l********r
发帖数: 4005 | 1 hummus自己做很简单的，只要按照配方来，味道和店里买是一样的。
给你一个我试过多次的方子，绝对0失败
Hummus
Makes 4 cups
1 1/2 cups dried chickpeas, soaked overnight
1 teaspoon kosher salt, divided
3 garlic cloves, peeled
3/4 cup sesame seed paste
1/2 cup fresh lemon juice, and more to taste
Cayenne or hot Hungarian paprika
2 tablespoons chopped parsley
2 teaspoons olive oil
1. Rinse the soaked chickpeas well and drain them before putting them in a s
aucepan and covering them with plenty of fresh water. Bring to a boil; skim,
add one-half tea... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
lovelybear (呵呵，纽妞～) 于 (Mon Jan 3 23:31:47 2011, 美东) 提到:
我们来一个每日一素，大家看怎么样
☆─────────────────────────────────────☆
lovelybear (呵呵，纽妞～) 于 (Mon Jan 3 23:51:22 2011, 美东) 提到:
我先来抛砖引玉，贡献一个简单的hummus的方子
Hummus
1 1/2 cups dried chickpeas, 泡水过夜
1 teaspoon salt
3 garlic cloves,
3/4 cup sesame seed paste,要买去康壳的,叫tahini
1/2 cup fresh lemon juice
Cayenne or hot Hungarian paprika, or even cumin
2 tablespoons chopped parsley
2 teaspoons olive oil
1. 除去过夜水不要，加水煮... 阅读全帖 |
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l********r
发帖数: 4005 | 3 我先来抛砖引玉，贡献一个简单的hummus的方子
Hummus
1 1/2 cups dried chickpeas, 泡水过夜
1 teaspoon salt
3 garlic cloves,
3/4 cup sesame seed paste,要买去康壳的,叫tahini
1/2 cup fresh lemon juice
Cayenne or hot Hungarian paprika, or even cumin
2 tablespoons chopped parsley
2 teaspoons olive oil
1. 除去过夜水不要，加水煮熟chickpeas, 高压锅15-20分钟，普通锅1个半小时
2. 蒜和盐混合后捣碎，然后和sesame paste一起放入food processer搅拌到发白，加入
1/2 cup lemon junice和煮chickpeas的水,充分搅拌
3. 加入沥干水分的chickpeas 一起搅拌，同时加盐，煮chickpeas的水和lemon juice到
自己喜欢的咸淡和干稀程度。
4. 加入橄榄油，也可以加你喜欢的其他味道，我喜欢加... 阅读全帖 |
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T********9
发帖数: 57 | 5 Crunchy Avocado Salad
Ingredients
•2 ripe avocados, peeled, pitted and diced
•2 ripe beefsteak tomatoes, diced
•1/2 cup pitted nicoise olives, roughly chopped
•1 cup canned chickpeas, drained, rinsed and drained again
•2 tablespoons roughly torn flat-leaf parsley
•1/4 cup champagne vinegar
•1/4 cup extra-virgin olive oil
•1 teaspoon ground cumin
•1/2 teaspoon smoked paprika
•Salt and freshly ground black pepper
•2 ounces corn tort... 阅读全帖 |
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b****i
发帖数: 11322 | 6 .............
chickpea?
/220px-Sa-whitegreen-chickpea.jpg |
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d******0
发帖数: 22800 | 7 偶发现如花的食谱，如花吃的那几个也是那本书eat and run里scott jurek推荐的，
quinoa，chickpea，barley，beans，brown rice，chia seeds。。他难怪那么瘦还能
跑得快！偶要学习，买chickpea试试去！ |
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w***n
发帖数: 4358 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
lovelybear (呵呵，纽妞～) 于 (Sun Jan 2 16:37:35 2011, 美东) 提到:
请注意收站内信件。
☆─────────────────────────────────────☆
flyinger (上香上香) 于 (Sun Jan 2 16:44:48 2011, 美东) 提到:
记得上相片阿
不上人至少要上食物阿
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ouioui (平凡的世界) 于 (Sun Jan 2 21:38:19 2011, 美东) 提到:
spt!!!
