。
3. 刚烤好的时候，香气扑鼻，外脆里嫩，令人爱不释口。
【拍摄】d40 kit，手持，窗帘自然光。 |
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c******e
发帖数: 263 | 20 早餐：
两片面包，各放一片PROVOLONE CHEESE，放到TOAST OVEN里烤至CHEESE化掉。同时煎一
片火腿和一个鸡蛋，把煎好的火腿和鸡蛋放到一片面包（WITH MELTED CHEESE)上，再
把另一片面包盖上。美味的早餐三文治就做好了！ 来杯热的柠檬蜜茶，家人美好的一
天就这样开始了！（对不起，卡路里会很高的，只能偶尔INDULGE.) |
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d**********g
发帖数: 1713 | 21 在applebee吃过，就是菠菜和cheese搅在一起，吃起来挺好吃的。
不知道这样的菜cheese如何处理
还有一个配菜，好像是碎cheese条，像烤过的一样，经常跟scramble egg一起的
这个我也想知道怎么做的 |
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r********e
发帖数: 1686 | 22 片装的cheese老美基本上都是用来夹sandwich里的，当然你要用来做sauce也没问题
什么牌子好？俺也不晓得，基本上感觉差不多，主要是种类区别了。
你说的奶酪汤啊，这个可以自己搜索recipe然后对照着买，基本上sharp就是texture比
较硬，味道更浓郁，complex，就是发酵的时间很长，比起mild。
老美都用孢子包块状的cheese，也有袋装的，可能食量大的就会买块状的，相对块状的
，同种类的应该没区别，但是块状的供应种类非常多，你可以看到袋装的一般就几种，
片状的都是sandwich cheese。 |
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y**********6
发帖数: 624 | 23 我喜欢奶味重点,没那么多奇怪味道的.Camembert或者Brie
洋葱奶酪汤没做过,不知道哦
Medium cheese 外观细腻,口感柔和(发酵期在6个月左右)
Sharp cheese 口感稍浓(发酵期6个月以上)
Extra sharp cheese 发酵期通常在9个月以上,口感强烈,浓郁 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 24 cream cheese是creamy口味的cheese，不是像cream
cheese cake里面也是用这种 |
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r*****q
发帖数: 1511 | 25 cream cheese, american cheese, mozzarella cheese, all taste good. |
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F**********t
发帖数: 851 | 26 我也没看到平时经常吃的
我是吃苹果一定是跟munster cheese一起吃,要新鲜的cheese才好,苹果的酸甜跟
munster的香在一起,一种说不出来的滋味,就是好吃.吃cracker我喜欢chedda,越sharp
的越好.croissant我喜欢把ham和light chedda夹在中间一起吃.swiss cheese味道比较
淡通常是做omelet的时候吃. |
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p***e
发帖数: 579 | 27 来美国几年了，很少吃这玩意儿。现在想给快10个月的宝宝加点这个，让她长的壮一点
，可是真是不懂啊。到超市里逛逛吧，两眼一抹黑，太多种类了，都怎么个吃法啊？上
次看到有人说给baby的上面标明了baby的字样，可是俺没找到：（。。最后买了两样没
标baby的，但是看网上说是baby safe的，回来一吃，真咸！由此想到该系统的了解一
下有关cheese的知识了。所以，请大家一起讨论下cheese的种类和吃法吧。
我先贡献自己仅有的一个：我喜欢吃的cream cheese。不需要再加工，直接抹在面包上
吃，很方便。甜甜的，不很咸，软软的，很香。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 28 偶估计是菜叶里还加着沙拉酱的意思吧。。。。
一般cheese burger里面加cheese，有些Sandwich里面是mayo，蛋黄酱，例如MC和BK的
grilled chicken sandwich，你可以说no mayo please，然后就只有面包生菜，和烤鸡
肉了。
subway吧，一步步让你加东西，no cheese，然后最后sauce你可以选择哪种意大利的
vinegarette，就是醋味的那种，要不就啥sauce都不要。 |
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d*******s
发帖数: 2689 | 29 很想吃，西兰花沾cheese， 以前在学校的caffe，cheese都是化好了的， 一勺一勺的
浇在西兰花上， 自己在家怎么弄呢？可以让cheese保持液体状态，不凝固。
谢谢 |
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r*****d
