j*******a
发帖数: 5283 | 1 问个问题哈。在Amazon上看到了
Fat Daddio's Anodized Aluminum Round Cheesecake Pan with Removable Bottom
和
Fat Daddio's Anodized Aluminum 6 Inch x 3 Inch Round Springform Cake Pan
从LZ的描述好像并没有用到springform 的功能，那是不是第一种就可以啦？第一种的
尺寸选择多得多，而且也是romovable bottom的。 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 2 在发现这个神盘前我用过wilton的大概大半年，感觉质量上比这个盘要差老远。。。。
材质明显更轻。更薄。变形要厉害的多。把周边拆下来放在桌面上，底边能看见明显缝
隙。
当然，最明显的差距：wilton盘底是有突凹的，简直没有办法洗。我从前的用法是铺
parchment paper，
也不够麻烦的。
另外是圈的下面跟底版相接的地方也是一圈凹槽，每次都要用牙签挑着洗半天也不敢保
证100%挑干净了，很
抓狂很抓狂。
现在fat daddio盘用了也有大半年了，看起来跟新的没大区别。但是wilton明显有变形
，颜色也不对了，
不象从前那么亮，而且有点发黄。
用过fat daddio这个盘，我的wilton盘直接就退休了。差距太大了。 |
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k*********d
发帖数: 533 | 3 本来想照君之的方子做栗子蛋糕的，但是戚风那步就失败了，栗子也不够用，临时改成
草莓慢烤蛋糕。
照得是这个帖子：
http://www.mitbbs.ca/article/Food/31644395_0.html
戚风非常成功，慢烤草莓口味极佳，老爸老妈赞不绝口。照片我就不贴了，第一次做，
做成已经累死偶了，卖相咱不讲究，嘿嘿。
几个tip:
1. 模具：Fat Daddio's Anodized Aluminum Round Cheesecake Pans with Removable
Bottoms, 8x3
2. 蛋白打发是关键。要用新鲜蛋白！之前尝试过egg white egg beater，失败。一定
要打发到干性，我用的最便宜的hand mixer，大概打了8分钟左右，糖要分批少量得加
。鸡蛋量要够，我用了large, 6个。君之那个方子才4个，我觉得不够，除非他用的
extra large.
3. 因为用stevia in the raw powder，不如白砂糖那么有帮助打发的作用，所以下面
这个戚风方子里的几个成分都是 fool-proof，帮助新手做成戚风的：
玉米淀... 阅读全帖 |
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c*******a
发帖数: 466 | 4 今天在WS买了8寸的aluminized steel烤盘，后来发现高度是2寸，觉得烤戚风有点矮，
想换成3寸的，但WS没有8x3的。网上搜了一下，fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑还
不错，是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么？哪个粘性更
好？fat daddio的简介里说是non-stick coating，所以我有点担心不够粘。不知道有
谁对这个比较了解的？先谢谢啦！ |
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o****p
发帖数: 9785 | 5 烤戚风标准大小是8寸盘3寸深。去michaels买，每月都有50%off 40%off丢，最便宜。
买那种薄铝盘。
，想换成3寸的，但WS没有8x3的。网上搜了一下，fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑
还不错，是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么？哪个粘性
更好？fat daddio的简介里说是non-stick coating，所以我有点担心不够粘。不知道
有谁对这个比较了解的？先谢谢啦！ |
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Y**********n
发帖数: 555 | 7 在华人那边也贴了。因为总有人在问哈。
总有人问哈。其实很简单的：fat daddio springform pan. 小2口买6寸，一大家子都
爱吃蛋糕的买8
寸。随便哪里买都可以。怕不让上link，请自己在amazon搜
这次烤了2个，一个6寸一个8寸。8寸的比较薄提前出来了，所以颜色比较浅
单独看6寸的，发的还是非常完美啊啊啊啊 ~~~~~
脱模，不二法器：spatula，offset的也许也可以用，但是6寸盘弧度比较大，应该是越
小越薄越好用。我
见别人用刀子，我也试了一次，觉得是会削下铝来！！！于是继续用没有刃的spatula
，看图说明，足够完
美了。
从底盘上脱出来用的是刀。我一般不敢紧紧贴着切，还是一样，害怕切下铝条条来~~~~
切下来是这样：
横切2片，也是用的刀，按说我的刀比较快的，然后用转盘。但是切的有损形象了。这
个求指点！！！！！
这种盘的好处：
1.沾盘方便戚风/海绵爬高，
2。虽然是沾盘，但是非常的好洗！只要用完马上洗，就可以立刻洗干净。我图上的2个
盘都已经用了不知
道几百次了（OK有点夸张，100多肯定是有的），还是跟新的差不多！对比wilton的盘
， |
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F*******t
发帖数: 9113 | 8 沙发?
下面2个盘是在网上看到别人推荐的
amazon上有
都是铝制的(怕吗?)