☆─────────────────────────────────────☆
yizhitumao (招财进宝 日进斗金) 于 (Sun Jan 2 21:55:46 2011, 美东) 提到:
强烈关注中……
☆─────────────────────────────────────☆
Viaaa (大V) ... 阅读全帖 |
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g*****7
发帖数: 111 | 10 本文摘自《关于生命的传说——前尘往事》。由于贴图有难度，书中的所有图片在此略
去。
若要转载，请注明出处《关于生命的传说——前尘往事》。
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仓颉造字篇
当一个东西伴随我们成长，我们就会习惯它的存在，它的一切都变得想当然。汉字
对我来说，正是如此，直到有一天刚开始学写汉字孩子问我：
• “为什么“水”是由三条水纹形成的，而不是一条或者两条水纹？而冰为
什么是两点水？”
• “为什么“山”不是一个金字塔形，或者馒头形状，而是上方有三条竖线
？“
• “为什么“目”是竖着的，而不是象眼睛一样横着的？”
• “为什么“牛”和“羊”外形轮廓大致相似——两角四脚，但是“牛”和
“羊”的写法却很不相同？”
我用最粗略的方式告诉他们：汉字原本是民间散乱的象形图画汇合，然后改进演化
而成的。言下之意，没有“为什么？”孩子显然没有认为我回答了他们的问题，但是也
没有再寻根究底。
我有些忐忑不安，因为对孩子问题的敷衍了事。于是我就给他们介绍了仓颉造字的神话
。孩子对这个神话版本的解释比较满意... 阅读全帖 |
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E*********n
发帖数: 144 | 12 Proline is non essential amino acid. Threonine is essential amino acid.You
can get threonine from foods such as lentils, peanuts, eggs, milk, pork,
beef, chicken, soybeans, chickpeas, hummus, snap beans and asparagus. You
can get proline from almost all the above foods too. Supplementing proline-
rich proteins doesn't necessarily boost collagen production. You also need
Vitamin C. Topical use of Vitamin C and Retinol A (tretinoin) are more
efficient than oral proline rich supplement for younger ... 阅读全帖 |
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j**f
发帖数: 7403 | 13 大家说说夏天都经常做什么凉菜/沙拉？ 越简单越好。炒菜太热了。
我先说说我经常做的很简单的沙拉/凉菜：
主思路： MAYO一个菜，芝麻酱一个菜，醋一个菜。 这样就至少3个菜。
除了日常蔬菜，还可以用罐装的各种豆子，比如ＣＨＩＣＫＰＥＡ．
和冷冻或者罐装的玉米粒。随便什么都OK。COSTCO巨大罐子的chickpea才2块多钱。
1， mayo：所谓蛋黄酱，mayness(?)不知道咋拼写。我做土豆沙拉。
土豆切丁煮熟/蒸熟，水煮蛋3-4煮熟剥皮切丁， 土豆鸡蛋一起，加调味料拌匀。
调味料： mayo，一点儿醋，一点儿盐
可选择的添加料： 小绿豆豆(sweet peas, frozon），胡萝卜屑（微波炉弄熟）
我自己喜欢切一半红薯丁，一半土豆丁。 红薯甜甜的，很好吃。
2，芝麻酱菜： 黄瓜，西红柿，各种小叶子，洋葱丁，葱末，蒜末。。。。
什么都可以。 调味料： 芝麻酱一勺，芝麻油，盐少量，醋少量，葱蒜酌情加
3，醋： 同上面２. 调料是： 醋，橄榄油，少量盐，葱蒜酌情。 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 14 xixi, here you go.
Levantine Arab dip or spread made from cooked, mashed chickpeas, blended
with tahini, olive oil, lemon juice, salt and garlic. It is a popular food
throughout the Middle East.