发帖数: 1924 | 30 【 以下文字转载自 Detective 讨论区 】
发信人: joycee (乔一), 信区: Detective
标 题: Re: 毛泽东与元帅虾
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 22 13:24:25 2010, 美东)
mozzarella,意大利的一种淡芝士，用途广泛，比较常见。
Gruyere,瑞士产，味道重，全奶硬质干酪，有果仁味，用蜡纸包装。
Cheddar,英国产，较常见，口味柔和，质地细腻。
Goat cheese 山羊芝士，营养价值很高！
Feta cheese 希腊产，一种以山羊或绵羊奶制成后，在盐水中腌熟的软芝士。
Ricotta 意大利产，白色，质地软。常用于冷菜。
Parmesan 意大利产的硬干酪，世界著名，用途广泛。
Cream cheese 奶油状，口感细腻，味道柔和，常用于饼房和冷菜！
Emmentaler：这是一种世界著名的瑞士出产的奶酪。淡黄色，带有葡萄大小的空洞和金
黄色至浅棕色的边。油脂含量45％i.Tr. (即不含水分之比例)。干果味道，初入口淡淡
的甜味，随之而来的是强烈的辛辣味。Emmentaler 可做Kä |
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c*******u
发帖数: 12899 | 31 打到什么程度，取决于你要做哪一种cheese cake，一般的light cheese cake和heavy
cheese cake是不用打到fluffy程度的。
cream |
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p****i
发帖数: 926 | 32 cream cheese is the major ingredient of cheese cake, so sure you can bake it
, but considering chiffon cake is light and moisture, I don't think cream
cheese would make good chiffon cake. |
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H*****1
发帖数: 4815 | 33 e.g. their history, production, flavor and value, etc.
is there any low-cost cheese tasting event? where to buy a collection of
cheese samples (small samples are preferred) with short introductions?
Shenchu's, how do you learn about cheese? Suggestions are appreciated. |
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p*****0
发帖数: 33 | 34 材料： （約6~7個）
低筋麵粉（cake flour）100g，泡打粉（baking powder） 1小匙，蛋1個，無鹽奶油
50g，糖60g，牛奶（milk） 60ml，奶油乳酪（cream cheese）100g。
工具：
麵粉篩，電動攪拌器，muffin紙杯與烤盤。
做法：
1. 將奶油與cream cheese提早自冰箱取出放置室溫回軟，蛋也取出靜置回溫。低筋麵
粉與泡打粉混合之後過篩備用。蛋打入小碗中，打散成蛋汁。預熱烤箱180 C/ 350 F。
2. 把cream cheese放在攪拌盆中，打至呈乳霜狀，加入奶油一起打發，再加入糖，攪
打至糖溶解。分數次加入蛋汁充分打勻，然後倒入牛奶拌勻。
3. 用橡皮刀把低粉與泡打粉輕輕拌入，看不見粉粒即可。將麵糊舀入紙杯中，約八分
滿，移入烤箱烘烤約25分鐘即可。
link：http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=327 |
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M*****a
发帖数: 7122 | 35 这应该造不了假，正常发酵出来的cheese切开是一整块儿的，像我们超市里看到的
cheese；这个是发酵过程中故意挖开一个口让蛆在里面生长。这个cheese在sardinia当
地都不能卖，卫生局不批准，就得到专门做这种奶酪的老头儿那儿吃。 |
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a*****a
发帖数: 1085 | 36 去商店有免费试尝的面包抹cheese，想买点cheese在家抹面包，可是看到cheese都是硬
硬的，而且种类也太多了。这里面有什么说道，抹面包的应该买哪种？ |
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m******i
发帖数: 9479 | 37 贝太厨房搜芝士
另外，不建议带cheese，因为基本上都是要冷藏保存的。如果硬要带，买那种大块的硬
cheese，比如aged cheddar或者aged gouda或者质量好的parmesan。现吃现切。 |
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g******l
