x*******i
发帖数: 819 | 1 为了做红豆酥，豆沙馅做好了，结果第一次懒了，托人带了一个pie crust, (方子是写
的这个），买
回来一看，怎么不对，今天自己又去买了fillo dough, 打开看，还是不对，是不是要
回去买puff
pastry 呀？要疯了：（ 还是就是那个pie crust, 把它给切了？怎么都觉得不对劲儿
。谁来帮帮
我？不然我只能把红豆沙拿勺子舀着吃了：（
补充一下，我的pie crust是shell的，就是已经做好形状的。是不是还有一种就是一块面的呀？
再补充，红豆酥的原方子在这里 http://www.mitbbs.com/article/Food/31484639_3.html |
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x*******i
发帖数: 819 | 2 puff pastry是不是也和fillo dough一样，一层层的，还是一整块面呢？如果也是一层
层的，怎么
去做这个酥皮呢？ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 3 fillo dough虽然也是一层一层，但是是发不起来的，是做baklava的
pie crust是做派的，也是不发的
只有puff pastry能膨胀起来 |
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c*******o
发帖数: 237 | 4 今天刚刚折腾出来地一道甜点~~ 适合国人口味儿, 因为用了红豆沙, 同时又是中西结
合, 因为用了西人的奶酪 还有 脆皮(Fillo).
做法非常容易:
原料:
市售的脆皮(Fillo), marscarpone cheese, 红豆沙, 香蕉.
过程:
将约三分之一个香蕉在容器内捣碎, 成香蕉泥, 滴两三滴柠檬汁防止变色, 加入四分之
一杯红豆沙, 拌匀, 再加入八分之一杯奶酪, 拌匀, 即成馅料.
将馅料用小匙装入脆皮内, 一共十二个. 用刀子刮一些巧克力屑装饰即可!
冷藏后更加好吃, 也可以加上冰淇淋小球或是樱桃罐头装饰. |
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Y****e
发帖数: 7007 | 5 脆皮(Fillo) 在哪个超市?脆皮(Fillo), target or walmart ? 我老找不到. |
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x*******i
发帖数: 819 | 7 MM改一下吧，那个做酥皮的不是pie crust,是puff pastry 或者fillo dough. 我是让
人帮我带
一个pie crust,拿回来才发现悲剧了。还是两个一包的：（
包的那种,就可
以做成红豆面包啦.面皮切小, 擀成自己想要的大小,边上薄一点,因为要捏到一块,太厚
不好吃. 包入红
豆沙(中国店),头顶上抹上蛋黄,加上芝麻,375度烤15分钟,或者看蛋黄黄透了就可以了. |
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x*******i
发帖数: 819 | 8 是我搞错了。我买的是shell，看来还有一种是dough的。我又去买了fillo dough，拿
回来一看是一
层层的，又悲剧了：（
了. |
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k*k
发帖数: 508 | 9 又是很久没来了，上一个前两天突发奇想做的菜，很适合 party。我叫它
“一口三丁”。
做法：胡萝卜，青椒，洋葱切细粒备用。里脊肉切小丁，加一点酱油料酒
稍微腌一下。起油锅，下葱姜末爆香，下里脊肉丁翻炒，稍微变白以后下
所有其他材料翻炒直到肉丁熟了为止，加点盐出锅。
烤箱预热 350F。超市买的 mini fillo shell（如图）放在烤盘上进烤箱
大概 3-5 分钟。主要是为了让 shell 变得 crispy。然后把炒好的三丁
用小勺装入 shell 就行了。
特点：三丁鲜香，shell 酥脆，口感很好。Bite size，很适合 party 上
用来招待。其实还可以做很多其他的变化，比如用虾仁青豆等替代三丁，
也会很收欢迎。 |
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M***y
发帖数: 305 | 10 沙发！我也准备买 mini fillo shell来做头菜的。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 11 这个mini fillo shell好方便啊！！！沃尔玛有卖没？我怎么都没见过啊。。。 |
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r******l
发帖数: 1121 | 12 mini fillo shell哪里买的？
谢谢 |
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E*****w
发帖数: 1822 | 13 这个MINI FILLO SHELL不就是蛋挞的酥皮吗
原来老美店里有卖这个的 |
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x*******i
发帖数: 819 | 14 自顶一下。太早了么？有人来帮帮我吗？我的红豆沙还作了两种口味的，还花了好多时
间烤核桃，打
碎，拌进去，好多呢。本来打算做一次冻起来，以后能吃好久，现在可怎么办呀？
块面的呀？ |
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k******u
发帖数: 3416 | 17 自己做酥皮吧。。。黄油面粉就搞定了。。。我做红豆酥都是自己做酥皮的。。。哈哈
哈 |
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t****z
发帖数: 1551 | 19 要折很多次吧。。？
总是弄不好啊
xiaomi说说方子吧 |
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x*******i
发帖数: 819 | 20 我的是这个样子的。但不是这个牌子。是已经做成pie皮的形状的，在foil的pie模子里
，冷冻的。是
不是拿出来解冻，从那个模子里扒出来，切小块？ |
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l******7
发帖数: 218 | 21 是puff pastry。Filo可以用来做春卷，或者做蛋糕或者点心最上层的小装饰。Pie
crust是用来做各种pie或者tart的饼底的。比如你做cheesecake懒得把饼干捣碎的话，
你就直接买pie crust做就可以了，只不过比较厚。美国这边的pie底都厚得跟个大盆子
似的，像是广式蛋挞的厚底，如果你要做葡式蛋挞的塔底也是要用puff pastry。不过
我曾经试过用filo代替，也不错，filo不太好整形，而puff pastry柔软一些，好整形
。 |
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x*******i
发帖数: 819 | 22 谢谢你这么详细的解答。我这次已经悲剧了，下次按你说的好好努力：） |
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f*******e
发帖数: 628 | 23 pie crust 有那种没定型的，一张圆形的面皮卷起来冷冻着卖的。拿回家烤 pie 的话
可以自己放到模子里，捏成自己想要的形状。这种 pie crust 可以稍稍回温软了之后
切割定型，也可以自己稍稍擀薄一点。。。烤出来是酥皮，但没有层次。
那种 puff pastry 出来的是一层一层的，酥脆的。看个人想要什么效果的了。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 24 不是砖家，是瓦人的回答
那种做出来还是像面包的口感吧
还是这个Athens Fillo Dough好些，我用这个做过 |
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d***a
发帖数: 79 | 26 我的Christmas Dinner Menu
Appetizer
Bruschetta Baguette.
Main Course
Hickory Smoked Spiral Sliced Ham.
Linguine and Prosciutto Frittatas.
Fried Shrimp wrapped in Shredded Fillo Dough.
Garden Fresh Green Beans
Dessert
Cheese Cake with Fresh Strawberry |
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M******s
发帖数: 138 | 27 让全世界人民都来骂他,huhuhu,有很多人民骂得不好
不管什么语言，骂人话都是最好学的
我的老板是王八蛋
我的老闆是王八蛋
My boss is the son of a bitch
Mein Chef ist der Sohn einer Hündin
Mon patron est le fils de pute
My baas is die seun van 'n bitch
Bosi im është i biri i një kurvë
مدرب بلدي هو ابن العاهرة
Nire buruzagia puta baten semea da
Мой бос сын сукі
আমার বস এ... 阅读全帖 |
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z****i
发帖数: 5193 | 28 超级赞！fillo sheet是不是类似pastry sheet啊？ |
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