我很喜欢吃，还有那个artichoke也是那样做来吃的：－） |
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x*******i
发帖数: 819 | 15 自己煮的chickpea要好吃些么？我都是偷懒用罐头的。你用的tahini是roasted 还是
raw的？谢
谢。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 16 现在吃素，好容易饿啊
于是面条米饭的又回来了，不知道什么东西能经饿一点，回头试试chickpea什么的不知
道是不是好一点 |
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s****m
发帖数: 5375 | 17 吃了两大块烤鸡，6、7条烤zucchini， 一小盘杂生菜，1／8个蕃茄，一大勺鸡蛋和ham
，一大勺chickpea，10根炸薯条，两杯水一小条garlic bread，总算饱了……在肥版一
定会被乱棍打出吧！ |
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s**n
发帖数: 6126 | 18 刚出国的头几年，薯条爹和我常常怀念各种国内的美食，其中很重要的一条就是家乡各
种水嫩的新鲜蔬菜：水芹、茭白、荠菜、冬笋、马兰头等等。对于每天吃掉1-2斤蔬菜
不在话下的两个人，这是曾经困扰我们很久的一个问题：中国超市可选择的品种多，但
是离得远，于是偶尔碰到菜不新鲜的时候就很郁闷；家附近的西人超市数量多菜也新鲜
，可是总觉着选择太少，绿叶菜就更是少得可怜。美国人不爱吃蔬菜是很出名的，所以
到处可见宣传多吃蔬菜的好处和重要性。烹饪节目看得勤超市逛得多了之后，观念开始
改变，虽然依旧认为老美蔬菜吃得少，可是超市里也有好些以前没有见过的品种，比如
之前博客里写过的抱子甘蓝、豆薯、Kale等等，很好地满足了吃货的好奇心和新鲜感，
今天先要介绍的甜菜根（Beetroot）也是其中之一。
看甜菜那鲜艳的颜色就不难想到这是一种营养丰富的根茎类蔬菜~，有兴趣的朋友可以
参考一些资料。选购甜菜根的时候一般挑个头小点儿的，质地比较嫩，而且需要的烹饪
时间短，所以能更好地保留营养。甜菜根因为颜色较深，即使局部开始变质腐烂也不容
易发现，挑选的时候尤其需要注意，那些表皮起皱、局部发软发潮、或者附带的叶片萎
缩... 阅读全帖 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 19 chickpea那个放点儿柠檬皮碎 (lemon zest) 味道更清新，非常适合夏天吃 |
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j*****g
发帖数: 622 | 20 今年好像是quinoa年。。我最近做brocolli burger的时候经常弄couscous，就是国内
的小米吧，拿food processor和蔬菜搅一起做burger挺不错滴
贴一个vegan broccoli sandwich，嘿嘿..料是homemade bread, broccoli, couscous,
onion, chickpeas, 上边是avacado,
tomato, vegan meyo |
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j****l
发帖数: 4 | 21 搜了一下，chick peas营养价值丰富啊：
印度和中东餐馆，都会吃到鹰嘴豆（chickpea），和板栗的味道相似，非常香糯。鹰嘴
豆属于豆类，在中东、非洲、印度等国家属于首选豆类，因为豆子的头有一个小钩，看
起来像鹰嘴，因此称为鹰嘴豆。
鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。
它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能
合成的全部8种氨基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特
别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47
毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其
它。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发
育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与
其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此
赢得了“豆中之王”的美称，有时也被称为“长寿豆”。
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 素食者的工作机会列表（vegnews）
https://vegnews.com/jobs
Vegan Job Board
Are you in pursuit of a dream career promoting the plant-based lifestyle?
With a little help from VegNews, you’ll never have to sacrifice personal
ethics for professional gain. Find your ideal veg-friendly job today!