发帖数: 51 | 38 谢谢大家的建议。 因为家乡是小地方。 所以应该是没有必胜客之类的店。 没办法带
她出去吃。
所以我是想先了解下cheese 种类， 哪些适合孩子的口味或者做菜的。
然后我尽量国内买，如果国内不好买的话， 我就从这里背回去。 不知道海关禁止不禁
止呢。
fourcheese 建议的通心粉非常好， areyoueye 说的那个cheese ball 很cute， 不知
道普通超市里能不能买到，我去找找
谢谢meimeiyi |
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a****h
发帖数: 391 | 39 终于能发帖了，可找到组织了，在美国光买原料和工具的问题都愁死我了，希望以后在
这里和大家多交流，共同制作美食，享受生活。
先问个cream cheese的问题，我想做轻乳酪蛋糕，上周在超市买了一罐cream cheese，
买完我就觉得不对劲，不知道这是不是做轻乳酪用的，首先它没有冷藏，常温保存的，
而且下面写的是“artificially flavored frosting”, 后面的配料表里面也没有出现
奶或者奶制品，我觉得是植物氢化油制品。请大家帮忙鉴定指导一下，做轻乳酪要买什
么样的cream cheese？ |
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c*******7
发帖数: 3763 | 40 goat cheese 有好多种的。有一种大包装的（1磅还是两磅？），圆柱体包装的，白色
的goat cheese味道很好，奶奶的，很好吃的。 |
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s*****e
发帖数: 3398 | 41 第一次准备自己作cheese cake。
材料不多，就买了一些垫底的craker
两盒phi什么的牌子的low fat cream cheese
一盒中被大小的sour cream
一包细砂糖
还有两个烤盘
不需要白色的用来裱花的奶油？？
请推荐一些好的方子或者是让口感不错的品牌材料 比较cheese牌子啊 奶油牌子啊什么的
顺便问问香草精是关键么？我木有买 很贵貌似。。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 42 cheese cake很多种做法，轻／中cheese cake用水浴，重cheese cake可以直接烤，还
有不用烤的。 |
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c********e
发帖数: 2726 | 43 这本不是我想要的,怎么会买那么多呢? 这要从美国可笑的promotion说起.
我去HEB是想买那种Philsbur小桶装的biscuits的dough,结果店里是Buy one cream
cheese(1.18USD)get one biscuits dough(1.25USD)free.
我想直接买biscuits dough吧, 我不需要cream cheese. 后来一看价格,我便改注意了:
凭啥我不要cream cheese还得多pay 7个cents! |
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q******s
发帖数: 289 | 44 看了薯条娘的意面帖子，买了ricotta cheese，但是做意面只要放一点点就可以。剩下
的一大盒不知道怎么办了，大家有没有啥好的建议？
顺便再问一下薯条娘，超市里好像有好几种ricotta cheese，有的还是结成一小坨一小
坨的。我买的是fresh的，看上去和cream cheese差不多，不知道买的对不对。 |
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c********n
发帖数: 965 | 45 请教fresh cheese和cottage cheese什么区别？除了样子上的。。。
fresh cheese可以做蛋糕吗？？：） |
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j*******a
发帖数: 5283 | 46 cottage cheese是fresh cheese的一种。 fresh cheese只是个类别吧。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 47 我本以为whipped cream就是whipping cream的打发后成品
但是今天发觉，whipped cream有点cream cheese的味道，
但是cream cheese又有单独的cream cheese，所以迷糊了 |
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y********e
发帖数: 1027 | 48 cream cheese
这个牌子：Philadelphia Cream Cheese
网上一搜就有图了，按图买，哪里都有卖的，很好买的 |
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a****e
发帖数: 606 | 49 American cheese，processed cheese，不健康 |
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