Parrish's Round Cake Pan
Fat Daddio's Anodized Aluminum Springform Cake Pans |
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F*******t
发帖数: 9113 | 11 Parrish's Round Cake Pan, 6 by 3-Inches Deep
Fat Daddio's Anodized Aluminum Springform Cake Pans |
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s**n
发帖数: 6126 | 13 礼拜五提前在daycare过生日，带的cupcake
今天是正式生日，丫头早就指名要吃草莓蛋糕了--1岁的生日做的是就是草莓蛋糕，慕
斯的。小东西隔几天就不忘提醒我一句，宝宝想吃草莓蛋糕，宝宝喜欢吃草莓蛋糕~~~
于是有了今年的版本。
看next foodnetwork star的比赛，对里面那个slow roasted strawberry cupcake印象
特别深刻，今天的蛋糕夹馅里面有一层就是用的慢烤草莓，期待很高，口味却一点没有
让人失望~
今天一早去farmer's market买了新鲜的草莓，下午2点到家就紧赶慢赶地忙上了，6
点多装饰完毕，主要的时间是花在烤草莓上的。
蛋糕装饰法：
cream cheese一小块，大约3-4盎司，用stand mixer打至顺滑，慢慢加入2杯鲜奶油，
打匀，然后加入糖粉完全打发。糖粉的量我没有量，按照个人喜好的甜度放吧。加乳酪
的目的是为了增加鲜奶油的硬度，比较利于装饰裱花装饰什么的。
18-20个草莓在烤盘中码一层（差不多8*8的方盘放满） 黄油1TBSP切小块，撒在草莓上
，2TBSP的黄糖均匀撒上，200F烤2个半小时或者草莓软透... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 14 springform pan我找到了很好用的替代品
fat daddio's的cheesecake pan！ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 19 就是那个fat daddio‘s的戚风神盘，以前版上有人推荐过的
今天烤蛋糕居然漏了一烤箱，蛋糕矮了不少，真是烦死了，还要清理烤箱 |
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s**n
发帖数: 6126 | 20 是铝的，我用的是fat daddio's的脱底cheese cake pan
直径8寸，深3寸
我没用不沾烤盘烤过戚风，没经验啦 |
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m****9
发帖数: 1218 | 21 我在amazon买的Fat Daddio's Anodized Aluminum |
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s**n
发帖数: 6126 | 22 应该放在烤箱正中央，就是烤盘上端离顶上broil管的位置
与烤盘下缘离下面加热管的位置应该大致相同的
是fat daddio's的cheesecake盘么？
如果是的话，除非你买到的劣质产品，否则不应该是烤盘问题
我就是用的这个烤盘，博客里贴的那个5-6个鸡蛋的配方，8寸深3寸的模，每次我都是
满模的 |
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c*******a
发帖数: 466 | 25 谢谢这么详细又专业的回答！
你买的这个盘做戚风效果如何？我看大家说最好用不粘盘。
查了下，好像说钢的导热性总体不如铝，所以anodized aluminum导热性更好一些。但
粘性没有比较。aluminized steel这个材质应该是WS自家的goldtouch质量最好，made
in USA，生产商从原先的chicago metallic换到了现在的USA pans。这两个厂家本身也
生产和销售烤盘，但质量好像远不如为WS定制的货。果然WS的特供不是盖的。而且比
Parrish Magic Line口碑也好。
可惜WS没有3寸高的蛋糕烤盘，否则我肯定把手中的Goldtouch给留着了。Chicago
Metallic和USA pans也没有3寸盘。Fat Daddio's的烤盘是made in china.
有没有谁用2寸高的盘烤戚风蛋糕也不觉得矮的？ |
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S*****N
发帖数: 242 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: syan (我是小薯条她娘亲~~), 信区: Food
标 题: 女儿的三岁生日蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 15 01:45:13 2011, 美东)
礼拜五提前在daycare过生日，带的cupcake
今天是正式生日，丫头早就指名要吃草莓蛋糕了--1岁的生日做的是就是草莓蛋糕，慕
斯的。小东西隔几天就不忘提醒我一句，宝宝想吃草莓蛋糕，宝宝喜欢吃草莓蛋糕~~~
于是有了今年的版本。
看next foodnetwork star的比赛，对里面那个slow roasted strawberry cupcake印象
特别深刻，今天的蛋糕夹馅里面有一层就是用的慢烤草莓，期待很高，口味却一点没有
让人失望~
今天一早去farmer's market买了新鲜的草莓，下午2点到家就紧赶慢赶地忙上了，6
点多装饰完毕，主要的时间是花在烤草莓上的。
另外附上前两年的生日蛋糕
1岁 戚风草莓慕斯蛋糕
对比一下今年的蛋糕~同样是戚风，看出蛋糕高度和组织的差别了吧
2岁 酸奶乳酪慕斯蛋糕
蛋糕装饰：
cream cheese一小... 阅读全帖 |
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