Social Media Volunteer
Anywhere, US
VeggieHappy, an online guide for finding plant-based menu options at large
entertainment and sports venues, is seeking a part-time social media
volunteer. Job responsibilities include ma... 阅读全帖 |
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az
发帖数: 16686 | 23 Foods high in folic acid
Food Folic Acid μg/Serving
Dietary Folate Equivalents*(DFE)
Ready-to-eat breakfast cereal 100 – 400/serving; read labels
Enriched wheat tortilla 98 / one 8” tortilla
Whole wheat tortilla 24 / one 8” tortilla
Enriched white bread 39 / slice
Enriched pasta, cooked 92 / half cup
Whole wheat bread 14 / slice
Whole wheat pasta 23 / half cup
Lentils, cooked 180 / cup
Black-eyed peas, dried, cooked 105 / half cup
Pinto beans or chickpeas, cooked |
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r*f
发帖数: 39119 | 24 不好消化,我觉得是中文网抽抽瞎整，适合小孩吃的东西那么多呢，
啥不促进生长发育啊。
chickpea |
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w******0
发帖数: 4472 | 25 豌豆和四季豆我娃还是爱吃的。豌豆是她很小时候的最爱之一，另一个最爱是蓝莓。
我说的娃不吃“豆泥”，是说豆科植物： CHICKPEA, KIDNEYPEA, 美国的那一大群
豆子。娃几乎都不吃，除了少量巨大的红色豆子没事嚼两个。
好像豌豆和四季豆还不一样，但是都算豆子把? sweet peas和green beans |
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y*******r
发帖数: 2337 | 26 Chickpea + advocado 是希腊加墨西哥菜。呵呵 MM可以试试看hummus，挺好吃的。
谱=]
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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a******2
发帖数: 603 | 27 yam, sweet potato, all kinds of pumpkin, kiwi fruit, peach, plum, papaya.
You can make cereal using many kinds of grains or beans flour, such as
millet, chickpea, quinoa, sorghum, oat.... |
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r*f
发帖数: 39119 | 28 医生特别建议你们孩子吃这个豆子，先不吃别的蔬菜的吗？
一般都是先加黄色蔬菜后加绿色蔬菜开始的，直接上chickpea而且还不到8个月大，
不怎么常见呀。豆子应该不容易消化，而且导致胀气吧。。。要是这样，小孩觉得
不舒服也是他没办法。。。 |
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r*******1
发帖数: 2026 | 29 八是豆浆，我做hummus
本来是用chickpeas,我自己用黄豆代替 |
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r*******1
发帖数: 2026 | 30 传统做法：用量请大家自己youtube
1 chickpeas
2 garlic
3 lemon juice or lime juice
4 tahini
5 olive oil
用blender或者food processor搅成稀泥.
http://www.youtube.com/watch?v=CfTtmfPxXTU
youtube里有好多不同版本，有+酸奶的，有+豆腐的.....请自由发挥
我自己改良的。
因为我不咂喝牛奶，那就豆浆.....
嗯.没豆浆机，那就吃黄豆......
嗯，嚼的腮帮子疼............
黄豆不是啥女性必备吗？我就是得吃就对了........
1 soybean（中国超市5，6毛钱一磅，算是最便宜的豆子了）
2 tahini（白芝麻酱wholefood 5.99/lb。咱们的黑芝麻酱可能多精力一遍油炸比较肥）
3 lime juice（绿的比较便宜，有的时候1刀能买10几个）
4 garlic（包瓣蒜，抗啥氧化的）
5 cumin（孜然粉，好像传统配方这个不是必备，但我喜欢吃这味，不加总觉得不对）
6 salt（适量）
7 black pepe... 阅读全帖 |
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a**b
发帖数: 1198 | 31 你说的是hummus不？这个是chickpeas做地 |
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p****y
发帖数: 23737 | 32 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: No Meat, No Butter, and No More Obscurity
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 26 08:22:03 2010, 美东)
http://www.nytimes.com/2009/11/29/nyregion/29dineli.html?ref=veganism
JAY ASTAFOVIC, 17, has been helping out at Three Brothers Pizzeria, which is
owned by his father, since it opened here in January 2007. But when he
changed his diet from vegetarian to vegan later that year, he had a problem:
“Every time I would come here I would hav... 阅读全帖 |
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a*********8
发帖数: 5368 | 33 不客气,西语不明白没问题.
hummus 是中东菜,chickpea,橄榄油,孜然等调料做的,当chips的酱吃的.这个好吃.
cavatappi跟macaroni差不多,形状不同的意大利面.homemade的cavatappi cheese比外
面的好吃.
succotash是苏格兰风格的煮豆豆.这个一般.
succotash |
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s****y
发帖数: 18685 | 34 Food Truck and Brewery Battle
Saturday, Aug. 12.
Eleven of Utah's latest food trucks will gather from 5 to 10 p.m. on The
Gateway Plaza, 100 S. Rio Grande St. They'll be joined by five Utah brewers
and local DJs.
Live music will be provided by DJ Poetic, DJ Dizz, DJ Erockalypze, U92 All
Stars, BBoy Federation and more.
Best Friends also will host its Cat Days of Summer Adoption Event from 10 a.
m. to 4 p.m. at 90 S. Rio Grande St.
Admission is free, but bring your wallet to sample the following ... 阅读全帖 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 35 Canadian Wheat Board aims to expand sales to China
(Reuters) - The Canadian Wheat Board is aiming to expand the types of crops
it sells to Chinese buyers, as Ottawa opens Western Canada's grain market
later this year, the board's chief executive said on Friday.
In August, the CWB is set to lose its monopoly to buy and sell Western
Canada's wheat and barley for export or human consumption, an advantage that
has helped the board make large sales of wheat and malting barley to China
in recent years... 阅读全帖 |
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w*******1
发帖数: 1789 | 36 谢谢建议呢。。。我是绝对肉食动物，无肉不欢型，我基本除早饭不吃肉，其他都吃。
。。。我豆子主要吃chickpeas,还有喝豆奶，够么？？？ |
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d*i
发帖数: 9453 | 37 吃肉很好呀，我也喜欢吃肉！
不过吃肉也要配合吃蔬菜，尤其蔬菜里面很多维生素是脂溶性的，
比如胡萝卜素等等，配肉吃正好吸收。
豆子很多种，都可以试一试，
chickpea是干豆，fresh的豆类，比如green bean, green pea也很好，
豆制品也很丰富，豆腐什么的，烧肉也很香啊。 |
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l*******e
发帖数: 274 | 38 4月20日 周三
早饭全麦面包两片，草莓酱1oz，咖啡牛奶一杯，红豆／chickpea／黄瓜／番茄沙拉一
份，550卡
午饭sushi一份，370卡
晚饭korean pancake一份，360卡
全天1280卡，carbo 200／106，fat 25／30，protein 60／106，fiber23／25
运动：快走1。5小时
今天有意识地限制了fat摄入，增加fiber含量，但是carbo还是偏高。考虑以后早饭增
大蛋白质摄入减少carbo，可以保持饱腹感。。。 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 39 以前品种很少，最近增加了很多。
蔬菜有spring green, 生菜， 西兰花，胡萝卜，黄瓜，橄榄，蘑菇，青椒
主食有好几种通心粉，黑豆，barley和各种小豆子的混合，玉米粒， chickpea， 面包
丁，面包球，燕麦
肉只有碎的鸡胸肉
还有瓜子仁，pecan, cranberry干， 外加plain酸奶，cottage cheese，碎的cheese末
和各种dressing
自己随便装，按分量算钱， 4块钱一磅， 我一般就装绿叶菜，鸡胸肉和各种豆子，外
加点pecan和cranberry干， 用cottage cheese做dressing, 装个5块钱能吃很饱了，很
happy～～ |
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y******o
发帖数: 4098 | 40 吃炖的啊，一次炖一大锅，好几顿都不用做了，多省事。。。我经常的几个组合是：
辣白菜＋老豆腐＋魔芋＋藕片
打得半碎的西红柿＋豌豆＋玉米粒＋胡萝卜丁＋西兰花＋魔芋
木耳＋鸡腿肉＋豆腐
ground beef+kidney beans+ chickpeas＋打碎的西红柿+墨西哥辣椒末＋一点cheese
如此这般随意组合呗，最近我吃素阿，所以都是纯菜＋豆腐的 |
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d*****y
发帖数: 1073 | 41 最近版上全民oatmeal了，我已经吃腻了，换了几种，一起分享:
1. Baby Chickpeas
长的这个样子，口感很有嚼头
100g = 164 cal Protein 8g
2. Quinoa
这个圆圆的，膨胀能力特别惊人。
100g = 368 cal Protein 14g
营养很丰富，我hipster朋友们全民吃这个
3. Couscous
长得跟小米一个模样
100g = 375cal Protein 13g
4. Lentil
做成汤是黑乎乎的颜色，哈哈。不过很好吃。
100g = 353 Cal Protein 26g
吃货我已经把干的几种都合在一起了，吃的时候倒1/4cup，放电饭煲。 |
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m*m
发帖数: 368 | 42 chickpeas我现在吃salad必加，多fiber，耐饿 |
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y***6
发帖数: 144 | 45 哎，我已近一个多礼拜不想吃牛排之类的大块肉了，我觉得跑步的时候一个劲放P真的
很丢人，⊙﹏⊙ ，牛奶换成半脱脂的可不可以？
我吃过一次红烧肉，然后就拉肚子了。
我最近吃cheese吃的多一点儿，一般是less fat cheese，其他的就是正常的cheese
多吃自己做的chickpea， lentil 之类含蛋白质高的豆类，是不是能少吃点肉呢？ |
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v******s
发帖数: 6949 | 46 you can also look into baby chickpeas, nut butters, 上年纪的人也不需要很多蛋
白质，不过不吃动物或者鸡蛋的话VB12成问题。 |
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s*******t
发帖数: 7746 | 47 肉食动物肉吃太多了，想“改邪归正”，少吃点肉，多吃植物蛋白吧。一个减肥成
功的女同事推荐黑豆（black bean),相对高蛋白底碳水。昨天去买菜就顺便买了一些，超
市里还有各种各样的干豆，比较了一下营养表，发现这个red kidney beans 也是高蛋
白底碳水，也买了一些回家。晚上图方便，把black beans 和red kidney beans 干豆
子洗洗就直接扔slow cooker里煮了，想着第二天早上起床就有豆粥早餐多美好啊。结
果第二天吃了大概1/4 cup，吃完没多久就觉得胃胀气难受，头昏脑胀，想吐却又吐不
出来，难受死了。还有轻微腹泻。 隐约记得吃paleo diet的童鞋们讨论过豆子煮不好
会有毒，放狗一搜，果然。大多数生的豆子里含有一个刺激肠胃的毒素
Phytohaemagglutinin (PHA),一种lectin， 豆类中red kidney beans含lectin量很高,
5个生豆子的毒素足以让人不舒服.这个毒素要高温煮才能破坏，用slow cooker低温煮
最糟糕，把毒素都释放出来，比生的豆子更毒。浑浑噩噩过了几个小时后才好一点, 晚
上吃完... 阅读全帖 |
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r********r
发帖数: 2912 | 48 还好吧，一磅装的袋子好像就四五块钱？chickpea，barley之类的一块多钱一磅都，这
些混着吃顿顿都吃也够一个人一个礼拜主食了，十块钱不到 |
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g*****e
发帖数: 10097 | 50 black eye pea 还有southern pea其实都跟豇豆关系更近一点。还有一个叫chickpea的
，种出来也不是豆苗。 |
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